炊事人員多久體檢

A. 學校炊事員崗位職責

學校炊事員崗位職責1

一、炊事員應認真鑽研技術，不斷提高本領，每天供應菜不少於6個品種(兩葷四素)，並經常調換口味。

二、禮貌待人，服務態度好，師生親友一視同仁。出售飯菜時必須穿工作衣，戴工作帽。

三、主副食講究清潔衛生。下鍋前揀凈洗清，變質菜料堅決不下鍋。炒菜盛菜時不吸煙。不出售腐爛變質食品。

四、注意個人衛生，常修指甲，常理發，工作衣帽保持清潔，便後洗手。一年參加一次健康檢查，持證上崗。

五、做好各個職責范圍內的清潔衛生工作。切實做好防塵、防蠅、防污染、餐具消毒及滅鼠工作，杜絕事故。

六、按規定準時供應飯菜，不在伙房內出售飯菜。杜絕非食堂炊事人員在伙房內用餐。杜絕貪污、盜竊、私分、多佔現象。

七、做好節電、節水、節汽工作。

八、服從食堂主任的領導與工作分配，團結同志，和睦相處。

學校炊事員崗位職責2

一、積極參加各項學習，提高政治思想覺悟和業務水平，全心全意為師生服務。

二、刻苦鑽研烹飪技術，不斷提高伙食質量和服務質量。

1.按食譜安排，加工製作主副食品，做到精心細作，花色品種多樣化。

2.做好開飯前的准備工作，保證開飯時間，不斷改進就餐供應辦法，減少師生排隊時間。

3.不得剋扣師生飯菜份量。

4.不向學生出售腐敗變質或感官形狀異常，可能影響學生健康的食物。

三、搞好食堂清潔衛生工作，保證飲食衛生。

1.生菜要洗好洗此頌知凈。

2.不加工、出售腐敗變質的食物。

3.生熟食要分開，分別加工。

4.炊具和盛放容器要洗刷干凈，定期消毒。

5.賣飯時不用手接觸成品、食物，操作時不準吸煙。

6.對主副食品及原輔料要妥善保管，防止鼠害蟲咬，腐敗變質，對存放熟食品的容器要加蓋加罩。

7.餐具要洗凈，定期消毒。

8.餐桌和售飯菜台擦抹乾凈。

9.每天早、中、晚飯後打掃食堂，每周至少對廚房進行一次衛生大掃除。

四、注意個人衛生，勤剪指甲、勤理發，不留鬍子，不隨地吐痰，工作時穿工作服戴工作帽。

五、節約水、電，愛護各種機具設備，凡違反操作規程造成的櫻慧損失必須由當事人賠償。

六、工作任勞任怨，虛心聽取群眾意見，不與師生吵架。

七、重視安全工作，不用濕手接觸電氣開關，防止熱氣、熱油、開水燙傷等意外事故發生。

八、加強團結，互相幫助，工作時禁止打鬧，嚴禁帶親友進入廚房。

九、不準從食堂內往外拿食物、炊事用具，打飯時禁止不收票或少收票，違者重罰。

十、服從指揮，嚴格遵守作息時間，自覺遵守勞動紀律，有病、有事請假，不準隨意曠工、誤工。

學校炊事員崗位職責3

一、自覺遵守法律、法規和學校的各項規章制度，維護學校榮譽，關心集體。顧全大局，安心本職工作，服從組織安排，保證服務工作高效、優質。

二、了解師生對伙食的要求，刻苦鑽研業務，不斷提高伙食質量。

1)保證供應。人人能按時買到新鮮飯菜，並注意到不同學生的需求，尤其要照顧好家庭經濟較困難學生的.生活。冬天注意飯菜保曖。

2)營養和食品的搭配。主食與副食、麵食，炒菜與湯等合理搭配，適應師生營養和口味。

3)保證質量。飯菜注意色、香、味好、新鮮可靠，不賣夾生飯。

4)充分做好開飯前的各項准備工作，保證及時供應，協助生活指導人員維護就餐秩序。對學生進行勤儉節約、紀律和衛生教育，服務育人。

三、飲食衛生必須嚴格執行《食品衛生法》特別要防止食物中毒。

1)生菜要揀凈、冼凈。

2)不採購、不加工、不出售腐敗變質食品和偽劣過期食品。

3)生熟食物要分開貯存、分開切。

4)炊具、容器要及時冼凈、消毒。

5)不用手接觸熟食品。

四、壞境衛生落實分工責任制。

1)食堂周圍無雜草、垃圾和積水塘，每天打掃，每月大掃除。

2)排水通暢，下水道常清理。

3)餐廳內桌子天天洗抹乾凈，排放整齊。

4)食堂內煤灰天天出凈。

5)食堂內做到無蠅無森消鼠。

五、搞好個人衛生

1)常剪指甲，不隨地吐痰。

2)工作時穿戴干凈整潔的工作服。

3)定期參加體檢。患有傳染病的應主動報告領導，服從安排。

六、按時上下班，不遲到、不早退，中途不離崗。虛心聽取師生的合理化建議，不斷改進工作，任勞任怨，積極肯干。

七、勤儉自律，不利用職責之便謀取私利。

八、負責食堂的安全和衛生工作。

B. 軍隊後勤十一個規定是那些

所有人都敬飢要訓亮胡返練，現在部隊要求做寬官兵必須進行達標訓練，包括其體能、體重等都必須達到規定的要求，如果在考核時達不到要求，會影響其職務調整的。

C. 各位,我想要一份公司食堂管理制度範文,知道的請幫忙提供,主要是針對廚師,每次做的飯菜不夠新鮮。

員工食堂管理制度範文

（一）嚴格遵守公司的一切規章制度。按時上下班，堅守工作崗位，服從組織安
排，遇事要請（銷）假，未經同意不得擅自離開工作崗位。

（二）樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業道德。文明服務，態度和藹，
主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定
量，食品足稱，平等待人。

（三）
遵守財經紀律。
炊事人員按規定做好員工就餐登記手續。
任何人在食堂就
餐須按規定做好登記。不得擅自向外出售已進庫的物品。

（四）堅持實物驗收制度，搞好成本核算。做到日清月結，帳物相符。每月盤點
一次，每月上旬定期公布帳目，接受員工的監督。

（五）愛護公物。食堂的一切設備、餐具有登記，有帳目，不貪小便宜，對放置
在公共場所內的任何物件（公家或個人），不得隨便搬運或拿作它用。對無故損
壞各類設備、餐具者，要照價賠償。

（六）做好炊事人員的個人衛生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工
作時要穿戴工作衣帽。
炊事人員每年進行一次健康檢查，
無健康合格證者，
不準
在食堂工作。

（七）計劃采購，嚴禁采購腐爛、變質食物，防止食物中毒。

（八）按時開膳。每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調技
術，
改善員工伙食。
對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，
可事前有預約和通
知。

（九）
做好安全工作。
使用炊事模具或用具要嚴格遵守操作規程，
防止事故發生；
嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室；
易燃易爆物品要嚴格按規定放置，
杜絕意
外事故的發生；
食堂工作人員下班前，
要關好門窗，
檢查種類電源開關、
設備等。
管理員要經常督促、檢查，做好防盜工作。

（十）加強管理，團結協作，嚴格執行各類規章制度，圓滿完成各項工作任務。

飯堂工作人員守則

為了更好地規范飯堂，
管理和做好廚房餐廳工作，
使員工有一個舒適的就餐環境，
特製定如下守則。

一、嚴格要求個人衛生，定期去防疫部門體檢，持有效
「
健康證
」
方可上崗，絕對
不允許帶病作業。

二、上班時音要著裝整齊，乾凈，穿好工衣，戴好工帽，開飯時戴好口罩。

三、不留長發、長指甲、不得隨地吐痰、塗指甲油、穿拖鞋、短褲。

戰略性員工關系管理
戰略性員工關系...戰略性員工關系...

四、上班時間不準抽煙，大聲喧嘩，要禮貌待人，保持良好的服務態度。

五、如沒裂逗有特殊情況，節假日照常上班，若請假一天需飯堂主管批准，三天以上
需廠長批准。

七、沒有特殊原因，未經許可，不得私自動用廚房的財物和帶出飯堂。

八、
不得隨意進入廠方生產區和倉庫，
生產儲物基地，
必須嚴格遵守廠方的廠規、
廠紀。

九、團結一致，確實搞好飯堂工作，確保自己的責任區乾凈整齊。

十、虛心接受員工及他人意見，提高員工飯菜的品質。

十一、愛護廚房設備和扮掘一切用具及物品，節約水電、燃料，不得隨意浪費廠方用
品及公司財物。

十二、一切按章操作，杜絕中毒事故和火災事故的發生。

十三、維護公司形象，一切從
「
四個
」
第一為宗旨，即衛生第一、服務第一、品質
第一、員工第一為原則，工作盡力。

食堂管理規定

總則：為維護公司正常的飯堂秩序
,
給全體員工一個優良用餐環境
,
特製定本制
度
.
廚房之管理

1.1
廚工守則
,
衛生條例

1.1.1
嚴格遵守公司各項規定
,
講究個人衛生、勤剪
指甲、勤理發、不要隨地吐痰。

1.1.2
工作時必須自查食物是否變質、變味現
象，
發現問題及時處理。

1.1.3
工作時要穿工作服，
嚴禁上班時吸煙。

1.1.4
嚴格按照食品衛生要求去操作，
防止食物中毒。

1.1.5
洗干凈後的餐具要整理
齊備且有規律地擺好。

1.1.6
工作中嚴格按伙食標准精打細算，
以最大限度內
盡量做到色香味，
花樣、品種多樣化。

1.1.7
整個烹食過程必須認真清洗干凈
並按時、按質、按量供給。

1.1.8
每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環境
衛生。

管理制度

1.2.1
廚房之所有需購物品都必須呈報行政主管，
再由行政部門指定人員采購，
購回之單據按程序：
行政主管簽字
—
總經理審核
—
財務出納處銷帳

1.2.2
廚房
所購回之食品，由行政部門每周不定期進行抽查，抽查內容：食品質量、重量。
對不合格食品，
拒收並按規定處理。

1.2.3
任何人不得以任何理由拿走廚房之
一切物品。

1.2.4
餐具必須妥善保管，
任何人未經許可都不能將餐具拿走供私
人使用。

1.2.5
餐具必須每日進行一次清查盤點，除正常損耗外，清查有不足
數目時需及時查明原廳源核因並追究責任。

員工用餐公約

2.1
就餐一律在餐廳進行，廠區內其它任何地方不得烹煮進餐。

2.2
嚴格按
餐廳就餐時間進餐，
其餐廳開放時間如下：

早餐：
07
：
00
—
7
：
40
中餐：
12
：
00
—
12
：
30
晚餐
17
：
30
—
18
：
00

具體用餐時間按各部門下班時間表規定時
間為准。

2.3
員工打飯
/
打菜必須排隊並接受廚房工作人員和保安的管理。不

准插隊，不準備、一人打多份。

2.4
就餐時要有良好的姿態，不得揮動筷、
匙、
叉妨礙鄰桌。

2.5
就餐時不得高聲喧嘩，
碗、
筷、
匙不得故作撞擊聲。

2.6
果核骨制，
余飯剩菜，
不可隨手棄置。
用餐完畢須各自整理桌面，
倒置指定桶類。

2.7
力行儉省節約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。

2.9
餐廳內禁止吸煙。

2.10
凡協力廠商來廠洽公人員，可在幹部餐廳就餐，但必須在上午
10
：
00
，下
午
15
：
00
以前通知廚房，由洽談部門幹部帶入餐廳就餐。

2.11
各部門如晚
間加班至
23
：
00
或啟動夜班，須在下午
16
：
30
前通知廚房，以便廚房准備工
作，逾時報餐，所造成用餐不便，由各部門管理自行解決工作。

2.12
每月一
日及十五日實行加餐制
,
用餐者須持票進行加餐。

食堂管理制度

目錄

制度內容

食堂人員衛生知識培訓制度

冰箱化霜、消毒制度

食堂衛生檢查制度

編輯本段
制度內容

一、留樣有專人負責，建立食物留樣記錄。

二、留取當餐供應所有菜餚，每份留樣不少於
100
克，有標簽標明菜
名，留樣時間，置放規定位置，保存
48
小時。

三、配備專用留樣冷藏櫃。溫度設置為攝氏
0
度一
6
度。

四、食品留樣盛器採用帶蓋容器，每次留樣前應進行清洗、消毒。

五、留樣置放、相互間有一定距離，不疊放，避免留樣食品相互間受
感染。

六、對違規行為，追究責任，按有關規定處理。

編輯本段
食堂人員衛生知識培訓制度

一、從業人員衛生知識培訓的時間與健康檢查的時間同期進行，並且
每年復訓一次，培訓合格方可上崗。

二、除了衛生部門有組織的培訓以外，根據本單位的實際情況和季節
特點不定期地對食堂工作人員進行衛生知識培訓。

三、衛生知識培訓必須作為長期的基礎性工作來抓，做到經常性培訓
與重點培訓相結合，從而不斷提高從業人員的衛生意識。

編輯本段
冰箱化霜、消毒制度

一、冰箱衛生、消毒、化霜有專人管理操作；

二、專管人員每日須查看冰箱運轉情況及溫度是否正常並及時做好記
錄；

三、半月進行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下：

⑴

進行徹底化霜，清除冰霜；

⑵

用洗潔精將冰箱內外徹底擦拭，清除污垢；

⑶

再用清水擦洗干凈；

⑷

最後用
1%
含氯消毒液擦洗一次。

編輯本段
食堂衛生檢查制度

為保證食品衛生，保障師生身體健康，根據《食品衛生法》有關規定，
制定如下衛生檢查制度：

一、學校要成立食品衛生領導小組，食品衛生有專人管理和負責。

二、衛生許可證應懸掛於醒目處，從業人員應體檢、培訓合格後，持
有效的健康證方可上崗。

三、從業人員每年體檢一次，凡患有傳染病都不得參加接觸食品工作。

四、工作人員上班時應穿戴整潔的工作衣帽，並保持個人衛生。

五、做好食堂內外環境衛生，做到每餐一打掃，每天一清洗。

六、食用工具每天用後應洗凈，保持潔凈，食（用）具做到「一刮、
二洗、三過清、四消毒、五保潔。」

七、不購進、不加工、不出售腐爛變質、有毒、有害、超過保質期的
食物。

八、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明顯標記，分類存
放，不得混放。

九、搞好操作間衛生，冷盤配餐所用工具必須專用，並有明顯標志。

十、保持倉庫整潔，食品應做到有分類、有標志，離地離牆保管。

十一、食堂要有防蠅、防鼠等措施，嚴防生物污染。

十二、及時處理好垃圾，垃圾桶應有蓋和標記，搞好「三防」工作。

十三、要求食堂管理人員每日自查一次，管理小組每周檢查一次，管

D. 看守所食堂怎麼進去工作

可以通過招聘廣告或者職工考試的方式。看守所食堂管理制度本著即保手桐證在押人員吃熟、吃熱、吃得衛生、吃足定量，確保安全的清哪原則。根據上級機關要求，結合實際，制定以下管理制度。
1、新招聘的炊事人員，上崗前進行答薯碼健康檢查，符合條件的簽訂勞動合同後上崗。
2、已招聘的炊事員，每年進行一次體檢，符合條件的繼續使用，不符合條件的按相關規定解除芝支使同。凡患傳染性疾病，按規定不能從事炊食業工作的，一律不招聘在食堂從事炊事工作。
3、嚴格執行公安部、財政部規定的在押人員伙食實物量標准。

E. 施工生產現場環境文明衛生管理

1、為搞好建築施工現場環境文明衛生工作，保障作業人員的身體健康和生命安全，改善作業人員的工作環境和生活條件，保護生態環境，防止施工過程對環境造成污染和各類疾病的發生，提高管理水平，特製定本制度。2、制定環境保護，環境衛生管理和檢查制度，並做好檢查記錄。開展施工生產現場環境文明衛生安全管理教育，制定相應的突發事件應急預案。3、施工現場環境文明衛生安全管理的內容，應納入本單位（本項目部）管理作目標和工程施工組織設計，同時計劃、同時布置、同時檢查、同時總結、同時評比。4、施工現場環境文明衛生安全管理的主要內容包括：規范生產生活場地、文明生產、環境保護、防止大氣污染、水土污染、雜訊污染、環境衛生、季節施工、防火要求等管理的若干規定。按照《水利水電建築安裝安全技術工作規程》、《建築施工現場環境與衛生標准》和有關規定執行。5、建築施工現場必須在醒目位置設立規格化的工程概況牌、安全生產制度牌、環境保護制度牌、文明施工制度牌、消防保衛制度牌和工場平面布置圖的五牌一圖；在現場要害地點和專業作業場所、部位設立明顯的指令、提示、警告、禁止性標志。6、合理進行施工現場生產生活區域的布置，應劃分清晰，並採取相應的隔離措施，做到整齊統-。宿舍、食堂、倉庫、油庫、料場、生告尺產加工間、通訊、用電、用水等設施應符合安全、衛生、防火等規程要求，落實安全保衛緩桐措施。7、按標准設立現場施工道路，必要時設置運輸碼頭。加強經常性和季節性的養護，保證安全暢通。生活區和其它設施的通道布局應滿足防火需要。8、施工現場的設備安全可靠，有專人操作和防護保養措施；材料、構件能按品種整齊集中堆放，無隨處散落現象；建築垃圾、生活垃圾應分類存放，並應及時清運出場，做到工完場清，施工現場嚴禁焚燒各類廢棄物。9、嚴格按規程布置電氣設施和用電線路，杜絕私拉亂接違章作業。建立健全各項安全用電技術措施和操作規程。落實用電器具和電氣迴路的安全保護裝置。10、全面規劃場區供排水設施，滿足防汛和生產、生活消防需求。飲用水質符合《生活飲用水衛生標准》。生活污水設置過濾網，食堂應設置隔油池，廢棄的油料和化學溶劑應集中處理，不得隨意傾倒。施工污水經沉澱後方可排入河流。11、貫徹工業衛生標准。夏季施工有防暑降溫措施，冬季施工做好防寒保暖、防凍防滑工作。加強塵毒、煙霧、雜訊的測檢和控制。城區施工不擾民，嚴格執行《建築施工場界雜訊限值及其測量方法》，制定降噪措施，進行定期監測，並做好記錄。對確需夜間施工且超過雜訊標準的，經有關部門批准後方可進行施工。12、加強職業病防治和醫療保健工作。有條件的施工場地應設立急救、醫療保健站。職工每兩年進行一次體檢。對特種作業人員、廚房炊事人員應先體檢後上崗，無體檢記錄的不得上崗。對達到一定規模的食堂必須有衛生許可證，炊事人員持健康證上崗。13、堅持文明施工，建立健全工場場容管理、生活區衛生管理和安全保衛制度，美化環境，創造良好的生產生活秩序。宿舍內的床鋪不得超過2層，嚴禁使用通鋪。14、嚴格執行安全操作規程和紀律，正確使用「三寶一器」，落實安全生產措施，做好洞口臨邊防護。查詢建築企業、中標業績、建造師在建、企業榮譽、工商信息、法律訴訟等信息，請登陸中達咨詢、建設通或關注中達咨詢微信公眾號進行查詢。

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F. 中國人民解放軍後勤管理條例具體的細則是什麼

如果內容不全，請到參考資料鏈接查看！

中國人民解放軍基層後勤管理條例

（1992年9月30日中央軍委發布）

第一章 總則

第一條 為了加強對軍隊基層的後勤管理，促進基層全面建設，增強部隊戰鬥力，制定本條例。

第二條 本條例所稱的基層後勤管理，是指連隊、艦艇、飛行數運大隊，以及具有分隊性質並獨立組織伙食的站、庫、隊、所等單位薯薯梁的後勤管理。其內容包括：
（一）管理經費、糧秣和被裝等後勤裝備、器材、物資；
（二）管理營房、營具及設施、設備；
（三）組織伙食管理、業餘生產和衛生管理；
（四）組織車輛、陸（空）空船艇（以下簡稱船艇）等裝備的技術和勤務管理；
（五）選配後勤人員，建設基層後勤隊伍；
（六）組織後勤戰備、訓練和後勤管理教育；
（七）基層後勤管理的其他工作。

第三條 本條例適用於全軍所有基層單位，是組織實施基層後勤管理的基本依據。

第四條 基層後勤管理應當堅持平戰結合、利用保障，自己動手、勤儉節約，因地制宜、注重實效，按章辦事、官兵同管的原則。

第五條 總後勤部是全軍基層後勤工作的主管機關。
各級後勤機關是本供應體系基層後勤工作的主管機關。

第二章 基層單位後勤工作的組織領導

第六條 基層後勤工作在本級黨支部（黨委）和首長領導下進行。基層單位應當分工1名本級軍官管理後勤工作，充分發揮經濟委員會的作用，定期分析形勢，統籌安排工作，研究加強和改進後勤建設的措施，及時解決存在的問題。

第七條 基層單位分管後勤工作的軍官對後勤工作負有直接領導責任，應當了解基層的後勤標准制度，熟悉後勤工作的組織程序，支持後勤人員的工作，掌握後勤工作情況，組織和督促部屬完成各項後勤任務。

第八條 司務長在本單位首長和分管後勤工作軍官的領導下，具體組織實施基層後勤管理。司務長應當熟悉後勤標准制度，熟悉財經紀律，會記帳核算，會計劃安排伙食，會組織業餘生產，會請領和發放經費、被裝，會管理營產、設施、設備和物資。
司務長任職前應當經專業培訓或者集訓，任職後應當保持相對穩定。黨員司務長不是黨支部委員的，應當列席有關的黨支部委員會議。
駐地集中的部隊實行司務長定期集體辦公制度，由後勤財務、軍需部門組織，進行經費、糧秣審核和業務學習與交流。

第九條 基層單位應當按照編制挑選優秀的士兵擔任給養員和炊事班長，選配好炊事員、衛生員和汽車駕駛員等，並保持相對穩定。
各類後勤人員應當熱愛本職工作，認真履行職責，熟練掌握專業技能，積極完成各項任務。

第十條 基手讓層單位的經濟委員會，應當明確職責分工，積極參與經濟管理，實行經濟監督，保證經濟民主。堅持每周訂食譜、每月審查公布帳目，定期檢查庫存、在用物資及其消耗情況。

第三章 後勤戰備、訓練

第十一條 基層單位應當堅持經常性的戰備教育，認真落實後勤戰備制度、規定和要求。

第十二條 基層單位應當按照規定的數量和質量儲備、保管後勤戰備物資，並實行「三分四定」（分攜行、運行、後留；定人、定物、定車、定位），做到質量完好，品種齊全配套，適時調整更新。

第十三條 基層單位的後勤訓練應當根據軍事訓練條例、訓練大綱和上級賦予的年度訓練任務，適應基層特點和專業要求，採取多種形式組織實施，保證人員、時間、內容和質量的落實。

第十四條 後勤訓練應當科學計劃，突出重點，堅持因人施教，開展崗位練兵。士兵主要圍繞掌握本職專業必備的知識和技能，進行共同科目、專業技術（勤務）和戰術訓練；軍官主要圍繞提高指揮、管理、組織訓練的能力和業務水平，進行軍事理論學習、本級戰術（勤務）和專業技術訓練；分隊主要圍繞形成整體遂行戰斗（保障）任務的能力，進行戰術（勤務）訓練。

第十五條 後勤分隊和後勤人員的訓練，應當按照訓練成績評定標准嚴格組織考核，考核成績不及格的，應當復訓、補訓和補考

第四章 財務管理

第十六條 基層單位應當嚴格執行財務計劃、經費領報、審核報銷、經費核算、現金管理、帳目公布、財務交接、實物驗收等制度和規定，做到執行標准制度好、經費計劃使用好、發揚經濟民主好；無貪污被盜、無虛報冒領、無錯帳差款、無私借公款、無浪費性開支。

第十七條 基層單位應當加強對財務工作的領導，各項經費收支統一計劃，合理安排，精打細算，收支平衡，略有結余。經費開支由分管後勤工作的軍官統一審批；除伙食費外，100元以上開支應當經黨支部（黨委）討論決定。

第十八條 基層單位應當及時領報和發放經費。薪金、津貼、工資應當在當月5日前足額發給個人。
後勤財務部門應當及時保障基層單位的經費供應，不得斷供、少供、漏供，並保證基層單位對結余經費的使用權。

第十九條 基層單位必須遵守財經紀律，不準侵佔士兵利益，不準弄虛作假、虛報冒領，不準用公款公物請客送禮，不準拖欠伙食費，不準擴大夥食費開支范圍，不準設帳外帳和「小金庫」，不準私分公款公物，不準擅自購買專控商品，不準出租、出借銀行帳戶與私借公款，不準擅自改變全軍統一的財務標准制度。

第二十條 基層單位的業餘生產收益和雜項收入的收支，必須納入財務管理。業餘生產收益除留做再生產資金外，應當用於補助集體伙食和改善物質文化生活

第五章 伙食、業餘生產管理

第二十一條 基層單位應當科學安排伙食，講究營養口味，調劑飯菜花樣，保證官兵吃到或者基本吃到給養標准規定的食物定量。安排好執勤人員、傷病員的飲食，尊重少數民族官兵的飲食習慣。
基層單位應當保持1名具有等級廚師水平的炊事員。

第二十二條 基層單位應當堅持訂食譜、公布伙食帳目、給養逐日消耗登記、廚房值班和幫廚、飲食衛生制度，實行伙食分項核算。
飯堂內張掛伙食管理制度、炊管人員職責和先進食堂評比條件；設置經濟民主欄，欄內有食譜、食物定量標准、伙食帳目公布表，以及就餐人員意見簿、交退夥食費登記簿和實物驗收消耗登記簿。

第二十三條 軍官一般不得從基層伙食單位購買食物，供給關系在基層單位的，確需購買時必須按價付款。
基層伙食單位的就餐人員，除因公外出、探親、住院、調動等情況外，不得退夥。退夥按照有關規定執行。

第二十四條 有條件的團（旅）應當建立副食品生產基地和生活服務中心，實行團（旅）和基層單位結合的伙食保障與管理。
副食品生產基地一般應當有養禽場、養畜場、養魚池和飼料加工間，為基層單位提供副食品和優良仔畜（禽）、種苗，並指導基層單位業餘生產。
生活服務中心視條件開設主副食品采購與加工、生豬屠宰和食品冷藏等服務項目，實行統一籌措、統一加工、統一供應、統一結算，並負責指導基層單位的伙食管理。生活服務中心不得承包，對基層單位和軍內人員供應的食品應當保證質量，價格低於當地市價。凡生活服務中心可以供應的主副食品，基層伙食單位不得外出采購。
生活服務中心實行司務長輪流值班和與基層單位共同審訂食譜的制度。

第二十五條 基層單位應當積極組織和發展以養豬、種菜為主的業餘生產，因地制宜地開展加工、捕撈、採集和其他種植、養殖等小型副業生產，堅持自製小菜。北方部隊應當視條件開展塑料大棚和溫室種植，做好蔬菜冬儲。
基層單位的業餘生產應當自己動手，統一計劃安排，積極採用科學技術和先進方法，降低生產成本，不得對外承包。

第二十六條 基層單位應當精打細算，計劃、節約用糧合理開支伙食費，歷年累計節余保持1至2個月的糧食、伙食費（含生產補助）。對節余的糧食、伙食費，基層單位應當合理安排用於改善伙食，不得挪作他用。
推廣應用節煤灶型（具），改進燒煤技術，努力節約炊事用煤。

第二十七條 基層單位應當實行伙食標准化管理，每季度對伙食管理進行一次評估，發現問題及時改進。

第六章 衛生管理

第二十八條 基層單位應當按照規定進行健康教育，到課率達到90％以上，使官兵養成良好的個人衛生習慣。提倡戒煙，不在禁煙場所吸煙。

第二十九條 室內外衛生應當劃區分工負責，每日清掃，每周進行一次大掃除和衛生檢查。
室內保持清潔，空氣新鮮，無蜘蛛網，無積塵，及時消滅蚊子、蒼蠅、老鼠、臭蟲、蟑螂。
室外道路平整，溝渠暢通，無積水，無蚊蠅孳生地。有定點的密閉式垃圾收容設施，做到垃圾不亂倒、不暴露，定期清理。
廁所、畜圈符合衛生要求，每日沖刷清掃，定期檢查，糞便處理達到無害化。

第三十條 食堂保持清潔，有防蠅措施和流水洗手條件。新建、改建廚房應當符合生進熟出操作流程的布局要求。廚具定位擺放整齊，用後洗凈。食具用後流水沖洗並定期消毒。食品製作符合衛生要求，生熟食物分刀分板操作、分開存放。妥善保管剩飯剩菜，食用前充分加熱。各種罐、壇有蓋有簽。就餐人員實行分餐或者使用公用筷勺。
炊事人員健康檢查每年不得少於2次，發現傳染病、化膿性皮膚病患者必須立即調離。炊事人員工作時穿工作服、戴工作帽。

第三十一條 基層單位應當按照規定組織官兵參加健康體檢和預防接種。健康體檢：軍官每年1次，士兵每2年1次，並填寫健康證。預防接種率：軍官和服役2年以上的士兵不低於95％，新兵100％。對來自疫區的人員及時安排衛生檢疫；發現傳染病患者，必須迅速隔離治療，並及時上報。積極預防傳染病，做到無烈性傳染病發生，無其他傳染病暴發流行，無食物中毒。
基層單位應當結合實際，防止和減少訓練傷，做好防暑降溫和預防凍傷工作。

第三十二條 軍用動物的衛生防疫按照規定組織落實。積極做好軍馬疫病防治，全年無烈性和其他危害大的傳染病發生，降低病死率。保持廄舍、飼槽和拴系、活動場地的清潔。防止人畜共患病發生。

第七章 車船管理

第三十三條 編配有車輛和船艇的基層單位，必須嚴格執行車輛和船艇的管理規定，車輛和船艇的技術狀況應當達到規定標准。

第三十四條 基層單位應當按照編配用途、技術性能，正確合理地使用車輛和船艇。不得超過規定的動用數量、車公里限額使用車輛，不得超載、超抗風能力使用船艇。
預計2個月以上不使用的車輛，應當按照規定進行封存。新車和發動機大修後的車輛，必須完成初駛後再封存。

第三十五條 基層單位應當按照規定完成車輛的日常、定期、初駛、封存、換季保養和修理，做好船艇的定期與不定期保養。車輛檢查，班每周、排每半月、連每月進行1次。
堅持車場日制度，每周1次車場日，每次不少於半年，人員到場率達到80％以上。
嚴格執行車船登記、統計制度，及時、准確填寫登記表簿，做到資料齊全、技術檔案完整、統計准確。

第三十六條 基層單位應當經常進行交通法規和安全教育，根據任務、季節和氣候變化，採取安全措施，預防事故發生，確保車船行駛安全。嚴格管理車輛運用憑證，不得出租、出借和挪用。

第三十七條 車船器材應當交舊領新，嚴格對器材分類帳、單車器材供應證和領料單的管理。車船器材入庫存放，不得擅自動用、調換和外借。攜行車材裝箱保管，使用後及時請領補充。

第八章 營產管理

第三十八條 基層單位應當嚴格執行房地產管理條例和有關規定，落實營產管理責任制度、維修制度、交接制度和檢查評比制度。堅持營產使用登記，營具計價掛帳管理。組織官兵自己動手，及時對營產進行小修、小補。門窗、營具和玻璃年損壞率分別控制在5‰、8‰和10‰以內。
基層單位不得出租、出借、出賣和轉讓房地產。

第三十九條 基層單位應當按照規定用途使用營房。不準在非炊事用房內做飯，不準拆牆、鑿洞、搭棚和隨意改變房屋用途，不準私接電源、私用電爐及表外用電，不準私自改卸水表、水管和水龍頭，不準在牆壁和桌面亂釘亂畫，不準在便池、排水管（溝）內倒雜物，不準擅自拆改、轉讓和帶走營具。

第四十條 基層單位應當正確使用水、電、暖和消防設備，指定專人管理。節約用水、用電、用煤，防止「跑、冒、滴、漏」。
加強對冬季取暖工作的管理，保持室內溫度，防止煤氣中毒和失火。在規定的取暖期內，土法取暖的，宿舍溫度在12℃以上，食堂溫度在6℃以上；暖氣取暖的，宿舍溫度在14℃以上，食堂溫度在8℃以上。

第四十一條 基層單位應當積極參加營區建設和植樹綠化活動，管護好花草樹木。

第九章 後勤物資和設施、設備管理

第四十二條 基層單位應當依據供給標准、供應實力和適體號型，准確填製表證，按時請領、發放被裝。對不適體的，及時調換。被裝收舊率達到95％以上。
個人被裝不得有霉爛，不得拆改、變賣，不得寄家、送人。常服、作訓服、棉衣、大衣、被褥、雨衣、特裝等大件被裝丟失率不得超過3‰。公用被裝每季度清查1次。

第四十三條 用油分隊應當堅持計劃合理用油，推廣應用先進節油技術，節油率達到上級規定要求。封存裝備油箱（櫃）中的油料指定專人管理，防止丟失、變質。避免發生油料事故和盜油案件。油料回收率達到規定要求，回收的油料不得擅自處理。各種油料裝備的帳、物、卡相符，定期維護保養，完好率和齊裝率達到90％以上。
基層單位應當指定專人管理小油庫，建立健全油料及油料裝備器材帳目，執行各項規章制度，保證安全。

第四十四條 基層單位的設施、設備應當齊全配套，達到下列標准：
（一）宿舍有床鋪、床頭櫃、暖瓶（保溫桶），軍官有辦公桌椅，士兵有小凳；閱覽室有書櫃、報架、桌凳；
（二）廚房有節煤防塵灶、鍋台、工作台、排油煙和排污水設施，炊具、廚具齊全；飯堂有制式餐桌、餐凳、碗櫥（櫃）、保溫桶、紗窗、流水洗碗池，南方和北方分別有風扇和取暖設備；主副食庫有盛放糧食、蔬菜和調料的櫃、缸、架等；
（三）有曬衣場、晾鞋台；儲藏室有放物架、前送包（袋）；
（四）葯材按照規定配齊；駐地分散的設衛生室，配置葯械箱（櫃）、診斷桌、診斷椅、治療凳和診斷治療床；
（五）司務長有專用鐵櫃、工作包，其辦公室安裝鐵皮門、暗鎖和鐵制窗欄桿；
（六）一般有園田化菜園和豬圈，駐北方的有菜窖、溫室（大棚）；
（七）汽車分隊設置車場，有車庫、值班室、保養間、充電間、器材間、附油間、洗車場和消防設施；
（八）各類後勤分隊的專業技術設施、設備，按照有關規定建設、配齊。
各級機關和基層單位應當結合實際，依據職責分工組織落實，積極創造條件，努力實現上述標准。

第四十五條 公用物資實行編號管理和計價管理。各種物資擺放整齊，登記齊全，記載清楚，帳物相符，定期檢查，保管完好。保管人員變動時，辦清交接手續。

第四十六條 基層單位應實行經濟管理責任制，對丟失或者損壞公物的，根據情節和賠償能力，由經濟委員會討論決定後，實行全額賠償或者部分賠償。

第十章 執行作戰和特殊任務時的後勤管理

第四十七條 基層單位執行作戰和防暴、搶險救災、野外訓練、演習、國防科研試驗、國防施工等任務時，必須從實際出發，加強後勤管理，嚴格按照規定使用經費、物資，及時報告經費、裝備、物資的消耗、損壞和傷病員發生情況，並提出建議與要求。

第四十八條 基層單位應當根據任務需要，調整或者明確分管後勤工作的軍官，並以衛生員、給養員、炊事員、汽車駕駛員等專業人員為骨幹，抽調其他必要人員，建立搶救組、給養組、車油組等後勤保障組織。

第四十九條 基層單位應當及時請領經費、被裝、主副食、燃料、油料、器材等，補齊攜運行量。根據上級要求組織輕裝，處理累贅物資。
基層單位鐵路輸送時，按照規定辦理承運手續，整修裝卸場地和進出道路，搭拆臨時站台，進行裝卸載和加固捆綁，加強輸送途中的管理。
戰時使用《戰時人員供應證》和《家屬生活費代供證》供應經費，儲備7至10天的柴菜金，及時清理、上交繳獲的物品。

第五十條 基層單位應當根據條件改善伙食，盡量供應熱飯、熱菜和開水，冬季前送熟食採取保溫措施。按照規定保管和食用個人攜帶的熟食（干糧），戰時疏散隱蔽就餐。做好飲用水源的調查、保護和凈化消毒。
在軍供站就餐、飲水時，應當按照規定辦理手續，並嚴密組織。

第五十一條 基層單位應當根據任務、敵情和季節，進行預防食物中毒、毒蟲傷害、中暑、凍傷和「三防」等方面的衛生知識教育，落實防治措施，積極組織自救互救。及時調查疫情，防止傳染病流行。嚴禁食用未經檢驗的繳獲食品。

第五十二條 基層單位應當利用戰斗（工作）間隙等時機，組織擦拭後勤裝備。對後勤物資、器材，採取防潮防雨、防曬、防霉等措施。設置車輛、機械臨時停放場地，戰時進行偽裝防護。

第五十三條 執行作戰和特殊任務時，總後勤部和各軍區、各軍兵種、國防科工委後勤部應當結合實際，規定有關基層後勤管理的具體指標和要求。

第十一章 機關責任

第五十四條 各級司令、政治、後勤、技術機關，應當在本級黨委、首長領導下，堅持為基層服務的方向，按級負責，各司其職，相互配合，密切協作，積極為基層提供經費、物資等保障條件，指導和幫助基層單位做好後勤管理工作。

第五十五條 總部機關根據軍隊建設的方針、原則和後勤工作的規律，確定基層後勤管理的指導思想和政策，修訂完善各項標準的規律，確定基層後勤管理的指導思想和政策，修訂完善各項標准制度，制定基層後勤管理規章，提出全軍基層後勤建設總的任務和要求。

第五十六條 軍區、軍兵種、國防科工委機關，根據基層後勤建設總的任務和要求，結合部隊實際，制定本系統的規劃，分類指導基層後勤工作，研究解決普遍性的問題，表彰和宣傳有重大影響的先進典型。

第五十七條 軍、師級機關全面規劃本單位基層後勤工作，有計劃、分步驟地指導基層後勤建設，解決存在的問題，總結推廣先進經驗，組織基層單位分管後勤軍官的短期集訓。

第五十八條 旅、團級機關直接組織和指導本單位的基層後勤工作，督促基層單位完成後勤保障任務，組織基層後勤人員專業集訓，建設和管理副食品生產基地與生活服務中心，開展巡迴服務，組織對基層後勤工作的考評，發現和解決基層後勤保障中的具體問題和實際困難，及時反映基層後勤工作中的情況和問題。

第十二章 獎勵與處罰

第五十九條 對貫徹執行本條例成績突出的單位和個人，依照《中國人民解放軍紀律條令》的規定，給予獎勵。

第六十條 對有下列情形之一的基層單位，由團以上機關給予通報批評並限期改正；情節嚴重的，對領導者和直接責任者，依照《中國人民解放軍紀律條令》的規定，給予處分：
（一）經濟民主制度不健全，業餘生產和伙食管理混亂，官兵反映強烈的；
（二）因管理不善，超支經費、糧秣較多或者丟失損壞公物嚴重的；
（三）後勤戰備、訓練不落實，未完成任務的；
（四）在基層後勤工作中弄虛作假，上報情況嚴重失實的；
（五）基層後勤管理不力，其他問題較多的。

第六十一條 對有下列情形之一的人員，依照《中國人民解放軍紀律條令》的規定，給予處分；構成犯罪的，依法追究刑事責任：
（一）違反財經紀律，利用職權謀取私利、虛報冒領、私分公款公物，侵佔士兵利益的；
（二）違反衛生管理規定，發生傳染病暴發流行或者食物中毒的；
（三）丟失或者損壞後勤裝備、物資、設施、設備，情節嚴重的；
（四）違反車輛、船艇使用管理規定，發生事故，造成經濟損失的；
（五）玩忽職守，給業餘生產造成較大經濟損失的；
（六）其他違反規定，對基層後勤工作產生不良後果的。

第十三章 附則

第六十二條 基層後勤工作的各項評比活動，應當納入《軍隊基層建設綱要》規定的達標活動中統一組織。基層後勤工作的達標評比標准以本條例為依據，凡考核未達標的，不得評為基層建設達標單位。
軍級以下單位應當按照上級統一部署，組織基層後勤工作的達標評比，不得自行增設其他評比活動。

第六十三條 本條例未規定的後勤分隊專業技術工作，按照有關規定執行。

第六十四條 各軍區、各軍兵種、國防科工委可以根據本條例制定實施細則。

第六十五條 本條例由總後勤部負責解釋。

第六十六條 本條例自發布之日起施行。1991年2月26日總後勤部頒發的《軍隊基層後勤管理暫行規定》即行廢止。以往有關基層後勤管理的規定，凡與本條例不一致的，一律以本條例為准。

G. 高中生食堂管理制度

高中生食堂管理制度（精選8篇）

在生活中，接觸到制度的地方越來越多，制度是指一定的規格或法令禮俗。你所接觸過的制度都是什麼樣子的呢？下面是我幫大家整理的高中生食堂管理制度（精選8篇），希望對大家有所幫助。

高中生食堂管理制度1

一、食堂管理是學校管理工作的重要組成部分，食堂管理實行一把手負責制，成立由校長任組長的食堂管理領導小組，加強對食堂管理工作的領導。

二、建立食堂管理委員會，有一名副校長牽頭，成立有教師、學生代表、學校後勤管理人員和飲食班長參加的食堂管理委員會，認真做好食堂管理工作。

三、學校食堂不對外承包，進入食堂的各種原料，全部實行定點采購，確保食品質量。

四、學校用人實行考核制，選用食堂管理人員和招聘食品從業人員時，都要嚴格考核，凡沒有取得有效健康證明，品行不端及個人素質差，有心理健康問題者堅決不能聘用，50歲以上個人衛生不好的原則上不能聘用，所有食品從業人員必須穿戴工作衣、帽上班。

五、堅持每天有一名校領導帶班值日，經常檢查飯菜質量，抓好衛生制度落實，保證學生就餐。嚴禁閑雜、生人進入食堂。

六、食堂實行四定：即定人、定物、定時間、定質量；劃片包干，分工負責。餐後全面清潔打掃，經常保持室內外地板、牆壁、天花板、灶台、案板、飯台、廚櫃、餐具、容器清潔，用具擺放有序，上下水道通暢，防塵、防蠅、防鼠設施齊全，食堂內無鼠、無蠅，食堂周圍無垃圾，無污染、無雜物。

七、嚴格執行《食品衛生法》，學校食堂必須取得衛生許可證後主可經營，食品從業人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓合格證後方可上崗，凡有傳染病者，堅決予以辭退。

八、加強對食品從業人員的教育，經常進行營養、衛生、職業道德和法治紀律教育，努力提高從業人員的.政治、業務水平，樹立愛崗敬業精神。

九、定時做好餐具消毒工作，防止交叉污染；餐具做到一洗二清三消毒四保潔，食品實行五隔離，即主食與副食、生與熟、成品與半成品，食品與雜食，食品與鼠葯、農葯隔離，不得混放；生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用，並有明顯標志。盛放食品的容皿要加蓋，銷售食品時必須使用食品夾。操作間所有成品、半成品要分開擺放，並上加存放。

十、學校每月都要對食堂管理、環境衛生、個人衛生、後勤服務等工作進行一次全面督導檢查，總結經驗，查找不足，改進工作，獎罰兌現，努力提高食堂管理和後勤服務工作水平。

高中生食堂管理制度2

一、餐廳整潔明亮，餐桌上無灰塵，地面無垃圾，凳子無臟水、灰塵等。地面要求干凈，每天至少要清掃、拖洗2—3次，餐桌要隨時清理，保證餐廳整潔衛生。食堂門外無雜物、垃圾，每天最少清掃1—2次。食堂窗戶要求每周至少擦拭一次，玻璃上無灰塵、無痕跡，保證清潔明亮。

二、食堂廚房保持整潔，地面保持乾燥、無垃圾雜物；炊具、廚具每天使用後清洗干凈，整齊有序地擺放，牆壁無灰塵。食堂所有碗、筷、湯匙用後要清洗干凈，並及時放進消毒櫃。

三、食品生熟要分開，保證生熟食品不交叉污染或串味。

四、蔬菜、肉類加工時，要先清洗干凈方可進入蒸、炒、煮、爆等烹飪程序。

五、嚴格執行食品衛生制度，對腐爛變質、生蟲、生霉物質堅決做到采購不買，食品加工人員不加工。

六、食堂工作人員工判猜作時要穿工作服，戴工作帽，著裝整齊、干凈，儀容端正。要搞好個人衛生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤理發、勤洗澡，工作時不允許戴戒指、手鏈等飾品。

七、食堂工作人員每年參加一次由衛生防疫部門組織的體檢，持圓孫有健康證者方可上崗。

八、庫房整潔、明亮，物資堆放有序，米、面及干雜品不得擺放在地上。

九、廚房工作人員必須適當維持買飯買菜時的秩序，樹立員工自橘沖鏈覺排隊打飯、打菜的習慣。

十、望各位員工大力支持食堂的工作，以保持餐廳內外的環境衛生。

高中生食堂管理制度3

1、住宿生打飯前由生活指導教師組織按宿舍排隊，按先後順序進餐廳，不大聲喧嘩、不擁擠、不亂敲盆勺。

2、服從生活指導教師管理，不無理取鬧。

3、坐在指定位置用餐，不隨便亂跑。

4、注意節約糧食，保持桌面、地面整潔，杜絕浪費現象發生。

5、吃飯後將將剩飯、菜倒在指定位置，不隨地亂扔。

6、用餐後及時清洗餐具，保持干凈，堅持每天消毒一次。

7、把洗干凈的餐具對號放入櫃內，不亂抓別人的餐具，注意保持櫃內衛生。

8、注意節約用水，經常對學生進行節水、節電、節糧教育。

9、住宿生入伙後必須在食堂用餐，如不提前請假無故不到食堂吃飯，一律不退夥食費。

10、住宿教師和常在食堂吃飯的教師需要事先定餐。

11、餐後由生活指導教師組織學生打掃餐廳，炊管人員進行整理。

高中生食堂管理制度4

一、加強「安全第一」的意識，重視食堂衛生安全管理工作，將學校食堂衛生安全管理工作列入學校工作計劃，由校長或副校長主管食堂衛生安全工作。

二、建立健全食堂衛生管理制度，責任到人，落實到位。

三、依法辦事，執證上崗，必須有衛生許可證、從業人員健康許可證、培訓證三證齊全。

四、加強安全防範意識，杜絕隱患，有防蠅、防霉變措施。食品操作間有專人負責，嚴防閑雜人員隨便入內，非工作時間，食堂關門上鎖。

五、食堂食品、食油必須是通過正規，采購的合格食品和食用油，定期檢查食用油日期、色澤、氣味，防止使用變質油。

六、保持餐具清潔衛生，配備消毒，定期消毒。

七、生食物與熟食物，清潔與不清潔食物必須分放，食品儲藏間不得與雜物混放。

八、嚴格掌握食品有效期，保鮮期，定期清理儲存食物，嚴防食物過期、霉變、鼠咬蟲蛀。

九、食品工作人員必須統一著裝，不得留長發和長指甲。

十、學校必須定期每月自查食堂衛生安全工作，並將自查結果由主管領導簽名後存檔。

高中生食堂管理制度5

為進一步增強食堂工作人員的責任感，不斷提高服務質量，確保食堂工作優質、安全、高效的運轉，特製訂以下安全營運制度。

一、提高認識，加強領導，職責明確。

1、建立食堂安全領導小組，組長由校長陳生坤擔任。

組員：張（安全衛生專干）、易（總務主任）、李（工會）、張（食堂管理員）。

二、加強門衛和非食堂工作人員管理。

1、加強安全保衛，禁止非食堂工作人員隨意進入食堂加工操作間、食品原料存放間及餐廳等食堂重地，嚴防發生投毒事件。

2、加強門衛值班巡查，嚴防食堂失竊等事件的發生。

三、加強食堂從業人員的管理。

1、食堂工作人員必須把好質量關，嚴禁購買、使用、出售腐爛變質、有害有毒的食物，杜絕食物中毒事件的發生。

2、操作中生熟食物要分開，防止交叉污染，各種炊用具定期定時消毒清洗。

3、嚴把揀菜、洗菜關，確保揀清、洗凈、燒熟；防鼠咬蠅叮，嚴禁病從口入。

4、食堂的所有設備必須按規范操作，注意用電、用氣安全，杜絕各種人為事故的發生。 食堂工作人員進出食堂、倉庫、餐廳時必須及時關門。

5、食堂配備的消防器材認真管理，保持完好，正確使用，不得隨便移動或挪作他用。

高中生食堂管理制度6

保持食堂干凈、整潔，具有良好的環境衛生，是保證食物不被污染的重要措施之一。為保證學校食堂食品衛生安全，特製定食堂衛生檢查制度。

一、食堂管理人員要隨時檢查食堂的環境衛生，並作好檢查記錄。

二、學校分管領導或行政值班領導至少每天不定時檢查一次食堂的衛生情況，並作好記載。

三、檢查內容：

1.食堂內的環境衛生：地面是否有殘留的食物殘渣等垃圾，地面坑窪處是否積有污水，潲水桶是否加蓋。水池內外、排污地溝等處有無堵塞，是否有飯菜殘渣。灶台，操作台等處是否干凈、整潔。

2.從業人員的個人衛生：從業人員是否做到「四勤」，是否正確穿戴工作衣帽，有無戴首飾上崗，有無在工作區或操作間吸煙，有無在操作間內高聲喧嘩，有無不良衛生習慣，分發食物時是否戴一次性口罩和一次性手套。

3.食堂的「三防」設施有無損壞情況，是否充分發揮「三防」設施的功能和作用。

4.從業人員是否按流程進行規范操作，做到生熟、葷素分開，有無不規范操作現象。

5.庫房是否通風、整潔、整齊、明亮。更衣室衣物掛放是否整潔有序。

6.餐具用具是否每次用後清洗、消毒，是否按規定和要求進入配餐間存放保潔。

高中生食堂管理制度7

為促進小學食堂管理的規范化，更好地落實食堂衛生安全責任，依據我校實際，經校委會討論，特製定本食堂餐具消毒管理制度，具體如下：

1、所有餐具（包括碗、筷、盆、瓢、刀具等）每天使用後應及時清洗處理，以免招引蚊蠅污染。

2、餐具清洗消毒專人負責，按一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的順序操作。

3、餐具清洗時必須先用優質洗滌劑混合開水（或溫水）浸泡10分鍾以上，然後再清洗，並用流水反復沖洗，至少三次。

4、沖洗後的餐具必須倒置於蒸汽箱內，使其乾燥，並嚴防再與其他物品接觸，以免污染。

5、所有餐具（包括碗、筷、盆、瓢、刀具等）每天必須蒸汽消毒(20分鍾)，消毒好後放置在保潔櫃內，防止再次污染。

6、對餐具衛生狀況小學將不定期抽查，抽查結果跟工友的工資、聘任掛鉤。

7、上級部門檢查中，餐具消毒達不到要求（由從業人員造成）的，一次責令改正，兩次辭退。

8、每次抽查必須做好檢查記錄，及時存檔。

高中生食堂管理制度8

1、認真執行《食品衛生法》，嚴格按《食品衛生法》辦事。

2、食堂要劃分衛生責任區，確認責任人，堅持常掃常抹和周末打掃除制度，保持食堂內外環境的清潔衛生。

3、菜要洗干凈，米要淘干凈，杜絕飯菜中有異物。

4、加工場所應經常保護整潔，上下水道通暢，地面無積水、油垢，操作間內垃圾應及時收集清除，以防止孳生蠅蛆等有害昆蟲。

5、加工過程中，要嚴格執行生熟分開的原則，做到操作間、操作人員、用具、成品、半成品嚴格分開，以防止交叉污染。

6、做好的食品要加蓋紗罩，防止蠅蟲叮、灰塵落。剩飯菜要精心保管，再出售時要加熱、熟煮，嚴禁出售變質食物。

7、炊事人員要經常保持個人衛生，要常剪指甲、理發；工作服圍裙要常洗常換。

8、開飯時不準吃東西或抽煙，不準用手抓飯菜。

9、不得帶圍裙上廁所，便後開飯前要洗手。

10、定期對炊事人員進行身體檢查，取得健康證後，方可上崗，有傳染病應調崗或辭退。

11、冷葷間做到專人、專室、專用具、專冷藏，使用外進的動物性熟食品要驗收、登記，保證衛生質量。涼拌素菜要炒熟燙透，豆製品做到熟透後再製做冷盤。

12、不使用不符合衛生標準的原材料，操作過程要嚴格防止污染，半成品二次烹調時要做到燒熟煮透。

13、采購食品時嚴把食品衛生質量關，不得采購禁售食品和腐爛變質食品。做到專車專運，嚴禁用裝運農葯、化肥及其它有毒有害物質的車輛運輸食品。