1. 敬老院食譜周一至周日營養配餐
你好:
日常生活中最基本的綠色食譜：
1、每天最少要吃一個新鮮水果。因為水專果中含有維屬生素及纖維素。
2、每天兩調羹油。這是指在炒菜烹調中平均每人一天攝取調料油脂的總量，其中植物油和動物油各佔一半。
3、每天最少三碟蔬菜。尤其要吃葉綠素較多的莖葉類蔬菜，其次是瓜果類。
4、每天四碗飯或四個饅頭。在人體所需營養中，谷類食物的營養是必不可少的。
5、每天五份蛋白質：一個雞蛋，一杯牛奶或豆漿，一碟魚或蝦類、貝類，一碟肉，一碟黃豆芽或豆腐。
老人一天健康食譜
早餐
黑米粥50克，鹵雞蛋1個，醬豆腐半塊
午餐
烙餅50克，西紅柿苦蕎麥面條50克，溜魚片（100克），
清炒黃瓜（150克），木耳（5克），素炒苦瓜（150克）
晚餐
鍋貼50克，雪花雞湯餛飩50克，洋蔥（100克）爆牛肉（75克）
加餐 21：00，牛奶250毫升
注意 全日烹調用油25克，用鹽4克
(多吃一些水果)
謝謝!
2. 設計老年人一日食譜
老年人一日食譜
人至老年，體內會發生一系列的變化，各種內臟器官的機能下降，腺體的分泌減少，消化吸收能力減弱，體內物質合成速度減慢，分解速度加快，應激能力較差。尤其在炎熱的夏季，由於氣溫較高，氣候悶熱，老年人體內的物質代謝會受到干擾，生理功能會受到影響，會出現不思飲食，消化不良等多種「苦夏」症狀。祖國醫學認為「智者之養生也，必順四時而適寒暑」。合理調整老年人的膳食，使膳食提供的營養物質符合老年人的生理特點，平安渡夏是十分必要的。夏季，老年人的膳食安排應注意以下幾個方面：
1．講究膳食營養的均衡，保證優質蛋白質和各種人體必需營養素的充足供給。
每日要保證主食的充足供給，做到粗細糧搭配，品種多樣化。
每日要吃適量的動物性食物，但忌量過多，俗話說「要長壽，少吃肉」「魚上火，肉生痰，青菜豆腐保平安」。過多的肉會因酸性食物過剩而造成的酸性體質，誘發老年病。
夏季天氣炎熱，人出汗較多，體能消耗大，需要多種維生素和礦物質的補充。所以夏天要多吃蔬菜水果。夏季各種蔬菜品種很多，葉、根、莖、花果，食用菌藻類，野菜類可謂豐富多彩。老年人要多樣化的選擇食用尤其是綠葉菜每天都要吃。
菜肉餡包子，餃子是主副食搭配，葷菜搭配的特色麵食，好吃、不貴、營養均衡好，老年人可以經常選用。
2．夏季應少吃或不吃羊肉、狗肉、黃鱔，桂圓，大棗、核桃等溫補、峻補類食物。宜吃清補、平補類食物。如：多數糧食，各種蔬菜，時令水果，部分禽，肉，魚，奶和蛋類食物。
3．多吃具有清熱、祛暑、利濕，健脾益胃功能的食物。如：扁豆，山葯、綠豆、紅小豆、苡仁米、冬瓜、涼瓜、絲瓜、西瓜等。
4．講究烹調方法，飯菜要力求清淡，不要太甜、太咸、太酸、太油膩，要注意口味的調節和色彩的搭配。
5．一日可多餐，八分飽為限。如果老年人出現食慾不振的情況，可安排少量多餐，在正餐後1.5—2小時適當適量安排加餐。古人雲「飽生眾疾」，「飲食自倍，腸胃乃傷」「所食愈少，心愈開，年愈益；所急愈多，心愈塞，年愈損」。老年人每餐宜吃八成飽，不要吃得太多。
6．注意飲水，不要等口乾渴時才喝水，老年人以飲溫開水為好。還可以喝茶，夏季宜飲綠茶或花茶，但忌茶水太濃太燙或太涼。還可以自製如綠豆湯，烏梅湯，山楂水，菊花茶等飲料。最好不喝碳酸飲料。建議早晨起床後飲一杯溫蜂蜜水，晚間睡前飲一杯溫開水。
7．飲食宜暖，不宜貪涼。過涼食物會刺激胃，引起胃痙攣，腹痛，腹瀉，還會影響胃腸消化功能。
8．夏季是細菌性食物中毒和胃腸疾患的多發季節，要注意食品衛生，謹防「病從口入」。
老年人一日食譜例舉（60歲）（單位g）
早餐：二米山葯粥（大米20，小米15，山葯25）
芝麻燒餅（標准粉50，芝麻醬8，芝麻3）
醬鴨（凈肉30）
拌三絲（豆腐絲15，芹菜30，胡蘿卜20）
午餐：茴香包子（富強粉120，豬肉餡60，茴香120）
玉米糝粥（玉米糝15）
青椒熗蝦皮（蝦皮10，青椒30，大蔥10）
下午加餐：水果（西瓜300）
晚餐：米飯（大米100）
清蒸魚[草魚（凈肉）50]
雞蛋炒西紅柿（雞蛋20，西紅柿75）
蒜茸空心菜（空心菜80）
鮮蘑絲瓜湯（絲瓜20，鮮蘑10）
晚加餐：酸奶150g
全日用油28g 鹽6g
3. 養老院一天三餐的菜譜
各地的飲食習慣不同，所以說各地的養老院的食譜也不同，一般情況下都是根據當地的生活習慣和飲食習慣來決定，大部分地區食譜里邊都包括葷素都有。早上比較豐富，中午葷素都有，晚上以清淡為主。
4. 老人的每日健康食譜
1、中老年人保健要點
（1）吃得合理
少吃多餐，吃營養均衡的低脂肪食物。
（2）喝得適當
多喝水，少喝酒
（3）戒煙
戒煙不分遲早。吸煙會增加人體患心臟病或癌症的機會並縮短壽命。
（4）散步
散步是保持機敏靈活和健康的較好辦法。新鮮空氣比補葯更好。
（5）多尋求樂趣
與家庭、朋友了鄰居保持聯系。記住要活到老、學到老、教到老。
（6）積極自信
爽朗樂觀使人容易接近你。
（7）時時當心
你的生命和別人的生命有賴於你頭腦清醒，視力清晰。
（8）性生活
性生活沒有年齡限制
（9）運動對你有好處
不很劇烈的運動對你的健康是有益的，而且還可使你接觸其他人。游泳和適應性鍛煉特別值得推薦。
（10）葯物
不濫用抗抑鬱葯和安眠葯。只服用醫生推薦的葯物。
記住你對青少年可能有榜樣作用。
2、血壓的形成與標准
血壓是指血液流動在血管內對動脈壁所產生的壓力。血壓的數值為Kpa（千帕）或mmHg（毫米汞柱）表示。1Kpa=7.5mmHg。血壓分為收縮壓和舒張壓。
正常成人血壓標准，由世界衛生組織（WHO）統一規定為：收縮壓90－140mmHg(12-18.7Kpa);
舒張壓60－90mmHg（8－12Kpa）。
3、如何確定高血壓
血壓有無增高，要通過血壓計測量才能確定，大多數高血壓病人早期並無什麼症狀，只有少數會有頭暈、頭痛、失眠、心慌、氣短、乏力、耳鳴等表現。但大多不被重視，以致最後發生高血壓心臟病、中風等嚴重後果。中老年人應主動定期檢測血壓。血壓大於或等於140／90mmHg,即為高血壓。但應在不同日期檢測三次均升高才能確診。
4、心腦血管病高發的原因
心腦血管病包括動脈硬化、冠心病、高血壓、腦血管病、中風等，是我國乃至世界人類健康面臨的主要疾病威脅。在我國的疾病死因構成占第一位，特別是腦血管病，死亡率高、致殘率高。近年來發病逐漸增多，主要原因有：
（1）人類壽命延長，使動脈硬化性疾病發病率增加。
（2）傳染病，特別是烈性傳染病發病率得到控制。
（3）生活水平提高，人們飲食結構的改變。
（4）社會競爭增強，工作緊張，精神壓力增大。
5、什麼是腦卒中
腦卒中即急性腦血管意外，或稱「中風」。包括腦血栓、腦出血、腦栓塞及蛛網膜下腔出血。其中腦出血、蛛網膜下腔出血為出血性中風；腦血栓、腦栓塞為缺血性中風。病人多數表現為半身癱瘓、失語 迷等。
6、腦卒中的誘因
高血壓、高血脂、高血糖（糖尿病）、高年齡（年齡高於50歲）、高體重（肥胖）、吸咽、高鹽飲食等。
7、腦卒中又稱腦血管意外，以前難以預防，隨著醫學科學的進步，採取綜合措施是可以預防的。
腦出血的預防：
（1）及早發現並治療高血壓。
（2）避免情緒激動。
（3）避免頭顱外傷。
（4）注意有無出血性疾病及腦動、靜脈畸形存在。
（5）飲食清淡、低鹽、低膽固醇飲食等。
腦血栓形成的預防：
（1）控制高血壓。
（2）及早發現並治療高血糖、高血脂。
（3）戒煙、低鹽、低脂飲食。
（4）生活有規律，適當參加體育鍛煉。
8、冠心病的主要症狀
冠心病是冠狀動脈性心臟病的簡稱。指冠狀動脈粥樣硬化，使血管腔阻塞或是冠狀動脈痙攣導致心肌缺血、缺氧而引起的心臟病。中老年人患病較高。其主要症狀是心絞痛，常在勞累、激動、寒冷、飽餐時發生。心前區、胸骨後壓迫性或縮窄性疼痛，可向左肩、左上肢放射，疼痛時間僅數分鍾，休息或含服消心痛可緩解。如不緩解，可能己發生心肌梗塞。老年人心絞痛症狀多不典型，有時僅表現為不規則的胸悶或胸部不適等。
9、出現冠心病、心絞痛怎麼辦
（1）年齡：40歲以上多見。
（2）性別：男比女多見。
（3）腦力勞動者多見。
（4）高血脂：血液中脂肪成份含量高的人發病率較高。
（5）高血壓：冠心病人多數合並高血壓。
（6）肥胖者的發病率較高。
（7）吸煙者多見。
（8）糖尿病的發病率高。
（9）遺傳：冠心病人的子女發病率高。
（10）精神因素：常處於精神緊張、易怒、憂慮者發病率高。
11、預防直立性低血壓
老年人起床或站立時，動作一定要緩慢。否則就會出現兩眼「冒金星」、眩暈，嚴重的,可出現暈厥，發生跌傷等事故。這種病叫原發性直立性低血壓，是由於原來躺著、蹲著、坐著的人突然站立起來，使人體的血壓不能適應這急劇變化而造成一時性的血壓過低，腦供血不足。預防直立性低血壓要做到動作緩慢，還要注意加強體育鍛煉。
12、如何推遲腦血管硬化
適當控制食用高膽固醇的食物，如肥肉、蛋黃、動物內臟等，有效地把血壓控制在一個合理的水平。如果是高血壓病人，把血壓維持在正常值的上限左右，過高過低對腦循環都不利。參加適當的體育活動，保持樂觀的精神狀態。這些都是對抗腦動脈硬化的措施。
13、糖尿病的表現
中老年人高血壓者易得糖尿病。糖尿病早期常無自覺症狀，僅在健康檢查時才發現血糖升高、尿糖陽性，這時候稱無症狀性糖尿病。到臨床糖尿病，病人多表現為多飲、多尿、多食、消瘦等「三多一少」症狀。為了早期發現糖尿病，中老年人健康檢查時應化驗血糖、尿糖，以發現早期的糖尿病。
14、高血壓心腦血管病的飲食
（1）低鹽飲食。每日4～6克，鹽攝入過多可致動脈硬化及血壓升高；
（2）戒煙限酒；
（3）控制飲食，減輕體重，對肥胖者更應注意；
（4）少吃或不吃動物脂肪，以植物油為脂肪酸來源，如花生油、菜籽油；少吃含但固醇高的食物，如豬肉臟、蛋、蝦等；多吃含纖維素多的蔬菜、水果。適當多吃魚，因魚的膽固醇為高密度脂蛋白，有防止動脈硬化的作用。
15、高動物性脂肪、高膽固醇的食物：肥肉，肝、腦、腎、肺等動物內臟，螺內、墨魚、骨髓、豬油、蛋黃、奶油等，中老年人應避免經常服用。
低動物性脂肪、低膽固醇的食物：瘦肉、雞肉、瘦鴨肉、魚肉、豆製品等老年人可經常食用。
5. 老年人營養餐譜一覽表
營養早餐餐譜
方案1
周一：牛奶3瓶（每瓶227毫升）加穀物克，麵包夾草莓醬乳酪（麵包200克，草莓醬50克，乳酪3片30克）
周二：牛奶3瓶，花捲3隻（每隻50克），蛋糕3個（每個25克），梨1隻（150克）
周三：酸奶3瓶（600克），蛋餅3個（每個含雞蛋25克、小麥粉75克），大蘋果1個（150克）
周四：牛奶3瓶（每瓶227毫升）加穀物90克，肉包子3隻（每個50克），香蕉3根（300克）
周五：牛奶3瓶，三明治麵包3個（每個含麵包片兩片50克，生菜兩張50克，雞胸脯肉20克），煎餅3隻（每個50克），桔子3個（150克）
周六：大米粥（粳米100克），煎蛋3個（120克），燒賣3個（75克），菜包3個（150克），酸奶3瓶（600克）
周日：牛奶3瓶（每瓶227毫升）加穀物90克，火腿腸75克，早餐麵包3個（每個50克），香蕉3根（300克）
健康早餐小貼士
1、起床即吃早餐容易消化不良，一般在起床20至30分鍾後再吃為佳。
2、有早起習慣的人，早餐可安排在7點以後吃較好。
3、不要因為趕時間就吃得太快，以免損傷消化系統。
4、早餐也要定時定點，否則會影響消化、吸收。
5、早餐以後吃的食物並不能代替早餐，所以不吃早餐全靠加餐不科學。
6。家長的榜樣很重要，只有家長帶頭吃營養健康的早餐，孩子才會養成良好的早餐習慣。
健康早餐方案2
周1：麵包（蛋糕）果醬（黃油）荷包蛋 牛奶 香菜胡蘿卜豆腐絲。
周2：黑面餑餑（燒餅）油條 餛飩 蒜泥拌黃豆蠶豆。
周3：熱餅 松花（火腿）豆漿（牛奶） 香蝦白蘿卜絲。
周4：花捲 肉鬆 炸花生米 豆腐腦（鍋巴菜）杏仁蝦干熗芹菜。
周5：煎饅頭干 煮果仁 雞蛋面 酸辣圓白菜。
周6：煎餅餜子 鹵豆腐乾 小米粥 芥藍黃豆。
周日：三鮮炒飯 雞蛋湯（豆漿） 糖醋白菜。
6. 幫忙設計一個老年人一周的食譜（制式食譜），謝謝！！！
營養原則
老年人的食物要粗細搭配，易於消化，同時積極參加適度體力活動，保持能量平衡。
1、能量：40歲以後能量的供給，每10年降低10%。其中碳水化合物的供給量占總能量的60%～65% 。
2、蛋白質：老年人的蛋白質的分解代謝大於合成代謝，利用率也有所降低，所以應該供給足量的蛋白質。最好以植物蛋白(大豆類)為主，摻入少量動物蛋白和其它谷類蛋白，這樣可以提高其營養價值。
3、脂肪：老年人膽汁酸減少，脂肪消化功能下降，所以，脂肪的攝入不能太多。占飲食總量的20%左右。應多食不飽和脂肪酸(植物油：花生油、豆油、玉米油、菜油等)。 應該限制膽固醇含量過高的食物，如魚卵、蟹黃等，但是雞蛋還是要保證一天一個。
4、糖類：老年人糖耐量低，胰島素分泌減少，自身對血糖的調節能力也降低，容易發生血糖增高。故老年人不宜吃蔗糖含量高的食物。果糖容易被吸收，且轉變為脂肪的能力小於葡萄糖，所以，老人應該多吃水果、蜂蜜等含有果糖的食物。還應該多吃蔬菜增加食物纖維的攝入，以增加腸蠕動，防止便秘。
5、礦物質：
(1)鈣：老年人容易患骨質疏鬆，主要原因是含鈣豐富的食物攝入不足，另外是因為胃酸的分泌降低，影響了鈣的吸收和利用。應該多吃含鈣豐富的食物，同時，少吃草酸含量多的食物。
(2)鐵：老年人對鐵的吸收利用能力降低，造血功能減退，血紅蛋白含量減少，容易出現缺鐵性貧血。選擇食物是應該吃含有血紅素鐵多的食物。
(3)硒：具有消除脂質過氧化物，保護細胞膜受過氧化損傷的重要作用。
(4)鋅：鋅的缺乏和免疫缺陷病有關，主要的症狀有：味覺的減退和遲鈍、食慾減退，發生無痛性潰瘍且傷口癒合緩慢。
(5)鈉鹽：不宜攝入過多的鈉鹽，體內鈉離子過多，容易形成高血壓。每天的食鹽量應該控制在5～8克左右。
6、維生素：維生素對調節細胞代謝和推遲衰老有很重要的作用。
(1)維生素A：主要是維持正常的視力、維持上皮組織健康和增強免疫功能。老年人因食量減少，生理功能減退，容易出現維生素A 缺乏。
(2)維生素D：可以幫助鈣的吸收及骨質的鈣化。
(3)維生素E：主要功能為抗氧化損傷。飲食中不宜缺乏，但是也不能過量補充。
(4)維生素C：可以保持血管的彈性，減少脆性，防止老年血管硬化。
(5)維生素B12和葉酸：老年人常缺乏維生素B12和葉酸，所以巨幼紅細胞貧血的發生率比較高。葉酸食物來源不廣泛，且容易受到烹調的損失，所以應選用含葉酸量高的食物。
適宜食物
1、主食及豆類的選擇
大米、小米、燕麥、蕎麥、黑米、綠豆、赤小豆、黑豆、黃豆、豆腐及其他豆製品等。
2、肉蛋奶類的選擇
豬瘦肉、雞肉、鴨肉、羊肉、黃魚、鯽魚、草魚、蝦、蝦皮、海參，牛奶及雞蛋等。
3、蔬菜的選擇
冬瓜、藕、胡蘿卜、茄子、芹菜、荸薺、筍、白菜、海帶、黑木耳等。
4、水果的選擇
梨、西瓜、香蕉、草莓、桃子、葡萄、龍眼、大棗等。
5、其他
老年人應該多喝蜂蜜、紅茶和綠茶。
飲食禁忌
1、口味應該清淡，忌調味品味道過濃。
2、忌食過辣、過油膩的食物。
3、不宜飲烈性酒，濃茶和咖啡也應該控制。
參考膳食
早上：黑芝麻粉、番茄、雞蛋、芹菜等，如黑芝麻糊、番茄炒雞蛋、涼拌芹菜;點心：香蕉;
中午：大米、小米、木耳、黃花菜、菠菜、豬血等，如二米飯、木耳炒黃花菜、菠菜豬血湯;點心：蘋果;
晚上：玉米面、冬瓜、蝦米等，如玉米面饅頭、海米冬瓜、一杯牛奶。
7. 求敬老院老人伙食菜單
看地方的 有些地方好 有些很差
8. 老年人一日三餐菜譜
1、中年人食譜舉例
對象：45歲男人,輕體力勞動者.本食譜供能量 2400千卡,蛋白質 80克,其他營養素基本符合中年人要求.
早餐 小米粥(小米50克)花捲(標准粉50克)咸鴨蛋(50克).
午餐 大米飯(粳米110克),炒肉末豌豆(肥瘦豬肉30克、豌豆110克、植物油5克、味精、鹽適量),炒肉絲芹菜(瘦豬肉20克、芹菜110克、植物油5克、味精、鹽適量),蝦皮黃瓜湯(黃瓜50克、紫菜2克、蝦皮8克、植物油1克、精鹽適量).
晚餐 饅頭(標准粉110克),蔥爆羊肉(瘦羊肉50克、大蔥25克、植物油6克、鹽適量)素拌菠菜(菠菜110克、麻醬10克、味精、鹽適量),絲瓜湯(絲瓜25克、麵筋20克、香菜適量).晚點西瓜210克.
2、60歲老年人食譜舉例
對象：60歲男人,輕體力勞動者.
以下食譜供能量 2100千卡,蛋白質 71克,其他營養素基本符合老年人要求.
早餐 饅頭(標准粉40克),牛奶卧雞蛋(牛奶210克、雞蛋40克).
午餐 烙春餅(標准粉70克),炒合菜(豬肉25克、綠豆芽110克、菠菜110克、韭菜20克、粉條20克、植物油10克、醬油、鹽適量),紅豆小米粥(小米35克、紅豆10克).
晚餐 米飯(粳米110克),香菇燒小白菜(小白菜210克、香菇20克、植物油20克、高湯、蔥、姜、料酒、鹽適量),炒胡蘿卜絲(肥瘦豬肉10克、胡蘿卜50克、冬筍50克、植物油5克、姜、醬油、鹽適量),菠菜紫菜湯(菠菜50克、紫菜10克、雞湯、料灑、味精、鹽適量).
中老年人一日三餐最營養的食譜相信您看了上面的詳細介紹已經有所了解了.不妨照著上面的食譜吃一段時間.相信您一定會受益不淺.專門的中老年食譜哦!