金針菇老年人

⑴ 金針菇的作用

金針菇又稱朴菇、金菇、智力菇等，因其菌柄細長，似金針菜，故稱金針菇。金針菇具有很高的葯用食療作用。鮮金針菇富含B族維生素、維生素C、碳水化合物、礦物質、胡蘿卜素、多種氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麥冬甾醇、細胞溶解毒素、冬菇細胞毒素等。

金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱「增智菇」。金針菇干品中含蛋白質8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達7.4%，經常食用可防治潰瘍病。金針菇中還含有一種叫朴菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身。金針菇能有效增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處。

另外，金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病;食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質。經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。

⑵ 什麼樣的人群不適合吃金針菇呢

金針菇性寒，故平素脾胃虛寒、腹瀉便溏的人忌食。此外，金針菇不宜生吃，宜在沸水中燙過烹調成各種熟食。

⑶ 食用金針菇的好處和壞處

1. 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱「增智菇」； 2. 金針菇中還含有一種叫朴菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身； 3. 金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處，因而有「增智菇」、「一休菇」的美稱； 4. 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病； 5. 食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。 6.經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。一般人群均可食用 1. 適合氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌症患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用； 2. 脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。 每100克金針菇所含營養素 ·熱量 (26.00千卡) ·蛋白質 (2.40克) ·脂肪 (0.40克) ·碳水化合物 (6.00克) ·膳食纖維 (2.70克) ·維生素A (5.00微克) ·胡蘿卜素 (30.00微克) ·硫胺素 (0.15毫克) ·核黃素 (0.19毫克) ·尼克酸 (4.10毫克) ·維生素C (2.00毫克) ·維生素E (1.14毫克) ·磷 (97.00毫克) ·鈉 (4.30毫克) ·鎂 (17.00毫克) ·鐵 (1.40毫克) ·鋅 (0.39毫克) ·硒 (0.28微克) ·銅 (0.14毫克) ·錳 (0.10毫克) ·鉀 (195.00毫克) ·維生素D (1.00微克)禁食不熟金針菇未熟透的金針菇中含有秋水仙鹼，人食用後容易因氧化而產生有毒的二秋水仙鹼，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用。一般在食用30分鍾至4小時內，會出現咽干、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，如果大量食用還可能會引起發熱、水電解質平衡紊亂、便血、尿血等嚴重症狀。 秋水仙鹼易溶於水，充分加熱後可以被破壞，所以食用新鮮金針菇前，應在冷水中浸泡兩小時；烹飪時要把金針菇煮軟煮熟，使秋水仙鹼遇熱分解；涼拌時，除了用冷水浸泡，還要用沸水焯一下，讓它熟透。另外，市場上出售的干金針菇或金針菇罐頭，其中的秋水仙鹼已被破壞，可以放心食用食療作用補肝，益腸胃，抗癌；主治肝病、胃腸道炎症、潰瘍、癌瘤等病症，益智。

⑷ 金針菇有什麼好處個和壞處

脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多金針菇中含鋅量比較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，在日本等許多國家被譽為「益智菇」和「增智菇」。金針菇能有效地增強機體的生活活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處。 經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。 食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。 顏色金黃，口感最好。 主要營養素 維生素 (毫克) A (微克) B1 B2 B6 B12 (微克) C D (微克) E 5 0.24 0.17 0.12 - 2 1 1.14 生物素(微克) K (微克) P (微克) 胡蘿卜素 葉酸 (微克) 泛酸 煙酸 礦物質元素 (毫克) 鈣 - - - 0.03 75 1.4 4.1 12 鐵 磷 鉀 鈉 銅 鎂 鋅 (微克) 硒 (微克) → 參看 營養手冊 1.4 97 360 4.3 0.14 17 0.39 0.28 參考資料： http://www.blog.e.cn/user2/49887/archives/2005/999912.shtml

⑸ 金針菇的好處與副作用是什麼

金針菇中賴氨酸的含量特別高，含鋅量也比較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，被譽為「益智菇」。

金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進人體內的新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處。

經常食用金針菇，可以預防肝病及胃、腸道潰瘍，特別適合高血壓（血壓食品）患者、肥胖者和中老年（老年食品）人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。

不過，金針菇難以消化，它幾乎不會被人體消化吸收。

(5)金針菇老年人擴展閱讀

金針菇菌蓋嫩滑、營養豐富，要吃就得吃新鮮的。新鮮金針菇分黃色和白色兩種，黃色金針菇應該是淡黃色或黃褐色的，頂端的「菇帽」中間顏色較深，菇柄顏色上淺下深，而白色金針菇是淡白或乳白色的。
需要注意的是：不管是哪種金針菇，顏色都不會特別鮮亮。如果偶爾買罐裝的，注意三點：包裝上須有QS標注，是正規廠家出產的;如果湯汁要清亮;如果菇帽完全長開或開裂，說明金針菇已經老了或不新鮮了。

⑹ 常吃金針菇的好處與壞處!越詳細越好

金針菇的蛋白質含量很高，它含有特別有利於兒童骨骼成長和智力發育的多種賴氨酸，而金針菇柄中含有大量食物纖維，可以吸附膽酸，降低膽固醇，促使胃腸蠕動，常吃對高脂血症患者有一定的好處。健康人多吃金針菇，可以增強人體的免疫力。但是新鮮的金針菇含有秋水仙鹼，人食用後，容易因氧化而產生有毒的二秋水仙鹼，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用。人在食用鮮金針菇30分鍾至4小時內，可能會出現惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等症狀，大量食用還可能引起發熱、便血、尿血等嚴重症狀。市場上出售的干金針菇或金針菇罐頭，其中的秋水仙鹼已被破壞，市民可以放心食用。

因秋水仙鹼易溶於水，充分加熱後被破壞，吳醫生提醒市在食用鮮金針菇時一定要煮軟煮熟，使秋水仙鹼遇熱分解，但也不要過度烹煮。在家食用前，最好先在冷水中浸泡兩個小時；若要涼拌，先用冷水浸泡再要沸水燙，讓它熟透。另外，金針菇一次不要吃太多，因為菇類含有高纖維，吃多了可能導致腹瀉。而且它並非適合每個人吃，由於它性寒，脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應少吃；患有紅斑狼瘡或關節炎的病人最好不要常吃，

⑺ 金針姑每天每人能吃多少

金針姑每天每人最多吃200克左右。多吃對身體健康不利。脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。
金針菇中賴氨酸的含量特別高，含鋅量也比較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，被譽為「益智菇」。金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進人體內的新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處。經常食用金針菇，可以預防肝病及胃、腸道潰瘍，特別適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。金針菇不僅營養豐富，而且味道鮮美，是拌冷盤和火鍋配料的上選食品。

⑻ 金針菇有什麼營養價值呢

1、金針菇氨基酸的含量非常豐富，高於一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。
2、金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品
3、金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
⒋ 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病
⒌ 食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、
⒍經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍。
7. 金針菇營養成分十分豐富，如蛋白質、維生素B1、B2等，具有利濕熱、寬胸、利尿、止血、下乳的功效，並且治產後乳汁不下，用金針菇燉瘦豬肉食用，極有功效。