統一安排餐飲的會議，要嚴格注意勤儉節約。所以對於成本的控制非常重要，自助餐一般可以發餐券控制(很多酒店對於自助餐的開設有就餐人數的最低要求)，可以事先制訂餐標及餐譜，嚴格區分正式代表與隨行人員、家屬，特殊要求者可以和餐廳協商。圍桌式會議餐飲安排比較復雜——特別是大型會議的時候。圍桌式餐飲安排需要考慮的問題有：開餐時間、每桌人數、入餐憑證、座次分配、同桌者安排、特殊飲食習慣者、酒水種類及付款等。
會議用餐
大型會議前期考察時要特別注意餐廳及用具的衛生情況，不能讓就餐者出現健康問題。如果就餐者無法按時集合會議就餐，可採取如果某桌夠人數那麼此桌就可以開席的做法，以保證就餐者的權益。
大型會議通常都是上百人參加，大型會議用餐時必須保證參會代表吃好、吃飽，不要有的吃了，有些代表沒吃，就給以後的工作帶來麻煩。關於安排會議用餐有些事項需要特別注意：
1. 盡早預訂會議用餐，為確保訂餐供應無誤，通常在預訂會議時同時附加訂餐意向。
2. 如不合適會議用餐應該提前兩天對訂餐要求、標准、口味進行適當的修改。
3. 餐費同會議費一同交付給會議承辦商。
4. 提前確認會議用餐時間、人數、用餐費用標准(訂餐時間目前包括早餐、午餐和晚餐)。
5. 提前預約好用餐餐廳、包廂要預留好座位;
6. 用餐酒水問題，一般中餐少用或不用，晚上可以適量用一些。
7. 如需品嘗當地特色風味餐，需要訂餐時提前註明。
8. 還要注意不同國家、民族和地域的用餐的風俗習慣。