㈠ 青藏高原優質苦蕎有什麼保健作用
生長在青藏高原的苦蕎麥，因海拔高，產出的苦蕎具有：1.蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分專，鐵、錳、鋅屬等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精製大米的10倍，所以苦蕎麥具有很好的營養保健作用。
2.含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁(芸香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。
3.含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。
4.含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利於降低血清膽固醇。
5.某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，苦蕎麥還有「消炎糧食」的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。
㈡ 老年人能經常吃地瓜嗎
能 好處多多 根據食品科學家最新研究：紅薯可以維持人體的正常血壓、預防高血壓等疾病、長期使用地瓜或地瓜葉是有好處的 世衛組織評選最健康食品 紅薯評為最佳蔬菜 世界衛生組織經過3年的研究和評選，評出最健康食品包括最佳蔬菜、最佳水果等6類。人們熟悉的紅薯，被列為13種最佳蔬菜的冠軍。紅薯的故鄉是南美洲，於16世紀末傳入中國。不同地區，人們對它的稱呼也不同，番薯、地瓜等都是它的「別稱」。如今，除青藏高原地區外，中國大江南北皆有其蹤跡。紅薯品種頗多，形狀有紡錘、圓筒、橢圓、球形之分，皮色有白、淡黃、黃、紅、紫紅之別，肉色有黃、杏黃、紫紅諸種。近年來經過品種的改革，紅薯變得更加美味。 小紅薯大營養 紅薯中含有多種人體需要的營養物質。每500克紅薯約可產熱能635千卡，含蛋白質11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等。其中維生素B1、B2的含 量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，這正是大米和麵粉等常規主食最欠缺的。 紅薯味道甜美，富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素以及鉀、鎂、銅、硒、鈣等10餘種元素。紅薯雖小，養生保健作用卻大，尤其是對老年人健康非常有益。由於紅薯屬鹼性食物，有利於維護血液的酸鹼平衡。紅薯中含有大量黏液蛋白、黏液多糖等，它們能保持人體心血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化的發生，還能保持呼吸道、消化道、關節腔的潤滑。此外，紅薯所含澱粉的纖維素在腸道內可吸附大量水分，有利於防治便秘，減少腸癌的發生。 冠軍菜作用多 小小紅薯何以能成為「冠軍菜」？據專家介紹，紅薯不但營養豐富，而且具有防止亞健康，健美和抗癌等作用。 紅薯有抗癌作用。飲食中最具有抗癌作用的營養物質是β-胡蘿卜素、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。一個小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸，其中膳食纖維的含量高於一碗燕麥粥。β-胡蘿卜素和維生素C的抗氧化作用有助於抵抗氧化應激對遺傳物質脫氧核糖核酸(DNA)的損傷。常吃紅薯有助於維持人體的正常葉酸水平，體內葉酸含量過低會增加得癌症的風險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便秘和結腸直腸癌的作用。 紅薯有益於心臟。紅薯富含鉀、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助於預防心血管疾病。鉀有助於人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心臟功能；β-胡蘿卜素和維生素C有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用；補充葉酸和維生素B6有助於降低血液中高半胱氨酸水平，後者可損傷動脈血管，是心血管疾病的獨立危險因素。 紅薯能夠預防肺氣腫。動物實驗發現，吸煙的大鼠體內維生素A水平較低，容易發生肺氣腫，而進食富含維生素A食物的吸煙大鼠則肺氣腫發病率明顯降低。一些長期吸煙者活到90歲以上但沒有發生肺氣腫，這很可能與他們日常飲食中維生素A含量豐富有關。研究人員建議那些吸煙者或被動吸煙者最好每天吃一些富含維生素A的食物如紅薯，能夠預防肺氣腫。 紅薯有抗糖尿病作用：研究人員發現糖尿病肥胖大鼠在進食白皮紅薯4周、6周後血液中胰島素水平分別降低了26%、60%，並發現紅薯可有效抑製糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖後血糖水平的升高。進食紅薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游離脂肪酸的水平。研究提示白皮紅薯有一定的抗糖尿病作用。 吃紅薯會不會使人發胖？ 根據科學研究。紅薯是不會使人發胖的，相反還是一種理想的減肥食品。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之後不必擔心發胖，反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。因此，國外許多女性把紅薯當作駐顏美容食品。
㈢ 初一下學期期末復習
1、 人的由來
1、人類的起源和發展
1） 現代類人猿與人類的關系接近
2） 人類的進化過程：
樹上生活 下地生活
森林古猿 直立行走 早期人類 東非人 現代人類
2、人的生殖
A男性生殖系統的結構和功能：
睾丸：產生精子和分泌雄性激素 男性主要生殖器官
內生殖器 附睾：貯存和輸送精子
輸精管：輸送精子
精囊腺和前列腺：分泌黏液
外生殖器 陰囊：保護睾丸
陰莖：排精、排尿
B女性生殖系統的結構和功能：
卵巢：產生卵細胞和分泌雌性激素 女性主要生殖器官
內生殖器 輸卵管：輸送卵細胞，受精的場所
子宮：胚胎發育的場所
陰道：月經流出，胎兒產出的通道
外生殖器：即外陰
C受精：精子與卵細胞結合形成受精卵的過程。 受精場所：輸卵管
D胚胎的發育和營養：
分娩
發育：受精卵 胚胎 胎兒 嬰兒
營養：胚胎在子宮里的發育所需要的營養通過胎盤從母體獲得。8周成胎兒（出現人形）40周分娩。胚胎早期運用卵細胞中的營養。
3、青春期 青春期發育：
形態特點：身高、體重迅速增長
大腦
功能特點 心臟 結構、功能完善化
肺功能
性器官的發育：性發育和性成熟是青春期發育的突出特徵
性發育 主要受到促性腺激素和性激素的調節
第二性徵的發育：除性器官以外的男女性各自所特有的徵象
主要受到性激素的調節
青春期形態發育的顯著特點是身高和體重迅速增長；
青春期發育的突出特徵是性發育和性成熟。
3、青春期的衛生：
1）遺精：男子進入青春期以後，在睡夢中精液自尿道排出的現象。
精液是由精子和精囊腺、前列腺所分泌的黏液組成，呈乳白色
衛生保健：
2）月經：女子進入青春期以後，每月一次的子宮出血現象。
形成原因：卵巢和子宮內膜的周期性變化有關
形成過程：卵巢分泌的雌性激素使子宮內膜增厚，血管增生，卵細胞發育成熟從卵巢排出，若未受精 雌性激素分泌減少 子宮內膜壞死、脫落 出血
脫落的子宮內膜碎片連同血液一起從陰道流出，形成月經。
衛生保健：
4、計劃生育 晚婚：提倡比法定年齡晚2到3年結婚
晚育：提倡婚後推遲2到3年生育
少生：控制人口過快增長的關鍵
優生：禁止近親結婚，有利提高人口素質
二、人體的營養
1、食物中的營養物質
1）蛋白質：構成人體細胞的基本物質，為人體的生理活動提供能量；
糖類：人體最重要的供能物質，也是構成細胞的成分；
脂肪：供能物質，單位質量釋放能量最多；但一般情況下，脂肪作為備用的能源物質，貯存在體內；
維生素：不參與構成人體細胞，也不提供能量，含量少，對人體生命活動起調節作用，
維生素A：促進人體正常的發育，增強抵抗能力，維持人的正常視覺。
缺乏時，皮膚粗糙，夜盲症
維生素B1：維持人體正常的新陳代謝和神經系統的正常生理功能。
缺乏時，神經炎，腳氣病
維生素C：維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增強抵抗力。
缺乏時，壞血病，抵抗力下降
維生素D：促進鈣、磷吸收和骨骼發育。
缺乏時，佝僂病（如雞胸、X形或O形腿等）、骨質疏鬆症
水：約占體重的60%~70%，細胞的主要組成成分，人體的各種生理活動都離不開水。
無機鹽：構成人體組織的重要材料，如：
鈣：兒童缺乏導致佝僂病，雞胸，O型腿，中老年人會骨質疏鬆、
磷：缺乏導致厭食
鐵：構成血紅蛋白，缺乏導致貧血
缺碘：甲狀腺腫大或者兒童智力發育障礙
2、消化和吸收
1）消化系統的組成
消化道：口腔 咽 食道 胃 小腸 大腸 肛門
消化系統 消化食物和吸收營養物質等
消化腺：唾液腺、胃腺、肝臟、胰腺、腸腺
分泌消化液，肝臟是人體最大的消化腺，分泌膽汁，參與脂肪消化
2）小腸的結構特點：
消化食物和吸收營養物質的主要場所。
腸壁構造（由內向外）：黏膜、黏膜下層、肌肉層、漿膜
小腸適於消化、吸收的特點：
a）最長；
b）內表面具有皺襞和小腸絨毛（大大增加了消化和吸收的面積）；
c）小腸絨毛內有毛細血管、毛細淋巴管，絨毛壁和毛細血管、毛細淋巴管的管壁都很薄，只由一層上皮細胞構成，這種結構有利於吸收營養物質；
d）有各種消化液。
3）食物的消化：在消化道內將食物分解成為可以吸收的成分的過程。
物理性消化：牙齒的咀嚼、舌的攪拌和胃、腸的蠕動，將食物磨碎、攪拌，並與消化液混合。
化學性消化：通過各種消化酶的作用，使食物中各種成分分解為可以吸收的營養物質。
唾液澱粉酶 酶（腸液、胰液）
澱粉的消化（口腔、小腸）：澱粉 麥芽糖 葡萄糖
酶（胃液、胰液、腸液）
蛋白質的消化（胃、小腸）：蛋白質 氨基酸
膽汁（肝臟） 酶（腸液、胰液）
脂肪的消化（小腸）：脂肪 脂肪微粒 甘油+脂肪酸
膽汁不含消化酶
4）營養物質的吸收：營養物質通過消化道壁進入循環系統的過程。
胃：少量的水、酒精（非營養）
小腸（主要的吸收場所）：葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、大部分水、無機鹽和維生素
大部分脂肪成分從小腸絨毛的毛細淋巴管( 淋巴管 血液循環）吸收； 其他從小腸絨毛的毛細血管進入血液循環。
大腸：少量水、無機鹽和一部分維生素
3、關注合理營養和食品安全
1）合理營養 按時進餐
不偏食、不挑食、不暴飲暴食
均衡攝入五類食物（平衡膳食寶塔）
2）食品安全 蔬菜瓜果必須清洗干凈
不吃有毒的食物（餿飯菜、發芽的馬鈴薯）
買經檢疫合格的食品
保持廚房和炊具的干凈
三、人體的呼吸
1、呼吸道對空氣的處理
1）、呼吸道的組成：
呼吸道：鼻腔 咽 喉 氣管 支氣管
呼吸系統 氣體進出肺的通道，清潔、濕潤、溫暖吸入的氣體
肺：氣體交換的場所
2）、肺
（1）位置：胸腔內，左右各一
（2）結構：肺泡外麵包繞著毛細血管，肺泡和毛細血管的壁都很薄，只由一層上皮細胞構成，適於氣體交換。
（3）功能：氣體交換
2、發生在肺內的氣體交換
1）呼吸運動包括吸氣和呼氣兩個動作。
2）人在平靜呼吸時，肋間外肌、膈肌、肋骨、胸骨、胸廓和肺的變化：
3）原理：呼吸肌收縮和舒張 胸廓擴大和縮小 肺被動地擴大和回縮 形成壓力差 吸氣和呼氣
4) 體內氣體的交換：
二氧化碳
（2）肺泡內的氣體交換：血液 肺泡
氧氣
氧氣
（3）組織里的氣體交換：血液 組織細胞
二氧化碳
3、空氣的質量與健康
1）空氣的質量影響人體健康 大氣中的污染物危害人體健康極大
有害物質能引起呼吸系統的疾病
2）了解當地的空氣質量 當地空氣污染的原因
測算空氣中的塵埃粒子
四、人體內物質的運輸
1、流動的組織－——血液
1）血液的組成和功能
血漿 成分：水、蛋白質、葡萄糖、無機鹽等
功能：運載血細胞，運輸養料和廢物
紅細胞
血細胞 白細胞
血小板
種類 形態特點 正常值 功能 病症
紅細胞 兩面凹的圓餅狀，成熟的紅細胞中無細胞核 男子平均值：5.0*1012個/升；女子：4.2*1012個/升 運輸氧和一部分二氧化碳 貧血
白細胞 比紅細胞大，有細胞核 4~10*109個/升 吞噬病菌，對人體有防禦功能和保護作用 發炎
血小板 個體較小，形態不規則，無細胞核 100~300*109個/升 止血和加速凝血
血紅蛋白：紅細胞中含有的一種紅色含鐵的蛋白質。
特性：在含氧高的地方與氧結合，在含氧低的地方與氧分離
血液的功能：運輸、防禦保護、調節體溫
2、血流的管道—血管
1）血管的種類、結構與功能
種類 功能 分布 結構特點
動脈 把血液從心臟輸送到身體各部分去的血管 較深 管壁厚，彈性大，管腔小，血流速度快
靜脈 把血液從身體各部分送回心臟的血管 較深或較淺 管壁薄，彈性小，管腔大，四肢靜脈內有靜脈瓣，血流速度慢
毛細血管 連通最小動脈和最小靜脈之間的血管 分布廣，遍布全身各器官組織 管壁極薄，由一層上皮細胞構成，只允許紅細胞單行通過，血流速度最慢
3、輸送血液的泵－心臟
1）心臟的結構和功能：位於胸腔中部，偏左下方 由心肌構成
有四個腔：左心室 連接主動脈，壁最厚
右心房 連接上、下腔靜脈
右心室 連接肺動脈
左心房 連接肺靜脈
瓣膜：房室瓣（位於心房和心室之間，只朝向心室開） 保證血液按
一定的方向流動
動脈瓣（位於心室與動脈之間，只朝向動脈開）
心臟的功能：血液循環的動力器官
**：心房、心室與瓣膜的活動關系：
2） 血液循環
（1）血液循環的概念和途徑：
概念：血液在心臟和全部血管所組成的管道中進行的循環流動。
分為體循環和肺循環：
體循環：左心室 主動脈 各級動脈 身體各處 各級靜脈 上、下腔靜脈 右心房
毛細血管
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肺循環：左心房 肺靜脈 肺部的毛細血管 肺動脈 右心室
（2）出血的初步護理：
毛細血管出血：血液呈紅色，自然止血，應消毒；
動脈出血：血色鮮紅，血流猛急，在受傷動脈近心端進行止血；
靜脈出血：血色暗紅，血流緩和，在受傷靜脈遠心端進行止血。
4輸血與血量
1） 血型的發現：1900年，蘭德斯坦納發現了ABO血型
2）血量：占體重的7~8%
3）輸血：血型：A型、B型、AB型、O型
輸血：以輸同型血為原則
所有血型都可以少量輸入O型血，AB型可以接受所有血型的少量輸血
5、 人體內廢物的排出
1、尿的形成與排出
1)排泄的概念：體內物質分解時產生的二氧化碳、尿素和多餘的水分等廢物排出體外的過程。
途徑：1）皮膚：以汗液的形式排出水、無機鹽、尿素
2）呼吸系統：以氣體的形式排出二氧化碳、水
3）泌尿系統：以尿液的形式排出水、無機鹽、尿素
2)泌尿系統的組成
腎臟：形成尿的場所
輸尿管
膀胱 排尿的通道，膀胱有貯尿的作用
尿道
3)腎單位的結構與功能
腎小球：由進球小動脈分出的數十條毛細血管彎曲盤繞而成，另一端匯集成出球小動脈
腎單位 腎小囊：腎小管的盲端膨大部分凹陷而成，囊壁分內、外兩層，內層緊貼腎小球，外層與腎小管相連
腎小管：腎小囊內外兩層之間的囊腔與腎小管相通
4)尿的形成
（1）腎小球的濾過作用：
除了血細胞和大分子的蛋白質以外的血漿成分都可以濾過，形成原尿
（2）腎小管的重吸收作用：對人體有用的物質，包括大部分水、全部葡萄糖和部分無機鹽
（3）腎小管的分泌作用：腎小管上皮細胞分泌氨等物質，形成尿液
**區別：血液、血漿、原尿和尿液
2、人糞尿的處理
1）人糞尿的價值：作為農家肥。特點是：肥源廣、養分全、肥效持久、能改良土壤。
建沼氣池
人糞尿的 方法： 高溫堆肥
2） 無害化 建生態廁所
處理
作用：殺死各種病菌、蟲卵，分解有機物和其他有害物質。
六 、人類生命活動的調節
1、 人體堆外界環境的感知
1）人的視覺和聽覺
（1）眼球的結構與功能
外膜 角膜：外膜的前部，無色透明，可透光
鞏膜：白色，保護眼球內部的作用
虹膜：中膜的前部，有顏色，中央是瞳孔，通光
眼球壁 中膜 睫狀體：虹膜稍後部，內有平滑肌，能收縮舒張，調節晶狀體的曲度
脈絡膜：佔中膜2/3的後部，有血管（營養眼球）、色素細胞（遮光並使眼球內部形成「暗室」）
內膜：視網膜，內有大量感光細胞
房水
內容物 晶狀體：雙凸鏡，依靠韌帶與睫狀體相連
玻璃體
附屬結構：眼肌、眼瞼、睫毛、結膜、淚器（淚腺、淚點、鼻淚管）
（2）視覺的形成：
經折光 沿著視神經傳導
外界光線 在視網膜上成像 產生神經沖動 視覺中樞（形成視覺）
（3）眼的衛生保健：
近視：由於眼球前後徑過長，或晶狀體曲度過大，物像落在視網膜的前方
矯正：戴凹透鏡
遠視：由於眼球前後徑過短，或晶狀體曲度過小，物像落在視網膜的後方
矯正：戴凸透鏡
沙眼：由沙眼衣原體感染眼瞼內面的結膜
2） 耳的結構和功能：
外耳 耳郭 收集、傳導聲波
外耳道
鼓膜：接受聲波，產生振動
（1）中耳 鼓室：有咽鼓管與咽部相通，保持鼓膜內外大氣壓的平衡
聽小骨：三塊，將鼓膜的振動傳導至內耳
半規管
內耳 前庭
耳蝸：內有聽覺感受器，能接受刺激產生神經沖動
（2）聽覺的形成
沿著聽小 沿著與聽覺
沿外耳道 骨傳導 有關的神經
聲波 鼓膜 產生振動 耳蝸 產生神經沖動 聽覺中樞
(形成聽覺)
2、神經系統的組成
1）神經系統的組成 中樞神經系統：腦、脊髓
周圍神經系統：腦神經、脊神經
2）神經元的結構、功能：
（1）結構 細胞體
突起 軸突：一條，長而分支少
樹突：數條，短而呈樹狀分枝
集結成束，外包上結締組織膜
軸突包上髓鞘叫神經纖維（末端的細小分支為神經末梢） 神經
（2）功能：感受刺激，產生興奮，傳導興奮（興奮是以神經沖動的形式傳導的）
**區別 中樞神經系統：包括腦和脊髓
神經中樞：在中樞神經系統的灰質里，功能相同的神經元細胞體匯集在一起，調節人的某一項相應的生理活動，叫神經中樞。
3、神經調節的基本方式
1） 反射的概念：動物（包括人）通過神經系統，2） 對外界或內部的各種刺激所產生的有規律的反應 **區別於：應激性
3） 射弧的概念：參與反射的神經結構
組成：感受器、傳入神經、神經中樞、傳出神經、效應器（書P81）
膝跳反射的過程：扣擊部位：膝蓋下位的韌帶
現象：小腿突然跳起
感受器：股四頭肌及肌腱內的感覺神經末梢
神經中樞：位於脊髓灰質中
效應器：（下肢的）股四頭肌及其內的運動神經末梢
3）反射的類型 簡單的反射
復雜的反射
4、 激素調節
1）、人體主要內分泌腺的位置和名稱：
垂體、甲狀腺、胰島、腎上腺、性腺、胸腺
2）、激素：由內分泌的腺細胞所分泌的、對身體有特殊作用的化學物質。
3）、垂體：分泌生長激素、促甲狀腺激素、促性腺激素，可以調節其他內分泌腺的活動。
4）、生長激素、甲狀腺激素、胰島素：
名稱 腺體 作用 過少 過多
生長
激素 垂
體 調節人體的生長發育 幼年：侏儒症 幼年：巨人症；成年：肢端肥大症
甲狀腺
激素 甲
狀
腺 促進新陳代謝，促進生長發育，提高神經系統的興奮性 幼年：呆小症；成年：甲狀腺功能不足，地方性甲狀腺腫 成年：甲狀腺功能亢進
胰島素 胰島 調節糖的代謝 糖尿病 低血糖
5）神經調節和激素調節的關系：人體的生命活動的調節主要受到神經系統的調節，但也受到激素的調節
7、人類活動隊生物圈的影響
1）分析人類活動破壞生態環境的實例
人類活動改善生態環境－「三北」防護林
森林遭到嚴重濫伐
人類活動破壞生態環境 沙塵暴危害嚴重
大量捕殺野生動物
何時還太湖清澈秀美的原貌
2）環境污染：概念：指人們在生產或者生活中排放的有害物質，對環境的影響
酸雨對生物的影響
類型 大氣污染 溫室效應和臭氧破壞
水污染：太湖水出現水花
固體廢棄物污染：廢舊電池對生物的影響
土壤污染：白色垃圾、工業廢渣
噪音污染
㈣ 青藏高原是不是吃雜糧
一、青藏高原是青稞作為主要食糧，傳統食物是糌粑，是以青稞磨成粉為原料，經炒熟後，以酥油為粘合劑製作而成的。另外還有青稞掛面、青稞饅頭等。
二、擴展知識
青稞英文名:hullessbarley是禾本科大麥屬的一種禾穀類作物，因其內外穎殼分離，籽粒裸露，故又稱裸大麥、元麥、米大麥。主要產自中國西藏、青海、四川、雲南等地，是藏族人民的主要糧食。青稞在青藏高原上種植約有3500年的歷史，從物質文化之中延伸到精神文化領域，在青藏高原上形成了內涵豐富、極富民族特色的青稞文化。有著廣泛的葯用以及營養價值，已推出了青稞掛面、青稞饅頭、青稞營養粉等青稞產品。
營養價值
1、β一葡聚糖：據西藏自治區農牧科學院資料介紹，青稞是世界上麥類作物中β一葡聚糖最高的作物，據檢測青稞β-葡聚糖平均含量為6.57%，優良品種青稞25可8.6%，是小麥平均含量的50倍。β－葡聚糖通過減少腸道粘膜與致癌物質的接觸和間接抑制致癌維生物作用來預防結腸癌；通過降血脂和降膽固醇的合成預防心血管疾病：通過控制血糖防治糖尿病。具有提高機體防禦能力、調節生理節律的作用。另根據美國科學研究表明，青稞除β—葡聚糖外，青稞還含有一種專門的膽固醇抑制因子，其含量約每公斤100—150毫克。
2、膳食纖維：青稞的總療效纖維含量16%，其中不可溶性療效纖維9.68%，可溶性療效纖維6.37%，前者是小麥的8倍，後者是小麥的15倍。膳食纖維具有清腸通便，清除體內毒素的良好功效，是人體消化系統的清道夫。
3、支鏈澱粉：青稞澱粉成分獨特，普遍含有74—78%的支鏈澱粉，近年西藏自治區農牧科學院培育的新品種青稞25支鏈澱粉達到或接近100%。支鏈澱粉含大量凝膠黏液，加熱後呈弱鹼性，對胃酸過多有抑製作用。對病灶可起到緩解和屏障保護作用。
4、稀有營養成分：每100g青稞麵粉中含硫胺素（維生素B1）0.32mg，核黃素（維生素B2）0.21mg，尼克酸3.6mg；維生素E0.25mg。這些物質對促進人體健康發育均有積極的作用關系。
5、微量元素：含有多種有益人體健康的無機元素鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒等礦物元素。硒是聯合國衛生組織確定的人體必需的微量元素，而且是該組織目前唯一認定的防癌抗癌元素。
青稞可釀制青稞酒。是藏族人民製作糌粑的主要原料,青稞炒後磨成面用酥油茶拌著吃,人們也將青稞與豌豆摻合製做糌粑,青稞的營養是比較豐富的,從有關資料對比來看藏族人民的主食糌粑,營養價值不低於其它谷類的營養,有的營養素還高於其它谷類食物,青稞做成的糌粑不但是藏族人民的傳統食品,而且作為藏餐出現在拉薩的主要飯店,成為招待外賓的重要食品。
在宗教節日中藏族人民還要拋撒糌粑,以示祝福；在舉行盛大煨桑時,人們不但要往火里灑點水,還要投入糌粑等。藏族民歌唱道：你點燃雪笆,我燒起糌粑……這種糌粑文化的魅力是其他民族少見的。
青稞具有豐富的營養價值和突出的醫葯保健作用。在高寒缺氧的青藏高原，為何不乏百歲老人，這與常食青稞，與青稞突出的醫療保健功能作用是分不開的。青稞可釀制青稞酒。是藏族人民製作糌粑的主要原料,青稞炒後磨成面用酥油茶拌著吃,人們也將青稞與豌豆摻合製做糌粑,青稞的營養是比較豐富的,從有關資料對比來看藏族人民的主食糌粑,營養價值不低於其它谷類的營養,有的營養素還高於其它谷類食物。
㈤ 坐去拉薩的火車有高原反應咋辦
遊客在青藏高原旅行須知
初到高原，每個人都會感到不同程度的高原反應，如頭痛、胸悶、呼吸急促、惡心、嘔吐、失眠等，一般來說過1—2天後，以上症狀都會逐步減輕消失。如何盡可能減輕高原反應，使旅遊生活愉快呢？從氣候條件看，選擇4—10月份到青藏高原旅遊最為適宜。進高原前，把身體調整到良好狀態，不要帶病進高原，乘機前睡眠要足，心情不要緊張，下飛機後，動作要緩慢，可多做些深呼吸。必要時可根據醫囑用點葯物，如鎮靜劑、氨茶鹼等，含服或泡服人參對緩解高原反應會有滿意的效果。西藏生產的紅景天口服液對高原缺氧也有很好的療效。進高原後，一定要防止因受涼而引起的感冒，注意增減衣物。
到青藏高原旅遊宜穿寬松、保暖的衣物，因為日光強烈，最好戴上墨鏡、太陽帽、防曬霜。以免紫外線灼傷皮膚。初到高原進食切莫過量，可多吃點蔬菜、水果，多喝水，活動時喝水次數多一點份量少一點，最好不吸煙、不喝酒。
高原適應性鍛煉－－－－－－
在高原地區，由於不同人群之間的身體素質、健康狀況、職業特點、生活習慣、所處海拔高度、周圍環境以及所承擔的工作任務等方面千差萬別，因此，所採用的體力適應性鍛煉方法可以有多種多樣，以下幾種方法可以作為在不同條件下進行體力適應性鍛煉的參考。
一、 爬山或短距離負重行走
具體方法是：早晨或上、下午爬山200－300米，或短程（500－1000米）負重行走。行走方式可採取常速—快步—常速—跑步—常速；或常速—快步—跑步—常速。不同行走方式或其所佔比例、山坡的高度和坡度等可根據所需鍛煉強度和當地環境而定。
二、登山野營訓練
以海拔1000—1500米的地區為宜，在此高度野營居住的時間、負重量、行走速度和行程長短等，均應根據野營訓練計劃要求而定。野營訓練方式多種多樣，可以徒手行走，可以負重行走，也可以進行有條件的強化訓練。
三、加強體育運動的自我監測
從事體育運動的安全標準是：體育運動中每分鍾的心率應小於或等於170減去自己的實際年齡數。例如，一個人在體育運動中的心率是130次／分，他的年齡是40歲，用上述公式計算170－40＝130。
計算結果表明，該人在從事體育運動中，心率 （130次／分）不超過170減去他的實際年齡（40歲）數（130），因此可以認為，該人所從事的體育運動對他來說是安全的。
四、生產和施工性體力鍛煉
大量調查和深入研究結果說明，高原地區急性和慢性缺氧均能使人體的勞動能力下降。因此，高原（海拔3000米）地區的勞動強度分級應比平原地區提高一個等級，在此基礎上，海拔每升高1000米，勞動強度分級也相應地提高一個等級；在高原地區，最好將人們的體力勞動強度保持在中等（體力勞動強度分為1級或2級）以下。同理，高原作業的體力勞動定額應比平原約減少30％。
應該強調的是，在開展體力適應性鍛煉期間，需要加強衛生保健工作，最好由相關衛生人員定期檢查參加體力適應性鍛煉人員的脈搏、心率、呼吸、血壓、體重、心肺功能等，並詳細記錄。對從事體力適應性鍛煉前後的生理參數進行比較，以便有效地進行三級預防，保障高原作業人員的身體健康。
㈥ 有沒有朋友知道一般老年人都會得哪些疾病症狀都有哪些
味覺異常辨病
俗話說，「鼻聞香臭，舌嘗五味」。酸、甜、苦、辣、咸五味的信息，是靠舌面上密布的細小乳頭，稱為舌蕾的味覺細胞來傳遞的，再經大腦皮質味覺中樞產生興奮，由反饋環路神經體液系統完成整個味的分析活動。但是有的人在進食時，口中會有異味感，或者不進食口腔內也覺得有異常味道。這常常提示可能得了某種疾病。
(一)口苦
口苦，是指口中有苦味。多見於急性炎症，以肝、膽炎症為主，這常與膽汁的代謝有關。口苦還可見於癌症。美國醫學家德維斯醫生還發現，癌症病人喪失對甜味食物的味覺，而對食物發苦的感覺與日俱增，這與病人舌部血液循環障礙和唾液內成分改變有關。中醫認為，口感苦者，常兼有頭痛眩暈、面紅眼赤、性急易怒、大便干結、舌質偏紅、苔薄黃、脈象弦數等症，多為肝、膽有熱所致；口苦者，常兼有寒熱往來，心煩喜嘔、胸脅苦滿、默默不欲食、小便赤黃等症，多為膽熱上蒸所致。
(二)口甜
口甜，指口中自覺有甜味，又稱「口甘」。此時即使飲白開水亦覺甜，或甜而帶酸。口甜常見於消化系統功能紊亂或糖尿病患者，前者是因為消化系統功能紊亂引起各種消化酶的分泌異常，尤其是唾液中的澱粉酶含量增加而感覺口甜，後者則由於血糖增高，唾液內糖分亦增高，覺得口中發甜。中醫認為，口甜多為脾胃功能失常所致。臨床上分為脾胃熱蒸口甜和脾胃氣陰兩慮口甜，前者多因過食辛辣厚味之品，滋生內熱或外感邪熱蘊積於脾胃所致，表現為口甜而渴、喜飲水、多食易飢，或唇舌生瘡、大便干結、舌紅苔燥、脈數有力等；後者多由年老或久病傷及脾胃，導致氣陰兩傷、虛熱內生、脾津受灼所致，表現為口甜口乾而飲水不多、氣短體倦、不思飲食、皖腹作脹、大便時干時軟。
(三)口咸
口咸，是自覺口中有鹹味，猶如口中含鹽粒一般，多見於慢性咽喉炎、慢性腎炎、神經官能症或口腔潰瘍。中醫認為，口咸多為腎虛所致。如伴有腰膝酸軟、頭昏耳鳴、五心煩熱、盜汗遺精、苔少、脈細數等症狀，屬腎陰虧損，虛火上炎，稱之為「腎陰虛口咸」；若兼有畏寒肢冷、神疲乏力、夜尿頻長、陽痿帶下、舌胖脈沉細等症，屬腎陽不足，腎液上乘，稱之為「腎陽虎口咸」。
(四)口酸
口酸，是口中自覺有酸味，多見於胃炎和胃及十二指腸潰瘍。中醫認為，口酸多為肝膽之熱侵脾所致，常伴有胸悶脅痛，惡心、食後腹脹、舌苔薄黃、脈弦等症狀。
(五)口辣
口辣，是口中自覺有辛辣味或舌體麻辣感。常見於高血壓、神經官能症、更年期綜合征及長期低熱者。因為辣味是鹹味、熱覺及痛覺的綜合感覺，所以自覺口辣的病人舌溫可能偏高，口辣的病人舌粘膜對鹹味和痛覺都較敏感。中醫認為，口辣多為肺熱壅盛或胃火上炎所致。常伴有咳嗽、咯痰黃稠、舌苔薄黃等症狀。
(六)口淡
口淡，指口中味覺減遲、自覺口內發淡而無法嘗出飲食滋味，多見於炎症的初起或消退期，而以腸炎、痢疾以及其他消化系統疾病為多見，還見於大手術後的恢復階段；內分泌疾病及長期發熱的消耗性疾病、營養不良、維生素及微量元素鋅的缺乏、蛋白質及熱量攝入不足的病人，也常有口淡感，因為這類疾病可使舌味蕾敏感度下降而造成口淡無味。另外，口淡無味、味覺減弱甚至消失，還是癌症病人的特徵之一。因此，中老年人發生原因不明的味覺突然減弱或消失時，要高度警惕癌症的可能。當然，這要同老年人味蕾退化、牙齒殘缺不全(即使裝了假牙，也因頜骨有不同程度的萎縮)使咀嚼不充分，甚至囫圇吞咽，食物不能和味蕾充分接觸導致食不知昧的情況區別開來。中醫認為，口淡無味，飲食不香，多屬病後脾胃虛弱，運化失健。常伴有食慾不振、四肢無力、胸皖脹滿、舌淡苔白等症狀。
(七)口澀
口澀，指口中自覺有一股澀味，常見於神經官能症或通宵未眠者，一般只要調整好睡眠時間，必要時用點鎮靜劑即可消除口澀。但須注意，有些惡性腫瘤，尤其到晚期，多有味覺苦澀。
(八)口香
口香，指口中自覺有一股香味，如水果香味，多見於糖尿病(消渴症)的重症。應即刻進醫院檢查，明確診斷，進行治療。
綜上所述，我們可以通過味覺這個窗口來辨別和觀察健康狀況。但是，在分析味覺異常與疾病的關系時，還必須注意以下兩點：
第一，味覺變異常與年齡、性別、情緒、溫度等因素有關，只有排除這些因素後，才能將它與疾病聯系起來。例如，味覺的靈敏程度固人而異，兒童比成人強，青年比老年強，女性比男性強；同一個人，晚上比早晨強。情緒與味覺亦有關系，在憤怒、恐懼、焦慮、悲傷，或疲勞時，味覺會降低；較長時間的飢餓會使味覺暫時失靈，對食物的味感差；溫度對味覺也有影響，在20—30℃之間人們的味覺靈敏度最高。此外，吸煙或過量飲酒，睡眠不足等，也會導致味覺異常。
第二，味覺異常有時與口腔衛生不良或味蕾受外界物質的暫時作用而發生的味覺變異有關。這些不屬於味覺變異的范圍。如有些牙膏中含有硫酸十二酯鈉可使桔汁中的酸味嘗起來是甜味。四環素葯片在嚼碎後再吞服，舌面的苦味可變為金屬味而持續一段時間，即使用水漱口及刮舌苔等方法也不能去除。《百病自測秘
哪些病會妨礙老人的味覺？
在人類的舌頭上長有一種味蕾的結構，會品嘗甜、酸、苦、咸、辣等多種味道。一些口腔內的疾病，例如口腔粘膜扁平苔蘚、鵝口瘡、復發性口瘡等產生一系列疼痛、發癢等症狀，不但影響進食，同時也會妨礙味覺。
但是妨礙老人味覺最為明顯的並非是口腔本身疾病，而是全身性疾病，因為全身性疾病會引起舌苔的各種變化，而舌苔的厚膩、光剝等變化又與味覺休戚相關。例如一些感染性或消化不良性疾病，舌苔一般膩厚：一些慢性消耗性疾病象腫瘤、貧血、結核等，舌苔偏向清薄，都會影響味覺。
老年人味蕾功能本身已開始衰退，所以受疾病影響更為明顯；一旦發生味覺障礙，應該從全身口腔疾病兩方面去找原因。
從味覺看健康
進食後，為何會有甜、酸、苦、鹹的感覺?這全靠味覺器官舌的功效。舌面上的味蕾，能感受到口腔內各種化學刺激，當食物的可溶性有味物質與味蕾接觸，味蕾里的細胞纖毛就把感覺訊息傳送至大腦皮質中樞，於是產生味覺。若味覺異常，可能是體內潛藏疾病的信號。 口淡
面對佳餚美食，也覺淡然無味，食慾欠佳。原因可能是外感不適，或是脾胃虛弱，運化不暢，以致不思飲食。此時宜健脾益氣。
口酸
即使沒有進食酸性食物亦自覺口中有酸味。這情況是因肝胃不和，或肝有鬱火所致。患者可能有胃炎或消化性潰瘍，以致胃酸較正常為多。
口苦
人體惟一能產生苦味的器官是膽，若感到口苦，即肝膽出問題，通常是因肝膽有熱引致。《靈樞 四時氣》：「膽液泄則口苦」。若經常進食燥熱的食物，會引致肝火上升，亦會燃燒體內津液，因而感到口苦。
經常熬夜或抽煙的人，早上醒來亦會感到口苦。
口甜
口中經常有甜味，多因濕熱積於脾所致。另外，消化系統功能紊亂，撓亂各種的分泌，唾液中澱粉含量增加，刺激舌致上味蕾，因而感到甜味。糖尿病者也有口甜的感覺，因為體內血糖增高，唾液中的糖份也增多，因而有甜味。
口咸
多屬腎虛，是腎液上泛引致。
味覺異常與疾病 (文章來源:(陳繼培))
味覺異常，是提示疾病的一種信息，應該引起醫生和患者本人的注意。
△口苦：臨床觀察口苦多見於肝膽熱證、腸胃熱證等；在現代醫學中則多為急性炎症的表現，而以肝膽疾病為多。這可能是膽汁排泄失常所致，癌症病人因甜味閾升高、苦味閾降低，吃甜的東西也會感到舌頭發苦。
△口淡：口淡多見於久病脾胃虛寒患者，外科大手術後病人食慾不振也會覺得口舌淡而無味。口淡在炎症感染中也常出現，但大多在疾病初起或消退期，前者為邪尚輕淺的表現，後者則屬邪退正虛之象，其意義與口苦顯然不同。腸炎、痢疾等消化系統疾病也常有口淡，辨證多屬腸胃濕濁或挾寒邪，雖屬實證，但要注意不宜用過苦寒涼性葯物。經臨床測定，嚴重的口淡患者，對甜、酸、苦、咸諸味均不敏感，味覺閾出現普遍升高的現象。
△口甜：脾胃實熱、濕熱郁阻、肝脾痰火內蘊的病人口舌可有發甜的感覺，古人稱之為「脾熱口甘」。研究證明，消化系統功能紊亂可致各種酶的分泌異常，唾液中澱粉酶含量增加，刺激舌上味蕾而感覺口甜。糖尿病患者血糖增高，唾液內糖分亦增高，所以也常覺口舌發甜。
△口澀：當舌頭味覺細胞苦味閾降低，舌觸覺感受異常時，可出現口澀。肝膽郁熱傷陰或脾土衰敗的患者，常有口舌干澀或枯澀無味的感覺。嚴重的神經官能症或通宵不眠之後，唾液腺分泌減少，也可感到口舌枯燥而澀。各種癌症後期多有味覺苦澀，中醫認為是脾腎衰敗，氣血瘀結。
△口酸：中醫認為「肝熱則口酸」、「脾胃氣弱，木乘土位而口酸」，所以口酸以脾虛肝火偏旺者居多，常見於胃炎和消化性潰瘍，與胃酸過多有關。有人測定口酸患者的唾液，其中乳酸、磷酸酶、碳酸酐酶含量較正常人增高，PH偏於酸性反應。
△口咸：口咸以脾虛濕盛，腎虛火旺為多。因中醫認為「咸為腎味」，臨床上常見於腎陰不足，腎火上浮的神經官能症、慢性咽喉炎急性發作的患者。有時測定口咸患者的唾液，可見鈉、鉀、鈣、 鎂的氯化物含量增多，PH偏於弱鹼性反應。
△口辣：口辣是鹹味、熱覺和痛覺的綜合。中醫辨證以腎陰不足、肝火偏旺為多，其次為肺虛痰熱；在高血壓、神經官能症、絕經期綜合征患者中時有所見。經測定，在室溫18℃—22℃時，正常人的舌溫大多在33℃—35℃，口辣患者舌溫偏高，有時可達36℃以上。此外，口辣患者的舌粘膜對鹹味和痛覺都較敏感。
味覺:疾病的「報警」信號
甜、酸、苦、辣、咸，構成了各種不相同的味覺感。有趣的是，人們的味覺感受差異很大。1932年，美國科學家阿瑟·福克朗博士和助手諾勒，在實驗里配製了一種叫苯硫脲的有機化合物。諾勒忍受不了這種化合物散發出來的苦味，但是，福克斯卻若無其事。兩人為此爭執不休。原來，他倆對苦的味覺截然不同。
人們的味覺還會受到外來影響的干擾和欺騙。比如，同是一罐豬肉，在青藏高原食用，就比在青島海邊上食用味道來得鮮美，因為味覺在低氣壓情況下最靈敏。在非洲西部及我國海南島熱帶森林裡，有一種叫「神秘果」的植物，只要嘗一點這種果肉，4小時之內，不論你再吃酸的還是苦的，嘴裡總是甜滋滋的；而另一種叫做毒林匙羹藤的植物，在品嘗它葉子後的24小時內，縱然再吃蜜糖，人們也一點感覺不到甜了。
隨著人們對味覺的重視和研究，獲得了許多令人驚異的研究成果。在糖尿病、甲狀腺腫瘤和青光眼的病人中，味盲者要比正常人高出許多倍。由此，科學家們認為，味覺障礙可能是患有某種疾病的「警報」。
最近，美國西北大學腫瘤系主任杜活沃在試驗後指出，只須在患者的舌上滴上幾滴味覺刺激劑的稀釋液，便有可能在幾分鍾內根據其對味道的反應情況，以早期篩查其是否患有癌症。許多國家的癌症研究專家發現，相當多早期癌症病人，會有味覺減弱的現象，大約1/4的晚期癌症病人的突然消瘦，與異常的味覺有關，味覺異常會導致厭食。因而，味覺消失而引起的厭食，很可能就是患病的標志之一。
但是，年紀大的人，他們的味覺與年輕人不同。年輕人認為好吃的東西，老人則認為苦而酸，這是因為人的鑒別甜、鹹的味蕾先萎縮，而感覺苦、酸的味蕾壽命卻長得多的緣故。所以，老年人不要嘴裡一發苦發酸，就疑心生了癌症。
當心快餐綜合征
近年來，快餐如漢堡包、三明治、方便麵等大量佔領市場，它以快捷方便而受到人們歡迎。更有甚者，有些人為圖方便、省時間，天天吃方便麵或進快餐店，時間一長就生出一種叫做「快餐綜合征」的病來，其症狀是味覺異常。
通常，引起味覺異常的原因有以下幾種：長期服用治療風濕病等葯物產生的副作用；腎臟或肝臟等內臟疾病；由於年歲大引起的生理上味覺減退；中耳炎等手術引起引起的味覺神經瘴礙等。因飲食引起的味覺異常最早是在日本出現的，近幾年，隨著快餐飲食方式的普及，我國的患者也日趨增多。這種味覺異常的症狀是：不知道吃的食物本來的味道，不管什麽都只感覺甜味，什麽也不吃時口中發苦，舌頭有一股火辣的感覺。如果了解一下這種患者的飲食方式，他們幾乎都偏食或圖省時而過多地食用快餐時評或方便麵。因飲食引起的味覺異常，不是很快就表現出來的，而是在本人沒有察覺之中慢慢出現的，所以，一般不太引起人們的重視。待到覺察仍不以為然，往往錯過了早期治療的大好時機，最後留下終生的殘疾。
目前檢查味覺正常與否有兩個方法。首先，用電氣味覺計做檢查。原理是將電氣味覺計的觸針放在舌頭的不同部位，利用電流對舌頭的刺激，來檢驗支配舌前方的鼓索神經區和味蕾，並檢驗支配舌根中央的舌咽神經區是否正常。如果電流刺激後產生金屬味（類似於舔舊鐵釘那樣的味道）即為正常。一般這個檢查較容易通過。接著進行第二項檢查，將滲入酸、甜、苦、咸各種味道的直徑5毫米的濾紙分別放在舌尖的左右兩側，然後根據自己的感覺在表上列出的酸、甜、苦、咸各種味道的直徑5毫米的濾紙分別放在舌尖的左右兩側，然後根據自己的感覺在表上列出酸、甜、苦、咸無的欄目中打勾。如果一次不能確認，就增強濃度試驗。溶液濃度由弱至強分5個等級，分別表示味覺靈敏、正常、正常臨界值、輕度味覺異常和中度味覺異常。如果在這5個等級內還不能確認，則味覺是高度異常了。例如某女大學生不易區分酸味與苦味，這與她在學習之餘還擔任家庭教師的緊張生活有關。每次教課前因無時間用餐，只得吃漢堡包和炸土豆片。飲咖啡來充飢，天長日久就出現味覺失常。幸好她出現症狀的時間還不算長，及時糾正飲食方式，味覺便恢復了。
那麼，為什麼過多攝取快餐食品會引起味覺異常呢？這是因為吃快餐食品普遍存在鋅攝取量不足的問題。原來，我們的舌頭上的味蕾能感受到食物的味道，得藉助唾液內一種叫做味覺素的含鋅的唾液蛋白。味覺素也是口腔新膜上皮細胞的營養因子，缺鋅時，口腔粘膜上皮細胞的結構與代謝產生異常，出現上皮增生和角化不全，容易脫落，結果是掩蓋和阻塞了味蕾小孔，造成味覺不靈敏，進而影響食慾。此外，缺鋅還會影響與核酸及蛋白質代謝相關的多種含鋅酶的活性，對味蕾的結構與功能產生不利的影響，從而降低了味覺靈敏度。順便指出，在高溫季節，大量的鋅（多達1毫克／升）隨汗水排出體外，食慾減退的現象會愈發嚴重。這也是人們為什麼夏季普遍食慾不振的原因。
通常成人每天必需的鋅攝取量是15毫克，如果准時攝取營養平衡好的飲食，則不用擔心鋅的不足。但是快餐食品內包含了多種食品添加劑，例如在香腸、乾酪、罐頭、調味汁、冰淇淋、清涼飲料等食品中常含有能防止氧化。改善保存期的食品添加劑聚偏磷酸鈉，還有放在固態肉羹汁和調味品中的甲基纖維素等。這些食品添加劑由十二指腸吸收進入人體後會造成體內鋅元素的丟失，從而引起體內缺鋅，導致味覺異常。
總之，我們須知快餐食品只是工作緊張沒時間用餐時填飽肚子的應急措施，而養成習慣天天吃則對人體有害無益。因為除了造成味覺異常外，常吃快餐食品，人體幾乎不能吸收到維生素和礦物質，如果造成維生素B1不足，那麼唾液的分泌受阻。再者，舌頭是消化器官的前沿，是感知身體異常的重要器官，一旦舌頭失靈，也就無法及早預報身體的異常了。
味覺異常，早期發現早期治療是關鍵。如果症狀輕微，則採取多吃含鋅多的食物或服葯治療。含鋅多的食物有牡蠣、小魚、海藻、芝麻、蕎麥、蛋黃、綠茶、動物肝臟、香菇、豆豉、黃豆面等。但是，如果聽其自然放任不管，那麼，一年後患者中將有半數終生難以恢復。 所以，為了您的健康，要盡量少吃快餐食品。（作者：吳再來）
老人謹防特發性低味覺
川野
李大伯退休回家後閑著無聊，除了伺弄院里的花草盆景，就是悶著頭吸煙。漸漸地，他感到吃東西沒有滋味，食慾大為降低，人也消瘦了。
一天，街道「老年人活動中心」舉辦醫學保健講座，恰好講的是如何防治老人特發性低味覺，使李大伯明白了補鋅、戒煙有助於改善低味覺的道理。自那以後，他戒除了多年的吸煙習慣，在食譜中增添了富含鋅元素的食品。說來也怪，他慢慢覺得吃東西有滋味了，食慾也增強了。
現代醫學認為，老年人的特發性低味覺，與體內含鋅量不足有關。國外學者曾對33名老年人和31名年輕人進行試驗，讓他們品嘗苦、辣、酸、甜、鹹的食物，而老年人出現味覺錯誤比年輕人多，且老年人體內含鋅量越少，味覺越差。因此，老年人在日常飲食中，除注意烹調方法，以適應老年人的口味外，還應多吃些粗糧、豆類、動物肝、瘦肉、蛋黃以及魚、蛤、蚌、牡蠣、蘋果等。低味覺嚴重者，可在醫生指導下服用葡萄糖酸鋅、甘草鋅或硫酸鋅等。
人的食慾與嗅覺和味覺密切相關。當食物的氣味和滋味刺激了鼻腔黏膜上的嗅覺細胞和舌頭上的味蕾，這些嗅覺和味覺感受器在受刺激之後，通過神經的傳遞，使食慾中樞活動，從而引起食慾。但人進入老年後，嗅覺和味覺功能逐漸衰退，如果再經常吸煙，煙味的刺激會使味覺、嗅覺受到抑制，食慾更受影響。另外，吸煙時，煙中的有毒成分也會抑制消化腺的分泌，使口腔里的唾液減少，加上煙對口腔的污染，加劇味覺失常。
甜蜜蜜沈宏非(9月5日15:47)
一個人最容易察覺到老之將至的時刻，可能並不是某一次例行的體檢，也不是三番五次地忘記了赴約的時間，而是在冬天的某個夜晚，突然不能自已地想念起甜食。
醫生對我說，原本並不特別嗜甜、甚至是一個厭甜者，之所以會在一個寒夜裡動了「甜心」，很可能是季節性憂鬱症（SAD）的症狀。此症多發於中年人，又以冬季最為普遍。由於冬季缺少日照，在腦部神經細胞之間做信號傳遞的單胺氧化酶（Serotonin）的活動降低，從而對情緒和胃口產生了一系列負面影響。嚴重的還會導致暴食症、強迫症、恐慌症以及社交恐懼症。適當地多進甜食，勤曬太陽，均有助於加速單胺氧化酶在腦部的合成與分解，不失為抵抗憂郁的有效手段。醫生還建議說，如果遇上持續的陰天，不妨把家裡的燈全部打開，或是前往百貨公司那一類的公眾場所，在明亮的環境里進行自我治療。
與我年齡相若的一些朋友，相繼都出現了這種癥候。排除了「西雅圖不眠夜」的暗示，確認與糖尿病無關，然後，我認為是時候遵醫囑打開房間里所有的燈，往咖啡杯里加入第二塊方糖，想一想，為什麼過去因吃糖而快樂，現在卻因不快樂而吃糖。
中年是下午茶，董橋所說的下午茶是英式的，免不了要加糖。
甜是嬰兒最初的滋味記憶，糖果則同時帶來了早期的誘惑和禁忌。我第一次聽說鹽來自海水，便立即把一大片沙灘幻想成砂糖。人類的親糖，乃基於如下美妙的生化反應：食物的滋味分子滲入味蕾，味感細胞的微形纖毛在滋味分子的刺激下，經由味蕾所連接的神經，將滋味訊息以電流脈沖形式傳遞至大腦中樞後的腦回下部，最終導致味覺。不過，滋味分子只有達到一定濃度，才能在腦部形成味覺反應。足以促成味覺反應的食物分子濃度，五味中以苦最低，甜最高，其次是咸。這意味著，人吃不了苦，卻可以心滿意足地接受甜的撫慰。
在造字上，五味中只有「甜」體現了舌頭與蜜、糖相依為命的直接經驗。咸主要用以吊味，酸辣製造刺激，只有甜，洋溢著寧靜和安全。
味覺細胞在舌頭上的功能性分布也是這樣。感覺酸味的味覺細胞駐守在舌頭的兩側，感覺苦味的潛伏在舌底，感覺鹹味的分布在舌頭的前沿，而感覺甜味的味覺細胞，恰好就集中於最敏感的舌尖。漠視或繞舌尖而行的飲食，就像沒有情書的戀愛以及未經戀愛的婚姻。
一切都被安排得如此妥當！只是由於其他滋味在我們成長過程中的不斷加入，際遇和個體的差異漸漸拉開，從對蛀牙的防範，到對熱量的躲避，糖被淡化甜被稀釋，但是，糖依然如霜降般覆蓋著、保護著每一個人的童年記憶。與其把中年嗜糖診斷做衰老的信號，不如視之為一場倒敘的淡入。在那些遙遠的山嶺上，甜蜜而潔白的霜已經開始解凍，它們就要匯成一條河流，把我們安全地渡返。說吧，記憶，就像嗜甜軟的張愛玲所說的那樣，回憶若有氣味，應是「甜而穩妥，像記得分明的快樂，甜而惆悵，像忘卻了的憂愁」。
㈦ 老年人能經常吃地瓜嗎
可以，紅薯是長壽食物。
紅薯有豐富的營養，據測定，每千克紅薯含糖內290克、蛋白容質23克、粗纖維5克、脂肪2克，還含有多種維生素和礦物質。其中維生素的含量與柑、橘一類水果的含量相當，特別是黃心紅薯，每百克中的胡蘿卜素含量達52毫克。紅薯可以為人體供給大量的熱能，1千克紅薯可產熱量5317千焦，而1千克白面或大米產的熱量也只不過才14779千焦。更為奇妙的是，紅薯中所含的蛋白質對米面中的蛋白質具有補充作用，能明顯補充麵粉中維生素C、大米中鈣的不足和二者胡蘿卜素的缺乏。紅薯和大米、白面混吃，可以提高主食的營養價值，使人延年益壽。