老年人吃雞蛋黃

『壹』 老人可以吃雞蛋黃嗎有什麼好處

雞蛋是我們常吃的食物，又很常見，吃它的好處特別的多，但是具體有哪些好處很多人並不懂。如果稍有不注意，吃雞蛋也會中毒！在此，老年人吃雞蛋的三大禁忌一定要知道，早了解早受益，趕緊看看吧。

雞蛋好吃又有營養，是人人都推崇且愛吃的食品。可如果不能正確加工和食用，補品就會變為「廢品」，甚至是「毒品」，尤其是老年人。

雞蛋的營養價值
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

食用功效
1、健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
2、保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3、延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。
4、預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

雞蛋的三大禁忌
禁忌一：雞蛋與白糖同煮
很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣。其實，雞蛋和白糖同煮，會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸結合物。這種物質不易被人體吸收，對健康會產生不良作用。
禁忌二：雞蛋與豆漿同食
早上喝豆漿的時候吃個雞蛋，或是把雞蛋打在豆漿里煮是許多人的飲食習慣。豆漿性味甘平，有很多營養成分，單獨飲用有很強的滋補作用。但其中有一種特殊物質叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵鬆蛋白相結合，會造成營養成分損失，降低二者的營養價值。
禁忌三：雞蛋與兔肉同吃
雞蛋還不能與兔肉同吃。雞蛋同兔肉同食會刺激腸胃道，引起腹瀉。

『貳』 有人說中老年人不宜吃雞蛋，對嗎

傳統觀點認為雞蛋黃含膽固醇高，是直接造成人類發生高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病及腦中風的罪魁禍首。所以，很多人特別是中老年人不敢吃雞蛋黃。 但是鑒於雞蛋中含有較多的蛋白質、脂肪、維生素A、B2、B6、D、鐵、鈣、磷等營養成分，專家認為，老年人每天吃1至2個雞蛋(包括蛋黃)是有益健康的，當然，也不宜食之過多。

『叄』 老年人能不能吃雞蛋黃

老年人一般脂質代謝差，吃高膽固醇食物是不利的，應當避免吃動物內臟、腦、魚子等。有些版老人因此不敢吃雞權蛋，或者只吃蛋白，不吃蛋黃，怕血脂升高，影響健康。其實，蛋黃中的膽固醇雖高，但卵磷脂的含量更高，而磷脂能阻止膽固醇往血管壁上沉積，另外磷脂還是構成神經組織和腦代謝中的重要物質。科學家發現腦中的乙醯膽鹼是大腦學習、記憶過程中的重要物質。乙醯膽鹼多，腦神經細胞傳導信息就快，認識和記憶能力就較好。而卵磷脂被酶分解後就能釋放出乙醯膽鹼，有助於改善老年的記憶力。此外，蛋黃中還含有豐富的鈣、磷、鐵和維生素a、d、核黃素，這些都是老年人需要的營養素。所以老年人並不是完全不可以吃蛋黃，而只是要注意它含膽固醇較高的一面，適當進食還是有益健康的。每個雞蛋黃約含膽固醇200毫克，平均每天吃一個蛋黃，是不會影響血膽固醇水平的。

『肆』 老年人高血壓可不可以吃雞蛋

可以吃雞蛋的，蛋黃中的膽固醇並不會增加或者影響人體血液中的膽固回醇，反而雞蛋中的卵磷脂答能促使膽固醇酯化，有促進排出的作用。但不能吃過多的雞蛋，一天一隻即可。但是在選雞蛋時一定要注意，現在有很多激素蛋、飼料蛋，這些蛋千萬不能吃。建議選擇土雞蛋，土雞蛋都是山林散養的土雞下的蛋，是綠色安全的食品。現在比較有名的土雞蛋品牌有五倍、正大等，可以放心選擇。如果還不放心的話，可以去農村農戶家裡收購雞蛋，絕對的綠色健康雞蛋。

『伍』 老年人可以每天吃雞蛋嗎

科學家們對於老年人吃雞蛋的問題，意見基本是一致的。只是有人說，老年人只能吃蛋白，不能吃蛋黃，因為雞蛋有11～15％的脂肪，全都集中在蛋黃里。蛋黃中含的膽固醇也較高，而高膽固醇能引起動脈硬化，所以，應該限制老年人吃雞蛋。這是一種意見；另一種是大多數專家的意見，認為蛋黃營養價值很高，蛋白質的含量佔全蛋12～15％，蛋白質是生命的基礎，是人體不可缺少的物質，雞蛋里的氨基酸99％能被人體吸收和利用；蛋黃中還含有大量的維生素A、D、B、B
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和尼克酸，含鐵更豐富，每100克中有7毫克，利用率高達100％。蛋黃中還有卵磷脂，它既能防止動脈硬化，又能提高腦內乙醯膽鹼的含量，可以使老年人增強記憶力、避免「老糊塗」。特別是最近幾年還發現，膽固醇有預防癌的作用。

因此，對於血脂代謝正常的人來說，每天可吃l～2個雞蛋，或一星期吃幾次雞蛋是不必顧慮的。

由於老年人胃腸消化能力減弱，吃蛋也應講究科學的烹調方法。對老年人來說，以吃蒸蛋、沖雞蛋、蛋花湯、煮軟蛋為好，盡量不要吃那些煎、炒、炸的雞蛋。更切忌吃生雞蛋，生雞蛋里有病毒或細菌。

禁忌一：雞蛋與白糖同煮
很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣。其實，雞蛋和白糖同煮，會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸結合物。這種物質不易被人體吸收，對健康會產生不良作用。

禁忌二：雞蛋與豆漿同食
早上喝豆漿的時候吃個雞蛋，或是把雞蛋打在豆漿里煮是許多人的飲食習慣。豆漿性味甘平，有很多營養成分，單獨飲用有很強的滋補作用。但其中有一種特殊物質叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵鬆蛋白相結合，會造成營養成分損失，降低二者的營養價值。

禁忌三：雞蛋與兔肉同吃
雞蛋還不能與兔肉同吃。雞蛋同兔肉同食會刺激腸胃道，引起腹瀉

『陸』 老年人能吃蛋黃嗎

能吃。

老年人與青年和中年時期相比，老年人身體功能出現不同程度的衰退，如咀嚼和消化能力下降、酶活性和激素水平異常、肌肉萎縮等。

為延緩肌肉衰減，應攝入富含優質蛋白質的瘦肉、海魚、蛋類、豆類等食物。老年人群易出現吞咽障礙，可以將雞蛋蒸成蛋羹，其中加入肉末、蝦仁等，以增加優質蛋白質的攝入。

從營養學的觀點看，為了保證平衡膳食、滿足機體需要，又不致營養過剩，在一般情況下，老年人每天吃1～2個比較好。

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老年人飲食注意事項

1、食物宜雜

人體需要從不同食物中獲取營養，建議老人每日選擇谷薯類、蔬果類、魚肉蛋類、奶豆類及油脂類等多種食物，注意葷素、粗細、色澤、口味、干稀搭配。

2、質量宜高

質量高不意味著價格高。以蛋白質補充為例，常見的牛奶、雞蛋、豆腐、雞鴨魚肉等都能為老人提供豐富的優質蛋白質。肉類選擇上，建議多吃魚蝦，盡量採用清蒸或白灼的方法。

3、蔬果宜鮮

顏色鮮艷的蔬果往往含抗氧化物質，能調節免疫力、預防慢性病。紫色的富含花青素，如茄子；綠色的富含葉綠素、葉黃素，如菠菜；黃色的富含β-胡蘿卜素，如柑桔；紅色的富含番茄紅素，如西紅柿。

4、質地宜軟

由於老人消化液、消化酶及胃酸分泌減少，會影響食物消化吸收，所以老人的飯菜質地以軟爛為好，採用蒸、煮、燉、燴、炒等烹調方法。

5、口味宜淡

年紀大了，不免出現膽固醇和甘油三酯等的升高，需控油；老人的葡萄糖耐量會下降，需減糖；有高血壓風險的老人很多，需減鹽。此外，還要避免吃腌制食品、罐頭、快餐、各種熟食等。

『柒』 老年人吃雞蛋白好，還是吃雞蛋黃好

蛋白比較好來.蛋黃於雞蛋源中含有較高的膽固醇，所以，在人群中一直流傳著老年人忌食雞蛋的說法。其實，膽固醇在人體發揮著重要的生理作用，只是在長期超過正常水平的情況下，才會對人體產生心血管系統等損害。一般成年人一天的膽固醇建議攝入量為不超過300mg。就雞蛋而言，以每天1個為宜，以免蛋白質和膽固醇攝入過量。血脂高的老人可以每周吃3次雞蛋。

怎樣吃雞蛋好

比較合理的食用方法(蒸蛋羹、煮雞蛋、水卧蛋)，尤其適合嬰幼兒、老人和病人。因為這些方法能比較完整地保存雞蛋的營養素。建議人們盡量減少吃煎雞蛋。因為煎雞蛋容易使雞蛋變焦，變焦的雞蛋含有致癌物3，4苯並比。經常吃煎雞蛋，容易使油脂攝入過量，誘發高血脂和脂肪肝。因此煎雞蛋時，油量不宜多，要用文火，使油溫不過高。

可以適當吃一點.都是好東西.

『捌』 老人吃雞蛋有什麼好處

一是健腦利智。來

雞蛋黃中自的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用。要保持良好的記憶力，只要每天吃一兩個雞蛋就行了。
二是保護肝臟。

雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。
三是防治動脈硬化。
四是預防癌症。

雞蛋中含有15%的維生素B2，維生素B2可以分解和氧化人體內的致癌物質。
五是延緩衰老。

雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質，故被人們稱作「理想的營養庫」。不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。
因此，雞蛋應是飲食的重要成分，雞蛋很容易烹飪、咀嚼和消化，而且價格很便宜。吃雞蛋實際上沒有浪費，因為雞蛋皮的重量微不足道。雞蛋可以用多種多樣的方式烹飪，它幾乎適合於做成一切形式的食品，無論甜的還是鹹的，如調味劑、面條、蛋糕、布丁、蛋白酥、餅、餅干、冰激凌和餐後甜食等。
雞蛋在吃法上也應注意科學。對老年人來說，吃雞蛋應以煮、卧、蒸、甩為好，煎、炒、炸雖然好吃，但較難消化。如將雞蛋加工成鹹蛋後，其含鈣量會明顯增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，約為鮮雞蛋的10倍，特別適宜於骨質疏鬆的中老年人食用。

『玖』 老年人吃雞蛋白好，還是吃雞蛋黃好

蛋白比較好.蛋黃於雞蛋中含有較高的膽固醇，所以，在人群中一直流傳著老專年人忌食雞屬蛋的說法。其實，膽固醇在人體發揮著重要的生理作用，只是在長期超過正常水平的情況下，才會對人體產生心血管系統等損害。一般成年人一天的膽固醇建議攝入量為不超過300mg。就雞蛋而言，以每天1個為宜，以免蛋白質和膽固醇攝入過量。血脂高的老人可以每周吃3次雞蛋。
怎樣吃雞蛋好
比較合理的食用方法(蒸蛋羹、煮雞蛋、水卧蛋)，尤其適合嬰幼兒、老人和病人。因為這些方法能比較完整地保存雞蛋的營養素。建議人們盡量減少吃煎雞蛋。因為煎雞蛋容易使雞蛋變焦，變焦的雞蛋含有致癌物3，4苯並比。經常吃煎雞蛋，容易使油脂攝入過量，誘發高血脂和脂肪肝。因此煎雞蛋時，油量不宜多，要用文火，使油溫不過高。
可以適當吃一點.都是好東西.

『拾』 70歲老人吃雞蛋從來不吃蛋黃，為什麼膽固醇數值仍然偏高

因為膽固醇偏高並不是由單一原因引起的，這是一個復雜而長久累計所造成的的身體問題！而你所說的吃雞蛋不吃蛋黃，只是其中一項有可能引發高膽固醇的原因而已，而且也只是佔了極小的一個部分。那麼首先我們要明確為什麼會膽固醇偏高？

3、運動治療。生命在於運動，運動可以消耗自身熱量，燃燒自身脂肪，有助於體重的降低，側方面的幫助自己控制和降低膽固醇含量！

膽固醇如果偏高的話會引起很多的身體毛病，比如心絞痛、四肢疼痛、中風甚至是痴獃等等，預防大於治療，關愛老人健康是我們作為子女應盡的責任和義務！