『壹』 老年人為什麼不能吃鴨脖
鴨脖子加工時會加入很多的香辛料，以及部分亞硝酸鹽和香精。大量攝入版亞硝酸鹽會引起中權毒症狀，如頭痛、頭暈、無力、胸悶、氣短、心悸、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、口唇紫紺等。嚴重者出現煩躁不安、精神委靡、反應遲鈍、意識喪失、驚厥、昏迷、呼吸衰竭甚至死亡。如果長期攝人小劑量亞硝酸鹽會誘發癌變。因此，鴨脖子不宜多吃，尤其是老人的基礎代謝能力下降，較年輕人更容易出現亞硝酸鹽在體內的蓄積，引起中毒。同時，老人體質較弱，中毒後會引起更嚴重的機體損傷反應。而且，零散作坊式製作鴨脖子時，採用的原料可能不新鮮，或採用鹼液浸泡後的鴨脖子，製作過程則會加入很多色素和香精香料，食入後會導致頭暈、無力、腹瀉等症狀，誘發癌症的潛在危害也更大。另外，由於鴨脖子通常是又咸又辣，容易攝人過多的鹽，引起血壓升高。
因此，老人不宜常吃鴨脖子，即使偶爾吃些鴨脖子解饞，也要選擇正規廠家生產的、有良好口碑和品牌的鴨脖子，產品相對更衛生，食用更安全一些。
『貳』 老年人應該怎麼搭配飲食啊特別是大米，應該怎麼挑選
基於老年人身體狀況的特點，加上老年人體力活動減少，因此，老版年人的飲食，需要好好搭配，權老年人普遍免疫力都比較差，身體健康狀況較差，合理的飲食是老年人保健的一個重要內容，可增強老年人的免疫力，促進身體健康，根據老年人的生理特點 ，老年人的飲食要營養全面，優質低脂，隨著年齡的增加，人體器官的生理功能會有不同程度的減退，老年人此時更要注意攝入營養豐富的食物，其次，不宜過精細，粗細搭配，人老了，牙齒脫落、消化液分泌減少、胃腸道蠕動緩慢，使機體吸收利用營養成分下降。
因此營養價值高、口感好，且容易消化的米是比較適合老年人的。八寶貢米富含蛋白質、鈣、鐵、維生素等營養元素，能夠給老年人提供豐富多彩的營養物質，且大米同時具有補中益氣、健脾健胃，止虛汗等功效，可以幫助老年人保健，是一款適合中老年人吃的綜合型健康安全大米。
『叄』 老年人飲食禁忌有哪些
飲食宜忌是指老年人的飲食要注意哪些是適宜的，哪些是禁忌的。適宜的對健康有幫助，禁忌的則不利健康，也就是忌口問題。忌口的目的，是減少不利因素，促使身體康復。
一般老人飲食應宜軟、宜爛，易於消化吸收。老人牙齒松動或脫落，咀嚼能力降低，因此飯菜宜軟而細碎，少食煎炸硬脆之食物，以及刺激性太強的調味品。老年人飲食溫度要適宜，過冷過熱均能損傷胃氣。
一般老年人適宜的食品如下：
一是乳類：乳類為補血寶物，牛乳性甘微寒，羊乳性甘微濕。
二是豆類：如黃豆、黑豆、赤豆、綠豆，一般黃豆健脾，黑豆補腎，赤豆利水，綠豆解毒。
三是肉類：豬肉性平，多食動痰；羊肉、牛肉、犬肉，雞肉性溫，兔肉、鴨肉性寒。
四是谷類：大米性平，糯米性溫，面性偏濕。
五是菜類：芹菜、白菜、油菜、茄子、番茄、苦瓜、絲瓜、黃瓜、冬瓜偏寒，生薑、大蔥、大蒜、韭菜、胡蘿卜、辣椒偏濕。
六是果類：梨、藕、柿、西瓜、甘蔗偏寒，荔枝、龍眼、大棗、胡桃、蓮子、木瓜偏濕。
七是鱗介類：鯽魚、鰱魚、鱔魚、海蝦性偏濕，鰻魚、蛤子、螃蟹、龜、鱉性偏寒。
八是發物類：一般中醫認為發物能動風、生痰、助火。如公雞、鯉魚、帶魚、蝦、蟹、豬頭肉、牛肉、羊肉、蘑菇、香菇、香椿等。
老年人患病後，飲食的宜忌，是隨著疾病的不同而有所區別的。如外感初期，不論是否有熱，均忌生冷，以防留邪。以發展為里熱證，高熱不退。口渴多汗，則宜食生冷，禁食辛辣、香燥、油炸等，以免助邪。恢復期，如果陰虛，可以用些偏寒的食品，陽虛可用偏濕的食品調補之。
『肆』 家裡的老人家應該吃什麼米
老人應吃糙米，為了避免肥胖及心血管病的產生，建議老人以糙米取代白米。但也須提醒，糙米的嘌呤含量高，痛風患者應酌量食用，或改吃胚芽米。臻糧旗下臻稻香有品質正宗的有機糙米。
『伍』 老年人常吃有機大米有什麼好處
常吃來有機大米粥預防老年人高源血壓和中風。
老年人的話，如果陰虛體質很厲害，那麼，就不要吃得太多，以八分飽為宜。飲食主要是要清淡，以滋陰類食品為主。建議，可以常吃一些菌類食物，比如有機香菇、有機蘑菇這種東西。還有一些有機蔬菜。注意少吃容易上火的，比如羊肉。陰虛的體質本身火就旺，如果再吃這些東西，食物就容易化火，火則更旺。
另一個方法就是食用有機大米粥。一般來說，我們熬有機大米粥有30分鍾就熟了。但是我們的這個有機大米粥，不是以熟為主，是要把它熬爛，要熬一個多鍾頭以上；然後再喝米湯上的米油。這個米油能夠起到很好的養陰效果，對老年人來說是很好的東西。還有就是我們可以買點豬肉，要肥瘦兩樣帶皮的，在家燉上；根據你的口味，可以不放或少放醬油。把肉燉完之後，就放到冰箱裡面，之後形成的肉皮凍，是很滋陰的。
『陸』 老人家吃鴨子會怎麼樣
《本草綱目》中有記載：鴨肉有清熱、排毒、滋陰、增強人體免疫力、補肺、潤燥、養顏的作用，而且對
咳喘、便秘也有一定功效。研究也表明：鴨肉中的脂肪不同於黃油或豬油，其化學成分近似橄攬油，有降
低膽固醇的作用，對防治妊娠高血壓綜合症有益。法國西南部加斯涅地區的居民習慣吃鴨肉，這里的人很
少患心血管疾病。 現代醫學認為，鴨肉的營養和葯用價值都很高，含蛋白質達16．5％，脂肪7．5％，
以及豐富的鈣、磷、鐵和多種維生素等營養成份，對低熱、肺結核、貧血、食少、便秘、尿赤等病症都有
明顯的食療功效。
鴨肉中的脂肪含量適中，約為7.5％比雞高，比豬肉低，並較均勻地分布於全身組織中。脂肪酸主要是不
飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，因此，熔點低，約為35℃，易於消化。
鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類.鴨肉中含有B族水溶性維生素約10毫克，其中6-8毫克是
尼克酸，其次是核黃素和硫胺素；含維生素E90-400微克。尼克酸作為人體內兩種重要輔酶的成分，在細
胞呼吸中起作用。它們與碳水化合物、脂肪和蛋白質能量的釋放有關，還參與脂肪酸、蛋白質和脫氧核糖
核酸的合成。對心肌梗死等心臟病人有保護作用。每人每天的推薦攝入量為15毫克左右，只要吃200克鴨
肉就夠了。核黃素在細胞氧化過程中起著重要作用。硫胺素是抗腳氣病、抗神經炎和抗多種炎症的維生素
，在生長期、妊娠期及哺乳期的人比一般人需要量更大。維生素E是安康能夠氧化劑，是人體多餘自由基
的清除劑，在抗衰老過程中起著重要的作用。
葯用價值小提示：
鴨肉性寒！可以去火！
性味：甘、涼、無毒。
歸經：入肺、腎
功效：大補虛勞，清肺解熱，滋陰補血，定驚解毒，消水腫。主治：水腫脹滿，陰虛失眠，瘡毒，驚癰
禁忌：外科化膿潰瘍者不能食用。
說明：本品性涼，清肺解熱是指老鴉而言；若嫩鴨性溫則溫熱燥，治病功效不及老鴨。
防治妊娠疾病：鴨肉因性平和而不熱，脂肪高而不膩。它富含蛋白質、脂肪、鐵、鉀、糖等多種營養素，
有清熱涼血、祛病健身之功效。不同品種的鴨肉，食療作用不同。
『柒』 老年人應該吃些什麼
中老年人的營養食譜
(2005-11-07 08:54:59)
【金陵晚報報道】 我們的日常膳食中，各類食物都有其營養特點，要經常食用。下面列出具體食譜作為例子：
1、中年人食譜舉例
對象：45歲男性，輕體力勞動者。
本食譜供能量2400千卡，蛋白質80克，其他營養素基本符合中年人要求。
早餐 小米粥（小米50克）花捲（標准粉50克）咸鴨蛋（50克）。
午餐 大米飯（粳米150克），炒肉末豌豆（肥瘦豬肉30克、豌豆100克、植物油5克、味精、鹽適量），炒肉絲芹菜（瘦豬肉20克、芹菜150克、植物油5克、味精、鹽適量），蝦皮黃瓜湯（黃瓜50克、紫菜2克、蝦皮8克、植物油1克、精鹽適量）。
晚餐 饅頭（標准粉150克），蔥爆羊肉（瘦羊肉50克、大蔥25克、植物油6克、鹽適量），素拌菠菜（菠菜150克、麻醬10克、味精、鹽適量），絲瓜湯（絲瓜25克、麵筋20克、香菜適量）。
晚點 西瓜200克。
2、60歲老年人食譜
舉例對象：60歲男性，輕體力勞動者。
以下食譜供能量2000千卡，蛋白質71克，其他營養素基本符合老年人要求。
早餐 饅頭（標准粉40克），牛奶配雞蛋（牛奶250克、雞蛋40克）。
午餐 烙春餅（標准粉70克），炒合菜（豬肉25克、綠豆芽100克、菠菜100克、韭菜20克、粉條20克、植物油10克、醬油、鹽適量），紅豆小米粥（小米35克、紅豆15克）。
晚餐 米飯（粳米150克），香菇燒小白菜（小白菜200克、香菇10克、植物油15克、高湯、蔥、姜、料酒、鹽適量），炒胡蘿卜絲（肥瘦豬肉10克、胡蘿卜50克、冬筍50克、植物油5克、姜、醬油、鹽適量），菠菜紫菜湯（菠菜50克、紫菜10克、雞湯、料酒、味精、鹽適量）。
晚點 橘子50克。
3、70歲老人食譜
舉例對象：70歲男性，極輕體力勞動者。
本食譜供能量1800千卡，蛋白質65克，其他營養素符合老年人需要。
早餐 花捲（標准粉50克），牛奶（牛奶200克）。
午餐 發面餅（標准粉150克），肉絲炒韭菜（豬肉絲25克、韭黃120克、植物油8克），蝦皮三絲（蝦米皮10克、菠菜50克、土豆70克、胡蘿卜80克、植物油5克），海蠣湯（海蠣肉10克、高湯300毫升、香菜少許）。
晚餐 米飯（大米100克），蔥椒帶魚（帶魚75克、蔥、姜、花椒、醋、白糖適量，植物油6克），小白菜蘑菇湯（小白菜70克、干口蘑10克、粉條20克、油1克、湯300毫升）。
晚點 橘子50克。
老年人三餐熱能分配：早餐佔30％，午、晚餐各佔35％。
中、老年婦女可按上述食譜省去部分糧食、油脂，以減少200－300千卡能量。
(編輯 暴雪)
『捌』 老年人怎樣燉土鴨吃
製作材料
老鴨1800克，酸蘿卜900克，老薑一塊，花椒四五粒。
製作流程
1、將老鴨取出內臟後版洗凈，切塊；權酸蘿卜清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老薑、花椒。
4、將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制。
『玖』 3種米的區別，哪個更適合老年人吃
什麼米沒有所謂的。看老人的口感了。你會發現其實這些米都差不多。。。
『拾』 老年人吃多鴨子對身體好嗎
1､鴨子性寒，一般要烤著吃，以平其寒氣；
2､老人一般火力弱，不適合吃太多鴨子；
3､但現在生活好，老人經常鍛煉，有虛火者，吃點鴨肉可能有好處。