老年人豬肉怎麼做

1. 適合老人吃的肉做法

雞肉燒包菜

1、翅根幾個清洗干凈，然後去骨頭，將雞肉切小塊；包菜葉洗凈瀝撕成小塊；蒜粒拍扁。

2、將雞肉先腌制一下：生抽、老抽、蚝油、生粉、料酒、五香粉以及蒜粒攪拌入味，將雞肉腌制3分鍾左右。

3、熱鍋熱油將雞肉放進去翻炒變色，再將包菜葉放入，加入一小勺熱水，大火煮開。看到包菜變軟即可收汁關火。

這8道有肉有蔬菜的家常炒菜, 特別適合老人和孩子吃, 營養好吃!

蘿卜燒肉

1、鮮肉洗凈，肥瘦分開切；小白蘿卜洗凈，切塊；青紅椒洗凈切塊；紅薯洗凈切塊。

2、熱鍋先將肥肉煸炒一下，倒入青紅椒以及瘦肉，加入老抽和鹽翻炒一下。倒入蘿卜和紅薯塊繼續翻炒均勻。

3、再加入一點開水將蘿卜燜煮3-5分鍾進味，大火收汁即可。

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西紅柿炒平菇

1、西紅柿一個，洗凈去皮，切塊；平菇一大個，摘掉尾部，撕開成小片，漂洗瀝干水。

2、熱鍋熱油，先將西紅柿塊放進去，加鹽和白糖將西紅柿塊翻炒出西紅柿汁，全程中小火。

3、再將平菇片倒入，和西紅柿翻炒均勻，中小火繼續燜煮3-5分鍾即可。

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土豆炒胡蘿卜

1、土豆兩小個去皮洗凈切小塊，胡蘿卜洗凈切小塊，木耳泡發洗凈切小塊，紅辣椒洗凈切小塊，蒜粒拍扁剁碎。

2、先將土豆清洗干凈瀝干水，熱鍋熱油，將土豆放進去煎上色煎出香味來。

3、再倒入胡蘿卜粒和木耳塊，加上生抽、鹽、五香粉，少許糖將胡蘿卜粒和木耳翻炒變色。再將紅辣椒碎、蒜粒放入和土豆木耳胡蘿卜翻炒均勻即可。

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牛肉炒茭白

1、茭白清洗干凈切絲，青椒洗凈切絲，牛裡脊肉切絲。

2、先將牛裡脊肉腌制一下：生粉、料酒、生抽、鹽、少許糖、五香粉，將牛肉絲攪拌均勻，放5分鍾。

3、熱鍋熱油先將牛裡脊放入鍋內翻炒變色，單獨裝起來。再次放油，將青椒爆香，再將茭白絲放入，加鹽和生抽快速翻炒變軟，最後將牛肉絲放入翻炒均勻即可。

2. 過年燉大塊豬肉怎麼燉

買一塊薄一點的五花肉，用刀子把皮上面的膻味刮干凈。待用。

鍋洗干凈，放一丁點菜旦悉籽油，把二兩白糖放進去，用極小的火慢慢翻炒，直到有蜂窩泡泡，顏色有點焦黃的時候，把水摻進去。把五花肉放進去煮（尤其是皮面，中途也要翻個喲）直到煮至肉顏色加深。撈出來濾干水份。鍋洗干凈，倒入植物油（最好可以漫過肉），燒至六成熱，火稍稍放小些（火太大會把肉炸糊）放入五花肉慢慢炸，直到焦黃色起鍋，濾油。

把弄好的五花肉切大塊，皮面放盆底。然後 肉上面放一些胡蘿卜，或是紅薯，或者去超市買點豆豉都可以做出農村的桐逗扣肉味。最後放些老抽，幾粒花椒，一小攝生薑粒，一些雞精，就OK了。如果用高壓鍋，一個小時最好，老年人最喜歡吃軟糯的東西。起鍋，用一個大盤把肉翻過來，放一點蔥花。

(2)老年人豬肉怎麼做擴展閱讀

燉豬肉是一款中式家常菜，製作簡單，燉豬肉酥爛可口，是一款老少皆宜的菜品。主料為肥瘦豬肉500克，調料包括醬油，料酒，白砂模輪乎糖，大蔥，姜，八角，桂皮。

豬皮里含有許多膠原蛋白，女性吃了以後，能讓皮膚更加彈滑。另外，肥瘦相間的豬肉軟糯、細膩，值得稱贊。

3. 肉要怎樣做才更適合老年人食用

姥姥上了年紀之後，腸胃的消化功能就有些退化，而且牙口不好，對於一些肉不容易嚼爛。但是姥姥又非常喜歡吃肉，那麼肉類食物我們該怎麼做更適合老人吃呢？
首先特別推薦給老人做一些肉餅之類的食物，味道比較濃郁的湯汁，還有弄碎的肉餅，拌飯吃非常的美味。非常建議大家自己剁肉餡，比攪拌機攪出來的肉好吃的多，而且有肉香味兒。先把香菇泡發幾朵切碎，然後把瘦肉切成小塊兒，再剁成肉泥，把切碎的香菇和肉泥放在一起，加入適量的油鹽醬油，蔥姜，攪拌均勻後，放入蒸鍋里蒸熟就可以了。香菇可以用其他蔬菜代替，喜歡湯汁的老人可以在拌肉餡的時候加入少量的水。

對於老人吃的炒菜類的肉，我們可以提前的把肉漿上。選擇前腿肉是最好了，把肉順著紋理，豎切成絲，橫切成片。把肉放入一個大盆裡面，撒入少量的鹽，胡椒粉，料酒去除腥味。再加入適當的清水充分的攪拌。（100克豬肉需要大概15克左右的水），再加入一小勺的澱粉，攪拌後肉片微微發粘。再放入一勺植物油攪拌。最後把肉放到保鮮盒裡面，放入冰箱冷藏就可以了，每次做菜的時候，取出直接下鍋炒就好了。漿好的肉非常的香滑爽嫩，一點也不發柴發硬，非常適合老人孩子吃。

給老人燉肉的時候，提前用熱水淖一下，再下鍋炒一下，直接用高壓鍋多燉一會兒，就非常軟和，入口即化了。

4. 瘦肉想要嫩如豆腐，記住哪幾個竅門，沒牙老人最愛吃呢

豬瘦肉許多人喜歡吃，特別是如今伴隨著豬肉的價格的降低，生豬肉在大家飯桌以上，也是經常會出現，對相比之前要三十幾一斤的生豬肉，現今豬肉的價格整整降了一半，不論是胖瘦，或是豬腳、豬排骨等，都比以前劃算，這也讓許多之前不敢買肉的好朋友，實現了吃豬肉隨意！

5. 給老年人如何做肉吃

您好：
就比如說做五花肉這道菜怎麼才適合老人吃其做法應該：
做法:
1)五花肉切成方塊，用清水加少許料酒浸泡10分鍾左右。
2）泡好的五花肉放胡椒粉，料酒，生抽，老抽，冰糖，桂皮，八角，薑片，
山楂干，再淋一點陳醋腌20分鍾。
3）腌好的五花肉加水，燒開後，撇去浮沫，大火燒10分鍾後，轉放入免煮鍋的
外鍋（燜50分鍾以上）。（如沒免煮鍋，放砂鍋里小火慢燉1.5小時以上更美味）。
4）一小時後，連湯帶肉倒進炒鍋里，大火燒開，加鹽調味，把湯汁收濃後即可出鍋。
5)收汁前，把青菜焯熟擺盤，把出鍋的紅燒肉放在上面即可。

紅燒肉要做得香糯可口，有以下幾點：
1）肥瘦相間，連皮帶肉的五花肉是首選。
2）桂皮，八角色是提香的關鍵。
3）山楂干，陳醋可以減少一點油膩，而且讓豬肉更容易酥軟。
4）冰糖，老抽可以讓紅燒肉的色澤更誘人。
5）小火慢燉，大火收汁是做紅燒肉最最重要的兩點。
謝謝。祝您新春快樂馬年吉祥。

6. 蒸肉的家常做法 適合老年人

將五花肉和青魚切成長5厘米見方的厚片，用布搌干水分，加精鹽、醬油、紅腐乳汁、薑末、紹酒、雞精、白糖，一起拌勻，腌制十分鍾。再將蔬菜（可選莧菜、芋頭、豆角、南瓜、蘿卜、茼蒿、藕、土豆）等洗凈切段或切塊，和魚、肉分別拌上粗米粉，與米飯入一竹甑蒸，

五花肉，草魚，粳米，青菜（根據季節不同，口味不同，自由調配），鹽、醬、紅腐乳汁、薑末、紹酒、雞精、白糖、桂皮、丁香、八角各擾旦拍適量。

步驟：

（1）粳米洗凈控干，放入炒鍋，在微火上炒三分鍾，微黃時，加桂皮、丁香、八角，再炒三分鍾出鍋，磨成魚子大小的粉粒。

（2）將五花肉和草魚切成長5厘米見方的厚片，用布搌干水分，加精鹽、醬油、紅腐乳汁、薑末、紹酒、雞精、白糖，一起拌勻，腌制十分鍾。

（3）將青菜（可選莧菜、芋頭、豆角、南瓜、蘿卜、茼蒿、藕、土豆）等洗凈切段，或切塊，和魚、肉分別拌上五香米粉，與米飯入一甑蒸，蒸具是杉木小桶。

（4）蒸的順序也很好講究的，

1、三粒八角、些許桂皮;

2、用鍋鏟不停地炒拌，直到米色發黃出香味，然後盛出攤開放晾;

3、將炒好的粳米放入研磨機中磨成細粉;

4、將三層肉切成薄5毫米見方的肉片，用醬油、生薑、胡椒粉、雞精、加飯酒拌勻，將拌勻的肉片腌制數小時，將腌制完的肉片放入研磨好的熟米粉，兩面都沾勻;

5、將沾勻熟米粉的肉依次排好;

6、蒸鍋內加水，大火燒開，將裝好沾有生米粉肉的碗放入蒸籠，大火蒸60分緩羨鍾至熟透，取出後翻扣在盤中，撒上香菜裝飾。

主料：五花豬肉和自製渣肉粉。五花豬肉必須挑選新鮮、質好、精肥適當的上等土豬肉；渣肉粉一定要是自製的，而不是食品店裡購買遲森現成的，因為它是這道拿手菜是否是徽式粉蒸肉的關鍵。

備料：料酒、精鹽、雞精、醬油、胡椒粉、五香粉等。

做法

腌制五花肉：將上等五花肉洗凈過刀，切成5×2厘米的長方形長條狀肉條，備用；然後，在大口器皿里放入料酒、精鹽、雞精、醬油、胡椒粉和五香粉等製成腌制香汁；再將切好備用的肉條放進器皿香汁中攪拌、腌制，腌制時間不得少於20分鍾，以便使肉條充分受味。

自製渣肉粉：將優質大米在小火的鐵鍋中炒熟，致香氣撲鼻、米粒金黃時出鍋，冷卻備用；再將冷卻後的炒米，通過家庭電動碾磨機加工成渣肉粉，備用。需要注意的是：自製的渣肉粉，一定不能碾磨得過細，米粉顆粒要稍微粗一些，卻又不能太粗，否則都會影響它的口感。

製作粉蒸肉：將腌制好的肉條，一條一條地用筷子夾到大口平底器皿中的渣肉粉里攪動，使其全身都沾上渣肉粉末，然後次第疊加置於大口淺底瓷碗中，備用。

籠蒸粉蒸肉：將盛有粘上渣肉粉的肉碗置於蒸籠里，蒸20分鍾左右，熄火，但肉碗卻不要取出，任其餘熱保溫。待到要上桌前，再將之取出，反蓋於菜盤里而取下原碗，上桌入席。

7. 老年人怎麼吃肥肉才健康

長期以,許多人總把吃肥肉與得高血壓、冠心病、肥胖症等聯絡在一塊兒,似乎吃肥肉就是人們得這些疾病的罪魁罪魁。乃至有些老年高血脂朋友連稍肥一點的肉都不吃,其實,這是對肥肉的一種誤解。們說的肥肉主要指的是豬肥肉,譬如五花肉(豬腹部)、肘子肉(豬後腿)上的一些部分。從營養上說,適當地吃這些肥肉不僅對身材無害,而且還有利於人體的健康。分外是老年人常吃燉得熟透了的肥肉(燉小時左右),還可以降血脂、降血壓、降膽固醇,祛病延年並且益智美容。日本曾對數十名百歲老人的飲食習氣調查發現,大少數長命老人除了愛勞動、愛活動、樂觀外,幾乎90%以上的人都愛吃燉爛的肥豬肉。而且這些老人沒有一個得高血壓、冠心病、肥胖症和動脈硬化的。以後,相關專家通過實驗指出,隨著肥肉燉的時間的增長,豬肉中的飽和脂肪酸含量大幅度下降,燉了個小時以上的肥肉可下降46.5%,達到最低點。而單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸隨烹調時間的增長而不斷添加,在小常常,達到最高值。這樣,相當於讓肥肉中對人體不利的要素(飽和脂肪酸和膽固醇)轉化為對人體有力的要素(單、多不飽和脂肪酸),同時,燉爛的肥肉保留了豬肉原有的營養成分(豐富的維他命B1、蛋白質和必需的脂肪酸),而且膠質部分更容易被人體消化汲取。因此分外適合老年人食用。住民在市場上買豬肉時,要挑色彩豁亮且呈鮮紅色的,摸起感覺肉質慎密,名義微干或略顯潮濕且不粘手的,按一下後的凹印可矯捷恢復的,聞起沒有腥臭味的豬肉。在家中給老年人做這種稍肥的豬肉時,最好運用密封的高壓鍋,燉起可以更熟、更爛。在做法上,可以把肥豬肉做成種種菜式,譬如汆白肉、酸菜白肉、燉五花肉、紅燒肉、蒜泥白肉等。更多更多

8. 豬肉怎麼炒才能讓它爛容易讓老年人吃的動

炒豬肉想又嫩又滑的方法：
1.澱粉法
將肉片切好後，倒入適量澱粉抓勻，放約15分鍾再下鍋炒，炒出來的肉非常嫩，而且不膩。
2.鹽水法
冷凍豬肉可以用高濃度的鹽水來解凍，成菜後肉質爽嫩。
注意：冷凍豬肉不能用熱水來解凍。用熱水解凍，會使豬肉會失去一部分蛋白質和其香味物質，還會生成丙醛，而丙醛是一種強致癌物。御判選擇將冷凍豬肉放在鹽水裡解凍，可以縮短解凍時間凱戚，也能保持豬肉的鮮嫩。
3.加蛋清法
先將豬肉切成肉絲或者是肉片，然後拿一個雞蛋，敲一個小口子，讓雞蛋清流出來，滴在裝肉的碗里，攪拌均勻後放十來分鍾，再下鍋炒，炒出來的肉會又嫩又滑。
4.食油法
在切好的豬肉絲里，加入一勺食用油盯拆陵拌勻，放幾分鍾後炒，也能解決問題。

9. 豬肉怎麼煮才煮得軟爛，以方便無牙齒的老人吃

你想做成什麼樣的菜式呢？燒肉還是燉肉？帶皮？純瘦鬧陵昌？道理是一樣的汪畝。
先把肉切成塊，下到開水鍋里稍微煮一下撈出來控水，另用鍋，大火，少放油，把肉塊倒鍋里炒到出油，加蔥姜炒香，加入開水，沒過肉。大火燒開後蓋鍋，改小火，保持鍋里水小液扒開狀態。中途調味。煮到肉爛熟就改大火收汁。
這樣做出來的肉，無牙的老人吃起來很方便的。

10. 煮熟的豬肉怎麼做好吃

一、煮熟的豬肉可以製作豬肉燉粉條的。

二、豬肉燉粉條的做法

食材明細

熟豬肉300g

粉條100g

凍豆腐50g

鹽20g

白菜100g

步驟

1. 熟告亂燃豬肉切塊備用。