老年人食譜編制

㈠ 怎麼給80歲老人制定飲食作息計劃，要詳細的謝謝

您好,很高興能為您解答：
照顧老人首先必須保證老人的飲食營養結構合理性，蔬菜最好選配綠葉蔬菜補充葉酸，杜絕
高脂肪，高糖分，高鹽量的攝取，保持清淡低脂。飯後給老人填補含維生素高的水果，補充
在飲食中無法攝取的維生素。主食最好以稀飯為主，老人活動少，胃腸蠕動相對弱，稀飯（八
寶粥就能減少老人胃腸消化的負擔，用高壓鍋把各種豆和米煮爛，牙齒不好也就無妨了。老人
的起居一定安排定點就寢，睡前和晨起給老人飲用兩杯水，稀釋血液避免血稠引起不適。
——希望能幫助您，您如果滿意就採納我哦。謝謝

㈡ 中老年營養配餐的內容簡介

本書從我國中老年人的實際情況出發，主要介紹中老年人的生理特點、營養與健康、營養要求、保健食物選擇、營養配餐基本理論與實踐、特殊膳食以及食補養生等內容。本書內容上以配餐實例為主，突出各種營養食譜的編制和分析。
影響中老年人健康的因素是多方面的，而飲食營養則是其中一個很重要的方面。隨著年齡的增長，人體生理功能逐漸改變，對飲食營養的要求也會不斷發生變化。因此中老年人應該結合生理功能改變的特點，對飲食作相應的調整，以適合年齡增長的需要從而達到預防疾病和治療疾病的目的。
營養不足和營養不平衡是導致多種疾病的重要誘因。如胃病、腎病、高血壓、糖尿病、高血脂、冠心病等，無不與營養失調有關。通過營養配餐來進行飲食治療，就是最重要、最實用、最簡便的方法之一。
利用食物防治疾病，在中國已有數千年歷史。 「物可益人，亦可損人」就是先人們飲食觀和健康觀的樸素寫照。中華民族自古以來就非常重視飲食的服用和調配，不僅以食養生，還用食物治療疾病，認為「葯食同源，葯食同理，葯食同用」。當人體患病以後，根據病理的變化，研究飲食的忌宜，調節飲食的種類和成分，充分提供水、糖類、蛋白質、脂肪、礦物質、維生素及特殊元素等，可以促使病態消失、生命活動恢復正常，此為飲食療法。食物葯源隨處可見，不論瓜果蔬菜還是糧食肉蛋，既要食用又能入葯，
具有安全可靠、簡單易行的特色。
為什麼食物具有食療保健作用呢?這與其所屬的性與味密切相關。
中醫學將所有食物歸納為熱、溫、平、寒、涼五性及甘、咸、苦、酸、辛五味。在食物所屬的五性中，熱性或溫性的食物能減輕或消除寒症，溫陽生熱通絡：寒性或涼性的食物則能減輕或消除熱症，瀉火滋陰生津：而平性的食物則能健脾開胃補腎。食物所屬五味中的甘味有補益調中緩急的作用：鹹味有軟堅散結的作用；苦味有清熱止咳平喘的作用；酸味有收斂固澀的作用；辛味有發散通竅化濕的作用。食物的多種性能必須結合起來，靈活運用，才能食得健康。
中老年的科學膳食之道重在養生，而食用葯膳是一個很有效果的方法。葯膳根據食物的五性五味，以葯配膳，運用各種烹制手段製作而成，葯膳最宜扶正固本，因為它所用的食物和葯物大多是補品，具有防病治病、保健強身、延年益壽的功效，可以說是一種特殊膳食，對各種疾病也有很好的療效。
本書從中老年人的生理特點、營養需求、常見病飲食原則、常見病營養配餐等方面進行了全面具體的介紹，提供了以一日三餐或更長的周期為視點的合理配餐方案，使中老年人能夠有計劃地設計自己的飲食，這也正是本書的特點。本書推薦的具有食療作用的營養配餐，食材簡單，不須經過繁雜的烹飪手續，就能做出一道道美味的保健食療菜餚。
從拿起這本書的一刻起，你就邁出了通往健康的第一步。健康的選擇權在你手中，你完全可以為健康開辟一個全新的方向。從我們生活中每一天的三餐開始．從《黃金搭配——中老年營養配餐》開始，在飲食方面還自己一個健康的身體，擁有一個健康、幸福的人生。
我們堅信，健康飲食、營養配餐是開啟幸福之門的鑰匙。

㈢ 怎樣編制家庭食譜

為了全家人的營養健康和膳食均衡，有些家庭開始編制家庭食譜，這是值得提倡和推廣的好事。其一，利於有計劃地去采購食品；其二，可從人體對營養的需要出發，有益於健康；其三，便於考慮家庭成員的口味和喜愛，注意主副食的品種和花樣，豐富生活情趣。
制定好家庭食譜並不是難事，只要能從以下幾方面著手，就完全能夠辦到。
一、必須學習和初步掌握有關營養學的基本常識，比如，人體需要哪些營養素，都需要多少?各種食物里都含有哪些營養素，食量多少？也要學習和掌握烹調技術，學會能做一般大眾食譜上的主副食。
二、編制食譜時要從實際出發，不僅要從當地、當時的市場上副食供應實際情況出發，還要從家庭成員對營養的不同需要的實際出發。如，對於老年人、孕婦、小兒和慢性病人，要懂得並掌握這些人應該多吃些什麼和少吃些什麼，這樣才會制定出符合全家人需要的食譜。
三、編制食譜以一周一次為宜，不宜過長或過短。編制時，可以先徵求全家人的意見，並結合家庭的經濟條件。一日三餐要貫徹「早餐要吃飽，午餐要吃好，晚餐要吃少」的原則。一般家庭，以成年人為例，每天每人肉蛋類100克左右，大豆製品150克左右，蔬菜500克左右，主食500克左右，即可滿足生理需要（從事體力勞動者應適當增加）。為了把食譜制定得更合理和科學，開始時先請醫生或營養廚師們看一看，提提指導意見，還是很有必要的。

㈣ 某78歲女性老年人,輕體力活動,請通過食物交換份法為其編制食譜

均衡膳食建議普通人平均每天攝入的能量為 11721千焦,由以下食物構成: 無體力勞動 輕體力勞動 重體力勞動谷類 300克(6兩) 400克(8兩) 500克(10兩) 蔬菜 400克(8兩) 450克(9兩) 500克(10兩) 水果 100克(2兩) 150克(3兩) 200克(4兩) 肉,禽類 50克(1兩) 75克(1.5兩) 100克(2兩) 蛋類 25克(0.5兩) 40克(0.8兩) 50克(1兩) 魚.蝦類 50克(1兩) 50克(1兩) 50克(1兩) 豆類.豆製品 50克(1兩) 50克(1兩) 50克(1兩) 奶類.奶製品 100克(2兩) 100克(2兩) 100克(2兩) 油脂類 25克(0.5兩) 25克(0.5兩) 25克(0.5兩)

㈤ 老人食譜設計的原則和程序有哪些

正確運用已學的普通人群食譜設計原則、我國現行《中國居民膳食指南及平衡膳食寶塔》、《中國居民膳食營養參考攝入量》和《食物成分表》，掌握膳食編制的基本原則和方法。 2要求
針對特殊人群營養需要（如幼兒、學齡兒童、大中學生、老年人群等），當地常規食物供給和飲食習慣，進行個性化食譜設計並以組為單位為某人編制一周三餐的食譜。 二、 食譜編制的原則
1根據某特定人群的生理特點和營養需要 2選擇適宜的食物種類，組成平衡膳食 3設計時應考慮到各種營養素之間的比例和數量
4設計時應考慮飲食者的習慣和口味，做到品種多樣化，每周更換一次食譜
三、 設計食譜步驟 1食譜設計的理論培訓及分組
2以小組為單位分頭到有關單位伙食科或家庭調查某人每周膳食結構和膳食營養素搭配。
3調查當地當前市場提供的食物品種
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4列出已選擇的食物，並查對食物成分表，確定每種食物的各種營養成分
5初步設計一周（7天）三餐的膳食組成及所使用的原料
6根據所用原料占每餐的用料(百分比)，計算每種食物可提供的營養量
7參照我國DRIs，對三餐食物進行合理調配和搭配，設計出較為理想的一周食譜
8製作一周食譜一覽表，填寫相應數據，並進行各種營養的核算 9計算每周膳食蛋白質、脂肪、碳水化合物各占能量的分配比例 10計算三餐能量的分配比例 11計算動植物食物蛋白質供應比例 四實驗結果與分析

㈥ 製作食譜，計算老人平均能量需要與三餐能量分配

你一定和我一個學校的。。。。我也在頭疼這個呢。。。。

㈦ 如何給一個70歲退休的男老人制定食譜

對象來：70歲 男性，極輕體力源勞動者。（本食譜供能量1800千卡，蛋白質65克，其他營養素符合老年人需要）
早餐：花捲（標准粉50克），牛奶（牛奶200克）。
午餐：發面餅（標准粉150克），肉絲炒韭菜（豬肉絲25克、韭黃120克、植物油8克），蝦皮三絲（蝦米皮10克、菠菜50克、土豆70克、胡蘿卜 80克、植物油 5克）， 海蠣湯（海蠣肉10克、高湯300毫升、香菜少許）。
晚餐：米飯（大米100克），蔥椒帶魚（帶魚75克、蔥、姜、花椒、醋、白糖適量，植物油6克），小白菜日蘑湯（小白菜70克、干口蘑10克、粉條20克、油1克、湯300毫升）。
晚點：桔子50克。

㈧ 如何為老年人制定健身及飲食計劃

飲食宜清淡，由於老年人味覺減退，因此特別喜歡吃味濃油膩和油炸的食物，但這類食物不易消化，應該節制。以谷為主，果菜為輔，肉類益之，既可滿足各種營養素的供應，又可保持大便通暢，但是清淡不等於吃素。

㈨ 食譜編制的基本原則有哪些

食譜編制的基本原則是必須根據對象的生理條件和主要營養素回的需要來編制食譜，特答別是應遵循營養平衡、食物多樣、飯菜適口和經濟合理的原則。

1.兒童食譜的制定要考慮其生長發育的特點；

2.乳母食譜的制定要考慮其哺乳的特點；

3.老年人食譜的制定要考慮其生理功能衰退的特點等等。

4.幼兒園的集體用餐食譜應考慮其群體的年齡及餐次特點；

5.成人集體用餐食譜的類型的確定依據就餐方式，如桌餐，自助等。

無論什麼樣的方式，以下六條基本原則有普遍意義：

1.保證營養充足和平衡。

2.滿足食物多樣和比例適當（食物多樣，粗細搭配，適量選用動物性食物，充足的蔬菜 油類）。

3.照顧飲食習慣和適口性、（油 鹽 烹飪和其他）。

4.考慮食物價格和定量。

5.合理分配三餐，保持能量均衡（早餐 午餐和晚餐 進餐量化）。

6.注意安全衛生。

㈩ 老年人一日食譜制定 如何計算 要詳細的 謝謝

其實早囘xiè不是什麼病，只是一種表現而已，好好調理就好了。擺渡下【李總的蛻變記】，調理的效果還是明顯的，我現在能堅持到25分鍾！不算好，應該也不算差了!asdhr