① 如何進行食品安全事故應急演練
食品安全事故應急處置方案
1、適用范圍：本單位在生產加工、運輸、銷售的整個過程中突發的食品安全事故做出准備和響應。
2、組織領導：本單位成立應急處置領導小組，主要負責人任總指揮，辦公室、生產、質檢、銷售、采購、檢驗部門負責人為成員，各部門根據各自分工負責應急准備和響應的具體實施。
3、各部門要加強對食品質量安全信息的收集，加強對原輔材料的檢測分析，加強對生產設備的維護管理，加強對生產過程的監測，加強對食品安全相關知識的學習。
4、各部門應定期檢查各項食品安全防範措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。
5、生產、銷售過程中可能發生的緊急情況有：
①因設備故障使生產無法正常進行；
②突發的停電、停汽、停水等情況導致生產資源供應不上；
③原輔料檢測結果顯示受到嚴重污染，會對消費者健康造成傷害；④政府部門監督檢查顯示產品安全指標不合格；
⑤國家產品標准或者進口國產品標准中安全指標發生變化，導致產品檢測不合格；
⑥由權威部門發布的食品安全預警表明產品可能存在嚴重安全危害；⑦有人為的惡意行為導致公司產品不安全，或者對公司產品、聲譽惡意造謠，造成惡劣社會影響；⑧其他嚴重影響食品安全的緊急情況。
6、處置措施：
①當有信息顯示企業突然發生導致或者有可能導致食品安全事故的緊急情況時，應立即報告主要負責人。主要負責人立即召開應急處置 小組會議，首先調查突發事件的真實性、嚴重性，協調應急准備和響應工作，並對重大問題做出決策，防止事故擴大，對不同的緊急情況做出相應的應急處置。同時向縣衛生局和質監局報告。個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關證據。
②對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等，採取封存等控制措施，對其他產品、半成品、相關原料，進行抽樣和送有資質的檢驗機構檢驗，要求檢驗機構立即檢驗，並及時出具檢驗報告。
③對已進入市場流通的涉嫌質量問題的食品，立即通知銷售方停止銷售，追回已銷售的食品，對依法需要召回的食品，迅速採取召回措施。屬於原料帶入質量安全問題的，要追查其來源，並立即通知供貨方採取相應措施。
④在後續的事故處置過程中應及時將事故的發展與變化、處置進程、事故原因等向縣衛生局和質監局報告。
⑤存在人為投毒的可能時，要控制可疑人員，必要時報請公安部門介入。
⑥對封存和召回的問題食品，採取補救、無害化處理或銷毀等措施。對有問題的原料，採取退回或銷毀等措施。妥善處理好相關問題。所有處理過程必須留有記錄和圖片，有見證人，有退回憑證，必要時可聯系相關監管部門現場進行監督處理，堅決避免問題食品和問題原輔材料重新流入市場和使用。
⑦配合當地監管部門進行調查，落實當地監管部門要求採取的其他各 項措施。
⑧ 信息發布：任何個人不得自行向社會散布任何突發事件和食品安全不良信息，應急處置的信息統一由總指揮或委託人予以發布。發布人在接受新聞媒體和記者采訪時，要嚴格遵守國家有關規定和要求，正確引導輿論報道事件，避免引發社會恐慌，對造謠和歪曲性報道，要及時組織駁斥澄清，要把握信息的政策性等尺度。
⑨突發事件得到有效控制，事件隱患或相關危險因素消除後，應急領導小組要向當地監管部門進行報告，經核查確無危害和風險後，企業方可恢復生產，終止應急響應狀態。
⑩對事件預防、報告、調查、控制和處理過程中的人為故意、玩忽職守、失職、瀆職等行為，嚴肅追究相關責任人的責任。
② 敬老院食品安全應急預案
食品應急預案
食品安全突發事件應急預案
為了保證食品安全，有效預防、及時緩解、控制和消除生產領域突發食品質量安全事件的危害，全面履行食品加工環節質量安全監管職責，特製定此預案。
一、預案適用范圍
生產領域突發食品質量安全事件是指遼中縣內食品生產加工企業生產、加工、分裝的食品因嚴重質量和衛生問題造成或者可能造成重大食物中毒事件，發生或可能發生嚴重危害人民群眾身體健康和人身安全的事件。
符合下列條件之一的，即啟動本預案。
（一）食品質量安全事件處理涉及縣級多個職能部門，需我局協助調查的；
（二）食品質量安全事件原因有可能隱含重大食品安全風險，需我局配合協助調查的；
（三）我縣周邊地區已經發生的食品質量問題，有可能波及或已波及本縣的；或外埠食品生產企業產品流入我縣造成質量安全事件，需要報外埠質量技術監督部門或需我局協助處理；
（四）日常監管中發現的食品生產加工環節存在的重大食品質量安全問題；
（五）媒體披露、消費者舉報、社會反響強烈的；
（六）國家質檢總局、省委、省政府、市質量技術監督局領導對食品安全事故做出批示或交辦的；
（七）食品質量安全事件性質特別嚴重，超過市級質量技術監督部門應急處理能力的；
（八）我縣食品生產加工企業生產的產品產生危害范圍跨越縣級行政轄區，並造成嚴重社會影響的；
（九）由生產原因造成的食品質量安全事件造成人員死亡或者中毒人數超過20人以上的。
二、預案分級
食品質量安全事件分為一般事件、重大事件和特大事件。屬於應急預案啟動中1—3條的屬於一般事件，4—6條的屬於重大事件，6—8條屬於特大事件。
三、指揮系統及指揮協調職責
食品質量安全突發事件即發，即自動生成遼中縣重食品質量安全突發事件指揮小組，指揮小組視突發事件危機情況啟動對應的應急預案。
③ 食品廠應急預案演練記錄
食品安全事故應急預案
1 、總則 1.1 編制目的 有效預防、積極應對、及時控制重大食品安全事故，高效組織應急救援 工作，最大限度地減少重大食品安全事故造成的危害，降低損失，保障公眾身體 健康與生命安全，維護正常的社會秩序。 1.2 編制依據 依據《中華人民共和國食品安全法》 《中華人民共和國產品質量法》《中華人民共和國突發事件應對法》 《中華人民共和國食品安全法實施條例》《突發公共衛生事件應急條例》《國家突發公共事件總體應急預案》《國家重大 食品安全事故應急預案》 《國務院關於加強食品等產品安全監督管理的特別規定》《國務院關於進一步加強食品安全工作的決定》國家質檢總局《關於食品 生產加工企業落實質量安全主體責任監督檢查規定的公告》 《乳製品生產企業落 實質量安全主題責任監督檢查規定》《食品召回管理規定》等，制定本預案。 1.3 事件分級 按食品安全事故的性質、危害程度和涉及范圍，將食品安全事故分為特 別重大食品安全事故（Ⅰ級） 、重大食品安全事故（Ⅱ級） 、較重大食品安全事故 （Ⅲ級）和一般食品安全事故（Ⅳ級） 、較輕食品安全事故（V）五級。 1.3.1 特別重大食品安全事故（Ⅰ級） 符合下列情形之一的，為特別重大食品安全事故： （1）事件危害特別嚴重，對 2 個以上省份造成嚴重威脅，並有進一步 擴散趨勢的； （2）超出事發地省級人民政府處置能力水平的； （3）發生跨地區（香港、澳門、台灣） 、跨國食品安全事件，造成特別 嚴重社會影響的； （4）國務院認為需要由國務院或國務院授權有關部門負責處理的。 1.3.2 重大食品安全事故（Ⅱ級） 符合下列情形之一的，為重大食品安全事故： （1）事件危害嚴重，影響范圍涉及省內 2 個以上市級行政區域的； （2）造成傷害人數 100 人以上，並出現死亡病例的； （3）造成 10 人以上死亡病例的； （4）省級人民政府認定的重大食品安全事件。 1.3.3 較重大食品安全事故（Ⅲ級） 符合下列情形之一的，為較重大食品安全事故： （1）事件影響范圍涉及市級行政區域內 2 個以上縣級區域，給人民群 眾飲食安全帶來嚴重危害的； （2）造成傷害人數 100 人以上，或者出現死亡病例的。