膳食服務中的常見問題：
① 老人有吞咽功能障礙；
② 食物過硬、過大、圓形、比較黏專稠；
③ 進食過快、過猛或屬吃飯時說笑容易導致噎食；
④ 戴假牙的老人進食時，不容易感覺到食物大小。
膳食服務中風險預防措施：
① 根據老人身體情況提供有針對性的飲食方案。
② 老人進餐時保持安靜、進餐速度不宜過快。
③做好飲食護理、吞咽困難老人專人守護進食或餵食。
④ 加強飲食、探視食品的發放與管理。
⑤ 進食魚、蝦及其他帶骨頭的食物及肉丸、湯圓等圓形或黏的食物時護理人員特別注意進食護理或提醒自行進食老人注意。
⑥ 所有護理服務人員進行崗前培訓、技能提升培訓。
⑦ 全員進行安全教育、提升安全意識。
㈡ 聽說養老機構都比較重視飲食方面的搭配，不知道北京有這樣的養老機構嗎
在我們北京口碑比較好的就是椿萱茂了，我們有去參觀過，而且在飲食方面，他們會根據老人的身體情況，一對一制定膳食方案，每天都制定不同的餐食，每天的食材都不一樣，他們很注重營養搭配，還都很精緻很用心。
㈢ 養老院食堂管理那裡有
轉載以下資料供參考
養老院食堂餐廳管理制度
1、廚房的炊具和公共物品必須專指定專人負責保管，進屬出物品要登記造冊，損壞和消耗的物品需經院長同意方可報損。
2、食堂的庫存，如大米、食油、調料等存放在保管室內養老院，指定專人保管，進出庫要登記並做到帳物相符。
3、保持食堂衛生整潔，生熟物品和餐具分開。
4、安排好食譜，講究干濕相濟，葷素搭配，按時就餐。
5、每天三餐按時供應，開飯時間保持半小時，每天保障院民的熱水供應。
6、注意營養，合理配餐，根據五保對象的飲食特點或醫囑安排好伙食。
7、敬老院應做好衛生和消毒工作，保持食堂內清潔衛生，做好防蠅、防鼠、防霉變，預防食物中毒和傳染病。
8、保護食堂財產，加強成本核算，減少損失和浪費。
9、堅持公開辦事制度，伙食費用每月結算公布。
10、工作人員、來客到食堂用膳應交伙食費。
11、成立膳食管理委員會，由老人代表和有關人員組成，膳食管理委員會每月召開一次會議，聽取意見，改進膳食。
㈣ 麻煩問下北京哪家養老院膳食比較好
在我們這邊口碑比較好的就是椿萱茂了，會根據老人的身體情況，每天都制定不同的餐食，每天的食材都不一樣，他們很注重營養搭配，還都很精緻很用心，也有自己的社交人群，我舅舅就是住在裡面，每天生活都挺開心的，最近看到他臉色都挺不錯的。
㈤ 養老院的飲食怎麼樣擔心老人住養老院吃不好。
其實現在很多養老院都在不斷提升，老人飲食這塊還是有保障的哦！比如共享之家，就會由營養師確認菜譜，之後由五星級大廚進行烹飪，營養健康又美味！
㈥ 如何改善養老機構膳食營養
從大的方向是木有辦法滴。只有從身邊做起，建立老年人的健康意識，制訂內老年人的膳容食營養方針，讓老年人積極歡快地參與進來，帶動周圍的人，越來越多人開始行動，這樣就會慢慢開始推廣了。需要老年人的膳食計劃可以在網路搜搜「營養生活」，可以為您提供更多資訊
㈦ 某養老機構進行膳食調查,其早中晚餐的能量比分別佔30%.40%和30%,早餐有50位老
要合理營抄養就要使人在早、中、晚餐的能量攝入合理．
合理營養的含義是，由食物中攝取的各種營養素與身體對這些營養素的需要達到平衡，既不缺乏，也不過多．根據平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物．合理營養還包括合理的用膳制度和合理的烹調方法．每天要一日三餐，按時進餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量攝入分別佔30%、40%、30%．
故選：A．
㈧ 民辦養老機構食堂餐飲服務許可為何種類型
那就是辦理一般的「企業食堂」餐飲服務許可，再按照你們食堂就餐的人數確定是第三類到第一類許可。
㈨ 如何確保養老院老人的膳食營養
1.食物供應方面：食材的選擇要注重多樣化。谷類食物不應僅僅局專限於大米，可以屬與各類麵食交替供應，並適量增加薯類等粗糧，以豐富主食；肉類的供應上應增加魚蝦類食物的比例，魚蝦的蛋白質和畜類相比更易於老年人消化吸收，且脂肪含量低於畜類，脂肪多為不飽和脂肪酸，有利於老年人的心腦血管健康；蔬菜供應要多樣化，根莖類、綠葉類、菌藻類可以搭配，交替供應。
2.烹飪方式：對膳食的烹飪方式進行改善，在注重膳食色香味的同時，合理使用調味料，配備控鹽勺和控油勺，限制鹽和油的使用。以蒸煮燉為主，盡量減少油炸和爆炒。
3.膳食個體化：養老機構在膳食方面要顧及所有老人的個性化有相當的難度。建議先從分類化膳食開始，在對老年人健康狀況全面了解的基礎上，建立每位老人的健康狀況檔案。對有特殊飲食需要的老人進行科學分類管理。
4.配備營養師：建議養老院配備專業營養師，對食堂膳食供應進行長期指導。養老機構在各個方面的改善需要資金支持，國家應當加大對養老產業的投資力度，關注相關領域人才的培養，使養老機構的服務真正符合入住老年人的健康需求。
㈩ 椿萱茂養老機構在失智照護的話在飲食方面是如何的
我上個月帶著奶奶去參觀椿萱茂