老年人飲食應注意什麼

⑴ 老年人飲食上應該注意什麼

人步入老年，身體抵抗力就會有所下降，因此在飲食方面必須多注意，比如說蔬菜水果要盡量吃新鮮的，而且日常飲食要注重清淡口味，下面是幾點關於老人飲食需要注意的事項，
質量宜高 質量高不意味著價格高，如豆製品、蛋、奶等都是質量高的食品，老人應當經常食用。還要注意多吃魚，少吃肉。糖的主要來源是主食和蔬果，盡量減少白糖、紅糖、砂糖等精製糖的食用。
食物宜雜 沒有一種食物能包含人體所需要的各種營養素，因此，每天都要吃谷類、蔬果、菌藻等多種食物，還要注意葷素搭配，粗細搭配，色澤搭配，口味搭配，干稀搭配。
蔬果宜鮮 新鮮、有色的蔬果類，富含維生素、礦物質、膳食纖維，水果中還含有豐富的有機酸，有刺激食慾增加和維持體液酸鹼平衡的作用。
數量宜少 若要身體安，三分飢和寒。老人要吃多種食物，但每種食物數量不宜過多，每餐七八分飽。
質地宜軟 老人對食物的消化吸收不好，所以，飯菜質地以軟爛為好，可採用蒸、煮、燉、燴等的烹調方法。選擇的食物盡量避免纖維較粗、不宜咀嚼的食品，如肉類可多選擇纖維短，肉質細嫩的魚肉;牛奶、雞蛋、豆製品都是最佳選擇食物。
飯菜宜香 老人食慾降低，在食品的製作方面要更加精心，注意色、香、味、形的調配。此外，優雅、安靜、整潔的就餐環境;集體或結伴就餐的形式，都可提高老人的就餐興趣。
飲水宜多 老人對口渴的感覺不像年輕人那麼敏感，因此，要自覺多喝水，可選擇淡茶或白開水。千萬不要等到口渴再喝，以免缺水。缺水會引起老人便秘和體內代謝失調。
溫度宜熱 食物的最佳消化吸收過程是在接近體溫的溫度下進行的。老人對寒冷抵抗能力較差，一旦食用生、冷、硬的食品，就會影響到消化、吸收，甚至引起腸道疾病。因此，老人的食物以溫熱為主。
飲食宜淡 菜品要清淡，口味忌重，少飲酒，喝足夠的水分。
速度宜緩 細嚼慢咽有利於消化、吸收。尤其在吃魚時更要注意。魚肉由於肉質松軟、細嫩，容易咀嚼、消化和吸收;蛋白質含量高;脂肪含量低等優點，是老人的首選食品。但由於魚刺的問題，限制了許多老人的食用。解決好這一問題，首先要選魚刺較少的魚類，吃魚時，最好不要與米飯、饅頭同時吃。
保持規律生活，加強身體鍛煉。注意季節的冷暖交替，盡量不要感冒生病。

⑵ 老年人日常飲食 要注意哪些

（1）老年人生理特點

①身體變化。表現在皺紋增多、發須變白、脂褐斑、老年疣、步態不穩、動作遲緩、變矮變胖等。②身體成分變化。代謝組織的總量隨年齡而減少，老年期有代謝功能的組織占總體組織的比例（30%）僅為青春期（60%）的一半；總細胞量下降、肌肉萎縮、水分減少、骨密度降低、脂肪增加。③代謝降低。合成代謝下降，分解代謝增強，基礎代謝下降；糖耐量降低，血脂增高。④器官功能衰退，消化、循環、泌尿、內分泌、生殖、關節、運動、神經各系統功能衰退。

（2）老年人膳食原則

老年人除了要嚴格執行《中國居民膳食指南》原則外，還要按照以下《特定人群膳食指南》中的原則執行：①食物要粗細搭配，易於消化。②積極參加適度的體力活動，保持能量平衡。

（3）膳食具體措施

①多吃粗糧、大豆、蔬菜、水果，特別注意以植物性食品為主，因為粗糧中含有較多的膳食纖維、維生素B₁、維生素E和礦物質。後三類食物中含有多種抗氧化營養素，如維生素E、維生素C、類胡蘿卜素、鋅、硒、銅、錳、多酚類、多糖類、異黃酮等，這些食物對延緩衰老有利。②堅持一天一杯牛奶、一個雞蛋，適量吃魚、禽、瘦肉和海產品，因為這些食物可提供優質蛋白質、不飽和脂肪酸，牛奶是優質鈣源，海產品富含碘，對調節機體代謝有重要作用。③少吃或不吃葷油、肥肉、油炸食品、甜點心、內臟、魚卵等食品，因為這些食品中含能量、膽固醇、飽和脂肪酸高，可促進衰老，造成機體損害。④注意色、香、味、形，以促進食慾，並適合老年人的咀嚼和消化功能，餐次和能量在各餐中的比例可因人而異，能量攝入不要太多，每餐吃到七成飽、體重適宜即可。⑤中老年人尤其是在應激狀態時，比如熬夜、遭受精神刺激、生病等，要特別注意均衡飲食。

（4）中老年人常見營養問題

①微量營養素缺乏。鈣缺乏，中老年人很容易引起鈣缺乏，出現骨質疏鬆和骨折、牙齒疏鬆和失牙等問題；鐵缺乏，中老年人維生素C、鐵攝入不足和利用不好，其貧血發生率較成人明顯增高；高鈉低鉀，老年人味覺降低，攝入鈉鹽較多，易出現水鈉儲溜，容易引起高血壓。②能量失衡。表現為體重增加或減少過多，即肥胖或消瘦。③營養性疾病。隨著年齡增大，抵抗力下降，中老年人出現的營養性疾病也增多，比如糖尿病、高血壓、心血管疾病、便秘、胃腸功能紊亂等。

⑶ 老年人飲食應注意哪些事項

老年人不宜補充太多的蛋白質，每天雞蛋可吃1~2個(每天還是每周)｡對於高血脂､高膽固醇的老人版，吃一個蛋黃就行權｡碳水化合物不宜攝入太多，1~2兩足夠，最好多吃雜糧如全麥饅頭，喝一杯豆漿或一碗小米粥｡早餐必須有蔬菜，水果可作為加餐用｡

⑷ 老年人飲食應注意什麼選擇題

老年人的問題是現在社會非常關注的一個熱點問題，我們中國現在是版越來越步入老齡化權，老年人群也是越來越多，所以對老年人營養也是越來越關注。老年人的營養和中青年營養的不同，主要是以下幾點。第一，對於老年人來說，飲食要能夠細一點，就是做菜方面要細致，而且要切得細巧，容易消化吸收，老年人能夠接受；第二，老年人要補充足夠的營養，來預防營養缺乏症，很多老年人都會有貧血，都會有缺鈣，都會有缺鐵這種症狀，我們要求他們盡可能做到食物多樣化，多吃富含鈣、鐵、蛋白質的這一類食物，預防營養缺乏；第三，適當鼓勵老年人多做一些戶外運動，在一定程度上延緩肌肉衰減，肌肉衰減的現象在老年人當中比較普遍，隨著年齡增加，肌肉衰減的程度也會增加，在預防肌肉衰減方面，除了要加強戶外運動以外，還要補充營養，包含蛋白質、鈣、維生素D；第四，為了保持老年人的心情愉快，鼓勵盡可能的陪伴進餐，讓老年人重視膳食問題，主動攝食，主動飲水，主動發現自己的營養問題，關注營養問題，一起來解決。

⑸ 老年人飲食應該注意哪些事項

少吃多餐

老年人進餐應定時、定量、八分飽。防止飢一頓飽一頓的暴飲暴食。高齡老人可少吃多餐，防止肥胖症。

軟食為主

有些老年人牙齒松動或脫落，消化功能減退，故應以易咀嚼消化食物為主，如牛奶、豆漿、稠稀飯、餛飩等。要少吃油炸食品和干硬食品，如油餅、火燒等。

多素菜，少油膩

新鮮蔬菜中含有老年人所必需的維生素和礦物質。油膩食物不僅不易消化，而且含脂肪高。為防止老年人高血壓和冠心病的發生，最好不食油膩食物。

多淡食，勿過咸

老年人吃菜不要咸，以免加重腎臟負擔，也防止高血壓等症。

飲食盡量多樣化

老年人不應偏食，否則將會因某種營養缺乏而導致患病。

飲食要熱

老年人胃口多喜暖怕涼，故應食熱食，不可過多食冷涼物。

適量飲茶，切勿吸煙

適當飲茶能增強血管彈性和滲透性，還能防止高血壓。但茶不宜濃，以防失眠。老年人應忌煙，老年往往患有呼吸系統疾病，就更需忌煙。

男子最重要的保健營養成分

鎂

這種礦物質對保持心臟肌肉有節奏地跳動起著重要的作用。鎂不僅有助於男子防止心臟病，而且有助於使他們不因心臟病致死。為增加體內的鎂，多吃些海產品（特別是蝦、蛤和螃蟹）、菠菜、全麥面、豌豆、蠶豆和玉米等。

維生素C

維生素C可在許多方面有助於防止心臟病，它還有助於使身體免受有害的污染物質的侵襲。維生素C主要來源於柑桔類水果、綠胡椒、球類甘藍的球菜、硬花球花椰菜、羅馬甜瓜、花椰菜和草蓑等。

鋅

男子的性成熟和生育能力要依靠足夠的鋅。鋅對身體的抗病能力也有極大的影響。含鋅量高的食品有：海產品、肝、蘑菇、向日葵和大豆（黃豆）等。

纖維

攝入適量的纖維可降低患結腸癌、冠狀動脈硬化（心臟病）、糖尿病、肥胖症和高血壓的危險。

各種粗糧（如麥子和燕麥）和各種水果、蔬菜都含有豐富的纖維。

⑹ 老年人飲食需要注意什麼

一、需要禁忌的

1、晚餐過遲。

晚飯時間過遲，並且是進食難消化的食物，會加重膽固醇在動脈壁上的沉積，促使動脈硬化的發生。

有人做過這樣一次實驗：在晚間讓大鼠進食高脂肪飲食，然後馬上入睡，這些大鼠血液中的脂肪含量急劇上升。如果在早上或中午同樣進食這些高脂肪飲食，則對血液中的脂肪含量影響不大。

2、偏食挑食。

偏食挑食往往造成營養素吸收不完全。如果綠葉蔬菜吃得少，常會發生維生素C缺乏，而維生素C可以降低膽固醇，減輕或防止動脈硬化。

如果豆製品吃得少，就不能增加膽固醇在糞便中的排泄。還有人不吃大蒜、洋蔥，嫌它們有特殊氣味，殊不知大蒜、洋蔥有著良好的降血脂作用。

4、常吃泡飯。

有些老年人經常吃水泡飯、湯泡飯，認為既簡單又有助於消化，孰不知吃泡飯不僅不利於食物消化，反而會影響正常的消化程序和規律。

因為吃泡飯往往使食物還沒有來得及咀嚼形成糜團，就滑到胃裡去了，從而不利於食物的消化。同時，泡飯中的汽和水還可沖淡胃液，影響正常消化吸收。

5、飯後馬上吃水果。

有的老人喜歡飯後吃水果，認為有於消化，其實這是不科學的。水果中含有大量單糖類物質，很容易被小腸吸收，但若被飯菜阻塞在胃中，就會因腐敗而形成脹氣，導致胃部不適。正確的做法是，應在飯前1小時或飯後2小時食用水果。

6、喜吃精糧。

有些人不吃糙米粗糧，只吃精米白面，殊不知在稻麥的麩皮里，含有多種人體需要的微量元素及植物纖維素，例如鉻、錳在全谷類、豆類、堅果類中含量最高。若經過加工精製以後，這兩種元素就大大降低。

如果用缺乏這兩種元素的飼料去喂養大鼠及家兔，動物就容易發生動脈硬化。植物纖維素能增加膽固醇的排泄，使血膽固醇含量降低。食物太精細，纖維素太少，不容易產生飽腹感，往往造成過量進食而發生肥胖。因此，長期進食低纖維素飲食的人，血管硬化、高血壓的發病率則增高。

二、適宜的飲食

1、喜歡喝粥。

從飲食習慣看長壽老人無一不喜歡喝粥。著名經濟學家馬寅初和夫人張桂君，夫妻雙雙都是百歲老人，兩人尤其喜歡喝粥。每天早晨，把50克燕麥片加入250克開水，沖泡兩分鍾即成粥。天天如此，從不間斷。

2、天天一斤奶。

喝奶是長壽老人的普遍習慣，尤其是居住在城市的壽星更是這樣據說，美國現有25000名百歲壽星，其中80%為女性，她們的飲食習慣是普遍喝奶。百歲壽星貝南，每天喝兩杯奶，有時喝得更多，所以，她到百歲之時，仍沒有骨質疏鬆跡象。

3、多吃小米

老人最喜歡小米，把小米當成最好的滋補佳品。體弱有病的老人常用小米滋補身體。小米益五臟、厚腸胃、充津液、壯筋骨、長肌肉。清代有位名醫說：「小米最養人。熬米粥時的米油勝過人參湯。」可見，長壽老人喜歡米很有道理。

4、玉米當主食。

玉米，是長壽老人離不開的主食。美國醫學會作過普查，發現美國的土著居民印第安人沒有一個高血壓、沒一個動脈硬化，原來是吃老玉米吃的。醫學家研究中發現老玉米里含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E，所以不容易發生高血壓和動脈硬化。

5、每天吃一個雞蛋。

每天吃一個雞蛋已成為長壽老人的普遍習慣。百歲壽星，著名經濟學家陳翰笙博士根據營養學的安排，每天飲食堅持「三個一」：「早上吃一個雞蛋，晚上喝一杯奶，中間吃一個大蘋果。」他一日三餐多吃素，少吃肉，科學安排飲食，吃出了健康。

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老年人日常飲食原則

食物要粗細搭配、松軟、易於消化吸收。粗糧含豐富B族維生素、膳食纖維、鉀、鈣、植物化學物質等。

老年人消化器官生理功能有不同程度的減退，咀嚼功能和胃腸蠕動減弱，消化液分泌減少。因此老年人選擇食物要粗細搭配，食物的烹制宜松軟易於消化吸收。說明部分進一步釋了。

飲食上掌握平衡、均衡營養。合理安排飲食，提高生活質量從各方面保證其飲食質量、進餐環境和進食情緒，使其得到豐富的食物，保證其需要的各種營養素攝入充足，以促進老年人身心健康，減少疾病，延緩衰老，提高生活質量。