① 推薦一款老年人吃的全麥黑麥DGI麵包
DGI麵包是低GI食品，健康中國2030，中國2型糖尿病膳食指南，減肥指南共識，高血脂指南，高尿酸和痛風指南都提倡吃低GI，而老年人容易患上述病症，比例非常高，很適合老年人吃
② 糖尿病老人可以吃麵包嗎
隨著城市生活節奏的加快,簡單方便的麵包更符合人們早餐的習慣。但對於患有糖尿病的老人來說,在飲食上就有顧慮了,擔心不能吃麵包,那你覺得糖尿病老人可以吃麵包嗎?
一般來說,很多人覺得糖尿病老人不能吃麵包,他們自己也擔心吃完之後血糖升高而不敢吃麵包。其實,糖尿病老人是可以吃麵包的,但是需要慎重選擇。選擇之前,我們需要知道一個概念GI值。GI值,全稱「TheGlycemicIndex」,中文:升糖指數。糖尿病患者需選擇低GI的食物,這樣有利於控制血糖水平。不同的麵包有不同的GI值,而糖尿病患者吃麵包應該選擇低GI值的食物。
其次,建議糖尿病老人選擇升糖指數低的全麥混合麵包。全麥混合麵包的升糖指數比常吃的饅頭(GI值88)、米飯(83.2)、烙餅(79)、大米粥(69)、小米粥(61)低得多,堪比蕎麥面饅頭(66.7)、玉米糝粥(51.8)。
再者,選擇加油少的麵包。為了增加麵包的風味,麵包中會添加很多的糖,在面團發酵過程中,酵母本身可以將麥芽糖和蔗糖水解成單糖,生成二氧化碳和水,使面團的體積增大,產生乙醇、乳酸等,即提高了麵包的特有風味,也分解了添加的蔗糖。但市售的麵包,為了提高口感,還添加和組合了不同比例和成分的黃油、奶油、乳酪、火腿、芝士等。在不同種類的麵包中,這些麵包油脂的比例差別很大。
總之,麵包通常都是麵粉製作而成,加入黃油或奶油等輔助的糕點,在做麵包的時候會增加一定的美味,提高口感,但是很容易會導致高血糖,所以糖尿病患者盡量還是少吃。麵包和饅頭都是麵粉製作而成,饅頭雖然沒有添加任何的添加劑,不會對身體造成影響,但是如果單一吃饅頭,營養成分比較少,最好均衡營養和其他食物一起食用。