農村老年人每周菜譜

Ⅰ 我想知道老年人一日三餐的食譜

1、早餐4-6點一粥二飲品、中晚餐4-6菜一湯、麵食、粗糧、粥、米飯、水果；2、療養基地提供分餐制或自助餐形式。用餐質量和數量能使老人滿意 ；提前制定每周每月的詳細計劃和菜單（每周菜譜詳見餐廳示）。如出現少數民族時或要求提供炊具、餐具的客人，基地可提供租賃炊具、餐具給客人。基地規定 如中途客人停止用餐一律不退餐費。

早餐參考品種（以當天出品為准）
星期一早餐：牛奶、煮雞蛋、蛋糕、炒麵、花捲、白粥
星期二早餐：豆漿、煮雞蛋、餐包、饅頭、炒河粉、皮蛋粥
星期三早餐：無糖牛奶、煮雞蛋、全麥麵包、菜汁饅頭、中式炒飯、小米粥
星期四早餐：橙汁、煮雞蛋、黃金大餅、包子、中式炒麵、綠豆粥
星期五早餐：牛奶、煮雞蛋、油條、蓮蓉包、打鹵面、黑米粥
星期六早餐：豆漿、煮雞蛋、椰子包、南瓜餅、中式炒粉、玉米粥
星期日早餐：無糖牛奶、煮雞蛋、椰醬餐包、咸麵包片、手擀麵、小米粥

正餐參考食譜（以當天出品為准）
星期一
午餐：香菇滑雞、水蒸雞、紅燒羅非魚、剁椒魚 頭、草菇菜花、熗大白菜、打鹵面、北方饅頭、白粥、海帶骨頭湯
晚餐：紅燒肉、蘿卜燜肉、小炒肉、回鍋肉、炒素三丁、清炒菠菜、粗糧、白粥、冬瓜海白湯、水果
星期二
午餐：南乳扣肉、米粉蒸肉、紅燒草魚、糖醋魚塊、燒茄子、清炒上海青、手擀麵 、饅頭、小米粥、紫菜蛋花湯
晚餐：腐竹燒鴨塊、醉香鴨、洋蔥炒肉片、小蔥炒牛肉 、怪味苦瓜、炒木耳菜、粗糧 、小米粥、老火例湯、水果
星期三
午餐：枝竹燜羊肉、清蒸鯿魚、紅燜魚塊、鮮淮山炒木耳、蒜茸通心菜、打鹵面、北方饅頭、玉米粥、涼瓜肉片湯
晚餐：蒜香雞中翅、紅燒雞翅、汆白肉、枝椒牛肉、腐竹燉鮮蘑、清炒豆芽、粗糧、玉米粥、西紅柿蛋湯、水果
星期四
午餐：菠蘿燒鴨塊、鹵水鴨、炸秋刀魚、燜海魚、椒蒜土豆絲、炒菜心、手擀麵、花捲、黑米粥、平菇肉片湯
晚餐：板栗燒雞肉、土豆燜雞肉、木須肉、豉豆燒肉、蚝油豆腐、炒苞菜、粗糧、黑米粥、蓮藕骨頭湯、水果
星期五
午餐：醬爆脆羊柳、干鍋脆羊柳、酸菜魚、花生燉腐竹、炒黃豆芽、打鹵面、饅頭、地瓜粥、木瓜骨頭湯
晚餐：土豆燒排骨、芋頭燒排骨、醬炒海蝦、椒鹽蝦、咸魚燒茄子、炒菜心、粗糧、地瓜粥、海帶黃豆湯、水果
星期六
午餐：土豆燜牛肉、紅燒牛腩、豆腐燜魚塊、苦瓜炒雞蛋、炒地瓜葉、手擀麵、北方饅頭、綠豆粥、什菌湯
晚餐：糖醋咕嚕肉、台灣鹵肉、豬肝拌黃瓜、炒素什錦、苞菜炒粉絲、粗糧、綠豆粥、冬瓜骨頭湯、水果
星期日
午餐：水煮肉片、糖醋裡脊、豉汁蒸魚塊、土豆炒肉片、醋溜大白菜、打鹵面、花捲、小米粥、玉米蘿卜湯
晚餐：姜蔥炒雞塊、砂姜雞塊、西紅柿炒蛋、鹵蛋、干煸四季豆、炒通心菜、粗糧、小米粥、青菜豆腐湯、水果備注信息：

Ⅱ 老年人的飲食菜譜大全

老年人的飲食菜譜大全，老年人應該吃點清淡的，比較好吃點西紅柿炒雞蛋，或者是炒藕片都是很好的

Ⅲ 給個80歲老人的食譜（農村版）

告訴你吧,80歲的老人想吃什麼你就給他吃什麼最好,只要是營養容易吸收的就可以,多做些湯,豆腐,紅薯,土豆,蘑菇,木耳,南瓜等,雞蛋,肉類適當要少吃.

Ⅳ 中老年人每周每日食菜譜

老年人要注意營養的補充。推薦服用螺旋藻，其他食品只能補單一的營養。

Ⅳ 適合老年人的食譜有哪些

一、牛奶蛋黃湯

蛋黃5個調勻，麵粉25克，熟豬肉50克，熟雞肉片100克，雞湯500克，精鹽少許。麵粉25克，用熟豬肉炒成面漿；將雞湯燒滾入油打散溶化，加牛奶、加碘鹽、味精；隨即將湯鍋立火並把蛋黃兌入鍋內，另將雞肉片分裝4碗中，盛湯，即可分4次服食之。

Ⅵ 幫忙設計一個老年人一周的食譜（制式食譜），謝謝！！！

營養原則
老年人的食物要粗細搭配，易於消化，同時積極參加適度體力活動，保持能量平衡。
1、能量：40歲以後能量的供給，每10年降低10%。其中碳水化合物的供給量占總能量的60%～65% 。
2、蛋白質：老年人的蛋白質的分解代謝大於合成代謝，利用率也有所降低，所以應該供給足量的蛋白質。最好以植物蛋白(大豆類)為主，摻入少量動物蛋白和其它谷類蛋白，這樣可以提高其營養價值。
3、脂肪：老年人膽汁酸減少，脂肪消化功能下降，所以，脂肪的攝入不能太多。占飲食總量的20%左右。應多食不飽和脂肪酸(植物油：花生油、豆油、玉米油、菜油等)。 應該限制膽固醇含量過高的食物，如魚卵、蟹黃等，但是雞蛋還是要保證一天一個。
4、糖類：老年人糖耐量低，胰島素分泌減少，自身對血糖的調節能力也降低，容易發生血糖增高。故老年人不宜吃蔗糖含量高的食物。果糖容易被吸收，且轉變為脂肪的能力小於葡萄糖，所以，老人應該多吃水果、蜂蜜等含有果糖的食物。還應該多吃蔬菜增加食物纖維的攝入，以增加腸蠕動，防止便秘。
5、礦物質：
(1)鈣：老年人容易患骨質疏鬆，主要原因是含鈣豐富的食物攝入不足，另外是因為胃酸的分泌降低，影響了鈣的吸收和利用。應該多吃含鈣豐富的食物，同時，少吃草酸含量多的食物。
(2)鐵：老年人對鐵的吸收利用能力降低，造血功能減退，血紅蛋白含量減少，容易出現缺鐵性貧血。選擇食物是應該吃含有血紅素鐵多的食物。
(3)硒：具有消除脂質過氧化物，保護細胞膜受過氧化損傷的重要作用。
(4)鋅：鋅的缺乏和免疫缺陷病有關，主要的症狀有：味覺的減退和遲鈍、食慾減退，發生無痛性潰瘍且傷口癒合緩慢。
(5)鈉鹽：不宜攝入過多的鈉鹽，體內鈉離子過多，容易形成高血壓。每天的食鹽量應該控制在5～8克左右。
6、維生素：維生素對調節細胞代謝和推遲衰老有很重要的作用。
(1)維生素A：主要是維持正常的視力、維持上皮組織健康和增強免疫功能。老年人因食量減少，生理功能減退，容易出現維生素A 缺乏。
(2)維生素D：可以幫助鈣的吸收及骨質的鈣化。
(3)維生素E：主要功能為抗氧化損傷。飲食中不宜缺乏，但是也不能過量補充。
(4)維生素C：可以保持血管的彈性，減少脆性，防止老年血管硬化。
(5)維生素B12和葉酸：老年人常缺乏維生素B12和葉酸，所以巨幼紅細胞貧血的發生率比較高。葉酸食物來源不廣泛，且容易受到烹調的損失，所以應選用含葉酸量高的食物。
適宜食物
1、主食及豆類的選擇
大米、小米、燕麥、蕎麥、黑米、綠豆、赤小豆、黑豆、黃豆、豆腐及其他豆製品等。
2、肉蛋奶類的選擇
豬瘦肉、雞肉、鴨肉、羊肉、黃魚、鯽魚、草魚、蝦、蝦皮、海參，牛奶及雞蛋等。
3、蔬菜的選擇
冬瓜、藕、胡蘿卜、茄子、芹菜、荸薺、筍、白菜、海帶、黑木耳等。
4、水果的選擇
梨、西瓜、香蕉、草莓、桃子、葡萄、龍眼、大棗等。
5、其他
老年人應該多喝蜂蜜、紅茶和綠茶。
飲食禁忌
1、口味應該清淡，忌調味品味道過濃。
2、忌食過辣、過油膩的食物。
3、不宜飲烈性酒，濃茶和咖啡也應該控制。
參考膳食
早上：黑芝麻粉、番茄、雞蛋、芹菜等，如黑芝麻糊、番茄炒雞蛋、涼拌芹菜;點心：香蕉;
中午：大米、小米、木耳、黃花菜、菠菜、豬血等，如二米飯、木耳炒黃花菜、菠菜豬血湯;點心：蘋果;
晚上：玉米面、冬瓜、蝦米等，如玉米面饅頭、海米冬瓜、一杯牛奶。

Ⅶ 求90歲以上老人一周食譜

老人健康食譜為：
一、均衡飲食，用心規劃。
二、選擇以植物性食物為主食，如蔬菜、水果、豆類等，減少精製的五穀類為主食。
三、每一天至少攝入五份蔬菜水果。
四、每一天至少攝入七份雜糧，如豆類、全麥、植物根莖類。
五、每一天攝入紅肉不要超過3兩，最後以魚或家禽類替代。
六、減少含油量高的食品，特別是動物內臟。
七、避免食用腌制或熏制的食物，少吃鹽。
八、忌食在冰箱里放置過久的東西，食品要妥善保存、保持新鮮。
九、慎選營養健康補充品。十，少喝酒、不抽煙。多運動。
老人最好的食物：1、褐米
專家們認為糖對保持人體能量非常有益，並建議人們平時注意吃一些褐米、穀物等含有大量纖維的食物。營養學家稱，這些食物有益降低膽固醇水平，減少患心血管疾病、直腸癌、膽結石、糖尿病和肥胖症的機率。食用這些食物還有利於保持腸功能健康，因為許多人上了年紀後，腸活動會變得消極。
2、雞蛋
雞蛋是人體蛋白質和葉黃素很好的來源，它可以防止我們的眼睛患上白內障。科學家們通過研究發現，多吃雞蛋還可以預防血栓的形成，可大大降低患梗塞和中風的危險。根據不久前的研究資料顯示，一周吃6個雞蛋可將患乳腺癌的機率降低44%。
3、牛奶
隨著年齡的增長，人體對鈣的需求也在增長，因此每天食用含有豐富鈣質的食品便顯得非常重要。脫脂牛奶在這方面可能成為最好的選擇，因為脫脂牛奶含有豐富的鈣，經常喝不但能滿足人體骨胳對鈣的需求，還能預防骨質疏鬆症。
因此，專家們建議人們一天應喝2杯脫脂牛奶或相當於此量的脫脂酸奶，或含鈣豐富的其它食品。既可以選用乳酸鈣、葡萄糖鈣、維生素D等葯物，也可以選用蝦皮、蝦米、魚類、貝類、蛋類、肉骨頭、海帶及田螺、芹菜、豆製品、芝麻、紅棗、黑木耳等含鈣高的食物來補鈣，以天然食物為佳。
4、菠菜
菠菜的營養含量遠遠高於其它食物。菠菜含有豐富的鐵、維生素C、維生素A及各類抗氧化劑，有利於預防梗塞和中風。此外，菠菜也可以預防直腸癌、骨質疏鬆和關節炎。像雞蛋一樣，菠菜所含的葉黃素同樣也對眼睛有益。
5、香蕉
一根香蕉中含有約467毫克的鉀，而鉀是人體肌肉(尤其是心肌)保持強健有力的保證。此外，鉀還有利於降低動脈血壓。香蕉還是纖維素的主要來源，它不但能預防心血管疾病的發生，還能中和體內過多的酸物質，並能輔助治療胃痛。
6、雞肉
雞肉是最為健康的肉食品。它含有豐富的蛋白質並能夠預防骨萎縮。雞肉中還含有豐富的硒和維生素B，它能預防癌症、增強人體能量並有利於增強大腦的活動能力。
7、鮭魚肉
鮭魚肉含有豐富的omega-3脂肪酸，能降低體內膽固醇含量，可預防多種癌症和血栓。
研究顯示，它還可以減輕抑鬱情緒並預防失憶。它所含煙鹼酸還能預防阿爾茲海默症。
8、黑果越橘
黑果越橘含卡洛里較少，可大量食用。它還含有大量抗氧化劑，可預防白內障、青光眼、靜脈擴張、痔瘡、胃潰瘍、心血管疾病
黑果越橘還能夠幫助降低中風後腦活受損的機率並緩解消化道炎症，有利於防治胃功能紊亂。
9、草葯
隨著年齡的增長，我們的味覺會變得遲鈍起來。人們為了使食物更有味，便不斷增加食鹽在食物中的投放量。但過多食用食鹽會使血壓升高，解決這一問題的辦法便是往食物中加放一些草葯和香料。一些新鮮草葯的香味很強，如果方便的話，人們可以在自家廚房裡多備一些乾草葯。
10、大蒜
別看大蒜個頭長得小，它的用處可非常廣泛。首先它能預防癌症和心血管疾病，降低中風機率。此外，大蒜還是消炎的一把好手，可以止痛消腫。它還是糖尿病患者的好幫手。
參考資料：http://www.yiji.com/%E8%80%81%E4%BA%BA%E9%A3%9F%E8%B0%B1/849564/849594/