老年人怎么炖鸭汤

1. 老鸭公怎样熬汤好喝

老鸭怎样熬汤好喝？

鸭肉属于性寒，虽然它有着滋补养胃补肾的功效，但是对于大部分的人来说也是不敢轻易尝试这道汤品的，因为它的香味非常的重要，大家在做的时候处理的不到位，就会影响整个鸭汤的品质，所以也会造成汤不好喝，肉也吃着不鲜嫩。

2. 怎么煮老鸭汤

夏秋之交吃鸭肉是最滋补的，在夏秋的燥热季节，最适合吃鸭。 鸭肉性寒凉，特别适合体热上火者食用，所以夏秋季食疗首选鸭。
老鸭笋干汤是道很经典的家常汤，有清热去火，滋补营养，增进食欲的功效。。。。。。很适合夏秋这个时候喝哦。
原料：
1/4只鸭肉，笋干，料酒，生姜，盐，葱。
做法：
1、笋干提前泡发一夜洗干净，姜切片，葱切断儿，鸭子斩块。
2、锅中把水煮开后放入鸭肉焯水。
3、把鸭肉冲洗干净。
4、砂锅中放适量水，把洗干净的鸭块、葱断、姜片和料酒放锅内，大火煮开后转小火煲两小时，关火前放适量盐调味即可

3. 怎么炖老鸭汤

主料：鸭肉500g

辅料：老鸭汤炖料250g、姜3片、红枣适量、干香菇50g

步骤：

1、鸭肉洗净焯水

4. 老鸭汤怎么炖法

老鸭小火慢炖出来的汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，而且还具有很高的营养价值！也是我家年夜饭餐桌上不可少的一道汤哦
主料
土老母鸭半只
辅料
姜一块 葱一根 精盐适量 水大量
步骤1
炖老鸭汤的做法大全
老鸭收拾干净，最好将鸭尾梢全部剪掉不要
步骤2
炖老鸭汤的做法图解
再斩大块（家养的土鸭比较大，我炖了半只）
步骤3
炖老鸭汤的家常做法
再放入清水浸泡一小时左右，期间换水两三次
步骤4
炖老鸭汤的简单做法
锅内放入五六片生姜片，大量清水开大火烧开。因鸭子都有一股特有的毛腥味，所以一定要焯水
步骤5
炖老鸭汤怎么吃
等水开后放入鸭块煮至水再次烧开后立即关火（焯水过久鸭内的营养物质会流失，因为是家养的土鸭，腥味较小，所以鸭块不必要跟冷水同时下锅，如果买的是饲料鸭，就需要跟冷水一起下锅煮）
步骤6
炖老鸭汤怎么做
焯好水的鸭子捞出，再用温水洗净沾在鸭块上的血沫，再将鸭块放入高压锅内，倒入三倍的温水，加入五六片生姜片，葱段，大火烧开后转小火焖煮50分钟左右。最好用砂锅或电炖锅炖煮，味道会更鲜美
步骤7
炖老鸭汤怎么炒
焖煮完成后，放入适量盐搅拌均匀，再次焖煮十分钟左右即可
步骤8
炖老鸭汤怎么煮
家养的土鸭就是香，汤上全是一层黄橙橙的油脂
炖老鸭汤成品图
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5. 老人夏季喝鸭汤的营养方法有哪些 精选鸭汤的5种做法

1、传统老鸭汤：煲鸭汤我们选择的都是老鸭，经常喝老鸭汤能补充专身体消耗的能量补充营养属也可以祛暑消寒；
2、竹笋老鸭汤：竹笋富含有植物纤维，有治疗老人痔疮流血的功效；
3、莲藕冬瓜老鸭汤：可以增强食欲，具有滋阴健脾、补益虚损等功效；
4、海带鸭汤：海带有软化血管，降低血压等功效，与老鸭汤一起煮对老年人高血压、心脏病有好的治疗作用；
5、马蹄老鸭汤：分别加入马蹄（切成两半）适量、葱、姜适量和鸭子一起放入锅内加水用大火煮开，然后转成小火慢慢熬。马蹄性寒，有清热解渴的作用，和鸭肉一起煮可使肉质鲜美。
老鸭对老年性肺结核、大便燥结、慢性支气管炎、脾虚水肿、浮肿、糖尿病、慢性肾炎、等病有不错的疗效，所以老人在夏季应该多吃鸭汤。

6. 怎么煲老鸭汤

老鸭汤一般选择年龄比较大的鸭子进行熬制，一般老鸭子肉质比较柴，不适合直接吃肉，所以通过熬煮的方式，可以让鸭肉中的营养更加有利于人体的吸收。鸭肉当中富含很多营养物质，不仅可以补充人体蛋白质，而且可以补充微量元素，让机体快速恢复健康状态。那么，怎么煲老鸭汤最有营养呢?

一、黄瓜老鸭汤

制作食材

老黄瓜一条(约一点五公斤)，老鸭一只(约一点二公斤)，去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗
制作流程
1、老黄瓜连皮洗净，纵向切开，去囊和籽，切长段
2、老鸭劏净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦黄色
3、烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚，改中火煲三小时，用盐调味即可。
附注:
(1)此汤味道鲜甜，可去积滞
(2)鸭肉可挑出，蘸生抽进食
(3)黄瓜宜削去头尾，才无苦味;以粗壮，皮色金黄为上品，可清热解暑。
二、老鸭肚片汤
制作食材
老鸭半只猪肚200克香葱3棵生姜1块
食用油20克料酒2小匙胡椒粉少许精盐2小匙味精1小匙
制作流程
1、将老鸭宰杀后切块煮熟，煮肚洗净切片煮热;香葱洗净切段、生姜洗净拍松;
2、锅中倒入油，爆香香葱段、生姜，倒入煮鸭块的汤汁，再放入鸭块、猪肚慢炖40分钟;
3、最后加入调味料即可。
三、老鸭粉丝汤
制作食材
老鸭汤350-400克、粉丝150-200克鸭血40克、鸭胗10克、鸭肠10克、豆泡5克、半个卤蛋
碗中调味料：盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、老鸭汤调味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香葱5克、鸭料油5克
制作流程
1、取不锈钢烫粉漏勺，加入鸭血、粉丝、豆泡煮1分钟;
2、在碗中放入盐、味精、鸡粉、老鸭汤调味料和鸭料油，倒入烫好的粉丝、鸭血、豆泡与鸭汤，泼上鸭胗、鸭肠，粉丝上撒香菜、香葱，即可。
汤色乳白，口感鲜美，富有鸭子固有的香气与味道。
四、滋润鸭汤
制作食材
主料：老鸭1只、瘦猪肉1斤、盖菜1斤、鸭肾干8两;
辅料：蜜枣2个、陈皮1/3个、生姜5片;
调料：盐、胡椒粉;
制作流程
1、将老鸭和瘦猪肉切成大块，每块约1两重，然后放入开水中加入生姜片滚3分钟左右，去除腥味;
2、鸭肾干用凉开水浸1小时后擦净，陈皮用凉开水浸1小时后去除底囊，盖菜洗净切段;
3、将焯水后的老鸭及瘦肉、鸭肾、蜜枣、陈皮放入沙锅内加入凉开水(没过顶部约10厘米)，猛火将水烧开后转中火煲2小时，再加入盖菜煲1小时，加盐调味即成全家喜

7. 怎么炖老鸭汤好喝又营养

老鸭汤的做法多种多样，老鸭跟什么煲汤最佳？今天小编今天小编给大家推荐几道老鸭汤的家常做法，包括茶树菇老鸭汤的做法，酸萝卜老鸭汤，海带老鸭汤的做法等。鸭汤怎么做好吃，这里有最正宗最受欢迎的滋补老鸭汤的做法供你学习。
【茶树菇老鸭汤的做法】茶树菇老鸭汤怎么做
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茶树菇具有抗衰老的作用，老鸭子则有滋养五脏的功效，用茶树菇煲老鸭汤既起到了营养滋补的作用，又不会摄入太多脂肪，令人觉得太腻，实为秋冬季节滋补的佳品。本期小编给大家分享茶树菇老鸭汤的做法，包括所需要的烹制时间、主料及辅制步骤，好吃又简单，一起来学习下吧！
【冬瓜薏米老鸭汤的做法】家常冬瓜薏米老鸭汤怎么做
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冬瓜薏米老鸭汤怎么做？鸭肉性昧甘、寒是夏季消毒热，利小便，除水肿最佳的进补食物。冬瓜薏米老鸭汤营养丰富，口感清淡是良好的滋阴食品。本期小编教会大家制作这道冬瓜薏米老鸭汤，包括所需要的烹制时间、主料及辅制步骤，好吃又简单，一起来学习下吧！
【竹笋老鸭汤的做法】怎么做竹笋老鸭汤 竹笋老鸭汤的家常做法
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竹笋老鸭汤将鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。本次小编教大家制作这道竹笋老鸭汤，包括竹笋老鸭汤所需要的烹制时间、主料及辅制步骤，好吃又简单，一起来学习下吧！
【酸萝卜老鸭汤的做法】酸萝卜老鸭汤的家常做法
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酸萝卜老鸭汤是一道传统名肴，属渝菜中的经典炖品。主要食材是鸭子和酸萝卜，主要烹饪工艺是炖。成品鲜美可口，汤色澄亮，还可以去秋燥。本次小编教大家制作这道酸萝卜老鸭汤，包括酸萝卜老鸭汤所需要的烹制时间、食材和步骤，好吃又简单，一起来学习下吧！
【山药老鸭汤的做法】怎么做山药老鸭汤 山药老鸭汤的简单做法
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山药老鸭汤怎么做？山药老鸭汤的家常做法。老鸭不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。本次小编教大家制作这道山药老鸭汤，包括山药老鸭汤所需要的烹制时间、主料及辅制步骤，好吃又简单，一起来学习下吧！
【红枣老鸭汤的做法】怎么做红枣老鸭汤 红枣老鸭汤的简单做法
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红枣老鸭汤怎么做？红枣老鸭汤的家常做法。将鸭肉和红枣一起炖成的红枣老鸭汤味香汤浓,还能滋养皮肤,安神助眠,女人常喝此汤能让容颜白里透红。本次小编教大家制作这道红枣老鸭汤，包括红枣老鸭汤所需要的烹制时间、主料及辅制步骤，好吃又简单，一起来学习下吧！
【海带老鸭汤的做法】海带老鸭汤的家常做法 怎么做海带老鸭汤
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海带老鸭汤怎么做？海带鸭子汤健脾养脾,补血排毒。此菜老少皆宜,营养价值高,是居家必备之菜品。本次小编教大家制作这道海带老鸭汤，包括海带老鸭汤所需要的烹制时间、主料及辅制步骤，好吃又简单，一起来学习下吧！

8. 怎样做老鸭汤

老鸭汤，不知道你们爱不爱吃，我是很喜欢吃的。老鸭汤的做法_鸭子汤的做法_老鸭汤怎么做是很多人所关注的问题。因为鸭肉是很好的败火的食物，而我又是一个在各个季节都很容易上火的人，所以老鸭汤是我经常会选择吃的一款汤啦！这款汤是属于川菜大类里的，据说重庆人特别爱吃这个，四个季节里都会经常烧这个汤（这点跟我一样！呵呵！），所以这是一道非常家常的补汤了！
关于老鸭汤，有很多种不同的做法，有人用荷叶冬瓜为配料烧制，有的则喜欢烧制沙参玉竹老鸭汤，还有人喜欢奶白老鸭汤！而重庆人的传统做法里面，酸萝卜是不可缺少的配料！无论怎么烧，只要老鸭在，味道肯定都不会差喽！不过我们今天还是隆重一下重庆人四季都吃的酸萝卜老鸭汤啦！

老鸭汤的做法：
1.将香菇、黄花和笋干用清水浸泡，直到浸软。火腿切丝，酸萝卜切块，老姜去皮切片，大葱切段。
2.把老鸭放入锅中，倒入清水，尽量多没过鸭子一些，大火加热煮沸，撇去浮沫，再继续煮5分钟后捞出，冲去浮沫后，充分沥干后切成大块。
3、.酸萝卜用清水冲洗一下后，切成大块备用。
4.将炒锅烧热，倒入油大火加热，待油5成热时，放入花椒，炒出香味后，放入姜片和葱段爆香后，倒入鸭块，用大火煸炒5分钟。
5.往锅中倒入开水，加入沙参，大枣，香菇，火腿丝和笋干，煮开后，连汤待食材都倒入汤煲中煲2个小时。
6.加入酸萝卜，继续煨20分钟后，改成大火打开盖子煮10分钟，然后调入盐和胡椒粉调味即可。

大家可以看一下老鸭汤的做法_鸭子汤的做法_老鸭汤怎么做的图示步骤，从左到右从上到下哦！

鸭子汤的做法步骤很简单，但是用时比较长！想吃到味美滋补的老鸭汤，花费点时间是必须得啦！下面给大家分享一下做这道汤的一些心得或者说是小提示吧！
1.这款汤为川味做法，咸鲜味浓，营养丰富，汤可以直接食用，也可用来做涮蔬菜或肉食的火锅汤底，作为火锅汤底可调味略重一些。
2.酸萝卜是四川的一种特色腌菜（还有酸豆角、酸笋等），味道咸酸、口感脆生，带着陈酿的酒香。贵州和湖南一带的酸萝卜和四川的口味不太一样。
3.鸭子的腥味比较重，因此务必焯烫后再用来煲汤。
4.酸萝卜在大型的批发市场有卖，一般都是大瓶装，一次用不完的酸萝卜和汤，要密封好，放入冰箱冷藏保存。
只要功夫深，铁杵磨成针！咱们只要耐心的细心的完成该做的步骤，那么成功就离你不远了！

9. 鸭子汤怎么炖好吃窍门

不加任何调料且鲜美的鸭子汤

原汁原味，食材本身让你体会到鲜美的感觉

用料

鸭子 半只

千张包 5只

火腿 3小块

扁尖笋 3根

杏鲍菇 若干

黄芪 少许

枸杞 少许

姜 两片

葱 两根

料酒 少许

不加任何调料且鲜美的鸭子汤的做法

• 鸭子洗净，焯水沥干备用

• 把扁尖笋洗净，撕开，尽量细点，备用。火腿切片备用。杏鲍菇洗净备用。姜切片，葱切段。

• 把鸭子、扁尖笋、火腿、杏鲍菇、千张包、姜片、葱段、黄芪、料酒放入压力锅里煲汤。

• 压力锅里煲好汤后，移到砂锅里，再小火慢炖

• 最后加入枸杞烧十分钟就可以了。

鸭肉甘寒，入肺胃肾经，有很好的补虚作用，可以养胃生津、滋补五脏、大补虚劳，清虚劳之热等功效。经常喝鸭汤还能改善身体虚弱，病后体虚以及营养不良性水肿。喝鸭汤能补充维生素B族，可以防治脚气病，口角炎，神经炎等各种炎症，并有助于人体延缓衰老。鸭汤能为人体提供丰富的脑白质，多种维生素和矿物质，增强人体的体质，提高机体免疫力和抗病能力，对人体的健康很有益处。

10. 北方冬天老年人吃鸭汤的做法

酸萝卜老鸭汤的做法：
鸭子1只，萝卜1根，白胡椒3克，食盐适量，冰糖适量，干红辣椒5个，八角1个，桂皮1段，香叶2片；

制作过程：
第一步，酸萝卜是前段时间做好的，方法很简单，1根白萝卜清洗干净切小块，自然晾干后，在锅中添水烧开，放入八角、桂皮、香叶、冰糖、食盐和干红辣椒，煮开后，自然晾凉；
第二步，晾凉的汤汁中加上适量的白酒，准备一个干净的坛子，消毒后，放入晾凉的汤汁，加上白萝卜，密封30天即可，做好的酸萝卜，取出来适量做汤，同时将生姜1小块洗净后，切片待用；
第三步，一只鸭子，已经事先处理干净了，将其斩成块，在锅中添上适量的清水，加上少许的花雕酒，冷水放入剁好的鸭块，开始焯水，待将锅煮开后，用勺子撇干净上面的浮沫，捞出鸭块控水待用；
第四步，炒锅中添上适量食用油，放入葱段、姜片，炒出其中的香味后，放入焯过水的鸭块，同时加上少许的料酒，小火慢慢煸炒，待将鸭块炒至变色的时候，加上没过食材的开水，同时放入酸萝卜；
第五步，大火将锅烧开后，转至小火慢炖1个半小时，直到将鸭肉焖煮软烂后，加上适量的胡椒粉调味，尝下咸淡再决定加盐的多少，关火后出锅享用。

白萝卜和鸭肉的搭配，有荤有素，更加的营养美味，这两者都是属于非常适合在干燥冬天吃的食材，首先白萝卜作为冬天的应季蔬菜，口感好价值高，适当吃对于养生、滋补、润燥等都有好的帮助。
其次鸭肉又是属于高蛋白低脂肪肉类，其中的营养价值极易被人体消化和吸收，适当吃鸭头对于润燥润肺以及养胃等有着不错的效果