① 適合老年人的營養餐有哪些
我們的日常膳食是由谷類、雜豆類、動物性食品（包括魚、肉、奶、蛋類等）、豆類製品、蔬菜與烹調用油，再加干鮮果品這六類食物構成，各類食物各有其營養特點，都要經常食用。下面列出具體食譜
1、中年人食譜舉例
對象：45歲男性，輕體力勞動者。
本食譜供能量 2400千卡，蛋白質 80克，其他營養素基本符合中年人要求。
早餐 小米粥（小米50克），花捲（標准粉50克），咸鴨蛋（50克）。
午餐 大米飯（粳米150克），炒肉末豌豆（肥瘦豬肉30克、豌豆100克、植物油5克、味精、鹽適量），炒肉絲芹菜（瘦豬肉20克、芹菜150克、植物油5克、味精、鹽適量），蝦皮黃瓜湯（黃瓜50克、紫菜2克、蝦皮8克、植物油1克、精鹽適量）.
晚餐 饅頭（標准粉150克），蔥爆羊肉（瘦羊肉50克、大蔥25克、植物油6克、鹽適量），素拌菠菜（菠菜150克、麻醬10克、味精、鹽適量），絲瓜湯（絲瓜25克、麵筋20克、香菜適量）。
晚點 西瓜200克。
2、60歲老年人食譜舉例
對象：60歲男性，輕體力勞動者。
以下食譜供能量 2000千卡，蛋白質 71克，其他營養素基本符合老年人要求。
早餐 饅頭（標准粉40克），牛奶和雞蛋（牛奶250克、雞蛋40克）。
午餐 烙春餅（標准粉70克），炒合菜（豬肉25克、綠豆芽100克、菠菜100克、韭菜20克、粉條20克、植物油10克、醬油、鹽適量），紅豆小米粥（小米35克、紅豆15克）。
晚餐 米飯（粳米150克），香菇燒小白菜（小白菜200克、香菇10克、植物油15克、高湯、蔥、姜、料酒、鹽適量），炒胡蘿卜絲（肥瘦豬肉10克、胡蘿卜50克、冬筍50克、植物油5克、姜、醬油、鹽適量），菠菜紫菜湯（菠菜50克、紫菜10克、雞湯、料灑、味精、鹽適量）。
晚點桔子50克。
3、70歲老人食譜舉例
對象：70歲男性，極輕體力勞動者。
本食譜供能量1800千卡，蛋白質65克，其他營養素符合老年人需要。
早餐 花捲（標准粉50克），牛奶（牛奶200克）。
午餐 發面餅（標准粉150克），肉絲炒韭菜（豬肉絲25克、韭黃120克、植物油8克），蝦皮三絲（蝦米皮10克、菠菜50克、土豆70克、胡蘿卜 80克、植物油 5克）， 海蠣湯（海蠣肉10克、高湯300毫升、香菜少許）。
晚餐 米飯（大米100克），蔥椒帶魚（帶魚75克、蔥、姜、花椒、醋、白糖適量，植物油6克），小白菜口蘑湯（小白菜70克、干口蘑10克、粉條20克、油1克、湯300毫升）。
晚點 桔子50克。
專家建議：老年人三餐熱能分配：早餐佔30%，午、晚餐各佔35％。
中、老年婦女可按上述食譜各減少部分糧食、油脂，以減少200－300千卡能量。 ...
② 老年人營養餐如何搭配
老年人10大健康飲食原
老年人的飲食和營養攝取需要特別照顧，根據老年人的生理特性及各項營養需求，營養專家歸納出以下10項適用老年人的飲食原則，可作為安排年老父母飲食的參考。讓家裡的老年人在享受美食的同時吃出健康。
1．少量多餐。以點心補充營養
老年人由於咀嚼及吞咽能力都比較差，往往一餐吃不了多少東西，而且進食時間又拖得很長。為了讓老年人每天都能攝取足夠的熱量及營養，營養師建議，不妨讓老年入一天分5---6餐進食，在三次正餐之間另外准備一些簡便的點心，像是低脂牛奶泡餅干(或營養麥片)、低脂牛奶燕麥片，或是豆花、豆漿加蛋，也可以將切成小塊的水果或水果泥拌酸奶食用。
2．以豆製品取代部分動物蛋白質
老年人必須限制肉類的攝取量，一部分的蛋白質來源應該以豆類及豆製品(如豆腐、豆漿)取代。老年人的飲食內容里，每餐正餐至少要包含170克質量好的蛋白質(如瘦肉、魚肉、蛋、豆腐等)，素食者要由豆類及各種堅果類(花生、核桃、杏仁、腰果等)食物中獲取優質蛋白質。
3．主食加入蔬菜一起烹調
為了方便老年人咀嚼，盡量挑選質地比較軟的蔬菜，像是西紅柿、絲瓜、冬瓜、南瓜、茄子及綠葉菜的嫩葉等，切成小丁塊或是刨成細絲後再烹調。如果老人家平常以稀飯或湯面作為主食，每次可以加入1-2種蔬菜一起煮，以確保他們每天至少吃到500克的蔬菜。
4．每天吃350克水果
水果是常被老年人忽略的食物。一些質地軟的水果，如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、獼猴桃等都很適合老年人食用。可以把水果切成薄片或是以湯匙刮成水果泥食用。如果要打成果汁，必須注意控制分量，打汁時可以加些水稀釋。
5．補充維生素B
近年來的研究逐漸顯示，維生素B與老人易罹患的心血管疾病、腎臟病、白內障、腦部功能退化(認知、記憶力)及精神健康等都有相當密切的關聯。無論生病、服葯或是手術過後，都會造成維生素B大量流失，因此對於患病的老年人來說，需要特別注意補充維生素B。
沒有精加工的谷類及堅果中都含有豐富的維生素B，所以在為老年人准備三餐時，不妨加一些糙米、胚芽等和白米一起煮成稀飯，或者也可以將少量堅果放進攪拌機里打碎成粉，加到燕麥里一起煮成燕麥粥。
③ 老人流食營養食譜大全
你好1可以進食藕粉，純牛奶，無糖豆漿，米湯排骨湯等
流食是一種食物呈液體狀態、在口腔內能融化為液體，比半流質飲食更易於吞咽和消化無刺激性的食物。此種膳食只能短期應用，作為過渡期的膳食。因為所供營養素均不足。
可用的食物有：稠米湯，藕粉，杏仁茶，過蘿麥片粥；蒸蛋羹，蛋花湯，肉湯沖雞蛋，牛奶沖雞蛋；各種牛奶及奶製品----乳酪，杏仁豆腐、酸奶、冰淇淋、可可牛奶，牛奶沖藕粉；豆漿、過蘿豆湯；菜水，過蘿菜湯，西紅柿汁；鮮果汁，煮果子水，果茶，果凍；清雞湯，清肉湯，肝湯等
④ 老人流食營養餐一日三餐菜譜
您好
1、山葯鹵鴿湯：主要的材料就是山葯，乳鴿，枸杞子，黑棗、蔥姜和黨參。能夠提高身體的免疫力水平，尤其是乳鴿具有很好的保健的功效。
2、冬瓜排骨湯，也有很好的調理的功效，能夠提高免疫力水平，主要的食材就是排骨，枸杞子，冬瓜，生薑以及調味品，把排骨先剁成塊兒，放到開水裡面焯一下，焯去腥味，然後放到高壓鍋裡面加入足量的清水。
3、雞蛋羹：富含豐富的蛋白質，氨基酸，鈣元素，鐵元素，鋅元素等營養物質，易消化，對老年人很有益處。
(4)老年人科學營養餐食譜擴展閱讀：
注意事項：
1、食物原料要選用新鮮自然的，避免使用加工食品。
2、食物與器具要干凈衛生，以避免細菌污染。
3、流質飲食製作一次要滿足一日的需要量，製作好的飲食應置於有蓋的容器內放在冰箱中冷藏保鮮，每次食用時從冰箱中取出一次的用量，以水浴法或微波爐加熱至微溫即可灌食。
4、食物24小時內如未食用完，第二天就不要再繼續讓用戶食用。
參考資料來源：網路-流質食物
參考資料來源：網路-老年人
⑤ 老人營養餐食譜大全及做法
你好
老年人的器官以及飲食功能，由於年齡的原因退化嚴重。因此老年人的飲食搭配需要進行合理的安排，科學的早中晚三餐搭配，要講究營養的均衡以及食物的清淡和消化性。
肉末蒸蛋的做法 肉末蒸蛋怎麼做
肉末蒸蛋原料常見，做法簡單，有良好的養血生精、長肌壯體、補益臟腑之效，尤其是維生素A含量高，對產婦有良好的滋補之效。
松江鱸魚的做法 松江鱸魚怎麼做
松江鱸魚體內富含豐富的礦物質、維生素和氨基酸。體內所含蛋白質比黃鱔、牛肉更為豐富，氨基酸、維生素比其它肉食品要高得多 。
【魚頭豆腐湯的做法】怎麼做好喝的魚頭豆腐湯
魚頭豆腐湯是一道含鈣量極高的湯品，豆腐的營養與魚肉中維生素結合，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，這道湯特別適合中年人，青少年食用。
蟲草花水鴨湯的做法 蟲草花水鴨湯怎麼做好喝
金黃色的蟲草花性質平和，不寒不燥，含有豐富營養物質，對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力、抗氧化、防衰老等有一定的功效。
南瓜粥的做法 南瓜粥怎麼做好吃
南瓜粥是一道健康養生的粥品，南瓜能補中益氣，降血脂，降血糖。同時還可以促進潰瘍癒合，適宜於胃病患者。
栗子粥的做法 栗子粥怎麼做好吃
栗子粥屬上海菜菜系，主料為稻米和香栗子，栗子酥爛香糯，粥甜可口，可補腎，益腰腳。栗子粥食譜功效有補虛養身調理、腎調養調理、壯腰健腎調理、脾調養調理。
望採納祝你好運
⑥ 老年人早餐吃什麼東西最為合適
今天的早餐要選擇適合他們口味，還有他們腸胃的葯比適合他們。比較松軟的而且可以消化的食物。
⑦ 老年人營養餐譜一覽表
營養早餐餐譜
方案1
周一：牛奶3瓶（每瓶227毫升）加穀物克，麵包夾草莓醬乳酪（麵包200克，草莓醬50克，乳酪3片30克）
周二：牛奶3瓶，花捲3隻（每隻50克），蛋糕3個（每個25克），梨1隻（150克）
周三：酸奶3瓶（600克），蛋餅3個（每個含雞蛋25克、小麥粉75克），大蘋果1個（150克）
周四：牛奶3瓶（每瓶227毫升）加穀物90克，肉包子3隻（每個50克），香蕉3根（300克）
周五：牛奶3瓶，三明治麵包3個（每個含麵包片兩片50克，生菜兩張50克，雞胸脯肉20克），煎餅3隻（每個50克），桔子3個（150克）
周六：大米粥（粳米100克），煎蛋3個（120克），燒賣3個（75克），菜包3個（150克），酸奶3瓶（600克）
周日：牛奶3瓶（每瓶227毫升）加穀物90克，火腿腸75克，早餐麵包3個（每個50克），香蕉3根（300克）
健康早餐小貼士
1、起床即吃早餐容易消化不良，一般在起床20至30分鍾後再吃為佳。
2、有早起習慣的人，早餐可安排在7點以後吃較好。
3、不要因為趕時間就吃得太快，以免損傷消化系統。
4、早餐也要定時定點，否則會影響消化、吸收。
5、早餐以後吃的食物並不能代替早餐，所以不吃早餐全靠加餐不科學。
6。家長的榜樣很重要，只有家長帶頭吃營養健康的早餐，孩子才會養成良好的早餐習慣。
健康早餐方案2
周1：麵包（蛋糕）果醬（黃油）荷包蛋 牛奶 香菜胡蘿卜豆腐絲。
周2：黑面餑餑（燒餅）油條 餛飩 蒜泥拌黃豆蠶豆。
周3：熱餅 松花（火腿）豆漿（牛奶） 香蝦白蘿卜絲。
周4：花捲 肉鬆 炸花生米 豆腐腦（鍋巴菜）杏仁蝦干熗芹菜。
周5：煎饅頭干 煮果仁 雞蛋面 酸辣圓白菜。
周6：煎餅餜子 鹵豆腐乾 小米粥 芥藍黃豆。
周日：三鮮炒飯 雞蛋湯（豆漿） 糖醋白菜。
⑧ 卧床老人營養餐食譜
老年人飲食應以清淡、熟軟、易於消化吸收、搭配科學合理的食品為主，營專養湯、粥和羹易屬消化吸收，是老年人不錯的選擇。
比如薤白粥
配方：粳米100克，鮮薤白50克，蔥白20 克，鹽適量，冷水1200毫升。
製作程序：
1.將鮮薤白、蔥白洗凈，切成絲備用。
2.粳米洗凈，用冷水浸泡發漲，撈出放入鍋內，加入約1200毫升冷水，用旺火煮沸。
3.將薤白絲、蔥白絲放入粥鍋中，改小火慢煮至米爛粥稠，下鹽調味即可。
⑨ 老人營養餐食譜一周
老年人一日營養食譜編制如下（熱量1850千卡）：
早餐：
主食：紅薯粥（紅薯30克，大米25克）
豬肉茴香包子1個（瘦肉25克 茴香50克 麵粉25克）
副食：煮雞蛋1個（50克）
芝麻菠菜（芝麻少許，菠菜50克）
加餐：獼猴桃1個
午餐：
主食：二米豆飯（大米50克，紫米20克，紅豆10克）
麻將花捲（麻將少許，麵粉50克）
副食：牛肉燉土豆（牛肉25克，土豆80克，胡蘿卜20克）
香菇油菜（香菇10克，油菜100克）
蝦皮鮮蔬湯
加餐：梨1個
晚餐：
主食：蕎麥饅頭（蕎麥，麵粉50克）
玉米糝粥（玉米糝40克）
副食：白菜豆腐燉魚（魚50克，白菜100克，豆腐100克）
拌海帶絲（100克）
加餐：臨睡前1小時，牛奶160ml
老年人在三餐飲食上應注意干稀搭配，粗細搭配和葷素搭配。食物應多樣化，既有含蛋白質豐富的肉類，水產品和豆類，也要有含維生素和無機鹽豐富的蔬菜和水果類。以上食譜可根據市場情況和季節調換。
⑩ 適合老人吃的軟的菜譜
准備食材調料，三層肉 500克 / 鵪鶉蛋 150克 / 蔥花 3克 / 冰糖 50克 / 花椒粒 3克 / 桂皮 一小塊 / 醬油 20毫升回 / 姜 一個答 / 蔥結 2個 / 黃酒 400毫升 / 八角 2個 / 香葉 3片 / 鹽 少許
第一步：三層肉切成2厘米的方塊，冷水把肉下鍋放入3片姜和蔥結，大火煮5分鍾撈出鍋，記得撇去浮沫。
第二步：撈出的肉用冷水清洗控出多餘的水，准備砂鍋，把肉放進砂鍋中，放入蔥結，冰糖，姜3片，醬油和所有大料。
第三步：倒入黃酒沒過肉，蓋上鍋蓋大火煮開後改中小火燜煮一小時至肉熟透。
第四步：鵪鶉蛋煮熟剝殼，下油鍋炸制焦黃虎皮狀備用。
第五步：把炸好的鵪鶉蛋放進燜好的紅燒肉里拌勻，再開中火煮至收汁上色即可。
第六步：上桌前如果不夠咸可以放少許鹽，撒上蔥花點綴就可以享用香甜軟嫩的外婆家紅燒肉啦。
小貼士：小時候最開心的吃肉時刻，就是吃紅燒肉，軟嫩酥爛，開胃下飯，做法也不算太難，重點是老少皆宜，國慶中秋假期在家可以試試。