老年人适合怎么吃豆豉

A. 豆豉的吃法

豆豉蒸鲫鱼

材料：淡豆豉30克、鲫鱼200克、白糖30克。

做法

将鲫鱼洗净，去鳞及内脏，放入蒸盘内，在鲫鱼上洒上淡豆豉、料酒、白糖。

将鱼置武火上蒸20分钟即成。

食法：每日2次，每次100克，佐餐食用。

这种做法的功效就是可以清热解毒，消除肿痛，治疗一些跌打损伤都有很大的好处的。

淡豆豉鸡肉煲

材料：淡豆豉25克，鸡脯肉400克，味精3克，精盐2克，白糖2克，黄酒5毫升，蒜蓉3克，酱油5毫升，鸡蛋1个，胡椒粉1克，植物油100克，洋葱丝10克，鸡油10克，淀粉10克，鸡汤100毫升。

做法：将鸡脯肉去筋后切成4厘米长的条，放在碗中，加精盐拌匀后，加入鸡蛋清拌匀，再加干淀粉，拌至鸡肉条粘上粉浆备用。烧热锅，放油烧至七成热，投入鸡肉条，滑散至断红，倒入漏勺。原锅放回火上，留适量油，放入淡豆豉，煸炒几下后，下蒜蓉、精盐、白糖、黄酒、酱油、胡椒粉、滑油鸡条，加鸡汤烧沸，淋湿淀粉做成流芡，起锅倒入放在火上已加入鸡油、洋葱丝的热煲里，加盖，再煲半小时左右，离火，垫衬盘上桌。

这种做法的淡豆豉，功效是很大的，因为这样就可以把淡豆豉的营养成分全都给保留下来，没有流失，并且这样搭配不至于单独的吃淡豆豉感觉到乏味，是一种很不错的食用方法。

B. 为何吃豆豉能预防脑血栓的形成成

据日本宫崎医科大学生理学助教须见氏的研究报告，我国用黑豆制成的豆豉。含有大量能溶解血栓的尿激酶。该校博士近藤强氏对豆豉作了进一步研究，发现豆豉中所含的细菌还能产生大量的B族维生素和抗菌素。根据这些发现，他们认为，老年人吃豆豉能有效地预防脑血栓的形成。

而在老年性痴呆的病人中，有一部分人正是由于脑血管血栓引起的。所以，老人多吃豆豉对预防发生老年性痴呆也有一定作用。

C. 豆豉吃多了好吗

你好！用豆豉炒菜的话，就要少放盐，因为豆豉本身就是用盐腌制的，摄盐过多自然是不好咯。但豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群，常吃豆豉可以帮助消化、降低血压、提高肝脏解毒功能。
另外，豆豉中还含有大量能溶解血栓的尿激酶，含有能产生大量B族维生素和抗生素的细菌，而老年性痴呆症的形成与脑血管栓塞有相当关系。所以，饮食专家提倡多吃些豆豉。

D. 豆豉怎么吃呢

豆豉食品为黄豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟而成，有咸淡两种，都可放菜里调味，是人们餐桌上不可多得的调味品和菜品，素有“营养豆”的美誉。豆豉属于发酵食品，更是老人的“长寿豆”。老人常吃豆豉不仅有助于开胃消食、祛风散寒，还能预防脑血栓和老年痴呆症的发生。用豆豉做出来的菜肴，豉香浓郁，味道超丰富，用汤汁拌米饭，那叫一个香！话不多说，咱们赶紧来看看这些豉香菜吧！

如果没有蒸烤箱可以用蒸锅，给食材最好包一层保鲜膜，防止水蒸气回流，蒸烤箱就没有这个问题。 豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉又是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食;胸膈满闷，心中烦躁者宜食。

E. 豆豉的吃法最简单

豆豉蒸排骨

主料：特级肋排2根、永川豆豉2汤匙、红椒1只、葱1根、姜2片

腌料：盐1/4汤匙、白糖1/2汤匙、生粉1汤匙、油1汤匙、蚝油2汤匙、料酒1/2汤匙、清水3汤匙

制作步骤：

1排骨洗净斩块，加入腌料用手抓匀，腌制30分钟。

2将豆豉剁成碎末；红椒去蒂和籽，洗净切成块；姜葱都切成末。

3往排骨内，依次放入豆豉、红椒块和葱姜末，充分搅拌均匀。

4取一深盘，倒入豆豉排骨，摊平待用。

5烧开锅内的水，放入豆豉排骨，加盖开大火隔水清蒸30分钟。

6取出蒸好的豆豉排骨，撒上葱花，即可出锅。

注意事项：

1、永川豆豉是毛霉型豆豉，具有香味浓郁、滋味鲜美的特点，常用来烧制川菜，还可用来蒸排骨、肉饼或做豆豉鱼。

2、豆豉要尽量剁成碎末，这样豆豉排骨才会更入味；豆豉的份量不宜过多，否则成菜会过咸。

3、排骨要提前腌制入味，倒入豆豉拌匀后，便可下锅清蒸，可使排骨带有豆豉香味，又鲜美多汁。

4、豆豉排骨可直接下锅，无需盖上保鲜膜，让水蒸气滴入排骨内，使成菜汤汁变多，豉汁香浓，更好下饭。

F. 豆豉怎么吃

豆豉怎么吃呢，豆豉在南方吃的比较多，下面介绍7款家常做豆豉的吃法，特别下饭好吃来看看怎么样。

豆豉酥鱼

材料：青鱼肉、葱末、姜末、蒜末、大料、植物油、香油。

1. 青鱼肉洗净，切块。炒锅放入植物油烧热，放入青鱼肉炸透，捞出控油。

2. 原锅留少许底油烧热，放大料、葱末、姜末、蒜末爆香，放入豆豉煸炒出香味，加入醋、料酒、白砂糖、盐、适量清水烧沸，放入鱼块。转小火烧热，改大火收汁，放入味精、香油，出锅放凉即可。

G. 豆豉怎么吃最好吃，怎样吃才健康

豆豉一直广泛使用于中国烹调之中。可用豆豉拌上麻油及其他作料作助餐小菜;用豆豉与豆腐、茄子、芋头、萝卜等烹制菜肴别有风味;着名的“麻婆豆腐”、“炒回锅肉”等均少不了用豆豉作调料。广东人更喜欢用豆豉作调料烹调粤菜,如“豉汁排骨”、“豆豉鲮鱼”和焖鸡、鸭、猪肉、牛肉等,尤其是炒田螺时用豆豉作调料,风味更佳。
食用前要充分加热,不要食用变质或发霉的豆豉。

豆豉的吃法（做法）大全
豆豉鱼罐头的做法:
1.1、将洗干净的土鲮用油炸稣起碟;
1.2、将油放入炒锅内烧热再放入姜片、大蒜瓣、干豆豉爆香。然后放入料酒、酱油、白糖和些许水调成稠汁;
1.3、将炸过的土鲮放入锅内用微火把鱼与调好的稠汁一起翻炒拌匀,使鱼入味;
1.4、将炒拌好的豆豉鱼放入密封的不锈钢器具内(如不锈钢饭盒等都可以),然后放入高压锅内隔水高压20至30分钟即可。
豆豉鱼的制作要诀: “豆豉鱼”一般选用带鳞的大杂鱼,但以青鱼为最佳; “豆豉鱼”制作时,盐和干辣椒的量应加重,保证此菜的咸、辣;因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。

H. 黑豆豉的家常制作方法

第一、自做黑豆豉的做法
1

黑豆洗干净

2

用凉水侵泡3个钟头

3

侵泡后的黑豆放到砂锅中，入微波炉加热打成7、8分熟，放凉

4

放凉的黑豆放到果汁杯中

将刀头部件扭紧在果汁杯口，再将刀头部件和服务器上的标记指向，稍用劲把果汁杯向舒张压，再顺时针转动把果汁杯卡死在服务器上，接入开关电源，手按着电源开关，设备开始工作，将黑豆拌和好预留

6

锅烧热给油，圆葱碎下锅炒

7

炒成香气，郫县豆瓣酱下锅炒

8

炒成辣椒油，拌和好的黑豆下锅炒

9

加白砂糖炒

10

放盐、鸡精炒，炒匀称熄火，盛出放到密封性的器皿中储存，随吃随用

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第二、自做黑水豆豉
1.黑豆洗干净

2.用凉水侵泡3个钟头

3.侵泡后的黑豆放到砂锅中，入微波炉加热打成7、8分熟，放凉

4.黑豆放到果汁杯中

5.将刀头部件扭紧在果汁杯口，再将刀头部件和服务器安装好，接入开关电源，手按着电源开关，设备开始工作，将黑豆拌和好预留

6.锅烧热给油，圆葱碎下锅炒

7.炒成香气，郫县豆瓣酱下锅炒

8.炒成辣椒油，拌和好的黑豆下锅炒

9.加白砂糖炒

10.放盐炒

11.炒匀称熄火，盛出放凉后放到密封性的器皿中储存

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第三、自制豆豉的方式 以下：
1、大豆清洗泡一夜。

2、将大豆煮开，煮豆的水不必倒，放盐储存在电冰箱里。

3、大豆放到温暖的地区发醇3天上下，发醇好的模样是黄豆中间拥有粘粘的液体就可以了。

4、发醇好的大豆放盐、剁辣椒、辣椒粉、花椒面、生姜沫翻拌。

5、将煮豆的水倒进，点些纯粮酒。

6、装进密封罐中，放到冷藏室7-10天上下就可以服用了。

I. 豆豉能直接吃吗

豆豉食品为黄豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟而成，有咸淡两种，都可放菜里调味，是人们餐桌上不可多得的调味品和菜品，素有“营养豆”的美誉。豆豉属于发酵食品，更是老人的“长寿豆”。老人常吃豆豉不仅有助于开胃消食、祛风散寒，还能预防脑血栓和老年痴呆症的发生。用豆豉做出来的菜肴，豉香浓郁，味道超丰富，用汤汁拌米饭，那叫一个香！话不多说，咱们赶紧来看看这些豉香菜吧！

如果没有蒸烤箱可以用蒸锅，给食材最好包一层保鲜膜，防止水蒸气回流，蒸烤箱就没有这个问题。 豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉又是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食;胸膈满闷，心中烦躁者宜食。

J. 老年人胃不好可以吃豆豉吗

您好
建议尽可能少吃或者不吃
因为豆鼓大多高盐
可以喝小米粥
可以多吃青菜