1. 老人可適當吃些堅果保健功效更好
我們知道,老年人的消化系統功能的減退,少食多餐的飲食方法更適合老年人,這樣,在二餐之間,老人們需要一些小零食來達到補充營養和飽腹的作用,而零食也不都是不利於健康的,就如同我們今天為大家介紹的把堅果當零食，所以老人可適當吃些堅果保健功效更好。
按傳統觀念，堅果是個應季食品。它們多半是秋天成熟的，按大自然的安排，要等到春天才有發芽可能。因此，松鼠們和許多小動物都會把堅果作為冬季的儲藏食物。由於堅果屬於種子，其中蘊含著植物萌發生長所需的各種營養成分，還有幫助堅果儲藏一冬天所需的抗氧化成分，所以它們營養價值非常高，適合在冬季用來給人體補充營養。
堅果中特別重要的營養素是維生素E、多種B族維生素，以及鐵、鋅、鈣、鎂等各種礦物質，還有一定數量的蛋白質。這些物質都有利於人們在冬天抵抗寒冷。其中鈣與人體的產熱能力有一定關系，鐵幫助人體運輸氧氣而保障生物氧化正常進行，而從種子類食物中充足攝取維生素E，對於保障順暢的血液循環是有益的。產熱能力強，血液循環好，人體就不容易發生手腳冰冷的狀況。
相信說了這么多，您肯定會產生這樣的疑問，那就是堅果的脂肪含量那麼多，吃了之後是否容易發胖呢?其實針對這個問題，要看您的吃法是否得當了。人們一般都有這樣的經驗，三餐之外吃堅果，會讓人長胖。沒錯，這是因為它們脂肪含量非常高，從40%到80%不等。餐後吃堅果會造成一日當中能量攝入過量，特別是晚餐後還一邊看電視一邊吃堅果，當然容易發胖。
不過，如果把吃堅果的時機放在用餐的時候，情況就完全不同了。部分堅果的膳食纖維含量很高，特別是大杏仁、小杏仁、榛子等堅果，飽腹感很強，在用餐的時候吃這些堅果，並不會額外增加一餐之中的總能量。相反，有研究證明，如果把大杏仁納入到一餐當中，配合澱粉類食物一起食用，可以讓餐後的飽腹感持續更長時間，甚至到了下一餐仍然會發揮作用，把飽腹效果持續一整天。
也可以這么說，如果吃飯的時候，用「大杏仁+澱粉主食+少油菜餚」來替代「澱粉主食+多油菜餚」組合的話，前者在同樣能量攝入情況下更有利於控制食量，讓人不會因為提前飢餓而食慾大開，反而有利於控制體重。
完整的堅果含有蛋白質、必需脂肪酸、少量澱粉、膳食纖維、多種維生素和礦物質，而堅果油裡面只有必需脂肪酸和維生素E，其他營養素都被擋在油脂之外，因此堅果的好處也會打很大折扣。所以，堅果的營養價值比堅果油好是肯定的，所以如果您在冬季想通過食用堅果來養生的話，建議您直接選用堅果而並切莫是堅果油。
堅果切碎吃和整粒吃各有利弊，因人而異。有研究證實，與打碎吃相比，大杏仁整粒吃的時候，飽腹感會比較強，餐後控制血糖上升的效果更好一些。這是因為，大杏仁質地緊密，纖維含量高，徹底嚼碎磨碎比較困難，所以消化速度慢，引起的血糖、血脂的上升速度自然也會比較慢。打碎吃則可能讓消化速度加快。如果磨成醬，就更是如此。
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