老年人牙口不好菜譜

A. 適合無牙老人吃的菜譜有哪些

無牙的老人咀嚼東西很難，能吃的東西也很少，咀嚼不細致可能導致胃的消化不良。那麼適合無牙老人吃的菜譜有哪些呢?下面由我為大家介紹適合無牙老人吃的菜譜，希望能幫到你。

適合無牙老人吃的菜譜

1、老人牙口不好吃肉末蒸蛋

豬肉末100克,雞蛋1個,鹽、醬油、料酒、色拉油適量,蔥花、薑末少許。

將豬肉末裝碗,加入食鹽、醬油、料酒、薑末、色拉油和少許水攪拌均勻,倒入湯盆內。再把雞蛋打在肉末上,撒上蔥花,然後放入蒸屜蒸制,待肉末、雞蛋成熟,取出即為成品。

醬油、食鹽用量不宜過多。肉末必須攪拌到有粘性。控制蒸制時間,避免蒸制過長,肉質過硬。

2、老人牙口不好吃爛糊肉絲

豬肉100克,大白菜750克。熟豬油60克,紹酒30克,精鹽10克,味精2克,鮮湯600克,水澱粉適量。

將豬肉去筋洗凈後切成絲。白菜洗凈,切成條絲。將炒鍋旺火加熱,加人熟豬油燒至七成熱時,放人肉絲煸炒至變色,加人紹酒再翻炒幾下,隨即加人鮮湯,待沸放人白菜條絲,再改小火燒20分鍾,待熟爛加人味精、精鹽,淋人水澱粉勾榮成糊狀,再放人熟豬油,推人攪數下,即可起鍋裝盆。

老年人養生的菜譜

適合老年人吃的菜譜有魚香茄子:將蔥姜切末,分成兩半,一半熗鍋用,一半待會兒放到魚香醬汁中。將魚香醬汁調料的原料都放到小碗里調好,備用。拍幾瓣蒜,切成末。青椒切塊魚。起鍋,鍋不熱的時候倒入適量的油。油溫五成熱的時候放入郫縣辣醬,低溫炒出紅油。油溫一定不要高不然會把郫縣辣醬炒糊魚。待辣醬炒出紅油後放入薑末和蔥末熗鍋,炒出香味後放入處理好的茄子。翻炒三至四分鍾後放入青椒。放入青椒後便倒入事先調好的魚香醬汁調料翻炒片刻。臨出鍋前放入蒜末。

老人補鈣食譜

青椒炒雞蛋。營養評價:雞蛋含有優質蛋白,其鈣含量也較高,而青椒中富含維生素C,兩者一塊炒,不但色澤美觀,還能提高鈣的吸收率。

材料:雞蛋、尖椒、食鹽、豆油。

做法:青椒洗干凈去籽,切碎;雞蛋打散,口蘑切片待用。熱鍋入1.5大匙油,入青椒碎和口蘑片翻炒1分鍾至斷生,加入鹽,炒勻。再倒入雞蛋液,將剩餘的油順鍋邊均勻淋入,待雞蛋液凝固,翻面略炒1分鍾,即可裝盤上桌。

老人補脾開胃食譜

1、茯苓鱉棗湯:鱉甲10克,茯苓20克,共入鋼精鍋中加水,小火燒半小時後,入紅棗10枚,再燒至棗爛時加蜂蜜1匙,稍煮即成。吃棗喝湯,分兩次服完。鱉甲,性平,味咸,滋陰潛陽,軟堅消痞;棗,性平,味甘,微酸,益脾氣,調營衛。諸味相配,長於利水濕,清虛熱,補心脾,軟堅消痞。此方平穩,對老年心力衰竭引起的肝硬化腹水,尤為相宜。

2、銀耳的做法及功效:銀耳既為滋陰的良葯,又是餐桌上的美食,並且是上等營養滋補佳品,所以被人們譽為“食用菌之王”。銀耳味甘淡性平,歸肺、胃經,具有滋陰潤肺、養胃生津的功效,適用於虛勞乾咳、少痰和痰中帶血絲、口燥咽干、神經衰弱、失眠多夢等症。

老人如何保護牙齒

1、茶水漱口:每次飯後用茶水漱口,讓茶水在口腔內沖刷牙齒及舌兩側。這樣可清除牙垢,提高口腔輪匝肌和口腔粘膜的生理功能,增強牙齒的抗酸防腐能力。

2、叩齒咽津:每天早晨醒來和臨睡堅持做上下牙之間相互叩擊。開始時輕叩十幾下,以後還日增加叩擊次數和力量,達到每次叩擊五十次左右。此法能增強牙周組織纖維結構的堅韌性,促進牙齦及顏面血液循環,使牙齒保持堅固。叩齒後咽下唾液也有利於養生。

3、保持口腔清潔:堅持每天早晚用溫水刷牙,臨睡前刷牙比早晨刷牙更重要。此外,一日三餐後要用清水漱口,漱口時要借用水的沖力盡量將牙縫中的食物殘渣清除。如嵌得很緊,也可用牙簽除掉。應定期去醫院除去牙面上的結石,以防止牙周炎的發生。

B. 父母年紀大了牙口不好，可以給他們製作一些什麼美食呢

豆腐煲是一道特別適合給父母做的菜餚。

豆腐營養很豐富，而且豆類食品含有異黃酮，可以抗氧化。女孩子大多知道抗氧化是什麼意思，我再來解釋一下吧。氧化意味著衰老，抗氧化則能延緩衰老。

而且豆腐有「植物肉」的美譽。老人家吃肉可能消化不太好，也吃不了太多，不如做一道清新可人的豆腐羹，給老人調理一下胃口。

而且豆腐還含有鈣、鐵、磷、鎂等人體需要的微量元素。對於老年人來說，本身就需要補鈣，吃一道豆腐煲，也能給身體供給更多的能量。

在春天的時候，我特別喜歡做豆腐煲吃，因為全部食材是素的，不用擔心會上火。

如圖是這樣的。

如果是老豆腐，就不會這么碎。

但是碎碎的也很好吃。

我覺得，這是一道十分適合牙口不好的老年人食用的菜餚。

C. 老人牙口不好煮著吃的蔬菜有哪些

牙口不好的話，吃的菜要盡量的軟爛一些，比如說山葯，土豆，胡蘿卜，這些菜頓頓吃都很好，適合老年人吃，還有就是想西葫蘆黃瓜炒爛了，老人也是可以咬動的

D. 適合沒牙老人吃的菜譜

適合沒牙齒的老人適合吃的家常菜
一、爛糊肉絲

食材：豬肉100克,大白菜750克。熟豬油60克,紹酒30克,精鹽10克,味精2克,鮮湯600克,水澱粉適量。

做法：

1、將豬肉去筋洗凈後切成絲。白菜洗凈,切成條絲。

2、將炒鍋旺火加熱,加人熟豬油燒至七成熱時,放人肉絲煸炒至變色,加人紹酒再翻炒幾下,隨即加人鮮湯,待沸放人白菜條絲,再改小火燒20分鍾,待熟爛加人味精、精鹽,淋人水澱粉勾榮成糊狀,再放人熟豬油,推人攪數下,即可起鍋裝盆。

二、雞蛋炒豆腐

食材：豆腐、雞蛋

做法：豆腐切成小塊在油鍋里稍微煎一下，然後把打好的雞蛋淋在上面煎熟就可以了。

三、爛糊白菜

主料：白菜適量、清水適量、油麵筋適量

輔料：鹽適量、辣椒適量、油少許

做法：

1、大白菜切切切切絲，麵筋泡撕碎備用

2、油燒熱，白菜絲下鍋，炒出水，加一點點鹽，加入麵筋，一起炒，加少許水，煮到白菜爛糊了以後，加水澱粉勾芡，起鍋

四、肉末蒸蛋

食材：豬肉末100克,雞蛋1個,鹽、醬油、料酒、色拉油適量,蔥花、薑末少許。

做法：將豬肉末裝碗,加入食鹽、醬油、料酒、薑末、色拉油和少許水攪拌均勻,倒入湯盆內。再把雞蛋打在肉末上,撒上蔥花,然後放入蒸屜蒸制,待肉末、雞蛋成熟,取出即為成品。

E. 適合牙口不好的菜譜

蝦仁蒸豆腐

材料：蝦仁100克 、豆腐200克 、雞蛋150克、蔥汁10克 、薑汁克、鹽4克 、味精1克 、料酒5克 、澱粉(玉米)10克、香油2克

做法：

1.將豆腐切成丁，放入沸水中略燙撈出；

2.將雞蛋磕入大碗中，加入蔥薑汁、精鹽、味精、清水，用濕澱粉勾芡，再放入豆腐丁攪勻；

3.將鮮蝦仁放入小碗中，加精鹽、味精、料酒腌入味，然後整齊地擺放在豆腐丁雞蛋液上；

4.將盛豆腐的大碗放入蒸籠中，用中火蒸15分鍾取出，淋入香油即可。

燒茄夾

做法：1、准備茄子、雞蛋、大蔥、姜、肉餡

2、茄子切成茄子片

3、肉餡加蔥花、薑末、醬油、料酒調味

4、切好的茄子里夾上調好味的肉餡

5、茄子上沾一層玉米澱粉

6、放入煎鍋中煎至成熟

7、澆上調好的番茄汁即可

肉皮凍

材料：豬皮500克、八角2個、桂皮1小塊、花椒10粒、草果1個、蒜2瓣、生薑1大片、香葉2片、醬油1小匙、料酒1小匙、食鹽適量、辣椒油2小匙、白糖0.8小匙、醋2小匙、香油1小匙、雞精少許

做法：1、將肉皮洗凈，用刀颳去表面的污物及殘毛

2、將肉皮分成小塊，放入鍋中，加入適量的水，煮約5分鍾後撈出

3、用冷水過涼一下，然後用刀將肉皮表面的油脂刮凈後再用清水洗凈

4、將處理干凈的肉皮切成小塊

5、鍋內放入適量的水（約為肉皮的兩倍量），將調料八角兩顆，桂皮一小塊，花椒十餘顆，草果一個，大蒜兩瓣，生薑一大片（切成小片），香葉兩片（撕成小塊）用紗布包裹起來，放入水裡

6、煮約5分鍾

7、下入肉皮，加入白糖0.5小匙，醬油1小匙，料酒1小匙，鹽適量

8、蓋上鍋蓋，中小火，煮1小時以上（煮好後用筷子可以比較容易地將肉皮捅穿）

9、關火，撈出香料包不要

10、待晾涼後將肉皮連湯一起倒入保鮮盒中，放入冰箱，冷藏一個晚上

11、凍好的肉皮凍，將其切成小塊

12、將調料蒜末、薑末各適量、辣椒油（做法請看這里）2小匙，白糖0.3小匙，鹽少許，雞精少許，芝麻油1小匙，醋2小匙放入小碗中拌勻，倒在肉皮上即可

蒜苗炒雞蛋

材料：蒜苗400g，雞蛋3個，花椒粉半勺，鹽半勺，食用油適量

做法：

1、蒜苗洗干凈，切段，放入咸鹽、花椒粉攪拌腌制；雞蛋打散備用；

2、鍋中放油，油熱後放入雞蛋，盡可能的攤開，炒至雞蛋變黃後放入蒜苗，迅速煸炒，幾秒後就可以關火盛出了。

F. 老人牙不好適合吃的菜譜

雙皮奶是一道十分出名的廣式甜品，但是我做雙皮奶卻是為了牙口不好的年邁的爺爺。

年紀的人，隨著年齡的增長，身體各個機能也會隨之衰退。所以老年人是需要時刻關注細心照顧的。

老年人嘴裡的一口假牙，常常會因為使用時間太長，導致口腔內部磨損，牙疼難忍無法進食。醫生會建議拿掉假牙，吃流食，但是對於胃口相對較好的老人來說，其實是極為單調和飢餓的。最近一直在翻閱各種書籍和食譜，希望能琢磨出各種適合的食譜。

雙皮奶成為首選是因為操作十分的簡單，不需要什麼技術含量，適合早餐食用，其次，牛奶和雞蛋都含有豐富的營養成分，比起單獨的喝牛奶吃雞蛋，更有風味。最最重要的是，雙皮奶質地嫩滑，入口即化，口感柔順，非常適合沒有牙的老年人食用。

雙皮奶的食材非常的簡單：

全脂牛奶：一瓶250ml

雞蛋清：一個

蜂蜜：適量（本方中將白糖替換成蜂蜜，老年人盡量減少白糖的攝入量）

做法：

1、牛奶倒入碗中，蓋上保鮮膜，隔水大火蒸十分鍾，取出後冷卻至表面結皮

2、雞蛋取雞蛋清，加入適量蜂蜜攪拌均勻

3、冷卻好的牛奶，沿碗邊割開一個小口子，將牛奶緩緩倒入蛋清中，邊倒邊攪拌，牛奶碗中留一點牛奶，不要全部倒入

4、過篩混合好的雞蛋牛奶液體

5、將過篩好的液體沿著碗邊慢慢地倒入留有小部分牛奶的碗中，原先的奶皮會浮在表面

6、蓋上保鮮膜，大火蒸10分鍾後，燜5-10分鍾即可取出食用

熱食冷食都是極好的，非常方便牙口不好的老人食用，不甜不膩，口味清淡。食用時如果覺得甜度不夠還可以淋上適量蜂蜜。年輕人一樣可以食用，個人喜歡撒上蜜紅豆，喜歡什麼加什麼，完美~

G. 老人家牙齒嚼不動了,有沒有什麼食譜

中老年人的營養食譜

(2005-11-07 08:54:59)

【金陵晚報報道】 我們的日常膳食中，各類食物都有其營養特點，要經常食用。下面列出具體食譜作為例子：

1、中年人食譜舉例

對象：45歲男性，輕體力勞動者。

本食譜供能量2400千卡，蛋白質80克，其他營養素基本符合中年人要求。

早餐 小米粥（小米50克）花捲（標准粉50克）咸鴨蛋（50克）。

午餐 大米飯（粳米150克），炒肉末豌豆（肥瘦豬肉30克、豌豆100克、植物油5克、味精、鹽適量），炒肉絲芹菜（瘦豬肉20克、芹菜150克、植物油5克、味精、鹽適量），蝦皮黃瓜湯（黃瓜50克、紫菜2克、蝦皮8克、植物油1克、精鹽適量）。

晚餐 饅頭（標准粉150克），蔥爆羊肉（瘦羊肉50克、大蔥25克、植物油6克、鹽適量），素拌菠菜（菠菜150克、麻醬10克、味精、鹽適量），絲瓜湯（絲瓜25克、麵筋20克、香菜適量）。

晚點 西瓜200克。

2、60歲老年人食譜

舉例對象：60歲男性，輕體力勞動者。

以下食譜供能量2000千卡，蛋白質71克，其他營養素基本符合老年人要求。

早餐 饅頭（標准粉40克），牛奶配雞蛋（牛奶250克、雞蛋40克）。

午餐 烙春餅（標准粉70克），炒合菜（豬肉25克、綠豆芽100克、菠菜100克、韭菜20克、粉條20克、植物油10克、醬油、鹽適量），紅豆小米粥（小米35克、紅豆15克）。

晚餐 米飯（粳米150克），香菇燒小白菜（小白菜200克、香菇10克、植物油15克、高湯、蔥、姜、料酒、鹽適量），炒胡蘿卜絲（肥瘦豬肉10克、胡蘿卜50克、冬筍50克、植物油5克、姜、醬油、鹽適量），菠菜紫菜湯（菠菜50克、紫菜10克、雞湯、料酒、味精、鹽適量）。

晚點 橘子50克。

3、70歲老人食譜

舉例對象：70歲男性，極輕體力勞動者。

本食譜供能量1800千卡，蛋白質65克，其他營養素符合老年人需要。

早餐 花捲（標准粉50克），牛奶（牛奶200克）。

午餐 發面餅（標准粉150克），肉絲炒韭菜（豬肉絲25克、韭黃120克、植物油8克），蝦皮三絲（蝦米皮10克、菠菜50克、土豆70克、胡蘿卜80克、植物油5克），海蠣湯（海蠣肉10克、高湯300毫升、香菜少許）。

晚餐 米飯（大米100克），蔥椒帶魚（帶魚75克、蔥、姜、花椒、醋、白糖適量，植物油6克），小白四⒐教潰ㄐ「撞?0克、干口蘑10克、粉條20克、油1克、湯300毫升）。

晚點 橘子50克。

老年人三餐熱能分配：早餐佔30％，午、晚餐各佔35％。

中、老年婦女可按上述食譜省去部分糧食、油脂，以減少200－300千卡能量。

(編輯 暴雪)