『壹』 適合中老年人的燉品
鴿肉易來於消化，具有滋補益氣、祛自風解毒的功能，對病後體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記憶衰退有很好的補益治療作用。鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內蛋白質的合成，非常適合中老年人做燉品。
火腿燉甲魚
甲魚500克，火腿骨1／2條，紹酒1湯匙，火腿70克，熟豬肉10克，清湯3杯，香油、小蔥、姜各適量，冰糖、胡椒粉少許。
[製作流程]
①將甲魚頭引出齊甲蓋處頸部宰殺，流盡血水，放在80℃熱水中浸燙，剝去皮膜，用刀沿甲殼四周劃開，掀掉甲蓋，去內臟(留下甲魚蛋)、腳爪和尾，洗凈，剁成3．3厘米長、2厘米寬的條塊放入滾水鍋內，煮至水再滾時撈出，再清洗一次。
②選用肥瘦相連的火腿切成4大塊。火腿骨洗凈濾干。
③取砂鍋一隻，先整齊地擺入甲魚塊，然後將火腿、蔥(打結)、姜(拍松)和火腿骨圍在甲魚四周，加入清湯和紹酒。蓋好蓋，用大火煮滾撇去浮沫，放冰糖，改用小火燉1小時左右，去蔥、姜和火腿骨不用，火腿取出切成片，放回鍋中，淋上香油，灑上胡椒粉即可。
『貳』 中老年人的魚膠菜譜做法有哪些
你好：
魚膠與燕窩.魚翅齊名.是"八珍"中之一.素有"海洋人參"之譽。
1.女性：對愛美的女性來講，魚膠是補充膠原蛋白，保持或恢復皮膚彈性的良好選擇。人體皮膚中的蛋白質大部分是膠原蛋白，其所組成的網狀結構支撐著皮膚，使肌膚變得光滑飽滿，柔軟且有彈性。隨著年齡的增長，人體新陳代謝能力減弱，皮膚得不到膠原蛋白的及時更新和補充，最終導致皮膚失去彈性而老化，出現鬆弛、褶皺、干澀等現象，所以適時補充膠原蛋白，可使皮膚恢復青春活力。
2.男性：食用魚膠，能補精益血使精神飽滿，最適合工作壓力大的男士和工作勞心者。
3.孕婦：女人懷孕期間，都要燉魚膠吃，一人吃兩人補。對准媽媽本人身體好、皮膚好、精神好，以後寶寶出世後皮膚也好好。對於坐月子的媽媽，建議您買赤嘴，補血、補氣，有利於身體的調養恢復。
4.老年人：花膠能通過增強腸胃消化吸收功能而提高食慾，防治食慾不振、厭食、消化不良、腹脹、便秘等病症，還能加強腦雨神經功能，提高思維和智力，維持腺體支持分泌，預防智力減退、神經傳導阻滯、反應遲鈍、老年健忘症等。
5.體弱者：魚膠對於體質虛弱、真陰虧損、精神過勞、疲勞過度的人士，作為進補，至為合適。
魚膠含有豐富高級膠原蛋白及維生素，且易於吸收和利用。下面介紹幾種日常食譜。
魚膠甜湯：
材料：魚膠30克（魚膠切成絲），紅棗、冰糖少許。（可自選加枸杞，銀耳，桂圓，花生其一二）
燉法：將所有用料用溫開水洗凈，放入鍋內，加兩碗開水，以大火煮沸後，改小火燉、溶化至一碗。
功效：簡單快捷，最為推薦。此方具有調經、活血、補血、止咳等功效。特別適用於女性產前產後、術後、久咳不愈、體虛、貧血。若堅持服用，營養均衡，保證讓您年輕多歲。
田七魚膠湯:
材料：魚膠100克，田七5克。（還可以搭配烏雞）
燉法：田七用清水洗干凈，打碎，連同魚膠放入燉盅內，加入適量凍開水，蓋上敦盅蓋，放入鍋內，用文火隔火敦四小時左右，以少許幼鹽調味，即可佐膳飲用。
功效：由於田七有去瘀止血、消腫止痛的作用，配合具有滋潤養陰作用的魚膠，就成為一款具有活血卻瘀、養陰益精、滋潤養顏作用的燉品湯水。
魚膠補腎湯:
材料：魚膠100克，補骨脂（一種中葯）20克,鹽、味精適量。
燉法：魚膠與補骨脂一同入鍋中，加水適量，放鹽煮1小時，加入味精即可。
功效：補腎益精，溫陽固攝。適應腎虛不固之遺尿、遺精、夜尿頻多等。