教老年人做菜

A. 老年人吃的粵菜怎麼做

做法如下粵菜：
眾所周知，粵菜就是廣東菜了，當然這只是一個十分狹義的界定，真正的廣東菜其實又包含了潮汕菜和客家菜。吃過粵菜的朋友都知道，粵菜的配料十分精細，特別追求菜的「五滋六味」，比如上湯焗龍蝦，白灼象拔蚌，木瓜燉雪蛤，百花魚肚，沙茶牛肉，客家釀豆腐等，看菜名就感覺非常精緻，吃起來也確實鮮而不俗，清而不淡，嫩香爽滑，而且它的用料很講究，注重貼合時令性，但是口味更多的是清淡偏甜，所以對於吃慣了重口味的菜的人來說不太下飯，也不夠味。

粵菜的做法十分復雜，追求色香味俱全和清淡營養，因此對於菜的擺盤要求十分嚴格，對廚師的水平要求也很高，相應的成本也高了起來，以至於很多人在日常生活中並不會選擇吃價格又高，份量又少的粵菜，並且在家裡自己做菜也不想做得太精細復雜。

川菜：
再看川菜，我想不少朋友聽到川菜最先映入腦海里的就是辣椒，或者一盤辣菜，畢竟川菜多用辣椒的烹飪方法已經深入人心了，而且川菜也確確實實是以麻辣著稱。但是川菜可不只有麻辣，它的「七滋八味」也很有名，比如東坡肉，醬肘子，薑汁雞，這些菜即使不辣或微辣，但吃起來依然鮮美醇厚，肉汁豐滿，香氣四溢，大塊大塊的吃肉十分過癮。

川菜和粵菜比起來，做法雖然都很豐富多樣，但是與之相比更顯隨意，取材用料十分廣泛，多用日常生活中的食材，比如魚香肉絲，宮保雞丁，麻婆豆腐，尖椒炒牛肉，夫妻肺片，辣子雞，干燒桂魚等，香辣十足，裡面的配菜很豐富，料汁濃郁。

從筵席盛宴的大菜到家常小菜，大多數是用小炒、干煸和泡、燴等烹調法，味道都是醇厚入味，麻辣鮮香的，所以日常在家裡面也可以自己做而不用很追求太精細也能吃到鮮香辣一體的菜，用材價格親民，具有「民菜」之譽，所以相比起清淡復雜的粵菜，我認為川菜更好吃也更實惠和日常。

每種菜都有自己獨特的味道，不管是川菜還是粵菜都有人喜歡吃。網友：川菜下飯，粵菜養生。川菜適合年輕人吃，因為川菜以香辣為主，而年輕人喜歡刺激；粵菜適合中老年人吃，因為粵菜相對清淡，講究滋補養生。

B. 適合老人吃的菜軟一點

可以吃花菜呀，土豆啊，都可以吃的呀，如果可以的話也可以吃一些藕啊。

C. 家裡有老人做飯注意什麼

1.飯菜要香
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2.質量要好
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3.數量要少
研究表明，過分版飽食對健康有害，老年人權每餐應以八成飽為宜，尤其是晚餐。
4.蔬菜要多
新鮮蔬菜是老年人健康的朋友，它不僅含有豐富的維生素C和礦物質，還有較多的纖維素對保護心血管和防癌、防便秘有重要作用，每天的蔬菜攝入量應不少於250克。
5.食物要雜
蛋白質、脂肪、糖、維生素、礦物質和水是人體所必需的六大營養素，這些營養素廣泛存在於各種食物中。為平衡吸收營養保持身體 健康，各種食物都要吃一點，如有可能每天的主副食品品種應保持10種左右。
6.味道要淡

有些老年人口重，殊不知下鹽吃多了會給心臟、腎臟增加負擔，易引起血壓增高。為了健康老年人一般每天吃鹽應以6至8克為宜。

D. 肉要怎樣做才更適合老年人食用

姥姥上了年紀之後，腸胃的消化功能就有些退化，而且牙口不好，對於一些肉不容易嚼爛。但是姥姥又非常喜歡吃肉，那麼肉類食物我們該怎麼做更適合老人吃呢？
首先特別推薦給老人做一些肉餅之類的食物，味道比較濃郁的湯汁，還有弄碎的肉餅，拌飯吃非常的美味。非常建議大家自己剁肉餡，比攪拌機攪出來的肉好吃的多，而且有肉香味兒。先把香菇泡發幾朵切碎，然後把瘦肉切成小塊兒，再剁成肉泥，把切碎的香菇和肉泥放在一起，加入適量的油鹽醬油，蔥姜，攪拌均勻後，放入蒸鍋里蒸熟就可以了。香菇可以用其他蔬菜代替，喜歡湯汁的老人可以在拌肉餡的時候加入少量的水。

對於老人吃的炒菜類的肉，我們可以提前的把肉漿上。選擇前腿肉是最好了，把肉順著紋理，豎切成絲，橫切成片。把肉放入一個大盆裡面，撒入少量的鹽，胡椒粉，料酒去除腥味。再加入適當的清水充分的攪拌。（100克豬肉需要大概15克左右的水），再加入一小勺的澱粉，攪拌後肉片微微發粘。再放入一勺植物油攪拌。最後把肉放到保鮮盒裡面，放入冰箱冷藏就可以了，每次做菜的時候，取出直接下鍋炒就好了。漿好的肉非常的香滑爽嫩，一點也不發柴發硬，非常適合老人孩子吃。

給老人燉肉的時候，提前用熱水淖一下，再下鍋炒一下，直接用高壓鍋多燉一會兒，就非常軟和，入口即化了。

E. 建議中老年人：少吃炒菜多吃蒸菜，3道家常做法，清淡有營養

人一旦到了50歲，那麼就屬於中老年階段。中老年朋友最害怕的就是自己生病了，因為正是上有老下有小的年紀，是不敢生病的。中老年階段可以說是全家的頂樑柱，但這個時候身體的各項機能都開始下降了。

尤其是新陳代謝，很多懂得體檢的中老年朋友都知道，過了50歲各種高血壓、高血脂，稍微不注意很容易就找上門來。這個時候我們在飲食上就要留意了，少吃炒菜，多吃蒸菜。多吃一些少油少脂的食物，對我們的身體 健康 有很多好處。

接下來我就把三道蒸菜的做法分享給大家，喜歡在家做 美食 的朋友，不妨跟著我來學習一下哦。話不多說，直接給大家分享干貨啦！

河南的菜莽可是一道受歡迎的主食，不用醒也不用發面，只要家裡有麵粉和菜就行。蔬菜和主食就全都有了，那麼這道菜到底怎樣做才好吃？喜歡吃但又不會做的朋友，直接跟著我往下看吧。

准備食材:韭菜、雞蛋、精鹽、紅薯粉條、麵粉

1.首先准備新鮮的韭菜一下把，給它摘洗干凈放在濾水籃中濾干水分備用。新鮮的公雞蛋四個打入碗中，在裡面加入少許的精鹽調味。用筷子直接攪勻就可以啦。

2.紅薯粉條一小把放在溫水中泡發，然後在裡面加入兩勺老抽用筷子攪勻。炒鍋燒熱放入食用油，油熱後把准備好的雞蛋放進去炒香炒熟炒散。炒雞蛋時一定要記得用筷子炒，這樣炒出來的雞蛋更脆更香。

3.炒好的雞蛋放置一旁放涼備用，泡發好的粉條我們給它剁碎。韭菜一小把同樣切碎。一起放入一個大碗中。在裡面加入精鹽、白糖、食用油調味。

4.麵粉200克放入碗中，在裡面加入50毫升的清水。用筷子攪拌成絮狀。然後用手揉成光滑的面團。分成大小均勻的劑子，每一個劑子都擀成長方形。把准備好的餡料放在中間。從上往下裹起來。兩頭壓實，往中間擠一擠。

5.開水上鍋蒸八分鍾就可以啦。用這個方法做出來的菜莽營養美味、快速又解饞。喜歡的朋友可以去試一試。

金針菇裡面含有豐富的不飽和脂肪酸、氨基酸以及賴氨酸等營養元素。這些營養元素可以刺激胃蛋白酶與胃酸的分泌，既能增進食慾還能健腦，到了中老年階段不妨多吃一些哦。

1.金針菇一小把切掉根部，然後放在清水中給它沖洗一遍瀝干水分。用手撕成小朵擺在盤中。火腿腸我們將其去皮，先切成厚厚的薄片再切成細條。放在金針菇裡面。

2.准備料汁 : 生抽兩勺、白糖半勺、精鹽一勺、少許的尖椒絲。用筷子直接攪勻。澆在金針菇上面，冷水上鍋蒸15分鍾。然後在表面淋入一勺熱油就可以出鍋裝盤啦。

在我們北方，陽春三月最受歡迎的野菜就是面條菜啦！它裡面含有豐富膳食纖維和粗纖維，既可以促進腸胃蠕動也可以幫助消化。中老年朋友可別忘了多吃一些它。

准備食材:面條菜、雞蛋、麵粉、食用油

1.首先准備新鮮的面條菜500克放在清水中給它清洗干凈，然後去掉老根。在裡面打入一個母雞蛋用筷子攪勻。

2.再准備50克的麵粉，用手直接灑在面條菜的上面。用手給他抖散攪拌均勻。准備一個干凈的蒸籠，在上面鋪上一層篦子，開水上鍋蒸五分鍾。五分鍾後面條菜就蒸好啦。

3.蒸好之後，准備一個料汁 : 大蒜一頭拍散砸成蒜泥，在裡面放入三勺陳醋、一勺生抽半勺精鹽、一勺白糖，用筷子直接攪勻就可以啦。面條菜直接占著這個料質吃，營養美味又下飯。

好啦，以上就是關於本篇文章的具體分享啦。你還知道哪些適合中老年朋友吃的蒸菜嗎？歡迎在評論區分享給我們哦。咱們下期見。

F. 給老人做飯做什麼好吃又簡便

海鮮粥
海鮮粥是港台菜菜譜之一，以大米和蝦仁等各類新鮮海產品為製作主料，海鮮粥的烹飪技巧以煮為主，口味屬於咸鮮。
海鮮粥中的大米具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物；大米可提供豐富B族維生素；大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
中文名
海鮮粥
主要食材
稻米，青魚，蝦仁，魷魚，海參，蛤蜊
分類
粵菜
口味
清香鮮美
輔料
大蔥、 姜
快速
導航
營養價值
做法
做法一
食材准備
主料：稻米(200克)青魚(150克)蝦仁(150克)魷魚(鮮)(100克)海參（水浸）(100克)
海鮮粥
輔料：大蔥(10克) 姜(10克)
調料：鹽(8克) 白砂糖(5克) 胡椒粉(5克)
製作步驟
1.把米用清水淘洗干凈，用少量的油拌勻；青魚處理干凈；蔥、姜洗凈，蔥切蔥花，姜切絲。
2.海鮮（魚肉、蝦肉、魷魚、水發海參）切小件清洗干凈，放入開水中氽燙，再用冷水沖涼，和鹽。克，糖5克，胡椒粉3克拌勻略腌。
3.鍋中倒入10杯水燒開，放入米粒煮開，再改用小火煮半小時左右。
4.最後，放入所有的材料同煮至熟，加入鹽5克、胡椒粉2克，再撒入姜絲和蔥花就可以了。
做法二
食材准備
白粥、花蟹、沙蝦、蔥 、精鹽、麻油、生油
製作步驟
1、將蟹洗凈斬件及將蝦洗凈並用刀在其背劃入成雙飛蝦放入冰箱急凍10分鍾備用。
海鮮粥
2、將蔥、芫茜、沖菜或冬菜洗凈切碎備用。
3、白粥製法：先將淘洗干凈的米，用生油（最好用豬油）和精鹽適量拌勻腌制約15分鍾。
4、加水適量熬成白粥。放入蟹和蝦慢火煮約7分鍾。加入精鹽適量、麻油適量（不可太多，否則掩蓋蟹的鮮味）蔥、芫茜即成。[1]
做法三
姜絲
少許
墨魚頭
一個
草魚頭
一個
豬骨
四兩
蝦
幾個
作料
鹽醬醋等
1. 魚頭剁碎，下鹽和姜絲腌好。
2. 蝦去殼，墨魚頭切片。
共14張
製作材料
3. 豬骨下薑片飛水後撈出。
4. 另起鍋下豬骨熬水，待鍋里水開後下米，最好用煮米飯的米。
5. 把米煮到開花但沒爛的時候。
6. 下魚頭和姜絲。
7. 再次開鍋後下蝦和切好的墨魚頭。
8. 全部材料煮熟後加鹽胡椒粉調味，滴香油，關火後撒香菜。

G. 怎麼做老人餐

口味：咸鮮味 工藝：冷盤
玉兔迎新的製作材料：
主料：豆腐(北)250克
調料：白砂糖3克,白醋3克,大蔥5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,醬油10克
玉兔迎新的特色：
低油、低膽固醇，具有年味且清淡爽口。
教您玉兔迎新怎麼做，如何做玉兔迎新
1. 將豆腐切成兔狀備用；
2. 蔥姜蒜切細末；
3. 將醬油、高湯、白糖、白醋、蔥姜蒜末調成低熱量醬汁；
4. 兔狀豆腐置於盤中加以裝飾，食用時再沾汁即可。

甜甜蜜蜜的做法詳細介紹菜系及功效：甜品/點心 年夜飯 老人食譜
口味：甜味 工藝：熟煎
甜甜蜜蜜的製作材料：
主料：蓮藕1000克
輔料：糯米250克,小麥麵粉50克
調料：白砂糖100克,蜂蜜50克,豬油（煉制）15克,糖桂花5克

甜甜蜜蜜的特色：
香甜，粉糯，可作甜菜，也作點心。
教您甜甜蜜蜜怎麼做，如何做甜甜蜜蜜才好吃
1. 糯米洗凈，置籮內曝曬至燥；2. 老藕洗凈，一端切去蒂頭，倒置瀝干水分；3. 將糯米灌注於藕孔內，切開的端面用刀柄敲捶幾下；4. 入籠用旺火蒸40至50分鍾，取出用冷水激涼；5. 颳去外皮，切成1厘米的片；6. 蘸上乾麵粉，用溫油煎至金黃色裝盆；7. 白糖、蜂蜜用文火略煮成糖漿，四周淋上熟豬油，並撒上糖桂花；8. 炒至糖汁緊裹藕片即成。

甜甜蜜蜜的製作要訣：
主料中的蓮藕宜選用老藕

小帖士-健康提示：
中老年保健食譜
當歸黃芪蒸鴿的做法詳細介紹菜系及功效：年夜飯 氣血雙補食譜 補虛養身食譜
口味：咸鮮味 工藝：蒸
當歸黃芪蒸鴿的製作材料：
主料：雛鴿300克
輔料：當歸20克,黃芪20克,枸杞子20克
調料：白酒5克,姜5克,香油5克,鹽3克
教您當歸黃芪蒸鴿怎麼做，如何做當歸黃芪蒸鴿
1. 將鴿宰殺以熱水洗凈、拌鹽；
2. 當歸、黃芪、杞子放入碗內，注入開水，使香氣溢出；
3. 將凈鴿、當歸、黃芪、杞子放入蒸碗內、加入酒、姜、香油、並注入水（浸沒鴿肉為度），入鍋蒸；
4. 大火蒸1小時後，改小火蒸半小時即可。

小帖士-食物相剋：
黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用

壽長百年的做法詳細介紹菜系及功效：粵菜 年夜飯
口味：咸鮮味 工藝：燴
壽長百年的製作材料：
主料：面條(標准粉)500克,蝦仁225克,海參50克,叉燒肉100克,豌豆苗150克
輔料：香菇（鮮）150克
調料：大蔥10克,姜5克,澱粉(玉米)5克,鹽4克,胡椒粉4克
教您壽長百年怎麼做，如何做壽長百年
1. 先將蝦仁洗凈，拭乾，在背部劃開一刀口，再拌少許澱粉；
2. 叉燒肉切片；
3. 碗豆莢撕除老筋；
4. 海參洗凈內臟後，先用3碗水加1大匙酒及少許蔥、姜煮5分鍾撈出，然後剖開兩半，斜切片；
5. 用3大匙油炒蔥段，再放入香菇及海參同炒，然後加入所有調味料煮開，最後放入蝦仁及叉燒肉；
6. 另備一鍋水燒開，放入面條煮熟後撈出，放碗內，再淋入燒好的三鮮料即可。

壽長百年的製作要訣：
1. 三鮮料只要有肉片及任何兩種海鮮類即可，並無一定限制，除蝦仁、海參之外，墨魚、魷魚亦可使用；
2. 面條可視人數而定量；
3. 面條另外煮後再與料混合，可避免面湯生糊不清爽。

小帖士-食物相剋：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
海參：海參不宜與甘草、醋同食。

這些菜應該還可以吧 味道比較淡 而且比較適合老人 應該滿足你的要求吧

H. 過年給老人做什麼菜合適易消化又營養

過年給老人做什麼菜合適?易消化又營養?

上了年紀的老人家，一般牙都不太好，太硬的菜都吃不動了，吃不動咬不爛就不易消化。

過年嘛，要讓老人家吃好，又營養，又好消化。我認為，可以用豆腐做菜，豆腐又營養又易消化，而且用豆腐可以做很多種菜餚，如:紅燒豆腐，豆腐悶肉，釀豆腐等等。還有魚，魚也可以做很多美味可呵的菜，如:清蒸魚，魚丸子，魚餅湯，大塊魚等等，魚又易消化也營養。還有雞蛋，可做成蒸豆腐蛋，蛋皮等等，蛋又營養又易消化。再就裡扣肉，扣肉一般都要蒸上一至兩個小時後，,肉質肥而不膩，很適合老人吃的。總之過年，有很多菜可以做給老人吃!

老年體質有不同，

飲食同樣各異行。

消化可以肉飩透，

豆腐雞蛋能亨受。

吸收能力已低下，

蛋奶主食來當家。

家母九十已餘三，

平時也靠蛋奶先。

要講營養最全面，

還屬雞蛋當首選。

做法多樣又方便，

經濟實惠又安全。

俗話說「家有一老如有一寶。」看得出您是一位孝敬老人的有心人，在此先祝您及家人新年快樂！祝大家在新的一年裡平安 健康 ，幸福美滿!

過年了，我們都會用心准備一桌子豐盛的飯菜，連吃連喝連聊，這是一年中最安閑幸福的時刻。但是過年時做的菜都比較「硬」，對於老人和年幼的孩子來說不太容易消化，尤其是老年人，不但腸胃功能減弱，牙口也不太好，吃得太油膩腸胃負擔太重，而且很多肉類、蔬菜他們都咬不動。為了讓老人也吃得舒心，過年的宴席上要有那麼幾道飯菜，清淡美味，易咀嚼好消化。那麼過年給老人做什麼菜易消化又有營養呢？

一、過年時什麼樣的菜適合做給老人吃。

畢竟是過年，大魚大肉還是要吃的，這算是過年的一種儀式感吧，尤其是對經歷過苦日子的老人蔽備來說。個人認為， 給老人做菜可以從三個方面進行考慮：食材、口味和烹飪方法。

從食材方面來說，相比豬肉牛肉等這些「紅肉」，雞鴨魚蝦等這類「白肉」更適合老人吃。 原因有兩個：①這些肉類肌肉纖維更加細膩，所以口感細嫩，易於消化。②雞魚等「白肉」中脂肪含量低，而且所含脂肪中不飽和脂肪酸佔比較高，能降低一些慢性病的發病率。所以從這兩個方面來說，雞魚蝦等「白肉」無論在營養還是口感上都更適合老年人食用。

從烹飪方法來說，蒸、煮、燉這些方法做出來的菜比較軟爛、易消化，更適合老年人食用。 其實食材和烹飪方法是相輔相成的，沒法完全分割開來談。即使是豬肉牛肉，只要採用合適的方法做得軟爛一些，老人適當食用是完全可以的。

從口味上來說，給老人吃的菜口味上最好清淡一些 ，過咸、過辣、過甜或者過於油膩都會加重腸胃負擔和刺激。但是「清淡」不代表沒滋沒味，而是更突出飯菜的「鮮美」二字如困。

二、適合過年時做給老人吃的家常菜推薦

1、清湯丸子/丸子燴雜蔬

過年時餐桌上一般都少不了一道肉丸子，有的人家做清湯丸子，也有人家喜歡做炸丸子。丸子又叫「圓子」，寓意團團圓圓，美滿幸福。家裡有老人的話，建議做清湯丸子，鮮美易消化，更適合老人吃。豬肉丸子、魚肉丸子、雞肉丸子都可以，味道鮮美，口感細嫩，又好吃又好消化。

也可以放點酥肉、豆製品、青菜等做成燉菜，各種食材都燉得軟爛一些，老人都可以適當吃一點，營養會更豐富。

2、紅燒雞翅/清蒸雞翅。

過年餐桌上少不了雞肉，寓意吉祥如意。雞翅口感最是鮮嫩，做給老人孩子吃再好不過了。清蒸雞翅、紅燒雞翅都可以，老人血糖不高的話也可以做可樂雞翅。宏橡毀

3、花開富貴蝦（粉絲蒸蝦）

過年飯桌上自然也是少不了海鮮的，這道花開富貴蝦也是近年來大受歡迎的菜品之一，造型喜慶漂亮，鮮美入味，營養豐富易消化，適合老人吃。

三、紅燒魚/清蒸魚。

過年餐桌上必不可少的一道大菜就是魚了，寓意年年有餘。魚肉細嫩鮮美好消化，極適合老人吃，紅燒、清蒸、香煎都可以。選擇一些肉質鮮美，亂刺少的魚最好了，比較鱸魚，大黃花魚，鯧魚，鮁魚等等，肉多刺小，最適合老人孩子吃。

四、耗油生菜。

除了雞鴨魚肉，青菜也必不可少。給老人吃最好選擇粗纖維少、口感鮮嫩的青菜，比如生菜。生菜諧音」生財「，寓意新的一年裡財運亨通。可以做盤蚝油生菜，做法簡單，味道鮮美，口感脆嫩，很適合老人吃。

五、清炒山葯。

山葯口感脆嫩，營養豐富，有一定的補脾養胃的功效，很適合老人孩子吃。其色澤白亮，做法簡單，營養美味，也是過年過節常做的菜品。清炒、肉炒，放點木耳或者胡蘿卜等同炒都可以。

六、涼拌腐竹。

其實冷盤老人也可以吃。過年時面對一桌子雞鴨魚肉，都想吃點清口的冷盤。可以選擇一些好消化容易咀嚼的食材涼拌，只要注意食材新鮮衛生，不要太咸太辣就可以了。比如這款涼拌腐竹，清清爽爽，營養又好吃。

上面是我推薦的幾個適合過年時做給老人吃的家常菜。這些菜不但適合老人吃，也很適合孩子吃。 實際上只要從食材、烹飪方法、口味這三個方便綜合考慮，有很多菜適合在過年時做給老人吃。擁有一個好胃口是福氣，不過面對一桌子美味佳餚，還是要適當控制自己的胃口哦，尤其是老年人，腸胃功能比較弱， 美食 再好，最好也不要一次吃太多。

最後再次提前祝大家新年快樂！祝大家在新的一年裡好運連連到，財運滾滾來!

大家好，我是小芳，一位全職寶媽，喜歡 美食 ，分享 美食 。

春節將至，家人團聚，是每個老人最喜歡看到的場景了，我們作為年輕人平常在外邊工作沒時間回家，現在可以多陪陪老人了，做一些適合他們而且有營養的飯菜，即可以讓老人們休息一下，也可以表達你愛他們的那份心，兩全齊美。

在我家就是這樣的，我們過年時會和奶奶爺爺一起過年，一起在奶媽家裡做飯，一是奶奶家寬敞，二是可以讓老人休息下，我們年輕人做飯，爺爺奶奶指揮著，可熱鬧了。

我們家人多，但是每次都會給爺爺奶奶做適合他們吃的飯菜。

下面介紹幾道，我們經常給老人做的飯菜。

1.我們老家在農村，土雞蛋是過年飯桌上不可缺少的，蔥花土雞蛋就特別好吃，適合老人，而且易消化有營養。

2.鯽魚豆腐湯，簡單好做有營養。

3.土雞湯也非常不錯

4.大骨頭湯

5.土豆炒蘿卜易消化有營養

6.雞肉炒包菜 營養好消化

7.洋蔥炒蝦仁

8.西紅柿炒菜花

這就是我們經常給老人做的幾道菜，希望能夠幫到你，謝謝觀看！

過年餐桌上各種大魚大肉，菜品雖然很豐盛，但是很多菜老年人是吃不了的。下面推薦幾種菜品，味道鮮美，而且很適合老年人吃！

1，蔬菜沙拉

製作步驟：

把清洗干凈的各種可以生吃的蔬菜放入盤子裡面，澆上沙拉醬即可，操作非常簡單，而且不僅老年人可以吃，年輕人也可以把它作為餐桌上的解膩良品，蔬菜可以選擇自己喜歡吃的，比如：生菜，小番茄，捲心菜，黃瓜，苦菊…每家可以選擇自己喜歡的蔬菜來定！

2，蒜蓉粉絲蝦

製作步驟：

（1）准備粉絲清洗干凈，放入熱水中焯軟即可撈出平鋪在盤子當中；

（2）准備新鮮的蝦，用刀把蝦的脊背劃開，去掉蝦線，清洗干凈，擺放到粉絲上面備用；

（3）准備好蒜蓉，鍋中加入油，小火把蒜蓉炒香，放入適量鹽，生抽即可；

（4）將炒好的蒜蓉均勻撒到備好的蝦和粉絲上面，放鍋中蒸熟，撒上蔥碎即可。

3，鮮燉鯉魚湯

製作步驟：

（1）將新鮮的鯽魚清洗干凈，在魚背上劃幾刀，用蔥絲姜絲料酒腌制；

（2）准備好切塊的豆腐，清洗干凈的菠菜備用；

（3）鍋中倒油，燒熱，將腌制的鯽魚放入油中煎至兩面發黃，倒入開水，這里注意，需要開水燉出來的魚湯才會濃白；

（4）魚湯燒開後放入豆腐一起燉，待湯足夠濃白後加入菠菜，鹽，香油。

（5）盛出後加上香蔥碎，香菜碎即可！

除了以上幾種 美食 適合老人吃之外，還有瘦肉粥，鴿子湯，蒸雞蛋，炒青菜……都是適合老人吃的過年菜。

家有一老如有一寶，家人最關心的就是老人的飲食 健康 。本身年齡大了，牙口和消化功能都不是很好，所以要吃一點軟爛易消化的食物。

今天我就給大家推薦一道用豆腐製作的 美食 ，非常的適合老年人食用。常吃豆腐對人體有非常多的好處，有利於 健康 和智力發育，而且豆腐這種食物很受老人的喜愛。這道菜的製作非常的簡單，清淡、營養還美味，下面小夥伴們就跟著我一起來學習製作吧——

【原料】：北豆腐、大蝦、方火腿

【調料】：鹽、味精、雞精、胡椒粉、蔥花

【製作方法】：1、將豆腐切成細絲，方火腿切成絲，大蝦去頭、殼，然後開背去掉沙線備用。

2、鍋中燒水，我們將切好的豆腐和蝦仁焯一下水。

3、鍋中放油，蔥花炒香，然後添入骨頭湯或者清水。將焯好水的豆腐、蝦仁、火腿絲放入鍋中，加入鹽、味精、雞精、胡椒粉少許調味。最後水澱粉勾芡，出鍋即可食用。

【過年給老人做什麼菜合適？易消化又營養？】

過年親朋好友歡聚，總免不了幾場家庭盛宴，有提前預定到酒樓飯店吃飯的，也有提前備菜在家聚會吃飯的，兩種家庭聚餐的方式，蘿卜青菜各有所愛，當然也是各有各的好處啦。如果非要我來推薦，當然還是在家聚餐吃飯最靠譜了。畢竟近期因為武漢的疫情事件，人流密集的飯店不是個很推薦去的地方，而且， 咱在自家裡邊做的菜，一般會比較有家的味，客人吃起來暖心、舒適，也不用擔心食材沒處理好，不夠衛生。

那麼，既然是家庭聚餐，備菜的時候就要老少兼顧一下了。年輕小伙牙口好腸胃佳，愛好吃香喝辣也消化得過去，一般常見的菜式都可以吃得開。而老人小孩的牙口和消化能力都不如年輕人，所以掌廚人要多費一番心思，特別為老幼群體准備一些適合他們的菜餚。 那麼，過年給老人做什麼菜合適？易消化又有營養呢？下面阿九就給您推薦一道，家裡有老人的朋友，可以來學一下。

這道適合老人吃的過年菜，本是以「 雞肉 」為主食材的小冷盤，不過既然是在冬天吃，給老人（小孩）吃的，我就把它改良一下，給它做成一道熱菜了。過年吃雞大吉大利，這道菜本就有個很好的意頭！加上咱用了低脂高蛋白的雞胸肉來做，對老人補充營養而言更是好處多多！ 老人如果牙口不好，擔心嚼不爛東西也沒關系，因為這道菜咱把雞胸肉水煮熟了撕條，咀嚼著相對方便，同時，咱又利用了秋葵這樣一個富含黏液的食材來搭配，可以讓這個雞胸肉變得十分爽滑鮮嫩，放再久也不怕雞肉發硬發柴，雞胸肉和秋葵一起入菜，味道鮮美十分可口，喜歡千萬別錯過哦！ 按著步驟來，烹飪用時大約在20分鍾左右，來看看吧。

【過年適合老人的一道菜：秋葵拌雞絲】

——菜品特點——

營養價值>： 低脂高蛋白，葷素搭配營養高

口感味道>： 鮮嫩爽滑，美味易嚼，不塞牙好消化

——食材准備——

主料>： 雞大胸1個，秋葵10根，海苔3片（海苔用原味的就可以）

輔料>： 蒜末適量，白芝麻少許，食用油適量，生抽1瓷勺，蚝油1瓷勺，食鹽1茶匙，白糖1茶匙

——做法步驟——

步驟一>： 雞胸肉解凍，去筋切薄片（2分鍾）

步驟二>： 秋葵洗干凈，去根蒂備用（2分鍾）

步驟三>： 兩個鍋加水，同時煮食材（10分鍾）

雞胸冷水煮，煮熟後撈出（煮雞胸可以加米酒，去除雞肉的腥味異味）

秋葵開水煮，三分鍾撈出（煮秋葵可以加點油，保持秋葵的鮮綠顏色）

步驟四>： 雞胸過涼後，撕成雞絲條（1分鍾）

步驟五>： 秋葵過涼後，切成斜片狀（1分鍾）

步驟六>： 大蒜切末，海苔剪條，熱鍋加少許油、1瓷勺生抽、1勺蚝油、1茶匙鹽、1茶匙糖、蒜末炒香（3分鍾）

步驟七>： 關火後，把雞絲和秋葵一起下鍋，和料汁拌炒均勻，再下海苔攪拌一次（1分鍾）

成品圖>： 出鍋裝盤後撒一點白芝麻點綴，這樣一道顏值超高、味道超贊的秋葵拌雞絲就完成了！

——烹飪技巧——

技巧一>： 大雞胸一般厚度高一點，建議切成薄片再下鍋煮，這樣可以讓雞肉熟得均勻、熟得更快，同時可以更好去除雞肉的異味。

技巧二>： 雞胸肉煮熟後，撕條可以看情況撕，老人牙口差一點的，要把雞絲撕得更小一點。

技巧三>： 海苔用在這里，一來有提味增鮮的作用，二來有補充營養的作用，三來還可以給老人（孩子）解解饞。

尊老愛幼是中華民族的傳統美德，馬上過年了，記得給老人孩子准備個貼心的過年菜哦！這道用雞肉做的 美食 菜餚，不知道你有什麼看法呢？歡迎來評論區一起討論喲！

老年人主要是體質衰退，身體各種機能迅速衰退，最直接體現就是消化能力不行，牙齒都掉了。因此，軟糯，易消化，又營養的菜才是適合老年人的菜。

這里推薦一道 紅燒肘子 ，我在一篇問答回答過年夜飯適合小孩子和老人的菜里說過。

【紅燒肘子】

這道菜理應做的是極嫩極爛，吃到嘴裡就像「喝」下去的感覺。而且肘子肉，老人一般都比較喜歡吃。類似的還有紅燒肉片，東坡肉。老一輩人辛苦慣了，桌上沒有大魚大肉，固有觀念上，肯定說不過去。而這兩個燉肉，都是軟糯可口，肥而不膩的，非常適合老年人。

過年給老人做什麼菜合適？易消化又營養？

今天就是大年三十了，在春節里每一天的菜都會非常的豐盛，不光在家裡吃，還會走親訪友，串門聚會，一個春節下來胖十斤真的不是誇張的，而且吃的腸胃也不是很舒服，臉上也爆痘。春節的菜餚大家都拿出最好的自己吃，或者招待客人，覺得准備青菜就會沒面子。每次過年春節，我跟先生兩個人就連吃上一個星期素，才覺得神清氣爽，腸胃舒服。

以前的時候家裡沒有年齡特別大的老人，所以准備飯菜也比較隨意，但是現在奶奶和姥爺也是八十多歲的人了，腸胃功能也不是特別好，春節對他們來說，面對著一大桌的大魚大肉有點難以下口，看什麼都沒胃口，而且牙口也不好，好吃的也吃不了。但是過年吃素吃粥又感覺有些虧待老人，所以家裡都會做幾個老少皆宜的菜，不但老人吃了好消化又營養，大人小孩也同樣適應。

蔥燒海參： 提前兩天將海參泡發，用蔥段炒出蔥油，放入高湯煨制海參一會，倒入醬油、料酒、鹽調味，再次放入蔥白段翻炒收湯，即可出鍋。

海參的營養價值很高，而且泡發的海參軟爛，很適合老人吃。

白灼蝦： 雖然會做油燜蝦，但是老人吃未免有些油膩，而白灼的做法老少皆宜，味道也更鮮美。

年輕人可以蘸料汁吃，老人直接吃即可，蛋白質、礦物質等含量豐富，肉質也好消化，很適合老人食用。

瘦肉粥： 糯米和大米以1:3的比例熬粥，在熬到粘稠的時候，放入提前用料酒、醬油、黑胡椒粉腌制的豬肉裡脊，以及切好的香菇末、芹菜末，攪拌著熬到食材變熟，撒入一點點鹽調味即可。糯米粥是養胃的，與大米混合不會特別的粘稠，味道也更好，配以裡脊肉、香菇末、芹菜末，葷素搭配不但味道好，而且營養更豐富。

除了以上這三種，魚肉、清燉雞，都是清淡、非常好消化且營養的 美食 ，盡量的還是要少去吃油膩、生冷、較刺激的食物，還可以適當搭配一些素菜吃，營養才能更均衡，腸胃更舒服。

過年給老人做什麼菜合適？易消化又有營養？

大家好，我是徐哥麵食，很高興能夠回答這個問題。看到這個問題的時候，我覺得提出這個問題的題主真的是一個非常孝順的人！因為很少有人問一些關於老年人適合吃什麼的問題，大多數人都在問過年有什麼適合小孩子吃的食物？題主能提出這個問題，我覺得非常好！

下面我就給大家推薦3道過年最適合老人吃的菜吧，易消化又特別有營養！

老年人一般的話消化系統比較弱，所以一定要吃一些特別易消化的食物。最好以素食和海鮮為主，肉類的話，老年人腸胃是很難消化的，而且吃得太多肉食很容易發生便秘！

第一道菜是燉豆腐

取新鮮豆腐一塊兒。洗干凈之後，切成小塊，備用。切好之後放到砂鍋中，加入適量的水。放入切成片的香菇，加上適量的鹽，再加上點豆瓣醬，如果老人喜歡吃辣的話，再放上適量的辣椒提味。然後放在鍋里燉上半個小時。這樣燉出來的豆腐非常嫩，而且非常入味。非常適合老年人吃。關鍵是它不油膩，還特別好消化，關鍵是味道非常好！

第二道菜是海鮮菌菇湯

菌菇湯也是非常有營養的，而且很容易消化，海鮮就選用味道比較鮮的花甲就可以了。買回來的花甲放到溫水中泡一下，然後快速搖晃它們，可以讓花甲盡快吐出裡面的泥沙，吐好泥沙之後把花甲清洗干凈，放在一邊備用。放到鍋中加上適量的水和豆瓣醬，放入洗干凈的香菇，蟹味菇，茶樹菇等（金針菇就不要放了，這種菇不太好消化）。把它們放到砂鍋上一起燉上30分鍾，燉得差不多了，再把清洗好的花甲放進去燉上10分鍾，加上一點鹽來調味，再放上幾顆枸杞，這美味有營養的菌菇湯就燉好了。

第三道菜是海鮮類的，大閘蟹帝王蟹都可以

海鮮類的。東西味道都比較鮮，而且比較好消化，非常適合老年人食用。現在不都是特別流行吃帝王蟹嗎？價格也不是很貴，花上五六百塊錢就可以買個三四斤重的，蒸好給老年人吃是非常好的。而且帝王蟹的蟹肉比較嫩滑。蟹肉比較多，老人也愛吃，也比較容易消化。如果沒有買到帝王蟹，大閘蟹、梭子蟹之類的螃蟹也是很不錯的，不過一次性不能吃太多，適當吃一點就可以了，有痛風病的老年人這種海鮮就不要碰了。

以上就是我給大家推薦的非常適合老年吃的3道菜了。過年的時候多給老人做一些此類的菜，吃。少一些豬內之類的，多一些蛋白質含量高的食物。讓家中的老年人長輩們度過一個健 健康 康的新春佳節！

2020年金鼠年馬上就要到了，在這里祝你鼠年吉祥，一年更比一年好！