老年人燉雞蛋

Ⅰ 老年人適合吃雞蛋么

從科學飲食的角度來講，老年人必須少吃雞蛋，因為雞蛋中膽固醇含量很高。引起老人的血脂高。

老年人最好每天保證吃一個雞蛋。營養就能達到老年人的身體需要。

Ⅱ 老年人是吃煮雞蛋好還是蒸雞蛋好呢

老年人還是吃蒸雞蛋好容易消化，另外吃起來口感好，不像煮雞蛋吃起來發噎。

Ⅲ 用牛奶蒸雞蛋老年人可以吃嗎

雞蛋和牛奶能一起吃嗎?關於牛奶燉雞蛋是否健康，目前說法不一，看來這個問題目前尚無定論。多數意見傾向於可以同食，但雞蛋不可放在牛奶中做熟，有可能破壞各自的營養成分。有的營養專家認為，老人、小孩等脾胃消化功能弱的人可以在吃完雞蛋半小時後再喝牛奶，一般人則勿須如此。也有專家認為牛奶可以與雞蛋同食，因為兩者都是優質的高蛋白食品，同食有利於增強體質及病後恢復，並建議與一些主食同食，使其中的優質蛋白得到更好更合理的利用。 牛奶中含乳糖，乳糖是半乳糖與葡萄糖的二聚體，其中半乳糖就是其營養所在。雞蛋含有很多蛋白質，分解為氨基酸，氨基酸的吸收耗能(小腸壁上的主動運輸)。此時，血液中可利用的葡萄糖較少，半乳糖就會被氧化供能。雞蛋里的某種蛋白會和牛奶里的某中營養成分相互反應，使營養價值下降，所以不宜同食。建議兩種服用最好是間隔半個小時的。 不用牛奶沖雞蛋 有人喜歡用煮沸後的牛奶沖打生雞蛋吃，認為可以補上加補，其實由於牛奶的溫度不夠高，雞蛋並沒有完全熟透，因此，這種吃法是不衛生的。 生雞蛋可能帶有致病的沙門氏菌，這種細菌的殺滅需要一定的溫度，僅僅靠牛奶的溫度，細菌是不能全部殺滅的，食後會引起胃腸炎。 生的雞蛋中含有抗生物素蛋白，它會防礙生物素在腸道內的吸收;抗胰蛋白酶因子還可抑制胰蛋白酶的活動。 生雞蛋的蛋白質不易吸收。 因此，不用牛奶沖雞蛋，雞蛋只有在熟透後吃，才能達到即保證營養又符合衛生要求。 寶寶同時吃雞蛋和牛奶好嗎? 早餐牛奶加雞蛋不科學隨著人們生活水平的日益提高，現在的家長都特別重視充分保證孩子的營養，可一些不良的飲食習慣卻容易被忽視，而這些不良習慣正是誘發一些兒童疾病的「元兇」。牛奶加雞蛋的早餐並不科學。一直以來，人們都習慣認為牛奶加雞蛋是營養早餐，其實不然。營養專家指出，營養早餐應包括穀物、動物性食品、奶類和蔬菜水果四個部分。專家認為，早餐進食能量充足、配比均衡的學生，在數字運用、創造力、想像力及身體素質等方面，都要優於早餐質量差的學生。所以，早餐吃得科學對孩子尤為重要。其實，長期食用這些食物會使血液、體液、淋巴液等「生命液體」逐漸呈現酸性化，從而造成孩子的思維和運動功能發生障礙，出現抑鬱寡言或激動暴怒的兒童孤獨症。專家建議，預防孩子孤獨症，要注意合理飲食，注意「粗」與「細」、「葷」和「素」搭配。 同時給寶寶吃雞蛋或牛奶，因為兩者同時吃不僅會影響營養的吸收，而最重要的是寶寶的胃更本就消化不了，最好不要把牛奶和雞蛋一起蒸著吃。因為牛奶在煮沸後蛋白質變性，損失很大，雞蛋需要煮熟才容易消化吸收並且能殺死雞蛋中的細菌等。這樣兩種不同的溫度要求對兩種食物來說，肯定有一種是不合適的。為了保證營養與健康就應該分開食用，脾胃消化功能弱的人可以在吃完雞蛋半小時後再喝牛奶。 另外一種說法:牛奶和雞蛋不僅含有大量易於消化的蛋白質，而且含有酶，酶能促進吸收並構成機體組織，因此特別有利於孩子的生長。如果食物是新鮮的，營養物質完整無損，更容易被吸收。剛從奶牛身上擠出的鮮奶，母雞剛下的仍溫的雞蛋，最易被吸收。牛奶、雞蛋煮後反而失去其特殊的可吸收性其營養價值降低到一般的蛋白質水平。因此，目前正在建立供應兒童需要的特殊奶場，實行無菌生產，奶牛的生活環境非常清潔，擠奶前，奶頭、擠奶員的手和盛奶容器都需消毒，最後將容器密封。如果遠程運輸，則立即冷藏。最好是擠出即喝。因為保證了牛奶無菌，也勿需煮沸消毒，可保持營養成分不被破壞。雞蛋也是如此。小孩吃雞蛋的最好方法是雞蛋剛產趁溫吃下，然後讓孩子到室外活動，有利於消化。不可能這樣做時，則必須選擇新鮮雞蛋放入水中稍煮(蛋黃未凝固)食用。所有其他吃法，如牛奶蛋湯、攤雞蛋等等，都能使牛奶和雞蛋成為非常好的食物，成為我們最推崇的食物，但是都失去了它們原有的易於吸收的特性……

Ⅳ 老年人吃蒸雞蛋好不好

雞蛋是有營養的，但是老年人和小孩不宜吃太多，2.3個就差不多了

Ⅳ 老年人吃雞蛋有什麼好處

很多人都知道雞蛋所含的營養比較高，所以在平時都會讓自己每天攝取一個雞蛋，但也有人指出雞蛋中的蛋黃含有大量的膽固醇，對於老年人來說如果經常吃雞蛋會導致膽固醇上升，那到底老年人吃雞蛋是否會引起膽固醇過高？一起來了解一下。

二、補充蛋白質

在生活中有一些人因為身體蛋白質缺乏而容易感冒生病，所以補充足夠的蛋白質可以增強免疫力，而雞蛋中所含的蛋白質比較高，在每天吃一個雞蛋可以讓身體在蛋白質足夠的情況下不會頻繁發生疾病。

另外經常吃雞蛋還能夠幫助保護眼睛視力，延緩眼睛老化。南方醫科大學南方醫院營養科副主任醫師史琳娜曾接受采訪表示，雞蛋中的蛋黃存在比較多的葉黃素，而葉黃素是一種很好的抗氧化物質，這種物質能幫助保護眼睛，讓眼睛中的紫外線被過濾掉，可以延緩眼睛老化，有效預防視網膜病變以及白內障等眼部疾病。

總的來說，雞蛋是一種很普通的食物，在日常適當吃一些雞蛋是非常好的，而對於老年人來講，每天攝取一個雞蛋可以提高促進大腦細胞發育，防止大腦出現老化而發生老年痴呆，所以老年人不用過於擔心自己吃雞蛋會導致膽固醇上升，只要雞蛋的攝取量不會過多，在正常范圍內就不用擔心導致膽固醇上升誘發心腦血管疾病。

Ⅵ 老年人可以每天吃雞蛋嗎

科學家們對於老年人吃雞蛋的問題，意見基本是一致的。只是有人說，老年人只能吃蛋白，不能吃蛋黃，因為雞蛋有11～15％的脂肪，全都集中在蛋黃里。蛋黃中含的膽固醇也較高，而高膽固醇能引起動脈硬化，所以，應該限制老年人吃雞蛋。這是一種意見；另一種是大多數專家的意見，認為蛋黃營養價值很高，蛋白質的含量佔全蛋12～15％，蛋白質是生命的基礎，是人體不可缺少的物質，雞蛋里的氨基酸99％能被人體吸收和利用；蛋黃中還含有大量的維生素A、D、B、B
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和尼克酸，含鐵更豐富，每100克中有7毫克，利用率高達100％。蛋黃中還有卵磷脂，它既能防止動脈硬化，又能提高腦內乙醯膽鹼的含量，可以使老年人增強記憶力、避免「老糊塗」。特別是最近幾年還發現，膽固醇有預防癌的作用。

因此，對於血脂代謝正常的人來說，每天可吃l～2個雞蛋，或一星期吃幾次雞蛋是不必顧慮的。

由於老年人胃腸消化能力減弱，吃蛋也應講究科學的烹調方法。對老年人來說，以吃蒸蛋、沖雞蛋、蛋花湯、煮軟蛋為好，盡量不要吃那些煎、炒、炸的雞蛋。更切忌吃生雞蛋，生雞蛋里有病毒或細菌。

禁忌一：雞蛋與白糖同煮
很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣。其實，雞蛋和白糖同煮，會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸結合物。這種物質不易被人體吸收，對健康會產生不良作用。

禁忌二：雞蛋與豆漿同食
早上喝豆漿的時候吃個雞蛋，或是把雞蛋打在豆漿里煮是許多人的飲食習慣。豆漿性味甘平，有很多營養成分，單獨飲用有很強的滋補作用。但其中有一種特殊物質叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵鬆蛋白相結合，會造成營養成分損失，降低二者的營養價值。

禁忌三：雞蛋與兔肉同吃
雞蛋還不能與兔肉同吃。雞蛋同兔肉同食會刺激腸胃道，引起腹瀉

Ⅶ 燉雞蛋怎麼燉

燉雞蛋
燉雞蛋出自金庸小說《射鵰英雄傳》，是黃蓉的拿手好菜。在第十二回《亢龍有悔》中，黃蓉曾做此菜給洪七公吃。
中文名
燉雞蛋
口味
鮮嫩可口
出處
《射鵰英雄傳》
擅長者
黃蓉、黃葯師
快速
導航
做法

營養價值

菜品特色
原文
黃蓉噗哧一笑，說道：「七公，我最拿手的菜你還沒吃到呢。」洪七公又驚又喜，忙問：「甚麼菜？甚麼菜？」黃蓉道：「一時也說不盡，比如說燒白菜哪，蒸豆腐哪，燉雞蛋哪，白切肉哪。」洪七公品味之精，世間稀有，深知真正的烹調高手，愈是在最平常的菜餚之中，愈能顯出奇妙功夫，這道理與武學一般，能在平淡之中現神奇，才說得上是大宗匠的手段，聽她這么一說，不禁又驚又喜，滿臉是討好祈求的神色，說道：「好，好！我早說你這女娃娃好。我給你買白菜豆腐去，好不好？」黃蓉笑道：「那倒不用，你買的也不合我心意。」洪七公笑道：「對，對，別人買的怎能合用呢？」[1]

做法
用料：
香油2滴、溫開水、涼開水、醋、生抽、雞精、雞蛋 1個
做法：
1.取一個稍大一點的雞蛋，打入碗中。
2.用筷子或者打蛋器打散。
3.再倒入少許溫開水，繼續打雞蛋（一定要用溫開水，水開後沒有氣體，燉出的才沒有氣泡）。
4.在打完雞蛋的同時，放入適量鹽。
5.打好後放入添水的小鍋，開中火，隔水燉5分鍾左右。
6.此時，可以將醋、生抽、雞精、香油、涼開水調汁。

7.5分鍾左右，雞蛋就燉好了，時間可自己掌握，嫩點就時間短些，想吃老些的就長些。
8.最後，把調好的汁倒入燉好的雞蛋，呵呵，可以享用了！小孩子一定最愛吃！
9.再來一個，這個比剛才的老一些哦。[2]
營養價值
1.雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作「理想的營養庫」。
2.雞蛋中含有的營養素對人而言，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。
菜品特色
這是一款家喻戶曉的甜品之一，它香滑細膩，入口即化；具有滋陰養顏、強身健體的功效。

Ⅷ 蒸出來的雞蛋羹適合老年人吃嗎

適合。雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作理想的營養庫。雞蛋羹味道鮮美，老少皆宜。怎樣蒸雞蛋羹才能不老不硬，表面不粗糙呢?專家介紹，蒸雞蛋羹時，注意打蛋、加水、蒸制時間這些細節，可使雞蛋羹更鮮嫩。

健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。