① 適合老年人吃的菜譜
首先第一點就是中老年人的消化系統衰老，包括牙齒的掉落，唾液和咀嚼能力的下降，胃酸減少，消化能力的衰退，腸道運動、消化、吸收功能都會下降，排泄能力也會降低。其實就是基礎代謝下降的一個表現。而且老年人的味蕾敏感度也會下降的，飽餓感和渴的感覺都會變得遲鈍。
第二就是體內的性激素水平也會下降，蛋白質合成減少，尤其是女性在更年期之後會出現鈣的負平衡，她的骨質密度快速下降，甚至會導致骨質疏鬆。
第三是基礎代謝下降。即使他體重並未改變，但是他脂肪組織和整個組織的比例會有提高的現象。比如說同樣是100斤，但是年齡大的人的整體脂肪含量會提高。
所以由於基礎代謝的下降和體力活動的減少，老年人能量需求比青年人明顯會降低。因為基礎代謝下降了，體力活動又少了，那他不需要吃那麼多的能量。所以他整體應該減少能量的攝入，比如說和正常的成年人相比，45-50歲的人應該減少5%，50-59歲的人應該減少10%，60-70歲的人應該減少20%，70歲以上的老人至少應該減少30%，但是其他的營養素的需求並不下降。比如說葉酸，維生素B6，維生素B12，維生素D這些的營養素的需求還有增加。所以我們需要老年人的膳食具有更高的營養素的密度。
另外就是老年人往往都會有慢性疾病的危險，比如說糖尿病，心腦血管疾病，所以膳食中還要注意預防這些慢性疾病的發生。避免肥胖、高血脂，避免血糖上升的速度過快，那從這些以上主要情況來看，其實大家會發現，如果一個人他在年輕的時候能夠按照我們的食譜去吃飯的話，他能夠大大的減少糖尿病，心腦血管疾病的發生。
接下來我們來說一下中老年食譜的設計的要點。主要分為幾個方面：第一點，就是剛才說的，控制總能量不超標來維持標准體重為原則，剛才說到那個各年齡段的，他這個跟年輕的時候的攝入的整體的比例，可以以這個為原則，第二的話呢，就是脂肪的能量比較低，要降低到20%-25%。尤其是膽固醇應該控制到300克以內，同類食品中一定要選擇低脂肪的原料，像肉類我們要選擇白色的低脂肪肉類，然後像堅果類這些有益的脂肪，然後由油脂的話，應該清淡、少油。尤其要限制高脂肪食物。
第三是要選擇優質的蛋白質。一天吃的食物中的蛋白質，50%以上要選擇優質蛋白。那什麼是優質蛋白呢？包括魚，蝦，海鮮，雞胸肉，牛肉，這些屬於優質蛋白；還有雞蛋，豆製品，牛奶這些。
第四應該供應充足的粗糧，雜豆和薯類。因為這個去供應充足的抗氧化成分和膳食纖維，會利於多種慢性病，延緩血糖上升的速度，會預防便秘，提高食物的營養素密度，就是粗糧，雜豆和薯類，就是我們提倡吃粗糧是非常好的。
第五，我們每天都應該供應較多的菌藻類的食物和蔬菜，綠葉蔬菜。比如說適當的要吃一些金針菇，海藻、海帶。這樣的話可以增加可溶性膳食纖維，有利於控制血膽固醇。
第六點，每天都應該食用充足的蔬菜。其中這個蔬菜裡面有一半兒應該是深色的綠葉蔬菜。綠葉蔬菜能夠供應充足的葉酸，有利於預防心腦血管的疾病和骨質疏鬆。
第七點，一定要多包涵，多安排一些鈣含量豐富的食物，如低脂類的牛奶，酸奶，豆製品，老年人的鈣的攝入量應該高於青年人，就是可以更多地攝入鈣豐富的食品，包括黑芝麻醬啊，這些都是鈣含量非常豐富的。
第八點，食物呢一定要少吃精細類加工的，基本上就是少吃甜食，穩定血糖上升的速度。
② 老年人的飲食菜譜大全
老年人的飲食菜譜大全，老年人應該吃點清淡的，比較好吃點西紅柿炒雞蛋，或者是炒藕片都是很好的
③ 老年人飯菜譜
1/3 分步閱讀
老年人營養食譜：洋蔥炒雞蛋
洋蔥性溫，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃潤腸、專解毒殺蟲屬等功能。洋蔥中含有前列腺素A，還有降壓的作用。其中含甲磺丁脲類似物質有一定降血糖功效。
能抑制高脂肪飲食引起的血脂升高，可防止和治療動脈硬化症。大家都知道雞蛋中含蛋白質，所以洋蔥炒雞蛋炒熟之前有很高的營養價值。
2/3
老年人營養食譜：黑木耳燴時蔬
黑木耳含有脂肪、蛋白質、碳水化物、磷、鐵、鈣等物質。黑木耳具有滋肺益胃，而且黑木還要排毒的效果哦，所以一起食用營養價值很高。
3/3
老年人營養食譜：黃瓜絲拌蕨根粉
蕨根本身是一種葯食兩用的野生原始植物，既可入葯又可食用，主要由成分特殊的高級澱粉組成，它富含鐵、鋅、硒等多種微量元素和維生素及多種必需氨基酸，其維生素c含量每100克高達28.6毫克非常適合老年人作為食療食品和夏季冷盤食用。
營養師介紹說，把各種食物按照比例科學的搭配起來，就是有營養健康的食物，以上的幾款「老年人營養食譜」就是從老年人角度代謝特點出發的，合理飲食，滋養五臟，補氣養血，達到延年益壽的目的。
④ 適合老人吃的菜譜
雞蛋炒豆腐
雞蛋炒豆腐，是一道非常適合老年人吃的菜餚，大家知道雞蛋和豆腐都是對人們身體很有幫助的食材，這道菜餚做法簡單，首先把雞蛋打散放在碗里，新鮮的豆腐切碎，加鹽一起攪拌均勻，再把買好的洋蔥切成丁放碗里備用，鍋里加油燒熱開始炒洋蔥，等洋蔥炒熟以後，加進雞蛋和豆腐繼續翻炒，等所有食材都熟了以後，放點蔥花，就可以盛出來吃了，做好的雞蛋豆腐又軟又滑，十分美味。
二蒜蓉蒸茄子
蒜蓉蒸茄子，是一道很受歡迎的家常菜餚，許多老人都愛吃這道菜，而且這道菜做法簡單，先把茄子削皮切成條，蒜和生薑切好放在碗里，再將茄子放在鍋里蒸十幾分鍾，接著開始給茄子調汁，鍋里放油燒熱後炒姜蒜，隨後放入生抽，糖，鹽，蔥等調料，最後取出蒸好的茄子，把調好的汁均勻倒在茄子上，就算完成了，做好的蒜蓉蒸茄子入口即化，還很下飯。
三肉末蒸蛋
肉末蒸蛋這道菜，大家都很熟悉吧，平常生活中也經常做著吃，最重要的是這道菜很適合老人食用，它的製作方法特別簡單，先將雞蛋打散放在碗里，加一些鹽，味精和水攪拌均勻後放在鍋里蒸，再開始把買好的新鮮豬肉切碎，這樣便於老人吃，鍋里倒油燒熱，放肉末，蔥，醬油，味精和水一起炒，然後把旁邊用水和太白粉做好的料澆在雞蛋上，稍等幾分鍾，就可以吃了。
四木耳炒山葯
不用小編多說，朋友們都知道用木耳和山葯做出的菜餚營養價值有多高，老人特別喜先把木耳用水泡軟後切成塊，蒜和青辣椒切好放在碗里，山葯去皮切片備用，鍋里加水燒開，先後把山葯，木耳放在鍋里焯一下撈進碗中，然後炒鍋里倒油加熱開始炒蒜和青辣椒，接著倒入山葯和木耳，加鹽和糖等調料一起翻炒，等木耳和山葯都燒熟了就可以盛到碗里吃了。
五鯽魚豆腐湯
鯽魚豆腐湯是一道味道鮮美，營養健康的菜餚，想做好這道湯一點也不難，先把鯽魚洗干凈並在背上劃幾刀，用一些鹽將魚抹勻，再把豆腐，蔥姜切好備用，鍋里放油加熱開始煎魚，把魚的兩面都煎的有些焦黃時，倒進適量的水，料酒和生薑片用大火燉，等魚肉快熟的時候加入豆腐再燉一會，最後快要出鍋時加鹽，蒜末就可以了。做好的鯽魚豆腐湯咸鮮十足，特別爽口。
⑤ 適合老年人簡單的菜譜
【土豆燉排骨】家常菜譜 老人食譜 補虛養身
土豆燉排骨的製作材料：主料：豬排骨(大排)500克,土豆（黃皮）500克
調料：花椒3克,料酒5克,姜10克,香菜5克,大蔥10克,鹽10克,味精5克,豬油（煉制）30克 教您土豆燉排骨怎麼做，如何做土豆燉排骨才好吃 1. 將排骨剁成5厘米長的段；
2. 土豆去皮切成塊；
3. 姜切片、蔥切段、香菜洗凈切段；
4. 鍋內放入水，燒開後將排骨燙一下，洗凈浮沫；
5. 鍋內加底油燒熱，用蔥、姜熗鍋，放入排骨煸炒；
6. 然後加入湯汁、花椒、料酒、鹽、味精，放入土豆，用中火燉熟；7. 揀去蔥、姜後盛出， 撒入切好的香菜段即可。
⑥ 適合老年人吃的菜譜大全
蚝油豆腐：1、坐鍋熱油，倒入青紅椒粒煸炒出香味，盛出待用。3、留少許底油，倒入豆腐塊，加適量冷水，慢火煎制豆腐八分熟;4、倒入適量蚝油，老抽翻拌，使豆腐均勻上色;倒入青紅椒粒翻拌一下就可以出鍋了。
黑木耳娃娃菜：1、浸泡過的木耳，去掉硬的根部，撕成適口小朵。大火開鍋，把木耳放到沸水中燙2分鍾。娃娃菜洗凈切長條。2、鍋中入油，大火7熱，蔥花煸香，娃娃菜入鍋，翻炒幾下，加入醬油生抽白糖，翻炒均勻，至娃娃菜變軟。3、再加入木耳，翻炒均勻，蓋上蓋子，燜2分鍾即可。
清蒸冬瓜：1冬瓜去皮，切小丁，至於蒸鍋中，蒸約20分鍾。2香菇提前發泡好，切小丁；豬健子肉切丁；姜、蔥、蒜切末。3蒸好的冬瓜擺盤。4炒鍋至火上，加少許油，油熱後加入姜、蒜和香菇炒香。5加入肉炒至變色。6倒入發泡香菇的水和適量鹽、小勺醬油。7加入枸杞和蔥，翻炒均勻，把湯汁淋入蒸好手冬瓜中，吃的時候拌勻就好了
蟹黃豆腐：1、把內脂豆腐切成塊兒，加鹽焯水之後，待用。2、咸鴨蛋的蛋清與蛋黃分開，把蛋黃加少許黃酒，上鍋蒸十來分鍾3、蛋黃蒸好之後，用筷子或者勺子搗碎，然後放入油鍋中，用涼油小火煸炒。4、炒到出現很多小泡沫之時，放入處理好的內脂豆腐，慢慢翻炒均勻。5、加入少量水，煮開兩三分鍾後，放入蛋清，翻炒幾下撒上蔥花，即可出鍋。
大蔥豆腐：1、將老豆腐切開備用，將大蔥洗干凈切成圓扁狀。2、將油倒入鍋中燒熱，將切好備用的老豆腐放入鍋中，煎至兩面黃。3、加入適量的清水、適量的生抽、適量的白糖、適量的鹽，調好味之後燒開。4、將大蔥倒入其中，翻炒至熟，一道美味便捷的家常菜就可以出鍋啦。
⑦ 老年人吃的菜譜有哪些
1.雞蛋炒豆腐 雞蛋炒豆腐,是一道非常適合老年人吃的菜餚,大家知道雞蛋和豆版腐都是對人們身體很有幫助的食權材,這道菜餚做法簡單,首先把雞蛋打散放在碗里,新鮮的豆腐切碎,加鹽一起攪拌均勻,再把買好的洋蔥切成丁放碗里備用...
2.蒜蓉蒸茄子 蒜蓉蒸茄子,是一道很受歡迎的家常菜餚,許多老人都愛吃這道菜,而且這道菜做法簡單,先把茄子削皮切成條,蒜和生薑切好放在碗里,再將茄子放在鍋里蒸十幾分鍾,接著開始給茄子調汁,鍋里放油燒熱後炒姜蒜,隨後...
⑧ 老年人食譜大全及做法
分享十六道湯菜，適合老人和小孩，收藏備用，過年回家做給父母吃，一年一度的春節即將到來了，家家戶戶也又要開始准備節日大餐了，是不是也為家中的老人准備了節日的美食？老人牙口不好，消化功能有所下降，一般日常飲食中應該多吃一些優質蛋白類、膳食纖維和富含維生素和礦物質的食物。比如魚類水產品、禽類、豆製品和蔬菜等等。湯菜食物營養價值高，食材軟糯，容易消化，有很多種菜系佳餚做法，適宜老年人食用，下面分享下做法，學會它，做給家人吃
【蘿卜絲雞肉丸子湯】
材料:雞胸肉300克、白蘿卜1/2根、香菜2棵、雞蛋清1個、蔥1段、姜1塊、料酒1湯匙、白鬍椒粉1茶匙、澱粉2湯匙、
做法：
1.將白蘿卜削去皮洗凈，香菜擇洗干凈，雞胸肉切去筋膜
2.將白蘿卜先切成片，再切成細絲，雞肉剁成肉泥，蔥姜切末，香菜切末
3.將雞肉泥放在大碗內，加入少許鹽，蔥薑末，料酒，白鬍椒粉，雞蛋清，澱粉，用筷子朝一個方向攪動，如果比較干，攪動時分次淋入少許水，將肉餡攪勻上勁，變得粘稠
4.鍋內加入水燒開，下入薑末，蘿卜絲，燒開煮2-3分鍾
5.關小火，讓湯保持微開狀態，將肉餡放於左手中從虎口往外擠出丸子，右手用勺子接住然後下入湯鍋中（或者用勺子挖出丸子的形狀）當丸子全部下入鍋內後，開大火，將湯燒開，撇去浮沫，煮至丸子全部飄起來，關火
6.加入鹽，撒上香菜末，再加入少許白鬍椒粉調味，盛出即可，一鍋清淡美味的蘿卜絲丸子湯就做好了，是不是看著有食慾呢
【白蘿卜海帶湯】
材料：干海帶、白蘿卜、大骨棒、鹽、蔥、姜、料酒、白鬍椒粉、
做法：
1.將干海帶放在用清水浸泡5小時以上，再清洗干凈，洗去泥沙
2.鍋加水，冷水下入骨棒焯水，燒開煮幾分鍾，撈出洗凈，鍋內再重新加入水，下入骨棒，薑片，料酒，大火燒開，轉小火煮1小時
3.期間，將白蘿卜去皮洗凈，再將白蘿卜切成滾刀塊
4.將海帶切成條，再將海帶條打成結，其餘依樣做好
5.到時間後，下入白蘿卜塊，海帶結，大火燒開，轉小火繼續煮30分鍾
6.到時間後，加入鹽調味，關火，撒上蔥花和白鬍椒粉，攪拌均勻，盛出即可。
【羊肉蘿卜絲湯】
材料：羊肉片250克、白蘿卜1/2根、香菜1棵、蝦皮適量、鹽適量、蔥1段、姜2片、白鬍椒粉1/2茶匙、
做法：
1.食材備齊，白蘿卜去皮洗凈，將白蘿卜用擦絲器擦成絲
2.將香菜擇洗干凈，切成末、蔥切末、姜切末
3.鍋加水燒開，下入一半的薑末，蝦皮，燒開
4.下入白蘿卜絲，燒開，再下入羊肉片燒開，撇去浮沫，加入鹽調味，關火
5.下入剩下一半的薑末，再加入蔥末、香菜末、白鬍椒粉攪拌均勻即可
【山葯大骨湯】
材料：大骨棒1根、山葯1根、胡蘿卜1根、鹽適量、姜2片、陳皮1塊、白醋幾滴
做法：
1.鍋內放適量的水，把洗干凈的大骨放進用大火燒開，煮5分鍾出盡血水，關火，把大骨撈出洗凈。
2.姜洗干凈切片，陳皮洗干凈切片待用
3. 把焯水的大骨、姜、陳皮放進砂鍋內放適量水，滴幾滴白醋，蓋好鍋蓋，大火燒開，轉小火，煮1.5小時
4.在煮大骨期間把胡蘿卜洗干凈切滾刀塊，山葯去皮洗干凈切塊備用
5.到時間後，下入山葯和胡蘿卜，小火煮半小時，到時間後加入鹽調味，撒上些蔥花即可
【砂鍋豆腐丸子湯】
材料：豆腐1塊、豬肉300克、香油1湯匙、蔥1段、姜3片、白鬍椒粉1茶匙、料酒1/2湯匙、
做法：
1.將豬肉剁成肉泥，要將豬肉剁得細膩些，丸子成型好
2.將豬肉泥放在大碗中，加入蔥末，薑末，料酒，白鬍椒粉，加入少許鹽，少許水，朝一個方向攪拌上勁，變得粘稠。
3.先將豆腐切成大片，再將豆腐切成小塊，待用。
4.砂鍋加水燒開，加入薑末，下入豆腐塊，煮5-6分鍾。
5.關小火，讓湯保持微開狀態，將肉餡放於左手中從虎口往外擠出丸子，右手用勺子接住然後下入湯鍋中（或者用勺子挖出丸子的形狀），依樣，將丸子全部下入鍋中。
6.當丸子全部下入鍋內後，開大火，將湯燒開，撇去浮沫，煮至丸子全部飄起來，加入鹽調味，關火，加入白鬍椒粉，香油，蔥花，攪勻即可。
【香菇油菜肉片湯】
材料：鮮香菇200克、油菜3棵、豬肉150克、香油1湯匙、鹽適量、姜2片、料酒1/2湯匙、白鬍椒粉1/2茶匙、澱粉1湯匙、雞精1茶匙、
做法:
1.准備好所需材料，香菇去蒂，洗凈，油菜洗凈
2.把油菜切成兩段，油菜葉和油菜梆分開放，將香菇切成片
3.豬肉切成片，放在盤內，加入少許鹽，白鬍椒粉，料酒，抓勻，再加入澱粉，抓勻，腌制10分鍾
4.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出控水待用
5.鍋內重新加入水，燒開，加入姜絲，下入焯好水的香菇，煮5分鍾
6.將肉片抖散下入鍋內，燒開，攪拌均勻，將肉片煮至顏色發白
7.下入油菜梆燒開，煮2分鍾，再下入油菜葉和雞精，燒開，煮至油菜葉顏色變深綠，關火，加入鹽調味，淋入香油，攪拌均勻，盛出即可
【小白菜豆腐丸子湯】
材料：小白菜250克、豆腐1塊、豬肉250克、香油1湯匙、鹽適量、姜1塊、蔥1段、料酒1/2湯匙、白鬍椒粉1茶匙 做法：
1.准備好所需材料，小白菜擇洗干凈
2.將豆腐切成小塊，將小白菜切掉根部，再將小白菜切成寸段
3.將豬肉剁成肉泥，將肉泥放在碗中，加入蔥末，薑末，少許鹽，少許胡椒粉，料酒，朝一個方向攪拌均勻
4.鍋加水燒開，加入薑末，豆腐塊，燒開，煮5-6分鍾，關小火，將肉餡放於左手中從虎口往外擠出丸子，右手用勺子接住然後放入鍋內（或者用勺子挖出丸子的形狀）
5.開大火將丸子煮至浮起（丸子煮至浮起，丸子即是熟了）放入小白菜，燒開，煮至小白菜顏色變深即可，加入鹽調味，關火，加入白鬍椒粉、香油攪拌均勻，盛出即可
【鯽魚豆腐菌菇湯】
材料：鯽魚1條、豆腐1/2塊、白玉菇100克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、白鬍椒粉1茶匙、料酒1湯匙、
做法：
1.將鯽魚去鱗去鰓，內臟收拾干凈，腹內的黑膜要去除干凈，那個黑膜比較腥，在魚身上兩邊各劃3刀
2.鍋加油燒熱，放入鯽魚，煎至魚皮微黃，翻面，同樣煎至魚皮微黃
3.將鍋內加入熱水，薑片，蔥段，放入煎好的鯽魚，水要多放一些，因為要大火中火熬煮，避免中途水不夠添水
4.大火燒開，煮15分鍾，再轉中火煮15分鍾，煮至湯濃白
5.期間，將豆腐切成小塊，白玉菇去根，洗凈，如果蘑菇比較粗，可以撕成兩半
6.將白玉菇和豆腐放入鍋內再繼續煮10分鍾
7.到時間後，加入鹽調味，在加入白鬍椒粉攪拌均勻即可，也可按個人口味加些香菜調味
【油菜粉絲丸子湯】
材料：油菜250克、豬肉200克、粉絲1把、香油1湯匙、姜2片、蔥1段、鹽適量、料酒1/2湯匙、
做法：
1.將粉絲提前放在溫水中浸泡，將粉絲泡發至無硬心
2.將油菜葉子剝開，放在清水中浸泡，投洗干凈，撈出控凈水，葉子稍大一些的切成兩半
3.將豬肉剁成肉泥，將肉泥放在碗中，加入蔥末，薑末，少許鹽，少許胡椒粉，料酒，朝一個方向攪拌均勻上勁
4.鍋加水燒開，下入薑末煮1-2分鍾，關小火，將肉餡放於左手中從虎口往外擠出丸子，右手用勺子接住然後放入鍋內（或者用勺子挖出丸子的形狀）
5.將丸子都下入鍋後，開大火將丸子煮至浮起（丸子煮至浮起，丸子即是熟了）撇去浮沫
6.下入油菜，燒開，煮制1-2分鍾，油菜顏色變深綠，下入泡發好的粉絲，撥散，加入鹽調味，關火
7.淋入香油，攪拌均勻即可，喜歡吃白鬍椒粉的，也可加一些白鬍椒粉調味
【排骨菌菇豆腐湯】
材料：豆腐1塊、排骨400克、蟹味菇100克、白玉菇100克、胡蘿卜1/2根、鹽適量、蔥1段、姜2片、料酒1湯匙、胡椒粉1/2茶匙
做法：
1.准備好所需材料,將豆腐切成小塊
2.蟹味菇和白玉菇切去根部，分成小朵，放在清水中浸泡清洗干凈
3.鍋加水，加入料酒，薑片，冷水下入排骨，將排骨焯透，撇去浮沫，將排骨撈出用溫水洗凈待用
4.鍋內重新加入水燒開，下入薑片，排骨，大火燒開，轉中火，煮40分鍾
5.下入豆腐，胡蘿卜塊、蟹味菇、白玉菇，燒開，煮10分鍾
6.到時間後，加入鹽調味，關火，加入蔥花，白鬍椒粉攪拌均勻即可，喜歡吃香菜的可以加點香菜調味
【冬瓜骨頭湯】
材料：冬瓜500克、筒骨2根、香菜1棵、姜1塊、料酒1湯匙、鹽適量、
做法：
1.准備好所需材料，將骨棒洗凈，鍋加水，冷水下入骨棒，加入1勺料酒，2片姜，燒開，撇去浮沫，煮盡血水後撈出洗凈
2.鍋內重新加入水，一次性將水放足，燒開，下入骨棒，加入兩片姜，燒開，小火煮制1小時
3.期間，將冬瓜切去皮、去瓤，再切成塊
4.到時間後，下入冬瓜繼續煮10-20分鍾，直到冬瓜軟爛變透明為止，關火，加入鹽調味，撒入香菜，盛出即可，也可加一些白鬍椒粉和香油調味
【海帶豆腐骨頭湯】
材料：豆腐1塊、海帶適量、大骨棒1根、鹽適量、蔥1段、姜2片、白鬍椒粉1茶匙、
做法：
1.鍋加水，冷水下入骨棒焯水，淋入料酒，將水燒開，煮5-6分鍾，將骨棒撈出洗凈
2.鍋內再重新加入水，放入蔥段、薑片，大火燒開，煮幾分鍾，蓋上鍋蓋，轉小火煮1小時
3.期間，將泡發好的海帶洗凈，洗去泥沙，將海帶切成片。
4.將豆腐先切成片，再將豆腐切成小塊待用。
5.到時間後，放入豆腐和海帶，大火燒開，轉小火繼續煮15-20分鍾。
6.到時間後，關火，加入鹽調味，再加入白鬍椒粉和蔥花即可。
【菠菜丸子粉絲湯】
材料：豬肉250克、菠菜250克、粉絲1把、雞蛋1個、香油1湯匙、鹽適量、蔥1段、姜2片、白鬍椒粉1茶匙、料酒1/2湯匙、十三香1/2茶匙、
做法：
1.將粉絲放在溫水中泡發，泡發至粉絲變軟無硬心即可
2.菠菜摘去老葉，投洗干凈，切去根部，再切成寸段，豬肉剁成肉泥，要剁得細泥一些，蔥姜切成末。
3.將豬肉放在大碗中，加入少許鹽，料酒，十三香，雞蛋，朝一個方向攪拌上勁，變得粘稠
4.鍋加水燒開，下入薑末，關小火，讓湯保持微開狀態，將肉餡放於左手中從虎口往外擠出丸子，右手用勺子接住然後下入湯鍋中（或者用勺子挖出丸子的形狀），依樣，將丸子全部下入鍋中
5.當丸子全部下入鍋內後，開大火，將湯燒開，撇去浮沫，煮至丸子全部飄起來
6.下入菠菜，燒開，菠菜很容易熟，煮變色就可以了
【羊肉片菠菜粉絲湯】
材料：羊肉片300克、菠菜1把、粉絲1把、香油1湯匙、鹽適量、姜1片、白鬍椒粉1/2茶匙 做法：
1.准備好所需材料，菠菜摘洗干凈，切去根部，將菠菜葉剝下來待用
2.將粉絲提前放在溫水中泡軟
3.鍋加水燒開，下入薑末煮2分鍾，下入羊肉片，燒開，撇去浮沫
4.下入菠菜，煮1-2分鍾，下入粉絲攪拌均勻，加入鹽調味，關火，淋入香油，加入胡椒粉攪拌均勻，盛出即可
【小白菜豆腐大骨湯】
材料：大骨棒1個、小白菜1把、北豆腐1塊、鹽適量、蔥1段、姜2片、料酒1湯匙、白鬍椒粉1茶匙、
做法：
1.准備好所需材料，小白菜摘去老葉，投洗干凈，瀝凈水，將豆腐切小塊，小白菜切成段
2.鍋加水，冷水下入骨棒，加入1湯匙料酒，燒開，撇去浮沫，將骨棒撈出，洗凈
3.鍋內重新加入水，放入薑片、蔥段，放入骨棒，大火燒開煮幾分鍾，轉小火，煮1小時
4.到時間後，下入豆腐，煮10分鍾，下入小白菜，燒開，煮至小白菜顏色變深綠，關火
【白菜蝦皮海帶湯】
材料：海帶1塊、白菜1/2棵、蝦皮1/2湯匙、油鹽適量、蔥1段、姜2片、白鬍椒粉1/2茶匙、
做法：
1.將干海帶放在清水中泡發一天，期間換水一到兩次。泡發時間越長，口感越軟，可根據個人喜好調整泡發時間。
2.將白菜葉子剝開，投洗干凈，瀝凈水分，再將白菜片成片。
3.將海帶洗去泥沙，投洗干凈，切成片，蔥切蔥花，姜切片。
4.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蝦皮，炒香。下入白菜片大火翻炒，將白菜片翻炒至稍變軟。
5.加入適量水，下入海帶，再加入鹽，大火燒開，轉小火燉制15分鍾。到時間後關火，撒上蔥花和白鬍椒粉攪拌均勻，盛出即可。