1. 老母雞怎樣燉好吃
一、老母雞怎麼燉最有營養
步驟1：將雞洗凈切塊，鍋里放入料酒，滾水鍋里沸水過冷，將雞塊放入，大致過五分鍾後撈出，剝去皮備用。
步驟2：當歸、黨參、桂圓肉、紅棗、枸杞清水洗凈備用。
步驟3：在煲內放入適量的水，將雞和葯材一起放在煲內，加蓋大火燒開。
步驟4：慢火煲60分鍾至90分鍾，放入適量鹽即可。
步驟5：將老母雞和雞湯一起盛在碗里，撒入少許蔥，味道鮮美且營養價值極高的老母雞就燉好了。
老母雞要燉的最有營養，我們不提倡用高壓鍋，要用小火慢煨，因為營養物質需小火長時間慢慢加熱才能出來，所以文火慢燉才能燉出美味的老母雞。
二、老母雞的營養價值
老母雞肉蛋白質的含量比例較高，易於消化，很容易被人體吸收利用，有強身壯體、增強體力的作用。老母雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。老母雞肉質鮮美對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用，對女性的食補效果更好。