某老年人每天吃500克蔬菜

1. 都說每天吃一斤蔬菜好500克，是算生的，還是算熟的呢

可以生吃的菜就生吃，不能生吃的就做熟唄

2. 每天最多隻能吃五百克蔬菜吃多了有害

再好的東西也是過猶不及，水果和蔬菜也不是吃得越多越好。專家建議你每天吃5份水果蔬菜。為確保你能獲得最佳營養物質，一個實用的方法是吃不同顏色的水果和蔬菜。至於每份應該吃多少，不妨參考下表。 孕婦吃什麼水果最好 (推薦分量) • 1/8 個哈密瓜 • 半碗草莓 • 2 個小橙子或半杯橙汁 • 2個小橘子 • 1個獼猴桃 • 半個中等大小的芒果 • 2個大個兒的新鮮杏或杏干 • 半個中等大小的柿子 • 半個葡萄柚或半杯葡萄柚汁 其他可供選擇的水果(推薦分量) • 2/3小碗藍莓 • 2/3小碗去核新鮮櫻桃 • 1片菠蘿 • 1個中等大小的梨 • 1個小香蕉 • 1 個蘋果 • 半小碗不加糖的蘋果醬 • 2/3 小碗葡萄 孕婦吃什麼蔬菜最好：綠葉菜和黃色蔬菜（推薦分量） • 半小碗煮熟的菠菜 • 1/3小碗煮熟的無頭甘藍或芥菜葉 • 1/3小碗煮熟的甜菜葉 • 3/4小碗煮熟的西蘭花或蘿卜葉 • 8～10片深綠色生菜葉 • 1/4小碗煮熟的窩瓜 • 1/3小碗煮熟的牛皮菜 • 1/4 個小紅薯或山葯 • 2/3小碗菜瓜 • 1個中等大小的土豆 • 半小碗芹 • 半小碗荷蘭豆 • 半小碗西紅柿 • 1小碗新鮮的蘑菇
• 半小碗豆苗 • 3/4小碗青豆 • 6 根蘆筍 • 2/3小碗捲心菜 • 半小碗秋葵  一、孕期要忌口的食物
忌口食物一：方便麵 1.一天最多吃一次，也不能天天吃。 2.食用時應該酌情增加一些副食，以補充營養的不足。 3.三是患有腸胃疾病和胃口不佳、吸收不良的准媽媽，最好不要吃方便麵。 忌口食物二：未經高溫消毒的蛋白質食品 包括牛奶、乳酪，像法國布里白乳酪、羊乳酪、卡門貝乾酪、羊乳乾酪、白乳酪、鮮乳酪，冷凍的或熏制的肉類、海產品，例如三文魚、鮭魚、鱈魚、金槍魚、鯖魚(經常貼著「新星食品」「熏鮭魚」「熏制的」「煙熏製品」或是「干肉」等標簽。)這些食品經常含有害的細菌。冷凍的或熏制的海產品熟煮後還是安全可食的，像烘焙、蒸煮。 忌口食物三：任何含有酒精的飲料 懷孕後，任何含有酒精的飲料都是准媽媽要不應飲用。因為這些都可能通過胎盤進入胎兒的血流並造成損害，因此准媽媽不應飲用含有酒精的飲料，哪怕是啤酒或葡萄酒，雖然它們含酒精量很低，但其中有可能含有害的化學物質如添加劑之類，對胎兒的損害很難估計。 忌口食物四：熱性佐料 熱性佐料包括小茴香、八角茴、花椒、胡椒、桂皮、五香粉、辣椒粉等這些佐料。孕婦食用熱性佐料很容易消耗腸道水分，使胃腸腺體分泌減少，造成腸道乾燥、便秘。發生便秘後，孕婦必須用力屏氣排便，使腹壓增加，壓迫子宮內的胎兒，易造成胎動不安、早產等不良後果。 忌口食物五：山楂 女人懷孕後常伴有疲憊、惡心、嘔吐、食慾不振等見解，個性垂青吃一些酸甜果品，山楂酸性甜合口，很多孕婦垂青吃。但是，山楂對子宮有一定的謝忱作用，可促成子宮縮攏。 假如孕婦懷孕期間海量食用山楂及其製品，容易導致流產。 忌口食物六：桂圓(龍眼) 盡管桂圓營養碩大，是上好的補品，但懷孕期間應當少吃或不吃，因為其性溫大熱，而孕婦經常懷孕後易陰虛引起內熱，再食桂圓會熱上加熱，繪制孕婦大便乾枯，口舌乾枯而胎熱，容易導致孕婦露醜陰道出血、腹痛等先兆流產症狀。 忌口食物七：木瓜 木瓜中含有女性荷爾蒙，容易干擾孕婦體內的荷爾蒙變化，尤其是青木瓜，孕婦更應完全戒除，因為它不但對胎兒的穩定度有害，還有可能導致流產。在東南亞國家，當地居民還會用吃木瓜來避孕，可見木瓜對於生產是不利的。 忌口食物八：久存的土豆 土豆中含有生物鹼，存的越久的土豆生物鹼含量越高。過多食用這種土豆，可影響胎兒正常發育，導致胎兒畸形。當然，人的個體差異很大，並非每個人食用後都會出現異常，但孕婦還是不吃為好，特別是不要吃長期貯存的土豆。 二、孕期不能混合食用的食物 危險搭配1：雞蛋與豆漿 雞蛋和豆漿不可以在一起，因為這樣會降低蛋白質吸收。 生豆漿中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質在人體內的消化和吸收，雞蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可以同豆漿中的胰蛋白酶結合，使蛋白質的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質的吸收率。
危險搭配2：牛奶與巧克力 牛奶和巧克力一起吃，很容易發生腹瀉。 牛奶中含豐富的蛋白質和鈣，巧克力則含草酸，若二者混在一起吃，牛奶中的鈣會與巧克力中的草酸結合成一種不溶於水的草酸鈣，食用後不但不吸收，還會發生腹瀉、頭發乾枯等症狀，影響生長發育。 危險搭配3：蘿卜與橘子 蘿卜和橘子也不適合一起吃，因為會容易誘發甲狀腺腫大。 蘿卜會產生一種抗甲狀腺的物質硫氰酸，如果同時食用大量的橘子、蘋果、葡萄等水果，水果中的類黃酮物質在腸道經細菌分解後就會轉化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸，進而誘發甲狀腺腫大。 危險搭配4：菠菜與豆腐 菠菜和豆腐千萬不要一起吃，因為這樣會很容易易患結石症。 豆腐里含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質，而菠菜中則含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉澱物不能被人體吸收，不僅影響人體吸收鈣質，而且還容易患結石症。 蜜燒紅薯 材料：紅心紅薯500克，紅棗50克，蜂蜜、冰糖、植物油適量。 做法：①紅薯洗凈，先切成長方形，再分別削成鴿蛋形。紅棗洗凈去核，切成碎末。②炒鍋上火，放油燒熱，下紅薯炸熟，撈出瀝油。③炒鍋留底油燒熱，加入清水適量，放冰糖熬化，放入過油的紅薯，煮至汁黏，加入蜂蜜，撒入紅棗末推勻，再煮5分鍾，盛入盤內即成。 功效：晶亮紅潤、甜軟香郁、營養豐富，是妊娠期、哺乳期婦女的可口美食。 5.孕婦營養不良會有什麼後果？ 無論葷素，營養不良的後果都是一樣的，將會造成胎兒的生長發育不正常、畸形甚至造成死亡。一般地，母體營養不良不僅對母體不利，同時，也對胎兒產生直接的單純性影響；而當母體生病，出現貧血、水腫、骨質軟化、糖尿病、心臟病或合並症以後，還會對胎兒產生間接的復雜性影響。如果胎兒生長發育不正常，即使兒童出生，也會導致未來發生諸多的老年病，以至於未老先衰。 6.孕婦能量和宏量營養素的攝入量應該是多少？作用是什麼？缺乏危害是什麼？素食者怎樣獲取？ ①能量：標准值為2400kcal。孕婦妊娠4個月開始，+200kcal/d；作用：基礎代謝、日常活動、生長發育、抵抗疾病和食物特殊動力消耗；缺乏：體弱生病；來源：大眾飲食。主要來源於碳水化合物、蛋白質和脂類。 ②蛋白質：標准值為80g。妊娠開始~12周，+5g/d，13~27周+15g/d，28周以後+20g/d；作用：構成和修復人體組織、構成生理活性物質和提供能量；缺乏：體弱生病；來源：廣大植物。第一是穀物。主食是主要來源，豆類，包括青豆、紅豆、黑豆、扁豆、豌豆、蠶豆、綠豆等及其製品都含量極高，其中，大豆為王；其次是蔬菜水果。如黃花菜、口蘑、松子、杏仁、花生、瓜子、芝麻、乾果、干貨等都富含。所以，並非只有動物性食物才有蛋白質，非去吃肉、魚、蛋、奶不可。 ③脂類：占能量比例參的考值為20~30%（需要計算和慎待。個人認為孕婦的妊高症、糖尿病等與此有關）。作用：供給和儲存能量、隔熱保溫（冬天抗凍、夏天怕熱）、溶解脂溶性維生素；缺乏：一般不缺乏，無大害；來源：到處都是，無須刻意攝取。7.孕婦主要礦物質的攝入量應該是多少？作用是什麼？缺乏危害是什麼？素食者怎樣獲取？ ①鈣：妊娠早期800mg/d，中期1000mg/d，晚期1200mg/d。作用：構成骨骼和牙齒，並參與凝血過程，避免分娩時丟失過多血液；缺乏：腰腿痛和小腿抽筋；來源：玉米、大麥、蕎麥。上述豆類及其製品，仍以大豆為王。薯類澱粉、藕粉。蔬菜類菜心、油菜、芥菜、甘藍、蘿卜纓、莧菜、野莧菜、薺菜、金針菜、白沙蒿、茵陳蒿、口蘑、木耳、海帶、發菜最高。水果乾果類酸棗、沙棘、檸檬、核桃、松子、杏仁、瓜子、芝麻最高。並非只有牛奶含鈣。 ②鐵：妊娠早期15mg/d，中期25mg/d，晚期35mg/d；作用：防止缺鐵性貧血，同時為嬰兒儲備4~5個月用量；缺乏：發生缺鐵性貧血；來源：比較廣泛，如小米、小麥、蕎麥、香米、莜麥、藕粉、上述豆類及製品、莧菜、萵筍、水芹菜、百合、紫菜、乾果、白沙蒿、茵陳蒿、干蘑菇、木耳、雲耳和青稞最高。 ③鋅：妊娠早期11.5mg/d，中期、晚期16.5mg/d；作用：有利於胎兒發育和預防先天性缺陷；缺乏：胎兒發育不正常；來源：大麥、黑豆、飯豆、干辣椒、筍干、干蘑菇、口蘑、松蘑、木耳、核桃、松子、杏仁、腰果、花生、瓜子、芝麻、黑芝麻較高。 ④：碘200μg/d；作用：增強甲狀腺功能；缺乏：發生克汀病；來源：海帶、碘鹽（上海不缺碘） 8.孕婦主要維生素的攝入量應該是多少？作用是什麼？缺乏危害是什麼？素食者怎樣獲取？ ①VA妊娠早期800μgRE/d，中期、晚期900μgRE/d；作用：有利於胎兒發育和預防先天性缺陷；缺乏：早產或低體重；來源（包括胡蘿卜素）：紅薯、青豆、豆角、豌豆苗、紅尖椒、南瓜、韭菜黃、小白菜、菜薹、菜心、油菜、西蘭花、芥菜、菠菜、芹菜、香菜、莧菜、茼蒿、薺菜、空心菜、黃花菜、胡蘿卜、白沙蒿、茵陳蒿、紫菜、沙棘、蜜橘、芒果、木瓜、哈密瓜等。 ②VD妊娠早期5μg/d，中期、晚期10μg/d；作用：有利於胎兒骨骼和牙齒發育；缺乏：嬰兒低鈣血症和母體骨質軟化；來源：一般不會缺乏，曬太陽就可解決。多則中毒。 ③VB11.5mg/d；作用：有利胎兒生長發育；缺乏：發生腳氣病；來源：糙米。 ④VB91.7mg/d；作用：有利DNA和RNA合成；缺乏：發生巨幼紅細胞貧血；來源：廣泛存在於綠葉菜等蔬菜中。 ⑤VC妊娠早期100mg/d，中期、晚期130mg/d；作用：有利於胎兒發育；缺乏：不利於胎兒發育；來源：廣泛存在於蔬菜和水果當中。 素食已成為當今世界上一股強勁的潮流，大量研究表明，素食對身體很有好處，它所提供的 營養並不亞於肉類，如果品種搭配得當，還會優於肉類。懷孕後你的身體需要額外的營養， 不僅要維持自己的需要，還要供給胎兒生長發育的需要，並且為分娩和哺乳儲存一部分養 料。所以如果你長期吃素，懷孕後就須格外關注自己的飲食結構，以攝取足夠的營養。 1、熱量：孕期所需的熱量可以很方便地從素食中攝取，五穀、土豆、白薯等都能大量提供 熱量。 2、蛋白質：要依賴於大豆類食品：豆腐、豆漿、豆製品等，所以你每天都必須食用此類食品。如果你不是純素食主義者，還可以吃魚、蛋、禽類，這些都能提供優質的蛋白質。 3、脂肪的來源：在植物油，如花生油、豆油、橄欖油、食用棕櫚油等，在這方面，素食者絲毫不處於劣勢，因為植物性脂肪比動物性脂肪更適合孕婦食用。 4、鈣和鐵：孕婦最急需的礦物質是鈣和鐵，這些都可以從素食中攝取。豆類、海帶、黑木耳、牛奶、芝麻醬含有豐富的鈣，其中最易於被人體吸收的是牛奶。你還應該多曬太陽，以幫助鈣的吸收。豆類、黑木耳、芹菜含鐵豐富，但人體對植物中的鐵吸收率較低。所以素食孕婦必須額外注意攝取鐵元素。為了最大程度地吸收鐵，應把含有鐵元素的食物與含維生素C豐富的食物相結合。如有必要，可在醫生的指導下服用鐵劑或含鈣、維生素D和B12 的葯物。推薦文章：孕期飲食不可缺少奶製品 5、維生素：素食也是各種維生素的來源。紅心白薯、玉米、莧菜、杏、李、葡萄含有維生素A，糙米、芥菜含維生素B1，維生素C在新鮮蔬菜和水果中大量存在，維生素D的獲取可以靠曬太陽、吃蛋黃等等。 素食的孕婦一定要多親近豆類製品，因為這類食品所含的蛋白質是植物蛋白中最好的一種，其中的氨基酸構成與牛奶相近，而膽固醇含量比牛奶低，並含有不飽和脂肪酸，有利於增加血液中的游離氨基酸。此外，由黃豆製成的豆漿中含有鉀、鐵、維生素E等對人體有益的元素，是一種理想的營養飲料。 綜上所述，素食的孕婦在孕期如果特別留意調配自己的膳食，每天吃豆類及豆製品、穀物(包括粗糧)、植物油、各類蔬菜、水果，經常曬太陽，就不必擔心營養缺乏。

3. 每天應該攝入多少蔬菜

日常生活中我們一個成年人每天應攝入200-500克蔬菜才能滿足人體的需要。
平時飲食多吃綠葉蔬菜，如油麥菜、菠菜、油菜。有利於幫你攝取纖維素和維生素，身體循環，促進排便。
蔬菜中含有大量水分，通常為70％～90％，此外便是數量很少的蛋白質、脂肪、糖類、維生素、無機鹽及纖維素。判斷蔬菜營養價值的高低，主要是看其所含維生素B、C、胡蘿卜素量的多少。根據科學分析，顏色越深的蔬菜，所含維生素B、C與胡蘿卜素越多，綠色蔬菜被營養學家列為甲類蔬菜，主要有菠菜、油菜、捲心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪裡蕻等。這類蔬菜富含維生素B1、B2、C、胡蘿卜素及多種無機鹽等，其營養價值較高。
蔬菜的營養物質主要包含礦物質、維生素、纖維等，這些物質的含量越高，蔬菜的營養價值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纖維的含量也是重要的營養品質指標。通常，水分含量高、膳食纖維少的蔬菜鮮嫩度較好，其食用價值也較高。但從保健的角度來看，膳食纖維也是一種必不可少的營養素。蔬菜的營養素不可低估，1990年國際糧農組織統計人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%均來自蔬菜，可見蔬菜對人類健康的貢獻之巨大。此外，蔬菜中還有多種植物化學物質是被公認的對人體健康有益的成分，如類胡蘿卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等，許多蔬菜還含有獨特的微量元素，對人體具有特殊的保健功效，如西紅柿中的番茄紅素、洋蔥中的前列腺素等。

4. 某老年人每天吃500克蔬菜，其中一半是深綠色葉菜。這能夠給他帶來哪些重要的維生素和礦物質成分

深綠色蔬菜的好處，在國內外多項研究中都得到了證明，其好處之多，超出大部分人的想像。我國是綠葉蔬菜品種最多、價格最低廉的國家之一，深綠色葉菜的種類之多，讓很多來訪的歐洲朋友驚嘆不已。然而，遺憾的是，很多國民並未享受到這樣物美價廉的健康食品，卻情願花費高價吃各種保健品，還很多朋友說，不知道什麼是深綠色的葉菜，也不知道該吃哪幾種綠葉蔬菜。
下面給大家介紹一下深綠色葉菜對人體健康的好處、其品種以及一些營養價值高的深綠色葉菜。
1、對預防骨質疏鬆有益
提供大量的鈣鉀鎂元素和維生素K。充足的鉀鎂元素供應能減少鈣的流失，而維生素K對於鈣元素沉積到骨膠原上是必需的。同時，很多綠葉蔬菜富含鈣而草酸含量並不高，如油菜、小白菜、芹菜等，也是鈣元素的較好來源。

2、對保證正常視力有益
提供大量的胡蘿卜素和葉黃素。所有深綠色葉菜都富含胡蘿卜素和葉黃素。目前的測定發現，菠菜等深綠色葉菜中的葉黃素含量最高。胡蘿卜素可以在人體中轉變為維生素A，而在暗光和光線強弱變化時（比如看電腦、手機、電視時）維生素A的消耗會增加。葉黃素不僅有利於幫助緊張用眼人群預防眼睛疲勞，還對預防老年性視網膜黃斑變性有肯定作用。
3、對預防維生素缺乏有益
綠葉蔬菜能夠提供相當多的維生素B2，大量吃綠葉蔬菜的人，很少會患上爛嘴角、舌頭痛、嘴唇腫痛、陰囊濕疹等和維生素B2缺乏有關的疾病。其中維生素C也比較豐富。盡管經過烹調會損失最多一半的維生素C，但它仍然比蘋果梨桃所供應的維生素C要多得多。4、對預防出生畸形有益
提供豐富的葉酸。顧名思義，葉酸是綠葉中含量豐富的維生素，綠葉蔬菜是膳食中葉酸的最重要來源。缺乏葉酸會導致出生畸形風險上升，還會導致同半胱氨酸水平上升，而中老年人這個指標的上升也意味著心腦血管疾病危險增加。

5. 正常人們每天要吃多少克的蔬菜

正常成人每天需要蔬菜300—500克，早餐100克，其餘中、晚餐各二分之一。
國家衛生部發布的《中國居民膳食指南(2007)》，推出「中國居民平衡膳食寶塔」，將五大類食物合理搭配，構成符合中國居民營養需要的平衡膳食模式。
平衡膳食寶塔(適合於6歲以上的正常人群，每人每天的攝入量)：
第5層(塔尖)油25-30克、鹽6克;
第4層 奶類及奶製品300克、大豆類
及堅果30-50克;
第3層 畜禽肉類50-75克、魚蝦類50-100克、蛋類25-50克;
第2層 蔬菜類300—500克，水果類200—400克;
第1層(塔基)谷類薯類及雜豆250—400克，水1200克。

6. 成年人一般一天應該食用多少克以上新鮮蔬菜

居民膳食指南的推薦，成年人每人每天應該攝入蔬菜400-500克左右，也就是8兩-1斤左右。

7. 老年人的飲食原則有哪些

老年人的飲食和營養攝取需要特別關注，根據老年人的生理特性及各項營養需求，營養專家歸納出以下10項適用老年人的飲食原則。
（1）少食多餐，以點心補充營養。老年人由於咀嚼及吞咽能力都比較差，往往一餐吃不了多少東西，而且進食時間又拖得很長。為了讓老年人每天都能攝取足夠的熱量及營養，營養師建議，不妨讓老年人一天分5～6餐，在三次正餐之間另外准備一些簡便的點心，像低脂牛奶泡餅干（或營養麥片）、低脂牛奶燕麥片，或是豆花、豆漿加蛋，將切成小塊的水果或水果泥拌酸奶食用等。
（2）以豆製品取代部分動物蛋白質。老年人必須限制肉類的攝取量，一部分的蛋白質來源應該以豆類及豆製品（如豆腐、豆漿）取代。老年人的飲食內容里，每餐正餐至少要包含170克質量好的蛋白質（如瘦肉、魚肉、蛋、豆腐等），素食者要由豆類及各種堅果類（花生、核桃、杏仁、腰果等）食物中獲取優質蛋白質。
（3）主食加入蔬菜一起烹調。為了方便老年人咀嚼，盡量挑選質地比較軟的蔬菜，如番茄、絲瓜、冬瓜、南瓜、茄子及綠葉菜的嫩葉等，切成小丁塊或是刨成細絲後再烹調。如果老人家平常以稀飯或湯面作為主食，每次可以加入1～2種蔬菜一起煮，以確保他們每天至少吃到500克的蔬菜。
（4）每天吃350克水果。水果是常被老年人忽略的食物。一些質地軟的水果，如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、獼猴桃等都很適合老年人食用。可以把水果切成薄片或是以湯匙刮成水果泥食用。如果要打成果汁，必須注意控制分量，打汁時可以加些水稀釋。
（5）補充維生素B。近年來的研究顯示，維生素B與老人易患的心血管疾病、腎臟病、白內障、腦部功能退化（認知、記憶力）及精神健康等都有相當密切的關聯。無論生病、服葯或是手術過後，都會造成維生素B大量流失，因此對於患病的老年人來說，需要特別注意補充維生素B。
沒有精加工的谷類及堅果中都含有豐富的維生素B，所以在為老年人准備三餐時，不妨加一些糙米、胚芽等和白米一起煮成稀飯，或者也可以將少量堅果放進攪拌機里打碎成粉，加到燕麥里一起煮成燕麥粥。
（6）限制油脂攝取量。老年入攝取油脂要以植物油為主，避免肥肉、動物油脂（豬油、牛油），而且也要少用油炸的方式烹調食物。另外，甜點糕餅類的油脂含量也很高，盡量少讓老人家吃這一類的高脂肪零食。最好多元不飽和脂肪（如玉米油、葵花子油）和單元不飽和脂肪（如橄欖油、花生油）輪流換著吃，這樣比較能均衡攝取各種脂肪酸。
（7）少加鹽、味精、醬油，善用其他調味方法。味覺不敏感的老年人吃東西時常覺得索然無味，食物一端上來就猛加鹽，很容易吃進過量的鈉，埋下高血壓的隱患。
可以多利用一些具有濃烈味道的蔬菜，例如香菜、香菇、洋蔥，用來炒蛋或是煮湯、煮粥。利用白醋、水果醋、檸檬汁、橙汁或是菠蘿等各種果酸味，也可以變化食物的味道。一些中葯材，尤其像氣味濃厚的當歸、肉桂、五香、八角或者香甜的枸杞、紅棗等取代鹽或醬油，豐富的味道有助勾起老年人的食慾。
（8）少吃辛辣食物。雖然辛辣香料能引起食慾，但是老年人吃多了這類食物，容易造成體內水分、電解質不平衡，出現口乾舌燥、火氣大、睡不好等症狀，所以少吃為宜。
（9）白天多補充水分。因為擔心尿失禁或是夜間頻繁跑廁所，不少老年人整天不大喝水。其實應該鼓勵老人在白天多喝白開水，也可泡一些花草茶（盡量不放糖）變化口味，但是要少喝含糖飲料。晚餐之後，減少攝取水分，這樣就可以避免因夜間上廁所而影響睡眠。
（10）每天服用一顆復合維生素補劑。老年人的個體差異很大，加上多數人要長期服葯，所以每個人需要額外補充的營養素也大不相同。讓老年人每天服用一顆復合維生素補劑是最基本且安全的強化營養方法，尤其可以補充老年人特別需要的維生素 B、抗氧化維生素C及維生素E、維持骨質的鈣、增強免疫力的鋅等。不要擅自服用高劑量的單一補充劑，尤其是脂溶性的維生素A、維生素D、維生素E等，吃得過多會累積在體內，甚至引發毒性。

8. 老年人每天也要吃蔬菜，大概要吃多少的量

我國老年人群普遍存在一個問題，那就是飲食結構不合理，其中，膳食纖維和維生素攝入嚴重不足，也是大多數人在飲食上的共性。眾所周知，新鮮蔬菜是膳食纖維、礦物質和維生素的重要來源之一，還含有豐富的水分，每天適量食用，有利於補充人體所需的營養，增強體質。

晚餐：200-300克左右

晚上一般不建議吃太多主食和肉類食物，容易消化、水分含量高的蔬菜是我們的首選，既能減輕腸胃的負擔，又能補充維生素，更有益睡眠。

總結：很多人都覺得老年人飲食只要達到「飽腹」就行，但其實老年人消化能力差，食慾不好，食量小，在有限的攝入量中，保證營養的全面和均衡是最重要的，希望大家都能做到。

9. 每人每天要吃多少克的蔬菜

正常成人每天需要蔬菜300—500克。

《中國居民膳食指南(2016版)》給出了不少建議，更加實用，操作也更加方便。以中等身材成年女性的手為參照，有「捧」、「把」、「掌心」、「拳頭」和「兩指」等量法。

蔬菜：捧或把

兩手並攏，一捧可以托起的量，即為一捧。雙手捧，可用來衡量蔬菜類食物的量，而且是洗凈切過後的蔬菜量，一個雙手捧的蔬菜量大約100克左右。

同樣，「把(食指與拇指彎曲接觸可拿起的量)」也適合葉莖類蔬菜的估量，一把輕松可以抓起的蔬菜量和一個雙手捧的量差不多。

均為100克左右。新膳食指南中建議每人每天攝入300~500克蔬菜，也就差不多3~5個雙手捧或「把」的量。

大豆、堅果：單手捧

單手捧是五指彎曲與手掌可拿起的量，這樣的量法更適合用來簡單測量大豆、堅果等顆粒狀食物的量，一個單手捧的花生米或者大豆的量約為20克。

如果是帶殼的堅果，應稱量的是去殼後的重量。而且，每天大豆、堅果的量應是約一個單手捧多一點的量。

(9)某老年人每天吃500克蔬菜擴展閱讀

吃蔬菜最基本的原則：

每人每天保證吃500克（生重），種類最好在5種以上的蔬菜。根、莖、葉、花、果和菌藻類，每天攝入的種類越多越好，特別是菌藻類，如蘑菇、黑木耳等，最好每天都有。

從數量上說，每100克生的蔬菜做熟後，大概相當於一個網球大小的量，所以每天吃5個網球大小的熟蔬菜，就相當於吃了500克生蔬菜。

對於一些需要減肥的人，蔬菜攝入量還要有所增加，可以增加到750～1000克，同時減少主食量。糖尿病、高血脂的人群也應該增加蔬菜的攝入量，同時減少主食的攝入。

吃蔬菜別只吃綠顏色的：

一提到蔬菜，就想到綠葉蔬菜，吃綠葉菜是好的，但是不要只局限於綠顏色。吃蔬菜可以遵循彩虹效應，每天吃的蔬菜顏色，最好像彩虹一樣多。

以綠葉為主，同時要注意多添加深顏色的蔬菜，如南瓜、胡蘿卜、紫甘藍、茄子、番茄、辣椒等，這樣就可以形成一個更加完整的抗氧化體系。

在綠葉菜裡面，以膳食纖維、葉綠素、葉黃素、維生素C為主體，而深色蔬菜中又包含了如花青素、番茄紅素、β胡蘿卜素等。這些營養元素共同構成了一個更加立體完整的抗氧化體系，比單一的維生素C的抗氧化作用要大幾十倍。

有人擔心蔬菜上有農葯殘留，所以買菜喜歡買帶蟲子眼兒的，以確定其沒噴灑農葯。其實人們大可不必這樣做。

現在蔬菜使用的基本是高效、低毒、低殘留的農葯，通過光照、清洗等步驟能夠去除大部分農葯，人們不用過於擔心。

10. 成年人每天吃多少蔬菜

新膳食指南中建議每人每天攝入300~500克蔬菜，也就差不多3~5個雙手捧或「把」的量。

也就是兩手並攏，一捧可以托起的量，即為一捧。雙手捧，可用來衡量蔬菜類食物的量，而且是洗凈切過後的蔬菜量，一個雙手捧的蔬菜量大約100克左右。

同樣，「把(食指與拇指彎曲接觸可拿起的量)」也適合葉莖類蔬菜的估量，一把輕松可以抓起的蔬菜量和一個雙手捧的量差不多，均為100克左右。

(10)某老年人每天吃500克蔬菜擴展閱讀

一個健康的成年女性每天需要攝取1800～1900卡路里的熱量，男性則需要1980～2340卡路里的熱量。成年男性輕、中體力勞動者每日需要能量為2400-2700kcal；女性輕、中體力勞動者每日需要能量為2100-2300kcal。嬰兒、兒童和青少年、孕婦和乳母、老年人各自的生理特點不同，能量需要也不盡相同。

如果想要更精確的得出自己每天攝入的熱量，可以參考基礎代謝率公示（攝入量大於這個數字）：

女: BMR = 655 + ( 9.6 x 體重kg ) + ( 1.8 x 身高cm ) - ( 4.7 x 年齡years )

男: BMR = 66 + ( 13.7 x 體重kg ) + ( 5 x 身高cm ) - ( 6.8 x 年齡years )