菜湯老年人

1. 老年人吃什麼食物開胃

1、燕麥粥

燕麥含有豐富的B族維生素和鋅，對糖類和脂肪類的代謝都具有調節作用。燕麥還富含果膠，可以有效地降低人體中的膽固醇。所以，常喝燕麥粥可以達到減肥的效果，還能預防高血壓、高血脂等疾玻

2、粳米粥

粳米能補脾益氣，養胃生津。體質虛弱，脾胃不好的人應常喝粳米粥。粳米中的蛋白質、脂肪、維生素含量都比較多，多吃能降低膽固醇，減少心臟病發作和中風的幾率，能預防糖尿並腳氣並老年斑和便秘等疾病。

3、蔬菜粥

蔬菜在煮粥過程中，營養素釋放更多，而且容易被人體吸收。蔥白粥可以殺菌，苦瓜粥可以消暑。食慾不振的人，最好喝碗熱騰騰、加了蔬菜的鹹粥。

4、紫米粥

滋陰補腎、明目補血，比較適合產婦、老人、兒童食用，可以有效地補充營養。

5、清拌茄子

經常吃茄子，可以幫助老年人清熱通竅，還可以幫助老年人消除體內的水腫，排出體內積聚的毒素和尿液，幫助老年人健脾和胃。

2. 老年人的菜譜都有哪些

白菜香菇燒麵筋

老人 香菇中所含香菇太生可預防血管硬化，可降低人的血壓，從香菇中還分離出降血清膽固醇的成分。

小米粥

小米粥似乎是不錯的選擇，它具有很好的健脾、和胃、安眠功效，很多人都會通過吃小米粥來達到促進睡眠的作用。而小米之所以具有助眠的功效，是因為在小米中含有大量的色氨酸，它是在所有谷類中獨占鰲頭。食後可促進胰島素的分泌，提高進入腦內色氨酸的量，從而起到助眠的功效

炒青菜

相當一部分老人在吃蔬菜的方法上存在誤區，這讓本來就食量有限的他們又喪失了很多獲得營養的機會。
首先是深色大葉菜吃得不夠。中國疾控中心近年的一項調查顯示，老年人日常所吃的蔬菜中深色菜只佔1/3，再加上脂肪，熱量和鹽攝入不平衡，就導致了中國老人體內鉀，納比例嚴重失衡。
其實，提倡多吃深色大葉菜是有道理的。菠菜，油菜，西蘭花等深綠色蔬菜的維生素k，鈣和核黃素含量比淺色蔬菜高很多倍。紅，黃，綠等深色蔬菜中各種維生素的含量比淺色蔬菜和水果高。
生活中，不少老人喜歡先將蔬菜焯一遍，然後就放水裡長時間煮，做成菠菜湯，白菜湯什麼的。
其實這就將蔬菜中不少水溶性的維生素都給煮沒了，吃到最後就是吃了點纖維，沒有什麼營養價值。所以，老人們最好別用「爛菜湯」式做法。
此外，吃青菜盡量不要把外層的葉子扔掉，因為青菜外層葉子維生素c含量比內層菜葉多;吃蔬菜的時候也不妨同菌菇類一起吃，這樣營養更加豐富和均衡。

3. 老年人用魚湯泡飯可以嗎

有的老年人喜歡吃湯泡飯，這樣既簡單方便，又飽了肚子。其實這種習慣非常不好，天長日久，會造成胃病。吃湯泡飯跟吃飯時喝湯不一樣。喝湯可以增進食慾，輸入水分，並不 影響食物的咀嚼過程，而吃湯泡飯減少了咀嚼這個環節。人的消化過程是從口腔開始的，食物在口腔內經過牙齒的咀嚼被磨碎，並經舌頭的攪拌，使食物與腮腺、頜下腺、舌下腺分泌的唾液混合形成食團，然後吞咽入胃。唾液澱粉酶在近於中性的環境里可把食物中的澱粉分解為麥芽糖，在食團進入胃後但尚未被胃酸浸透以前，唾液澱粉酶還可以繼續發揮作用。如果食物不咀嚼就進到胃裡，增加了胃腸的負擔，食物中的營養成分也不容易被徹底吸收，時間長了，當然免不了胃病。
老年人一般都要求清淡少鹽飲食，湯泡飯里的菜湯含有更多的油、鹽，老年人多喝菜湯 無益處，常吃湯泡飯也是一樣。

4. 老年人胃不好應該吃什麼東西，菜譜

1、面條

面條是一種很養胃的食物，還能緩解胃痛的感覺。最養胃的面條做法就是清湯面了，直接煮只放油鹽不要放其他食物。

2、湯

老人如果胃不好也可以喝湯來養胃，不過要注意的是最好不要喝肉湯，因為肉煮成湯後有著酸性物質對養胃是不利的。所以適合老人的最好的養胃湯就是菜湯了，菠菜，粉絲或者雞蛋湯都可以。

3、包心菜

胃不太好需要養胃的老人可以多吃包心菜等養胃食物了，並且包心菜也是蔬菜類還能補充豐富的維生素。包心菜還有著清熱解毒，健脾胃消腫等功效，而包菜中的維生素還能為人體帶來止痛以及緩解潰瘍的好處。另外包心菜搭配陳皮，蜂蜜或者薏米一起煮來吃還能治療胃脹痛和腹瀉等症狀。

4、豆腐

豆腐的口感嫩嫩滑滑的，許多人都愛吃，豆腐的做法和面條一樣非常多且好吃。並且豆腐中還有著豐富的植物蛋白，對於養胃來說十分有好處。我們的胃粘膜也是由蛋白質構成的，所以多吃豆腐對於補充蛋白質也有著明顯的效果，還能促進胃粘膜的修復增加胃動力，對胃部的吸收和消化也很有好處。

5、牛奶

牛奶是具有超高營養值的東西，適合多種人群喝，老人也不例外，喝牛仔還有著養胃的效果。牛奶中還有著潤腸胃，治療便秘，治療胃痛以及很好的養胃功效，非常適合胃不好的老人。不過雖然牛奶適合很多人喝，也有些人是不適合喝牛仔的。

5. 老年人吃飯沒味，該吃些什麼好呢

老人隨著年齡的增長，味蕾會逐漸失去作用，對飯菜的香味不敏感，你可以用一下方法改善：
首先，要增加微量元素鋅的攝取，鋅能影響細胞中蛋白質的正常代謝，參與味覺素的合成，並具有增強味蕾機能、營養味蕾的作用。因此要多吃含鋅豐富的食物，例如牡蠣、瘦肉、魚、蛋、豆製品、核桃、花生等，增加體內鋅的含量，使味覺靈敏。
其次，要講究口腔衛生，堅持飯後漱口和早晚刷牙，及時清洗牙縫的食物殘渣，防止細菌孳生。
再者，有牙病要早治，脫落要及時鑲補，以保持口嚼功能，把菜餚嚼碎，與味蕾充分接觸，以增加食慾。
第四，情緒開朗，精神愉快，講究用餐的心理衛生，吃飯時不想不談不快之事，戒煙少酒，起居正常，這些都會使味蕾的敏感性增加。還要多進行室外鍛煉和力能所及的勞動，促進胃的排空，使飯前飢餓感增強，食慾就可增加。
另外，味蕾對湯類食物比固體食物敏感，所以老年人進餐時可適當喝些菜湯、面湯、蛋羹、餛飩等。最後一點是，飯菜溫度要適宜，這對老年人也很重要。實驗證明，味蕾敏感的最佳溫度為20℃-25℃。

6. 有哪些美味的湯，是老年人不能多喝的

一般來說，雞湯不建議老年人喝，因為雞湯有明顯刺激胃酸分泌作用。而且雞湯的膽固醇較高，多喝雞湯會使膽固醇進一步升高。還有豬肝之類的湯。老年人不太和適合，因為豬肝的膽固醇較高。容易造成，動脈粥樣硬化。鹽重油多的老年人都不能多喝，不容易消化的也不能多喝。

仙鶴草煮紅棗；功效：仙鶴草是一味中葯，又叫做龍芽草、黃牛尾。它有止血涼血，強心健胃，補虛強體的功效。將30克仙鶴草和8個紅棗一起煮，特別適合為進行過繁重體力勞動的人滋補身體，或幫助老年人養生保健。各種水果含有豐富的水溶性維生素和微量元素，這些營養成分對於維持體液的酸鹼度平衡有很大的作用。為保持健康兩餐之間應吃些水果。

7. 蔬菜湯如何做呢

什錦蔬菜湯 主料： 圓白菜 150克 洋蔥 50克 胡蘿卜 100克 芹菜 50克 土豆 100克 番茄 100克 輔料： 油炒麵 50克 奶油 30克 調料： 大蒜8克 大蔥 8克 牛油 20克 香葉 2克 辣椒(紅、尖、干) 5克 胡椒 1克 鹽 5克 味精 1克 各適量 食物做法： 1. 將洋蔥、胡蘿卜均洗凈切成瓣狀； 2. 芹菜洗凈切成段； 3. 土豆去皮後與圓白菜切成三角塊； 4. 蒜瓣切成蓉； 5. 西紅柿（番茄）放入開水中稍燙，撈出後剝皮切塊； 6. 將鍋置於旺火上，倒入熟牛油，旺火燒開後放入干紅椒、胡椒粒、香葉、洋蔥瓣、胡蘿卜塊； 7. 待燜至六成熟時加入油炒麵、雞湯（100克），放進圓白菜塊、土豆塊、芹菜段、蔥絲、蒜蓉和西紅柿塊； 8. 用旺火燒開後改用小火，將蔬菜煮爛，再加精鹽和味精調勻，盛入湯盤中，淋上奶油即可。

8. 老年人流食食譜

你好1可以進食藕粉，純牛奶，無糖豆漿，米湯排骨湯等 流食是一種食物呈液體狀態、在口腔內能融化為液體，比半流質飲食更易於吞咽和消化無刺激性的食物。此種膳食只能短期應用，作為過渡期的膳食。因為所供營養素均不足。 可用的食物有：稠米湯，藕粉，杏仁茶，過蘿麥片粥；蒸蛋羹，蛋花湯，肉湯沖雞蛋，牛奶沖雞蛋；各種牛奶及奶製品----乳酪，杏仁豆腐、酸奶、冰淇淋、可可牛奶，牛奶沖藕粉；豆漿、過蘿豆湯；菜水，過蘿菜湯，西紅柿汁；鮮果汁，煮果子水，果茶，果凍；清雞湯，清肉湯，肝湯等

9. 適合中老年人喝的滋補湯有哪些具體做法（老感覺沒力氣的那種喝的）

材料：鴿1隻，鹿茸八分，水六碗（1000克）。 加工方法：肉鴿加水1000克，以文火煮至水成半量，鹿茸開水沖泡後，混入鴿肉中燉熟食用。 川貝生梨燉鴿子 原料： 川貝母10克，生梨2隻，鴿子1隻，鹽、酒、姜適量。 製法： 1、川貝母洗凈，生梨去皮、核，切塊，鴿子去毛、內臟，洗凈。 2、上味加入鹽、酒、姜等調料後一起隔水燉煮，熟後食用。 功能：養肺補元，潤肺化痰。 主治：肺虛久咳、肺結核、肺氣腫等症。 3》黃山燉鴿（圖） 原料： 凈菜鴿2隻500克、姜塊25克、冰糖2.5克、精鹽5克、黃山山葯25克、紹酒25克、小蔥結25克、雞湯750克、熟雞油10克 製作方法： 1．將山葯削去外皮，洗凈，切成0.1厘米的片，放開水鍋中浸燙一下撈起。 2．將鴿子人腹部（靠近肛門附近）開一小口，掏出內臟（留肫、肝），洗凈，下開水鍋中浸燙一下，撈起再清洗一次，放在湯碗內，加入山葯片、蔥結、姜（拍松）、精鹽、冰糖、紹酒和雞湯，用1個大盤蓋在湯碗上，上籠蒸2小時左右取出，淋入熟雞油即成。 注意： 湯碗用皮紙嚴，保持原汁原味，且能縮短蒸制時間，鴿肉口感更美。 風味特點： 黃山是世界聞名的旅遊勝地，它位於皖南山區，方圓250公里，現代文學字、考古學家郭沫若推黃山為"天一第一山"。黃山不僅風景著名，其特產山珍野味也令人垂涎。黃山燉鴿這道名成菜。山葯滋陰補腎，鴿肉強身健體，被當地百姓視為滋補延年的佳品。此菜湯清味鮮，鴿肉酥爛，山葯軟糯，是徽菜中的傳統名餚。 4》山葯燉鴿 原料： 鴿子1隻(約500克)，山葯150克，蔥段3克，姜塊3克，精鹽4克，味精1克。 做法： ①將鴿子用手捏悶至死，拔去毛，洗凈，從脊背開刀，取出內臟洗凈，放入開水鍋里煮至水開時撈出。 ②山葯去皮，切成菱形塊。 ③取砂鍋一個，倒入清水750克，放入鴿子(胸脯向上)，放爐火上燒開後加入山葯塊、蔥段、姜塊(拍松)，改用小火燉至鴿肉六成爛時，加精鹽，並將鴿子翻在上面，使山葯在下面，繼續燉鴿肉熟爛，放入味精即可食用。 功能： 健脾益氣、開胃增食、補益臟腑、益養精血，食用本品可增強消化功能，促進食物吸收，鴿肉營養豐富，對母體有良好的補益作用，兩相配合，補而不滯。 5》淮杞燉鴿 材料： 北芪、淮山、杞子各15克、乳鴿（或成鴿）1隻、姜2片、鹽10克、酒10克 做法： 1、鴿剖凈，配料洗好放入燉盅，滾水中沖入至浸下全部為度。 2、放入鍋中隔水燉熟，或放入蒸籠中燉1。5小時，加精鹽便成。 6》花旗參燉雙鴿 材料： 花旗參16克、中等乳鴿2隻、瘦肉200克、圓肉20克。 做法： 1、花旗參在中葯店購買，請店員代切成小片。 2、乳鴿處理好，瘦肉原件。 3、燒滾一鑊水，放入乳鴿和瘦肉一滾即取起，放下較大的燉鍋中，加入圓肉，注入大半鍋沸水，加蓋原鍋隔沸水燉3小時以上即成。 7》當歸鴿材料： 原料： 鴿2隻、當歸30克、酒2匙、姜2片、香油1匙、鹽半小匙。 做法： 1、將鴿以熱水洗凈、拌鹽。 2、當歸放入碗內，注入開水，使香氣溢出。 3、將1、2項放入蒸碗內、加入酒、姜、香油、並注入水浸沒鴿肉為度，入鍋蒸，大火蒸1小時後，改小火蒸半小時即可 8》女性養生葯膳——肉桂茴香燉鴿肉 原料： 鴿子500克、肉桂3克、茴香5克、生薑5克。精鹽10克、味精6克。清洗鴿子時要挖清肺部，否則腥味較重，湯色欠佳。 做法： ①將鴿子原只洗凈、肉桂、茴香洗凈，生薑切片。 ②鍋內加水燒開，放入洗干凈的鴿子稍煮片刻，去清血污，撈起待用。 ③取燉盅一個，將鴿子、薑片、肉桂、茴香一起放入燉盅內，加入清水燉2小時，調入精鹽、味精即成。 風味特點： 鴿肉性平、味甘咸，含有極為豐富的血紅蛋白，助陽。此菜能散寒理氣、養肝益血，適宜於虛寒性痛經患者食用，日食1次，連食1周。但更年期綜合能補肝益腎，益氣養血。小茴香、肉桂皆性溫熱，能溫腎散寒 、補益征患者不宜。 1、天麻補腦湯

中葯材配料：人參、天麻、茯苓、石菖蒲等。

食用方法：該配料另配一副豬腦，與雞、或鴨、或肉類同煮至熟爛即食。

作用：有養心安神，補腦益智之用。用於失眠多夢，神經衰弱，記憶力減退人群。

2、當歸補血湯

中葯材配料：當歸、黃芪、白芍、紅棗等。

食用方法：將該配料納入雞腹中縫好，同放入鍋、黃酒。姜、蔥適量，燒沸、燉至熟爛即食。

作用：有補血養顏之用。用於血虛面色無華、面斑、頭眩目暈以及貧血人群。

3、鹿筋活絡湯

中葯材配料：鹿筋、木瓜、杜仲、懷牛膝、薏苡仁等。

食用方法：將該配料與排骨或肉類同放鍋內，煮沸至熟爛。

作用：有舒筋活絡，強筋健骨之用。用於風濕痹痛，腰膝酸軟、以及腦血管異外，肢體麻木，癱瘓者。

4、田七排骨湯

中葯材配料：三七、丹參、玉竹、黨參等。

食用方法：將該配料與排骨同煮至熟爛即食。

作用：有補氣活血強心之用。用於冠心病或胸悶不適者。

5、參茸合歡湯

中葯材配料：鹿茸、人參、肉蓯蓉、枸杞、淫羊藿等。

食用方法：將該配料納入雞腹中，同放入鍋、黃酒。姜、蔥適量，燒沸、燉至熟爛即食。

作用：有補腎壯陽，提高性機能之用。用於腎陽不足，陽痿早泄，性機能低下、冷淡者。

6、花旗參養顏湯

中葯材配料：西洋參、百合、玉竹、枸杞、紅棗等。

食用方法：將該配料與雞、與雞、或鴨、或肉類同煮至熟爛即食。

作用：有養陰潤燥，補血養顏之用。用於氣血不足，面色無華之人群。

7、靈芝減肥湯

中葯材配料：靈芝、丹參、制首烏、枸杞、羅漢果、山楂、決明子等。

食用方法：排骨切小節，將該配料與雞、或鴨、或肉類同煮2小時之熟爛即可。

作用：有益氣、補血、消脂減肥之用。

8、鎖陽仔雞湯

中葯材配料：鎖陽、肉蓯蓉、山葯、人參、枸杞等。

食用方法：將該配料納入雞腹中，燉至熟爛調味即食

作用：能補腎壯陽。適用於腎陽不足、陽痿早泄、遺精，及性功能低下之人群。

9、八寶祛斑粥

中葯材配料：芡實、山葯、人參、枸杞等。

食用方法：將該配料與梗米同煮粥。

作用：養顏祛斑。適用於有雀斑，色斑的人群。

10、天麻安神魚頭湯

中葯材配料：天麻、川穹、茯苓、菊花等等。

食用方法：將料放入魚頭、魚腹內，姜、蔥適量，蒸30分鍾，再將原湯倒入勺內，調料燒沸，調味燒沸，澆在魚上。

作用：有祛風止痛，養心安神之用。

11、健脾涼補湯

中葯材配料：山葯、薏苡仁、芡實、蓮米、北沙參等。

食用方法：該配料與雞、或鴨、或肉類同煮至熟爛、調味服用。

作用：健脾除濕，清火。對於脾虛有濕，食少倦怠，口乾，以及脾虛帶下有一定的改善作用。

12、銀耳潤肺湯

中葯材配料：銀耳、百合、山葯、麥冬等

食用方法：銀耳提前用溫水發透，與諸料同煮至熟爛，調味服用。

作用：養陰潤燥，益肺止咳。

13、養血調經湯

中葯材配料：當歸、黃芪、白芍、香附、益母草等。

食用方法：該配料與雞、或鴨、或肉類同煮至熟爛、調味食肉飲湯。

作用：能養血調經、養顏。對於血虛月經不調之人，有一定的調養作用。

14，滋補甲魚湯

中葯材配料：山葯、枸杞、制黃精、熟地等。

食用方法：把甲魚周圍裙邊、腹部軟皮及周圍粗皮刮洗干凈，入沸水去腥味。用豬油、姜、蔥炒，再將諸料燒開、後放甲魚，燒至熟軟即可。

作用：滋補肝腎

15、當歸羊肉湯

中葯材配料：當歸、人參、黃芪、乾薑等。

食用方法：羊肉去筋膜，切成小塊條狀，與諸料同放鍋內，燉至姜肉熟爛即可。

作用：氣血雙補、對於氣血兩虛之人，有一定調養作用。

16、七寶美發雞湯

中葯材配料：制首烏、白茯苓、懷牛膝、當歸、枸杞、菟絲子、補骨脂。

食用方法：將該配料納入雞腹中，燉至熟爛調味即食。

10. 喝蔬菜湯可以延緩老化，或是對老人痴呆症可以改善嗎

可以的，在《蔬菜湯強健法》書中提到：分析腦的構成要素，發現磷、鈣等成份佔了很大的比率，可從蔬菜湯中補充，而且喝蔬菜湯後，體細胞內的骨膠原之功能增強到三倍之多，只要體細胞以此情況繼續更新就能延遲老化。