老年人吃蠶豆好嗎

1. 蠶豆營養價值高，哪些人要多吃蠶豆

人體健康運作需要有很多微量營養元素與礦物元素組成，俗話說，葯補不如食補許多蔬菜水果豆類中就富含多種對人體有益的微量營養元素，其中蠶豆就是一種。尤其是女人，更應該多吃蠶豆，蠶豆對人體健康極有好處。

多吃蠶豆還能增強大腦記憶力健腦等等特別適合從事腦力工作者和廣大青少年學生。近年來的醫學研究表明，蠶豆能夠防止帕金森綜合症。帕金森綜合症經常發病於中老年人，其主要症狀是反應遲鈍行動緩慢四肢顫抖而蠶豆中就有可以抑制的營養物質，因此可以用作緩解患者病情的食物。

蠶豆還能夠預防及有效治療腸癌，因為蠶豆中含有植物凝血素蛋白，依附於癌細胞上面，可以抑制癌細胞的生長，因此患有腸癌的患者也應該多吃蠶豆。

2. 吃蠶豆的好處與壞處

蠶豆：又名佛豆，性味甘、平，具健脾利濕，澀精、補腎明目、壯筋骨，通便涼血，特別適合脾虛腹瀉者食用。是人類最古老的食用豆類作物，也是重要的葯材。

但蠶豆不可生吃，也不可多吃，以防腹脹。特別需要注意的是，少數人吃蠶豆後會發生急性溶血性貧血，也就是俗稱的「蠶豆黃病」，應盡快送醫院救治。少數人吃蠶豆後，會引起蠶豆病，小孩子第一次吃蠶豆。

蠶豆，別名大豆、大豌豆、羅漢豆、胡豆等，是人類最古老的食用豆類作物。
蠶豆營養豐富，蠶豆種子富含蛋白質、脂肪酸、碳水化合物及多種維生素等。它不僅可作糧食，也是重要的副食品，是蔬菜中的佳餚。

蠶豆秸稈和莢葉粉碎後可作畜禽飼料；鮮豆苗在開花期可作青飼料，也可青貯；蠶豆花是良好的蜜源植物；蠶豆鮮草含大量的氮磷鉀等養分，是其它作物生長的良好綠肥。
蠶豆還是重要的葯材，主要功能是健脾去濕，通便涼血。蠶豆的種子、莖、葉、花、莢殼、種皮均可作葯用。蠶豆莢、葉均為止血葯，花能降血壓。

3. 常吃蠶豆對人你會有什麼好處和壞處

常吃蠶豆對人你會有什麼好處和壞處
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晨昕明
LV.11 2017-09-02
蠶豆是春夏的時令蔬菜，很多人都愛吃，但是大家可能不太了解吃蠶豆的好處與壞處，今天就做一個具體的總結。 吃蠶豆的好處 蠶豆：又名佛豆，性味甘、平，具健脾利濕，澀精、補腎明目、壯筋骨，通便涼血，特別適合脾虛腹瀉者食用。是人類最古老的食用豆類作物，也是重要的葯材。 嫩蠶豆是一種季節性很強的時令蔬菜，應趁早食用。剝殼後，如果豆子頂端像指甲一樣的月牙形呈淺綠色，說明蠶豆很嫩，可以帶殼吃;如果已經變黑，就說明老了，維生素C的含量會略有下降。蠶豆鮮嫩度不同，吃法也各異。嫩蠶豆可以煮熟，或用少許油煸炒，鮮嫩可口。老蠶豆可以做成豆瓣酥，或和雞蛋等一起煮湯，入口潤滑、細膩。在南方地區，還有用蠶豆和大米煮飯、熬粥的傳統，這樣能增加飯里的蛋白質含量，減少營養損失。 吃蠶豆的好處與壞處 嫩蠶豆可以益氣健脾，利濕消腫。另外，蠶豆的營養豐富，每100克含9克蛋白質、19克碳水化合物，還富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿卜素等多種有益健康的營養素。嫩蠶豆中的蛋白質，在各種豆類里僅次於大豆。它還含有大腦和神經組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽鹼，有增強記憶、健腦的作用。此外，蠶豆是低熱量食物，對高血脂、高血壓和心血管疾病患者來說，都是優質的綠色食品。 蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。 吃蠶豆的壞處 蠶豆不可生吃，蠶豆性滯膩，胃氣弱者吃多了易脹氣，不宜多吃。另外蠶豆含有致敏物質，過敏體質的人吃了會產生不同程度的過敏、銀屏性溶血等中毒症狀，就是俗稱的蠶豆病。這是因為體內缺乏某種酶類所致，是一種遺傳缺陷。

4. 吃蠶豆有哪些好處

豆類及豆製品，一直以來都因其富含營養豐富的大豆蛋白和優質碳水化合物，成為人們補充營養的重要物質。蠶豆，也不例外。蠶豆是人們喜愛的一種食物，鮮嫩，甜糯，口感極佳。還兼具一定的葯用價值，蠶豆的莖、葉、花、種皮，乃至於外莢都可作葯用。與此同時，蠶豆的吃法也極其的豐富多樣，那日常食用蠶豆究竟有什麼益處和功效呢？我們一起來盤點一下。

在日常生活中，每種蔬菜的營養價值都有所不同，只有我們充分科學地了解其營養特點，合理搭配，才能保證膳食營養均衡，享受健康的生活。

5. 吃蠶豆有什麼好處呢

我們對蠶豆的印象很深刻，那就是，吃了之後肚子脹鼓鼓的，還不停“放悶煙”。

蠶豆是雜豆類食物的一種，也是很常見的一種豆類，我老家大家最喜愛的吃法是蠶豆煮得有些軟和之後撈起來和萵筍、魚腥草等涼拌，下飯神器。不過，吃了這么多年的蠶豆有什麼營養價值？

蠶豆最突出的是它的碳水化合物，100g蠶豆（60顆左右）含約60g碳水化合物，這一點可是比米飯還要“優秀”，煮米飯100g可才提供約30g碳水化合物，所以蠶豆是完全可以作為主食食用的，也因此蠶豆不宜多食，否則很可能會造成糖分攝入過量的情況，而且碳水化合物的過多攝入造成的後果就是腸道內糖分含量提高，細菌微生物最喜歡這類“糧食”，大量食用放出氣體，所以我們會產生脹氣，放屁的情況。

加工後的麻辣胡豆

豆類澱粉和米飯中的澱粉還有差異，它們的升糖速度更慢，所以很多時候推薦雜豆類混合米飯食用，也是因為雜豆不僅含膳食纖維，而且澱粉也更利平穩血糖。另外，蠶豆的外皮中膳食纖維含量尤其豐富，吃蠶豆真的不推薦脫去蠶豆皮來吃，除非是消化不良，胃腸十分虛弱的朋友。蠶豆雖好，但還是那個問題：一定要控量食用！蠶豆含糖量很高，吃多了就物極必反了，另外，蠶豆一定不要選擇加工類食品，比如香辣胡豆（胡豆其實就是蠶豆），油炸胡豆等，這些胡豆添加了大量蔗糖，加工中油脂也較重，熱量、糖分也更高，對健康可能會更有影響。