老年人的營養需要說法錯誤

❷ 中、老年人要少吃肉，這個說法正確嗎

很多人都聽過這種說法：中老年人要少吃肉，肉吃太多會導致三高。其實，這是錯誤的。中老年朋友如果不注意營養均衡，拒絕吃某些食物，反而容易加快身體器官功能衰退。營養專家說，中老年人應該吃肉，只是吃法要注意。吃肉，並不一定會導致膽固醇上升

如今，網上關於「肉吃太多，容易導致心血管疾病、三高」等可謂鋪天蓋地，這讓老年人對吃肉導致血膽固醇升高的擔憂更強烈。實際上，肉類中的膽固醇對於升高人體膽固醇的作用，並不是那麼聳人聽聞。

人體內的膽固醇有兩個來源，大約70%～80%由肝臟合成，只有很小一部分是來自飲食。而且，食物中的膽固醇其實是一種脂類。它是人體細胞膜的主要成分，也是合成維生素D、膽汁和部分激素的材料。正常飲食情況下，食物中膽固醇對血液中膽固醇的影響有限。不用過於擔心食物中的膽固醇，更不要以為只要吃肉就會導致膽固醇高。

我國老年人膳食寶塔，對每類食物每天的攝入量都做了推薦。但這裡面的各項數據確實比較細，不好記憶。因此，有營養專家還概括了「十個拳頭原則」，即「肉：糧：奶和豆：菜果= 1：2：2：5」（以重量比計算）。

建議老年人經常根據自己拳頭的大小，來粗略估計每天各類食物的進食量（烹飪前的重量）：

不超過：一個拳頭大小的肉類（包括魚、禽、蛋、肉）

相當於：兩個拳頭大小的谷類（各種主食，包括粗糧、雜豆和薯類）

要保證：兩個拳頭大小的奶、豆製品（各種奶製品、豆製品）

不少於：五個拳頭大小的蔬菜水果

俗話說「葯補不如食補」，老年人吃肉的時候記住這些原則，就不用擔心膽固醇升高的問題。只有營養均衡，才能保證身體健康。

❸ 營養元素與人體健康密切相關．下列有關敘述錯誤的是（）A．人體攝入微量元素越多越好B．老年人缺鈣會

A、人體攝入微量元素應該適量，攝入過多對人體健康也有害．故A錯誤；
B、老年人缺鈣會引起骨質疏鬆，容易骨折．故B正確；
C、人體缺碘會導致人的甲狀腺腫大．故C正確；
D、人體缺鐵會引起貧血．故D正確；
故選A．

❹ 日常營養飲食方面有哪些常見誤區

日常營養飲食方面有常見誤區：
米越白，質量越高
米的潔白程度和米外層的米糠去除程度有關，米糠去除程度越高,雖然米是白了,但營養損失亦越多。米糠中含有豐富的B族維生素和膳食纖維，米的胚芽含有維生素E和多不飽和脂肪酸。
沒有鱗的魚膽固醇高
的確有一些沒有鱗的魚膽固醇較高，如銀魚、河鰻、泥鰍、黃鱔、鱈魚膽固醇含量較高；但不是所有無鱗的魚膽固醇都高，帶魚、鯊魚與有鱗的草魚、黃魚、鯧魚、鱸魚等膽固醇含量相當。
補維生素C易發生腎結石
維生素C的補充，只要每天的攝入量在1000毫克以內，是不會發生腎結石的。
少吃葷油，多吃素油
素油亦是脂肪。脂肪攝入過多，易造成肥胖、高血脂、高血壓、脂肪肝等疾病，對心血管反而不利；且素油中多不飽和脂肪酸容易被氧化，成環氧化和物，有害於人體健康。
糖尿病人吃主食越少越好
血糖和碳水化合物的攝入有關。糖尿病病人應當適當控制碳水化合物的攝入，但如果單純的少食碳水化合物反而使消化吸收快，血糖很快升高，且持續時間短，容易發生低血糖，出現心悸、頭暈、出冷汗等。
晚上只吃菜可以減肥
少吃主食可少攝入碳水化合物，減少攝入能量，但多吃菜餚會多攝入脂肪，產生的能量更高，達不到減肥的目的，反使攝入的營養素不能平衡，不利於健康。
胡蘿卜素只在胡蘿卜中才有
胡蘿卜素除胡蘿卜中含量較高外，其他新鮮的黃綠蔬菜中也都含有。例如豌豆苗、番茄、紅辣椒、甜椒、油菜、小白菜、莧菜中也都含有一定量的胡蘿卜素。

❺ 「年齡大了就要少吃肉」這種說法是正確的嗎有什麼科學依據

隨著年齡的增長，身體的體質越來越差，老年人容易患各種疾病，一般上了年紀的人，醫生通常會建議盡量的以清淡飲食為主，定期的檢查，那麼，年紀大了就要少吃葯，這種說法是正確的嗎？

由此可見，年紀大了就少吃肉，這並沒有科學根據，這種觀點也是錯誤的，對老年人的健康不利的。老年人一定要注意營養，均衡多樣化的飲食，才能滿足身體所需的營養物質，科學的吃肉還能起到健腦、養骨、護血管的作用。

❻ 老人健康常識競賽問題,與養生知識競賽問題,

1、生活中的營養素主要由什麼途徑提供？A.營養保健品

B.運動C.食物

D.維生素2、人體維持正常生命健康需要多少種營養素？A.40種

B.60種C.80種

D.100種3、維持人生命能量的供能物質有幾類？A.3類

B.6類C.10類

D.10多類4、由於飲食習慣的原因，長期僅吃方便麵，其他營養物質由營養保健品來補充對健康不會造成損害？A.可以用西洋參片補充B.可以用燕窩來補充C.西洋參片加燕窩再經常服維生素就可以了D.都沒用，只會損害健康

5、西紅柿營養豐富，每天一個西紅柿可以補充足夠的維生素B？A.西紅柿主要含大量的蛋白質B.西紅柿不能補充足夠的維生素BC.西紅柿不適合老人食用D.西紅柿不適合糖尿病人食用

6、五穀是每天正常人食物的主食，每天食物中穀物應該占總重量的百分比是：A.20%

B.30%C.40%

D.60%7、精白面饅頭和全麥饅頭，哪一種更適合老年人和營養需要？A.精白面饅頭

B.全麥饅頭8、老年人是否應當進食纖維多的食品？A.纖維素是食品中的渣滓，應當盡量去除B.老年人消化能力弱，不應當進食難消化的纖維素C.應當進食D.纖維素沒有營養也不被吸收，無所謂

9、蔬菜含有較豐富的維生素、礦物質、膳食纖維和其他生物活性物質，因此應當充分煮爛，以利於吸收。這種說法對嗎？A.不對，這樣會破壞營養素B.對，這樣有利於吸收C.與烹調無關沒有區別D.這樣可以消毒，有利於健康

10、果汁屬於水果，因此每天應該多飲用果汁，尤其是果肉型果汁。這種說法對嗎？A．錯誤，果汁的營養不能與新鮮水果相比，不能代替B.果汁經過科學加工，比新鮮水果更加營養C.果汁與新鮮水果一樣，味道更好，應該代替新鮮水果D.都一樣，主要是消費水平

11、蔬菜水果和薯類食品每日進食量應占總食物量的百分比是：A．30%B．40%C．50%D．60%

12、我喝牛奶會腹瀉，有人建議將牛奶燒糊了喝可以嗎？A.這是有科學證據的好辦法B.太難喝了C.沒關系D.這是很危險的錯誤方法

13、醫生說我是乳酸敏感者，我適合喝牛奶嗎？A.可以堅持食用一段時間就脫敏了B.醫生診斷錯誤C.沒有這種疾病D.這樣的人不適合食用牛奶

14、豆類營養豐富，因此可以大量食用大豆油。這種說法對嗎？A.絕對不可以B.大豆有保健作用當然可以C.大豆油加花生油就可以了D.油多點菜才好吃

15、我是一名高血壓患者，我每天堅持吃大豆泡醋。現在我已經停吃高血壓葯了。這種做法對嗎？A.我也是這樣B.不對，大豆泡醋只能保健不能治療，不能停葯C.高血壓葯就應該只在血壓高時用一次，不能長期服用D.我覺得可能沒用

16、豆類食品和牛奶營養豐富，易於消化吸收。每日進食量應占總食物量的百分比是：A．10%B．20%C．30%D．40%

17、魚是優質蛋白質、脂溶性維生素和某些礦物質的重要來源，因此我每天都吃油炸魚。這樣做對嗎？A.不對，油炸魚會使人多吃油類，炸煳的魚有毒B.油炸魚又香又保健，應該多吃C.魚有污染，不易多吃D.除了油炸，魚也沒有什麼烹調辦法

18、雞鴨的皮，翅和爪最有味，因該多吃，少吃雞肉。A.雞鴨的皮、翅和爪含有大量膽固醇，老人不宜食用B.同意，我也最喜歡吃雞鴨的皮、翅和爪C.先用油炸，然後再醬燒就可以去除D.我有膽囊炎，因此只能吃雞鴨的皮、翅和爪

19、蛋類營養最全，因此每天應當食用大量的蛋類食品來補充鈣和其他礦物質。這種說法對嗎？A.不對，蛋類不含礦物質B.對，因該多吃蛋類來補充微量元素C.蛋類膽固醇太高不宜多吃D.不吃蛋黃就可以多吃

20、老年人不能吃含膽固醇的食物，對嗎？A.正確，膽固醇的食物會引起冠心病B.不正確，人體必須從食物中補充所需的膽固醇C.人體能合成膽固醇不必從食物中補充D.不對，因該是多吃營養品來補充

21、魚、禽、蛋、瘦肉是人體獲取蛋白質的主要來源，進食量應占總食物量的百分比是：A．10%B．15%C．20%D．25%22、油類是人體獲取能量和吸收脂溶性維生素的主要來源，進食量應占總食物量的百分比是：A．1%B．2%C．3%D．4%

23、老年人身體虛弱，常常還有病，因此要盡量減少活動。這種說法對嗎？A.正確，勞累了一輩子確實應重在休息B.不對，應積極開展體育競賽運動，激活機體活力C.應當請教醫生，確定一個適合的健身計劃D.自己可以根據感覺調整

24、老年人正常體質指數應該是：A.24

B.小於24C.24到28之間D.21至24之間

25、膳食營養平衡不僅僅是營養素間的平衡。這句話對嗎？A.正確，應該注意營養素攝入的平衡B.膳食平衡應該完整考慮4方面的平衡C.膳食平衡應該完整考慮5方面的平衡D.膳食平衡應該完整考慮6方面的平衡

26、每人每日推薦食鹽量應該是多少克？A.10-12克

B.4-6克C.8-10克

D.9-12克27、每日飲酒量應不能超過多少？

A.50毫升白酒B.一兩白酒C.一瓶啤酒D.50毫升低度天然紅葡萄酒

28、我家家庭人口少，每周兒女來看我時我就多做點菜，吃不了的我放冰箱可以吃一個星期。這樣做對嗎？A.正確，我也這樣做B.真對，挺節約的，我以後也學著做C.省事又節約，好辦法D.不對，應該現做現吃，最多不可以超過2天

29、老年人運動應適度，保持中等運動量為宜。65歲老人運動時心率不應超過多少才算適宜？A.120次/分鍾B.90次/分鍾C.105次/分鍾D.無一定之規

30、糖尿病早期發現最關鍵的檢測方法是什麼？A.定期測血糖B.看遺傳C.查視力

D.皮膚檢查31、老年人單眼突然出現眼前發黑，看不見東西，持續數秒至幾十秒，這可能是什麼疾病的早期信號？A.冠心病

B.高血壓病C.中風

D.糖尿病32、老年人由於種種原因，造成神經衰弱、焦慮症、抑鬱症、疑病症、恐懼症、強迫症、癔症等，它們被稱為：A.老年性精神病

B.黃昏心理C.老年性精神障礙D.自卑心理

33、老年人肥胖會不會導致健康損害？A.老人發胖是發福，哪會有健康損害B.會導致支氣管炎C.會導致心血管疾病和糖尿病D.導致肝炎

34、現在已經可以徹底治癒糖尿病了，對嗎？A.不能治癒，但是五套馬車綜合防治有效B.不對，不能治癒，必須終生服葯C.是的，我正在用一種高科技葯能夠治癒D.不必堅持治療，已經有人吃中葯治好了

35、糖尿病是否會引起其他疾病？A.是的，糖尿病是一種獨立的疾病也是心腦血管疾病的原因B.不會，糖尿病沒有痛苦，只要注意控制飲食應該沒事C.糖尿病不會引起其他疾病，其他疾病是又添的新病

36、減肥只是年輕人的事，與老人無關，對嗎？A.是的，這么大歲數了不趕那時髦B.老人又不要什麼好看，胖瘦沒關系C.減肥太累人，又沒時間，管不了這么多D.老人控制體重更為重要

37、高血壓診斷標準是：A.收縮壓大於140或舒張壓大於等於90毫米汞柱B.收縮壓大於140毫米汞柱舒張壓僅起參考作用C.舒張壓大於等於90毫米汞柱，收縮壓隨著年齡增大自然有所增加

38、高血壓病有感覺，不舒服時一吃葯就好，所以平時用不著老吃葯，對嗎？A.對，我就是這樣，挺好的B.平時應該找醫生量量，高了再吃，不高就別老吃葯C.我吃了一副中葯，現在好了D.高血壓應該堅持血壓監測下的終生服葯

39、國際糖尿病日是每年的幾月幾日？A.3月15日

B.5月14日C.11月14日

D.12月14日40、我國的高血壓日是每年的幾月幾日？A.2月22日

B.7月2日C.9月28日

D.10月8日
一、單項選擇題
1、為了您和您家人的健康，必須建立科學、文明、健康的行為，應做到（）。
A、吸煙 B、少吸煙 C、不吸煙，並勸他人不吸煙
2、人的標准體重增加或減少（）屬正常體重范圍。
A、10% B、15% C、20%
3、預防艾滋病應不與他人共用（）。
A、交通工具 B、牙刷、剃須刀 C、浴室、游泳池
4、位於人體胸腔內有（）器官。
A、胃、心 B、肝、肺 C、肺、心
二、多項選擇題
1、性病的傳播途徑隊性接觸傳播外，還有（）。
A、母嬰垂直傳播
B、輸血及使用血液製品傳播
C、直接或間接接觸傳播
2、狂犬是狂犬病的主要傳染源，此外還有（）。
A、貓、豬
B、牛、羊
C、老鼠
3、預防甲型肝炎的方法是（）。
A、不喝生水、不生吃水（海）產品
B、接種甲肝疫苗
C、加強血液及血製品的管理
4、發現腫瘤早期信號（）要及時去醫院檢查。
A、無痛性血尿
B、尿酸增高
C、咳嗽痰中帶血
三、判斷題（正確為A，不正確為B）
1、沙眼是沙眼病毒引起的慢性傳染性眼病。（）
2、合理營養是指膳食中所含的營養素種類齊全，比例適當，並與身體需要體質平衡。（）
3、睡眠時，睡姿取左卧位符合衛生要求。（）
4、蚊子能傳播乙型腦炎、瘧疾、絲蟲病菌、登革熱等。（）

❼ 關於營養物質下列說法錯誤的是

A、無機鹽對人體很重要，作用多種多樣．例如，含鈣的無機鹽是骨骼和牙齒的重要組成，兒童缺鈣易患佝僂病（雞胸、O形或X形腿）；中老年人特別是婦女缺鈣，易患骨質疏鬆症，A正確．
B、過度肥胖者的脂肪組織中，占細胞鮮重最多的物質是水，B正確．
C、食物中所含的能量是化學能而不是熱能，根據能量相互轉化的原理，可以通過測量食物燃燒放出的熱能來測定食物中能量的多少，C錯誤；
D、維生素是一種有機物，既不是構成組織的主要原料，也不是供應能量的物質，但它對人體的各項生命活動有重要的作用，D正確．
故選：C．

❽ 老年人的營養需求及膳食特點是什麼

老年人的營養需求及膳食特點：總的來說，老年人科學飲食特點是營養既應全面，又要合理，還要注意食物質量和飲食衛生習慣。具體說，有以下幾點：
(1)食物要全面：保持多樣化，不要偏食，五穀雜糧、畜禽蛋乳、水陸菜蔬、干鮮果品、魚貝蝦蟹、山珍海味等都要吃。不要因為有高血壓、冠心病，就「談葷色變」，患這兩種病的老人，瘦肉、牛奶可以吃，豆類更宜多吃。否則會因營養不良而身體消瘦，抵抗力減退，反而對身體健康不利。
(2)飲食宜清淡：由於老年人味覺減退，因此特別喜歡吃味濃油膩和油炸的食物，但這類食物不易消化，應該節制。中醫認為，過食肥甘厚味，容易助濕生痰，甚至化熱為毒，所以應以「清淡飲食」為主。以谷為養，果菜為充，肉類益之，既可滿足各種營養素的供應，又可保持大便通暢。但清淡不等於吃素。
(3)飲食有節：老年人胃腸道適應能力較差，應避免暴飲暴食。暴飲暴食會使運化功能失常，氣血郁滯，食物腐敗，從而引起腹脹、泄瀉、噯氣等症狀，甚至因發生急性胃擴張或誘發心肌梗塞而死亡。曾有一高齡老人，當他152歲時，因飲食過度而死，他的屍體曾被著名的解剖生理學家哈維氏所解剖，發現他的各器官的衰老現象還不明顯，如不暴食還不致死亡。
(4)飯菜宜軟爛：老年人因牙齒磨損、松動或脫落，咀嚼能力降低，各種消化酶分泌減少，消化能力差，因此應該把食物切碎煮爛，肉可以做成肉糜，蔬菜宜用嫩葉。烹調多採用燜、燉、蒸、氽等方法，少用煎炸油膩食品及刺激性調味品。同時還要注意葷素搭配，干稀相得，色香味俱好，以增進食慾，促進消化。
(5)要少食多餐：老年人肝臟合成糖元的能力降低，糖元儲備較少，對低血糖耐受力較差，容易感到飢餓和頭暈。因此，在睡前、起床後或二餐間老年人可適當吃少許食物作為點心。一般每日可安排五餐，每餐的量不宜太多，餐間不吃零食，特別是甜食，以免影響食慾，導致消化功能紊亂。
(6)溫度要適宜：由於老年人唾液分泌減少，口腔粘膜抵抗力下降，所以，不宜進過熱的食物，據認為進食過熱飲食，是引起食道癌的原因之一。相反，進過冷飲食，容易損傷胃氣，所謂「生冷傷脾，硬物難化」是有道理的。
(7)食物要新鮮：對於已腐敗、變質的魚肉食品，已腐爛的水果，酸敗的油脂，霉變的花生、谷豆，隔夜的剩飯菜等，都不宜食用，以免引起食物中毒或誘發癌症。
(8)要多吃果菜：老年人多吃新鮮水果和蔬菜，以保證維生素和礦物質的供給。其中果膠和纖維素有促進胃腸蠕動的作用，它可防止糞便在腸內滯留，對預防便秘和腸道腫瘤的發生都有很重要的作用。同時，老年人吃海帶、紫菜等海生植物食品，對防止動脈硬化，減少腦血管疾病發生意外有一定的作用。
(9)水分要充足：給老年人常做些湯、羹、菜泥之類的菜吃，既補充了水分，又有利於消化。 隨著年齡的增加，人體各種器官的生理功能都會有不同程度的減退，尤其是消化和代謝功能，直接影響人體的營養狀況，如牙齒脫落、消化液分泌減少、胃腸道蠕動緩慢，使機體營養成分吸收利用下降。如何加強老年保健、延緩衰老進程、防治各種老年常見病，達到健康長壽和提高生命質量的目的，已成為醫學界大力研究的重要課題。老年營養是極為重要的一部分，合理的營養有助於延緩衰老，而營養不良或營養過剩、紊亂則有可能加速衰老的進程。因此，從營養學的角度探討衰老的機制和生理變化，研究老年期的營養需要及合理膳食十分重要。
老年人的生理代謝特點
1 、代謝功能降低
一是基礎代謝降低。與中年人相比大約降低15%～20%。這與代謝速率減慢、代謝量減少有關。二是合成代謝降低，分解代謝增高。合成與分解代謝失去平衡，引起細胞功能下降。
2 、機體成分改變
體內脂肪組織隨年齡增長而增加，而脂肪以外的組織（lean body mass）則隨年齡增長而減少，具體表現為三個方面：
一是細胞量下降。突出表現為肌肉組織的重量減少而出現肌肉萎縮。
二是體水分減少。主要為細胞內液減少。
三是骨組織礦物質減少。尤其是鈣減少，因而出現骨密度降低。骨密度是指單位體積或單位面積骨骼內骨組織的重量，正常人在成年後骨量仍可增加，至30～35歲時骨密度達到峰值，隨後逐漸下降，至70歲時可降低20%～30%。因此老年人易發生不同程度的骨質疏鬆症及骨折。
3 、器官功能改變
一是消化系統。消化液、消化酶及胃酸分泌量減少，致使食物的消化和吸收受影響。胃擴張能力減弱，腸蠕動及排空速度減慢，易發生便秘。多數老人牙齒脫落而影響食物的咀嚼和消化。
二是心臟功能降低。心率減慢，心搏輸出量減少，血管逐漸硬化。
三是腦功能、腎功能及肝代謝能力均隨年齡增高而有不同程度的下降。腦細胞及腎細胞數量較青年大為減少，腎單位再生力下降，腎小球濾過率降低，糖耐量下降。
老年人的營養需要
1 、蛋白質
老年人體內的分解代謝增加，合成代謝減少，所以老年人要適當多吃一些富含蛋白質的食品，至少應當和成年期吃得一樣多，每天每公斤體重為1.0～1.2g蛋白質，到70歲以後可適當減少。蛋白質代謝後會產生一些有毒物質，老年人的肝、腎功能已經減弱，清除這些毒物的能力較差，如果蛋白質吃得太多，其代謝後的有毒產物不能及時排出，反而會影響身體健康。一般來說，老年人蛋白質的攝入量應占飲食總熱量的10%～15%。
2 、脂肪
應占飲食總量的15%，其中飽和脂肪酸佔0～10%，不飽和脂肪酸3%～7%。老年人胰脂肪酶分泌減少，對脂肪的消化能力減弱，所以應當少吃一些脂肪，適量吃一些植物油。
3 、熱能
由於基礎代謝下降、體力活動減少和體內脂肪組織比例增加，使老年期對熱能的需要量相對減少，因此每日膳食總熱能的攝入量應適當降低，以免過剩的熱能轉變為脂肪貯存體內而引起肥胖。熱能攝入量應隨年齡增長逐漸減少。61歲後應較青年時期減少20%，70歲以後減少30%。一般而言，每日熱能攝入6.72～8.4MJ（1600～2000kcal）即可滿足需要，體重55kg每日只需攝入熱能5.88～7.65MJ（1400～1800kcal）。
4 、糖類
由於老年人糖耐量低、胰島素分泌減少且對血糖的調節作用減弱，易發生血糖增高。有報告認為蔗糖攝入多可能與動脈粥樣硬化等心血管病及糖尿病的發病率有關，因此老年人不宜食含蔗糖高的食品；過多的糖在體內還可轉變為脂肪，並使血脂增高。但是，水果和蜂蜜中所含的果糖，既容易消化吸收，又不容易在體內轉化成脂肪，是老年人理想的糖源。
5、 礦物質
礦物質在體內具有十分重要的功能，不僅是構成骨骼、牙齒的重要成分，還可調節體內酸鹼平衡，維持組織細胞的滲透壓，維持神經肌肉的興奮性，構成體內一些重要的生理活性物質如血紅蛋白、甲狀腺素等。
（1）鈣。老年人對鈣的吸收率一般在20%以下。鈣的攝入不足易使老年人出現鈣的負平衡，體力活動的減少又可降低鈣在骨骼中的沉積，以致骨質疏鬆症及骨頸骨折比較多見。因此，鈣的充足供應十分重要，我國營養學會推薦成人每日膳食鈣的供給量為800mg即可滿足老年人的需要。
（2）鐵。老年人對鐵的吸收利用能力下降，造血功能減退，血紅蛋白含量減少，易出現缺鐵性貧血，因此鐵的攝入量也需充足，我國營養學會推薦老年人膳食鐵的供給量為每日12mg。
此外，微量元素鋅、銅、鉻每日膳食中也需要有一定的供給量以滿足機體需要。
6 、維生素
維生素是維持身體健康、促進生長發育和調節生理功能所必需的一類營養素，人體對維生素的生理需要量雖然很少，但大多數維生素不能在體內合成或不能大量在組織中貯存，因此必須經常由食物供給。老年人由於體內代謝和免疫功能降低，對各種維生素的攝入量應充足，以促進代謝平衡及抗病能力。
（1）維生素A。老年人由於食量減少，生理功能減退，易出現維生素A缺乏。膳食中維生素A的推薦供給量為每日800μg。
（2）維生素D。老年人因戶外活動減少，由皮膚形成的維生素D量降低，加之肝、腎功能衰退致使通過肝、腎轉化為1，25（OH）2D3的活性形式減少，易出現維生素D缺乏。故每日維生素D的攝入量應達到10μg（400IU）。
此外，每日維生素E的最大攝入量以不超過400mg為宜；每日硫胺素、核黃素的膳食推薦量為1.3mg；每日抗壞血酸的膳食推薦量為100mg。
7 、膳食纖維
膳食纖維能增加腸蠕動，起到預防老年性便秘的作用；能改善腸道菌群，使食物容易被消化吸收；膳食纖維尤其是可溶性纖維對血糖、血脂代謝都起著改善作用，這些功能對老年人特別有益。隨著年齡的增長，非傳染性慢性病如心腦血管疾病、糖尿病、癌症等發病率明顯增加，膳食纖維還有利於這些疾病的預防。粗糧中及蔬菜中含有大量的膳食纖維，老年人應注意加強這方麵食品的攝入。老年人的膳食指南
老年人的營養需求有一定的特點，其基礎代謝降低、活動量減少，所需要的總熱量比成年人減少。每一個老年人對營養的需求，因生活環境、生活習慣、工作性質及個體差異（體重、疾病、性別等）的不同而不同。然而，總的要求是：力爭營養素全面而平衡，充足而合理，講究科學的營養，使自己大致符合標准體重的需求。
在老年人的營養要素中，尤其應該值得重視的是，要適當增加蛋白質，特別是優質蛋白質在食物中的比例，一般達到所需蛋白質總量的一半為好，超量的蛋白質則會損害腎臟。
我國絕大多數人仍以植物性食物為主，應該逐漸改變食譜結構，適當增加豆類及動物性食物。老年人本來應該減少糖類飲食，但是不少人不敢進食動物脂肪，造成糖類飲食大大增加，這樣會出現高脂血症，同樣會促進動脈粥樣硬化，還可能誘發糖尿病。要有足量的含有鈣和纖維素的食品，而鈉鹽的含量偏低為好，淡味飲食有利，每日含鈉鹽量應該在5g以下。進食粗糧已為當代老年人的一種時髦，粗細搭配可以提高營養價值，容易消化及咀嚼的食品更是老年人的祈求。
老年人胃腸功能減退，應選擇易消化的食物，以利於吸收利用。但食物不宜過精，應強調粗細搭配。一方面主食中應有粗糧細糧搭配，粗糧如燕麥、玉米所含膳食纖維較大米、小麥為多；另一方麵食物加工不宜過精，谷類加工過精會使大量膳食纖維丟失，並將穀粒胚乳中含有的維生素和礦物質丟失。
胚乳中含有的維生素E是抗氧化維生素，在人體抗氧化功能中起著重要作用。老年人抗氧化能力下降，使非傳染性慢性病的危險增加，故從膳食中攝入足夠量抗氧化營養素十分必要。另外某些微量元素，如鋅、鉻對維持正常糖代謝有重要作用。

❾ 老年人對營養的需求有哪些

老年人的營養需求及膳食特點：總的來說，老年人科學飲食特點是營養既應全面，又要合理，還要注意食物質量和飲食衛生習慣。具體說，有以下幾點：
(1)食物要全面：保持多樣化，不要偏食，五穀雜糧、畜禽蛋乳、水陸菜蔬、干鮮果品、魚貝蝦蟹、山珍海味等都要吃。不要因為有高血壓、冠心病，就「談葷色變」，患這兩種病的老人，瘦肉、牛奶可以吃，豆類更宜多吃。否則會因營養不良而身體消瘦，抵抗力減退，反而對身體健康不利。
(2)飲食宜清淡：由於老年人味覺減退，因此特別喜歡吃味濃油膩和油炸的食物，但這類食物不易消化，應該節制。中醫認為，過食肥甘厚味，容易助濕生痰，甚至化熱為毒，所以應以「清淡飲食」為主。以谷為養，果菜為充，肉類益之，既可滿足各種營養素的供應，又可保持大便通暢。但清淡不等於吃素。
(3)飲食有節：老年人胃腸道適應能力較差，應避免暴飲暴食。暴飲暴食會使運化功能失常，氣血郁滯，食物腐敗，從而引起腹脹、泄瀉、噯氣等症狀，甚至因發生急性胃擴張或誘發心肌梗塞而死亡。曾有一高齡老人，當他152歲時，因飲食過度而死，他的屍體曾被著名的解剖生理學家哈維氏所解剖，發現他的各器官的衰老現象還不明顯，如不暴食還不致死亡。
(4)飯菜宜軟爛：老年人因牙齒磨損、松動或脫落，咀嚼能力降低，各種消化酶分泌減少，消化能力差，因此應該把食物切碎煮爛，肉可以做成肉糜，蔬菜宜用嫩葉。烹調多採用燜、燉、蒸、氽等方法，少用煎炸油膩食品及刺激性調味品。同時還要注意葷素搭配，干稀相得，色香味俱好，以增進食慾，促進消化。
(5)要少食多餐：老年人肝臟合成糖元的能力降低，糖元儲備較少，對低血糖耐受力較差，容易感到飢餓和頭暈。因此，在睡前、起床後或二餐間老年人可適當吃少許食物作為點心。一般每日可安排五餐，每餐的量不宜太多，餐間不吃零食，特別是甜食，以免影響食慾，導致消化功能紊亂。
(6)溫度要適宜：由於老年人唾液分泌減少，口腔粘膜抵抗力下降，所以，不宜進過熱的食物，據認為進食過熱飲食，是引起食道癌的原因之一。相反，進過冷飲食，容易損傷胃氣，所謂「生冷傷脾，硬物難化」是有道理的。
(7)食物要新鮮：對於已腐敗、變質的魚肉食品，已腐爛的水果，酸敗的油脂，霉變的花生、谷豆，隔夜的剩飯菜等，都不宜食用，以免引起食物中毒或誘發癌症。
(8)要多吃果菜：老年人多吃新鮮水果和蔬菜，以保證維生素和礦物質的供給。其中果膠和纖維素有促進胃腸蠕動的作用，它可防止糞便在腸內滯留，對預防便秘和腸道腫瘤的發生都有很重要的作用。同時，老年人吃海帶、紫菜等海生植物食品，對防止動脈硬化，減少腦血管疾病發生意外有一定的作用。
(9)水分要充足：給老年人常做些湯、羹、菜泥之類的菜吃，既補充了水分，又有利於消化。 隨著年齡的增加，人體各種器官的生理功能都會有不同程度的減退，尤其是消化和代謝功能，直接影響人體的營養狀況，如牙齒脫落、消化液分泌減少、胃腸道蠕動緩慢，使機體營養成分吸收利用下降。如何加強老年保健、延緩衰老進程、防治各種老年常見病，達到健康長壽和提高生命質量的目的，已成為醫學界大力研究的重要課題。老年營養是極為重要的一部分，合理的營養有助於延緩衰老，而營養不良或營養過剩、紊亂則有可能加速衰老的進程。因此，從營養學的角度探討衰老的機制和生理變化，研究老年期的營養需要及合理膳食十分重要。

❿ 老年人的營養要求

老年人隨著年齡的增加，人體組織細胞逐漸減少，基礎代謝率降低，體力活動減少，因此每日要降低熱能的吸收；由於消化功能減弱，老年人不宜攝入蛋白蛋太多；老年人對礦物質：鈣、鐵、鋅、硒等，的吸收要增加；維生素A.D.E等也需要大量補充。