老年人入夏食譜

㈠ 有沒有老年人食譜

老年人的最佳食譜

老年人經常關心的問題就是吃什麼最好,營養專家說,什麼都吃最好。把各種食物按比例科學地搭配起來食用，就最有營養，也擁有最全面的營養。科學家們列出40多種人體必需的營養素，應當按一定比例保持平衡，任何一種營養素長期過量或不足，都會影響其他營養素的吸收和利用，影響身體健康。

根據專家制定的飲食比例，我們為老年人制定了一個食譜：糧食25%、薯類5%、蛋類3%、魚肉類5%、豆類及豆製品15%、蔬菜25%、水果10%、海藻2%、鮮奶及奶製品10%。

熱量平衡：一般老年人每天消耗的熱量：60--70歲1700--2000千卡70歲以上1500--1800千卡，老年人每天攝取的熱量寧可少些，也不要超過這個標准。1克蛋白質可以產生大約4千卡的熱量，1克脂肪大約克生產9千卡，1克碳水化合物大約產生4千卡。糧食中大約含7--10%的蛋白質和75%的糖類，瘦肉中大約含15--20%的蛋白質，而動物油或植物油是高熱量食物，而糖類是補充熱量最快的食物，當感到飢餓、熱能不足的時候，吃上一些麵包、餅干、其他甜食或幾塊糖果，就能很快解決問題。

酸鹼平衡：食物有酸性和鹼性之分。長時間酸鹼不平衡或短期內嚴重不平衡，都對健康不利，需要在飲食時加以考慮。有時候還可以利用食物的酸鹼性來調整身體的某些不適。比如當人們感到胃酸時，就可以吃些鹼性食物來中和緩解。

另外還要考慮到食物性能方面的相互搭配，如，在吃較肥的肉類時，與具有清血脂、降膽固醇作用的洋蔥頭、海帶等食物一起食用，可以減輕高脂肪帶來的危害。精製米、面與豆類、玉米面等粗糧搭配食用，可以使營養價值大為提高。魚肉等動物性食品很容易生痰上火，若與植物性食品搭配食用，既能避免這些弊病，還能起到營養互補的作用。

老年人膳食中，除講究平衡外，還應注意：

1、熱能不宜過多，避免肥胖，減輕消化器官的工作量，不致使心臟受累。

2、吃葷食以瘦肉為主，將包膜、筋膜和血管剔去，這些結締組織不宜消化。肉最好是煮、蒸、燉或作成肉湯菜。

3、每天可吃4--5餐，每餐吃七分飽。

4、65歲以上的老年人，應該和5--6歲幼兒吃相似的食物，宜多食入口即溶的軟食，菜泥、湯菜、果汁等食物，肥肉、重油點心、油炸糕、糯米糕、粽子、生硬水果等最好不吃。

5、奶類、蝦皮、海帶中含鈣豐富；魚肉、蛋、奶、豆類中磷比較高；動物內臟、蛋黃、魚及水產品中含鐵量較多，這些食物可多食。但鹽易導致心血管疾病增高和其他病症，故宜限制攝入，控制在每天2--5克為宜。

㈡ 老年人食譜

老年人一日飲食應如何安排
老年人的飲食總的講應當是低熱量充足的蛋白質，少量脂肪，多種維生素和無機鹽的平衡膳食。對於60歲以上的老年人，可按每日的活動量合理安排飲食。男性與女性食量不同，不能完全一致。

1.食物的內容和食物的量：一日主食量一般掌握在250--300克，不宜過多。蛋白質食品，牛奶每日最少250毫升，需要時可增加至500毫升，最好飲用酸奶。雞蛋可用1個，需要時最多2個。肉類可用100克，豆腐類100克，蔬菜400--500克，植物油20--30克，鹽5--6克，水果1--2個。根據這些食物內容，將它合理地安排在餐次中。根據早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少的原則，早餐安排要豐富些，即有蛋白質食品又有主食。晚餐食物不但要清淡，而且食量要少。正餐食品花樣要多，肉類食品可多選用魚肉。粗細搭配，有干有稀，並可多用一些有保健作用的食品，如豆類製品有軟化血管、降低膽固醇的作用，還可用木耳、銀耳、海帶、紫菜、香菇、蘑菇類食物配上肉和青菜，以提高質量。加餐可用酸奶、水果等小食品。

2.餐次安排，每日4--5餐，三次正餐之外可加1--2餐。老年人睡前可飲用牛奶，這對睡眠有好處。

3.烹調方法要少用油，使食物清淡易消化。

4.飯後不再食甜食。不暴飲暴食，少吃辛辣厚味、油炸食品，改掉天天吃油餅的習慣。

食譜舉例：

早餐：豆漿，五香茶雞蛋，麵包，果醬

午餐：清蒸魚，香菇炒油菜，米飯

下午2時：酸奶，水果

晚餐：肉絲炒柿椒絲，南豆腐西紅柿，饅頭，小米粥

睡前：牛奶，水果

㈢ 老年人一日三餐菜譜

1、中年人食譜舉例
對象：45歲男人,輕體力勞動者.本食譜供能量 2400千卡,蛋白質 80克,其他營養素基本符合中年人要求.
早餐 小米粥(小米50克)花捲(標准粉50克)咸鴨蛋(50克).
午餐 大米飯(粳米110克),炒肉末豌豆(肥瘦豬肉30克、豌豆110克、植物油5克、味精、鹽適量),炒肉絲芹菜(瘦豬肉20克、芹菜110克、植物油5克、味精、鹽適量),蝦皮黃瓜湯(黃瓜50克、紫菜2克、蝦皮8克、植物油1克、精鹽適量).
晚餐 饅頭(標准粉110克),蔥爆羊肉(瘦羊肉50克、大蔥25克、植物油6克、鹽適量)素拌菠菜(菠菜110克、麻醬10克、味精、鹽適量),絲瓜湯(絲瓜25克、麵筋20克、香菜適量).晚點西瓜210克.

2、60歲老年人食譜舉例
對象：60歲男人,輕體力勞動者.
以下食譜供能量 2100千卡,蛋白質 71克,其他營養素基本符合老年人要求.
早餐 饅頭(標准粉40克),牛奶卧雞蛋(牛奶210克、雞蛋40克).
午餐 烙春餅(標准粉70克),炒合菜(豬肉25克、綠豆芽110克、菠菜110克、韭菜20克、粉條20克、植物油10克、醬油、鹽適量),紅豆小米粥(小米35克、紅豆10克).
晚餐 米飯(粳米110克),香菇燒小白菜(小白菜210克、香菇20克、植物油20克、高湯、蔥、姜、料酒、鹽適量),炒胡蘿卜絲(肥瘦豬肉10克、胡蘿卜50克、冬筍50克、植物油5克、姜、醬油、鹽適量),菠菜紫菜湯(菠菜50克、紫菜10克、雞湯、料灑、味精、鹽適量).
中老年人一日三餐最營養的食譜相信您看了上面的詳細介紹已經有所了解了.不妨照著上面的食譜吃一段時間.相信您一定會受益不淺.專門的中老年食譜哦!

㈣ 適合老年人的食譜有哪些

一、牛奶蛋黃湯

蛋黃5個調勻，麵粉25克，熟豬肉50克，熟雞肉片100克，雞湯500克，精鹽少許。麵粉25克，用熟豬肉炒成面漿；將雞湯燒滾入油打散溶化，加牛奶、加碘鹽、味精；隨即將湯鍋立火並把蛋黃兌入鍋內，另將雞肉片分裝4碗中，盛湯，即可分4次服食之。

㈤ 適合老人吃的菜譜大全

第一道：胡蘿卜炒肉

別看這道菜這么簡單，像要做好吃可難著呢，可是奶奶硬生生就將這道胡蘿卜炒肉做出了美食的味道與顏值，詢問了下奶奶，這個胡蘿卜都是她親自切的，斜著切，厚度也差不多，先炒肉炒出香味之後在開始炒胡蘿卜的。

第二道：煎燜臘魚

這道菜製作手法也有點小困難噢，臘魚是事先製作好的，因為每到過年就會製作臘魚臘肉這些嘛，然後這道菜是先煎再燜煮噢，先起油鍋，將臘魚煎到金黃色之後在開始蓋好鍋蓋燜煮，收汁即可。

第三道：黃魚火鍋

這是在家裡自製的小火鍋，因為小時候我一到冬天就很喜歡吃火鍋，奶奶也依著我，剛開始奶奶還不會做這個小火鍋呢，後來沒辦法我喜歡吃，又不能一直在外面吃，因為不太干凈，所以就只好學做，誰知道這一學就越來越棒了。

第四道：酥肉燉雜燴鍋

這道菜就有點有趣了噢，奶奶放了很多肉跟蔬菜進去，一起用干鍋的做法做出來，不過還真別說雖然有點雜但是還是蠻好吃的。而且也很下飯，奶奶每次做這個的時候都會放很多辣椒，說是取暖，第一次聽說以辣取暖呢。

㈥ 老年人的夏季食譜是怎樣的

老年人中心臟病和糖尿病的發病率較高，平時對飲食要有所選擇。特別是夏季，更應重視飲食的合理調配，保證營養需要，以利安度炎夏。 1．宜淡勿咸，高鉀低鈉。根據老年人的生理特點，飲食要清淡，少用食鹽，每日5克左右即可。若已習慣於菜餚偏咸，則可加用其他調味品來替代，如魚可加工成糖醋魚。食鹽中含有鈉，在低鈉的同時多食含鉀的食物。夏季多吃西紅柿、絲瓜、茄子等蔬菜，能攝取大量維生素和鉀鹽，這對高血壓心昔能起到降壓作用。 2．多魚少肉，多素少葷。魚含有優質蛋白質，多吃魚，對於防治心腦血管疾病大有益處。老年人應多食植物蛋白，如豆腐等。植物蛋白有利於膽酸的排出，使膽固醇的合成減少，並易於消化吸收，是多數老年入的理想食品。 3．常食果蔬，健食通便。水果和蔬菜不僅含有豐富的維生素，還含有多種礦物質，對心臟有保護作用。夏天多吃一些西紅柿、冬瓜、海帶及西瓜等，有利尿、降壓功效。以上食品還含有纖維素(包括粗纖維、果膠等)及瓊脂，與膽鹽結合，能阻礙微粒形成．抑制膽固醇的吸收。纖維素還能促進胃腸蠕動．利於排便，減輕心臟負擔。松花粉中含有豐富的維生素和蛋白質，能有效降低血壓，保護心臟，增強人體免疫力。 4．晨起飲水，血脈暢通。老年人早晨起床，適量飲水，有助於防止心臟病發作。其原因是：經一夜的睡眠，水分失散很多，血液會變得黏稠，容易發生血栓，適量飲水，則使血液稀釋，以防止血栓形成。 摘自 http://www.zhongguohuafen.com/news/201152810852.htm 引自 http://www.zhongguohuafen.com/
希望採納

㈦ 老年人的飲食菜譜大全

老年人的飲食菜譜大全，老年人應該吃點清淡的，比較好吃點西紅柿炒雞蛋，或者是炒藕片都是很好的

㈧ 老年人合理膳食食譜

一般來說，人到老年以後活動量就會減少，新陳代謝緩慢，基礎代謝也比青壯年降低10%到15%，消耗的熱量也會相應降低，因此老年人的熱量供應，要根據具體情況適當地減少，以避免身體超重，增加心臟負擔。

老年人要控制吃甜食和果糖。因為果糖在體內容易轉變為甘油三酯，能夠促進動脈粥樣硬化。老年人少吃果糖，還可以避免熱量過多，身體過胖，對防止高血壓和動脈粥樣硬化有一定的作用。

老年人要適量地食用蛋白質。老年人的體內代謝是以分解代謝為主的，這是由於老年人機體里內分泌腺功能改變的結果。所以老年人需要比較豐富的蛋白質，不過數量以每天每公斤體重供給1克到1.5克蛋白質就可以了。對老年人來說，蛋白質的質量比數量更為重要。因此，每天吃的蛋白質中，最好有一半是優質蛋白質，如瘦肉、乳類、蛋類，魚蝦，豆類等。

老年人要注意少吃脂肪高的食物。一般地說，體重一百斤以下的老年人每天吃的脂肪數量不要超過一兩，最好是多吃一些豆油、芝麻油、花生油、玉米油等植物油。

老年人要注意鐵的供應。人到老年後，血液循環系統功能減退，血流速度和血流量都降低。這就要求血液中有較多的血紅蛋白，來彌補這種功能的衰退。因而在飲食中除了吃足量的蛋白質以外，要多吃含鐵質較多的綠色菜以及海帶、豆製品、芝麻醬等。

老年人還要多吃一些含鈣多的食品。因為隨著年齡的增長，老年人對鈣的吸收會不斷減少，老年人身體里缺少鈣質，容易發生骨骼脫鈣，骨質疏鬆等症。因此要注意吃牛奶、豆漿、豆腐腦、小蝦米、排骨湯等食物，也可以服用一定數量的維生素D或魚肝油，以補充身體的鈣質。

老年人要吃含有多種維生素的食品，如鮮棗、柑桔、山楂、革霉等新鮮水果。平時要多吃新鮮的蔬菜和粗米面。

老年人的飲食宜淡不宜咸。因為飯菜太咸，會增加身體里的納離子的含量，增加循環血流量和鈉的瀦留，引起血管收縮，血壓升高，造成腦血管障礙。

老年人對油性大、比較粘的食品，要盡量少吃，還要避免暴飲暴食。

此外，在蔬菜的烹調，主食的製作上，還要照顧老年人的生理特點。老年人的牙齒一般都松動脫落，咀嚼能力比較差，同時胃、腸分泌的消化液減少。因而主食應該松軟可口，蔬菜要多用嫩葉，要切的細碎一些，吃肉宜選用肉末，烹調的火候可稍大一些。

㈨ 老人營養餐食譜一周

老年人一日營養食譜編制如下（熱量1850千卡）：

早餐：

主食：紅薯粥（紅薯30克，大米25克）
豬肉茴香包子1個（瘦肉25克 茴香50克 麵粉25克）
副食：煮雞蛋1個（50克）
芝麻菠菜（芝麻少許，菠菜50克）
加餐：獼猴桃1個
午餐：

主食：二米豆飯（大米50克，紫米20克，紅豆10克）
麻將花捲（麻將少許，麵粉50克）
副食：牛肉燉土豆（牛肉25克，土豆80克，胡蘿卜20克）
香菇油菜（香菇10克，油菜100克）
蝦皮鮮蔬湯
加餐：梨1個
晚餐：

主食：蕎麥饅頭（蕎麥，麵粉50克）
玉米糝粥（玉米糝40克）
副食：白菜豆腐燉魚（魚50克，白菜100克，豆腐100克）
拌海帶絲（100克）
加餐：臨睡前1小時，牛奶160ml

老年人在三餐飲食上應注意干稀搭配，粗細搭配和葷素搭配。食物應多樣化，既有含蛋白質豐富的肉類，水產品和豆類，也要有含維生素和無機鹽豐富的蔬菜和水果類。以上食譜可根據市場情況和季節調換。