老年人秋冬季飲食問題_冬季養生保健知識老年人飲食要注意些什麼

『壹』秋季老年人的飲食主要為什麼

現代老年醫學研究表明，人類的健康長壽受到多種因素聯合作用的影響，飲食與營養就是其中重要的因素之一。這是因為飲食與營養是人類賴以生存的物質基礎，人體細胞、組織、器官的正常結構和生理功能的維持，都有賴於合理的飲食營養。飲食營養的好壞直接影響到老年人的身體健康、抗病能力和壽命的長短。因此，老年人根據自身的健康狀況調整飲食結構，防止營養過剩和不足，這對保持身體健康、防止疾病、延緩衰老進程具有重要的意義。一、提高對合理營養的認識人體當生長發育達到成熟期以後，隨著年齡的增長，其結構和功能都要發生相應的變化，達到老年期以後，日常活動逐步減少，基礎代謝不斷下降，消化功能日趨低下，勢必導致一系列退行性變化。因此，必須提高對老年人合理營養的認識。首先應考慮到老年人的生理特點及對各種營養素的需求，總的說來是數量由多到少，質量由低到高，逐步改變飲食營養結構；第二要考慮到有利於老年人常見病與多發病的防治；第三要考慮到能夠推遲衰老的進程，達到健康長壽的目的。只有認識提高了，才有可能逐步達到合理營養的要求。二、老年人飲食營養有講究為了滿足老年人對多種營養素的需求，減少因營養不良所致疾病對老年人的危害，延緩老年人的衰老速度，老年人的飲食要做到營養平衡、適度、清淡、衛生、多樣。所謂營養平衡，簡言之就是保證膳食中所含的各種營養素品種齊全、數量適宜、比例適當，達到熱量的提供與消耗保持平衡。熱量過高可導致肥胖，是誘發高血壓、糖尿病等多種老年性疾病的重要因素之一；熱量不足則會消瘦，從而衰老。老年人由於自身身體狀況特殊，在遵循一般飲食原則的前提下，還有特殊因素需要注意。為了廣大老年朋友能夠度過一個健康愉悅的新年，記者特邀請市人民醫院營養師胥明群，就老年人如何做到健康飲食提出了如下建議：宜素少葷老年人長期過多食用葷膩食品，易患高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病、高血脂症、糖尿病等疾病，因此，在膳食上應忌大葷，宜多吃各種蔬菜與水果，以素為主，少食葷，注意葷素搭配，以滿足人體對多種營養的需要。宜淡忌咸老年人食慾降低，故而在食品的烹調加工上除注意色、香、味俱全外，還應宜淡忌咸。飲食過咸，會使鈉離子在人體內過剩，引起血管收縮，致使血壓升高，造成腦血管供血障礙。老年人應嚴格控制鹽的攝入量，每人每天以3克左右為宜。同時老年人還應忌食過甜、過辣的食物，防止身體發胖或胃腸受刺激。宜軟忌硬老年人由於腎氣虛弱，牙齒松動無力，胃腸蠕動能力減弱，消化液分泌減少，在飲食上以松軟食物為好，不宜吃油炸燒烤類或堅硬的食品。在食物烹調上，以蒸、煮、燉、燴為主，有助於消化吸收。同時，食粥養生是老年人飲食的一個最佳選擇，尤其是早餐食粥，有利養胃。宜少忌多老年人胃腸道消化功能降低，如果飲食過量，極易造成胃腸負擔過重，出現腹脹、腹瀉等症狀。飽餐可損害腦功能，促進衰老。老年人應根據自己的體質、活動量的大小、熱能消耗的多少等具體情況，在飲食上堅持少而精、少吃多餐的原則。宜鮮忌陳鮮與陳是指食物的新鮮程度。新鮮食物所含的營養素多，而且味道鮮美，既能誘發老年人食慾，又便於消化吸收。老年人由於機體免疫力減退，肝臟的解毒功能降低，在飲食中應忌食一切腐敗變質的食物及半死的甲魚、螃蟹等。宜茶忌酒茶葉是營養豐富的飲料。老年人適量飲茶，可補充維生素、葉酸、煙酸等必需的營養物質。飲茶有提神、醒腦、改善腸胃功能，防治高血壓、冠心病、齲齒、癌症等。老年人飲酒則害多利少，酒能使人體的組織器官受損害，降低智力和加劇痴呆症狀。長期酗酒可引起胃和肺的出血與肝硬化，甚至發展為肝癌，因此少飲酒為佳。

『貳』老年人秋冬季宜吃什麼

你好！老年人應當多補但「補」不能濫時下生活好了，吃補品補葯的也多了，其目的是為了強壯身體、延年益壽。所以市場上各種補葯補品也應運而生，其種類之多，銷售之廣，消耗量之大都是空前的。不過進補一定要講究科學，不能以補代食，以補傷身。中醫認為病人和老人在保健運動和攝生養性的基礎上，根據體質的不同和防治疾病的需要，適當地輔以滋補葯物，對於治療疾病、延緩衰老是有一定幫助的。但是葯物終屬補偏救弊之品，使用不當或濫用，不但無益反而有害，因此，有辨證進補的問題。中國歷代的養生學家根據長期的臨床經驗，積累了不少對抗老補虛有效的葯物，它可以分為益氣、養血、滋陰、補陽幾個方面。病人或老人在用補葯時，應根據病因而補。例如老人血氣已衰，不適於大補蠻補，否則，適得其反。又如久服人參可出現腹脹納少，煩躁失眠。久服銀耳、大補陰丸，可出現嘔吐、清涎、脘悶、食少。服用過量鹿茸、全鹿丸，有身熱、鼻出血、胃灼痛、四肢顫抖等症狀。因此，進補時要慎重，最好在醫生的指導下用，不可自己濫用。科學研究表明，正處於生長發育期的孩子，如果父母經常讓他們服用蜂王漿、花粉食品、人參、蟲草等補品、補葯，容易導致假性性早熟。據上海市醫學研究情況匯報，經常服用補品補葯導致的假性性早熟，大約占假性性早熟者的25％。但是，這種現象至今未能引起更多家長的注意。許多家長由於愛子心切，常常買些補品補葯，讓孩子服用，希望孩子長得更健康和壯實一些，結果未必能夠如願。專家們指出：如果經常給孩子服用補品補葯，即使孩子還是學齡前兒童，甚至是未滿周歲的嬰兒也可能會發生乳房突然增大，陰莖變粗，或陰道流出白帶樣的分泌物等。這樣，反而有損孩子的身心健康，不利於孩子的正常生長發育。另外，補劑還有個缺陷，它只著重於補充機體組織所缺乏的各種營養成分，強調「缺什麼。補什麼」。「以形補形」。這樣就忽略了對營養的消化、吸收、同化、代謝，忽略了合理營養的原則——全面、均衡、適量。因而它在功效，用途及適應性等方面有著不同程度的局限。事實證明：過量的維生素A、D及鐵、鋅均會引起中毒;有高血壓、腦血管疾病、感冒、燥熱的人不宜吃人參;過敏性體質的人不宜服用花粉;至於一些補品還含有激素成分，我們選擇時更應慎重。我們中國人吃東西，除了為果腹、為解饞外，常常還會考慮到健身和除病一類目的，而這種飲食的保健又是以「補」為核心的。南方女人坐月子，要吃桂圓、紅棗、當歸熬烏腳雞;北方女人則吃紅糖、小米、雞蛋，風格雖大不相同，但都是為了「補」。縱觀歷史，補也有不同的層次。以湯色濃重的紅糖水補血，以狀似腦仁的核桃補腦，或是用豬腰子補腎，羊肚子補脾，都是低層次的進補，反映了一般百姓雖然不懂醫道，補得不免樸拙幼稚，卻也孜孜以求，用心良苦。中層次的補就要講究溫補、熱補，補血、補氣，補品還要分個君臣主輔。這個層次的補存醫家眼中即是用葯，只是這些葯，單位通常都不給報銷而已。還有最高一個層次的補，就是通過吃補品而成仙。煉丹服丹也許太不著邊際，現在差不多絕跡了。在這方面下功夫的人也就不多了。大約在南北朝時期，有過一個很有影響的中醫學派叫作「補土派」。脾屬土，大體相當於現代醫學中所說的消化系統。這派醫家把補脾胃作為治療各種疾病的根本，自然是同當時民眾中普遍存在的營養不良有關。舊時的中國，大眾營養不良的時候居多，所以補的觀念就會代代相傳，深入人心，成為傳統。所以在補上減少盲目性，還要沖破傳統觀念，就目前而言，據說我國的平均營養攝入量已經超過了中等發展中國家水平，比古代當然不知要進步了多少倍。是不是還要像先前那樣的補法，就值得商量了。

『叄』冬季養生保健知識老年人飲食要注意些什麼

1.忌活動過劇。適當的體育運動是強身健體，防病抗老的重要手段。但是，老年人不宜做劇烈運版動，要選擇合適權的運動項目，如慢跑、騎自行車、打太極拳等，最好慢走在鄉間樹林間，呼吸清新的空氣。
2.忌取暖失度。冬季天寒地凍，老年人怕冷，喜歡用熱水袋貼身而卧，這樣會引起皮膚出紅斑或燙傷，所以，只要室溫達到18-25℃即可。盡量不要烤火取暖，尤其是室內烤火，以防空氣不流通而出意外。
3.冬季進食有忌諱。冬季老人的飲食要注意避免咸、辣、冷、硬。辛辣油膩的食品老人在冬季食用後很容易引起消化不良，誘發多種疾病。應多吃溫和滋補的食材。如豆腐、油麥、羊肉、魚肉、雞蛋、牛奶、玉米等。如果吃水果，一定要用熱水浸泡幾分鍾再吃。

『肆』冬季飲食，中老年人需要注意什麼

冬季飲食，中老年人需要注意什麼？下面，一起來看一下吧！

老年人冬天飲食需要注意的事項

老人年紀大了不能年輕。每餐都不能暴飲暴食。這樣消化不好，每天可以吃很多，有助於脾胃功能的吸收和消化。飲食上多樣化，雜糧雜糧混合，肉類所，合理搭配，清淡，不要太油膩，少吃辛辣、油炸、煙熏食物對健康有好處。要多吃新鮮綠葉蔬菜，第二天晚上不要吃食物，每餐的食物新鮮，少吃甜食，鹽味淡，避免咸。最好不要吃任何冷的食物，對身體傷害很大，不適合冬季養生食用。

『伍』秋季老人飲食要注意什麼

老人的營養需求和年輕人有所不同，今天我們就說說老人的營養。主食要換著花樣吃老人的一日三餐中，都要有主食。但是，米飯、面條、土豆中所含的碳水化合物並不相同，有些容易消化，可以在短時間內為人體提供能量；有些消化速度慢，但可以使血糖穩定，人不容易感覺到餓。一般來說，早餐最好吃容易消化的發麵食品，如：饅頭、花捲等；中午可以來點米飯和面條；到了晚上，低熱量的土豆、紅薯就是很好的選擇，其中富含的膳食纖維還可以促進腸胃蠕動，保證第二天排便順暢。老人在秋冬天的早餐最適合喝粥，而夏天的早餐則適合吃麥片、水果和酸奶。麵包和饅頭都盡量選口感軟一些的，便於咀嚼，也不會造成牙齦損傷。此外，也要注意經常變換口味，如將饅頭變成蔥油花捲、糖花捲等，以免口味過於單一導致老人厭食。此外，雖然各種報道一直強調粗糧的好處，但粗糧味道稍差，老人不用勉強自己天天吃。或者可以把粗糧和細糧按1：3的比例混合來做，可以改善口感。做菜不妨加點醋老人常吃點兒醋有保健作用，但吃醋需要注意方法，否則，會影響健康。烹調時加點兒醋，能夠增加食慾，特別是對食慾不振的老年人，涼拌菜時加點兒醋，既清脆爽口，又能增進食慾。在烹調菜餚時加點兒醋，可以使食物中的水溶性維生素和維生素C的化學結構更穩定，不易因烹煮而破壞，從而保護了食物中的營養成分。另外，醋還能溶解植物纖維和動物骨質，燒魚、燉肉、燉排骨時放些醋，能溶解其中的鈣質，以利於身體的吸收，防止骨質疏鬆。對於高血壓老人來說，醋又可以作為鹽的替代品，減少鈉鹽的攝入量，從而控制血壓上升。醋被人體吸收後，可促進脂肪分解，防止膽固醇類物質在血管壁沉積，對預防心血管疾病也有一定作用。老年人食醋需特別注意方法，不宜直接喝，而應加入菜中食用。因為醋呈酸性，如不稀釋會損傷胃黏膜，引起急性胃炎和胃潰瘍，甚至可能引起上消化道的大出血。烹調胡蘿卜與綠葉蔬菜時，不要加醋，因為胡蘿卜素含量會減少，葉綠素也會在醋酸的作用下被破壞。早起請別「早吃」人到老年，不僅心、腦、腎等主要臟器日漸衰退，而且消化功能也大大減弱了。如果不注意飲食調理，特別是早餐的質量，勢必會影響健康和長壽。以往認為，老年人早晨起得早，早餐也應吃得早，其實不然。人在睡眠時，絕大部分器官都得到了充分休息，而消化器官卻仍在消化吸收前一天存留在胃腸道中的食物，到早晨才漸漸進入休息狀態。如果早餐過早，就必然會干擾胃腸的休息，使消化系統長期處於疲勞應戰的狀態。所以，老年人最好在早8點以後吃早餐。老年人在早餐前飲一些溫開水對身體健康很有好處。這是什麼道理呢？原來，人經過一夜睡眠，從尿、皮膚、呼吸中排出了大量的水分，早晨起床後處於一種生理性缺水狀態。如果不及時補充水分，就不利於肝、腎代謝及代謝產物的排出，也不利於早餐食物的吸收，還可能造成便秘，誘發腦血栓、心肌梗塞以及腎臟疾患。因此，清晨起床後立即飲1-2杯（200－400毫升）溫開水，不僅對老年人體內器官有洗滌作用，而且對改善器官功能、防止老年病的發生都有很大好處。早晨，人體的脾臟呆滯，胃津不潤，常使人食慾低下，老年人更如此。所以，老年人早餐最好不要進食煎炸、干硬、油膩的食物，否則會導致食物滯於胃中，引起消化不良。

『陸』冬季老年人的營養飲食

老年人如何過冬

冬季天氣寒冷、氣候乾燥，給老年人的生理、心理帶來諸多不良影響，稍不注意便會引起舊病復發或誘發新病，特別是一些呼吸道疾病（例如慢性支氣管炎，肺氣腫、支氣管哮喘等）都很容易在冬季里發生，而且，由於在冬季老年人抗病能力低下而易患感冒、流感等疾病，一旦患了感冒又會並發肺炎，還可誘發心絞痛、心肌梗塞等。因此，許多老年人害怕過冬天，使得一到冬季常常給老人心理上增加很多心理負擔。
其實冬季並不可怕，只要老年人注意適應冬令氣候特點，順其自然：重視自我保健，就能平平安安地度過冬天。為了平安地度過冬季，老年人應當做到以下幾點：
一是注意防寒保暖：冬季氣溫較低，為了抵禦寒冷，機體調節功能也在發生著顯著變化，比如皮下脂肪增多、毛細血管收縮、汗液分泌減少，組織代謝加強等，而老年人由於主要臟器逐步老化且功能減退，皮膚松馳、皮下脂肪減少機體代謝功能低下，適應性和抵搞抗力較差，抗寒及抗病能力都明顯的低於青年人。因此，當寒潮或強冷空氣襲來之時，老年人中高血壓，中風的發病率明顯增高，心血管疾病患者也容易出現，產生心絞痛、心梗、心力衰竭等。嚴寒還是傷風感冒、支氣管炎，冠心病、肺氣腫、哮喘的重要誘因。此外，當機體受到寒冷刺激之後，還容易發生手足裂、凍瘡或皮膚癢等。所以，老年人必須隨時注意防寒保暖，要隨天氣的變化及時增添衣褲，避免著涼，防止感冒。
二是重視飲食調理：在冬季中老年人的日常膳食應以溫、補為主，宜吃一些高熱量、高蛋白的食品，合理安排一日三餐，做到稀於搭配、葷素夾雜，以增加營養、增強禦寒能力。要避免或少吃涼食、刺激性食物和一些油性大不易消化的食物。
三是講究心理衛生：臨床實踐多次證明，許多疾病的發生、發展和惡化，與人的心理狀態息息相關。而冬季則是自然界陰盛陽衰之季。所以老年人應該避免憂郁、焦慮、緊張等不良因素的刺激，經常保持情緒樂觀、精神愉快，科學按排生活，注意勞逸結合，防止過度疲勞，使意志安寧、心境恬靜。另外，要保證有充足的睡眠。一般老年人應保持8－10小時的睡眠時間並應午睡，睡覺前不要過於興奮。
四是改善居室環境：在冬季，人們為了禦寒而將門、窗緊閉起來，再加上取暖設施的使用，致使室內的空氣乾燥、污濁，容易引起呼吸道疾病。因此，在控制室內溫度同時，應注意保持室內整潔、空氣流通和濕度調節。
五是注意取暖適度：正確的冬季取暖方法是：室內溫度保持在18－25度，局部取暖不要超過10分鍾。
六是適當進行體育鍛煉：在冬季，老人應在力所能及的情況下堅持每天鍛煉，這對增強體質，防病保健大有裨益。
七是不宜洗浴過勤：冬季老人以5－6天洗浴一次最佳，且水不宜太熱，洗後最好喝一杯熱開水。
八是切忌煙酒嗜好：冬季房門緊閉，煙霧不宜外散，吸煙對人體十分有害，如若長期煙霧蓄積對人體影響更大；由於冬季室內外溫差較大，灑後體虛易使外寒之邪乘機而入，寒熱錯雜，極易給心、肺、腦造成損害。
九是避免外出時間過長：由於冬季是呼吸道傳染病的好發季節，而老年人的機體免疫功能低下，抗病能力差，很容易染上傳染病。
十是有病早治：老人在冬季如稍有不適如：食慾不佳、發熱、咳嗽、胸痛、心悸、氣短、疲乏無力等，應及時去找醫生診治，以免延誤治療，造成病情加重。
參考資料：新世紀健康網

老人飲食宜與忌
老年飲食養生，是從老年人代謝特點出發，合理飲食，滋養五臟，補氣養血，達到延年益壽的目的。
宜素少葷老年人長期過食葷膩食品，容易罹患高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病、高血脂症、糖尿病等病症。因此，老年人在膳食上應忌大葷，宜多吃各種蔬菜與水果。素為主，少佐葷，注意葷素搭配，以滿足人體對多種營養的需要。古代養生家曾提倡：「五穀為養、五畜為益、五菜為充、五果為助」，表明不同營養在體內可以互補。
宜鮮忌陳鮮與陳是指食物質量的好與壞。新鮮食物所含的營養素多，而且味道鮮美，既能誘發老年人食慾，又便於消化吸收。老年人由於機體免疫力減退，肝臟的解毒功能降低，在飲食中應忌食一切腐敗變質的食物及半死的甲魚、螃蟹。
宜少忌多老年時期胃腸道消化功能降低，如果飲食過量，極易造成胃腸負擔過重，出現噯氣、腹脹、腹瀉等症狀。飽餐可損害腦功能，促人衰老。古人說過：「食慾數而少，不欲頓而多。」老年人應根據自己的體質、活動量的大小、熱能消耗的多少等具體情況，實行少而精、少吃多餐的原則。
宜軟忌硬老年人由於腎氣虛弱，牙齒松動無力，可使胃腸蠕動減緩，消化液分泌減少。在飲食上以松軟為好，不吃油炸火烤類堅硬食品。在食物烹調上，以蒸、煮、燉、燴為主，有助於消化吸收。老年人以食粥養生最佳，尤其是早餐食粥，有利養胃。
宜淡忌咸老年人食慾降低，故而在食品的烹調加工上除注意色、香、味俱全外，還應宜淡忌咸。飲食過咸會使鈉離子在人體內過剩，引起血管收縮，致使血壓升高，造成腦血管障礙。老年人應嚴格控制鹽量，每人每天以3克左右為宜。老年人在飲食上，還應忌過甜、過辣的食物，防止身體發胖或胃腸受刺激。
宜溫忌寒老年人多屬虛寒之體，故每到冬季普遍感覺怕冷和四肢不溫。喜食過熱、過燙的食物，這對食道、胃形成一種機械性刺激，有誘發食道癌和胃癌的危險。在深秋和冬季，宜選擇食用具有溫補作用的食品與葯膳等，以利保養元氣，熱天要少食生冷食品，尤其是冷飲，謹防損傷脾胃，引發消化不良、腹痛、腹瀉等病症。孫思邈對寒溫適度提出測量的方法：「熱無灼唇，冷無冰齒。」中醫認為陽虛寒證，應禁忌生冷寒涼性食物；陰虛熱證，應忌辛辣煙酒及其它熱性食物。
宜茶忌酒茶葉是營養豐富的最佳飲料。老年人適量飲茶，可補充維生素、葉酸、煙酸等必需的營養物質。飲茶有提神、醒腦、改善腸胃功能，防治高血壓、冠心病、齲齒、癌症等。老年人飲酒則害多利少，酒能使人體的組織器官受損害，降低智力和加劇痴呆症狀。長期酗酒可引起胃和肺的出血與肝硬化，甚至發展為肝癌。

老年人冬季十大滋補美食
冬令進補，是我國傳統的防病強身、扶持虛弱的自我保健方法之一。

冬季是一個寒冷的季節。祖國醫學認為，冬令進補與平衡陰陽、疏通經絡、調和氣血有密切關系。老年人由於機體功能減退，抵抗能力低下等，在寒冷季節，更宜進行食補。這對改善營養狀況，增強機體免疫功能，促進病體康復等方面，更能顯示出葯物所不能替代的效果。

冬令進補應順應自然，注意養陽，以滋補為主。根據中醫「虛則補之，寒則溫之」的原則，在膳食中應多吃溫性、熱性，特別是溫補腎陽的食物進行調理，以提高機體的耐寒能力。冬季「食補」，應供給富含蛋白質、維生素和易於消化的食物。可選食：粳米、秈米、玉米、小麥、黃豆、豌豆等谷豆類；韭菜、香菜、大蒜、蘿卜、黃花菜等蔬菜；羊肉、狗肉、牛肉、雞肉及鱔魚、鯉魚、鰱魚、帶魚、蝦等肉食；橘子、椰子、菠蘿、荔枝、桂圓等水果。

現代醫學認為，冬令進補能提高人體的免疫功能，促進新陳代謝，使畏寒的現象得到改善。冬令進補還能調節體內的物質代謝，使營養物質轉化的能量最大限度地貯存於體內，有助於體內陽氣的升發，為來年的身體健康打好基礎。俗話說「三九補一冬，來年無病痛」，就是這個道理。

現收集10大冬季滋補美食，介紹如下，祝大家享受美味的同時強身健體。

羊肉湯

功效：羊肉湯屬熱性，可以溫胃禦寒，但喝多了容易上火。

特點：色澤光亮，呈乳白色；湯質優美，營養豐富；不膻不腥，味道鮮美異常。

製法：先把羊肉、羊骨架洗一下，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放一個鍋內煮，可放些蔥姜等（不宜放大料，串味），等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用。

把羊骨架放鍋里，加滿清水，好了，開火，熬吧，熬一個小時左右，把漂浮在上面的一些雜質撇出去，這時的湯就比較純凈了，放些蔥姜，繼續熬吧。什麼時候熬的湯成乳白色，像牛奶一樣就可以了。熬湯一定要捨得花時間。

把切好的羊肉、羊雜放碗里，放些蔥花、香菜、蒜黃之類的佐料，放適量精鹽，把熬好的羊湯趁熱倒入碗里，好了，一碗色澤乳白，口味鮮香醇正的羊肉湯就做好了，配上千層餅或火燒，味道真的好極了。如果喜歡辣椒，可以放些辣椒。

蘿卜燒排骨

特點：成菜色澤紅亮，肉質酥嫩，味道鮮美。

原料：豬排骨500克，蘿卜500克，醬油20克，料酒5克，鹽4克，味精3克，白糖5克，蔥8克，姜5克，澱粉5克，油50克。

製法：蘿卜切絞成塊，蔥切段，姜切片。炒鍋上火，放油將蔥、姜和蘿卜放入，煸炒至上色，加入料酒、醬油、鹽、味精、白糖和清水，放入排骨坯料，用火燒開鍋後，轉用小火燒25分鍾，待汁收濃且口味濃香時，加入水澱粉，把汁全部掛在原料表面即可。

清燉馬蹄鱉

原料：甲魚1隻