養老院飲食安全

⑴ 養老院的健康食材的標準是怎麼樣的

第一步：分析體檢報告
老人入住前，應按養老機構要求提供其最近兩個月內由二級甲等以上醫療機構出具的體檢報告。體檢報告內容應包括胸透、肝功能、骨密度、血糖、血常規等，以及養老機構認為應該提供的檢測項目。體檢報告對於老年人能力評估至關重要，它是快速判斷住養老人基本身體狀況，判定護理需求的重要依據。因此，老年人如有住養需要，首先要准備好符合養老機構具體要求的體檢報告。
第二步：通過觀察詢問，初步判定能力等級
為了使老人在試住期就能接受較有針對性的護理服務，養老機構首先會對新入住老人進行初評，了解其基本行為能力和精神認知狀況，如考察他們肢體協調能力、語言表述力、記憶力等。
通過知識問答、對話交流、詢問家屬的方式進行，工作經驗豐富的護理人員會通過直接觀察、間接詢問、藉助道具等方法，對老人進行基本評估。某些養老機構對新入住老人需到評估室接受包括用餐進食、洗澡梳妝、穿衣穿褲、平地行走、上下樓梯、如廁等在內的對於日常生活活動能力以及精神狀況的初評，從而為確定護理等級和入住區域等提供較為准確的依據。
第三步：依據評估體系，得出系統評估報告
通過初評的老人，便會進入養老機構開始試住生活，並在試住期間完成系統評估。養老機構在整合各種參考量表基礎之上，會構建起一個評估體系，對新入住老人的日常生活能力、精神認知能力、感知覺與溝通、社會參與和適應能力、營養狀況、疾病等進行全方位的綜合評定。
對新入住老人的綜合評估內容包括基礎資料、能力認知及肢體功能評估、營養安全評估及康復護理需求、病史及常規體檢、輔助檢查日常用葯及診斷、綜合照護建議等；評估參照的量表主要有日常生活能力評估、精神狀態評估、感知覺與溝通評估、社會參與評估、營養風險篩查表（NRS2002）、簡易智能狀態測試量表（MMSE）、Berg平衡量表，以及跌倒、壓瘡、走失、吞咽等功能表。評估小組中的醫護人員、康復師、心理師、營養師、社工會根據各自的專業領域，就相關量表中的問題對老人進行詢問與觀察，如營養師會根據營養風險篩查表（NRS2002）對老人的營養安全進行評估。一周之內，評估小組會出系統測評結果，並制定相應的護理方案。

⑵ 選養老院都需要注意什麼

雖然現在養老方式越來越多，但是不少人仍會選擇養老院這種養老機構，那麼，選擇養老院時需要考慮哪些因素？選擇養老院的注意事項有哪些呢？

首先，一個好的養老機構，不光是居住環境良好，同時服務質量也應該良好，醫療條件基礎設施也要到位，所以，選擇養老院時應當注意以下幾個方面：

1、資質上，一定要選擇擁有合法資質的正規養老機構。是否有正規手續是選擇養老機構的先決條件。養老機構要有國家正式批准經營的資質，符合國家消防安全和衛生防疫標准，符合《老年人建築設計規范》和《方便殘疾人使用的城市道路和建築物設計規范》等。

2、收費上，應該計算的是一個月需要支付多少錢，而不只是考慮床位費或其他單個項目費用。有些養老院聲稱其床位費比起其他養老院來的便宜，但他通過提高其他項目的費用來填補，所以子女們別被誤導了。基本上，一個月的費用=床位費+護理費+伙食費。再看該養老院是否還收取其他費用，比如：洗衣費、娛樂費、尿片費等。


3、地理位置上，老人家都希望養老院越靠近家越好，子女接送、探望也比較方便。如果地點是靠近市區，附近就比較多購物場所，而且搭乘公交地鐵也比較方便，因此往往靠近市區的養老院床位比較緊張。當然，郊區的養老院是一個不錯的選擇，那裡的空氣新鮮，遠離鬧市，是老年人頤養的好地方。

4、醫療條件上，考察其是否具備醫養結合條件，良好的體制管理團隊，是否設有醫院或醫務室、康復中心、體檢中心以及養生專區等。一個良好的體制，如擁有24小時提供醫療保障服務、定期診療老人常見病、多發病能力的專業醫療團隊管理，得以提供健康生活的保障。

5、飲食上，我們需要考察飯菜是否足夠，長者餐盤里的飯菜是每樣一小口，還是量很足，且飯菜是否適合長者咀嚼，是否考慮到營養均衡，是否能在提供適老餐食的前提下，兼顧口味和營養，為每位長者的身體情況，進行餐食的搭配。選擇應季和適合長者身體情況的餐點。

最後也可考慮一下娛樂方面的設施以及平時的戶外活動，總而言之，選擇養老院需綜合以上幾個主要方面進行考察衡量。

⑶ 在養老院做飯應注意項

摘要 1.根據老人牙齒功能、吞咽功能和飲食習慣，選擇食物性狀(流質、半流質、軟食、普食)。

⑷ 選擇養老院有什麼要注意的

1、看醫療：很多要住進養老院的老年人，或多或少都存在一些慢性疾病和突發疾病，要條具備院內就醫，並能及時處理老年常見病，多發病，以及能夠妥善處理突發疾病的條件的養老院，同時看養老院內醫務室的規模，在職醫生，以及醫療設施。護理的工作人員是否有良好的職業道德、是否有經驗、是否有從業資格證。
2、看飲食：餐飲是否安全有保障，搭配是否合理，口味是否符合老年人的要求，配餐准備完成後是否需要檢驗。
3、看硬體：好的養老機構設計不一定要多麼奢華，但一定要符合老年人的居住條件。樓內的扶手（樓道內一定要有無障礙的扶手）圓角的傢具設計（圓角的傢具設計可以方式老人的磕碰）衛生間的無障礙設施電梯（多層的公寓樓內一定要配有電梯）無障礙通道設計（有高度差的地方一定要有斜坡設計）清晰的指示標識（有利於老人對公共區域及自己房間的辨識）

4、看娛樂：一個機構的娛樂生活代表了這家機構內的活躍程度，因此娛樂設施和活動也是必不可少的，最好院內配有心理醫生。

⑸ 敬老院食品安全應急預案

食品應急預案
食品安全突發事件應急預案
為了保證食品安全，有效預防、及時緩解、控制和消除生產領域突發食品質量安全事件的危害，全面履行食品加工環節質量安全監管職責，特製定此預案。
一、預案適用范圍
生產領域突發食品質量安全事件是指遼中縣內食品生產加工企業生產、加工、分裝的食品因嚴重質量和衛生問題造成或者可能造成重大食物中毒事件，發生或可能發生嚴重危害人民群眾身體健康和人身安全的事件。
符合下列條件之一的，即啟動本預案。
（一）食品質量安全事件處理涉及縣級多個職能部門，需我局協助調查的；
（二）食品質量安全事件原因有可能隱含重大食品安全風險，需我局配合協助調查的；
（三）我縣周邊地區已經發生的食品質量問題，有可能波及或已波及本縣的；或外埠食品生產企業產品流入我縣造成質量安全事件，需要報外埠質量技術監督部門或需我局協助處理；
（四）日常監管中發現的食品生產加工環節存在的重大食品質量安全問題；
（五）媒體披露、消費者舉報、社會反響強烈的；
（六）國家質檢總局、省委、省政府、市質量技術監督局領導對食品安全事故做出批示或交辦的；
（七）食品質量安全事件性質特別嚴重，超過市級質量技術監督部門應急處理能力的；
（八）我縣食品生產加工企業生產的產品產生危害范圍跨越縣級行政轄區，並造成嚴重社會影響的；
（九）由生產原因造成的食品質量安全事件造成人員死亡或者中毒人數超過20人以上的。
二、預案分級
食品質量安全事件分為一般事件、重大事件和特大事件。屬於應急預案啟動中1—3條的屬於一般事件，4—6條的屬於重大事件，6—8條屬於特大事件。
三、指揮系統及指揮協調職責
食品質量安全突發事件即發，即自動生成遼中縣重食品質量安全突發事件指揮小組，指揮小組視突發事件危機情況啟動對應的應急預案。

⑹ 養老院該為老人提供什麼服務

根據養老機構管理辦法中規定，養老院需要提供以下服務項目：

1、入院評估

養老機構應當建立入院評估制度，對老年人的身體狀況進行評估，並根據評估結果確定照料護理等級。老年人身體狀況發生變化，需要變更照料護理等級的，養老機構應當重新進行評估。養老機構確定或者變更老年人照料護理等級，應當經老年人或者其代理人確認。

2、服務內容

養老機構按照服務協議為老年人提供生活照料、康復護理、精神慰藉、文化娛樂等服務。養老機構提供的服務應當符合養老機構服務安全、服務質量等有關國家標准和規范。

3、生活照料服務

養老機構應當提供滿足老年人日常生活需求的吃飯、穿衣、如廁、洗澡、室內外活動等服務。養老機構應當提供符合老年人住宿條件的居住用房，並配備適合老年人安全保護要求的設施、設備及用具，定期對老年人的活動場所和物品進行消毒和清洗。

養老機構提供的飲食應當符合食品安全要求、適宜老年人食用、有利於老年人營養平衡、符合民族風俗習慣。

養老與服務項目

4、醫療康復服務

養老機構應當為老年人建立健康檔案，開展日常保健知識宣傳，做好疾病預防工作。養老機構在老年人突發危重疾病時，應當轉送醫療機構救治並及時通知其代理人或者緊急聯系人。

養老機構可以通過設立醫療機構或者採取與周邊醫療機構合作的方式，為老年人提供醫療服務。養老機構設立醫療機構的，應當按照醫療機構管理相關法律法規進行管理。

5、傳染病防治和精神衛生服務

養老機構發現老年人為傳染病病人或者疑似傳染病病人的，應當及時通知其代理人或者緊急聯系人，並向附近的疾病預防控制機構或者醫療機構報告，配合實施衛生處理、隔離等預防控制措施。養老機構發現老年人為疑似精神障礙患者的，應當通知其代理人或者經常聯系人，並依照精神衛生等相關法律法規的規定處理。

6、精神慰藉服務

養老機構應當根據需要為老年人提供情緒疏導、心理支持等精神慰藉服務。

7、文體娛樂服務

養老機構應當開展適合老年人的文化、教育、體育、娛樂活動，豐富老年人的精神文化生活。養老機構開展文化、教育、體育、娛樂活動時，應當為老年人提供必要的安全防護措施。

8、協助探望服務

養老機構應當為老年人家庭成員看望或者問候老年人提供便利。家庭成員較長時間未看望或者問候老年人的，養老機構可以為老年人聯系家庭成員提供幫助。

9、延伸社區服務

鼓勵養老機構運營社區養老服務設施，上門為居家老年人提供助餐、助浴、助醫、助潔等服務。

益養老介紹，不是所有養老院的模式都是一樣的，在找養老院的過程中，更應該關注，居住環境，飲食條件及護理服務這些硬指標。

⑺ 北京哪家養老院吃的比較好

吃得好不好主要還是得看養老院里有沒有營養師，以及廚師的資質，北京這邊養老院挺多的，什麼檔次的都有，中高檔的養老院廚師都是從酒店出來的，吃的一般不會差。低檔的養老院則會找第三方送餐、配餐，這個就不好說了。另外養老院里的飲食，主要還是講究一個適老化，因為有些老人可能因為一些病痛而有飲食禁忌，比如要低鹽低脂少糖，有些可能還要吃流食，這樣的話就談不上味道了，所以要給「吃的比較好」下個結論的話，最終還得看老人的身體情況來說了，總之千人前面吧。

通過以上的描述，建議啊你可以選擇先到養老院，進行一次實地現場考察會比較合適，養老院不管如何，主要還是看老人可不可以住得開心、吃得好、被人照顧得好，這種事都要講究一個眼見為實的。一般情況下知名的養老院都不錯，比如下圖中的北京大興區悅年華頤養中心，被央媒新聞報道過，也算是北京養老服務方面的一個代表了，是央企華潤開的公辦養老院，價格大約6、7K左右每個月，有醫生、護士、康復師、營養師、護工、高級廚師、社工、保潔，在服務人員上比較齊全，等於是醫+養+康+護一體化了，生活照料與醫療護理都挺全面，24小時有人護理。最後還得再強調一遍，老人要吃得好、住的舒服比價格重要，若不去實地了解情況，道聽途說是不行的。為老人選養老院是大事，關繫到為人子女的孝道，應該要慎重考慮，多家對比。方便的話家屬也可以與老人一同前去親眼瞧瞧，參觀調研後再做決定。

⑻ 養老院需要注意事項

首先，一個好的養老機構，不光是居住環境良好，同時服務質量也應該良好，醫療條件基礎設施也要到位，所以，選擇養老院時應當注意以下幾個方面：
1、資質上，一定要選擇擁有合法資質的正規養老機構。是否有正規手續是選擇養老機構的先決條件。養老機構要有國家正式批准經營的資質，符合國家消防安全和衛生防疫標准，符合《老年人建築設計規范》和《方便殘疾人使用的城市道路和建築物設計規范》等。
2、收費上，應該計算的是一個月需要支付多少錢，而不只是考慮床位費或其他單個項目費用。有些養老院聲稱其床位費比起其他養老院來的便宜，但他通過提高其他項目的費用來填補，所以子女們別被誤導了。基本上，一個月的費用=床位費+護理費+伙食費。再看該養老院是否還收取其他費用，比如：洗衣費、娛樂費、尿片費等。
3、地理位置上，老人家都希望養老院越靠近家越好，子女接送、探望也比較方便。如果地點是靠近市區，附近就比較多購物場所，而且搭乘公交地鐵也比較方便，因此往往靠近市區的養老院床位比較緊張。當然，郊區的養老院是一個不錯的選擇，那裡的空氣新鮮，遠離鬧市，是老年人頤養的好地方。
4、醫療條件上，考察其是否具備醫養結合條件，良好的體制管理團隊，是否設有醫院或醫務室、康復中心、體檢中心以及養生專區等。一個良好的體制，如擁有24小時提供醫療保障服務、定期診療老人常見病、多發病能力的專業醫療團隊管理，得以提供健康生活的保障。
5、飲食上，我們需要考察飯菜是否足夠，長者餐盤里的飯菜是每樣一小口，還是量很足，且飯菜是否適合長者咀嚼，是否考慮到營養均衡，是否能在提供適老餐食的前提下，兼顧口味和營養，為每位長者的身體情況，進行餐食的搭配。選擇應季和適合長者身體情況的餐點。
最後也可考慮一下娛樂方面的設施以及平時的戶外活動，總而言之，選擇養老院需綜合以上幾個主要方面進行考察衡量。

⑼ 養老院食材的安全標准都會有哪些

養老院和其他醫院的食材標准應該是一樣的，同時要保證食材的干凈衛生，健康安全，這個標准都是一樣的，都是不要有過期食品，不要有腐爛食品，這個沒有特殊的要求，都是一樣的

⑽ 養老院的飲食怎麼樣擔心老人住養老院吃不好。

其實現在很多養老院都在不斷提升，老人飲食這塊還是有保障的哦！比如共享之家，就會由營養師確認菜譜，之後由五星級大廚進行烹飪，營養健康又美味！