老年人餅干食譜

Ⅰ 適合老人食用的菜譜

高血壓患者的飲食宜忌：
①碳水化合物食品：
適宜的食品---米飯、粥、面、面類、葛粉、湯、芋類、軟豆類。
應忌的食品---蕃薯（產生腹氣的食物）、干豆類、味濃的餅干類。
②蛋白質食品---牛肉、豬瘦肉、白肉魚、蛋、牛奶、奶製品（鮮奶油、酵母乳、冰淇淋、乳酪）、大豆製品（豆腐、納豆、黃豆粉、油豆腐）
應忌的食物---脂肪多的食品（牛、豬的五花肉、排骨肉、鯨魚、鯡魚、金槍魚等、加工品（香腸）
③脂肪類食品
適宜的食品---植物油、少量奶油、沙拉醬
應忌的食品---動物油、生豬油、熏肉、油浸沙丁魚
④維生素、礦物質食品
適宜的食品---蔬菜類（菠菜、白菜、胡蘿卜、番茄、百合根、南瓜、茄子、黃瓜）水果類（蘋果、桔子、梨、葡萄、西瓜）
海藻類、菌類宜煮熟才吃。
應忌的食物---纖維硬的蔬菜（牛蒡、竹筍、豆類）
刺激性強的蔬菜（香辛蔬菜、芒荽、芥菜、蔥、芥菜）
⑤其他食物
適宜的食品---淡香茶、酵母乳飲料
應忌的食物---香辛料（辣椒、咖喱粉）
酒類飲料、鹽浸食物（成菜類、成魚子）
醬菜類、咖啡
3 高血壓病人應注意的飲食習慣
① 首先要控制能量的攝入，提倡吃復合糖類、如澱粉、玉米、少吃葡萄糖、果糖及蔗糖，這類糖屬於單糖，易引起血脂升高。
② 限制脂肪的攝入。烹調時，選用植物油，可多吃海魚，海魚含有不飽和脂肪酸，能使膽固醇氧化，從而降低血漿膽固醇，還可延長血小板的凝聚，抑制血栓形成，防止中風，還含有較多的亞油酸，對增加微血管的彈性，防止血管破裂，防止高血壓並發症有一定的作用。
③ 適量攝入蛋白質。高血壓病人每日蛋白質的量為每公斤體重1g為宜。每周吃2-3次魚類蛋白質，可改善血管彈性和通透性，增加尿鈉排出，從而降低血壓。如高血壓合並腎功能不全時，應限制蛋白質的攝入。
④ 多吃含鉀、鈣豐富而含鈉低的食品，如土豆、茄子、海帶、萵筍。含鈣高的食品：牛奶、酸牛奶、蝦皮。少吃肉湯類，因為肉湯中含氮浸出物增加，能夠促進體內尿酸增加，加重心、肝、腎臟的負擔。
⑤ 限制鹽的攝入量：每日應逐漸減至6g以下，即普通啤酒蓋去掉膠墊後，一平蓋食鹽約為6g。這量指的是食鹽量包括烹調用鹽及其他食物中所含鈉摺合成食鹽的總量。適當的減少鈉鹽的攝入有助於降低血壓，減少體內的鈉水瀦留。
⑥ 多汔新鮮蔬菜，水果。每天吃新鮮蔬菜不少於8兩，水果2至4兩。
⑦ 適當增加海產品攝入：如海帶，紫菜，海產魚等。

降壓的食物如下:

黑木耳

用清水將黑木耳浸泡一夜後，上屜蒸1～2小時，再加入適量冰糖，每天服一碗，可治高血壓、血管硬化等。

荸薺

取荸薺、海蜇頭（洗去鹽分）各30～60克，煮湯，每日分2～3次服用，可治療高血壓。

芹菜

因高血壓引起頭痛、頭脹的病人，常吃鮮芹菜可緩解症狀。

葫蘆

將鮮葫蘆搗爛取汁，以蜂蜜調服，每日兩次，每次半杯至一杯，有降血壓的作用。

綠豆

綠豆對高血壓患者有很好的食療作用，不僅有助於降壓，減輕症狀，而且常吃綠豆還有防止血脂升高的功效。

蠶豆花

鮮蠶豆花60克或乾花15克加水煎服，可治療高血壓、鼻出血。

西瓜皮

取西瓜翠衣、草決明各9克，水煎服，可治高血壓。

蓮子心

蓮子心有降壓、強心作用，適用於高血壓、心悸、失眠等症，用法是取蓮子心1～2克，開水沖泡代茶飲。

哪些食物能降血壓

所謂「能降血壓的食物」，是指它們能降低高血壓患者的血壓，但不會降低正常人的血壓，正如阿斯匹靈只能降低發燒病人的體溫，而不會影響正常人的體溫一樣。

芹菜：有良好的降血壓作用，尤以芹菜根煎服為佳。

荸薺、海蜇頭：各一至二兩，洗去鹽份，煮湯飲，名「雪羹湯」，有良好的降血壓作用。

菠菜：含有蛋白質、纖維素、蔗糖、葡萄糖、果糖和維生素B、C、D、K、P，可作為治療高血壓和糖尿病的葯用食物。

綠豆：適量裝入豬的苦膽內，陰干研粉，每次一錢半至二錢，一日2次，有降血壓的作用，適用於頭暈，頭痛、高血壓。

Ⅱ 有沒有老年人食譜

老年人的最佳食譜

老年人經常關心的問題就是吃什麼最好,營養專家說,什麼都吃最好。把各種食物按比例科學地搭配起來食用，就最有營養，也擁有最全面的營養。科學家們列出40多種人體必需的營養素，應當按一定比例保持平衡，任何一種營養素長期過量或不足，都會影響其他營養素的吸收和利用，影響身體健康。

根據專家制定的飲食比例，我們為老年人制定了一個食譜：糧食25%、薯類5%、蛋類3%、魚肉類5%、豆類及豆製品15%、蔬菜25%、水果10%、海藻2%、鮮奶及奶製品10%。

熱量平衡：一般老年人每天消耗的熱量：60--70歲1700--2000千卡70歲以上1500--1800千卡，老年人每天攝取的熱量寧可少些，也不要超過這個標准。1克蛋白質可以產生大約4千卡的熱量，1克脂肪大約克生產9千卡，1克碳水化合物大約產生4千卡。糧食中大約含7--10%的蛋白質和75%的糖類，瘦肉中大約含15--20%的蛋白質，而動物油或植物油是高熱量食物，而糖類是補充熱量最快的食物，當感到飢餓、熱能不足的時候，吃上一些麵包、餅干、其他甜食或幾塊糖果，就能很快解決問題。

酸鹼平衡：食物有酸性和鹼性之分。長時間酸鹼不平衡或短期內嚴重不平衡，都對健康不利，需要在飲食時加以考慮。有時候還可以利用食物的酸鹼性來調整身體的某些不適。比如當人們感到胃酸時，就可以吃些鹼性食物來中和緩解。

另外還要考慮到食物性能方面的相互搭配，如，在吃較肥的肉類時，與具有清血脂、降膽固醇作用的洋蔥頭、海帶等食物一起食用，可以減輕高脂肪帶來的危害。精製米、面與豆類、玉米面等粗糧搭配食用，可以使營養價值大為提高。魚肉等動物性食品很容易生痰上火，若與植物性食品搭配食用，既能避免這些弊病，還能起到營養互補的作用。

老年人膳食中，除講究平衡外，還應注意：

1、熱能不宜過多，避免肥胖，減輕消化器官的工作量，不致使心臟受累。

2、吃葷食以瘦肉為主，將包膜、筋膜和血管剔去，這些結締組織不宜消化。肉最好是煮、蒸、燉或作成肉湯菜。

3、每天可吃4--5餐，每餐吃七分飽。

4、65歲以上的老年人，應該和5--6歲幼兒吃相似的食物，宜多食入口即溶的軟食，菜泥、湯菜、果汁等食物，肥肉、重油點心、油炸糕、糯米糕、粽子、生硬水果等最好不吃。

5、奶類、蝦皮、海帶中含鈣豐富；魚肉、蛋、奶、豆類中磷比較高；動物內臟、蛋黃、魚及水產品中含鐵量較多，這些食物可多食。但鹽易導致心血管疾病增高和其他病症，故宜限制攝入，控制在每天2--5克為宜。

Ⅲ 適合老人家的食譜

楊梅綠豆粥
【材料】糯米150克，綠豆50克，楊梅10顆，白糖15克，冷水2000毫升。
【做法】1.糯米、綠豆洗凈，用冷水浸泡3小時。
2.將楊梅漂洗干凈。
3.鍋中加入約2000毫升冷水，將若米和綠豆一起放入，先用旺火燒沸，在用小火煮至糯米、綠豆熟爛，加楊梅、白糖攪拌均勻即可。
【功效】清熱解毒，生津止渴，降低血壓，緩解緊張情緒。

雪蛤牛奶湯
【材料】雪蛤5克，牛奶250克，冰糖15克。
【做法】1.將雪蛤用溫水發透，去筋膜、黑籽：冰糖打碎成末。
2.將雪蛤放入燉鍋，加入牛奶，用中火煮沸，再用文火燉煮25分鍾，加入冰糖末即可。
【功效】補鈣補鐵，促進骨骼發育。
「以後我會在文庫上傳一些營養健康食譜，你可以去下載一些適合老人的」
謝謝採納～0～

Ⅳ 傳統大餅乾的做法大全

方格餅干- 做法---
材料：
黃油150g、砂糖140g、麵粉300g、蛋一個、杏仁碎1/4杯、可可粉一湯匙半，麵粉一湯匙
半、牛奶1湯匙
做法：
1、預熱爐溫180攝氏度
2、麵粉曬勻（基本上不結塊的麵粉都不存在這個必要）
3、黃油加糖打法至乳白色奶油狀（用電動打蛋機，否則手斷了都打不發appear不負責）
4、雞蛋加入黃油中略打（手動打蛋機）
5、300g麵粉分兩次加入黃油，先用手動打蛋機拌勻，後搓勻成粉團
6、將粉團切成兩份，一份加入可可粉，一份加入麵粉，分別搓勻
7、每份取1/4擀成1/4cm厚的長方形，剩下的擀成3/4cm厚的長方形，放入冰箱冷凍室略
微冷卻，大約30分鍾
8、將3/4厘米厚的面塊切成3/4*3/4見方的長方形條
9、將1/4厘米厚的麵皮放在底，然後放兩色相隔的餅干條，塗上少許奶，放上顏色相反
的餅干條，塗奶在放上剩餘的，成一個3*3的截面。用麵皮捲起呈正方形，放入冷藏
10、將餅團切成1/2厘米的薄片，排在塗黃油灑麵粉的烤盆裡面
11、以180度烤18分鍾

Ⅳ 老式大餅乾的做法大全，老式大餅乾的做法和技巧有哪些

用料

普通麵粉 380克

玉米澱粉 180克

雞蛋 四顆

糖 150克

植物油 150克

酵母 2克

泡打粉 2克

純正松軟的老式大餅乾的做法

• 麵粉與玉米澱粉混合，加入泡打粉拌勻

• 拌入糖和油、酵母，麵粉呈這個狀態

  

小貼士

玉米澱粉主要作用是讓餅干變得松軟！
不可以用土豆澱粉代替，也不可以全部都用麵粉，會硬！
油可以用玉米油、橄欖油，喜歡奶香的可以用融化了的黃油。
我每次做都是烤好了之後才用刀切成塊的，感覺比烤前切好看些！

Ⅵ 老式餅乾的做法

當今現在的社會隨著條件變得富裕，連街邊賣糕點樣式也越來越多，添加了各種添加劑等吃起來卻沒有小時候的味道。有時候就會想起那老味道老式的餅干老式的麵包非常的好吃小時候總是吃不夠。那就讓我們現在學著做一些老式的餅干吃，可以當零食還可以當早點都可以哦。

老式大餅乾的做法一

1.雞蛋打散(留點烤前刷餅干表面用)，倒入玉米油、白糖、少許用溫水化開的酵母攪拌均勻，最後把麵粉跟無鋁泡打粉混合倒入，用刮刀翻拌成面團，然後再用手翻揉幾下，使之材料更加融合均勻，成品面團很柔軟。2.把面團直接放無油紙或錫紙上壓擀成0.3-0.4cm左右的麵皮，我用的是32升烤箱，正好是一盤的量，切成塊，最後表面刷蛋液。3.上火150，下火150，中層，20分鍾左右，烤至表面金黃色就行，喜歡乾爽些就關火後用余溫烘烤會兒，但要時刻注意表面色度，別過火了。4.出爐後稍晾一會，趁溫熱時用切刀給分開，要不掉渣多，晾涼。5.裝盒。

老式餅乾的做法二
食材用料：低粉100克雞蛋液適量色拉油40克酵母適量泡打粉4克白糖40克
菜譜做法：1.將除麵粉外的所有原料混合，攪拌均勻。2.篩入麵粉。3.翻拌成團。4.擀成長方形。5.切成方塊。6.刷一層蛋液。7.放入烤箱，180度，烤至金黃。8.取出後晾涼，保存在保鮮盒裡，回軟後更好吃。
老式餅干做法三
1.把麵粉到在案板上，在中間挖個洞(目的是液體不流出)，泡打粉和小蘇打不能先和液體接觸，要先與麵粉混合，加入糖，玉米糖稀(玉米糖稀在韓國食品的小店就能買到，大概12左右一瓶)
2.加入雞蛋，水和油
3.用兩個刮板一起把麵粉和液體混合在一起，不能用手的，會很粘啊
4.混合均勻後，用走錘或是擀麵杖來回的擀麵，擀薄了之後上下對折，折成三折後旋轉90度再翻過來接著擀麵，如果有點粘，可以撒少許乾麵粉
5.反復擀七八遍使面更好的融合在一起了之後，案板上多撒些乾麵粉，把面擀成長方形，稍薄些，擀完後上邊撒上少許乾麵粉，然後用齒輪刀分割成一塊塊大約長9cm，寬6cm的形狀，用帶尖的筷子在每一塊面上扎幾個眼兒，這樣烤的時候容易熟，之後就可以放進烤箱了。

Ⅶ 老式大餅干做法及配料

首先我們需要將事先准備好的雞蛋打散（留點烤前刷餅干表面用），倒入玉米油、白糖、少許用溫水化開的酵母攪拌均勻，最後把麵粉跟無鋁泡打粉混合倒入，用刮刀翻拌成面團，然後再用手翻揉幾下，使之材料更加融合均勻。
將鬆弛好的面團擀成約1cm厚的面餅。千萬不要太薄。薄了中間就不軟了。切成大小均等的長方形。烤盤上撒少許麵粉。將整形好的面餅放進烤盤。
把面團直接放無油紙或錫紙上壓擀成0.3-0.4cm左右的麵皮，用的是32升烤箱，正好是一盤的量，切成塊，最後表面刷蛋液。
上火150，下火150，中層，20分鍾左右，烤至表面金黃色就行，喜歡乾爽些就關火後用余溫烘烤會兒，但要時刻注意表面色度，別過火了。
出爐後稍晾一會，趁溫熱時用切刀給分開，要不掉渣多，晾涼。然後就可以將每位的餅干放在盤子上吃了。
1 液體與粉類要翻拌，不要攪拌。2 取出後晾涼，保存在保鮮盒裡，回軟後更好吃。

使用的廚具：電烤箱

Ⅷ 家庭餅乾的做法

推薦一款好吃又好好看的核桃餅干以及製作方法。
很久了，一直用著保存著的餅干方子，因為這款核桃餅干好吃好看還簡單易做。

用月餅模具給餅干壓形狀非常好看，花紋清晰漂亮，一壓就成，省時省力。

一般月餅模具都是標配四個不同的花模，所以，一個面團可以做出一堆花紋各異的漂亮餅干，顏色金黃，形狀整齊，好看又誘人。50克的月餅模具，分小面團15克/個，壓出的餅干厚度剛剛好，烘烤易里外同時熟透，上色均勻。

這款餅干加了很多的熟核桃碎，特別好吃，有人稱核桃是「健腦之神」據說其中含有豐富的磷脂、賴氨酸，都是對大腦最好的營養物質。

核桃餅干】

材料：葵花籽油110克，綿白糖90克，雞蛋1個，普通麵粉250克，核桃仁80克，小蘇打1克。

做法：

1.將熟核桃仁放入料理器中，核桃仁要用烤熟的，這樣做出的餅幹才香。

2.蓋上蓋子將核桃仁攪打的細碎一些待用。

3.盆中倒入葵花籽油和綿白糖攪打均勻，再磕入一個雞蛋攪打至濃稠狀。

4.倒入核桃碎拌勻。

5.放入麵粉跟小蘇打。小蘇打千萬別放多了，1克就行，不然餅干味道會打折。

6.用刮刀翻拌，按壓著翻拌，讓干濕食材充分相融合。

7.最後混合成光滑面團，蓋上保鮮膜靜置一會兒。

8.將大面團分割稱量出15克/個的小劑子，滾成小圓球擺放在烤盤上。

9.用月餅模具將小面球壓出帶著花紋的餅干坯。用力按壓手柄直到按不動，這樣提起模具餅乾的花紋才清晰。

10.150度，10分鍾烘烤至餅干顏色微黃即可，取出後放在烤架上晾至涼透，然後裝密封罐保存。

涼透的餅干，裝入鋪有吸油紙的盒子里，放兩天回回油口感更好。