老年人吃素好不好

Ⅰ 老年人吃素好，那麼一直只吃素，這樣真的好嗎

老年人如果覺得吃素好就一直吃素的話，其實這種行為對身體並不是很好。其實現在的老年人都比較傾向於素食因為他們覺得吃素食能夠保持身體健康，減少生病的幾率，但是只吃素食長期不吃肉的話，可能會導致身體的營養成分比例失調，同樣也會引起很多的疾病，而且像長期吃素的老年人，身體的卵磷脂攝入量不足的話就會導致肝臟的功能降低。

如果說老年人身體吸收營養過少的話，就很容易出現營養不良的問題。一般像肉類的選擇的話，可以吃一些瘦肉或者是禽類就可以了，注意一定不要吃肥肉，同時兩邊都要控制好量，葷素均衡搭配，這樣才能讓身體健健康康的。

Ⅱ 老年人真的應該多吃素食嗎素食可以改善老年人的哪些身體問題

經常吃素可以讓人感到輕松愉快。老年人腸胃功能差。吃太多肉不僅造成負擔，還會影響他們的心情。適當吃素有一定好處，但長期吃素會對健康造成危害。長期吃素容易導致營養缺乏，身體不好，容易生病。素食一直被認為是長壽的秘訣之一。老年人注重素食沒有錯，但不代表不堅持吃肉。從營養學的角度來說，適量增加肉類有益健康。例如，每天定量的肉類可以為身體提供優質的蛋白質、鐵等。比如魚，富含優質蛋白質和不飽和脂肪酸，對降血脂也有幫助。

老年人適當吃素的好處如上所述。素食是一種流行的養生方式，有益於健康。但是，人類畢竟是雜食動物，長期吃素容易出現營養失衡。想要健康，長期吃素不好。最重要的是保持科學的飲食，蔬菜和肉類都要吃。

Ⅲ 老年人只吃素對身體好嗎

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在保證營養均衡的前提下，素食確實比雜食更有利於健康，素食人群往往有較低的身體質量指數（BMI）、低密度脂蛋白膽固醇（LDL）、血壓、氧化應激水平以及較好的血糖控制，能降低缺血性心臟病、高血壓、二型糖尿病、肥野慎胖症和某些癌症的風險，主要是因為素食人群往往攝取了較多的膳食纖維、鉀、鎂、維生素C和E、葉酸、類胡蘿卜素、類黃酮及其它有益健康的植物化學物質，攝取了更少的飽和脂肪和膽固醇，其次是因為生物放大作用，植物性食物中的環境污染物殘留量遠低於動物性食物。

但由於蛋白質、n-3多不飽和脂肪酸、維生素B12、維生素D、鐵、鋅、鈣等營養素往往在動物性食物中含量更高或更易吸收，素食人群需要更加註重營養均衡，才能充分體現素食的健康優勢，否則會增加營養不良的風險。素食人群主要分為純素和奶蛋素兩種類型，後者更容易保證營養均衡。中老年素食者尤其需要注意n-3系脂肪酸、維生素B12、維生素D、鈣、鐵等營養素的充足，還要少吃多餐，最好選擇奶蛋素。

均衡素食的十大原則（參考了最新的2016版《中國居民膳食指南》為素食人群制定的膳食指南；食物的推薦攝入量均為可食部生重）：
1、主食粗細搭配
和精白米面相比，未精細加工的全谷類食物保留了谷類營養精華，含有更多的B族維生素和礦物質。但全谷類食物口感較差，需要合理烹調，或與其它食物搭配食用，如玉米粥、蕎麥粥、桂圓燕麥粥、薏米紅豆粥、小米綠豆粥。
建議純素人群每日攝入谷類250~400克（其中包括全谷類和雜豆類120~200克）、薯芋類50~125克；奶蛋素人群225~350克（全谷類和雜豆類100~150克），薯芋類50~125克。

2、攝入足夠的大豆及其製品
包括黃豆和黑豆，其中富含優質蛋白質、多不飽和脂肪酸、B族維生素和礦物質以及多種有益健康的生物活性物質，如大豆異黃酮、大豆甾醇以及大豆卵磷脂等。
建議純素人群每日攝入大豆類50~80克或等量的豆製品，發酵豆製品5~10克；奶蛋素人群25~60克。
50克大豆換算成豆製品相當於豆漿750克、南豆腐300克、北豆腐150克、豆腐乾125克、素雞125克、千張75克、腐竹40克等。
發酵豆製品是以大豆為主要原料，經微生物發酵而成的豆製品，包括腐乳、豆豉、臭豆腐、酸豆漿、豆醬、醬油等，含有更多的B族維生素和礦物質，但其中的含鹽量往往較高，應適量食用。

3、常吃堅果種子、菌菇和海藻
堅果種子不僅可作為蛋白質的補充來源，還可作為多不飽和脂肪酸、維生素和礦物質的良好補充來源，但其中的脂肪含量較高，應適量食用。
建議純素人群每日攝入堅果種子20~30克；奶蛋素人群15~25克。
菌菇和海藻富含B族維生素和礦物質，以及多種有益健康的生物活性物質，如真菌多糖、海藻多糖等。曬乾的菌菇還含有維生素D，部分海藻還含有活性維生素B12和n-3多不飽和脂肪酸。
建議每日攝入菌菇和海藻5~10克（乾重）。

4、素食人群同樣需要攝入足夠的蔬菜、水果
最好餐餐有蔬菜，保證每日攝入300~500克蔬菜，深色蔬菜的營養價值更高，應至少佔總量的1/2。
天天吃水果，保證每日攝入200~350克新鮮水果，果汁不能代替鮮果。

5、充分滿足維生素B12的需要
雖然奶類、部分海藻（如中國南方的條斑紫菜，也是海苔的原料）含有活性維生素B12，發酵豆製品可能也含有活性維生素B12，但難以很難充分滿足維生素B12的需要，最可靠的非動物性維生素B12來源是強化食品（包括營養酵母，可以網購）和補充劑（葯店就有賣的，一瓶25微克100片最低價不到耐脊巧一塊錢）。即使是50歲以上的非素食者也有必要補充維生素B12。歐美發達國家通常都有豐富的營養強化純素食品，但在國內幾乎見不到。體內的維生素B12儲備量通常可維持3~6年，血同型半胱氨酸（Hcy）是體內維生素B12缺乏的敏感檢查指標之一。

6、選擇富含α-亞麻酸的食用油
如紫蘇籽油、亞麻籽油等，但不適合高溫烹調，適合涼拌，或在菜餚出鍋後淋入。
日常高溫烹調應選用雙低菜籽油、大豆油、山茶油、橄欖油（初榨橄欖油不適合高溫烹調），其中雙低菜籽油、大豆油也含有α-亞麻酸。
椰昌鍵子油、棕櫚油最適合煎炸。

7、常吃富含鐵的食物：芝麻醬、榛子、豆瓣醬、醬油、葡萄乾、草莓、大豆類、藕粉、赤小豆、燕麥片、蕎麥、綠豆、小米、黃花菜、黑木耳、毛豆、蠶豆、海帶、紫菜、莧菜、香椿、香菜、菠菜。
搭配富含維生素C的食物以促進鐵吸收：鮮棗、獼猴桃、草莓、桂圓、荔枝、橙、柑橘、葡萄、柚、芒果、菠蘿、金花菜、辣椒、花菜、苦瓜、西藍花、香菜、蓮藕、捲心菜、紫菜（鮮）、香椿、白菜、毛豆、韭菜、白蘿卜、番茄、土豆、甘薯、栗子。
建議選用鐵強化醬油和鐵制炊具。
喝茶和咖啡距離用餐時間至少間隔一個小時，以免妨礙鐵吸收。

8、常吃富含鋅的食物：小麥胚芽、南瓜子、西瓜子、山核桃、榛子、松子仁、杏仁、腰果、大豆類、毛豆、蠶豆、香椿、黑米、全麥、燕麥、蕎麥。
對富含植酸的全谷類、豆類、種子類進行浸泡/發芽/發酵可改善鋅的吸收率。

9、常吃富含鈣的食物：芝麻醬、榛子、豆製品、奶類、金花菜、薺菜、胡蘿卜纓、海帶、黃花菜、芥菜、小油菜、油菜薹、白菜薹、芥藍、香菜、香椿、小白菜、西藍花、燕麥、無花果、柑橘。
對富含草酸的蔬菜（如菠菜、莧菜、甜菜、竹筍、茭白、蕨菜、空心菜、木耳菜和牛皮菜）進行焯水以改善鈣的吸收。
素食人群應更注意經常日曬以攝取足夠的維生素D，建議每周至少日曬2~3次，每次10~30分鍾，最好能天天日曬，日曬時不隔玻璃，不塗防曬霜。

10、素食人群同樣需要限制鹽、油、糖的攝入
每日食鹽不超過6克，烹調油20~30克，添加糖不超過50克，最好控制在25克以下。
盡量採用能最大限度地保留食物原味和營養素的蒸、煮、快炒等烹調方法。

附：
素食者膳食寶塔
不必每日都嚴格按照膳食寶塔來安排膳食，但在一段時間內，比如一周，各類食物攝入量的平均值應當盡量符合推薦量。
純素
食用油20~30克、鹽5~6克、添加糖≤25~50克
大豆類50~80克（發酵豆製品5~10克）、堅果種子類20~30克
蔬菜類300~500克（菌藻類5~10克乾重）、水果類200~350克
谷類250~400克（包括全谷雜豆類120~200克）、薯芋類50~125克
奶蛋素
食用油20~30克、鹽5~6克、添加糖≤25~50克
奶類300克、蛋類40~50克（約一個）
大豆類25~60克（發酵豆製品5~10克）、堅果種子類15~25克
蔬菜類300~500克（菌藻類5~10克乾重）、水果類200~350克
谷類225~350克（包括全谷雜豆類100~150克）、薯芋類50~125克

關鍵營養素的豐富來源
蛋白質
酵母（干）、大豆類、蛋類、奶類、雜豆類、小麥胚芽、藜麥、蕎麥、莜麥、燕麥、栗子、蓮子（干）、南瓜子、西瓜子、核桃、松子、毛豆、豌豆、金花菜、鱷梨
α-亞麻酸
紫蘇籽、奇亞籽、亞麻籽、雙低菜籽油/芥花籽油、核桃
維生素A原類胡蘿卜素
紅薯、胡蘿卜、菠菜、南瓜、歐芹、生菜（葉用萵苣）、香菜葉、甜菜葉、空心菜、紫菜（鮮）、小白菜、西洋菜、芥菜（小葉）、莧菜葉、哈密瓜
維生素B12
強化食品（包括營養酵母）、補充劑、奶類、條斑紫菜（海苔）
維生素C
鮮棗、獼猴桃、草莓、桂圓、荔枝、橙、柑橘、葡萄、柚、芒果、菠蘿、金花菜、辣椒、花菜、苦瓜、西藍花、香菜、蓮藕、捲心菜、紫菜（鮮）、香椿、白菜、毛豆、韭菜、白蘿卜、番茄、土豆、甘薯、栗子
維生素D
日曬、強化食品、補充劑、曬乾的菌菇
鐵
芝麻醬、榛子、豆瓣醬、醬油、葡萄乾、草莓、大豆類、藕粉、赤小豆、燕麥片、蕎麥、綠豆、小米、黃花菜、黑木耳、毛豆、蠶豆、海帶、紫菜、莧菜、香椿、香菜、菠菜
鋅
小麥胚芽、南瓜子、西瓜子、山核桃、榛子、松子仁、杏仁、腰果、大豆類、毛豆、蠶豆、香椿、黑米、全麥、燕麥、蕎麥
鈣
芝麻醬、榛子、豆製品、奶類、金花菜、薺菜、胡蘿卜纓、海帶、黃花菜、芥菜、小油菜、油菜薹、白菜薹、芥藍、香菜、香椿、小白菜、西藍花、燕麥、無花果、柑橘
硒
富硒食品、巴西堅果、芥茉、腰果、扁桃仁、南瓜子、西瓜子、杏仁、黃豆醬、豆瓣醬、海帶、蘑菇、香菇、金花菜、紅/白菜薹、蛋類、魔芋精粉、小麥胚芽、花豆、干扁豆、饅頭、面條、大米、桑葚
碘
碘鹽、藻類（含量差異大）

Ⅳ 老年人多吃素才健康嗎

對老人來說,如果一味地吃素,那肉食中的很多營養就無法攝取,長此以往,勢必會給老人健康帶來大麻煩。因此,建議一定要合理搭配日常飲食,千萬不能讓老人長期吃素。