老年人高血壓冠心病適合吃的菜譜

1. 高血壓食療菜譜有哪些

1．薑汁菠菜［原料］菠菜250克，薑汁、菜油、鹽、白糖、醋適量。

［做法］①菠菜洗凈，人沸水鍋燙一下，斷生撈起，瀝干，晾涼。

②菠菜入盆加薑汁、油、鹽、白糖、醋拌勻即成。佐餐，常吃。

［功效］菠菜養血潤燥，薑汁開胃進食。本菜具有養陰血而不害脾胃的特點。適用於頭昏頭痛、面紅目眩，尿黃，心悸等。

2．肉絲炒茼蒿［原料］茼蒿(蒿子桿)400克，豬肉60克，高湯適量，植物油15克，鹽2克，醬油15克，料酒5克，蔥5克，姜5克，澱粉5克。

［做法］①蔥去根及干皮切成蔥片。姜洗凈，切成末。澱粉用水澥開成水澱粉。

②茼蒿洗凈，切成3厘米長的段，入沸水焯一下，瀝凈水分。

③豬肉洗凈，切成絲，用少許醬油、料酒、水澱粉抓一下。

④鍋內放植物油。油熱後，下蔥、姜煸出香味。下肉絲炒至變色，下醬油、鹽、料酒及少許高湯(或清水)翻炒幾下，下茼蒿炒勻。入水澱粉勾薄芡即可出鍋。

［功效］茼蒿所含的揮發油，以及膽鹼等物質，具有降血壓、補腦等作用，高血壓患者常食此菜甚宜。

3．牛肉炒芹菜［原料］芹菜250克，牛肉100克，植物油20克，醬油5克，鹽1克，豆瓣醬15克，葡萄酒10克，澱粉5克。

［做法］①先將牛肉頂刀切成薄片，再改刀切成細絲。放人碗中，加入醬油、葡萄酒及澱粉抓勻，使牛肉絲上漿。

②芹菜去根、莖及葉洗凈，切成3厘米的段。

③炒鍋內放入植物油，油熱後，入上漿牛肉絲，旺火煽炒，等肉色變白後，將其撥在鍋邊，鍋中心下豆瓣醬煸炒，再下芹菜段、鹽，炒幾下即與牛肉絲合炒，即可出鍋裝盤。

喜食辛辣者，可用四川豆瓣醬，還可在菜裝盤後撒上花椒粉。

［功效］芹菜性涼降壓，牛肉健脾養胃，適合高血壓患者食用。

4．山楂肉片［原料］山楂片100克，荸薺50克，豬腿精肉250克，植物油60毫升，雞蛋2個，精鹽、黃酒、薑末、蔥花各適量。

［做法］①山楂片洗凈，分兩次煎液，文火濃縮至100毫升。

②豬腿精肉洗凈，切薄片狀，用雞蛋清和適量澱粉調成糊狀。

③荸薺洗凈，去外皮切片，在油鍋內燒至六成熟。

④將肉片糊下油鍋炸至浮起，呈黃白色時，加荸薺片熘炒，再入山楂片燜熱，入黃酒、蔥花、薑末翻炒出香味，加精鹽、味精；再炒幾遍即可。

［功效］本菜具有滋補肝腎、泄濁降壓的作用，適宜於各類證型的高血壓。山楂為薔薇科植物，又名「山裡紅」，味酸、甘，性微溫。含有豐富的鈣質、齊墩果酸、山楂酸等物質，還有解酯酶，能有效地促進脂肪分解。本菜有較好的降脂作用，對高血壓合並高脂血症、冠心病有一定的防治價值。荸薺味甘、性寒，其澱粉、蛋白質及維生素c，有清熱解毒、化痰降壓的效應，豬腿精肉所含的蛋白質、脂肪、熱量及碳水化合物，能提供豐足的營養。

5．馬蘭頭拌海帶［原料］馬蘭頭200克，海帶100克，麻油30克，紅糖(或白糖)15克，蒜泥、食鹽、食醋、味精各適量。

［做法］①將馬蘭頭(全草)揀雜洗凈，放人沸水中焯至色澤泛青、柔軟時撈出瀝干。

②海帶先用溫水浸泡2小時，待變軟後，洗凈泥沙，用沸水焯10分鍾，然後切成小塊狀或絲狀。

③將馬蘭頭與海帶一起置於盆內，放入食鹽和食醋攪勻，5分鍾後淋上麻油，撒上味精和糖，反復拌勻即可。

［功效］清肝泄熱，調心和血。適合肝腎陰虛、肝陽上亢所致的高血壓病患者食用。

6．香菇油菜［原料］油菜500克，水發香菇60克。花生油(或豬油)、精鹽、料酒、水澱粉、香油、味精、豬骨湯料各適量。

［做法］①油菜去老葉、老根，洗凈；香菇去根蒂，洗凈。

②鍋置火上，放油，燒至六成熱，加入全棵油菜，煸炒至熟，加少量精鹽，起鍋，放味精，將熟油菜鋪於盆中。

③再起熱鍋，加油，燒熱，將香菇入鍋炒3分鍾，加豬骨湯、料酒、精鹽，燜燒5分鍾，再加味精，用水澱粉勾芡，淋上香油，顛翻幾下，出鍋，澆於油菜之上即成。

［功效］油菜性涼味甘、苦，有清熱解毒，散血消腫等功效；香菇性平味甘，有益氣補虛，治風破血，健脾和胃等功能，適用於高血壓患者食用。

7．野鴨蒸蒜杞［原料］野鴨1隻，大蒜頭100克，枸枸子50克，香油50毫升，黃酒、精鹽、醬油、紅辣椒、大茴粉、味精、姜、蔥各適量。

［做法］①將野鴨開膛，取出內臟，洗凈，用少量精鹽和醬油、黃酒擦抹鴨全體。

②大蒜頭分瓣，洗凈和枸杞同置於鴨胸脯內，用牙簽合好，置於碗盆內，上籠蒸熟爛。

③在油鍋上將辣椒絲、姜、蔥和鹽、醬油、大茴粉攪炒成油汁。將出籠鴨肉(蒜、杞去掉)撕成條狀與油汁拌勻即可。

［功效］本菜清香適味，具補益中氣，宣竅降壓作用，適宜於腎性高血壓。

8．豆芽炒肉絲［原料］瘦豬肉400克，綠豆芽100克，青椒絲50克，雞蛋1個，精鹽5克，黃酒10克，姜絲1克，湯50克，澱粉50克，味精3克，熟豬油500克(實用50克)。

［做法］①將豬肉整理好，洗凈，切成6厘米長的絲，放入碗內，加精鹽、味精、蛋清、黃酒、干澱粉拌勻上漿。

②綠豆芽掐頭去尾，洗凈待用。

③燒熱鍋，放油，燒至六成熱時，將肉絲放人，用勺劃散至熟後，連油倒入漏勺，濾過余油。

④熱鍋加少量豬油，放人青椒絲、綠豆芽和姜絲下鍋煽炒幾下，烹黃酒，加精鹽、味精和湯，下肉絲，即用水澱粉勾芡，淋上少許豬油，顛翻幾下，起鍋裝盤即成。

［功效］綠豆芽清熱解毒，利水消腫，明目降壓；豬肉滋陰潤燥；青椒開胃消食，祛濕通絡。適用於肝腎陰虛、肝陽上亢型高血壓病患者食用。

9．糖醋帶魚［原料］帶魚600克，花生油100克，醬油10克，料酒10克，醋40克，白糖80克，鹽3克，澱粉30克，蔥10克，姜5克，蒜10克。

［做法］①將蔥去根及干皮，切成絲。姜洗凈切成末。蒜去皮切成小塊。澱粉用水攪成較稠厚的水澱粉。

②將帶魚剪去頭及鰭，去掉內臟，颳去魚身上的銀色細鱗，洗凈瀝干、切成5厘米長的段。

③炒鍋內放入花生油，油熱後，將帶魚段滾上稠水澱粉，人鍋中炸成魚身兩面焦黃撈出。

④炒鍋內放入少許油，下蔥絲薑末及蒜塊煽出香味，下醋、料酒、醬油、白糖、鹽及少許水。湯汁沸後，下水澱粉勾成較濃的芡，下炸好的帶魚段及少許油，急火翻炒一下即可出鍋。

［功效］帶魚富含蛋白質、無機鹽、維生素A，對高血壓患者常食有益。

10．香芹醋花生［原料］紅衣花生仁500克，食醋100毫升，香芹100克，麻油、精鹽各適量。

［做法］①花生仁置於食醋中浸泡1周以上(浸泡時間越長越好)，食用時取適量。

②香芹洗凈切約3厘米長段，晾乾水分。

③香芹與食醋、花生仁混勻後，放入麻油、精鹽調和片刻即可。［功效］本菜鮮脆可口，降壓效果非常好。

11．鮮釀番茄［原料］番茄500克，肥瘦豬肉200克，鹽、胡椒粉、味精、香油、雞蛋、慈姑、老薑、蔥、火腿、金鉤、化豬油、料酒適量。

［做法］①老薑剁細，蔥切花，慈姑去皮剁細，火腿剁細，金鉤發脹洗凈剁細，雞蛋清製成蛋清豆粉，豬肉剁細。

②鍋燒熱放化豬油，加入一半豬肉及料酒，待豬肉燒干水氣再放人鹽、胡椒粉、味精、金鉤、火腿、姜，一起燒出香味放入盆內晾涼，再放入餘下的一半生豬肉和蔥花、香油一起拌勻，製成生熟混合餡。

③番茄去皮，在頂部切一刀做成蓋，掏去番茄內部的籽，用干凈紗布抹乾番茄內部的水分。抹上蛋清豆粉，將餡裝入蓋上蓋。再依次放入蒸碗內攖好，上籠蒸熟後取出放入盤內。

④鍋內放入湯、鹽、胡椒粉、味精，燒沸放水豆粉加清芡起鍋淋於盤內番茄上即成。

［功效］番茄清熱生津，肥瘦豬肉滋陰潤燥。本菜具有滋陰清熱，生津止渴的特點。適用於頭昏目眩，面紅耳赤，口於，便秘，潮熱心煩，尿黃脈數等。

12．紅白燜野兔［原料］紅棗100克，白芍葯30克，野兔肉750克，混合油80毫升，香油、紅椒、黃酒、薑片、蒜瓣、八角、桂皮、精鹽、醬油、蔥白、味精各適量。

［做法］①紅棗洗凈，去核，放冷水中浸發。

②白芍洗凈，煎取葯汁50毫升備用。

③野兔洗凈，瀝干水，剁成小方塊，入沸水鍋推勻，燒沸，倒入適量姜、蔥、黃酒入鍋，撇去浮沫，倒入漏勺撈出，用涼水沖洗，瀝干水。

④熱鍋將油燒至六成熱，下桂皮、八角、薑片、野兔、紅棗肉，入鍋炒動，兔肉變色時入醬油、精鹽、鮮紅椒、黃酒再煸炒，兔肉上色後，入蔥白、清湯、味精燜至收汁時即成。

［功效］本菜具有健脾益氣，養肝活血的作用，適宜於肝陽不足，脾腎氣虛的高血壓患者。白芍的成分為少量蘋果酸、樹脂、香豆素類衍生物、鞣質、多種氨基酸、碳水化合物73％，蛋白質3．5％，維生素C和維生素B1、胡蘿卜素、黏液質及鈣磷、鐵等。野兔含有豐富的蛋白質、糖類及硫、鉀、磷、鈉、維生素、卵磷脂，是低膽固醇的肉類食物。

13．蔥頭雞翅肉塊［原料］蔥頭2個，番茄2個，陳皮末1克，雞翅肉400克，色拉油30毫升，黃酒15毫升，高湯(或用水加味精代替)400毫升，豆瓣醬35克，大蒜1頭，鹽2克，砂糖3克，生薑、醬油各少許。

［做法］①將雞翅肉(盡量選取肉層較厚的部分)清洗干凈，切成大塊，並加入黃酒、醬油、陳皮末稍微浸漬一會兒；大蒜洗凈切絲，番茄洗凈切碎入碗，生薑削去外皮洗凈切片。

②鍋中加入色拉油，油熱後入蒜絲、薑片、雞翅肉炒透。之後，將蔥頭去皮洗凈切成4塊，再把豆瓣醬、番茄、砂糖、鹽與高湯混合調勻。

③待雞肉炒至顏色變黃後，加入調好的調料和蔥頭，用中火煮20分鍾左右即成。

［功效］降壓，降血脂，是預防心血管動脈硬化的理想菜餚。

14．素炒五絲［原料］土豆100克，芹菜250克，大蘿卜60克，黃花菜30克，香乾(豆腐乾)2塊，植物油40克，鹽2克，蔥8克，姜8克，味精3克。

［做法］①蔥去根及干皮切成絲，姜洗凈，切成細末。

②芹菜去根及大葉洗凈，切成3厘米長的段；土豆削去皮，洗凈切成細絲；黃花菜用溫水泡開，撈出擠去水，先切去底端硬蒂，再從中間切斷；香乾先片成薄片，再改刀切成絲；大蘿卜洗凈切成細絲。

③鍋內放清水燒沸後將芹菜段焯一下。

④炒鍋內放植物油。油熱後下蔥、姜煸出香味，下大蘿卜絲、土豆絲，炒至斷生，下黃花菜、香乾絲及芹菜段，稍炒。下鹽及味精，炒勻出鍋。

［功效］此菜是一道素食菜佳品，芹菜富含纖維素，大蘿卜通氣利尿、清熱解毒。土豆含泛酸，有防止動脈硬化、降低血壓之功效，很適宜高血壓患者佐餐食用。

15．玉竹茄子煲［原料］玉竹50克，茄子300克，豬瘦肉100克，香油、清湯、黃酒、精鹽、味精、蒜泥、蔥白各適量。

［做法］①玉竹沸煮兩次，取濃汁100毫升。

②茄子洗凈，切成方塊狀，放清水中浸10分鍾許，在沸水鍋內煮至軟狀，再人油鍋爆炒幾遍。

③用砂鍋置武火上，放入茄子、豬瘦肉(剁成肉泥)、香油、黃酒、蒜泥及清湯，數沸汁濃時，倒人葯汁，加上精鹽、醬油、味精、蔥白，文火煲至香熟即可。

［功效］本菜具有滋陰解表，清熱潤腸的作用，適宜於高血壓的陰虛患者兼外感或便秘等病患者食用。

16．二參牛杜煲［原料］西洋參10克，海參300克，杜仲30克，牛膝30克，豬骨湯300毫升，植物油60毫升，香油、精鹽、醬油、黃酒、薑片、胡椒粉、味精各適量。

［做法］①杜仲、牛膝洗凈用紗布包紮。

②海參用水泡發後切片，抹上少許黃酒、精鹽、醬油，在油鍋內炒爆幾遍，與西洋參、葯袋、薑片、豬骨湯共人砂鍋內，武火煮沸後，文火慢煲至香熟，再入香油、醬油、精鹽、胡椒粉、味精調味即可。

［功效］本菜味濃質清，具益氣養血、降壓扶正的作用，對心氣虛弱型高血壓最為適宜。西洋參屬五加科植物西洋參的根。海參所含的營養物質能起到補腎益精、養血潤燥的作用，對高血壓合並多種慢性疾病均起葯食兩種功能。杜仲所含的杜仲膠、杜仲醇、杜仲甙與牛膝的結合，恰能增強降壓和扶正的效果。

17．首烏黑豆燉甲魚［原料］首烏30克，黑豆60克，甲魚1隻，紅棗3枚，姜、鹽等調料適量。

［做法］①將甲魚宰殺，去內臟，洗凈切塊，略炒備用：甲魚血可生飲或加工食用。

②將甲魚塊、黑豆、首烏、紅棗(去核)及生薑3片一起隔水燉熟，調味後即可食用。

［功效］滋陰益腎，降血壓。有明顯的降血清膽固醇作用，適用於高脂血症、冠心病患者。

18．蘿卜拌香菜［原料］蘿卜300克(紅、白均可)，香菜25克，紅辣椒、青辣椒各20克，麻油20毫升，精鹽、陳醋、胡椒粉各適量。

［做法］①香菜除雜質，連根洗凈瀝干。

②蘿卜洗凈(不去皮)，切成細絲，加入精鹽腌浸約10分鍾，用手擠干水分，放入盆中。

③辣椒去蒂、去籽切絲，加入少量精鹽腌3分鍾後與蘿卜絲混勻，再放入瀝乾的香菜和精鹽、醋、胡椒粉、麻油拌攪數遍即可。

［功效］酸辣相兼，醒脾開胃，對高血壓患者伴食滯不消、脘腹脹滿者很適宜。

19．海帶爆木耳［原料］水發黑木耳250克，水發海帶100克，蒜1瓣，調料適量。

［做法］①將海帶、黑木耳洗凈，各切絲備用。

②菜油燒熱，爆香蒜、蔥花，倒人海帶、木耳絲，急速翻炒，加入醬油、精鹽、白糖、味精，淋上香油即可。

［功效］安神降壓，活血化瘀。適用於高血壓。

20．燜豆角［原料］豆角400克，香菇50克，植物油15克，醬油10克，鹽3克，料酒5克，蔥5克，姜5克，味精2克，高湯適量。

［做法］①將豆角洗凈，掐去兩端尖角。掐時順便將兩側的筋撕去，掰成3厘長的段(掰的比切斷的更容易進味)。

②蔥去根及干皮，切成薄片；姜洗凈切成末。

③香菇用溫水發泡(約需兩小時)，泡開後洗凈泥沙，切成1厘米寬條。

④炒鍋內放入植物油，油熱後下蔥、姜熗鍋，入料酒、高湯(或清水)少許，入豆角段及香菇條，入醬油、鹽翻炒均勻，蓋上鍋蓋，用小火燜燒。至豆角綿軟，即可入味精，出鍋裝盤。

［功效］豆角含鈉量低，適於高血壓患者食用。

21．枸杞炒蝦仁［原料］枸杞子15克，蝦仁200克。

［做法］將枸杞子洗凈，用溫水浸泡，備用。蝦仁沖洗干凈，濾干。炒鍋置火上，加植物油燒至七成熱，倒人枸杞子與蝦仁，加黃酒、蔥花、薑末，反復翻炒，待蝦仁炒熟後，放入精鹽、味精各少許，略炒即成。佐餐當菜，隨意食用。

［功效］具有雙補陰陽、滋養降壓，適用於陰陽兩虛型高血壓病。

22．草菇豆腐［原料］鮮草菇200克，水豆腐2塊(重約400克)，蛇油、蔥、精鹽、水澱粉、麻油各適量。

［做法］鮮草菇、水豆腐放於砂鍋中，加入蛇油、蔥段和精鹽，煮至熟透，用水澱粉勾芡，淋麻油。單食或佐餐。

［功效］適用於高血壓、高血脂症。

23．蝦米燉白菜［原料］白菜200克，干蝦米10克，植物油10克，醬油10克，精鹽、味精適量。

［做法］①將干蝦米用溫水浸泡好；再將白菜洗凈，切成小段。

②將油鍋燒熱，放入白菜炒至半熟，再加入浸泡好的蝦米、精鹽、醬油、味精，加些清水，蓋上鍋蓋燒透即可。

［功效］健脾養胃，降低血壓。適用於高血壓、肥胖症、冠心病等病患者食用。

24．天麻燉甲魚［原料］甲魚1隻(約450克)，天麻片15克，蔥、姜、蒜、黃酒、麻油、食鹽適量。

［做法］將甲魚宰殺，沸水稍燙後颳去泥膜，挖凈體內黃油，用甲魚膽在殼背上塗1周，復蓋向上置器皿中，天麻片、蔥、姜覆蓋於上，加黃酒適量，器皿蓋後隔水燉1．5~2小時。

［功效］滋養肝腎，平肝潛陽、活血散淤。適用於高血壓、肝炎等病症。

25．炒金針菇［原料］金針菜150克，蔥姜絲、水發冬菇、筍絲、香油、芝麻碘鹽、雞精、白鬍椒粉、清湯、料酒各適量。

［做法］將金針菜用清水泡1小時，撈出切去花蒂，用清水煮30分鍾，撈出，控凈水分。冬菇切絲。勺置火上，加香油適量，燒至四成熱，下入蔥姜絲爆鍋，下入金針菜、冬菇絲、筍絲、料酒、芝麻碘鹽、雞精、自胡椒粉、清湯炒勻至熟，出勺裝盤即成。

［功效］活血散瘀，降低血壓。適用於高血壓、糖尿病患者食用。

26．腐竹葫蘆雙瓜皮［原料］腐竹100克，精瘦肉250克，葫蘆殼50克，冬瓜皮30克，西瓜皮30克，植物油50毫升，黃酒、精鹽、醬油、胡椒粉、蔥花、味精適量。

［做法］①腐竹洗凈，切斷，用清水浸發。

②精瘦肉洗凈，切片狀，用少許精鹽、醬油、黃酒腌5分鍾。

③將葫蘆殼、冬瓜皮、西瓜皮武火煎取濃汁100毫升。

④植物油在鍋內燒至七成熱，將豬瘦肉爆炒幾遍鏟出，入腐竹，用文火慢炒半熟時，倒入葫蘆汁，待汁濃縮時，再入肉片和精鹽、醬油、胡椒粉、蔥花、黃酒，稍燜即可。

［功效］本菜有清利排泄，保護血管的作用，對腎性高血壓患者較為適宜。

27．白菜香菇［原料］白菜200克，香菇20克，精鹽適量。

［做法］白菜洗凈切段，香菇去柄切片。炒鍋置旺火上，下油燒至八威熱，倒入大白菜和香菇，翻炒幾下，加鹽，炒至熟。單食或佐餐。

［功效］適用於腦血管病，高血壓，慢性腎炎，咽干口渴，大小便不暢。

28．百合炒鮮貝［原料］西芹150克，鮮貝50克，植物油50克，百合30克，醬油20克，紹酒10克，姜10克，蔥10克，鹽適量。

［做法］①鮮貝洗凈後切成薄片；把百合洗凈後煮熟；西芹擇好洗凈，切成小段；姜切成片，蔥切成花。

②將植物油至七成熱時，放人姜蔥、鮮貝、百合、西芹、紹酒、鹽、醬油，翻炒至熟即可。

［功效］潤肺止咳，清心安神。適用於高血壓病以及痰中帶血，虛煩!陰虛久咳，驚悸等症。

29．香菇茭白卷［原料］茭白500克，水發海米50克，胡蘿卜50克，水發香菇50克，青椒50克，精鹽、味精、蔥花、生薑絲、濕澱粉、麻油各適量。

［做法］將茭白去皮洗凈，切去細端，使其粗細一致，然後放沸水中煮至發軟撈出，冷卻後用平刀法將每一根滾片成較薄的大片。胡蘿卜、水發香菇、青椒均切成細絲，水發海米剁成末。炒鍋上大火，加入麻油，用蔥花、生薑絲熗鍋，然後加入胡蘿卜、水發香菇、青椒、水發海米、精鹽、味精略炒，加少許清水，用濕澱粉勾芡，出鍋晾涼製成餡。取一片茭白，攤放案板上，放入制好的餡，捲成手指粗細的圓筒，待全部卷完後放籠內蒸3分鍾取出，切成菱形塊，放盤中。炒鍋內加入蒸茭白的原汁，放人精鹽、味精調好口味，用濕澱粉勾稀芡，淋上麻油炒勻，澆在盤內茭白卷上即成。佐餐食用。

［功效］降壓抗癌、補腎壯陽。適用於高血壓病、便秘等病患者食用。

30．炸大葉芹［原料］豆油500克(實耗50克)，芝麻葉200克，麵粉150克，大葉芹100克，蟹肉50克，醬油25克，芝麻15克，白醋5克，白糖5克，蔥末5克，食鹽3克，醬油3克，辣椒絲3克，胡椒面2克，雞蛋1個，清水半杯。

［做法］①將大葉芹和芝麻葉擇好洗凈，瀝干水分。

②將蟹肉去軟骨，撕碎，攪爛呈泥茸狀，放入瓷盆內，加入麵粉、雞蛋液、清水、鹽、醬油、胡椒粉、辣椒絲並攪拌均勻，成粉狀。

③將大葉芹葉和芝麻葉放入拌勻的粉衣料中，攪拌均勻並使菜葉、芝麻葉掛勻粉衣。

④用旺火將豆油燒至四成熱時，投入掛粉衣的菜葉，炸黃後立即撈出，瀝油，放入盤中。

⑤把醬油、食醋、白糖、蔥末、芝麻都放人大瓷碗中，攪拌均勻，分放在各個小碗中，蘸食炸大葉芹和芝麻葉。

［功效］提神醒腦，增強食慾。適用於高血壓病以及中風、肝炎、神經痛、白帶增多等症。

31．荸薺炒肉片［原料］荸薺150克，精瘦肉150克，花生油50毫升，洋蔥30克，精鹽、味精、豆豉各適量。

［做法］①荸薺去皮洗凈，切成薄片。

②豬瘦肉切成小薄片。

③洋蔥洗凈，切成絲。

④將油置鍋內燒至六成熱，瘦肉與荸薺同時倒入，用武火翻炒數遍，放入洋蔥，待洋蔥放出特香味後，即投入鹽、味精，豆豉用少許清水磨幾下即放入鍋內，待豆豉水沸透幾遍即可。

［功效］本菜滋生津液，具有清瀉肝熱，利導小便的功效，是高血壓合並糖尿病的佳餚。荸薺為莎草科植物，味甘、性寒，含有澱粉、蛋白質、維生素C及一種不耐熱的抗菌成分荸薺英。洋蔥含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素C和蔬菜中極少見的前列腺素，這是一種可降低血壓的有效物質。可抑制高脂飲食引起的血漿膽固醇增高，並使纖維蛋白溶解活性下降，洋蔥有抗動脈硬化作用。精瘦肉可增補蛋白與脂肪的不足。

32．脆熘海帶［原料］食油500克(實耗50克)，水發海帶150克，白糖40克，醋25克，麵粉25克，蒜泥25克，醬油15克，黃酒10克，濕澱粉10克，芝麻油5克。

［做法］①水發海帶切成方塊，撒上麵粉拌勻。

②起鍋上火，待食油燒至六成熱時，把海帶放入鍋中，炸至淺黃色時撈出；待油溫升至八成熱時，再把海帶投入鍋中，炸成金黃色時撈起。

③原鍋內留余油15克，放入醬油、白糖、食鹽、黃酒、醋、蒜泥和水100克調成鹵汁，燒開後淋入濕澱粉勾芡，倒入炸好的海帶，並連續炒幾下，使海帶粘勻鹵汁，最後淋入芝麻油即可。

［功效］降低膽固醇。適用於動脈硬化、冠心病、高血壓等病患者食用。

33．雙草鳳尾魚［原料］夏枯草30克，益母草30克，風尾魚750克，菜籽油40毫升，豬骨湯100毫升，精鹽、醬油、鮮紅椒、生薑、蔥白、味精各適量。

［做法］①夏枯草、益母草洗凈，分兩次煎取濃縮液100毫升。

②鳳尾魚剖開，去肚雜剁成塊狀，抹上少許精鹽、醬油稍腌，在油鍋內快爆幾遍，放入豬骨湯，武火煮沸，再入精鹽、醬油、鮮紅椒絲、生薑，文火慢燜至香熟，將葯汁從鍋邊倒入，並加入蔥白、味精燜片刻即成。

［功效］本菜具有活血養血、平肝降壓的作用，適宜於中風後遺症的淤血阻絡者。夏枯草為唇形科植物，味辛苦，性寒，人肝、膽經，其降壓作用主要通過清熱平肝，疏風散結。益母草性味苦、辛，微寒，功能活血散瘀，適用於高血壓患者食用。

34．茼蒿炒筍絲［原料］茼蒿150克，冬筍100克，精鹽、味精少許。

［做法］茼蒿去須根，切段，冬筍切絲，將炒鍋置旺火上，下油燒至八成熱，倒入筍絲翻炒片刻，加水稍燜至熟，再入茼蒿同炒，下鹽炒勻，起鍋時調入味精。

［功效］適用於高血壓。

35．三色松［原料］千張皮200克，胡蘿卜200克，蒜苗50克，食鹽、味精、白糖、芝麻油、辣椒油各少許。

［做法］①把千張片切成細絲，在沸水中焯一下；胡蘿卜去根，洗凈，切成細絲；蒜苗洗凈，切成段。

②將胡蘿卜絲、干張皮絲放入沸水鍋中焯熟；蒜苗焯一下，立即用漏勺撈出瀝水。

⑧將胡蘿卜絲、千張皮絲、蒜苗段同裝入盤中，放入食鹽、味精、辣椒油、白糖，拌勻，淋上芝麻油，即成。

［功效］降脂降壓，平肝潛陽，活血舒筋。

36．鴨肉煮海帶［原料］鴨肉250克，海帶200克，姜、精鹽、味精各適量。

［做法］鴨肉洗凈切塊，海帶切碎，同放於砂鍋中，加水500毫升，燒開後，撇去浮沫，加入薑片和精鹽，燉至酥爛，下味精，調勻。分1~2次趁熱服。

［功效］適用於高血壓患者食用。

37．

2. 對於血壓高的老人來說，可以做些哪些菜吃好呢

由於老年人由於生理機能減退，容易患有高血壓的毛病，這給他們的生活帶來諸多不便。除了要控制體重，平常應該多進行鍛煉，戒掉抽煙酗酒的壞習慣。最重要的就是飲食方面，鈉鹽的攝入量減少是必須的，同時要在飲食上有所限制。所以很多人會問，高血壓老人吃什麼好？

高血壓老人吃三種膳食可降壓

1.海帶玉米須：海帶、玉米須。海帶30g洗凈後切成細絲，玉米須略沖後，與海帶絲一同放入砂鍋中，加適量水煮成湯食之。高血壓老人食用後，有降血壓的功效。

2.芹菜粥：芹菜50g，大米50g。將芹菜洗凈去葉梗與大米煮成粥，葉子洗凈煎汁，待粥煮沸後加入即可。

3.梅花粥：白梅花5g，白菊花6g，粳米50—100g。取粳米煮成粥，將白梅花、白菊花沖凈，待粥將熟時加入兩種花稍煮即可。

3. 對於高血壓冠心病的老人一日三餐該吃點什麼

有益於降壓的食物 大致概括起來，有這么幾類： ① 葉菜類：芹菜、茼蒿、莧萊、汕菜、韭菜、黃花菜、薺萊、菠菜等； ② 根莖類：茭白、蘆筍、蘿卜、胡蘿卜、荸薺、馬蹄； ③ 瓜果、水果類：西瓜、冬瓜、西紅柿、山楂、檸檬、香蕉、水果、紅棗、桑椹、茄子； ④花、種子、堅果類：菊花、羅布麻、芝麻、豌豆、蠶豆、綠豆、玉米、蕎麥、花生、西瓜子、核桃、向日葵子、蓮子心； ⑤ 水產類：海帶、紫菜、海蜇、海參、青菜、海藻、牡蠣、鮑魚、蝦皮、銀魚； ⑥動物類及其他：牛奶(脫脂)、豬膽、牛黃、蜂蜜、食醋、豆製品、黑木耳、白木耳、香菇。 高血壓患者的飲食宜忌 1、碳水化合物食品 適宜的食品——米飯、粥、面、面類、葛粉湯、芋類、軟豆類。 應忌的食品——番薯（產生腹氣的食品）、干豆類、味濃的餅干類。 2、蛋白質性食品 適宜的食品——脂肪少的食品（嫩肉肉、牛、豬的瘦肉、白肉魚）、蛋、牛奶和牛奶製品（鮮奶油、酵母乳、冰淇淋、乳酪）、大豆製品（豆腐、納豆、黃豆粉、油豆腐、青菜絲豆腐）。 應忌的食品——脂肪多的食品（牛、豬的五花肉、排骨肉、鯨魚肉、鯡魚、鰻魚、金槍魚等）、加工品（香腸等）。 3、脂肪類食品 適宜的食品——植物油、少量奶油、沙拉醬。 應忌的食品——動物油、生豬油、熏肉、油漬沙丁魚。 4、維生素、礦物質食品 適宜的食品——蔬菜類（菠菜、白菜、胡蘿卜、番茄、百合根、南瓜、茄子、黃瓜等纖維少的），水果類（蘋果、桃、橘子、梨、葡萄、西瓜等），海藻類、菌類、水果類、蔬菜類生吃會產生腹氣，必須軟煮或做成醬。 應忌的食品——纖維硬的蔬菜（牛旁、竹筍、玉米）、刺激性強的蔬菜（香辛蔬菜、如芥菜、蔥、芹菜類）。 5、其他食品 適宜的食品——淡紅茶、酵母乳飲料。 應忌的食品——香辛料（辣椒、芥末、咖喱粉、酒類飲料、咖啡、濃紅茶等）、碳酸飲料、鹽漬食品（鹹菜類、咸鮭魚、咸魚子、腥魚子、糖醬油煮的菜、醬菜類）。 高血壓可以導致高血壓心臟病、腦血管病（腦卒中）、高血壓腎病，還可以合並冠心病、心肌梗死、糖尿病等等。因此，患高血壓的病人應堅持看病服葯是十分重要的。下面介紹10種高血壓病人自我保養的方法。 1、情緒要穩定:血壓的調節與情緒波動關系非常密切。大喜、大悲、大氣都可引起血壓大幅度的波動，因此已患高血壓的病人，應養成自製的習慣，保持情緒的相對穩定。 2、大便要通暢:人體在排大便時腹壓升高可以影響血壓。因此，患有高血壓的人，在排便困難時可服用一些緩瀉劑。平時應多食含纖維素多的蔬菜，還應養成每天定時排便的習慣。 3、飲食要三低二高:低動物脂肪、低糖、低鈉（鹽）；高蛋白、高纖維素（蔬菜）。 4、控制體重:肥胖是高血壓病人的大敵。體重增加，心臟負擔加重，血管外周阻力增加都是導致高血壓惡化的重要因素。 5、房事要節制:在血壓波動較明顯的時期應禁止同房。 6、高血壓病病人應掌握自我感覺:在血壓波動較明顯的時候，往往出現頭暈、頭痛、睏倦、乏力或失眠等臨床症狀。一旦發生不適應及時就醫、治療。 7、避免在高溫下長時間停留 8、避免高空作業。 9、起、坐、站、卧要平穩，避免突然改變體位。 10、定時監測血壓，但不要天天測血壓或一天測幾次血壓.測量血壓次數過多會給病人帶來不必要地精神負擔。在無明顯不適情況下。一周測1～2次即可。 高血壓是一種常見病和多發病，且往往難以完全治好，即或已經完全治好了，如果一旦情緒波動，或者吃了某種不適宜的食物，馬上又會復發。然而，高血壓也不是十分可怕的疾病，只要認真堅持自我調控，經常控制好情緒，調節好飲食，配合適當的葯物治療，危害性也不會太大。如下的一些單方使用得當，也可起到意想不到的效果。 1．臭梧桐治高血壓：臭梧桐30g，地龍 15g。加水煎服，早晚各1次。 2．海帶絲治高血壓：海帶絲1小碗，草決明15g。將兩味同煎，吃海帶，喝湯，每日1次。 3．蠶豆花治高血壓：蠶豆花30g，泡水代茶飲。 4．鮮葵花葉治高血壓：鮮葵花葉50g。加水煎服，早晚各1次。 5．鮮蘿卜治高血壓：鮮蘿卜適鼉。將鮮蘿卜絞汁飲服，1日2次，每次1小酒杯。 6．地龍治高血壓：乾地龍(蚯蚓)適量，研末裝入膠囊。每次服4粒膠囊，1日 3次。 7．海帶玉米須治高血壓：海帶、玉米須。海帶30g洗凈後切成細絲，玉米須略沖後，與海帶絲一同放入砂鍋中，加適量水煮成湯食之。 8．芹菜粥治高血壓：芹菜50g，大米 50g。將芹菜洗凈去葉梗與大米煮成粥，葉子洗凈煎汁，待粥煮沸後加入即可。 9．梅花粥治高血壓：白梅花5g，白菊花6g，粳米50—100g。取粳米煮成粥，將白梅花、白菊花沖凈，待粥將熟時加入兩種花稍煮即可。 10．菊花腦治高血壓：菊花腩。取菊花植物嫩芽(15～20g)沖洗干凈後，放砂鍋內加適量清水及食鹽少許，煮成湯，飲湯即可，菊花腦，甘涼，清肝明目，養血息風，平肝解毒，具有顯著的解熱降血壓的作用。 11．羅布麻葉治高血壓：羅布麻葉、山楂、五味子各適量，用開水沖泡後代茶飲。 12．豬腦治高血壓：豬腦髓l副，天麻、陳皮各10g。將豬腦、陳皮、天麻洗凈後放人瓦盅中，加入食鹽，味精，蔥姜未各少許，再加入適量的清水，隔水燉熟後食用。 13．西瓜皮治高血壓：玉米須、西瓜皮、香蕉各適量。將玉米須沖洗凈，西瓜皮洗凈切塊，香蕉去皮後切成塊，加人清水 4碗同放砂鍋內煎至l碗半，加入冰糖調味即可。 14．冬瓜草魚湯治高血壓：冬瓜250～ 500g，草魚200～250g。將冬瓜去皮之後切成片，備用，草魚去鱗及內臟後洗凈，放入素油鍋內煎至金黃色，再與冬瓜一起放人沙鍋中，加清水適量，煲3～4小時，再加鹽、味精各少許調味服用。 15．苦瓜芹菜治高血壓：芹菜、苦瓜各適量。將芹菜去葉後洗凈切成絲，苦瓜去瓤後洗凈切成絲，然後用素油一起炒食， 16．淡菜松花蛋治高血壓：淡菜15g，松花蛋2個。將以火文火淡菜焙乾，研成細末，松花蛋去皮切成塊狀，放於盤中後把淡菜末撒上，加醬油、香油、蒜、醋等調料，拌食即成。 17．雪羹湯治高血壓：海蜇皮、荸薺各適量。海蜇皮洗去鹽後切成絲，荸薺洗凈去皮及嫩芽後切成片狀。一同放入鍋內，再加適量清水煮成湯即可食用。 18．菊楂決明治高血壓：菊花，生山楂片，草決明子各適量。將菊花沖洗干凈，山楂片洗凈，草決明子打碎，同放入鍋中加適量的水煎煮後代茶飲。 19．菊花烏龍治高血壓：杭菊花，烏龍茶(或龍井茶)各適量。將杭菊花沖洗干凈與烏龍茶一同放入杯中，用滾水沖泡飲用。 20．何首烏治高血壓：何首烏、粳米、大棗各適量。將何首烏放人鍋中煮取濃汁後去渣，粳米洗凈後與大棗、冰糖一同放入砂鍋內煮成粥即可食用。 21．夏枯草治高血壓：夏枯草、瘦豬肉各適量。將豬肉切成薄片，與夏枯草一同放入砂鍋內加適量清水以火文火煲湯，即可食用。 22．昆布海藻治高血壓：昆布、海藻各 30g，黃豆150-200g。將昆布、海藻及黃豆洗凈之後加入適量的清水，一同放入鍋內煮成湯，日服2次。亦可以加入少許白糖調味。 23．香菇治高血壓：香菇，瘦肉各適量。將香菇洗凈，瘦肉切成薄片。蔥、薑末熗鍋，肉片略煸加清水或雞湯後，和香菇煮熟調味服用。 24．海參治高血壓：海參，冰糖各適量。將海參洗凈打成勻漿，冰糖加水溶化後放入，再加清水放入鍋中煮熟後即可飲用。 25．食醋治高血壓：食醋，冰糖各適量。冰糖放在食醋中溶化，每次飯後服用。 26．玉蘭花治高血壓：大朵玉蘭花3～ 6g。沖干凈後放入杯中，用開水沖泡半小時後代茶飲用 27．綠豆黑芝麻治高血壓：綠豆、黑芝麻各500g。取綠豆與黑芝麻共炒熟研粉。每次服30g，每天服2次。 28．鮮竹筍治高血壓：鮮竹筍適量，清水燉服。 29．豆腐渣治高血壓：豆腐渣、螞蟻各適量，共炒不加鹽，當菜吃。 30．向日葵子治高血壓：取生向日葵子，每日1把剝殼吃。或配飲芹菜汁 100ml，連服1個月。或用葵花子仁6g，研碎，臨睡前白糖水沖服。 31．花生米治高血壓：取花生米適量浸醋中5日後食用，每天早上吃10-15粒。 32．海帶綠豆粥治高血壓：綠豆、海帶各100g，粳米150-250g。先將水煮開後，放進綠豆及切碎的海帶，再入大米，煮成粥。長期當晚飯吃。 33．柿餅治高血壓：取上好的柿餅加水煎，1日2次分服。或用青柿子搗爛擠汁，每次服1小酒盅，早晚各服1次。 34．黑木耳治高血壓：黑木耳6g，洗凈，清水浸泡l夜，放鍋內蒸1小時，再加冰糖適量，睡前服。 35．鮮黃瓜秧治高血壓：取鮮黃瓜秧 (干品減半)，洗凈，水煎服。早晚各1次，1周為1療程。 36．鮮西紅柿治高血壓：將西紅柿洗凈，蘸白糖每早空腹吃。 高血壓飲食治療 早餐時吃些甜瓜和酸奶。甜瓜和酸奶礦物質鉀的含量較高，有助於控制血壓。6天吃含1克鉀的食物，如一個土豆、一隻大香蕉和 226克牛奶，五星期後血壓可下降 4個毫米汞柱。 多喝橙汁。橙汁含豐富的維生素C。維生素C有助於血管擴張。每天服用60毫克維生素C片，或者多吃些蔬菜、胡椒、檸檬和其他酸味水果，也可起同樣作用。 清晨避免過度疲勞。一般來說，心臟病往往在早晨發作，原因之一是在上午11點前，人的血壓至少比其他時間高出 5個毫米汞柱。 少喝咖啡。一天之內，若口服相當於兩杯咖啡的咖啡鹼葯，人的血壓就會上升2—3個毫米汞柱，咖啡鹼可使血管收縮，導致血壓升高。 經常吃些大蒜。每天吃2—3瓣大蒜，是降壓的最好的簡易辦法，食用600—900毫克蒜泥，平均降壓 11個毫米汞柱。大蒜可幫助保持體內一種酶的適當數量而避免出現高血壓。 多吃鮭魚。體重超量的人每日食113克鮭魚，4個月血壓可下降 6個毫米汞柱，因為魚肉中所含的蛋白質和脂肪酸有助於保持動脈的彈性。此外，經常食用魚肉還可減輕體重，至少不會使軀體臃腫。 不要把麵包作為晚餐的主食。白麵包中的小麥麵粉將增加體內的胰島素，而後者在數小時之內就可使血壓升高。一項研究發現，血液中含胰島素高的人患高血壓症的可能性是普通人的3倍。 食冰激凌補充鈣。吃一塊冰激凌可補充150—200毫克的鈣，而每天補充1克鈣，8個星期可使血壓下降1—2個毫汞柱，因為鈣可使動脈管壁保持柔軟性。每天喝幾杯脫脂牛奶，可起到同樣的作用。 午飯後到戶外散步。到戶外曬10分鍾的太陽，血壓可下降 6個毫米汞柱。紫外線照射可使機體產生一種營養素——維生素D3，維生素D3與鈣相互影響可控制動脈血壓。 在安靜的環境里工作。當人們處在喧鬧的工作環境中時，血壓平均上升 4個毫米汞柱，即使嘈雜聲持續時間短，血壓同樣也會上升。研究人員還做了一項試驗： 100個人每天沉思冥想20分鍾，12個月後再測壓時，這些人的血壓平均下降了11個毫米汞柱。如果不喜歡靜下來沉思，可以買一個魚缸，觀賞熱帶魚也有降低血壓的效果。 高血壓飲食治療原則 血壓病人的飲食治療，是以減少鈉鹽、減少膳食脂肪並補充適量優質蛋白，注意補充鈣和鉀，多吃蔬菜和水果、戒煙戒酒、科學飲水為原則。 ①飲食宜清淡：提倡素食為主，素食方式可使高血壓患者血壓降低。因此高血壓患者飲食宜清淡，宜高維生素、高纖維素、高鈣、低脂肪、低膽固醇飲食。總脂肪小於總熱量的30％，蛋白質占總熱量15％左右。提倡多吃粗糧、雜糧、新鮮蔬菜、水果、豆製品、瘦肉、魚、雞等食物，提倡植物油，少吃豬油、油膩食品及白糖、辛辣、濃茶、咖啡等。 ②降低食鹽量：吃鈉鹽過多是高血壓的致病因素，而控制鈉鹽攝入量有利於降低和穩定血壓。臨床試驗表明，對高血壓病人每日食鹽量由原來的10．5克降低到4．7—5．8克，可使收縮壓平均降低4—6毫米汞柱。 ③戒煙、戒酒：煙、酒是高血壓病的危險因素，嗜煙、酒有增加高血壓並發心、腦血管病的可能，酒還能降低病人對抗高血壓葯物的反應性。 ④飲食有節：做到一日三餐飲食定時定量，不可過飢過飽，不暴飲暴食。每天食譜可做以下安排：碳水化合物250—350克(相當主食6—8兩)，新鮮蔬菜400—500克，水果100克，食油20—25克，牛奶250克(毫升)，高蛋白食物3份(每份指：瘦肉50～100克，或雞蛋1個，或豆腐100克，或雞、鴨100克，或魚蝦100克。其中雞蛋每周4～5個即可)。 ⑤科學飲水：水的硬度與高血壓的發生有密切的聯系。研究證明，硬水中含有較多的鈣、鎂離子，它們是參與血管平滑肌細胞舒縮功能的重要調節物質，如果缺乏，易使血管發生痙攣，最終導致血壓升高，因此對高血壓患者，要盡量飲用硬水，如泉水、深井水、天然礦泉水等。

4. 給老年人做飯菜譜

老年人的身體消化能力是沒有年輕人的好，主要是吃一些比較容易消化的食物為主，可以吃的菜譜有很多的，比如魚香茄子、海參蒸蛋以及蔬菜類等，不能吃太多蛋白質脂肪含量高的食物，這些是比較難以消化的。老年人除了要調節自己的飲食外，還可以在平時適當的參與老年人的活動，可以避免記憶力退化以及促進腸胃的消化。

1、適合老年人吃的菜譜有魚香茄子

將蔥姜切末,分成兩半,一半熗鍋用,一半待會兒放到魚香醬汁中。將魚香醬汁調料的原料都放到小碗里調好,備用。拍幾瓣蒜,切成末。青椒切塊魚。起鍋,鍋不熱的時候倒入適量的油。油溫五成熱的時候放入郫縣辣醬,低溫炒出紅油。油溫一定不要高不然會把郫縣辣醬炒糊魚。待辣醬炒出紅油後放入薑末和蔥末熗鍋,炒出香味後放入處理好的茄子。翻炒三至四分鍾後放入青椒。放入青椒後便倒入事先調好的魚香醬汁調料翻炒片刻。臨出鍋前放入蒜末。

2、適合老年人吃的菜譜有海參蒸蛋
海參一個,雞蛋三個,小香蔥兩根,生抽,香油。准備好食材,海參提前泡發好。將雞蛋磕入一個大碗中,攪打成蛋液,倒入1:1.5的溫水攪勻。用篩子將蛋液過濾一次。把過濾好的蛋液倒入容器中,如果表面有小氣泡可用牙簽扎破,蓋上蓋或用保鮮膜蓋住,放鍋裡面隔水蒸8-10分鍾。利用這個時間處理一個海參,放開水鍋里焯一下水,切成粒,小香蔥切碎。蛋羹出鍋後,撒海參粒、少許香蔥粒、生抽和香油調味即可。海參蒸蛋,非常適合孩子和老人吃哦。
3、適合老年人吃的菜譜有魚頭豆腐湯
魚頭洗凈,放一點料酒,一點鹽,抓一下,去下腥味。豆腐切好,先用水泡著備用。魚頭小火兩面煎黃。煎魚頭中。魚頭煎黃後,開大火,加入燒好的開水,同時加入薑片,枸杞。大火煮至沸騰,改中小火煮15分鍾,直至湯呈奶白色。放入豆腐塊輕輕攪勻,大火煮沸後改小火燜煮5分鍾。起鍋時放蔥。豆腐含鈣量比較多,而魚肉中含有維生素D,兩者合吃,藉助魚體內維生素D作用,使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此,這道湯特別適合中年人,青少年食用。
老年飲食法則「鴛鴦配」有哪些
1、老年飲食法則「鴛鴦配」有羊肉配生薑
羊肉可補氣血和溫腎陽,生薑有止痛、祛風濕等作用,而且生薑既能去腥膻,又能助羊肉溫陽祛寒之力。二者搭配,可治腰背冷痛、四肢風濕疼痛等。
2、老年飲食法則「鴛鴦配」有甲魚配蜜糖
甲魚與蜜糖一起烹調,不僅味甜、鮮美宜人,還含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、多種維生素,並有諸如辛酸、本多酸等特殊的強身成分,對老年人的心臟病、腸胃病等有很好的療效。
3、老年飲食法則「鴛鴦配」有雞肉配栗子
雞肉營養豐富,有造血補脾的功效,板栗也有健脾功效。將二者合烹,不僅使色香味更好,而且提高了食物的營養價值,使這道菜造血補脾的功效更強。

5. 求75歲老人（有高血壓和冠心病長期服用高血壓葯物）營養食譜和需注意的吃物，請專家指導下。

冠心病人，忌吃的食物:
1、高脂肪、高膽固醇食物，如：蛋黃、豬腦、動物內臟、魚子、墨魚等。
2、單純碳水化合物，如：果糖、蔗糖、蜜糖及乳糖等。烈性酒。
宜吃的食物：
1、富含植物蛋白的食物，如：豆腐、豆漿、腐竹等豆製品。
2、富含碳水化合物的食物，如：土豆、紅薯、燕麥等。
3、水產品，如：海帶、海蜇、淡菜、紫菜、海藻等。
4、植物油，如：豆油、菜子油、花生油、香油等。
5、富含維生素、膳食纖維的食物，如：冬瓜、蘿卜、芹菜、橙子、山楂等。
高血壓：
忌吃的食物：
1、高膽固醇食物，如：蛋黃、動物內臟、蟹黃、墨魚、肥肉、魚子等。
2、食鹽過量。每日食鹽量宜控制在5克以下。
3、刺激性食物，如：白酒、辣椒、濃茶等。
宜吃的食物：
1、高鉀高鈣食物，如：芹菜、西紅柿、木耳、綠豆。
2、優質動物蛋白，如：鱈魚、三文魚、蛤蜊等。
3、富含B族維生素、維生素C的食物，如：獼猴桃、洋蔥、土豆、茄子、胡蘿卜、南瓜、香蕉、蘋果、菠蘿、西紅柿等。

6. 高血壓的人適合吃什麼菜

大蒜
高血壓患者應多吃大蒜，大蒜除含有蛋白質、脂肪、糖類、多種維生素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵外 , 還含有大蒜辣素、硫醚化合物、芳樟醇等成分。糖尿病患者容易並發冠心病和腦血栓 , 大蒜素則能降低血糖, 大蒜、還由於含有一種配糖體而具有降壓作用。

茄子
高血壓患者應多吃茄子，茄子是日常生活中的常見蔬菜，它不僅營養豐富, 而且有很高的葯用價值。高血壓患者經常食用茄子 , 可補充機體必需的鉀, 並促使鈉的排泄, 從而使血壓下降。臨床觀察也表明,常吃鮮茄或茄子乾燥後研粉內服,對高血壓、動脈粥樣硬化症、腦出血、眼底出血等病症者均有療效。

洋蔥
高血壓患者應多吃洋蔥，因為它不但含有豐富的營養 , 而且有較高的葯用價值, 洋蔥有殺菌、祛痰、消炎、利尿、發汗、降壓、抗癌、強身等特殊功效。洋蔥具有很好的降壓作用。洋蔥含有的前列腺素 A1 能直接作用於血管 , 使血管舒張 , 減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力 , 並且 , 對兒茶酚胺等升壓物質有拮抗作用, 從而促使血壓下降。洋蔥是中老年人,尤其是心血管疾病患者的保健蔬菜。

蘑菇
高血壓患者應多吃蘑菇，蘑菇是一種味道鮮美、營養豐富的蔬菜。它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碘、銅、鋅、鉀、鎂等營養成分, 其性味甘、平 ,具有補氣益胃和潤燥透疹等功效。此蔬菜適宜於高血壓症、高脂血症、食慾不振、體虛乏力等。

香菇
高血壓患者應多吃香菇，香菇中的脂肪以不飽和脂肪酸為主, 且 80% 以上是亞油酸, 它是香菇降壓、降脂、防治動脈粥樣硬化的重要物質。香菇中含有的香菇嘌呤等核酸物質能促進膽固醇的分解和排泄, 連續食用能降低膽固醇及三醯甘油。另外,香菇屬高鉀低鈉食品, 對穩定、降低血壓, 保護血管也十分有益。因此 , 高血壓、動脈粥樣硬化、年老體弱及腫瘤等患者 , 宜常食香菇。

西紅柿
高血壓患者應多吃西紅柿，此種蔬菜具有生津止渴、健胃消食、涼血平肝和清熱解毒等功效, 適用於高血壓、眼底出血、高脂血症、冠心病等患者食用。西紅柿中的西紅柿素有助消化和利尿作用,可改善食慾。西紅柿中的黃酮類物質有顯著的降血壓、止血、利尿作用。西紅柿中無機鹽含量非常高 , 屬高鉀低鈉食品 , 有利於高血壓的防治。西紅柿中的B族維生素含量非常豐富 , 其中包括具有保護心臟和血管、防治高血壓的重要物質蘆丁。因此 , 西紅柿是高血壓、冠心病患者的食療佳品。西紅柿既可當水果生食, 也可當蔬菜炒煮、燒湯佐餐等。
希望可以幫到你！

7. 家裡老人患有高血壓，可以吃哪些家常菜有啥好菜推薦

高血壓是最常見的慢性病，也是心腦血管病最主要的危險因素。發病率有隨著年齡增長而增高的趨勢，40歲以上者發病率高。高 血壓的飲食原 則是： 高維生素 、高纖維素、高鈣、低脂肪、 低膽固醇、低鹽飲食，蔬菜是我們的生活中不可缺少的食物，那麼對於患有高血壓的患者而言吃哪些蔬菜能降壓呢？常吃這些家常菜，遠離高血壓的困擾，讓家人有個健康的身體，下面一起來看看吧。

八、黃瓜

黃瓜既能降血壓又能降血脂，尤其是身體肥胖的高血壓患者更要多吃黃瓜，降血壓的同時還有利於減肥。吃黃瓜降血壓的最佳吃法也是生吃，比如生榨黃瓜汁或涼拌黃瓜都不錯。黃瓜也是富含鉀元素的蔬菜，這也是黃瓜能降血壓的原因之一。

【拍黃瓜】材料：黃瓜2根、香菜1根、香油1湯匙、鹽3克、大蒜3瓣、米醋1湯匙，

做法：

1.將黃瓜和香菜沖洗干凈，大蒜切末，香菜切小段

2.將黃瓜放在菜板上，用刀背將黃瓜拍裂，再將黃瓜順長對半切開，再把黃瓜斜刀切成段

3.將黃瓜放在大碗內，加入蒜末，香菜段，香油，鹽，米醋，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可。

8. 高血壓、血脂稠、冠心病的老人吃什麼補品好

低脂、低鹽、低糖飲食為宜。
可以多吃的食物有：西紅柿，芹菜，黃瓜，木耳，香菇，魚肉，麥片等。
平時基本所有新鮮的蔬菜都可以食用，但水果不是哦。因為有糖。
建議：1.聽從醫囑，按時服葯。2.定期復查，隨時更改葯物劑型、劑量。3.保有良好的心情，這個非常重要。4.適量運動。5.足夠的睡眠和休息。
還有很多很多細節的東西，最最重要的是自己的調養。用葯只是一部分。
祝福病人健康快樂！
冠心病要六防
1.防治高血壓
2.防治動脈硬化
3.防治血液粘稠
4.防止血脂高
5.防止自由基和血液中的三中危害物
6.防止多吃高脂肪的食物
冠心病
《食療方法》【用料】絲瓜60克，竹筍60克
【用法】洗凈，去皮，切片，加醬油，醋適量，調拌後食用。每日1-2次
高血壓病是內科常見病多發病之一.病因不明的高血壓者稱原發性高血壓或繼發性高血壓.世界衛生組織建議的血壓判別標准:①正常血壓，收縮壓≤18.64Kpa(140mmHg)，舒張壓≤12.1Kpa(90mmHg).②成年人高血壓，收縮壓≥21.3Kpa(160mmHg)，舒張壓≥12.65Kpa(95mmHg).③臨界高血壓，指血壓介於上述2者之間.進入高血壓專題

病因
高血壓病因不明，與發病有關的因素有（1）年齡:發病率有隨年齡增長而增高的趨勢，40歲以上者發病率高.（2）食鹽:攝入食鹽多者，高血壓發病率高，有認為食鹽＜2g/日，幾乎不發生高血壓;3-4g/日，高血壓發病率3％，4-15g/日，發病率15％，＞20g/日發病率30％.（3）體重:肥胖者發病率高.（4）遺傳:大約半數高血壓患者有家族史.（5）環境與職業:有噪音的工作環境，過度緊張的腦力勞動均易發生高血壓，城市中的高壓發病率高於農村.

症狀
按起病緩急和病程進展，可分為緩進型和急進型，以緩進型多見.
一、緩進型高血壓.
（一）早期表現:早期多無症狀，偶爾體檢時發現血壓增高，或在精神緊張，情緒激動或勞累後感頭暈、頭痛、眼花、耳鳴、失眠、乏力、注意力不集中等症狀，可能系高級精神功能失調所致.早期血壓僅暫時升高，隨病程進展血壓持續升高，臟器受累.
（2）腦部表現:頭痛、頭暈常見.多由於情緒激動，過度疲勞，氣候變化或停用降壓葯而誘發.血壓急驟升高.劇烈頭痛、視力障礙、惡心、嘔吐、抽搐、昏迷、一過性偏癱、失語等
（3）心臟表現:早期，心功能代償，症狀不明顯，後期，心功能失代償，發生心力衰竭.
（4）腎臟表現:長期高血壓致腎小動脈硬化.腎功能減退時，可引起夜尿，多尿、尿中含蛋白、管型及紅細胞.尿濃縮功能低下，酚紅排泄及尿素廓清障礙.出現氮質血症及尿毒症.
（5）動脈改變.
（6）眼底改變.
2、急進型高血壓:也稱惡性高血壓，占高血壓病的1％，可由緩進型突然轉變而來，也可起病.惡性高血壓可發生在任何年齡，但以30-40歲為最多見.血壓明顯升高，舒張壓多在17.3Kpa(130mmHg)以上，有乏力，口渴、多尿等症狀.視力迅速減退，眼底有視網膜出血及滲出，常有雙側視神經乳頭水腫.迅速出現蛋白尿，血尿及腎功能不全.也可發生心力衰竭，高血壓腦病和高血壓危象，病程進展迅速多死於尿毒症.
高血壓病分期:
第一期:血壓達確診高血壓水平，臨床無心、腦、腎損害徵象.
第2期:血壓達確診高血壓水平，並有下列一項者①體檢、X線、心電圖或超聲心動圖示左心室擴大.②眼底檢查，眼底動脈普遍或局部狹窄.③蛋白尿或血漿肌酐濃度輕度增高.
第3期:血壓達確診高血壓水平，並有下列一項者;①腦出血或高血壓腦病.②心力衰竭.③腎功能衰竭.④眼底出血或滲出，伴或不伴有視神經乳頭水腫.⑤心絞痛，心肌梗塞，腦血栓形成.

檢查
一、確定有無高血壓:測量血壓升高應連續數日多次測血壓，有兩次以上血壓升高，方可謂高血壓.
2、鑒別高血壓的原因:凡遇到高血壓患者，應詳細詢問病史，全面系統檢查，以排除症狀性高血壓.

治療
一、一般治療:高血壓發病與中樞神經功能紊亂有關，應注意勞逸結合，
2、降壓葯物治療.
（一）血管緊張素轉換酶抑制劑:目前應用巰甲丙脯酸、依那普利.
（2）鈣拮抗劑:是一組化學結構不同，作用機制也不盡相同的葯物.由於抑制鈣離子通過細胞膜上鈣通道的內流，因而稱為鈣通道拮抗劑.常用葯物有異搏定、硫氮卓酮及硝苯吡啶、尼群地平.
（3）血管擴張劑:直接鬆弛血管平滑肌，擴張血管，降低血壓.常用葯物有:1．硝普鈉.2．長壓定.3．肼苯達嗪.
（4）作用於交感神經系統的降壓葯.
1．中樞性交感神經抑制葯:（1）可樂寧.（2）甲基多巴.
2．交感神經節阻滯劑.常用者有阿方那特，用於高血壓腦病的治療.
3．交感神經節後阻滯劑.使交感神經末稍中去甲腎上腺素貯存耗竭，而達降壓的目的.常用葯物有:（1）胍乙啶.（2）利血平.
4．腎上腺素能受體阻滯劑.
（1）β受體阻滯劑;柳胺苄心定是WHO推薦的降壓葯.醋丁醯心安.
（2）α受體阻滯劑:常用者有哌唑嗪.多沙唑嗪.
（5）利尿降壓葯.
1．噻嗪類:是應用最廣的口服利尿降壓葯，雙氫克尿噻.
2．氯噻酮.
3．速尿.
4．氨苯喋啶.
3、葯物治療原則
（一）個體化:根據不同病人的病理生理特點，病程進展和並發症，而採用不同的葯物不同的劑量.
（2）聯合用葯.
（3）分級治療:對一般高血壓，先用副作用少的葯物，如未取得滿意療效可逐步加用一種或多種作用機制不同的葯物.可考慮分級治療.
一級:利尿劑、β受體阻滯劑、鈣拮抗劑、血管緊張素轉換酶抑制劑，可選用一種葯物，一種無效可改用另一種.
2級:聯合用葯，兩種葯物並用，自小量開始，有效為止，若無效轉入3級.
3級:聯合用葯，3種葯物並用.
4級:3級治療效果不佳者，可換用胍乙啶或可樂寧.

地龍治高血壓
【用料】地龍
【用法】將乾地龍{蚯蚓}適量碾磨裝入膠囊每次服4粒一日服3次。膠囊在醫院可以買到5角-1元一包
高血脂。 大豆：含人體必需的八種氨基酸、多種維生素及多種微量元素，可降低血中膽固醇。

黃瓜：黃瓜中含有細纖維，促進腸道腐敗物質排泄和降低膽固醇。另外，黃瓜中含有的丙醇二酸，可抑製糖類物質轉化為脂肪，尤其適用於心血管病患者。

蘑菇：含有一種嘌呤衍生物，有明顯降血脂作用。

大蒜：含有揮發性辣味素，可清除積存在血管中的脂肪，有明顯的降低膽固醇的作用。

洋蔥：含有三烯丙基二硫化物及硫氨基酸，有良好的降血脂作用。

生薑：含有油樹脂。可抑制人體對膽固醇的吸收。

茶葉：降低膽固醇的效果明顯。

蜜桔：加速膽固醇的轉化，降低膽固醇和血脂含量。

酸奶：降低膽固醇的效果明顯。

香菇、黑木耳：能明顯降低血清膽固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白水平，經常食用可望使身體內高密度脂蛋白增加。

冬瓜：經常食用冬瓜，能去除身體內多餘的脂肪和水分，起到減肥作用。

胡蘿卜：富含果膠酸鈣，它能與膽汁酸結合後從大便中排出。身體要產生膽汁酸勢必會動用血液中的膽固醇，從而促使血液中膽固醇的水平降低。

空心菜：科學家經過動物實驗證明，空心菜能降低膽固醇、甘油三脂，並能提高微血管彈性，對高血糖、冠心病病人大有裨益。

茄子：富含維生素P，能夠增強細胞粘著力，降低血精膽固醇，提高微血管彈性，有降脂、通脈作用。對動脈硬化、高血壓、冠心病、高血脂症有效。

此外，山楂、甲魚、玉米、海藻等均有降低血膽固醇作用。

高血糖
首先要正確認識高血糖,它會引起多種並發症.同時要積極治療,選准適合自己的降糖葯.最好是中西醫結合治療.控制飲食,少吃多餐,多吃蔬菜,少吃水果.禁食白糖及含白糖食物.增加運動,定時檢測血糖.生活要有規律,放鬆心情.