敬老院食品安全風險

1. 食品安全風險分為哪幾類

1、 健康損失( 身體損失) , 其測量指標包括: 對健康的負面影響、生病、亞健康、由食物引起的並發症、對心理和生理功能的損害等。

2、性能損失, 包括營養價值下降、口味變差等方面; 金錢損失, 包括重新購買食品的支出、醫療支出、生病的收入影響和各種預防性支出等。

3、時間損失, 指消費者因食物安全問題而導致的額外時間投入, 包括重新購買、生病的時間損失和方便程度下降等。

4、社會損失,指購買不安全食物對他人產生影響而帶來的窘迫、困擾等;。

5、心理損失, 由於暴露在食品安全風險下, 或者需要採取預防性措施而給消費者帶來的擔心和焦慮等。

2. 怎麼做食品安全風險評估

對食品、食品添加劑中生物性、化學性和物理性危害對人體健康可能造成的不良影響所進行的科學評估，包括危害識別、危害特徵描述、暴露評估、風險特徵描述等

3. 單位食堂食品安全風險點

單位食堂的食品安全風險點在於食品材料的選擇和把控方面。還有就是食品加工過程。

4. 敬老院食品安全應急預案

食品應急預案
食品安全突發事件應急預案
為了保證食品安全，有效預防、及時緩解、控制和消除生產領域突發食品質量安全事件的危害，全面履行食品加工環節質量安全監管職責，特製定此預案。
一、預案適用范圍
生產領域突發食品質量安全事件是指遼中縣內食品生產加工企業生產、加工、分裝的食品因嚴重質量和衛生問題造成或者可能造成重大食物中毒事件，發生或可能發生嚴重危害人民群眾身體健康和人身安全的事件。
符合下列條件之一的，即啟動本預案。
（一）食品質量安全事件處理涉及縣級多個職能部門，需我局協助調查的；
（二）食品質量安全事件原因有可能隱含重大食品安全風險，需我局配合協助調查的；
（三）我縣周邊地區已經發生的食品質量問題，有可能波及或已波及本縣的；或外埠食品生產企業產品流入我縣造成質量安全事件，需要報外埠質量技術監督部門或需我局協助處理；
（四）日常監管中發現的食品生產加工環節存在的重大食品質量安全問題；
（五）媒體披露、消費者舉報、社會反響強烈的；
（六）國家質檢總局、省委、省政府、市質量技術監督局領導對食品安全事故做出批示或交辦的；
（七）食品質量安全事件性質特別嚴重，超過市級質量技術監督部門應急處理能力的；
（八）我縣食品生產加工企業生產的產品產生危害范圍跨越縣級行政轄區，並造成嚴重社會影響的；
（九）由生產原因造成的食品質量安全事件造成人員死亡或者中毒人數超過20人以上的。
二、預案分級
食品質量安全事件分為一般事件、重大事件和特大事件。屬於應急預案啟動中1—3條的屬於一般事件，4—6條的屬於重大事件，6—8條屬於特大事件。
三、指揮系統及指揮協調職責
食品質量安全突發事件即發，即自動生成遼中縣重食品質量安全突發事件指揮小組，指揮小組視突發事件危機情況啟動對應的應急預案。

5. 什麼是食品安全風險管理

食品安全的風險管理是指食品安全風險監測、風險評估、風險監督管理等與風險有關的制度。國家建立食品安全風險評估制度，對食品、食品添加劑、食品相關產品中生物性、化學性和物理性危害因素進行風險評估。
【法律依據】
《中華人民共和國食品安全法》第二十三條
縣級以上人民政府食品安全監督管理部門和其他有關部門、食品安全風險評估專家委員會及其技術機構，應當按照科學、客觀、及時、公開的原則，組織食品生產經營者、食品檢驗機構、認證機構、食品行業協會、消費者協會以及新聞媒體等，就食品安全風險評估信息和食品安全監督管理信息進行交流溝通。

6. 食品安全風險指含有什麼因素的食品

含有一系列致癌因素等。

7. 食品安全風險點 指的是什麼意思

通過危害分析，確定食品安全的關鍵控制點（CCP），即找出容易導致或引發食品安全問題的環節或關鍵點，以利更有效地預防食品安全風險，保障食品安全。

8. 食品安全風險因素有哪些

1.不良添加劑有毒有害物質檢測
利用河南冠宇儀器有限公司生產食品安全檢測儀，食品中有農葯殘留、有毒有害物質、添加劑、非法添加劑、水質安全、重金屬殘留、等多種含量進行快速定量測定確保食品安全，並提供多種食品安全檢測儀解決方案。常見檢測項目：食品色素（檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、誘惑紅、亮藍、赤蘚紅）、病害肉（組胺檢測、揮發性鹽基氮含量、肉類細菌毒素）、重金屬（鉛、汞、鉻、 砷、鎘）、蛋白質、粗蛋白、茶多酚、甜蜜素、安賽蜜、吊白塊、澱粉含量、二氧化硫、二氧化氯、過氧化氫（雙氧水）、過氧化值、食用油酸價、食品甲醛、醬油氨基酸態氮、醬油中食鹽、醬油中鐵強化劑、醬油總酸、食醋總酸、食鹽碘、蜂蜜水分、蜂蜜酸度、蜂蜜中果糖葡萄糖、羥甲基糠醛、飴糖、蔗糖、硼砂、亞硝酸鹽、亞硫酸鹽、亞鐵氰化鉀、硝酸鹽、工業火鹼（氫氧化鈉）、過氧化苯甲醯、麵粉中溴酸鉀、面中鋁、明礬、苯甲酸鈉、焦磷酸二氫鈉、硫氰酸鈉、山梨酸含量、山梨酸鉀、苯甲酸鈉、木耳硫酸鎂、糧食新鮮度、味精谷氨酸鈉含量、味精硫化鈉、葡萄酒中鐵含量、真假葡萄酒、糖精鈉、芝麻油純度、甲醇含量、乙醇、鹼性橙II、脂肪含量、豬油中丙二醛含量、三甲胺、蘇丹紅、羅丹明B等支持項目定製服務。

2. 葯物殘留檢測
利用河南冠宇儀器有限公司生產葯物殘留檢測儀可定量快速檢測動物疫病、葯物殘留、抗生素殘留、瘦肉精、三聚氰胺等有毒有害物質或非法添加物質殘留含量。常見檢測項目：阿莫西林、孔雀石綠、磺胺類、黃麴黴毒素(B1，B2，G1，G2 M1 M2 )、疾病診斷、三聚氰胺檢測、恩諾沙星、環丙沙星、 紅黴素、氯黴素、土黴素、四環素、 磺胺類(總量)、喹乙醇、已烯雌酚等

3.微生物污染檢測
利用河南冠宇儀器有限公司生產ATP熒光檢測儀GY-308適用於食品、飲用水中微生物快速檢測，餐具潔凈度快速檢測，食品加工器具、工作檯面、餐飲器具等消毒結果快速檢測，醫療環境工作平台即時評估。該設備採用生物化學反應方法檢測ATP菌落總數含量。快速判定污染情況。

4.食品原料霉變類檢測
利用河南冠宇儀器有限公司生產真菌毒素快速檢測儀能夠快速定量檢測糧食、飼料、穀物、食用油、調味品等食品中黃麴黴毒素、T2毒素、嘔吐毒素、赭麴黴毒素、伏馬毒素、玉米赤霉烯酮，真菌毒素殘留定量分析儀適用於糧油監測中心、糧油飼料生產加工、食品加工貿易、畜禽養殖戶自查、工商質監部門用於市場快速篩查等

9. 餐飲服務行業食品安全風險點有哪些

餐飲服務行業食品安全風險點主要包括：管理制度方面、人員管理方面、原料采購方面、加工製作方面四個方面。