老年人能量代謝的特點

『壹』 老年人根據什麼調節能量供給

老年期的營養保健 當人步入老年期後，生理機能開始衰退，如代謝減慢，腺體分泌減少，咀嚼、消化、吸收等能力降低，肌肉活動能力減弱，機體的抵抗力下降等，從而易導致心血管疾病、新陳代謝與內分泌失調症、骨骼與關節疾病、便秘和肌肉萎縮等一些老年性疾病的發生。

老年人生理功能的種種改變，促使老年人的營養和飲食要求也發生了改變。必須攝取足夠的營養素，。才能維持機體的正常運行。

老年期的營養需求 隨著年齡的增加，人體的各種功能都會發生不同程度的退化。 由於老年人的生理變化特點，對於營養素的需求與成年期大不相同，因此必須供給符合老年人生理狀況的各種營養素。根據老年人的體質特點，在飲食方面應遵循的原則是：減少熱量供應、少吃糖和鹽、多吃高蛋白質食品、多吃蔬菜水果、注意補鈣等。

熱能 通常老年人的基礎代謝率要比青壯年低10％～15％，再加上老年人體力活動減少，所以能量消耗也少，因而熱量供應也要適當降低。65歲以上者總熱能供給應控制在1900～2400千卡。所以，老年人要保持身體健康結實，就不要攝入過多的熱能，以免其轉化成脂肪存於體內，過於肥胖者易患動脈硬化和糖尿病等疾病，這會影響人的壽命。

蛋白質 老年人要保持生命活力，延緩衰老，蛋白質的供給必須充足，尤其應注意食物的用量和消化吸收率。蛋白質營養狀況良好，還可以增強老年人抵禦疾病的能力。老年人應多吃一點動物性食品，如肉、蛋、乳及豆製品，其蛋白質含有豐富的氨基酸，並且數量充足、比例合適、易於消化、適於老年人食用。按照我國飲食情況，老年人蛋白質的需求量一般為每千克體重 1 克，占飲食總熱量的 12％～14％，如果食用量過多，會增加腎臟的負擔。 碳水化合物 碳水化合物是熱量的主要來源，大米、麵粉、雜糧中的澱粉和食糖是常見的碳水化合物。

老年人的飲食中不宜含過多的蔗糖，因為它會促使血脂含量增高，對老年人健康不利，而且蔗糖除供給熱量外，幾乎不含其他營養素，若吃得過多，還會影響其他營養素的平衡。果糖對老年人最為適宜，因此，老年人應適當攝入含果糖較多的各種水果和蜂蜜。

脂肪 對老年人來說，攝入脂肪過多或過少都無益處，多則不易消化，對心血管、肝臟不利；少則影響脂溶性維生素的吸收和飲食分配。老年人每日脂肪攝入量應限制在總能量的20％～25％。應盡量給予含膽固醇較少而含不飽和脂肪酸較多的食物，多給予植物油和飽和脂肪酸少的瘦肉、魚、禽等。盡量減少食用含膽固醇高的蛋黃、動物腦、肝臟和魚等食物。

水分 老年人應給予適量水分，一般每日飲水控制在2000毫升左右為佳。為了給老年人補充水分，可適當的增加湯羹等食品，這些食品既助消化，又可補充水分。對於有大量飲水習慣的老年人，應適當減少飲水量，以免飲入過多水分，增加心、腎的負擔。 微量元素 多補充鈣、磷、鐵、碘等微量元素。奶類、蝦皮、海帶中含鈣豐富；魚、肉、蛋、奶、豆類中磷含量較高；動物肝臟、蛋黃、魚及水產品中鐵含量較多，可根據情況選用；海帶、紫菜中鉀、磺、鐵的含量較多，對防治高血壓、動脈硬化有益。經常選用淡菜、海帶、蘑菇、花生、核桃、芝麻等則可增加必需的微量元素鋅、硒、銅等的攝入量，有助於防治高血壓和動脈硬化。

維生素 老年人應多吃富含維生素的食物，這對維持老年人健康、增強抵抗力、促進食慾與延緩衰老有重要作用。多吃新鮮的有色葉菜或水果，每天可食物部分粗糧；此外，魚、豆類和瘦肉能供給優質蛋白及維生素B2 等。但是，根據我國人民的飲食結構和特點，有些維生素的攝入量較難達到標准，如維生素A 、維生素B2 等，可以考慮除飲食外，補充一定數量的維生素制劑。但要注意，補充維生素時，對脂溶性維生素，如維生素A 、維生素D 、維生素E ，用量不能過大，以免引起不良反應。

老年期的飲食結構 一般應包括五穀雜糧、豆類、魚類、蛋類、奶類、海產品類、蔬菜和水果等，要注意每日食物品種的搭配和花樣的更新，防止老年人因食品單調而偏食。在品種搭配時，既要保持各種營養素平衡和各營養素之間比例適宜，又要注意適合老年人的消化功能，使其易於消化吸收，形成適合老年人的科學合理的飲食結構。

在我國的飲食傳統中有喜愛吃帶餡食品的習慣，據營養專家研究，老年人常吃帶餡的食品，如包子、餃子、餛飩等，既能增加營養，又有益於身體健康。帶餡食品是由多樣化食品(包括肉類、魚類、蝦類、豆類、蛋類、蔬菜及調味品等)組成的，既能防止食物品種單調，又提供了多種營養物質。帶餡食品都是經過精細加工的，既有利於消化吸收、增進食慾，又適合咀嚼功能弱的老人。。

『貳』 中老年人在生理上有什麼特點

生、老、病、死是生命過程的自然規律。隨著年齡的增長，人體的生理活動和代謝過程也在不斷發生變化。按照目前多數人的意見，六十歲以上就算進入老年期了，這時身體各部分組織處於逐漸老化的過程，也就是平常說的「衰老」。

中老年人的生理變化，表現在哪些方面。一般說，中老年人的衰老變化，不僅表現在各個組織細胞的變化，機體本身的調節機能也在退化。因此，人到老年，對環境的適應能力和對各種疾病的抵抗力都在下降。老年人的機體各主要系統的變化表現如下:第一，心血管系統:由於心肌細胞逐漸老化，使心肌收縮力減弱，心肌收縮速度減慢，心肌每分鍾的排血量也隨著減少，從30~80歲，心肌的排血量平均減少30%。在一般情況下，還能維持生理需要，如果過度勞累，特別是在突然處於各種激奮狀態的情況下，由於儲備功能不足，適應性差，往往會出現心臟危急的症狀。

第二，血管老化現象比較明顯，突出表現在動脈硬化:從生理學觀點看，主要表現在血管的彈性降低，由於主動脈彈性降低，高壓和低壓都明顯升高。因為中老年人這種情況比較多，稱為老年性高血壓。血壓過高，又加重了血管的壓力，促進動脈硬化。

第三，呼吸系統:中老年人呼吸系統的抵抗力降低，例如，正常呼吸道黏膜覆蓋著纖毛，這些纖毛經常進行規則而協調的擺動，不斷地把上面的黏液推向口腔方向，黏液連同其中的微細顆粒由下向上推進，通過咳嗽排出去，或是通過吞咽進入消化道內。所以，呼吸道黏膜具有保護功能。中老年人由於黏膜保護功能減弱，因此容易得呼吸道疾病。

中老年人一般常有不同程度的駝背，胸部變形，加上呼吸肌力量較差，肺活量減少，影響肺容量。由於肺泡通氣量降低，再加上神經系統對呼吸功能的調節作用的減弱，機體代償適應性差，所以中老年人很容易由於缺氧而損害機體功能。

第四，胃腸道分泌和腸道吸收功能減弱:用X線檢查，可以看見小腸黏膜皺襞比壯年人粗大雜亂。結腸隨著年齡的增長，運動功能降低，所以，中老年人容易出現功能性便秘。

第五，腎臟濾過率降低，清除機能下降，腎小管多數有退行性病變。另外，腎血管也有一定程度的改變，動脈的內膜增生。總的說，中老年人腎臟儲備功能減弱。因此，在維持內環境穩定方面受到一定的影響。

第六，在內分泌方面，婦女絕經期前後，卵巢功能有明顯改變。老年男性70歲以後，雄性激素如睾丸酮的分泌明顯降低。中老年人的胰島素受體和胰島素結合能力也顯著下降，這使中老年人對胰島素敏感度下降，在某些誘因作用下，容易促發糖尿病。

第七，神經系統:中老年人大腦重量比青年人減輕5%~10%，大腦皮質面積減少10%，腦血流量減少20%。所以，人到老年，反應較遲緩，協調運動障礙，有少數中老年人可能出現手指和頭部震顫。

第八，運動系統:肌肉的質和量都發生改變，肌纖維縮小。青年人肌肉可能占體重的40%以上，中老年人僅佔25%左右。而且，彈性、伸展性、興奮性都減弱，肌肉消耗的氧量也減少。因此，勞動耐力差，容易疲勞。中老年人的骨骼彈性和韌性都減弱，外形雖無明顯變化，內部構造出現骨皮質變薄，骨小梁變細，骨質較脆弱和疏鬆，易出現腰腿痛和背痛。

第九，能量代謝:中老年人代謝速度減慢，基礎代謝率降低，機體耗氧量也相應降低。據研究，基礎代謝率的下降，和體內可交換的鉀離子含量減少有關系。因為人體內的鉀，90%存在於肌肉里，中老年人肌肉量少，甚至還有不同程度的肌肉萎縮，所以導致基礎代謝率下降。

第十，糖、脂肪和蛋白代謝:進入老年期，常有輕度糖代謝異常。中老年人血液中總脂質水平增高，特別是甘油三酯增高最明顯。有些中老年人雖然對飲食比較注意，由於是到老年期才開始改變營養習慣，已經不能影響血脂水平濃度。所以，中老年人採取低脂肪膳食來控制血脂意義不是很大，應當從青年時期就注意控制飲食。

中老年人蛋白代謝的特點是，一些有特殊功能的蛋白質減少。血清白蛋白含量略低，球蛋白略高，所以，白蛋白和球蛋白正常比值下降。

中老年人的生理變化是比較復雜的，以上提到的只是幾個主要方面，實際上，個人差異很大，有的人到了古稀之年，還是眼不花，耳不聾，頭腦清醒，動作矯健，工作精力充沛。相反，有的人剛過50歲，就出現明顯的衰老現象，這雖然和遺傳體質有關系，但是更重要的是和個人情緒、社會因素、生活環境、體育鍛煉、生活習慣等因素有關系。當前，隨著中老年人的增多，對中老年人生理特點的研究也日益深入，這對延緩衰老、促進人們健康長壽，會起到積極的作用。

『叄』 老年人生理代謝有哪些改變

隨著年齡的增加，人體各種器官的生理功能都會有不同程度的減退，尤其是消化和代謝功能，直接影響人體的營養狀況，如牙齒脫落、消化液分泌減少、胃腸道蠕動緩慢，使機體營養成分吸收利用下降。如何加強老年保健、延緩衰老進程、防治各種老年常見病，達到健康長壽和提高生命質量的目的，已成為醫學界大力研究的重要課題。老年營養是極為重要的一部分，合理的營養有助於延緩衰老，而營養不良或營養過剩、紊亂則有可能加速衰老的進程。因此，從營養學的角度探討衰老的機制和生理變化，研究老年期的營養需要及合理膳食十分重要。
1 老年人的生理代謝特點
1.1 代謝功能降低
一是基礎代謝降低。與中年人相比大約降低15%～20%。這與代謝速率減慢、代謝量減少有關。二是合成代謝降低，分解代謝增高。合成與分解代謝失去平衡，引起細胞功能下降。
1.2 機體成分改變
體內脂肪組織隨年齡增長而增加，而脂肪以外的組織（lean body mass）則隨年齡增長而減少，具體表現為三個方面：
一是細胞量下降。突出表現為肌肉組織的重量減少而出現肌肉萎縮。
二是體水分減少。主要為細胞內液減少。
三是骨組織礦物質減少。尤其是鈣減少，因而出現骨密度降低。骨密度是指單位體積或單位面積骨骼內骨組織的重量，正常人在成年後骨量仍可增加，至30～35歲時骨密度達到峰值，隨後逐漸下降，至70歲時可降低20%～30%。因此老年人易發生不同程度的骨質疏鬆症及骨折。
1.3 器官功能改變
一是消化系統。消化液、消化酶及胃酸分泌量減少，致使食物的消化和吸收受影響。胃擴張能力減弱，腸蠕動及排空速度減慢，易發生便秘。多數老人牙齒脫落而影響食物的咀嚼和消化。
二是心臟功能降低。心率減慢，心搏輸出量減少，血管逐漸硬化。
三是腦功能、腎功能及肝代謝能力均隨年齡增高而有不同程度的下降。腦細胞及腎細胞數量較青年大為減少，腎單位再生力下降，腎小球濾過率降低，糖耐量下降。
2 老年人的營養需要
2.1 蛋白質
老年人體內的分解代謝增加，合成代謝減少，所以老年人要適當多吃一些富含蛋白質的食品，至少應當和成年期吃得一樣多，每天每公斤體重為1.0～1.2g蛋白質，到70歲以後可適當減少。蛋白質代謝後會產生一些有毒物質，老年人的肝、腎功能已經減弱，清除這些毒物的能力較差，如果蛋白質吃得太多，其代謝後的有毒產物不能及時排出，反而會影響身體健康。一般來說，老年人蛋白質的攝入量應占飲食總熱量的10%～15%。
2.2 脂肪
應占飲食總量的15%，其中飽和脂肪酸佔0～10%，不飽和脂肪酸3%～7%。老年人胰脂肪酶分泌減少，對脂肪的消化能力減弱，所以應當少吃一些脂肪，適量吃一些植物油。
2.3 熱能
由於基礎代謝下降、體力活動減少和體內脂肪組織比例增加，使老年期對熱能的需要量相對減少，因此每日膳食總熱能的攝入量應適當降低，以免過剩的熱能轉變為脂肪貯存體內而引起肥胖。熱能攝入量應隨年齡增長逐漸減少。61歲後應較青年時期減少20%，70歲以後減少30%。一般而言，每日熱能攝入6.72～8.4mj（1600～2000kcal）即可滿足需要，體重55kg每日只需攝入熱能5.88～7.65mj（1400～1800kcal）。
2.4 糖類
由於老年人糖耐量低、胰島素分泌減少且對血糖的調節作用減弱，易發生血糖增高。有報告認為蔗糖攝入多可能與動脈粥樣硬化等心血管病及糖尿病的發病率有關，因此老年人不宜食含蔗糖高的食品；過多的糖在體內還可轉變為脂肪，並使血脂增高。但是，水果和蜂蜜中所含的果糖，既容易消化吸收，又不容易在體內轉化成脂肪，是老年人理想的糖源。
2.5 礦物質
礦物質在體內具有十分重要的功能，不僅是構成骨骼、牙齒的重要成分，還可調節體內酸鹼平衡，維持組織細胞的滲透壓，維持神經肌肉的興奮性，構成體內一些重要的生理活性物質如血紅蛋白、甲狀腺素等。
（1）鈣。老年人對鈣的吸收率一般在20%以下。鈣的攝入不足易使老年人出現鈣的負平衡，體力活動的減少又可降低鈣在骨骼中的沉積，以致骨質疏鬆症及骨頸骨折比較多見。因此，鈣的充足供應十分重要，我國營養學會推薦成人每日膳食鈣的供給量為800mg即可滿足老年人的需要。
（2）鐵。老年人對鐵的吸收利用能力下降，造血功能減退，血紅蛋白含量減少，易出現缺鐵性貧血，因此鐵的攝入量也需充足，我國營養學會推薦老年人膳食鐵的供給量為每日12mg。
此外，微量元素鋅、銅、鉻每日膳食中也需要有一定的供給量以滿足機體需要。
2.6 維生素
維生素是維持身體健康、促進生長發育和調節生理功能所必需的一類營養素，人體對維生素的生理需要量雖然很少，但大多數維生素不能在體內合成或不能大量在組織中貯存，因此必須經常由食物供給。老年人由於體內代謝和免疫功能降低，對各種維生素的攝入量應充足，以促進代謝平衡及抗病能力。
（1）維生素a。老年人由於食量減少，生理功能減退，易出現維生素a缺乏。膳食中維生素a的推薦供給量為每日800μg。
（2）維生素d。老年人因戶外活動減少，由皮膚形成的維生素d量降低，加之肝、腎功能衰退致使通過肝、腎轉化為1，25（oh）2d3的活性形式減少，易出現維生素d缺乏。故每日維生素d的攝入量應達到10μg（400iu）。
此外，每日維生素e的最大攝入量以不超過400mg為宜；每日硫胺素、核黃素的膳食推薦量為1.3mg；每日抗壞血酸的膳食推薦量為100mg。
2.7 膳食纖維
膳食纖維能增加腸蠕動，起到預防老年性便秘的作用；能改善腸道菌群，使食物容易被消化吸收；膳食纖維尤其是可溶性纖維對血糖、血脂代謝都起著改善作用，這些功能對老年人特別有益。隨著年齡的增長，非傳染性慢性病如心腦血管疾病、糖尿病、癌症等發病率明顯增加，膳食纖維還有利於這些疾病的預防。粗糧中及蔬菜中含有大量的膳食纖維，老年人應注意加強這方麵食品的攝入。
3 老年人的膳食指南
老年人的營養需求有一定的特點，其基礎代謝降低、活動量減少，所需要的總熱量比成年人減少。每一個老年人對營養的需求，因生活環境、生活習慣、工作性質及個體差異（體重、疾病、性別等）的不同而不同。然而，總的要求是：力爭營養素全面而平衡，充足而合理，講究科學的營養，使自己大致符合標准體重的需求。
在老年人的營養要素中，尤其應該值得重視的是，要適當增加蛋白質，特別是優質蛋白質在食物中的比例，一般達到所需蛋白質總量的一半為好，超量的蛋白質則會損害腎臟。
我國絕大多數人仍以植物性食物為主，應該逐漸改變食譜結構，適當增加豆類及動物性食物。老年人本來應該減少糖類飲食，但是不少人不敢進食動物脂肪，造成糖類飲食大大增加，這樣會出現高脂血症，同樣會促進動脈粥樣硬化，還可能誘發糖尿病。要有足量的含有鈣和纖維素的食品，而鈉鹽的含量偏低為好，淡味飲食有利，每日含鈉鹽量應該在5g以下。進食粗糧已為當代老年人的一種時髦，粗細搭配可以提高營養價值，容易消化及咀嚼的食品更是老年人的祈求。
老年人胃腸功能減退，應選擇易消化的食物，以利於吸收利用。但食物不宜過精，應強調粗細搭配。一方面主食中應有粗糧細糧搭配，粗糧如燕麥、玉米所含膳食纖維較大米、小麥為多；另一方麵食物加工不宜過精，谷類加工過精會使大量膳食纖維丟失，並將穀粒胚乳中含有的維生素和礦物質丟失。
胚乳中含有的維生素e是抗氧化維生素，在人體抗氧化功能中起著重要作用。老年人抗氧化能力下降，使非傳染性慢性病的危險增加，故從膳食中攝入足夠量抗氧化營養素十分必要。另外某些微量元素，如鋅、鉻對維持正常糖代謝有重要作用。
4 老年人的營養來源
關於老年人的營養素的來源如附表。◇

『肆』 中老年人能量代謝的變化是怎樣的

人體的基本活動是新陳代謝，被攝人人體的營養物質，通過生物氧化過程，在保證組織細胞進行自我更新的同時，這些物質中所蘊藏的化學能也要經過轉化過程，作為能源來供給機體維持和進行各種生命活動之需要。所以，把機體中所進行的物質更新和能量轉化分別叫做物質代謝和能量代謝。兩者是整個新陳代謝過程的兩個但偭，是不可分割的，是相輔相成的統一過程。
隨著年齡的增長，人體的新陳代謝也發生一系列變化。醫學上常用基礎代謝和基礎代謝率作為觀察新陳代謝的指標。基礎代謝就是在安靜並停止進食至少12小時的情況下，測得的能量消耗水平。單位時間內的基礎代謝，就稱為基礎代謝率。一般地說，中年人的基礎代謝率要低於正常成人的基礎代謝率。這是因為中年人代謝組織細胞數減少，而且內臟器官又進入老化階段的緣故。另外，中年人的體力活動減少，熱量消耗相應減低。由此可見，中年人膳食中的熱量，應該根據個體的活動情況適當予以減少。摘自 http://www.zhongguohuafen.com/news/2011515101132.htm引自 http://www.zhongguohuafen.com/

『伍』 老年人身體機能的特點

·脂肪蓄積，血脂上升
老年人新陳代謝減慢，加上活動量較少，需要的熱回量也較低，此時如果攝答取過量餐食及點心，體內會積存過多的熱量而肥胖起來。老年人體內總血脂也隨年齡增加而增加，其中主要是總膽固醇量增加，甘油三酯也明顯增加。·骨質密度降低
40歲以後骨密度逐漸降低，老年以後骨膠質減少，鈣含量降低，使骨質疏鬆和骨脆性增加，容易發生骨折。據統計，我國60歲以上老人骨質疏鬆症的患病率為24.6％。

·蛋白質合成速度減慢
老年人體內蛋白質合成與分解速度明顯低於年輕人，容易出現血液中蛋白含量降低，發生水腫和營養性貧血；在受到外傷或感染時，痊癒及恢復得緩慢。

·生理功能逐漸衰退
老年人代謝減慢，各器官隨年齡和體內自由基傷害的增加而衰退，免疫功能下降，對外界和體內環境改變的適應能力減低，體力下降。

『陸』 老年人基礎代謝逐漸降低，一般比青壯年低多少

老人要多吃點清淡的東西，不要吃纖維多的蔬菜，對腸胃不好，我奶奶就是個例子，我覺得不需要什麼保健品，常回家看看比任何好東西都管用一般來說，人到老年以後活動量就會減少，新陳代謝緩慢，基礎代謝也比青壯年降低10%到15%，消耗的熱量也會相應降低，因此老年人的熱量供應，要根據具體情況適當地減少，以避免身體超重，增加心臟負擔。 老年人要控制吃甜食和果糖。因為果糖在體內容易轉變為甘油三酯，能夠促進動脈粥樣硬化。老年人少吃果糖，還可以避免熱量過多，身體過胖，對防止高血壓和動脈粥樣硬化有一定的作用。 老年人要適量地食用蛋白質。老年人的體內代謝是以分解代謝為主的，這是由於老年人機體里內分泌腺功能改變的結果。所以老年人需要比較豐富的蛋白質，不過數量以每天每公斤體重供給1克到1.5克蛋白質就可以了。對老年人來說，蛋白質的質量比數量更為重要。因此，每天吃的蛋白質中，最好有一半是優質蛋白質，如瘦肉、乳類、蛋類，魚蝦，豆類等。 老年人要注意少吃脂肪高的食物。一般地說，體重一百斤以下的老年人每天吃的脂肪數量不要超過一兩，最好是多吃一些豆油、芝麻油、花生油、玉米油等植物油。 老年人要注意鐵的供應。人到老年後，血液循環系統功能減退，血流速度和血流量都降低。這就要求血液中有較多的血紅蛋白，來彌補這種功能的衰退。因而在飲食中除了吃足量的蛋白質以外，要多吃含鐵質較多的綠色菜以及海帶、豆製品、芝麻醬等。 老年人還要多吃一些含鈣多的食品。因為隨著年齡的增長，老年人對鈣的吸收會不斷減少，老年人身體里缺少鈣質，容易發生骨骼脫鈣，骨質疏鬆等症。因此要注意吃牛奶、豆漿、豆腐腦、小蝦米、排骨湯等食物，也可以服用一定數量的維生素D或魚肝油，以補充身體的鈣質。 老年人要吃含有多種維生素的食品，如鮮棗、柑桔、山楂、革霉等新鮮水果。平時要多吃新鮮的蔬菜和粗米面。 老年人的飲食宜淡不宜咸。因為飯菜太咸，會增加身體里的納離子的含量，增加循環血流量和鈉的瀦留，引起血管收縮，血壓升高，造成腦血管障礙。 老年人對油性大、比較粘的食品，要盡量少吃，還要避免暴飲暴食。 此外，在蔬菜的烹調，主食的製作上，還要照顧老年人的生理特點。老年人的牙齒一般都松動脫落，咀嚼能力比較差，同時胃、腸分泌的消化液減少。因而主食應該松軟可口，蔬菜要多用嫩葉，要切的細碎一些，吃肉宜選用肉末，烹調的火候可稍大一些。 2007年2月16日 老年人容易出現「三高」症狀，即高血壓、高血脂和高血糖。有些老年人擔心膽固醇增高，什麼都不敢吃，結果造成一些必需營養素攝入不足，直接影響了身體健康。其實，只要注意合理搭配，就能達到老年人全面營養的需求。老年人體內代謝以分解代謝為主，所以需用較多的蛋白質來補償組織蛋白的消耗，可以選擇容易消化的優質蛋白質如雞肉、魚肉、牛羊肉、瘦豬肉以及豆類製品。 對於腸胃功能較弱的人群或者膽固醇偏高的老年人，可以選用提純的乳清蛋白和大豆蛋白製品，它們經過現代生產工藝分別從牛奶和大豆中提取，膽固醇含量極低，也更容易被消化。新鮮蔬菜是老年人健康的朋友，它不僅含有豐富的維生素和礦物質，還有較多的纖維素，對保護心血管和預防便秘有重要作用。 對於「三高」人群，每天服用一定量的膳食纖維是有好處的。由於膳食纖維具有較強的吸水功能，能增加大便水分和體積，從而刺激腸道蠕動，防止便秘，使糞便中的有害物質特別是致癌物質及時排出體外，大大減少腸道癌和痔瘡等的發病幾率；膳食纖維還能吸附膽汁酸、膽固醇等，抑制總膽固醇濃度升高，降低膽酸及其鹽類的合成與吸收，達到防治冠狀動脈硬化、膽石症和預防心腦血管疾病的作用；除此之外，膳食纖維還能夠延緩葡萄糖的吸收，有助於改善糖耐量，防止糖尿病的發生。 另外，老年人容易出現骨質疏鬆的問題。特別是70歲以後，機體骨骼系統的新陳代謝速率降低，骨組織除舊速率大於更新速率的變化，經年累積的結果是骨密度降低。中老年婦女在絕經後，由於體內雌激素水平下降影響了機體骨骼系統的新陳代謝，同樣造成大量的骨質丟失和骨密度降低。對於這種情況，可以通過適量補充鈣制劑或補充大豆異黃酮產品來調整骨代謝速率，達到穩定骨質代謝的作用。

『柒』 不同專項運動能量的消耗與補充的特點

1、靈敏、技巧項目運動員的膳食營養特點

擊劍、體操、跳水和跳高等項目運動員在訓練中神經活動緊張，動作為非周期性和多變，並在協調、速率和技巧性方面要求較高。為完成復雜的高難度動作，運動員常採取控制飲食措施來控制體重，因此，這一類型運動員的膳食能量攝入量較低。

為保證緊張神經活動過程的需要，食物應提供充足的蛋白質，食物的脂肪供給量不宜過高。營養攝入時應注意減少脂肪，並增加維生素B族、維生素A、維生素C、維生素E、泛酸、鈣、磷等營養的攝入，以提高應激水平。此外，乒乓球、擊劍等項目運動員訓練過程中視力活動緊張，應保證充足的維生素A供給。

團隊項目運動員的營養措施是在劇烈運動前的3～4h採用高碳水化合物的飲食。在長時間的訓練或比賽前，應每隔20min補充配方科學的運動飲料150mL。為了加速糖元儲備的恢復，應注意補充維生素B1、維生素C、維生素A和鈣、鉀鹽和磷等微量元素。

2、球類項目如籃球、排球、足球和冰球等要求運動員具備力量、耐力、靈敏、速度、技巧等多方面的素質，運動強度大，多變，他們的能量消耗量較高，其膳食供給應根據運動量的大小，保證充足的能量。膳食的營養也應當是全面和平衡的。

團隊項目運動員的營養措施是在劇烈運動前的3～4h採用高碳水化合物的飲食。在長時間的訓練或比賽前，應每隔20min補充配方科學的運動飲料150mL。為了加速糖元儲備的恢復，應注意補充維生素B1、維生素C、維生素A和鈣、鉀鹽和磷等微量元素。

(7)老年人能量代謝的特點擴展閱讀

注意事項：在沒有運動或大量流汗的情況下，是不適宜飲用運動飲料的，如長期在空調房間工作的「辦公室一族」不宜喝運動飲料；運動飲料對正常人和低血壓者不會有問題，而高血壓患者在運動中不加選擇地飲用運動飲料，極容易誘發中風。

因運動飲料含鈉量較高，高血壓患者飲之勢必使血壓升得更高。腎臟功能異常者不宜飲用，加大腎臟的負擔，容易造成鈉等成分的滯留，引起水腫。2歲以下的兒童也不宜飲用運動飲料。

『捌』 中老年新陳代謝的變化是怎樣的

新陳代謝也就是「新老交替」，人的生長、發育、衰老、死亡，無一不是進行新老交替的過程。在這個過程中，人體內進行著復雜的化學變化，有體內外物質的不斷交替，有物質在體內的各種轉換。人體的新陳代謝按一定的生物化學規律進行著，如果新陳代謝失調，就會出現很多代謝性疾病，如水和電解質的紊亂、酸鹼平衡的失調、糖尿病、肥胖症、高脂血症等。人體中各種新陳代謝，因性別、年齡及各種疾病而不盡相同。在醫學領域里，有很多關於新陳代謝的術語。我們通常把人體利用周圍環境的物質(水、空氣、食物等)供機體應用，同時又排出廢物的過程統稱為物質代謝；把人體利用營養物質產生能量並不斷轉運、消耗的過程稱為能量代謝；把人體在完全休息狀態下，身體內部最基本的生理活動(血液循環、呼吸、消化等)對熱能的需求稱之為基礎代謝；把人體對營養物質的消化、吸收、轉運，同時轉變為自身組織的一部分的這個過程稱為合成代謝，又叫同化代謝；把細胞組織將物質分解、運送並排出體外的過程稱為分解代謝，又名異化代謝；把物質代謝所經歷的中間過程又叫中間代謝。如此等等，有多種多樣的代謝情況。

在物質代謝過程中，維持人體生命的基本營養物質是糖、脂肪、蛋白質、礦物質、維生素和水。各種營養物質均有一定的代謝過程，在這些過程中發生很多復雜的生物化學反應，而這些反應又都是在人體的神經系統的調節下進行的，任何一個調節環節發生障礙，都可能產生一系列的代謝性疾病。

人體中的合成和分解代謝是對立統一的矛盾運動，它們相互依存，相互制約，相互轉化。通常情況下，人在中年以前，合成代謝多大於分解代謝，機體得以生長、發育；人近中年，分解代謝漸趨等於合成代謝，這時各組織器官的功能一般也是最良好的狀態，體重相對穩定，精力較為充沛，確實是身強體壯、年富力強的時期；隨著年齡的增長，尤其是中年後期，分解代謝多大於合成代謝，體重漸漸下降，精力逐漸衰退，整個人體的新陳代謝平均以0.5%的速度下降。有人認為這主要是與甲狀腺和性腺活動降低有關，還有人認為與人體細胞中某些酶的活性下降和代謝水平下降有關，而維生素E、維生素C、半胱氨酸有類似這些酶的作用，可調節機體細胞代謝水平，因而在一定程度上具有抗衰老的作用。因此，適當地服用維生素E、維生素C、半胱氨酸片對於調節新陳代謝還是有益的。

『玖』 人在不同時期新陳代謝的特點

新陳代謝
新陳代謝(metabolism)的概念

新陳代謝是活細胞中全部化學反應的總稱，它包括物質代謝和能量代謝兩個方面。
物質代謝：是指生物體與外界環境之間物質的交換和生物體內物質的轉變過程。
能量代謝：是指生物體與外界環境之間能量的交換和生物體內能量的轉變過程。
在新陳代謝過程中，既有同化作用，又有異化作用。
同化作用：又叫做合成代謝)是指生物體把從外界環境中獲取的營養物質轉變成自身的組成物質，並且儲存能量的變化過程。
異化作用：(又叫做分解代謝)是指生物體能夠把自身的一部分組成物質加以分解，釋放出其中的能量，並且把分解的終產物排出體外的變化過程。

新陳代謝中的同化作用、異化作用、物質代謝和能量代謝之間的關系，可以用左面的表解來概括：
新陳代謝的基本類型
生物在長期的進化過程中，不斷地與它所處的環境發生相互作用，逐漸在新陳代謝的方式上形成了不同的類型。按照自然界中生物體同化作用和異化作用方式的不同，新陳代謝的基本類型可以分為以下幾種。

同化作用的兩種類型

根據生物體在同化作用過程中能不能利用無機物製造有機物，新陳代謝可以分為自養型和異養型兩種。

自養型 綠色植物直接從外界環境攝取無機物，通過光合作用，將無機物製造成復雜的有機物，並且儲存能量，來維持自身生命活動的進行，這樣的新陳代謝類型屬於自養型。少數種類的細菌，不能夠進行光合作用，而能夠利用體外環境中的某些無機物氧化時所釋放出的能量來製造有機物，並且依靠這些有機物氧化分解時所釋放出的能量來維持自身的生命活動，這種合成作用叫做化能合成作用。例如，硝化細菌能夠將土壤中的氨(NH3)轉化成亞硝酸(HNO2)和硝酸(HNO3)，並且利用這個氧化過程所釋放出的能量來合成有機物。 總之，生物體在同化作用的過程中，能夠把從外界環境中攝取的無機物轉變成為自身的組成物質，並且儲存能量，這種新陳代謝類型叫做自養型。

異養型 人和動物不能像綠色植物那樣進行光合作用，也不能像硝化細菌那樣進行化能合成作用，它們只能依靠攝取外界環境中現成的有機物來維持自身的生命活動，這樣的新陳代謝類型屬於異養型。此外，營腐生或寄生生活的真菌、大多數種類的細菌，它們的新陳代謝類型也屬於異養型。總之，生物體在同化作用的過程中，把從外界環境中攝取的現成的有機物轉變成為自身的組成物質，並且儲存能量，這種新陳代謝類型叫做異養型。

異化作用的兩種類型 根據生物體在異化作用過程中對氧的需求情況，新陳代謝的基本類型可以分為需氧型和厭氧型兩種。

需氧型 絕大多數的動物和植物都需要生活在氧充足的環境中。它們在異化作用的過程中，必須不斷地從外界環境中攝取氧來氧化分解體內的有機物，釋放出其中的能量，以便維持自身各項生命活動的進行。這種新陳代謝類型叫做需氧型，也叫做有氧呼吸型。

厭氧型 這一類型的生物有乳酸菌和寄生在動物體內的寄生蟲等少數動物，它們在缺氧的條件下，仍能夠將體內的有機物氧化，從中獲得維持自身生命活動所需要的能量。這種新陳代謝類型叫做厭氧型，也叫做無氧呼吸型。

兼性厭氧型生物——酵母菌
酵母菌是單細胞真菌，通常分布在含糖量較高和偏酸性的環境中，如蔬菜、水果的表面和菜園、果園的土壤中。酵母菌是兼性厭氧微生物，在有氧的條件下，將糖類物質分解成二氧化碳和水；在缺氧的條件下，將糖類物質分解成二氧化碳和酒精。酵母菌在生產中的應用十分廣泛，除了熟知的釀酒、發面外，還能用於生產有機酸、提取多種酶等。

任何活著的生物都必須不斷地吃進東西，不斷地積累能量；還必須不斷地排泄廢物，不斷地消耗能量。這種生物體內同外界不斷進行的物質和能量交換的過程，就是新陳代謝。新陳代謝是生命現象的最基本特徵，它由兩個相反而又同一的過程組成，一個是同化作用過程，另一個是異化作用的過程。
人和動物吃了外界的物質(食物)以後，通過消化、吸收，把可利用的物質轉化、合成自身的物質；同時把食物轉化過程中釋放出的能量儲存起來，這就是同化作用。綠色植物利用光合作用，把從外界吸收進來的水和二氧化碳等物質轉化成澱粉、纖維素等物質，並把能量儲存起來，也是同化作用。異化作用是在同化作用進行的同時，生物體自身的物質不斷地分解變化，並把儲存的能量釋放出去，供生命活動使用，同時把不需要和不能利用的物質排出體外。
各種生物的新陳代謝。在生長、發育和衰老階段是不同的。幼嬰兒、青少年正在長身體的過程中，需要更多的物質來建造自身的機體，因此新陳代謝旺盛，同化作用佔主導位置。到了老年、晚年，人體機能日趨退化，新陳代謝就逐漸緩慢，同化作用與異化作用的主次關系也隨之轉化。
動物冬眠時，雖然不吃不喝，但是新陳代謝並未停止，只不過變得非常緩慢。
新陳代謝是生命體不斷進行自我更新的過程，如果新陳代謝停止了，生命也就結束了

新陳代謝 （成語）
陳：舊的。謝：凋謝，衰敗。
指生物體不斷用新物質代替舊物質的過程。也指新事物代替舊的事物。
魯迅《熱風·隨感錄四十九》：「進化的途中總須新陳代謝。」
阿城《樹王》二：「植物的生產，新陳代謝，自然規律。」
也指新事物不斷產生發展，代替舊的事物。
沈從文《長河·人與地》：「一涉革命，糾紛隨來，到處不免流淚流血。最重大的意義，即促進人事上的新陳代謝。」
梁斌《漫談<紅旗譜>的創作》：「社會生活變動，雖然基本詞彙不動，但部分詞彙卻在新陳代謝，它會增加一部分，揚棄一部分。」 通過前面內容的學習，可以知道新陳代謝是生物體最基本的生命活動過程。生物體的運動、生長發育和生殖等生命活動都是在新陳代謝的基礎上進行的。那麼，究竟什麼是新陳代謝？新陳代謝可以分為哪幾種類型呢？ 在人的一生中，體內的蛋白質在什麼時期合成大於分解？在什麼時期分解大於合成？參考答案

新陳代謝的概念 新陳代謝是活細胞中全部化學反應的總稱，它包括物質代謝和能量代謝兩個方面。物質代謝是指生物體與外界環境之間物質的交換和生物體內物質的轉變過程。能量代謝是指生物體與外界環境之間能量的交換和生物體內能量的轉變過程。在新陳代謝過程中，既有同化作用，又有異化作用。同化作用(又叫做合成代謝)是指生物體把從外界環境中獲取的營養物質轉變成自身的組成物質，並且儲存能量的變化過程。異化作用(又叫做分解代謝)是指生物體能夠把自身的一部分組成物質加以分解，釋放出其中的能量，並且把分解的終產物排出體外的變化過程。

新陳代謝中的同化作用、異化作用、物質代謝和能量代謝之間的關系，可以用左面的表解來概括：新陳代謝的基本類型 生物在長期的進化過程中，不斷地與它所處的環境發生相互作用，逐漸在新陳代謝的方式上形成了不同的類型。按照自然界中生物體同化作用和異化作用方式的不同，新陳代謝的基本類型可以分為以下幾種。

同化作用的兩種類型 根據生物體在同化作用過程中能不能利用無機物製造有機物，新陳代謝可以分為自養型和異養型兩種。

自養型 綠色植物直接從外界環境攝取無機物，通過光合作用，將無機物製造成復雜的有機物，並且儲存能量，來維持自身生命活動的進行，這樣的新陳代謝類型屬於自養型。少數種類的細菌，不能夠進行光合作用，而能夠利用體外環境中的某些無機物氧化時所釋放出的能量來製造有機物，並且依靠這些有機物氧化分解時所釋放出的能量來維持自身的生命活動，這種合成作用叫做化能合成作用。例如，硝化細菌能夠將土壤中的氨(NH3)轉化成亞硝酸(HNO2)和硝酸(HNO3)，並且利用這個氧化過程所釋放出的能量來合成有機物。 總之，生物體在同化作用的過程中，能夠把從外界環境中攝取的無機物轉變成為自身的組成物質，並且儲存能量，這種新陳代謝類型叫做自養型。

異養型 人和動物不能像綠色植物那樣進行光合作用，也不能像硝化細菌那樣進行化能合成作用，它們只能依靠攝取外界環境中現成的有機物來維持自身的生命活動，這樣的新陳代謝類型屬於異養型。此外，營腐生或寄生生活的真菌、大多數種類的細菌，它們的新陳代謝類型也屬於異養型。總之，生物體在同化作用的過程中，把從外界環境中攝取的現成的有機物轉變成為自身的組成物質，並且儲存能量，這種新陳代謝類型叫做異養型。

異化作用的兩種類型 根據生物體在異化作用過程中對氧的需求情況，新陳代謝的基本類型可以分為需氧型和厭氧型兩種。

需氧型 絕大多數的動物和植物都需要生活在氧充足的環境中。它們在異化作用的過程中，必須不斷地從外界環境中攝取氧來氧化分解體內的有機物，釋放出其中的能量，以便維持自身各項生命活動的進行。這種新陳代謝類型叫做需氧型，也叫做有氧呼吸型。

厭氧型 這一類型的生物有乳酸細菌和寄生在動物體內的寄生蟲等少數動物，它們在缺氧的條件下，仍能夠將體內的有機物氧化，從中獲得維持自身生命活動所需要的能量。這種新陳代謝類型叫做厭氧型，也叫做無氧呼吸型。

兼性厭氧型生物——酵母菌 酵母菌是單細胞真菌，通常分布在含糖量較高和偏酸性的環境中，如蔬菜、水果的表面和菜園、果園的土壤中。酵母菌是兼性厭氧微生物，在有氧的條件下，將糖類物質分解成二氧化碳和水；在缺氧的條件下，將糖類物質分解成二氧化碳和酒精。酵母菌在生產中的應用十分廣泛，除了熟知的釀酒、發面外，還能用於生產有機酸、提取多種酶等。
參考資料：http://bk..com/view/1386.htm

『拾』 青少年和老年人在能量代謝和物質代謝方面有何差異

各種生物的新陳代謝在生長、發育和衰老階段是不同的。如幼嬰兒、青少年正在長身體的過程中，需要更多的物質來建造自身的機體，因此新陳代謝旺盛，同化作用佔主導位置。到了老年、晚年，人體機能日趨退化，新陳代謝就逐漸緩慢，同化作用與異化作用的主次關系也隨之轉化。