中老年人營養配餐

㈠ 老年人一日三餐的營養配餐

80歲的高齡老人飲食應當為低熱能、高蛋白質、低脂肪，配合多種維生素以及無機鹽的平衡飲食。患者已經達到80歲的高齡，腸胃功能或多或少都會存在一定的問題，消化系統比較弱，所以應當盡量給老人食用一些易消化並且富含營養的食物，早餐建議可以多喝一些小米粥，既含有豐富的營養又可以養胃，早餐後可以再加一杯牛奶，能防止骨質疏鬆。中餐的主食應當以蔬菜為主，盡量多吃一些綠葉蔬菜，除此之外雞蛋、藻類、茄子對身體都有一定的好處，可以適量使用一些，但是一定要注意控制飲食當中的脂肪量，以防止導致心血管疾病。80歲的老人晚餐除了應當注意清淡易消化外，還應當控制飲食的量，不要吃得過飽，對於身體是有害的，建議可以適當使用一些魚類，既可以補充優質蛋白質，還可以延緩衰老，對於老人的身體健康比較有好處。

㈡ 老年人營養餐如何搭配

老年人10大健康飲食原

老年人的飲食和營養攝取需要特別照顧，根據老年人的生理特性及各項營養需求，營養專家歸納出以下10項適用老年人的飲食原則，可作為安排年老父母飲食的參考。讓家裡的老年人在享受美食的同時吃出健康。

1．少量多餐。以點心補充營養

老年人由於咀嚼及吞咽能力都比較差，往往一餐吃不了多少東西，而且進食時間又拖得很長。為了讓老年人每天都能攝取足夠的熱量及營養，營養師建議，不妨讓老年入一天分5---6餐進食，在三次正餐之間另外准備一些簡便的點心，像是低脂牛奶泡餅干(或營養麥片)、低脂牛奶燕麥片，或是豆花、豆漿加蛋，也可以將切成小塊的水果或水果泥拌酸奶食用。

2．以豆製品取代部分動物蛋白質

老年人必須限制肉類的攝取量，一部分的蛋白質來源應該以豆類及豆製品(如豆腐、豆漿)取代。老年人的飲食內容里，每餐正餐至少要包含170克質量好的蛋白質(如瘦肉、魚肉、蛋、豆腐等)，素食者要由豆類及各種堅果類(花生、核桃、杏仁、腰果等)食物中獲取優質蛋白質。

3．主食加入蔬菜一起烹調

為了方便老年人咀嚼，盡量挑選質地比較軟的蔬菜，像是西紅柿、絲瓜、冬瓜、南瓜、茄子及綠葉菜的嫩葉等，切成小丁塊或是刨成細絲後再烹調。如果老人家平常以稀飯或湯面作為主食，每次可以加入1-2種蔬菜一起煮，以確保他們每天至少吃到500克的蔬菜。

4．每天吃350克水果

水果是常被老年人忽略的食物。一些質地軟的水果，如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、獼猴桃等都很適合老年人食用。可以把水果切成薄片或是以湯匙刮成水果泥食用。如果要打成果汁，必須注意控制分量，打汁時可以加些水稀釋。

5．補充維生素B

近年來的研究逐漸顯示，維生素B與老人易罹患的心血管疾病、腎臟病、白內障、腦部功能退化(認知、記憶力)及精神健康等都有相當密切的關聯。無論生病、服葯或是手術過後，都會造成維生素B大量流失，因此對於患病的老年人來說，需要特別注意補充維生素B。

沒有精加工的谷類及堅果中都含有豐富的維生素B，所以在為老年人准備三餐時，不妨加一些糙米、胚芽等和白米一起煮成稀飯，或者也可以將少量堅果放進攪拌機里打碎成粉，加到燕麥里一起煮成燕麥粥。

㈢ 老年人營養餐譜一覽表

營養早餐餐譜

方案1
周一：牛奶3瓶（每瓶227毫升）加穀物克，麵包夾草莓醬乳酪（麵包200克，草莓醬50克，乳酪3片30克）

周二：牛奶3瓶，花捲3隻（每隻50克），蛋糕3個（每個25克），梨1隻（150克）

周三：酸奶3瓶（600克），蛋餅3個（每個含雞蛋25克、小麥粉75克），大蘋果1個（150克）

周四：牛奶3瓶（每瓶227毫升）加穀物90克，肉包子3隻（每個50克），香蕉3根（300克）

周五：牛奶3瓶，三明治麵包3個（每個含麵包片兩片50克，生菜兩張50克，雞胸脯肉20克），煎餅3隻（每個50克），桔子3個（150克）

周六：大米粥（粳米100克），煎蛋3個（120克），燒賣3個（75克），菜包3個（150克），酸奶3瓶（600克）

周日：牛奶3瓶（每瓶227毫升）加穀物90克，火腿腸75克，早餐麵包3個（每個50克），香蕉3根（300克）

健康早餐小貼士
1、起床即吃早餐容易消化不良，一般在起床20至30分鍾後再吃為佳。

2、有早起習慣的人，早餐可安排在7點以後吃較好。

3、不要因為趕時間就吃得太快，以免損傷消化系統。

4、早餐也要定時定點，否則會影響消化、吸收。

5、早餐以後吃的食物並不能代替早餐，所以不吃早餐全靠加餐不科學。

6。家長的榜樣很重要，只有家長帶頭吃營養健康的早餐，孩子才會養成良好的早餐習慣。

健康早餐方案2
周1：麵包（蛋糕）果醬（黃油）荷包蛋 牛奶 香菜胡蘿卜豆腐絲。

周2：黑面餑餑（燒餅）油條 餛飩 蒜泥拌黃豆蠶豆。

周3：熱餅 松花（火腿）豆漿（牛奶） 香蝦白蘿卜絲。

周4：花捲 肉鬆 炸花生米 豆腐腦（鍋巴菜）杏仁蝦干熗芹菜。

周5：煎饅頭干 煮果仁 雞蛋面 酸辣圓白菜。

周6：煎餅餜子 鹵豆腐乾 小米粥 芥藍黃豆。

周日：三鮮炒飯 雞蛋湯（豆漿） 糖醋白菜。

㈣ 怎樣搭配膳食才營養又合理

11.食物多樣化，以谷類為主，粗細搭配，平衡的膳食必須由多種食物組成，才能滿足人體對營養素的需要。由膳食寶塔可看出，最基本的是谷類食品，每人每天至少食用250-400谷類克食物。

22.蔬菜和水果是維生素、無機鹽和膳食纖維的主要來源，不同品種所含營養素不同，因此蔬菜和水果不能相互取代。推薦成人每天攝入量為：蔬菜300-500克，最好深色蔬菜佔一半，水果200-350克。常見的深綠色蔬菜有菠菜，油菜，蕹（weng，四聲）菜-空心菜，西蘭花等；常見的紅色及橘紅色蔬菜有西紅柿、胡蘿卜、南瓜、紅辣椒；常見的紫紅色蔬菜有莧菜、紫甘藍等。

33.多吃奶類和豆製品，它們是優質蛋白質的重要來源，奶類還可以補充鈣質。每人每天應飲奶300克，攝入25-35克大豆及堅果類的食品。

44.經常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉，這些食品中，特別是魚肉蛋白質含量高，所含脂類中有較多的多不飽和的脂肪酸，如二十碳五稀酸（EPA）和二十二碳六稀酸（DHA），對預防血脂異常和心血管疾病有一定作用。推薦成人每天攝入量：魚蝦類和畜禽肉均為40-75克，蛋類為40-50克。

55.少吃油炸和熏制食品，每天食用油以25克為宜，食鹽不超過6克。

66.食不過量，堅持運用保證健康的體重，保持這兩點可以大大降低一些疾病的發病率。

77.每天足量飲水，合理選擇飲料。多喝水，促進人體的新陳代謝。所以說為什麼要一天八杯水，就是這個道理。飲料的話也不要頻繁地去喝。

88.吃新鮮衛生的食物，食物放置時間過長，可能產生對人體有毒有害的物質，在購買和製作食品時應該認真地查看食品的保持期，仔細觀察和鑒別其新鮮程度。

㈤ 60歲以上老人,一頓午飯應該攝入的蛋白質脂肪碳水化合物各是多少

一般對老年復人來說，午餐供能制應占總能量的30%～40%較合適。其中，碳水化合物占總能量的60%，脂肪攝入占總能量的20%～25%，蛋白質佔12%～15%（最好含有50%以上的優質蛋白質）為宜。而這個總能量是要看性別和體力活動程度來決定的，比如說輕體力活動的男性需要7940 KJ，女性則需要7530 KJ能量等。

另外，還要保證老年人對鈣的攝入，一般應達到1000mg/天；還有鈉和膳食纖維的攝入等等，也需要滿足一定的需求，這個就不一一列出了。

總之，如果是針對群體的，可以用這個比較通用的方法去配餐。但如果是針對個體，還是要具體問題具體分析，將老人的身體情況，比如患有那些疾病，身體有哪些特殊需求等等因素都考慮進去，才能做到真正從營養和膳食的角度起到幫助。

*關於人群的營養需要和建議，可以參考《中國居民膳食指南》。

㈥ 80歲老人沒牙齒三餐食譜大全

早餐

1、蔬菜粥、胡蘿卜粥、皮蛋粥、小米粥（可添加去核紅棗、紅薯、南瓜或山葯）、

2、雜糧粥（可添加各種豆類、花生、桂圓、蓮子等）

(6)中老年人營養配餐擴展閱讀：老年人的合理營養可減慢衰老，增強老年人的體質。

根據老年人的體質特點生理特點，在飲食方面應遵循的原則是減少熱量的供給，採用易消化的食物，

進行適當的體力活動以維持適宜體重，注意水分的供給及膳食纖維攝入，

少攝入糖和鹽，多吃高蛋白食品，蔬菜和水果等。

㈦ 中老年營養配餐的《中老年營養配餐》目錄

第1章 飲食營養與中老年健康
中老年營養保鍵
人體免疫力系統
中年人的飲食營養指導
老年人的飲食營養指導
營養需求與年齡的關系
中老年膳食營養導航
建議一：食物多樣，以谷類為主
建議二：多吃蔬菜、水果和薯類，補充維生素和礦物質
建議三：常吃奶類、豆類或其製品
建議四：經常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉。少吃肥肉和葷油
建議五：食量與體力活動要平衡，保持適宜體重
建議六：吃清淡少鹽的膳食
建議七：限量飲酒，限製糖類
建議八：吃清潔衛生、不變質的食物
中老年健康飲食新思路
5種全新的健康理念
學會利用食物調節情緒
9種吃法消除亞健康
擇優而食的6類食物
威脅中老年人的8類致「衰」物質
第2章中老年人日常保健配餐
中年人日常保健配餐要點
要點一：保證蛋白質的攝入量
要點二：保證糖類的攝入量
要點三：不要過多攝入脂肪
要點四：注意無機鹽的補充
要點五：保證維生素的補充
要點六：注意多喝水
要點七：均衡膳食
每日推薦營養素攝入量與食物的選擇
每日推薦營養素攝入量
中年人日常保健配餐食物的選擇
中老年健康食譜推薦榜
……
第3章老年人益壽保健配餐
第4章胃病防治配餐
第5章腎病防治配餐
第6章高血壓防治配餐
第7章糖尿病防治配餐
第8章高血壓防治配餐
第9章冠心病防治配餐

㈧ 老年公寓菜譜

老年人養生菜譜

1、老年人養生的湯品食譜

1.1、核桃枸杞山楂湯

原料:核桃仁500克,枸杞子、山楂各30克,菊花12克,白糖適量。
做法:將核桃仁洗凈後,磨成漿汁,倒入瓷盆中,加清水稀釋,調勻;山楂、菊花、枸杞子洗凈後,水煎兩次,去渣取汁1000毫升;將山楂、菊花、枸杞子汁同核桃仁漿汁一同倒入鍋內,加白糖攪勻,置火上燒至微沸即成。代茶飲,連服。
營養點評:這道葯膳湯有利於改善老人記憶力和睡眠不足的現象。

1.2、田七黨參黃芪燉雞湯

材料:黨參30克(或西洋參10克),黃芪30克,三七10克,酸棗仁20克,1～1.5公斤重的雞一隻。
製作;雞宰殺後,去毛洗凈,剔去內臟,切成小塊,與黨參、黃芪、三七、棗仁同入鍋,加適量清水,小火慢燉1～2小時後,加入鹽、味精調味。吃肉喝湯,分頓食用。每日一次,連服10～15天。
功效:有健脾胃、補氣益血、提高人體免疫力、強壯身體、延年益壽等作用。
2、老年人養生的粥品食譜

2.1、黑芝麻粥

作法：黑芝麻淘凈曬干,炒熟研細,每次取25克,投入以100克粳米煮至將熟的粥內,加蜂蜜1匙,熬至粥稠食用。
功效：黑芝麻具有潤腸通便、益五臟、壯筋骨的作用。此粥能滋養五臟,潤燥通便,適用於肝腎不足、虛風眩暈、風痹、癱瘓、大便煤結、病後虛贏、須發早白、婦女產後乳少等。
2.2、胡蘿卜粥

作法：胡蘿卜150克,去皮,清洗干凈,切成碎末,同大米100克共煮成粥。
功效：中醫認為,胡蘿卜性味甘、平,具有下氣利胸膈、補中安五臟的作用,此粥適用於便秘、腸胃不適、飽悶氣脹、消化不良等。

3、老年人養生的菜餚食譜

3.1、刀豆炒腰片

主料:豬腰子180克,刀豆250克
調料:黃酒10克,鹽2克,澱粉(豌豆)10克,姜3克。
作法：將豬腰撕去衣膜,居中對剖,去臊腺,用沸水沖淋後切成薄片,加適量酒、鹽腌15分鍾,拌濕澱粉。在溫油中爆香薑片,入腰片滑熟盛起。刀豆切片,放溫油中煸炒透後加少量煮沸,調味,燜煮3分鍾。下腰片炒勻,勾芡食用。
3.2、雞蛋煎餅

主料:西葫蘆200克
輔料:雞蛋50克,小麥麵粉100克,蘇打粉5克
調料:植物油30克,鹽3克
作法：西葫蘆洗凈削皮,切成細絲;西葫蘆絲裝入大碗中,加鹽拌勻,靜置10分鍾,使其汁水充分滲出。將麵粉、雞蛋和西葫蘆汁攪拌打成麵糊,加入小蘇打粉,攪勻備用;平底鍋倒入油,燒至溫熱,倒入兩匙攪好的麵粉,

㈨ 中年人最健康的飲食食譜

助消化,利腸胃-薏仁糙米粥
補肝養血－薑汁菠菜
涼血補血－魚香肉絲
補腎強腰－核桃炒腰花
清熱瀉火－燒冬瓜
潤肺止咳－宮保雞丁
抗衰延年－蜂蜜番茄
延年益壽－紅棗桃仁粥
中老年人的營養食譜
夜尿頻多健康食療菜譜
夜尿頻多健康食療菜譜
滋肝明目的菊花胡蘿卜湯!
補脾養血-花生大棗燉豬蹄
明目清心-黑木耳炒黃花菜
脾胃虛弱-清蒸鱸魚
補肝益氣－豬肝豆腐包
健脾開胃－雞子羊肉面
抗衰老－牛乳粥
降壓強身－花菇燉竹笙
抗癌杏酥粥
抗癌食譜-蔥油蘿卜絲
益氣補脾－金針冬菇炒雞絲
糖尿病患者多食南瓜牛肉湯
老年體胖－清炒空心菜
清熱利水-
海帶燉豆腐...
補元氣－人參燉烏雞
滋陰潤躁－核桃仁粥
抗衰養顏－蜂蜜番茄
益氣養血－紅棗桃仁粥
花生桂圓紅棗湯
滋陰養肺－雙金益肺湯
培根洋蔥湯
利尿降壓:冬瓜玉米湯
減肥去脂:豆腐白果栗子湯
促消化:蘆筍絲瓜肉片湯
預防高血壓:西芹茄子瘦肉湯
氣血大補－冬蟲夏草燉甲魚
增壽食譜－參芪燉雞湯
安心養神－桂圓童子雞
芝麻羹
補充VA-玉樹麒麟生魚
化痰止咳－川貝雪梨燉豬肺
滋陰補肺－銀耳陳皮燉乳鴿
脾胃不合
什錦鮮蔬...

㈩ 老年人吃什麼食物補鈣最快

奶類不但含鈣豐富，且吸收率高，是補鈣的良好來源。