敬老院食堂菜譜大全

㈠ 食堂葷菜菜譜

食堂葷菜菜譜

食堂葷菜菜譜，我們的生活中有很多的美味菜餚，而這些菜餚能很好的該我們味蕾上的享受，但是呢各個地方的風俗不同，菜餚也會有所不同的，那麼以下是關於食堂葷菜菜譜。

食堂葷菜菜譜1

1.椒鹽雞翅

這是一道非常經典的家常小吃，而且雞翅的受眾范圍非常的廣，大家基本上都很喜歡吃。椒鹽雞翅選用雞翅中腌制而成，味道非常鮮美，操作方便，非常適合在食堂製作，椒鹽雞翅的輔料是花椒，料酒，食用鹽，雞精。

2.水煮腰片

這是川菜中非常傳統的一道菜。水煮肉片的口味是麻辣味的，更符合現在年輕人的口味。尤其是在四川地區，幾乎家家戶戶都會做水煮肉片，腰片的營養價值非常豐富，做好的水煮肉片湯色鮮艷紅亮

麻辣味道鮮濃，非常下飯，非常適合作為食堂的飯菜，製作起來也不困難，因為腰片很容易就煮熟了。另外，水煮腰片還有很多相似的菜，比如說水煮肉片和水煮魚片，方法也都是類似的，水煮腰片做起來更加的簡單一些。

3.土豆燒牛肉

這也是我們中國非常常見的一道家常菜，主要的原料有土豆和牛肉，所以說食材選擇上就很簡單，色澤紅潤，口感鮮香，尤其適合秋天和冬天的時候食用。

4.椒鹽排骨

椒鹽排骨也是一道非常出名的家常菜了。主要的製作原料是豬排骨和椒鹽。排骨是食堂中的`重頭戲。食堂菜譜中不可能缺少排骨這個食材，做好的椒鹽排骨，色澤鮮黃，咬上去一口外脆里嫩，口感是咸香味的

大家最好選擇肥瘦相間的排骨，這樣做出來更香。炸的排骨也受到大家的喜愛，椒鹽排骨的烹飪難度為中級，不算困難，但是也需要一定的技巧。排骨能夠為人體的正常生理活動提供優質的蛋白質和脂肪，還含有豐富的鈣質，可以促進骨骼健康。

3.紅燒肉

紅燒肉也是一道非常出名的大眾菜餚了，屬於山東菜的一種，以五花肉作為原材料，用砂鍋製作而成，做出來的肉肥瘦相間，入口即化，非常好吃。

估計你們在看了我們這篇文章的介紹之後，就對於食堂菜譜大全有了一個非常清晰的了解了吧。很多家常菜都是能夠在食堂里製作的，而且用食堂的大鍋炒出來的菜會更加的香，如果有朋友感興趣食堂都可以做出哪些美味好吃的菜的話。就一定不能夠錯過今天我們的介紹了，裡面推薦的才都是營養美味又健康。

食堂葷菜菜譜2

1、燈影牛肉：

燈影牛肉的牛肉片薄如紙，色紅亮，味麻辣鮮脆，細嚼之，回味無窮。燈影，即皮影戲，用燈光把獸皮或紙板做成的人 物剪影投射到幕布上。用「燈影」來稱這種牛肉，足見其肉片之薄，薄到在燈光下可透出物象，如同皮影戲中的幕布。

2、麻婆豆腐：

麻婆豆腐成菜麻、辣、鮮、香、燙、翠、嫩、酥，將川菜麻辣味型的特點展現的淋漓盡致，2018年9月10日，「中國菜」正式發布，「麻婆豆腐「被評為「中國菜」四川十大經典名菜。

3、麻辣雞塊：

麻辣雞塊是一道非常好吃的肉類食品，麻辣味濃，干香味美，很多人喜歡吃麻辣雞塊。主要原料是雞肉；工藝是燉，製作簡單。

4、雞豆花：

雞豆花是以雞肉和火腿為原料的特色傳統名菜，已有百餘年的歷史。此菜為四川廚菜的看家菜，成菜頗有特色，為川中清淡醇厚的代表菜之一。

5、辣子雞：

辣子雞一般以整雞為主料，加上蔥、干辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精製而成，雖然是同一道菜，各地製作也各有特色。

食堂葷菜菜譜3

一、香菇黃燜雞

原料：肥雞、香菇、熟豬油、黃豆醬、海鮮醬、料酒、蔥姜、鹽、味精

1、取肥雞以5斤以下的雞為宜，斬塊、香菇切塊，蔥扎結。

2、雞肉加水燒開，取出洗凈，另用一鍋將豬油燒熱，下入蔥段，黃豆醬、海鮮醬熬出香味，倒入雞塊，翻炒均勻撒上香菇，蓋好，續燜20分鍾，下入味精即成。

二、香酥帶魚

原料：帶魚、胡椒粉、味精、干澱粉、雞蛋、

1、帶魚切成一寸半長，放入盆中加料酒、鹽、胡椒粉、使帶魚腌制入味。

2、碗內打入雞蛋，加入鹽澱粉拌均，把鍋放在旺火上，倒入植物油，熬至七成熟時，把粘著蛋泡糊的帶魚，分撒入油鍋中炸約兩分，炸至金黃，撈入盤中。

三、白灼大蝦

原料：大活蝦、黃酒、姜、鹽、

1、大活蝦洗凈，旺火熱鍋燒開水，鍋中加少許黃酒、鹽再放入大活蝦煮開，翻個身，澆上明油，即可出鍋。

四、港式醬鴨

原料：肥鴨、甜面醬、味精、料酒、生薑、白糖、生抽、紅曲米、十三香

1、把鴨洗凈對半開成兩半，將鴨放入鍋中燒沸，撇去浮沫，撈出備用。

2、炒鍋放旺火上燒熱，把鴨放入炒半分鍾左右，見呈焦黃，然後放入甜面醬、味精、料酒、生薑、白糖、生抽、紅曲米、十三香炒勻倒入高湯，蓋好，用文火燒至八成爛，取出鴨子冷透，鍋中湯放於旺火上收稠，澆在鴨上即成。

五、酸菜魚片

原料：草魚、酸菜、味精、鹽、料酒、小米椒、蒜末、薑片

1、將魚去鱗、內臟、洗凈、去骨，切成兩寸長的片，加鹽、酒少許，拌勻腌制。

2、鍋里放油，大火燒開，放入小米椒、大蒜、薑片、酸菜炒香，然後加水把魚燒開，加入味精燒開鍋。

㈡ 機關單位食堂菜譜推薦

你好！

提供幾套不同的一周菜譜供你選擇啦：

第一套：

星期一

早餐：饅頭，牛奶（或豆奶）、煮荷包蛋1個、醬黃瓜。
中餐：米飯、香菇菜心、糖醋帶魚、絲瓜湯。
晚餐：綠豆粥、白菜豬肉包子、蝦皮冬瓜。

星期二
早餐：窩窩頭、牛奶（或豆奶）、鹵蛋1個、豆腐乳
中餐：米飯、肉末茄子、鴨子海帶湯。
晚餐：干煸豆角、稀飯、豆沙包、青椒肉絲。

星期三

早餐：肉包子、牛奶（或豆奶）、咸鴨蛋（半個）
中餐：饅頭、黃豆燒牛肉、干煸四季豆、雞蛋湯。
晚餐：炒麵、清炒菠菜、青椒土豆絲。

星期四

早餐：花捲、牛奶（或豆奶）、煮荷包蛋1個
中餐：米飯 、黑木耳肉片、紅燒平魚、白蘿卜海帶排骨湯。
晚餐：豆漿或稀飯、蔥花餅、青椒芹菜肉絲。

星期五

早餐：菜包子、牛奶（或豆奶）、
中餐：米飯、炒菜花、辣子雞丁，香菇青菜湯。
晚餐：芹菜肉包子、西紅柿炒雞蛋、肉末燒豆腐。

星期六

早餐：麵包、牛奶（或豆奶）、煎雞蛋1個
中餐：米飯、五香魚、黃豆芽炒胡蘿卜、香菇湯。
晚餐：饅頭，玉米粥、番茄炒蛋、魚香肉絲。

星期天

早餐：花捲、牛奶（或豆奶）、煮雞蛋1個
中餐：米飯 黑木耳炒雞丁、糖醋白菜、南瓜湯。
晚餐：韭菜豬肉餃子、豆豉油麥菜、肉末炒豇豆。

第二套：

周一：

早餐：牛奶，包子
中餐：饅頭，排骨花生米，芹菜炒香乾
晚餐：紫菜蛋湯，清蒸鯽魚，尖椒肉絲，米飯

周二：

早餐：小米粥+蒸餃
中餐：米飯，木耳炒肉，魚頭燉豆腐，涼拌黃瓜
晚餐：米飯，絲瓜湯，洋蔥炒肉，肉末炒豆腐

周三

早餐：牛奶，麵包（或花捲）
中餐：米飯，清炒四季豆， 涼拌三絲（紅、白蘿卜、萵筍）
晚餐：饅頭， 土豆燒牛肉，醬牛肉，香菇炒小白菜

周四：

早餐：牛奶，雞蛋餅
中餐： 饅頭，紅燒豆腐，醋溜土豆絲，肉末豆角
晚餐：米飯，排骨燉海帶，炸雞腿， 青椒炒雞蛋

周五

早餐：豆漿，小籠包
中餐：米飯，清炒空心菜，排骨燉東瓜湯，紅燒魚塊
晚餐：腰果炒菜花， 白菜炒豬肝，茄子燒肉

周六：

早餐：牛肉麵，豆漿
中餐：米飯，紅燒肉，火爆腰花，雞蛋湯
晚餐：饅頭，南瓜燉排骨，炒鱔絲，

周日

早餐：豆漿，饅頭
中：饅頭，苦瓜燉雞腿，蒸魚塊，豆芽炒粉絲
晚餐：米飯， 筍尖燜豆腐，燒茄子，炒蒜苗

第三套：

周一：

早餐：米粥，油條，豆漿，雞蛋
午餐：花捲，冬瓜紫菜湯，肉絲炒芹菜
晚餐：米飯，冬瓜紫菜湯，涼拌筍絲

周二：

早飯：油餅，雞蛋，牛奶，餅干
午餐：米飯，清炒蝦仁，蒜茸茄子，涼拌絲瓜
晚餐：米飯，豆腐湯，肉絲炒豆芽，黃瓜炒雞蛋。

周三：

早飯：稀飯，牛奶，煮蛋，
午餐：米飯，涼拌皮蛋，肉絲芹菜
晚餐： 饅頭，清蒸魚，冬瓜湯，香菇炒肉絲。

周四：

早飯：牛奶，雞蛋，粥，
午餐：饅頭，冬瓜湯，燒茄子，番茄炒雞蛋
晚餐：米飯，冬瓜紫菜湯，炸蝦，毛豆炒豆腐乾，

周五：

早餐：花捲，米粥，雞蛋
中餐： 饅頭，香菇炒豆腐，魚丸湯， 肉末炒豆角
晚餐：米飯。醋溜土豆絲，炒空心菜，冬瓜骨頭湯，

周六：

早飯：油條，雞蛋，豆漿
午餐： 饅頭，尖椒土豆絲，麻辣雞絲，韭菜炒魷魚
晚餐： 米飯，冬瓜紫菜湯，香酥雞腿，黃豆炒香乾

周日：

早餐： 油餅，雞蛋，豆腐腦
中餐： 米飯，燉牛肉，炒素什錦、菠菜炒雞蛋
晚餐： 饅頭，紅燒帶魚，糖醋圓白菜，燉海帶

㈢ 醫院食堂營養餐菜譜

醫院食堂營養餐菜譜

醫院食堂營養餐菜譜。俗話說民以食為天對於健康人都如此何況病人,合理的飲食可以幫助病人加快康復。以下是我精心為大家整理的醫院食堂營養餐菜譜，希望能幫助到大家。

醫院食堂營養餐菜譜1

病人營養餐食譜篇1、五花肉炒黃豆芽

在所有的豆芽中，黃豆芽的營養價值最高。黃豆被稱為「豆中之王」，蛋白質含量很高，但其中含有一種胰蛋白酶抑制劑，不僅影響蛋白質的利用，吃後還會引起腹脹。黃豆發芽後，這些問題都可以被解決。黃豆芽的蛋白質利用率要比黃豆高10%左右，另外，發芽過程中由於酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來。黃豆芽炒肉片，吸收點肉味，味道更好。

食材

主料：黃豆芽600g、豬肉300g

輔料：油適量、鹽適量、大料適量

步驟

1、自發黃豆芽，將豆皮摘出，洗凈

2、豬肉切薄片

3、蔥切段姜切末備用

4、鍋燒熱，倒油

5、油燒至8分熱，放入少許蔥姜熗鍋。

6、下五花肉炒香，

7、加入適量生抽炒香;

8、倒入黃豆芽，

9、炒至軟身，加鹽調味

10、入味後關火即可

小貼士

五花肉不要太肥不然影響口感，黃豆芽食用時最好摘掉根部，雖然有點費事，可是根部如果有腐爛的地方，容易產生致癌物!

病人營養餐食譜篇2、醋溜土豆絲

酸酸的很開胃的醋溜土豆絲，喜歡辣的`，也可以加點辣椒，做成酸辣土豆絲。

食材

主料：土豆3個

輔料：油適量、鹽適量、醋適量、生抽適量

步驟

1、土豆洗凈去皮。

2、切成土豆絲。

3、土豆絲泡水去澱粉。

4、蒜切末，調料准備好。

5、油鍋爆香蒜末生抽。

6、下土豆絲翻炒。

7、待土豆絲變色時，加醋加鹽，翻炒均勻即可出鍋。

小貼士

土豆絲一定要泡水去澱粉，不然炒的時候會粘鍋。

病人營養餐食譜篇3、清炒豆角

喜歡自己做飯，於是便想嘗試下自己做芸豆，因為喜歡吃。

食材

主料：豆角250g

輔料：油適量、鹽適量、干辣椒適量、蔥適量、姜適量、醬油適量

步驟

1、豆角，洗凈切絲

2、蔥姜，備好

3、鍋中放油

4、蔥姜爆鍋

5、放入切好的豆角，翻炒，中途加點鹽，醬油和水

6、炒好，裝盤，味道不錯噢

小貼士

芸豆一定要弄熟，不然有毒性

醫院食堂營養餐菜譜2

1、【治氣血不足】－－－配方：水發海參100克，水發冬菇20克，筍片20克，熟火腿末10克，味精，鹽、料酒、蔥、姜、濕澱粉、胡椒粉少許，雞湯適量。

制用：先將海參、香茹洗凈，切碎，鍋中放油燒熱，加入蔥、姜煸香，倒入雞湯，加入海參、香茹、筍片、鹽、料酒、味精等，勾芡，撒上火煺末及胡椒粉，即成。食之。

2、【治療虛火燥結】－－－海參，木耳，入豬大腸煮食。

3、【治療休息痢】－－－海參每日煎湯服。

4、【治肺結核咯血】－－－配方：海參1個，白芨粉9克。

制用：將海參洗凈，與白芨粉一同放入鍋內，加適量水煎煮。吃海參喝湯。

5、【治低燒】－－－配方：海參4個，公雞1隻。

制用：先將海參泡發，再把公雞去毛，宰殺，洗凈，同入鍋加水適量，共煮湯，飲湯吃肉。

6、【治高血壓】－－－配方：海參50克，冰糖適量。

制用：將海參泡開，洗凈，與冰糖一同放入鍋內，加適量水燉爛即成。早晨空腹食用，每日三次。

7、【治貧血】－－－配方：海參（干鮮品均可）1個，冰糖、黑木耳適量。

制用：將海參、木耳洗凈然後將上三味入鍋，加適量水，文火燉爛，每日服1次。

8、【治便秘】－－－配方：海參50克，木耳20克，豬大腸200克，調味品少許。

制用：先將海參水發，大腸洗凈，切段，木耳水發，然後入鍋加水，煮熟後加調味品。

9、【治月經不調】－－－配方：海參10無，阿膠6克，米湯適量。

制用：先把海參燒存性，研成細末，再把阿膠用半杯水沖化，燉至熔化，加入海參末調勻，空腹時以米湯沖服，每日2-3次。——真島海參

醫院食堂營養餐菜譜3

營養餐食譜

早餐： 全麥麵包2片、牛奶1杯、煮雞蛋1個、醬黃瓜1條；

午餐： 米飯1小碗、清炒香菇菜心、糖醋帶魚、絲瓜湯1份、蘋果1個；

晚餐： 綠豆粥1小碗、香菇豬肉包子1個。

營養餐食譜大全早中晚

早餐： 饅頭1個、豆漿1杯、鹵蛋1個、豆腐乳；

中餐 ：米飯1碗、肉末茄子、鴨子海帶湯；

晚餐： 干煸豆角、稀飯、豆沙包；

早餐： 三明治麵包、肉鬆、花生醬、早餐奶1杯；

中餐 ：饅頭、黃豆燒牛肉、干煸四季豆、雞蛋湯；

晚餐： 薏米粥、清炒菠菜、青椒土豆絲；

早餐： 花捲1個、豆奶1杯、煮荷包蛋1個；

中餐 ：米飯1小碗 、黑木耳肉片、紅燒平魚、白蘿卜海帶排骨湯；

晚餐： 豆漿或稀飯、蔥花餅1個；

早餐： 菜包子1個、牛奶1杯、雞蛋1個；

中餐 ：米飯、炒菜花、辣子雞丁、香菇青菜湯；

晚餐 ：芹菜肉包子、西紅柿炒雞蛋、肉末燒豆腐；

早餐： 麵包1個、牛奶1杯、煎雞蛋1個；

中餐 ：米飯、五香魚、黃豆芽炒胡蘿卜、香菇湯；

晚餐： 玉米粥、番茄炒蛋、魚香肉絲；

早餐 ：豆沙包1個、豆漿1杯、煮雞蛋1個；

中餐 ：米飯、黑木耳炒雞丁、糖醋白菜、南瓜湯；

晚餐： 韭菜豬肉餃子1份。

營養餐食譜中，早餐要以高蛋白、低熱量的食物為主，可以吃雞蛋、牛奶等，這樣可以為身體代謝提供豐富的能量，又不會堆積脂肪，還可以提神醒腦。中餐要以高熱量為主，包括牛肉、羊肉、豬肉，適量的搭配一些米飯、菜花等蔬菜，可以有效的吸收其中的碳水化合物。晚餐要以高纖維、低熱量的食物為主，能夠促進腸道蠕動、改善便秘、輔助減肥。

㈣ 食堂大鍋菜菜譜有哪些

1、砂鍋菜

大多數食堂里總有一個賣砂鍋菜的窗口，砂鍋丸子、砂鍋肥牛、砂鍋蔬菜在冬天冒著氤氳的熱氣，它們都成為了人民在這冬季最喜歡吃的食堂菜。砂鍋菜裡面的配料非常豐富。通過砂鍋慢慢燉煮吧，味道融合在一起。是一道深受喜愛的食堂菜。

㈤ 老年公寓食堂菜譜

老年公寓食堂菜譜老年公寓食堂菜譜，那有好多老年公寓呀，你指的是哪個老年公寓，各個個老年公寓有各個老年公寓的食堂的菜譜你不是你指的是哪