養老院餐具消毒記錄

『壹』 做餐飲具消毒記錄表怎麼做

消毒方式（消毒櫃或化學消毒劑等）、消毒溫度或消毒劑濃度建議列表記錄，內容應包括：序號、日期、餐具名稱、餐具數量

『貳』 餐飲服務單位餐具用具清洗消毒紀錄怎麼填寫參考答案

制定表格：表格項：日期，餐具種類，日期，時間，也可以直接填寫消毒時間，也可以設置固定時間以後在執行欄里打對號

『叄』 餐具消毒記錄表怎麼填

餐具消毒記錄表的填寫

1、列表記錄，內容應包括：序號、日期、餐具名稱、餐具數量、消毒方式（消毒櫃或化學消毒劑等）、消毒溫度或消毒劑濃度、消毒時間、操作者、備注等項目。

2、按年月日，每餐的消毒時間，操作人是誰，負責人是誰，驗收人是誰。

3、記錄一般要有幾個內容：消毒時間、消毒物品、消毒用的時間、消毒人員、設備狀態等。

例如：

日期：（例）2020.2.8。

消毒時間：20～30分鍾。

消毒方式：紫外線消毒（消毒櫃）。

物品：盤子，勺子等等（就是餐廳里有什麼就填什麼）。

操作者：誰洗碗消毒就填誰。

(3)養老院餐具消毒記錄擴展閱讀：

消毒餐具洗凈後的重要工作就是進行消毒處理，消毒的目的是為了確保餐具上的微生物殺滅干凈，以保證餐具的衛生安全。

飯店餐飲具消毒制度：

配備專用清洗、消毒、保潔設備。

清洗消毒人員要嚴格按照清洗消毒程序和消毒方法操作。物理消毒：除殘渣→凈水沖→熱力消→保潔。化學消毒：除殘渣→凈水沖→消毒葯物浸泡→凈水沖→保潔的順序操作。

餐飲具做到當餐收，當餐清洗消毒，不得隔頓、隔夜。清洗消毒餐飲具用的餐具洗滌劑、消毒劑必須符合國家有關衛生標准和要求。

餐飲具消毒前必須清洗干凈，消毒後的餐飲具應表面光潔、無油漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，應符合相關標准。

消毒後的餐飲具及時放入保潔櫃密閉保存備用。盛放消毒餐飲具的保潔櫃要有明顯標識，並經常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放。

清洗餐飲具有的水池要專用，不得在清洗餐飲具的水池內清洗食品原料、洗衣等，更不得洗拖布。清洗消毒結束，及時清理地面、水池衛生，及時處理泔水桶，做到地面無積水，池內無殘渣、泔水桶內外清潔。定期清掃室內環境、設備，不留衛生死角，保持清潔。