老年人飲食結構

㈠ 老人的飲食搭配應該注意哪些問題呢

老年人臟腑功能逐漸真空，氣血精華不足，加之心理老化，嚴重影響老年人的身心健康。了解中醫的健康保健知識，可以在很大程度上提高老年人的健康管理能力，減少疾病的發生，降低致殘率，延長預期壽命，提高生活質量。春夏交替的時候，一切都是生下來發的，那麼春天老人的飲食搭配應該注意哪些問題呢？

老年人的飲食是以老年人的營養需要為基礎的，為了確保老年人的健康，它不會造成營養不足，也不會導致營養過剩，並為了延緩衰老和預防老年疾病。

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烹調用油

大豆油、芝麻油、花油等，它們除能供給熱能外，尚能提供必需脂肪酸及生育酚(維生素E),還能增加食物的香味。 根據每個人熱量需要不同，每日可選擇12~25克。

調味品及其他

各種調料、食鹽、飲料、甜味劑等，它們可以使烹調的食物色、香、味俱全，增進食慾，促進消化，還能補充鈉等無機鹽。每日食糖25克，食鹽5克為宜。

㈡ 老人吃得太清淡，容易營養不良，老人的飲食結構到底該如何調整

引言：老人在老了之後一定要注意身體的營養補充，多吃一些有營養的食物，也能提高老人的免疫力。如果老人平時總是吃得太清淡的話，會讓老人感覺營養不良，平時跟老人吃的食物一定要適合老人。小編今天就來跟大家說一說，老人吃得太輕太容易營養不良，老人的飲食結構到底該如何調整。

㈢ 中老年人的健康飲食菜譜

一直以來，人們都十分關注健康話題，尤其是中老年人，中老年人要怎麼吃才健康呢?以下是由我整理關於的內容，希望大家喜歡!

一、蔬菜類

蔬菜是供給人體礦物質、維生素的主要食物，尤其是維生素C、β-胡蘿卜素非蔬菜莫屬。近年來倍受推寵的膳食纖維，蔬菜也是名列榜首，加之其血糖指數低，抗氧化作用強，已成為老年人抗衰老、防病的必備食物。蔬菜的種類很多，在這里特別要介紹苦瓜和蕃茄。

苦瓜苦瓜含維生素C、維生素E、胡蘿卜素、鋅、硒皆較豐富，對抗氧化和提高人體免疫力具有良好作用。中醫認為，苦瓜有消暑清熱、明目解毒和降血糖的作用。

推薦菜餚1：苦瓜炒肉絲

原料：苦瓜，肥瘦肉。

調料：干辣椒，植物油，大蒜片，鹽，雞精。

做法：

苦瓜洗凈，切開兩瓣，去蒂去籽，切成細絲。肥瘦肉切成細絲。鍋熱下油，入肉絲，略炒至八成熟時加入蒜片、干辣椒，放苦瓜絲，加鹽、味精，炒熟即可出鍋。

番茄番茄富含胡蘿卜素及番茄紅素等功效成分，具有很強的抗氧化作用，各種維生素含量比蘋果、梨、香蕉等高出2-4倍。番茄可生吃也可熟吃，最家常的菜就是番茄炒雞蛋。

推薦菜餚2：番茄肉末

原料：番茄，火腿，冬菇，青豆，肉末。

做法：

番茄選色紅堅實的，洗凈後挖去蒂，再挖去籽，揩乾水分。將肉末加鹽、味精、攪勻，塞進番茄內抹平，上邊鋪擺不同顏色的原料如火腿末高盯、冬菇、青豆等，擺成花朵狀或古錢狀。上籠蒸約10分鍾即成。

二、豆製品類

這里談的豆製品指的是大豆製品，包括豆腐、豆漿、乾子、千張、素雞等。為什麼要推薦大豆製品呢?因為大豆除含有豐富的優質蛋白質和礦物質、微量元素等營養素外，還含有很多其他功能成分，如異黃酮、低聚糖、膳食纖維、卵磷脂等，大豆所含的脂肪主要為亞油酸，這些物質都是有利於人體健康的活性物質，具有降血脂、降血糖、降血壓、減肥、防止骨質疏鬆，改善記憶、改善絕經綜合征症狀等作用，可以說是一種長壽食物。

推薦菜餚1：蘑戚拿和菇豆腐

原料：南豆腐，蘑菇，玉蘭片。

調料：鹽，味精，蔥，白糖，溼澱粉，麻油，高湯。

做法：

豆腐切成小方塊，在開水鍋中略煮，取出晾乾水分。蘑菇、玉蘭片水發，蘑菇去根，一切為三，玉蘭片切成細絲。鍋熱放油，先下蔥末炒，再下蘑菇、玉蘭片絲、鹽和高湯。

開鍋後下豆腐，再加味精、白糖，勾芡，淋麻油即成。

推薦菜餚2：雞蛋炒豆腐

原料：嫩豆腐，雞蛋。

調料：味精，鹽，蔥花，薑末。

做法：

將鍋熱加油少許，放入嫩豆腐和蔥花、薑末，煸炒，加鹽、味精。豆腐炒至微黃、乾燥著色時，加入雞蛋同炒。其他配料如榨菜、大頭菜、冬菇、蝦米、肉末、什錦醬菜、蝦皮等均可任選一至兩種，注意多加蔥花、薑末，以助香味。

三、菌藻類

菌藻類食物包括蘑菇、木耳、銀耳、海帶、苔菜、紫菜等。這類食物雖然很少擔當菜餚的主角，但其營養價值卻不可忽視。菌藻類食物熱量低，但含蛋白質、膳食纖維、維生素和微量元素豐富，蛋白質含量與瘦豬肉、牛肉相當，還富含植物多糖。B族維生素含量豐富，尤其維生素B2的含量比其他食物高出一籌。微量元素以鐵、鋅、硒和碘較豐富，尤其碘是海產植物獨一無二的，非其他食物可比擬的。

菌藻類食物還具有重要的保健作用。如所含的香菇多糖和銀耳多糖，具有增強免疫力和抗腫瘤的作用。香菇嘌呤有降敏橋血膽固醇的作用。黑木耳能抗血小板聚集和降低血凝度，防止血栓形成。

推薦菜餚1：海帶燒排骨

原料：排骨250克，海帶結100克，白蘿卜100克。

調料：鹽，醬油，生薑。

做法：

將排骨用沸水洗一遍，放入鍋中，加水漫過排骨，燒開。將水倒掉或將浮沫去掉。海帶結洗凈，放溫水中浸泡至軟。白蘿卜切成小塊。鍋內放清水和預煮過的排骨，大火燒開，小火煮1小時。加入海帶煮約30分鍾，加蘿卜、薑片、鹽和醬油，繼續用小火燉熟即可。

這一道菜也常被日本稱為長壽菜，其特點是蛋白質豐富，含有多種維生素和微量元素，達到酸鹼平衡，對健康有很大好處。

推薦菜餚2：冬菇炒豆苗

原料：嫩豌豆苗、冬菇

調料：白糖，鹽，花生油，味精，高湯。

做法：

把鮮嫩豆苗洗凈，摘成6厘米的菜段，控去水分。冬菇用涼水泡開，洗凈，切絲。鍋熱後放花生油，油熱時放入冬菇煸炒1分鍾，盛出備用。鍋熱放油，油熱後放入豌豆苗，快速煸炒10秒鍾。隨即加入冬菇、鹽、白糖、味精等調味品，並加高湯翻炒。顛勻即出鍋。
適合中老年人的五大飲食搭配
一、防胃癌飲食搭配：葉酸+硒酵母

葉酸和硒酵母均具有防胃癌的作用。多種綠葉蔬菜、菌菇、動物肝腎等，都是葉酸和硒元素的「富礦」，不妨多吃。

二、防缺鈣飲食搭配：豆腐+魚類

豆腐煮魚，不僅味道鮮美，而且可預防骨質疏鬆、小兒佝僂病等缺鈣現象。因為豆腐含有大量鈣元素，若只吃豆腐，人體對鈣的吸收率會很低，但與富含維生素D的魚肉一起吃，就可大大增加鈣的吸收與利用。

三、防心臟病飲食搭配：蘋果+茶葉

醫學研究者認為，蘋果、洋蔥、茶葉能減少心臟病的發病率。因為這些食物中含有大量黃酮類天然化學抗氧化劑。凡堅持每天飲茶4杯以上的男子死於心臟病的危險性可減少45%，吃一個蘋果以上者則減少一半。

四、防中風飲食搭配：菠菜+胡蘿卜

每天吃一定量的菠菜和胡蘿卜，可明顯降低中風危險。這主要得益於β胡蘿卜素，它可以轉化成維生素A，防止膽固醇在血管壁上積結，保持腦血管暢通，從而防止中風。

五、防腸癌飲食搭配：穀物+蔬菜+紅葡萄酒

喜歡吃各類雜糧、新鮮蔬菜並適量飲用紅葡萄酒的人，其腸癌發生的可能性明顯降低。因為紅葡萄酒中含有阿司匹林成分，故有助於降低患癌的機率。
中老年人均衡飲食方法
1、單一結構飲食不利健康

曾有營養專家指出，飲食結構單一雖然在短期內無法直接顯示其危害性，但長期如此，供應人體活動的營養就會不均衡，身體可能因缺少一些營養成分而「受傷」，比如西蘭花等十字花科類蔬菜吃太少，它們的抗癌作用就發揮不了;番茄類蔬菜吃少了，體內就會缺少抗氧化物質番茄紅素;魚肉吃少了，大腦認知功能可能受影響……

只有堅持食物多樣，才能真正為健康保駕護航，對中老年人來說，慢性病的預防效果也更好。

2、中老年人少有做到食物多樣化

專家針對50歲以上中老年人做了一項調查，結果發現，多數人每天吃的食物種類不足10種，一日三餐主食品種單一，粗糧雜豆不足每日主食的1/3;習慣選擇的粗糧品種有限。調查還發現，人們對「食物多樣化」概念的認識也存在誤區，比如，有人認為早上吃麵包，中午吃面條，晚上吃饅頭，就是變換了食物型別，而實際上，這些只能算1種食物——白面;還有一些人雖然每天吃的食物種類比較多，但天天重復同一選單，也不能算食物多樣化。

真正意義上的飲食多樣化，必須達到兩個條件，一是食物種類豐富，即豆類、奶製品、澱粉類、魚類、蔬果類都要有;二是每類食物的品種也要有差異，如肉類中，不能只吃豬肉或牛羊肉，雞、鴨、魚也要有。只要掌握方法，每天吃夠20種食物也不難。

3、輕松做到食物多樣化

其實要做到多樣化並不是什麼難事。多樣化可以在三餐之中加餐，少食多餐，在每一種食物互相搭配之中就能多吃一兩種。在每天三餐和一頓加餐的四次當中，每次能吃夠五種食物就足夠了。下面給大家舉了一個一天飲食的例子：

早餐：雞蛋牛奶煮麥片

雞蛋1個，燕麥片1兩，牛奶 250ml。

10：00 蘋果1個

午餐：清蒸太陽魚

太陽魚1條，苦瓜炒肉片，苦瓜2兩，瘦肉1兩，鹽水菜心，菜心4兩，燕麥米飯1碗，大米1.5兩，燕麥，0.5兩。

14：30分 豆漿1杯

晚餐：蒜蓉粉絲蒸元貝

元貝2隻，粉絲少許，紅蘿卜玉米芹菜核桃粒炒雞丁，紅蘿卜、玉米、芹菜共2兩，核桃2個，雞肉1兩，蒜蓉生菜，生菜3兩，紅薯米飯1碗，大米1兩，紅薯2兩。

20：00 橘子1個

㈣ 老年人的飲食特點有哪些

1、高熱量、高蛋白、高纖維素、高無機鹽和微量元素飲食。其結構特點是：多量的奶；適量的禽、魚、瘦肉；少量的蛋、肝；定量的粗糧和雜糧；大量的水果、蔬菜；此外還經常吃一些殼果類、菌藻類食物。

2、柔軟、易消化的食物，並帶有色、香、味，能增進食慾和消化吸收。

3、一日4～5餐，飲食有節。偶用一些葡萄酒，不飲烈性酒。

4、保證有充足的維生素和纖維素。老年人由於活動減少、吸收能力減弱，常常造成各類維生素攝入量的不足、出現維生素嚴重缺乏。所以，在飲食中要注意保證有足量的維生素供給，重點要保證維生素A、D、C、B2、均、硫胺素等。這對增強老年人抵抗力和延緩衰老等非常重要。可選用捲心菜、大白菜、胡蘿卜等，除含有需要的維生素外，還含有較多的纖維素，同時，可預防老年性便秘和大腸癌。

5、保證飲食內有充足的鈣、鐵元素。醫學家在某地對「4000位老人進行鈣測定證實，他們體內含鈣量普遍低於正常標准，缺鈣則容易發生骨質疏鬆症，或骨折。要多吃些豆類、奶類製品、骨頭湯、蝦皮等。老年人容易缺鐵而發生貧血，要多吃瘦肉、菠菜和雞蛋等。

6、控制動物脂肪攝入：過多攝人臘肪，不僅會危害心、腦血管及肝臟，而且還會誘發老年性消化不良。應以植物油為主，適當控制動物脂肪。並非拒絕脂肪，不然攝取脂肪過少，會影響臘溶性維生素的吸收。

7、控制食鹽：食用食鹽每日10克以下，預防血壓升高、腦血管硬化，要以碘鹽為主，既可延緩大腦衰老，又能防止老年痴呆症的發生。

㈤ 老年人的膳食應注意什麼 .. 那麼膳食又是如何的呢...

（1）老年人生理特點

①身體變化。表現在皺紋增多、發須變白、脂褐斑、老年疣、步態不穩、動作遲緩、變矮變胖等。②身體成分變化。代謝組織的總量隨年齡而減少，老年期有代謝功能的組織占總體組織的比例（30%）僅為青春期（60%）的一半；總細胞量下降、肌肉萎縮、水分減少、骨密度降低、脂肪增加。③代謝降低。合成代謝下降，分解代謝增強，基礎代謝下降；糖耐量降低，血脂增高。④器官功能衰退，消化、循環、泌尿、內分泌、生殖、關節、運動、神經各系統功能衰退。

（2）老年人膳食原則

老年人除了要嚴格執行《中國居民膳食指南》原則外，還要按照以下《特定人群膳食指南》中的原則執行：①食物要信蔽粗細搭配，易於消化。②積極參加適度的體力活動，保持能量平衡。

（3）膳食具體措施

①多吃粗糧、大豆、蔬菜、水果，特別注意以植物性食品為主，因為粗糧中含有較多的膳食纖維、維生素B₁、維生素E和礦物質。後三類食物中含有多種抗氧化營養素，如維生素E、維生素C、類胡蘿卜素、鋅、硒、銅、錳、多酚類、多糖類、異黃酮等，這些食物對延緩衰老有利。②堅持一天一杯牛奶、一個雞蛋，適量吃魚、禽、瘦肉和海產品，因為這些食物可提供優質蛋白質、不飽和脂肪酸，牛奶是優質鈣源，海產品富含碘，對調節機體代謝有重要作用。③少吃或不吃葷油、肥肉、油炸食品、甜點心、內臟、魚卵等食品，因為這些食品中含能量、膽固醇、飽和脂肪酸高，可促進衰老，造成機體損害。④注意色、香、味、形，以促進食慾，並適合老年人的咀嚼和消化功能，餐次和能量在各餐中的比例可因人而異，能量攝入不要太多，每餐吃到七成飽、體重適宜即可。⑤中老年人尤滑昌州其是在應激狀態時，比如熬夜、遭受精神刺激、生病等，要特別注意均衡飲食。

（4）中老年人常見營養問題

①微量營養素缺乏。鈣缺乏，中老年人很容易引起鈣缺乏，出現骨質疏鬆和骨折、牙齒疏鬆和失牙等問題；鐵缺乏，中老年人維生素C、鐵攝入不足和利用不好，其貧血發生率較成人明顯增高；高鈉低鉀迅絕，老年人味覺降低，攝入鈉鹽較多，易出現水鈉儲溜，容易引起高血壓。②能量失衡。表現為體重增加或減少過多，即肥胖或消瘦。③營養性疾病。隨著年齡增大，抵抗力下降，中老年人出現的營養性疾病也增多，比如糖尿病、高血壓、心血管疾病、便秘、胃腸功能紊亂等。

㈥ 簡述老年人如何進行合理膳食

你好，很高興回答你的問題-老年人如何進行合理膳食

回答

四、攝入充足食物，鼓勵陪伴進餐。老年人每天應至少攝入12種及其以上食物。早餐宜有1～2種以上主食、1個雞蛋、1杯奶、另有蔬菜水果。中餐和晚餐宜有2種以上主食，1-2個葷菜、1-2種蔬菜、1個豆製品。飯菜應色香味美、溫度適宜。

希望能幫助到你。

㈦ 老年人吃什麼食物比較好老年人該如何注意自己的飲食

要根據老人當前的影響狀況，決定老人吃什麼更好，如果老人處於營養缺乏狀態，這時蔬菜水果肉類都要吃，如果老人身體正常，建議多補充優質蛋白和維生素，避免高熱量，高糖類食物攝入。老人年紀大了容易發生骨質疏鬆，要多吃含鈣較高的食物，比如牛奶，豆製品。吃之前要把食物清洗干凈，開封後的食物12小時內吃完，熟食盡量不要過夜。老人飲食要有規律，以少食多餐為主，吃完東西後不要立馬躺在床上，可以去散步，有助於腸胃蠕動。

任何食物都有它的營養價值，只要適量攝入對身體並不會有太大傷害。並不是要求老年人只吃素食，不吃肉類，人屬於雜食動物，如果不補充肉類，很容易導致營養缺乏。有些老年人，年近七十仍然能夠像年輕人一樣活蹦亂跳，並不是他們子女有多孝順，主要是因為他的心態好，從來不挑食，也從來不貪嘴。

㈧ 老年人如何飲食養生

正確的飲食和營養是保證老年人身心健康，延年益壽的物質基礎。由於生活水平的提高，使大部分老年人營養過剩，或由於害怕肥胖及疾病的發生而過於節制飲食，因此．許多老年人均存在不同程度的飲食營養失衡。

1．老年人所需營養特點

隨著年齡的增長，老年人生理功能減退，活動量亦逐漸減少。因此老年人熱能消耗逐漸降低，基礎代謝率下降。一般認為，老年人基礎代謝率比青壯年時期約降低10％-15％。老年人每日飲食中熱能的供給量(以男性65．女性55千克體重為例)．50-59歲男性約2100千卡、女性約2000千卡；60-69歲，男性約1900千卡、女性約1750千卡；70歲以上男性約1700千卡、女性約1540千卡，一般根據體重不同而有所增減。

2．老年人的合理飲食結構

①蛋白質：

老年人隨著衰老過程的進展，蛋白質的分解大於合成，體內蛋白質含量逐漸減少，因此，與年輕人相比，老年人蛋白質的需要量不應減少，特別是某些必須氨基酸如蛋氨酸、賴氨酸等的需要量反而要比年輕人增加．老年人每天需要的熱能約15％需要由蛋白質供應。老年人的蛋白質供應應注意優質蛋白，一般以每千克體重O．8—1．2克為宜，動物性蛋白與植物性蛋白各為50％左右。動物蛋白首選魚肉及鮮牛奶，其次為瘦肉、雞肉、牛羊肉，一般每天肉類不應超過100克，牛奶在200-400毫升為宜。

②脂肪：

飲食中的脂肪不僅供給熱能，亦提供必須的脂肪酸和幫助脂溶性維生素的吸收。老年人脂肪占總熱量的比例一般不宜超過25％，每日每千克體重脂肪攝人量不宜超過1克。脂肪中不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比例在1．2：1為宜。食用植物油和魚類主要含不飽和脂肪酸，豬、牛、羊動物油中主要含飽和脂肪酸。瓜子油、松子油中含有較多量的與預防衰老有關的亞油酸，而動物內臟、肉皮、蛋黃、松花蛋中含有較高的膽固醇，宜注意控制，老年人每天膽固醇攝人量應在300克左右為宜。

③碳水化合物。

糖是供給熱能的主要營養素，老年人糖所供給的能量約占總熱能的60％左右。隨著增齡，宜適當控製糖的攝人。老年人理想的糖攝取是通過米、面、谷類、土豆、蔬菜供給，果糖對老年人較為合適，因此，老年人可適當增加果糖含量較高的蜂蜜、水果的攝人，而蔗糖攝入過多會引起肥胖及老年疾病．宜適當控制。

④維生素。

維生素是人體健康不可缺少和營養素之一。維生素C、E對抗衰老、防止動脈硬化和預防疾病具有重要作用。維生素D對老年骨質疏鬆具有防治作用。老年人由於補充功能低下，影響維生素的補充，特別是要注意補充充足的維生素A、B。、B2、C、D、E。

平時飲食中要注意增加新鮮蔬菜瓜果，牛奶、魚肝油含維生素D較高，可適當增加攝人。

⑤微量元素。

微量元素與衰老及疾病的發生有關，近年來逐漸受到重視，豆類、奶類、魚蝦含鈣豐富，可預防骨質疏鬆；肝、蛋、豆類含鐵較多，可預防老年人缺鈣性貧血，肝、麥芽、瘦肉、黃豆、南瓜子含鋅較多，可提高老年人的免疫功能；其他銅、硒、鉻等多種微量元素均有不同功能，可酌情補充。

⑥纖維素。

纖維素可促進胃腸蠕動功能，防治老年人便秘，且具有降低膽固醇作用，老年人宜增加纖維素的攝入量，植物根、莖、葉、粗糧、瓜果纖維素含量較高，對老年人較為合適。

⑦鹽。

老年人應注意鹽的攝入量，高鹽飲食對心衰、腎衰、高血壓、冠心病均有一定影響，因此，老年人宜採取低鹽飲食，一般主張每日鹽攝人量不超過5克為宜。

3中葯食療保健

中葯對預防衰老、動脈硬化、心腦血管疾病，提高免疫，清除自由基等具有較好的效果。老年人在平素的飲食中適當正確加用一些中葯食療對養生保健具有較好的效果，在使用時應注意辨症、辨病相結合，切忌亂用、濫用。

①綠茶適量，開水沖泡飲用，具有降脂、預防動脈硬化、利尿作用。

②生山楂每日食用5個，具有降脂、預防動脈硬化及減肥效果。

③醋泡大蒜，每天少量食用，對預防動脈粥樣硬化性疾病有效。

④生苡米、紅棗、枸杞子、百合、山葯、黑豆等煮粥食用，能提高免疫功能。

⑤菊花、天麻、決明子，泡水代茶飲，具有降壓醒神作用。

⑥氣虛者紅參浸酒，陰虛者西洋參泡水，每天適量飲用，能益氣養陰，提高免疫功能，預防衰老。

⑦冬蟲夏草、蛤蚧研粉裝膠囊，每天適量服用，對防治慢性咳喘有效。

⑧核桃仁，每天食用1—2個，具有健腦促智及防治慢性咳喘作用。

⑨刺五加浸酒，每天適量飲用，對老年人神經功能紊亂具有調節作用。

⑩杭菊花、荷葉、草決明、綠茶、青葙子、紅花、辛夷花等，製成葯枕，具有清心寧神，清腦明目，活血通絡作用。

蜂蜜適量，每天飲用，能防治老年性便秘。

紅花浸酒食用、外用，具有舒筋活血作用。

㈨ 六十歲以上老人的飲食應該怎樣安排

人到60歲，身體機能不斷下降，飲食上要有所調整，那麼60歲老人飲食怎麼樣安排？老人的飲食與年輕人有很大的不同，下面小編為你介紹60歲老人飲食怎麼樣安排，來看看吧。

60歲老人飲食怎麼樣安排
大家都知道人一般到了60歲就開始步入老年階段。並不是所有的食物都適合老年人食用,所以老年人應當有針對性的食用一些食物進行營養搭配,那麼60歲老人飲食怎麼樣安排?
1、食物的內容和食物的量:一日主食量應掌握在250克～300克。蛋白質食品,如牛奶每天最少250毫升,甚至可增加至500毫升,最好飲酸奶。雞蛋1個,肉類100克,豆類100克,蔬菜400克～800克,植物油20毫升～30毫升,鹽4克一6克。水果1―2個。把上述食物安排在各餐次中。

2、根據早餐要吃好,午餐要吃飽,晚餐要吃少的原則,早餐與午餐可安排豐富些。注意食品花樣要多,肉類食品可多選用魚肉,注意粗細搭配等,並可多食一些有保健作用的食品,如豆製品、木耳、銀耳、海帶、紫菜、香菇等。加餐可用酸奶、水果等。
3、良好的飲食習慣,一日3-5餐有規律。按時定量進餐。飲食有節、食量得當,不過飢過飽,每餐七、八分飽,忌狼吞虎咽、暴飲暴食。不挑食、不偏食,都是少鹽、少糖、少脂肪,多為清淡食物。
4、膳食熱能不高,有充足的優質蛋白質,動物脂肪少,無機鹽、微量元素(包括維生素)充裕,滿足人體需要。營養素的合理是因他們平衡膳食。老人們的膳食結構的特點是:多量的奶、適量的禽、魚、瘦肉,少量的蛋、肝等。
5、食物搭配合理。老人的飲食要精心調制、烹調,各種食物有粗有細,葷素搭配,飲食柔軟易消化吸收。
6、吃夠蔬菜、水果限量。蔬菜和水果提供膳食纖維、各種維生素和礦物質,還有有益健康的抗氧化成分,能延緩人體衰老,所以每天保證吃到1斤蔬菜,菌類和綠葉菜一定要吃。水果由於糖分太高,建議每天200g就夠了,相當於一個中等大小的蘋果。
7、味道要清淡。有些老年人口重,殊不知下鹽吃多了會給心臟、腎臟增加負擔,易引起血壓增高。為了健康老年人一般每天吃鹽應以6至8克為宜。
8、不能與家人的食物等同,最好單獨製作。烹調方法應軟、爛,食物要嫩。不用油煎炸食物。青菜最好切碎制軟,多用瓜類,有的可以製成泥狀。主食最好是發麵食物,如麵包、蜂糕或選用細面條、餛飩以及各種粥類。
60歲老人的飲食誤區
1、上了年齡的人在60歲後,新陳代謝減速,需要營養更少。營養專家表示,老人對熱量的需求沒有年輕人那麼高,但是對鈣、維生素D、維生素B12等營養的需求卻更多,建議老人應該多吃富含這類營養的食物。
2、偶爾沒胃口時,一頓不吃也沒關系。營養專家表示,老人經常不吃飯容易造成暴飲暴食、血糖波動和抑制食慾等危害。老人早餐一定要吃好,即使不太餓,也一定要吃點東西填填肚子。
3、口渴時喝水,就不會脫水。由於生理變化的緣故,老年人即使出現脫水,也不會感到口渴。建議老人每天保持恰當的飲水量,盡量選擇白開水或礦泉水。
4、一餐飯吃一半留一半。經常吃剩飯剩菜容易導致關鍵營養缺乏,食物也容易變質,由於老年人嗅覺減退,有時難以聞出變質食物氣味,因而容易食物中毒。建議剩餘飯菜最好放入冰箱。食用前應徹底燒熟。