炊事人員應體檢後取得什麼可上崗

A. 從事接觸直接入口食品工作的食品生產經營人員應當每年進行健康檢查，取得什麼後方可上崗工作

從事接觸直接入口食品工作的食品生產經營人員應當每年進行健康檢查，取得健康證明後方可上崗工作。

根據《中華人民共和國食品安全法》第四十五條食品生產經營者應當建立並執行從業人員健康管理制度。患有國務院衛生行政部門規定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。從事接觸直接入口食品工作的食品生產經營人員應當每年進行健康檢查，取得健康證明後方可上崗工作。

(1)炊事人員應體檢後取得什麼可上崗擴展閱讀：

《中華人民共和國食品安全法實施條例》第二十三條食品生產經營者應當依照食品安全法第三十四條的規定建立並執行從業人員健康檢查制度和健康檔案制度。從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產經營者應當將其調整到其他不影響食品安全的工作崗位。

食品生產經營人員依照食品安全法第三十四條第二款規定進行健康檢查，其檢查項目等事項應當符合所在地省、自治區、直轄市的規定。

B. 施工現場生活垃圾管理應嚴格執行什麼規定

（一）宿舍衛生管理規定

1、宿舍內應有必備的生活設施及保證必要的生活空間。宿舍室內高度不得低於2.5m。室內安全通道不得小於0.65m。應有距地0.3m的床鋪，每人床鋪面積不小於2㎡，室內通風應符合標准。

2、職工宿舍要有衛生管理制度，實行室長負責制，規定一周內每天衛生值日名單並張貼到牆上，做到天天有人打掃，保持窗明地凈。通風良好。

3、宿舍內放置各類生活用品的桌櫃或吊架等設施，擺放有序。各類生活用品整齊擺放，整齊美觀。

4、宿舍內保持清潔衛生，清掃出的垃圾定點堆放，並與宿舍有一定的距離。並及時清理，夏天每天清運兩次。

5、生活廢水要有污水池，二樓以上也要有水源和水池，做到衛生區內無污水、無污物、廢水不得亂倒亂流。

6、冬季取暖爐的防煤氣中毒設施須齊全、有效，建立驗收合格證制度，經驗收合格發證後方可使用。

7、未經許可，一律禁止使用電爐及其它電加熱器具。

8、職工要搞好個人衛生，做到勤洗澡、勤理發、勤換衣、勤曬被褥衣物，不隨地吐痰，不隨地大小便。

9、每個職工都要愛護生活區的綠化植物，要有專人負責澆灌和修剪，使綠化花草經常保持旺盛，四季常青。

（二）食堂衛生管理

1、根據《食品衛生法》的規定，施工現場設置的臨時食堂必須具備臨時食堂衛生許可證、炊事人員身體健康證、衛生知識培訓證。建立食堂衛生管理制度，嚴格執行食品衛生法和有關管理規定。

2、施工現場的食堂和操作間相對固定封閉，並且具備清洗消毒的條件和杜絕傳染疾病的措施。依食堂規模的大小，入伙人數的多少，配備相應的食品原料處理、加工、儲存等場所，必要的上下水等衛生設施。要做到防蠅、防塵。與污染源（污水溝、廁所、垃圾箱）應保持30m以上的距離。食堂內處要做到每天清洗打掃，保持室內外的整潔。

3、炊事人員必須到衛生防疫部門體檢合格並取得健康證後才能上崗。工作時要穿工作服，戴工作帽，保持個人衛生。

4、食堂和存放糧食的倉庫要保持清潔衛生，。做到無積水無蠅、無鼠、無蛛網，加工和保管的生熟食要分開。

5、炊事人員宿舍內要操持清潔、整齊、衛生。宿舍內不得留宿務工人員的家屬及其它人員。

6、食堂周圍不隨意潑污水、扔污物，生活垃圾分類定點存放，並及時清理，保持清潔，嚴禁在生活區大小便。

7、要做好衛生防病教育，防止發生食物中毒、煤氣中毒和中署、傷亡事故。

8、食堂和操作間內牆要抹灰，屋頂不得吸附灰塵，鍋台用水泥抹面地面。並設有通風設備。

C. 餐飲勞動紀律管理制度

衛生管理組織制度
一、總則
1、 為了加強本公司辦公環境的衛生管理，創建文明、整潔、優美的工作和生活環境，制定本制度。
2、本制度適用於本公司辦公環境的衛生設施的設置、建設、管理、維護和環境衛生的清掃保潔、廢棄物收運處理以及食堂的衛生管理。
3、凡在本公司工作的員工和外來人員，均應遵守本制度。
4、行政部為環境衛生管理的職能部門，負責所有的環境衛生管理工作；本公司的有關室（窗口）都應當按照各自的職責，協同做好環境衛生的管理工作。
5、環境衛生設施的開支經費由行政部報總經理審批。
二、公共區域的清掃與保潔
1、公共區域（包括主次幹道、公共綠地、職工宿舍外環境等）的清掃與保潔，由行政部負責安排本公司人員進行。
2、 統一使用的建築物、會議室、宣傳設施、公告欄、廁所由行政部負責安排本公司人員進行清掃與保潔。各室（窗口）使用的建築物、辦公室等，應當由室（窗口）自行負責保持清潔。
3、禁止在中心所隨地傾倒、堆放垃圾，禁止隨地吐痰和亂扔果皮、紙屑、煙頭及各種廢棄物。
4、 公共走道及階梯，至少每日清掃一次，並須採用適當方法減少灰塵的飛揚。偏僻地段，每周清掃一次，做到無垃圾、無積水、無死角。
5、排水溝應經常清除污穢，保持清潔暢通。
6、 廁所及其他公共衛生設施，必須特別保持清潔，做到無異味、無污穢。
7、辦公、生活區內的樹木、花草須加強養護和整修，保持鮮活完好，不準損毀、攀摘或向綠化帶拋棄垃圾，不準在辦公區晾曬衣物。
三、室內衛生的管理
1、各室（窗口）都要建立每日輪流清掃衛生的制度。
2、 室內應保持整潔，做到地面無污垢、痰跡、煙蒂、紙屑；桌面、櫃上、窗檯上無灰塵、污跡，清潔、整齊，窗明幾凈。
3、 室內不準許隨便存放垃圾，應及時把垃圾倒入垃圾筐內。
4、 辦公室內辦公用品、報紙等擺放整齊有序，不得存放與工作無關的物品，車間個人生活用品應放在固定區域內。
5、 室內禁止停放交通工具。
四、食堂的衛生管理
1、 認真貫徹中華人民共和國《食品衛生法》和飲食衛生「五四」制。
2、食堂的環境衛生、個人衛生，由行政部督導，炊事員包干負責，明確責任。
3、炊事員必須每年體檢一次，並進行衛生知識培訓。新上崗的炊事員必須先體檢後上崗，取得體檢合格證後，進行衛生知識教育，並經簡單考核後才能上崗。
4、 食堂操作間和設施的布局應科學合理，避免生熟工序交叉污染。
5、 操作間及其環境必須干凈、整潔，每餐清掃，保持整潔，每周徹底大掃除一次。
6、食堂門窗、沙窗無灰塵、油垢，玻璃明亮；牆壁、屋頂經常打掃，保持無蜘蛛網、無黑垢油污。
7、食堂的灶台、抽油煙機、工作台、放物架等應潔凈，無油垢和污垢、異味。室內的燈具、電扇見本色。
8、各種飲具、用具（大小塑料菜筐、盆、簾子等）要放在固定位置，擺放整齊，清潔衛生，呈現本色。
9、炒菜、做飯的鍋鏟、鐵瓢等工具一律不許放在地上或挪作它作。
10、 各種蔬菜加工時，必須嚴格遵守一摘二洗三切配的程序進行。
11、 凡洗完的各種蔬菜，不得有泥沙、雜物，用干凈菜筐裝好，存放架上，不允許中途落地。
12、 待食用的菜餚、米飯，加蓋防蠅、防塵罩。
13、 炊事人員上崗工作時必須穿戴工作服、帽，上崗前必須先洗手和消毒。
14、 炊事員上班不準帶戒子、手鐲，也不能塗指甲油。操作時不許吸煙，不得隨地吐痰。
15、 直接入口的食品必須使用工具，不得用手直接拿取食品。
16、食堂要配備消毒櫃，使用的盆、碗、盤、碟、杯、筷等餐具都要實行嚴格的消毒制度，使用中的餐具必須每天消毒。消毒程序必須堅持「一洗、二清、三消毒」。
17、 炊事工用具必須生熟分開，生、熟菜板應有文字標識。冰箱中存放的食品必須生、熟分開，有條件應將生食冰箱和熟食冰箱分開購置。冰箱要求清潔、無血水、無臭味，不得存放私人物品
18、遵照各級愛委會有關滅鼠、滅蠅、滅蟑螂的安排和實際情況，按照技術要求在食堂內投放鼠葯，噴灑葯水，擺放夾鼠板，做到無蠅、無鼠、無蟑螂。
五、獎罰
1、行政部結合本公司具體情況，制訂具體的衛生標准和衛生獎懲制度，定期進行檢查。對衛生做得好的室（窗口）和職工要表揚、獎勵。尤其是食堂的衛生檢查結果要與炊事員的工資掛鉤，以促進食堂的食品衛生質量不斷提高。
2、同時，違反本制度規定，有下列行為之一者，由行政部責令其糾正違規行為，採取整改措施，並可視情節嚴重程度給予經濟處罰。

D. 施工現場食堂必須有什麼證，炊事人員必須持身份身體健康證上崗。

有食品衛生許可證，操作人員健康上崗證。100人食堂應建隔油池。

E. 食堂管理炊事人員應注意哪些

嚴格抓好病從口入的環節，保證食品安全，防止食物中毒，重點應做好食堂衛生和消毒工作，同時還要注意防止火災，使用炊事設備時注意防止機械傷害和觸電事故。炊事人員主要應做好以下幾點: (1)遵守《中華人民共和國食品衛生法》和所在國有關食品衛生要求。 (2)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺炎、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品衛生的疾病的人員不得從事食堂工作。食堂工作人員每年進行一次健康檢查，取得健康合格證方可上崗。 (3)上崗時應穿戴好工作衣、帽，並保持清潔。 (4)由於不同國家的飲食習慣和資源不同，市場上提供的副食品的種類可能與國內存在差異，應盡量采購符合國內飲食習慣的食品，注意合理的葷素搭配。 (5)由原材料到成品實行「四不制度』，即不採購、不驗收、不加工、不賣腐爛變質食品。 (6)成品食物存放實行「四隔離」，即生食與熟食隔離，成品與半成品隔離，食品與雜物隔離.食品與輔助佐料隔離。 (7)盛放生、熟、葷、素食品的用具要嚴格分開，擺放整齊.菜墩、刀具、盆、抹布等食品器具也應按照生熟食品類分開使用並要有明確標志，食品冷藏櫃存放生熟食品、半成品應有明顯標記。 (8洗手、洗菜、洗肉盆具要分開使用。 (9)用(食)具實行「四過關，，即一洗、二刷、三沖、四消毒(燕、煮或紫外線、遠紅外線等辦法)，防止傳染病的傳播. (10)環境衛生實行「四定管理，.即定人、定物、定時、定質量和劃片分工、包干負責。每餐一小掃，每周一大掃，做到經常性的滅蚊滅蠅工作。食堂所用的操作台、貨物架、各類粥、湯捅，淘米、洗碗盆等容器要保持清潔無灰塵、無油污。洗菜池、筐等要無泥沙、無臟垢、無異味。梅長後對蛋廳桌、凳進行清理擦拭.擺放整齊，保持桌凳整潔，無油垢、無雜物。保持門窗玻璃、門簾的清潔衛生。長廳內每長垃圾應及時裝車清運。 (11)個人衛生做到.五勤」，即勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發、勤洗衣被。 (12)保持廚房、儲存間、餐斤通風良好.儲存間還要應保持乾燥.物品要離牆離地放貴，並有防蟲防鼠防蠅措施。容器要加蓋加罩，各種物品要有標志，做到防毒，防害、防破壞、防化學污染。 (13)剩餘飯、菜用罩蓋好或冷藏存放，再食用前必須進行加溫、消毒處理. (14)任何人未經允許不得隨憊進人廚房和儲存間。為防止投毒事件發生，必要時所售食物要留有樣品，以備發生食物中毒時及時檢驗。 (15)使用絞肉機、電烤箱等炊事設備時應遵守其安全操作規程。 (16)食堂工作人員下班前，要關好門窗，做好防盜工作。 (17)不在廚房內吸煙，易然、易爆物品要嚴格按規定放登，防止火災事故的發生。 (18)往愈油品存放和液化氣使用防火安全.烹調時注意防止油鍋著火。 (19)炊事人員應掌握滅火器的正確使用方法和發生火災時的應急措施. (20)如發現發熱、腹瀉、喉嚨腫脹、嘔吐、黃疽等明顯症狀，或懷疑有食物中毒或群體性疾病，請立即上報項目部。

F. 餐飲人員體檢檢查什麼項目

餐飲方面體檢項目，一般檢查包括以下幾項：1、外科檢查：身高體重、脊柱四肢、甲狀腺、皮膚和淋巴結、肛門和生殖器等。2、抽血檢查：主要是檢查是否有乙肝或其他傳染性疾病。3、內科檢查：血壓、營養和發育情況、呼吸道和肺、心血管、肝、脾、神經狀況等。4、五官科檢查：視力、色覺、聽力、鼻子、口腔和咽喉。5、肝功能檢查：主要查轉氨酶是否正常。
【法律依據】
《中華人民共和國食品安全法》第四十五條食品生產經營者應當建立並執行從業人員健康管理制度。患有國務院衛生行政部門規定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。從事接觸直接入口食品工作的食品生產經營人員應當每年進行健康檢查，取得健康證明後方可上崗工作。

G. ()必須進行健康檢查,取得健康證後明後方能上崗答案

食品衛生安全制度

為強化食品衛生管理，加強食品經營過程中的衛生監管，防止食品污染和有害物質對人體的傷害，保障消費者的身體健康，樹立公司良好的商業形象，特製定本規定：

一、 食品從業人員的衛生管理：
1、食品管理人員、從業人員必須掌握有關食品的衛生基本要求。車間管理人員有義務對員工進行有關食品衛生的培訓工作，技術負責人應對員工進行以《食品衛生法》及其配套規定為基礎的相關業務知識培訓，每次培訓時間不得小於30分鍾，每月累計培訓時間不得少於五學時。
2、食品從業人員無論新參加工作或臨時參加工作，都必須進行健康檢查，取得健康證後方可上崗。技術負責人為此項工作的監督責任人
3、食品從業人員在工作時必須佩帶有效《健康證》，每年至少進行一次健康檢查。凡疑患有礙食品衛生的從業人員，應立即離崗並勸其就診，待查明病因排除有礙食品衛生的病症或治癒後，方可重新上崗。車間負責人為此項工作的監督責任人。
4、食品經營員工上崗前必須檢查個人衛生，不得留長指甲、塗指油，不準吸煙、穿拖鞋，不準隨地吐痰、亂扔廢棄物。車間負責人為此項工作的監督責任人。
5、食品從業人員不得在食品生產場所內吸煙，工作前、處理食品原料後、大小便後必須用洗潔用品及清水洗手；接觸直接入口食品前應洗手或用消毒葯水浸泡消毒；食品從業人員應做到勤洗手，勤洗衣服，勤換工作衣帽，並把頭發置於工作帽內。車間負責人為此項工作的監督責任人。

二、食品的衛生管理：
1、食品出廠前，公司營銷員應按有關規定索取或查閱檢驗合格證是否真實、准確、可靠。
2、食品出售之前，技術人員應現場檢查、核對食品檢驗合格證與食品的名稱、數量是否一致；重量是否一致，食品有無污染或變質。若發現食品與證件不符，應不予出售。
3 、食品在儲存時應有防蠅、防鼠措施，並定期檢查其可靠性。
4、食品用（食）具實行四過關（一洗、二刷、三沖、四消毒）。車間負責人為此項工作的監督責任人，並經常進行衛生檢查。

三、環境衛生的管理：
1、食品生產區應當保持整潔、衛生，通風。
2、食品生產區應有專用的更衣室和洗手清潔設施。
3、食品包裝器具應隨時檢查、清掃，要做到先生產的先出售，盡量縮短貯存期，以防止變質或超過保質期限。

四、食品從業人員紀律管理規范：
1、食品從業人員必須佩帶有效健康證上崗，不允許末佩帶或佩帶他人健康證或健康證已過有效期等情況發生。
2、食品從業人員必須遵守以下規定：不準在食品生產場所吸煙、穿拖鞋、佩帶金銀首飾、隨地吐痰、亂扔廢棄物等
3、食品生產場所（加工房和生產車間）應保持清潔，工具按要求整齊擱放。
4、應有食品儲存的專用倉庫，食品與非食品不能混放。

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H. 企業工業衛生檔案有哪些內容

有：這里有個模板：第一章 總 則

第一條 為了加強本公司辦公環境的衛生管理，創建文明、整潔、優美的工作和生活環境，制定本制度。

第二條 本制度適用於本公司辦公環境的衛生設施的設置、建設、管理、維護和環境衛生的清掃保潔、廢棄物收運處理以及食堂的衛生管理。

第三條 凡在本公司工作的員工和外來人員，均應遵守本制度。

第四條 行政部為公司環境衛生管理的職能部門，負責全公司的環境衛生管理工作；公司的基建、綠化、生產、後勤等有關部門都應當按照各自的職責，協同做好環境衛生的管理工作。

第五條 環境衛生設施的開支經費由行政部提出計劃，經總經理審批後，由財務部監督使用。

第六條 行政部應當加強有關環境衛生科學知識的宣傳，提高公司員工的環境衛生意識，養成良好的環境衛生習慣。

第七條 專職環境衛生清掃保潔人員應當認真履行職責，文明作業。任何人都應當尊重環境衛生工作人員的勞動。

第八條 室內（公司統一使用的除外）的清掃保潔工作，由使用者承擔。

第二章 公共區域的清掃與保潔

第九條 公司公共區域（包括主次幹道、公共綠地、員工宿舍外環境等）的清掃與保潔，由行政部負責安排人員進行。

第十條 公司各部門應當按照行政部劃分的衛生責任區，負責清掃與保潔，並實行「門前三包」的責任制管理。

第十一條 公司統一使用的建築物、宣傳設施、公告欄、廁所由行政部負責安排清掃與保潔。各部門使用的建築物、辦公室等，應當由各部門自行負責保持清潔。

第十二條 公司內部的施工場地由施工單位負責清掃保潔及垃圾清運。行政部在與施工單位簽訂項目建設合同或協議時，就要把有關由施工單位負責建築工程施工現場的衛生管理、建築垃圾和工程渣土的處置等事項寫進合同或協議。

第十三條 臨時佔用道路或場地的部門，負責佔用區域和佔用期間的清掃與保潔。

第十四條 公司會議室的日常衛生由行政部負責清掃和保潔。但其他部門使用後應負責清掃整潔。

第十五條 禁止在公司內部公共場地傾倒、堆放垃圾，禁止將衛生責任區內的垃圾掃入道路或公共場地，禁止在廠區內焚燒垃圾和樹葉，禁止隨地吐痰和亂扔果皮、紙屑、煙頭及各種廢棄物。

第十六條 公共走道及階梯，至少每日清掃一次，並須採用適當方法減少灰塵的飛揚。偏僻地段IT >ITC?; ?Matisse black; COLOR:>，每周清掃一次，做到無垃圾、無積水、無死角。

第十七條 排水溝應經常清除污穢，保持清潔暢通。

第十八條 廁所、更衣室及其他公共衛生設施，必須特別保持清潔，盡可能做到無異味、無污穢。

第十九條 禁止在樹干、電線桿、建築物上張貼各種海報、標語及廣告宣傳品（公司統一安排的除外）。

第二十條 必須按行政部規定的區域和位置停放車輛，廠區內嚴禁亂停放自行車和汽車。

第二十一條 公司內（含員工宿舍）禁止飼養雞、鴨、鵝、兔、貓、狗等家禽和動物。

第二十二條 行政部要安排定期對公共廁所、垃圾場等場所實施葯物噴灑，殺滅蠅蛆。

第二十三條 廠區內的樹木、花草須加強養護和整修，保持鮮活完好，不準損毀、攀摘或向綠化帶拋棄垃圾，不準利用樹木晾曬衣物。

第三章 室內衛生的管理

第二十四條 各部室都要建立每日輪流清掃衛生的制度。

第二十五條 室內應保持整潔，做到地面無污垢、痰跡、煙蒂、紙屑；桌面、櫃上、窗檯上無灰塵、污跡，清潔、整齊，窗明幾凈。室內無蜘蛛網、無雜物。

第二十六條 室內不準許隨便存放垃圾，應及時把垃圾倒入垃圾筐內。

第二十七條 辦公室內辦公用品、報紙等擺放整齊有序，不得存放與工作無關的物品，個人生活用品應放在固定的抽屜和櫃內。

第二十八條 室內禁止停放自行車。

第四章 廢棄物收運與管理

第二十九條 分布在廠區內的垃圾箱、垃圾筐以及垃圾堆放容器由行政部負責管理。

第三十條 各部門產生的垃圾、廢棄物，應當按照行政部規定的地點、方式倒入垃圾筐或垃圾堆放容器內。配置給各部門的垃圾筐、垃圾袋由各部門使用並協助行政部管理，勿隨意變動地點或位置。

第三十一條 生產部、化驗室、食堂等部門產生的有機物、無機物垃圾不得任意遺棄，應倒入垃圾桶或垃圾堆放容器內。

第三十二條 生產部門產生的垃圾和排放物必須按照公司《食品衛生管理制度》的規定處置。

第三十三條 在廠區內運輸生產垃圾、散裝產品、生活垃圾、建築垃圾、工程渣土及廢棄物時，不得灑落和拋撒，如有灑落和拋撒，必須清掃干凈。

第五章 環境衛生設施的設置與管理

第三十四條 環境衛生設施（垃圾箱、公共廁所等）的設置與管理，應當符合公司《食品衛生管理制度》的相關規定。

第三十五條 任何部門和個人不得擅自在道路旁或門前放置各類垃圾容器。

第三十六條 行政部負責廠區內垃圾堆放容器、垃圾箱、等衛生設施的保潔、維護統一由行政部管理，任何部門和個人不得更改。

第三十七條 設置在各部門、辦公室的垃圾箱等，部門和個人有責任和義務協助做好保潔工作，不丟失、不人為損壞。

第六章 食堂的衛生管理

第三十八條 認真貫徹中華人民共和國《食品衛生法》和飲食衛生「五四」制。

第三十九條 食堂的環境衛生、個人衛生，由行政部督導，炊事員包干負責，明確責任。

第四十條 炊事員必須每年體檢一次，並進行衛生知識培訓。新上崗的炊事員必須先體檢後上崗，取得體檢合格證後，進行衛生知識教育，並經簡單考核後才能上崗。

第四十一條 食堂操作間和設施的布局應科學合理，避免生熟工序交叉污染。

第四十二條 操作間及其環境必須干凈、整潔，每餐清掃，保持整潔，每周徹底大掃除一次。

第四十三條 食堂門窗、沙窗無灰塵、油垢，玻璃明亮；牆壁、屋頂經常打掃，保持無蜘蛛網、無黑垢油污。

第四十四條 食堂的灶台、抽油煙機、工作台、放物架等應潔凈，無油垢和污垢、異味。室內的燈具、電扇見本色。

第四十五條 各種飲具、用具（大小塑料菜筐、盆、簾子等）要放在固定位置，擺放整齊，清潔衛生，呈現本色。

第四十六條 炒菜、做飯的鍋鏟、鐵瓢等工具一律不許放在地上或挪作它作。

第四十七條 各種蔬菜加工時，必須嚴格遵守一摘二洗三切配的程序進行。

第四十八條 凡洗完的各種蔬菜，不得有泥沙、雜物，用干凈菜筐裝好，存放架上，不允許中途落地。

第四十九條 待出售的菜餚、米飯，加蓋防蠅、防塵罩。

第五十條 炊事人員上崗工作時必須穿戴工作服、帽，上崗前必須先洗手和消毒。

第五十一條 炊事員上班不準帶戒子、手鐲，也不能塗指甲油。操作時不許吸煙，不得隨地吐痰。

第五十二條 出售直接入口的食品必須使用工具，不得用手直接拿取食品。

第五十三條 食堂的盆、碗、盤、碟、杯、筷等餐具都要實行嚴格的消毒制度，使用中的餐具必須每天消毒。消毒程序必須堅持「一洗、二清、三消毒」。客人使用的餐具最好採用一次性餐具。

第五十四條 出售後剩餘的飯菜應盡可能放置在冷藏櫃里，但放置時間不能超過24小時。剩飯、剩菜出售時，必須先經行政部工作人員鑒別確保無變質、變味後，加溫熱透才可出售。

第五十五條 食堂采購的原材料必須新鮮，存放的環境應通風、乾燥，避免霉變。嚴禁使用過期或變質的原材料和食品。

第五十六條 炊事工用具必須生熟分開，生、熟菜板應有文字標識。冰箱中存放的食品必須生、熟分開，有條件應將生食冰箱和熟食冰箱分開購置。冰箱要求清潔、無血水、無臭味，不得存放私人物品

第五十七條 遵照各級愛委會有關滅鼠、滅蠅、滅蟑螂的安排和實際情況，按照技術要求在食堂內投放鼠葯，噴灑葯水，擺放夾鼠板，做到無蠅、無鼠、無蟑螂。

第七章 獎罰

第五十八條 行政部要結合公司的具體情況，制訂具體的衛生標准 >標准和衛生獎懲制度，定期進行檢查。對衛生做得好的部門和員工要表揚、獎勵。尤其是食堂的衛生檢查結果要與炊事員的工資掛鉤，以促進食堂的食品衛生質量不斷提高。

第五十九條 同時，違反本制度規定，有下列行為之一者，由行政部責令其糾正違規行為，採取整改措施，並可視情節嚴重程度給予經濟處罰：

一．隨地吐痰、亂扔果皮、煙頭、紙屑及廢棄物；

二．垃圾不裝袋、不入桶（箱）隨意棄置的；

三．施工工地未設護欄設施，竣工後未及時清理和平整場地，影響廠容和環境衛生的；

四．轉運生產排放物、工程渣土、建築材料、散裝產品等，造成泄漏、拋撒的；

五．在廠區內飼養雞、鴨、鵝、兔、貓、狗等家禽動物的；

六．佔用、損壞環境衛生設施的；

七．不履行環境衛生責任區清掃保潔義務、影響環境衛生的。

第八章 附 則

第六十條 本制度自頒布之日起執行。

第六十一條 本制度由行政部負責解釋。

I. 食堂炊事員應辦理哪些證件

摘要 你好，很高興來回答你的問題。作為一名食堂的炊事員應該提供健康證。如果有廚師證，那當然是更好。