那種姜對老年人好

『壹』 什麼樣的生薑好

看個人口味和需求，從中醫角度講，老薑是生薑中薑母，又稱姜娘，可以做中葯，治療風寒等。

老薑，俗稱薑母，立秋之後收獲的姜，即姜種，皮厚肉堅，味道辛辣，但香氣不如黃姜。
烹調常用姜有新姜、黃姜、老薑和澆姜之分。新姜皮薄肉嫩，味淡薄；黃姜，香辣氣味由淡轉濃，肉質由松軟變結實，是姜中上品；老薑，又稱薑母即姜種，肉厚肉堅，味辛辣，但香氣不如黃姜；澆姜，附有姜芽，可做菜餚的配菜或醬腌，味甚鮮美。

葯名：
中文名：姜 別名 ：生薑、乾薑、姜皮。 科屬：姜科 老薑
性味：辛，微溫。 歸經：入肺經、脾經、胃經。 功能：解表散寒、溫中止嘔、溫肺止咳、化痰止咳，解毒，臨床上常用於治療外感風寒及胃寒嘔逆等證。

『貳』 老薑和生薑有什麼不同分別干什麼的

1、外表區別：

老薑，外表是土黃色，表皮比生薑要粗糙，老薑便面紋路重，其味道偏辛辣。

生薑，表皮比較光滑，辛辣味比較淡。

2、內里區別：

老薑，掰開後，水分感覺比較少，肉很實，纖維絲很多，味道濃。

生薑，姜塊很柔嫩，水分比較多、纖維含量也也比較少，顏色也是偏白色的。

3、用途區別：

老薑可以用於脘腹的冷痛、寒嘔、冷瀉等症狀。老薑因辛熱且燥烈，主要入脾胃，長於溫中求散寒。

生薑的葯用主要用於解表，主要治療風寒的發散，多用於治療感冒較輕的症狀。

(2)那種姜對老年人好擴展閱讀

食用姜的禁忌：

姜在發芽過程中，會消耗掉部分的營養物質，導致營養價值降低，但是並沒有產生有毒物質，姜及長出的芽姜皆可食用，不過腐爛的姜可能會產生黃樟素，它被認定是第二類致癌物。

雖然姜發芽沒有毒，但是腐爛的姜可能會產生黃樟素，目前黃樟素被國際癌症研究機構(IARC)列為第2B類物質，雖無證據顯示會對人類致癌，且對動物致癌性證據有限或不足，仍不建議民眾使用。

『叄』 中老年人食用糖醋姜好還是腌制咸生薑好或是原味的好

摘要 小主你好，給你整理了以下答案

『肆』 吃關東姜的好處和壞處

關東姜的好處：
傳統醫學認為，姜能增強血液循環，有刺激胃液分泌、興奮腸管、促進消化、健胃增進食慾的作用。
在炎熱季節，姜有排汗降溫、提神的作用，可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等症狀。
姜還有殺滅口腔致病菌和腸道致病菌的作用，用姜湯含漱能治療口臭和牙周炎，療效顯著。用於姜泡茶，能防治食物污染引起的急性腸胃炎。日常我們吃松花蛋和魚、蟹等水產時，通常會放上一些薑末、薑汁。
姜有「嘔家聖葯」之稱，可治療惡心、嘔吐。薑汁可用於緩解妊娠期惡心、嘔吐、胃不適等妊娠反應，既安全又有效。姜可治暈車暈船，若用一片姜貼於肚臍，外貼一張傷濕止痛膏，則在車、船中不用怕暈了。
姜有護心臟、預防膽結石等多種奇效。
姜能夠抗衰老。人體在新陳代謝時會產生氧自由基，促使人體衰老。而姜中的姜辣素進入人體內，能產生一種抗氧化酶，它能夠對付氧自由基，比維生素E要強得多。 老年人常吃薑還可除老年斑。
生薑對感冒引起的頭疼、全身酸痛，胃寒疼痛及寒性嘔吐等症均有療效。另外，婦女產後食用，亦能起到溫經散寒，去瘀血而養新血的效果。
關東姜的壞處：
1、痔瘡病患，最忌姜、酒同食，復發的機會很大。
2、孕婦不可食乾薑、令胎消，民間上癬香對孕婦會造成催生下胎的危險，因麝香屬溫性香氣葯，乾薑亦同，所以孕婦宜慎用。

『伍』 老年人吃生薑有什麼好處

一、老年人吃生薑有以下好處：
1、抗衰老；
2、祛老年斑；

3、行皮水，治皮膚浮腫；
4、開胃健脾，促進食慾；
5、降逆止嘔，除濕消痞，止咳祛痰等等
二、生薑的醫學價值：
1、生薑皮性辛涼，治皮膚浮腫，行皮水；生薑汁辛溫，辛散胃寒力量強，多用於嘔吐；乾薑辛溫，溫中煽動寒，回陽通脈，溫脾寒力量大，炮姜味辛苦走里不走表，溫下焦之寒；炮姜炭性溫，偏於溫血分之寒；煨姜苦溫，偏於溫腸胃之寒。生薑辛而散溫，益脾胃，善溫中降逆止嘔，除濕消痞，止咳祛痰，以降逆止嘔為長。
2、做為必不可少的調味品，生薑中所含的姜辣素和二苯基庚烷類化合物的結構均具有很強的抗氧化和清除自由基作用。
3、生薑紅糖水可祛老年斑： 取適量鮮薑片放入水杯中，用200～300毫升開水浸泡5～10分鍾後，加入少許蜂蜜攪勻當水飲。
4、生薑紅糖水可抗衰老： 生薑30克，鮮豬肉200克，洗凈切成絲，加調料同炒。

5、在炎熱的夏天，因為人體唾液、胃液分泌會減少，因而影響食慾，如果飯前吃幾片生薑，可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾。這就是人們常說的「冬吃蘿卜，夏吃薑」，「飯不香，吃生薑」的道理。
6、生薑的功效很多，是治療惡心、嘔吐的良葯，有「嘔家聖葯」的美譽。中醫講究冬吃蘿卜夏吃薑，姜在炎熱時節有興奮、排汗降溫、提神等作用，可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等症狀。
三、注意事項：
1、陰虛內熱、內火偏盛之人忌食；
2、患有目疾、癰瘡、痔瘡、肝炎、糖尿病及乾燥綜合症者不宜食用；
3、孕婦忌食；
4、忌食用過多，否則易生熱損陰，可致口乾、喉痛、便秘等症。
5、鮮薑汁可治療因受寒引起的嘔吐，其他類型的嘔吐則不宜使用。

『陸』 姜是老的好，還是嫩的好為什麼/

姜和蔥、蒜一樣，是我們常用的三大烹調調味品。用它們作調料不僅能使菜餚增味添香，而且它們特有的辛辣味可以刺激人們的食慾，增加其胃口。此外，科學家業已發現，姜還具有保健兼治病的作用。姜所含有的萬分能夠有效地治療腸胃疾病、傷風感冒、風濕痛和惡心嘔吐等疾病，並增強人體免疫力。所以人們對姜的興趣早已不單用作烹調和保健，而且各國醫學界也對姜加緊進行研究和開發的工作，以使姜更好地造福於人們。

積食？－－姜有清胃功能
你是否有過頭一天的晚餐吃得太油膩、太飽，第二天早上肚子十分飽脹而不適的感覺。當你的消化器官難以完成它的消化工作的時候，你應吃一點點姜。姜的辣素刺激膽汁生產，從而加速脂肪的消化。此外，姜中所含的酶能使蛋白質變碎小，使油膩食物易於消化掉。

腸胃氣脹？胃裡飽脹？－－姜促進腸內蠕動
大腸細菌靠未消化的碳水化合物供給營養，並對腸胃氣脹發生影響。姜制止碳水化合物吸收和促進減低糖分的乳酸細菌的生長，並不產生令人感到不舒服的氣體。倘若你喜歡吃辣，則應經常吃薑。這有助於通便和消除痙攣。

雞蛋和含脂肪多的烤肉吃得太多？－－姜減低膽固醇
倘若你在吃油膩的、膽固醇高的食物時配一點姜，那麼膽固醇含量會大為降低。即使這樣，膽固醇含量高的人也應少吃雞蛋和油膩食物。

暈車、暈船、暈機？孕期反應？－－姜能治惡心嘔吐
有些人出門乘車、乘船和乘飛機。一坐汽車，就暈車；船一開，就暈船；飛機一登高空，就暈機。其症狀就是頭暈和嘔吐。出門就帶一些姜吧！暈車、暈船、暈機時你在路上每隔4小時就啃一點嫩生薑。現代醫學證實，；姜的特效甚至比化學葯物強。姜不同於大多數的抗惡心葯物，它不影響神經系統，而在消化道中直接產生作用，並不會使人發困。
當胃消化不良或吃壞了胃以及服用了難以忍受的葯物而引起惡心、作嘔、身體不適時，就可啃一小塊姜。它能減輕嘔吐和頭暈。孕婦在這種症狀下是否能啃姜治病，應按醫囑進行。至於生薑能否治療懷孕期孕婦的惡心和嘔吐等症狀，尚有待於進一步研究。

姜是阿司匹林和大蒜的競爭者 －－姜稀釋血液和減輕風濕病
手指節骨疼痛，早上雙手僵直，關節腫脹？阿司匹林等止痛葯對上述炎症有一定療效。最近的醫學研究證明，姜具有這種功能。盡管進行該項試驗的患者為數尚少，但試驗結果引人注目：患者每日服用5克新鮮的生薑，就能使患者的關節疼痛、發炎、腫大等症狀有所好轉。目前在柏林進行一項研究，旨在探究出治療輕度和中度風濕性痛性痛症的理想劑量。
同阿司匹林一樣，姜具有稀釋血液的功能。每日食用5克新鮮的姜就能稀釋血液。在烹調開始時應在蔬菜和菜餚中加一點姜，因為在烹調時姜辣素的轉化，從而具有特別好的消炎作用。此外，姜阻止血小板粘連效能比大蒜強，並且不會像吃大蒜那樣引起滿口難聞的氣味。

發燒、感冒傷風和咳嗽？－－姜能抗病毒
紅糖姜湯和用辣姜煮的雞湯都是治療發燒、感冒傷風和咳嗽的良方。因患者服用上述兩種熱湯之後，黏膜受刺激，從而保護呼吸道的潤濕。此外，姜具有抗菌作用。姜的香精油對慢性呼吸道疾病，例如鼻旁竇炎有較好的療效。姜還能促進血液流通，從而有助於發汗療法。

保持一天精神飽滿 －－姜促進血液循環
早上你起床困難嗎？白天你身體或四肢開始感到冷嗎？？姜對此也有療效。姜具有強心作用。姜的辣素刺激受熱器，在胃腸中引起一種溫暖的感覺，並將之擴散到全身。此外，姜能促進防禦細胞的增長，加強免疫系統，使人保持精神飽滿。

姜不僅是一種調味品，而且具有神奇的葯效。在睡覺前如果吃薑太多，有些人會做惡夢。另外，有些人對姜有過敏反應，則應忌吃。姜的日食用量為5克，最為適宜。

生薑 屬姜科植物。有嫩生薑與老生薑，做醬菜都用嫩姜，葯用以老薑為佳。

性味 辛、微溫

成分
含有辛辣和芳香成分。辛辣成分為一種芳香性揮發油脂中的"姜油酮"。其中主要為姜油萜、水茴香、樟腦萜、姜酚、桉葉油精、澱粉、粘液等。

功用
為芳香性辛辣健胃葯，有溫暖、興奮、發汗、止嘔、解毒等作用，特別對於魚蟹毒，半夏、天南星等葯物中毒有解毒作用。適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲後，急以姜湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。

[外感風寒，頭病發熱，或淋雨，寒冷腹離等]
生薑30克切細，加紅糖，以開水沖泡，或煮一沸，趁熱飲後，蓋被卧床，出汗好愈 (如加蔥白效果更佳)。

[支管氣哮喘]

生薑30克切細，搗爛絞汁，同白芥子9克，加燒酒研和如糊，以紗布包裹棉球蘸葯糊，擦試肺俞、大椎、膻中3個穴位，每穴擦試10分鍾，以局部灼熱覺為度。或以紗布二層，剪似棋子大小，沾葯液貼於這三個穴位1小時左右，則取去，以不起泡為度。

[食物中毒，如吃魚鱉中毒引起的腹痛、嘔吐、下痢等]
生薑、紫蘇葉各30克，水煎加紅糖適量，一日2次分服。

[慢性胃炎、胃痛、嘔吐粘液或吐清水]
生薑、桔子皮各12克，水煎，一日2~3次分服，有止痛止嘔之效。

[跌打傷，扭傷，腰肌勞損，腰痛，肢體關節拓，慢性胸膜炎、肋間神經痛，局限性腹膜炎，慢性闌尾炎，腹痛等]
生薑、芋頭等量，芋頭削皮切碎，搗爛如泥，生薑搗爛絞汁，同攪拌，再加入適量麵粉，攪如糊狀，依患部大小攤於布上貼患部(如在冬季宜加溫後貼)，一日更換2次。此葯效果很好，屢獲著效。注意此葯須臨時配，當天使用。我們稱之姜芋糊"，有人叫"盲糊腸"。據說，貼於急性闌尾炎患部，還能退熱，對血象也有改變。值得推廣和進一步研究。

[骨結核未潰時]
多量生薑(或乾薑)切碎，加水煮沸，用毛巾浸入其中，絞至半干，趁熱燙患部，冷即換，可以兩塊毛巾交換熱熨，至局部發赤為度，一日1次。有堅持持續燙治，因而治癒之例。

[風寒骨離，關節疼痛，患部冷感]
生薑、蔥白等量切細，共搗爛，炒熱，以布包之燙敷患處，冷則更換，一日3次。

[誤食生半夏或生男星、生野芋、魔芋等發生中毒，口舌發麻時]
急速嚼食生薑，可緩解。

[老人慢性咳嗽]
生薑搗汁半匙，怡糖1匙，沸開水沖服，一日2~3次。

"姜(子姜)[嫩姜]"的營養素含量（指100克可食部食品中的含量）[關於食部]
熱量(千卡) 19 硫胺素(毫克) 0 鈣(毫克) 9
蛋白質(克) .7 核黃素(毫克) .01 鎂(毫克) 24
脂肪(克) .6 煙酸(毫克) .3 鐵(毫克) .8
碳水化合物(克) 2.8 維生素c(毫克) 2 錳(毫克) 3.38
膳食纖維(克) .9 維生素e(毫克) 0 鋅(毫克) .17
維生素a(微克) 0 膽固醇(毫克) 0 銅(毫克) .03
胡羅卜素(微克) .5 鉀(毫克) 160 磷(毫克) 11
視黃醇當量(微克) 94.5 鈉(毫克) 1.9 硒(微克) .1

生薑辛溫,不可一次食入過多;癰腫瘡癤、目赤內熱、便秘或痔瘡患者,不宜食用。尤其是高血壓和消化性潰瘍的患者，應該避免食用姜。腐爛的姜會產生黃樟素，導致誘發肝癌、食道癌，是絕對要馬上丟棄的。

『柒』 姜的種類有很多，哪種姜才是最好的

薑片在社會生活中特別普遍，既是食物也是中葯材，作用是比較多的，大家都是有吃過姜或是是姜產品，實際上姜的種類有多種，白姜.黃姜.紅姜.嫩姜.老薑.風姜.南姜等，每一種姜的用處和特徵都不一樣。

6.風姜

風姜氣香特異性，味辛辣食物，表皮淡褐色或棕褐色，也叫砂姜.三奈，在湘菜中應用較多，關鍵產自中國南邊廣西.雲南.廣東.台灣。粵菜館之中的砂姜雞較為知名，能夠用於鹵.烤.煨.燒一些畜類菜式，除可做為湯底.五香辛料外，還能夠用其乾片做成沙姜粉，放進食鹽之中用以佐餐，也是非常出色的。

7.南姜

南姜從外形上像巴戟天.麥冬，它又叫高良姜.山姜，性溫味辛，可以健胃消食止疼，溫胃散寒。

『捌』 姜是哪一種好小黃姜還是那種大塊姜

建議選擇小黃姜更有姜味，就是小黃姜可能比大姜要貴一點

『玖』 姜有很多品種,哪種姜好

青州竹根姜好，鮮姜白皮黃肉，味香辣醇厚，非常耐貯。嫩姜時肉淡黃，皮白嫩，芽粉紅色，塊莖勻直、緊湊，商品性好，且發枝力特別強，較快形成早期產量，是南方生薑栽培的首選品種。

該品種的最大特點是耐濕耐熱 ，不需遮陰覆蓋即可安全越夏，在並與全國其他大姜品種聯系比對觀察五年，青州竹根姜姜均表現出極強的耐濕耐熱特性。

當南方雨水較多時，四川生薑品種和山東面姜品種折損過半。同樣條件下，青州竹根姜卻安然無恙，只在7月中下旬時，由於植株尚小，根系未發達，且淹浸時間過長而生長稍有停滯，葉色轉黃。

生長環境：

相比之下，山東面姜品種，在個別南方市場不受歡迎，且耐旱、耐濕、耐貯和抗病性都很差，在陽光強烈的平壩地區種植需進行遮蓋方能安全越夏。

山東面姜乃北方品系，但耐熱而不耐濕，在南方種植，在9月上旬初即抽生花蕾，生長轉緩，而此時正值南方品種的旺長期，因其生長周期短，故產量不高且其表皮粗糙，肉質亦不及其他品種細嫩，商品性差；

青州竹根姜塊莖，其耐熱耐濕、抗病性強，不需覆蓋遮陰即可安全越夏，是南方地區最理想的生薑品種。

以上內容參考網路---青州竹根姜

『拾』 姜分幾類啊有哪幾種有些啥不同的功效

姜是一種調味蔬菜, 可以生食, 也可以炒食或加工腌制. 其種類按原色分為灰白皮姜、白黃皮姜和黃皮姜.
灰白皮姜. 表皮呈灰白色, 光滑, 每個小姜塊互相連接成手掌樣的一個整塊. 嫩姜辣味小, 肉質脆嫩, 可以炒食或腌製糖漬. 老薑味辣有香味, 呈黃色, 水分少, 主要供調味或葯用.
白黃皮姜. 姜塊呈白黃色, 整塊姜有單、雙排列, 個較大, 最適宜腌製糖漬.
黃皮姜. 姜塊呈鮮黃色或淺黃色, 每個小姜塊連接成一個大整塊. 嫩姜可腌製糖漬, 老薑可制乾薑粉或葯用.
生薑 姜的新鮮根莖，具有發汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳功效，可用於治療風寒感冒、惡寒發熱、頭痛鼻塞、嘔吐、喘咳、脹滿、泄瀉等。此外，生薑還能解半夏、南星、魚蟹之毒。

乾薑 姜的乾燥根莖，性味辛、熱，具有溫中散寒、回陽通脈、溫肺化飲功效。對中焦寒邪偏盛而
兼濕者，以及寒飲伏肺的喘咳頗為相宜；常用於脘腹冷痛、嘔吐泄瀉、肢冷脈微、痰飲喘咳等症的治療。

炮姜 乾薑炒至表面微黑、內呈棕黃色而成，性味苦、辛、溫，具有溫中散寒、溫經止血功效。可用於中氣虛寒的腹痛、腹瀉和虛寒性出血。如用於脾胃虛寒之腹痛、腹瀉、霍亂轉筋的附子理中丸，治脾胃虛寒便血的艾葉丸。

姜，有獨特的辛辣芳香，是一種常用的調味品，它能使各種菜餚鮮美可口，味道清香。吃飯不香或飯量減少時吃上幾片姜或者在菜里放上一點嫩姜，都能改善食慾，增加飯量，所以俗話說：「飯不香，吃生薑」。
營養功效：生薑的辣味成分主要有姜酮、姜醇、姜酚三種，它們具有一定的揮發性。能增強和加速血液循環，刺激胃液分泌，幫助消化，有健胃的功能。生薑還具有發汗解表、溫中止嘔的功效，著涼、感冒時熬些姜湯喝，能起到很好的治療作用。生薑可治暈車暈船：生薑一片貼於肚臍，外貼一張傷濕止痛膏，有明顯的緩解作用。生薑也是傳統的治療惡心、嘔吐的中葯，有「嘔家聖葯」之譽。據現代葯理學研究，發現生薑還有抗衰老，護心臟、預防膽結石等多種奇效。
食而有道：每次10克左右。食用過多則大量姜辣素在經腎臟排泄過程中會刺激腎臟，產生口乾，咽痛、便秘等症狀。生薑有解毒殺菌的作用。吃松花蛋或魚蟹等水產時，應放上一些薑末、薑汁。老年人常吃生薑可除「老年斑」。有內熱者忌食。爛姜、凍姜不要食用，因為姜變質後會產生致癌物。
精選妙藏：優質生薑應完整飽滿，節疏肉厚，無須根，無損傷，無爛頂。無黑心。生薑喜陰濕暖，忌干怕冷。適宜存貯溫度為12~15℃。