黃油乳酪哪個更適合老年人

A. 乳酪適合什麼人群

孩童吃乳酪的五大主要好處 健康的孩子是「營」造出來的，膳食營養因素是兒童生長發育的關鍵。 乳酪營養豐富又均衡，是世界上公認的健康食品，對於促進兒童生長發育及保證健康作用非常顯著。吃乳酪的主要好處表現在下面5個方面： 維生素種類豐富助成長：乳酪中維生素A、D、E和維生素B1、B2、B6、B12及葉酸的含量均極豐富，有利於兒童的生長發育。 礦物質全面強骨骼：乳酪中含有鈣、磷、鎂等重要礦物質。每100g乳酪鈣含量達690-1300mg，其鈣磷比值約為1.5~2.0/1，而且大部分的鈣與酪蛋白結合，吸收利用率很高，對兒童骨骼生長和健康發育均起到十分重要的作用。 一直以來被認為是老年人特有疾病的骨質疏鬆症，實際上在兒童時期就已存在。多吃乳酪對於延遲骨質丟損很有幫助。 消化率高易吸收：乳酪中的蛋白質主要是酪蛋白，實際可消化率為97.5%左右，高於全脂牛奶91.9%的消化率。有一款法國百吉福乳酪還採用獨創的易吸收配方，維護兒童腸道健康，更能進一步幫助營養精華的吸收。 脂肪合理健腦力：乳酪中的脂肪為乳脂肪含量的5.5%~30.6%，乳脂含有一定量的亞油酸和亞麻油酸，為兒童生長發育所必需。乳脂中含有的磷脂醯膽鹼和鞘磷脂，與嬰幼兒的智力發育有密切關系。 吃法多樣易料理： 針對1到3歲嬰幼兒的「乳酪寶寶」、適合7-13歲兒童的成長乳酪和可以當零食吃的棒棒乳酪、混合水果口味棒棒乳酪，清新爽口。在家裡，媽媽將乳酪煮粥，或者拌面條果蔬等，天天換著花樣，孩子們當然胃口大開了

B. 黃油與乳酪有何區別

1)黃油
黃油，蒙古語稱「希日陶蘇」，其味道獨特純香，含有豐富的營養物質，是牧民招待賓客的佳品。黃油可以從奶皮子里提，可以從白油中提，也可以從鮮奶凝結出的油皮中提取。

若從奶皮子中提取，則要在奶皮子攢多以後，經過一夏天晾乾，然後將其放入鍋中煮，慢慢攪動，漸漸地就可以看見鍋中分離出上下兩層：上層黃色，下層白色，黃色的油脂便是黃油了。白色的叫酸油。若從白油中提取，則要將白油倒入鍋中加熱來煉取。將白油倒入鍋中，用溫火慢慢熬煉，用勺頻頻翻動，當水汽沒有了，色澤呈微黃時，即製成。為防止煉得過火會帶有煳味，在煉的過程中要加入一把阿木蘇（什錦粥）一起煉，其目的就是為了吸取白油中的水分。煉過的阿木蘇稱為黃油渣。由於其油性大，酸度濃，可加茶飲用。若從鮮奶凝結出的油皮中提取，首先還是要用剛擠的鮮奶中撇出浮在上面的油層，然後倒進鍋里，用溫火加熱同時攪動。待燒開後，黃油便會浮出，渣滓下沉，將黃油撇出，剩下的也是黃油渣，不過這種黃油渣非常的酸。http://ke..com/view/32401.htm?ss=

2)乳酪
乳酪，俗稱「酪蛋子」，是蒙古族居民十分喜愛的一種奶食品.

乳酪（其中的一類也叫乾酪）是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，乳酪是發酵的牛奶；就營養而言，乳酪是濃縮的牛奶。 http://ke..com/view/4863.htm?ss=

C. 乳酪和黃油的區別

乳酪，廣義上就是凝聚山羊、綿羊、牛等動物奶中的蛋白質，去除不凝聚液體（乳清），使之發酵成熟的食品。

黃油是從奶油產生的，將奶油進一步用離心器攪拌就得到了黃油，黃油里還有一定的水分，不含乳糖，蛋白質含量也極少。乳酪和黃油的區別主要是以下兩點：

1、黃油是是脂肪提純，而乳酪是蛋白質提純。也就說：無論是從口感還是營養價值來說，乳酪是完勝黃油。

2、黃油比較穩定，適合於煎炸食物，不會產生太多有害健康的物質。黃油飽和脂肪含量高，對於長期以素食為主的人群，膳食中可以把黃油納入，平衡脂肪酸的比例。乳酪又名芝士，每公斤乳酪是由10公斤新鮮牛奶提煉、發酵而成，食用後不宜發胖！

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乳酪的起源，最普遍的說法認為它是由游牧民族發明的，他們早先將鮮牛奶存放在牛皮背囊中，但往往幾天後牛奶就發酵變酸。後來他們發現，變酸的牛奶在涼爽濕潤的氣候下經過數日，會結成塊狀，變成極好吃的乳酪，於是這種保存牛奶的方法得以流傳。

黃油的脂肪含量比奶油大，如果對稀奶油進行猛烈攪拌，脂肪會再次上浮，這時的脂肪就不再是以微粒的形式懸浮在水中了。一旦和水分離開來，脂肪就現了原形，變成了本來的黃顏色。經過除水工序後，這些黃黃的脂肪凝成固體，就變成黃油了。

D. 老年人可否常吃乳酪

應該適量食用。

乳酪營養好，但能量較高，把握好吃的量很關鍵。當天不喝牛奶的話，可以吃25~50克的乳酪，最好選擇鈉含量、糖含量較低的乳酪；如果已經攝入足夠的牛奶或奶製品，最好就不要再吃乳酪了，以免增加能量攝入。

薄片乳酪的磷酸鹽含量很安全。六偏磷酸鈉、磷酸氫二鈉等磷酸鹽都是國家允許使用的食品添加劑，奶製品、小麥粉及其製品、雜糧粉、焙烤食品、熟肉製品、冷凍水產品、冷凍飲品等均可添加，它的安全性經過了風險評估。

不是所有的薄片乳酪都含有磷酸鹽，即使添加了，也在國家規定范圍內，完全可以放心食用。

低脂乳酪是用了脫脂乳粉。對比某品牌的乳酪發現，原味乳酪脂肪含量為20.4%，而低脂乳酪為12%，後者比前者降低了8.4%。這主要是因為後者以部分脫脂乳粉替代了奶油，並非加入有害健康的添加劑，可以放心吃。

低鈉乳酪還是比較健康的。乳酪加工過程中需要添加鹽，這不僅能調味，還能抑制微生物生長，使乳酪風味更佳。筆者調查市面上17種乳酪後發現，其鹽含量均在170毫克/100克到1800毫克/100克之間。

甜奶油乾酪少量吃。市面上17款乳酪的糖含量在0~6克/100克之間。即使按照6克/100克的含糖量計算，吃50克乳酪也不過攝入3克糖，不用過於擔心糖攝入過量。

E. 乳酪和黃油的不同

首先，乳酪和黃油是本質區別的東西。乳酪是牛奶的營養精華，具備多種氨基酸，並且提取出了牛奶中的乳膠很容易與唾液酶反應，咀嚼後容易吸收。而黃油，也就是俗稱的牛油，其實是脂肪。只不過由於是從牛奶中提煉的，具有濃厚的奶香味，就營養價值上而言遠遠沒有乳酪的價值高。如果你要做西菜的話，可以用橄欖油代替黃油，其中的不飽和脂肪酸是非常營養的，而且不會引發肥胖。更重要的是，橄欖油在西餐中十分常用，由於橄欖的清爽不膩，配谷類、肉類和海鮮都能夠烘托食材的鮮美滋味，可謂油中之王。乳酪中的油脂含量並不高，所以不建議用乳酪代替黃油。如果一定要的話，可以用軟乳酪（法式早餐乳酪就是其中一種，超市有賣一小罐一小罐打包裝的）配一點點食用油代替黃油。乳酪品種如下：

硬乳酪需要加熱食用。硬乳酪包括片狀乳酪（光明等牌子的，夾麵包吃的）、馬蘇尼拉乳酪（做批薩和義大利面用的）、洞洞乳酪（電視里用來誘老鼠的那種）、紅波乳酪（長得像切開的大大的蘋果瓣，紅皮的，用來做海鮮燴）。這些乳酪奶味重，吃不慣牛羊肉的人會不適應，但是愛吃的人會很喜歡，味道濃郁而且很香。就營養上來說片狀的乳酪氨基酸保留較多。硬乳酪脂肪含量小，不易發胖，營養和鮮牛奶相當，而且利於吸收乳中的鈣質。不過不要一次性吃太多，否則對兒童青少年心臟不好。
軟乳酪（法式早餐乳酪就是其中一種）白白軟軟的，適合在冷的狀態下直接塗在片狀麵包上吃，很美味，沒有腥味。營養上來說雖然脂含量比硬乳酪大一點，但是更利於吸收氨基酸等營養物質，更利於消化，而且相較於黃油已經是很健康的食物了。

F. 蒙牛乳酪產品有哪些，老人適合吃乳酪嗎

我憑的是和很多老年人吃老年人吃乳酪了，還是可以的比較好消化。

G. 乳酪和芝士的區別 老年人吃哪種妁

芝士

H. 進口乳酪哪個比較好，適合老人吃

老年人可以吃乳酪，乳酪的禁忌人群為：肥胖者慎食。

乳酪的功效與作用：
1.補鈣：奶製品是食物補鈣的最佳選擇，乳酪正是含鈣最多的奶製品，而且這些鈣很容易吸收。
2.增加人體抵抗力：乳酪能增進人體低抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康並保持肌膚健美。
3.促進胃腸蠕動：乳酪是的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防治便秘和腹瀉。
4.預防心血管疾病：乳酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面。

5.保護牙齒：英國牙科醫生認為，人們在吃飯時吃一些乳酪，有助於防止齲齒產生。吃含有乳酪的食物，能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而抑制齲齒發生。乳酪中的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用。

乳酪的營養價值：
每千克乳酪製品濃縮了10千克牛奶的蛋白質、鈣和磷等人體所需的營養素。
1.乳酪中維生素A、D、E和維生素B1、B2、B6、B12及葉酸的含量均極豐富，有利於兒童的生長發育。
2.乳酪中含有鈣、磷、鎂等重要礦物質。每100g乳酪鈣含量達690-1300mg，其鈣磷比值約為1.5~2.0/1，而且大部分的鈣與酪蛋白結合，吸收利用率很高，對兒童骨骼生長和健康發育均起到十分重要的作用。
3.乳酪中的蛋白質主要是酪蛋白，實際可消化率為97.5%左右，高於全脂牛奶91.9%的消化率。
4.乳酪中的脂肪為乳脂肪含量的5.5%~30.6%，乳脂含有一定量的亞油酸和亞麻油酸，為兒童生長發育所必需。乳脂中含有的磷脂醯膽鹼和鞘磷脂，與嬰幼兒的智力發育有密切關系。

與乳酪相剋的食物：
乳酪+鱸魚：引發痼疾。
乳酪+菠菜：菠菜含豐富的鈣質，乳酪所含的化學成份會影響鈣的消化吸收。
乳酪+羊肉：二者功能相反，不宜一起吃。
乳酪+萵筍：乳酪是油脂性食物，萵苣性寒，二者同食容易導致消化不良或腹痛腹瀉。

I. 黃油和乳酪吃哪個好

黃油、乳酪，看起來是不是挺像的，實際上，這兩個奶類家族的兄弟還是有所區別。 黃油 又稱白脫，英文名Butter，是直接從新鮮牛奶中提煉出的，不添加任何防腐劑的純天然食品。 黃油濃縮了牛奶中豐富的蛋白質、鈣質和維生素A、B、D和脂肪等物質，營養價值極高。 在食用時，黃油是塗抹麵包、餅干、饅頭，製作烘焙食品及作為西餐配料的佳品，在世界各地廣為食用，特別是在歐美等發達國家，更是每餐必不可少的食品。 在西餐製作中，黃油被廣泛用於麵包、松餅製作和煎烤、烹飪之用，還可作為餡餅、烘焙食品、醬汁、菜餚的配料，同時也是製作甜點、冰淇淋的理想之選。 乳酪 又名芝士，英文名Cheese，因為其具有營養高、奶香濃、吸收率高，不易致肥、食用方便等特點，而被喻為「奶品之王」。 每公斤乳酪是由10公斤新鮮牛奶提煉、發酵而成，它濃縮了牛奶中豐富的蛋白質、鈣、不飽和脂肪酸、礦物質和維生素等成分，其中不飽和酸可降低人體的血清膽固醇，對預防心血管疾病十分有益，並且食用後不必擔心發胖。乳酪是已知食品中含鈣最高的，且最易被人體吸收。 乳酪除了可配上紅酒直接食用，也可夾食漢堡、三明治、饅頭和餅干，還可製作西餐，炒飯，煲粥，燉湯，蒸海鮮，或與沙拉、麵食拌食。

J. 老年人適合吃乳酪嗎

老年人可以吃乳酪，乳酪的禁忌人群為：肥胖者慎食。

乳酪的功效與作用：
1.補鈣：奶製品是食物補鈣的最佳選擇，乳酪正是含鈣最多的奶製品，而且這些鈣很容易吸收。
2.增加人體抵抗力：乳酪能增進人體低抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康並保持肌膚健美。
3.促進胃腸蠕動：乳酪是的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防治便秘和腹瀉。
4.預防心血管疾病：乳酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面。