国宴长寿面

Ⅰ 国宴上的108道菜是什么

满汉全席一共有108道菜式：

(一)蒙古亲潘宴

茶台茗叙 ：古乐伴奏、满汉侍女、敬献白玉奶茶

到奉点心 ：茶食刀切、 杏仁佛手、 香酥苹果、 合意饼

攒盒一品 ：龙凤描金攒盒龙盘柱 （随上干果蜜饯八品）

四喜乾果：虎皮花生 、怪味大扁、 奶白葡萄、 雪山梅

四甜蜜饯： 蜜饯苹果、 蜜饯桂圆 、蜜饯鲜桃、 蜜饯青梅

奉香上寿：古乐伴宴、焚香入宴

前菜五品：龙凤呈祥、洪字鸡丝黄瓜、 福字瓜烧里脊、 万字麻辣肚丝 、年字口蘑发菜

饽饽四品：御膳豆黄、芝麻卷、金糕、枣泥糕

酱菜四品： 宫廷小黄瓜 、酱黑菜、糖蒜、腌水芥皮

敬奉环浆： 音乐伴宴、满汉侍女敬奉、贵州茅台

膳汤一品：龙井竹荪

御菜三品： 凤尾鱼翅、红梅珠香、 宫保野兔

饽饽二品： 豆面饽饽、 奶汁角

御菜三品： 祥龙双飞、 爆炒田鸡、 芫爆仔鸽

御菜三品： 八宝野鸭、佛手金卷、炒墨鱼丝

饽饽二品： 金丝酥雀、如意卷

御菜三品： 绣球乾贝、 炒珍珠鸡、 奶汁鱼片

御菜三品： 干连福海参、 花菇鸭掌 、五彩牛柳

饽饽二品：肉末烧饼、龙须面

烧烤二品： 挂炉山鸡、 生烤狍肉、 随上荷叶卷、 葱段、甜面酱

御菜三品： 山珍刺龙芽、莲蓬豆腐、草菇西兰花

膳粥一品： 红豆膳粥

水果一品： 应时水果拼盘一品

告别香茗：信阳毛尖

(二)廷臣宴

丽人献茗：狮峰龙井

乾果四品：蜂蜜花生 、怪味腰果、 核桃粘、 苹果软糖

蜜饯四品：蜜饯银杏、 蜜饯樱桃 、蜜饯瓜条、 蜜饯金枣

饽饽四品：翠玉豆糕、栗子糕、双色豆糕、豆沙卷

酱菜四品：甜酱萝葡、 五香熟芥、甜酸乳瓜、甜合锦

前菜七品：喜鹊登梅、 蝴蝶暇卷、 姜汁鱼片、 五香仔鸽、 糖醋荷藕、 泡绿菜花、 辣白菜卷

膳汤一品：一品官燕

御菜五品：砂锅煨鹿筋、 鸡丝银耳、 桂花鱼条 、八宝兔丁、 玉笋蕨菜

饽饽二品：慈禧小窝头、金丝烧麦

御菜五品：罗汉大虾、 串炸鲜贝、葱爆牛柳、蚝油仔鸡、 鲜蘑菜心

饽饽二品：喇嘛糕 、杏仁豆腐

御菜五品：白扒广肚 菊花里脊 山珍刺五加 清炸鹌鹑 红烧赤贝

饽饽二品：绒鸡待哺 、豆沙苹果

御菜三品：白扒鱼唇、红烧鱼骨、 葱烧鲨鱼皮

烧烤二品：片皮乳猪、 维族烤羊肉、 随上薄饼、 葱段 甜酱

膳粥一品：慧仁米粥

水果一品：应时水果拼盘一品

告别香茗：珠兰大方

(三)万寿宴

丽人献茗：庐山云雾

乾果四品：奶白枣宝、 双色软糖、 糖炒大扁、 可可桃仁

蜜饯四品：蜜饯菠萝 、蜜饯红果、 蜜饯葡萄、 蜜饯马蹄

饽饽四品：金糕卷、小豆糕、莲子糕、 豌豆黄

酱菜四品：桂花辣酱芥 、紫香乾、 什香菜、 暇油黄瓜

攒盒一品：龙凤描金攒盒龙盘柱 随上

五香酱鸡盐水里脊、 红油鸭子、 麻辣口条

桂花酱鸡 蕃茄马蹄、 油焖草菇、 椒油银耳

前菜四品： 万字珊瑚白、 寿字五香大虾、 无字盐水牛肉、 疆字红油百叶

膳汤一品： 长春鹿鞭汤

御菜四品：玉掌献寿、明珠豆腐、 首乌鸡丁 、百花鸭舌

饽饽二品： 长寿龙须面 、百寿桃

御菜四品： 参芪炖白凤 、龙抱凤蛋、 父子同欢、 山珍大叶芹

饽饽二品： 长春卷 、菊花佛手酥

御菜四品： 金腿烧圆鱼、 巧手烧雁鸢、桃仁山鸡丁 、蟹肉双笋丝

饽饽二品： 人参果、核桃酪

御菜四品： 松树猴头蘑、墨鱼羹、荷叶鸡、 牛柳炒白蘑

烧烤二品： 挂炉沙板鸡 、麻仁鹿肉串

膳粥一品： 稀珍黑米粥

水果一品： 应时水果拼盘一品

告别香茗： 茉莉雀舌毫

(四)千叟宴

丽人献茗：君山银针

乾果四品：怪味核桃 、水晶软糖、 五香腰果、 花生粘

蜜饯四品：蜜饯桔子、 蜜饯海棠、 蜜饯香蕉、 蜜饯李子

饽饽四品：花盏龙眼、 艾窝窝、 果酱金糕、双色马蹄糕

酱菜四品：宫廷小萝葡、 蜜汁辣黄瓜、 桂花大头菜、酱桃仁

前菜七品：二龙戏珠、 陈皮兔肉、 怪味鸡条 、天香鲍鱼 、三丝瓜卷、 虾籽冬笋、 椒油茭白

膳汤一品：罐焖鱼唇

御菜五品：沙舟踏翠、 琵琶大虾、龙凤柔情、 香油膳糊肉丁、黄瓜酱

饽饽二品：千层蒸糕 、什锦花篮

御菜五品：龙舟鳜鱼、 滑溜贝球、 酱焖鹌鹑、 蚝油牛柳、 川汁鸭掌

饽饽二品：凤尾烧麦 、五彩抄手

御菜五品：一品豆腐、 三仙丸子 、金菇掐菜、 溜鸡脯、 香麻鹿肉饼

饽饽二品：玉兔白菜 、四喜饺

烧烤二品：御膳烤鸡、 烤鱼扇

野味火锅：随上围碟十二品

一品 ： 鹿肉片 、飞龙脯 狍子脊、 山鸡片、

野猪肉、 野鸭脯 、鱿鱼卷 、鲜鱼肉、

刺龙牙、 大叶芹、 刺五加、 鲜豆苗

膳粥一品：荷叶膳粥

水果一品：应时水果拼盘一品

告别香茗：杨河春绿

(五)九百宴

丽人献茗： 熬乳茶

乾果四品： 芝麻南糖 、冰糖核桃、 五香杏仁、 菠萝软糖

蜜饯四品： 蜜饯龙眼、 蜜饯莱阳梨 、蜜饯菱角 、蜜饯槟子

饽饽四品： 糯米凉糕 、芸豆卷、鸽子玻璃糕、奶油菠萝冻

酱菜四品： 北京辣菜 、香辣黄瓜条 、甜辣乾 、雪里蕻

前菜七品：松鹤延年、 芥茉鸭掌、 麻辣鹌鹑、 芝麻鱼、腰果芹心、油焖鲜蘑蜜汁蕃茄

膳汤一品： 蛤什蟆汤

御菜一品：红烧麒麟面

热炒四品：鼓板龙蟹、麻辣蹄筋 、乌龙吐珠、三鲜龙凤球

饽饽二品： 木犀糕 、玉面葫芦

御菜一品： 金蟾玉鲍

热炒四品：山珍蕨菜、盐煎肉 、香烹狍脊、 湖米茭白

饽饽二品：黄金角 、水晶梅花包

御菜一品： 五彩炒驼峰

热炒四品： 野鸭桃仁丁、爆炒鱿鱼、箱子豆腐、酥炸金糕

饽饽二品：大救驾、 莲花卷

烧烤二品： 持炉珍珠鸡、 烤鹿脯

膳粥一品： 莲子膳粥

水果一品： 应时水果拼盘一品

告别香茗： 洞庭碧螺春

(六)节令宴

丽人献茗：福建乌龙

乾果四品：奶白杏仁、 柿霜软糖、 酥炸腰果、 糖炒花生

蜜饯四品：蜜饯鸭梨 、蜜饯小枣、 蜜饯荔枝、 蜜饯哈密杏

饽饽四品：鞭蓉糕 、豆沙糕、 椰子盏、鸳鸯卷

酱菜四品：麻辣乳瓜片、 酱小椒、 甜酱姜牙、 酱甘螺

前菜七品：凤凰展翅、 熊猫蟹肉虾、籽冬笋 、五丝洋粉、 五香鳜鱼 、酸辣黄瓜、 陈皮牛肉

膳汤一品：罐煨山鸡丝燕窝

御菜五品：原壳鲜鲍鱼、 烧鹧鸪 、芜爆散丹、 鸡丝豆苗、 珍珠鱼丸

饽饽二品：重阳花糕 、松子海罗干

御菜五品：猴头蘑扒鱼翅、 滑熘鸭脯、 素炒鳝丝、 腰果鹿丁、 扒鱼肚卷

饽饽二品：芙蓉香蕉卷 、月饼

御菜五品：清蒸时鲜 、炒时蔬、 酿冬菇盒、 荷叶鸡、 山东海参

饽饽二品：时令点心 、高汤水饺

烧烤二品：持炉烤鸭 、烤山鸡、

薄饼、 甜面酱、 葱段 、瓜条、

萝葡条、 白糖、 蒜泥

膳粥一品：腊八粥

水果一品：应时水果拼盘一品

告别香茗：杨河春绿

Ⅱ 美食臊子面原产哪里啊

臊子面
臊子面是陕西关中地区的一种传统特色面食，有其悠久的历史，尤以岐山臊子面最为著名。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。它的特点是：面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。臊子面在关中地区有其非常重要的地位，在婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开。
关中一些地方由于方言发音将臊（sao）子面读哨（shao）子面。并以此影响到一些餐馆的名字有误。
臊子面的做法

臊子面最为重要的是汤，汤是臊子面的灵魂。做汤需要的主要食材有以下几种：
肉臊子：选较肥带皮的猪肉，猪肉中也要含有比较多的廋精肉。将肉切成小碎片，片要薄。入热油锅，锅中油不可太多，不断搅拌翻炒，在此过程中加入一定量的姜沫，去腥，后加入一定量的碘盐。当肉为六成熟时加陈醋，翻炒，七成熟时加入酱油等调味品，当九成熟，快出锅时加入适量红辣椒粉，搅拌，微炖一会，即可出锅。期间要非常注意控制火候和时间。火不可太猛，太旺则肉可能炒老了或炒焦了，辣椒面烤糊了影响汤的色泽；火候不够，肉不熟，肉的腥味去不尽，而辣味渗的太深。只有火候控制住，肉鲜、嫩、微辣，而油鲜红光亮而不是很辣。这即为肉臊子的最基本做法。
入汤菜：
木耳，温水泡开后，切碎，待用。
豆腐，切薄片，入热清油，煎至蛋黄色，出锅，切成细小菱形状，待用。
鸡蛋，煎成蛋皮，切小菱形片，待用。
黄花菜（针金），温水泡开，切成约1.5厘米，待用。
韭菜或蒜苗，以蒜苗最佳。洗净，晾干，切成细小片，留用漂菜。
底菜：一般为胡萝卜，切为细小的末状。如果在肉臊子刚出锅，锅中留有适量的臊子中直接炒最好。也可在凉锅中先用适量臊子热锅，再倒入胡萝卜末，同时旺火翻搅，放入碘盐。半熟时，文火慢慢的焖，同时要勤翻动，一直将锅中的水分焖干，在菜快背焖熟时，放入味精，花椒等调味品。在此中要根据热锅的臊子和菜的比例，控制油和辣味合适。
面有传统手擀面和机压面：手擀面，面要做到韧、劲道，沸水出锅有光泽。通常是生面做好，揉团，蒙上湿布方五六个小时候才擀，这样面有韧劲，易于擀薄切细，沸水出锅有光泽，面劲道滑润。机压面多为结婚丧葬等亲朋较多时用，节省人力和时间。
配汤：选铁锅最好，注清水，旺火沸腾。将准备的木耳、鸡蛋、黄花菜、底菜入锅，并根据需要再行调味，旺火滚沸后文火热之，加漂菜。汤成。将热汤浇到刚出锅的面上即成一碗汤滑味鲜、香美可口的臊子面。
以上即为臊子面的基本做法，而要做得一手地地道道的臊子面，要注意许多细节，炒肉臊子和配汤时尤为重要。岐山臊子面味以酸辣为主，要在配汤时注意。关中其他地方依据也有各自口味。
臊子面的历史

臊子面的历史悠久，关于臊子面的产生关中就有许多说法。
说法一：古时，周人由豳（今陕西彬县、旬邑一带）迁至岐之周原（今陕西岐山县），在渭河边和北原上繁衍生息。后渭河有一恶龙为祸，大旱三年，民不聊生。周氏族人不忍离开经过数代开拓出的家园，奋起反击，大战七日才将恶龙杀死，饥饿的人们为庆祝胜利，将龙杀了和面群体食之，觉得鲜美无比。于是在以后庆祝这次胜利时，便用猪代替龙和面集体食之。后来扩展至其他节日和祭祀。这臊子面也渐渐传开，而其做法也渐渐流传中得到了发展。
说法二：岐山文化馆李辛儒先生还专门写了一本小册子，书名叫《神来之食歧山哨子面》。据他考证，臊子面源于周代尸祭制度的"竣余"礼仪，即先敬神灵祖灵，剩下的才轮到君卿，最后才是一般人。这种遗俗在岐山长期存在，不论谁家办红白喜事，第一碗哨子面先不上席，而由小字辈端出门外泼两次汤，象征祭祀天神地神，剩下的汤称"福把子"，泼向正堂的祖灵牌位，然后才上席，并按辈数和身份次序上饭。过去吃面剩下的汤不能倒掉，还得回锅。即取竣余的余字之意。现在敬神灵和祖灵，吃回锅汤的习俗已经改变。臊子面是岐山和关中一带招待客人的便饭，新媳妇过门，孩子生日，老人祝寿，通常都以哨子面招待客人。
说法三：来源于唐的“长寿面”。臊子面是在唐代"长命面"的基础上发展变化而来的。《猗觉寮杂记》上说："唐人生日多俱汤饼，世所谓'长命面'者也。"唐代诗人刘禹锡有诗云："余为座上客，举箸食汤饼。"面条一类的食品，在唐代称作"汤饼"。刘诗中提及的汤饼"，就是"长命面"。它是唐朝时款待客人的佳点。相传，苏东坡在陕西为官时，特别喜食这种面条，并写下了对它的赞美诗句："剩欲去为汤饼客，却愁错写弄獐书。"
关于"长命面"所以会改称"臊子面"的事，民间流传着一个故事：在很久以前,岐山有户人家娶了一个美貌、聪明、勤快、伶俐的媳妇。新媳妇到婆家的第二天，为全家做了一餐面条，一家人食后无不称赞面条滑爽鲜美。后来，她的小叔考中了官职,请同窗好友到家作客，便请嫂子为大家做最拿手的面条款待客人，大家吃后都赞不绝口。从此，"嫂子面"就出名了。因为这种"嫂子面"上必须加臊子为浇头。所以人们也把它称作"臊子面"。据史实，臊子肉出现在北宋时期，《梦粱录》上记载有专门加工出售臊子肉的店铺。但当时是否已经出现"臊子面"，还不得而知。到明代，高濂在《遵生八笺》里记下了"臊子肉面法"，所以可以肯定地说"臊子面"至少在高濂写此书前，就已经问世。
臊子面在陕西地区身价颇高。除沿袭唐代"长命面"的有关习俗，如在生日做寿时必食外，每遇婚丧喜事，或逢年过节，都要以它来款待客人。旧时，陕西农村还有这样的习俗：新媳妇过门的第二天，要在婆家举行一个隆重的擀面仪式，新媳妇当着客人的面上案擀面，以测试其技艺的高低。技术高超娴熟者，擀出的面厚薄均匀，切条细长，下到锅里不会断裂，这样的新媳妇，才能赢得大家的赞誉。
臊子面的影响
臊子面是陕西的风味小吃，品种多达数十种，以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韧滑爽，其中以岐山臊子面享誉最盛。臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。而岐山哨子面乡土风味尤为浓厚，以酸辣著称。岐山面要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热的烫嘴、油要多，才能体现此面的特色。岐山面是一种高碳水化合物、高饱和脂肪酸的地方特色面食。
臊子面对关中地区的人们生活的影响很大，无论喜事丧事、逢年过节、老人过寿、还是小孩满月或是家里来了亲朋都离不开臊子面。关中地区办红白事、老人过寿、孩子满月等都一般招待两顿，所谓早饭和午飨，而早饭臊子面即为主食。
关中农村地区，新年第一天的早晨基本上都是臊子面。吃饭前，先端一碗汤去门前撒一些以祭奠先人，后才家人享用。有的也在先人像前献上一碗臊子面以示怀念。
岐山的哨子面历史悠久，清代已经很驰名。岐山大小饭店都供应臊子面，或者干脆就起个“岐山臊子面馆”“臊子面馆”或"老**臊子面”等只卖臊子面。而其生意往往不错。还有的楹联写道：
喝几杯西凤酒来此小坐
吃两碗臊子面不虚此行
而现在在许多旅游区附近就有专门搞农家乐特色的臊子面。例如岐山五丈原的诸葛亮庙附近就有。
臊子面始于周原故里岐山，传遍陕西及西北各地。

Ⅲ 北京有哪些民俗文化

1、京剧

京剧，曾称平剧，中国五大戏曲剧种之一，场景布置注重写意，腔调以西皮、二黄为主，用胡琴和锣鼓等伴奏，被视为中国国粹，中国戏曲三鼎甲“榜首”。

京剧走遍世界各地，分布地以北京为中心，遍及中国，成为介绍、传播中国传统艺术文化的重要媒介。在2010年11月16日，京剧被列入“世界非物质文化遗产代表作名录”。

2、相声

相声，一种民间说唱曲艺。它以说、学、逗、唱为形式，突出其特点。中国相声有三大发源地：北京天桥、天津劝业场和南京夫子庙。

相声主要采用口头方式表演，以北京话为主。主要道具有折扇、手绢、醒木。表演形式有单口相声、对口相声、群口相声等，是扎根于民间、源于生活、又深受群众欢迎的曲艺表演艺术形式。

3、北京庙会

北京庙会是中国传统民俗文化活动。庙会又称庙市或节场。作为一种社会风俗的形成，有其深刻的社会原因和历史原因，而庙会风俗则与佛教寺院以及道教庙观的宗教活动有着密切的关系，同时它又是伴随着民间信仰活动而发展、完善和普及起来的。

4、北京评书

北京评书是一种传统说唱艺术。相传是明末清初江南说书艺人柳敬亭（1587～1668）来北京时传下来的。也有人说是清代北京鼓曲艺人王鸿兴去江南献艺时，拜柳敬亭为师，回京后改说评书，并于雍正十三年（1735年）在掌仪司立案授徒，流传到现在的。

5、北京琴书

北京琴书流传于中国北方地区的传统曲艺剧种之一，已列入北京市级非物质文化遗产名录。北京琴书形成于二十世纪四十年代，流行于北京、天津、河北等地的大鼓曲种之一。

北京琴书源于河北廊坊及北京郊区的五音大鼓，又名单琴大鼓、扬琴大鼓。以三弦、四胡、扬琴等乐器伴奏。唱腔借鉴京韵大鼓说唱转圜自然的风格技巧，旋律简洁，创造了多板式的不同节奏的唱法，形成了生动活泼的艺术特点。

Ⅳ 鹿晗准时为关晓彤微博庆生，现在的明星爱得更幸福。你怎么看他们呢

9月17日是关晓彤的生日。午夜过后不久，鹿晗在社交媒体平台上发布了一张为女友庆祝生日的照片，并说“生日快乐!”小情侣感觉超棒!半小时后，关晓彤回复:“开心开心”

他，出生在这个流的时代，不必学习表现，不必一步一步的基础，在自己运气的基础上，成为流的明星。他一看就牵动了成千上万年轻女孩的心，他经常转发一条微博上亿，他还能宣布爱情，他留在家里的商机无数，剧本无数交到经纪人手中。

拿戏、收广告、唱歌不仅让他名利双收，还能收获关晓彤这样的女友，简直太开心了。据说，他们的恋情始于他们主演了一部收视率不高的电视剧《甜蜜碰撞》。《甜蜜碰撞》的制片人曾透露，该剧的男主角是王一波。当王一波被邀请时，他需要请一个月的假，而他的表演收入相对较高，所以他没有代理就接手了这部剧。部分原因是女主角是关晓彤。

似乎是暗恋了很久。但这个节目也充满了漏洞和丑陋。完全以粉丝为导向的脑死设定使得剧本支离破碎，角色混乱，这自然会得到很差的评价和很低的分数。在该剧拍摄完成后，关晓彤和鹿晗也宣布了他们的恋情，鹿晗的人气一路下滑，并在一夜之间成为了一个大粉丝。

1997年，关晓彤出生于北京的一个艺术家家庭。由于家庭文化的影响，她也热爱艺术，如舞蹈和钢琴。因此，身高172岁的关晓彤才22岁，刚好是大学生的年龄。她从小就是一个童星，从小就是一个优秀的学生。关晓彤就读于北京师范大学附属中学。2016年7月，高考总分为552分，其中语文114分，数学131分，外语126分，综合艺术181分。我以专业课和文化课的第一名被北京电影学院录取。

现在鹿晗拿着顶流，在这两年里就像鸭子到水里一样。曾宪森认为，关晓彤和鹿晗之所以如此幸福，就是因为这个时代，一个随时可以在一起，随时可以离婚的时代。

Ⅳ 北方人度夏的最赞美食——臊子面介绍

关于臊子面的来历，民间有着不同的美好的传说。

在民间，臊子面也称“嫂子面”，因西周文王而得名。相传周文王年幼父母俱亡，一直靠嫂嫂抚养成人。有一次出征中途遇到瓢泼大雨，风寒入骨，服过百药不见起色，数日卧床不起，嫂子得知后亲自下橱，为文王擀制了一碗热腾腾的面条，文王吃的大汗淋漓，精神焕发，后为纪念嫂嫂遂取名“嫂子面”，

还有一种传说，在西周时期，有一条恶龙兴风作孽，伤害百姓。一天，周文王之子周武王正带兵巡查，碰巧遇见了这条恶龙大肆伤害百姓，武王命令士兵列队，举箭齐发，击毙恶龙。为了庆贺，一表吉祥。令军中火夫抬来一口大锅，将切成小块的龙肉炒做，由于肉少兵多，只能给每人在碗里放少许臊子，结果使面条倍增美味。

另外还有一种说法认为，臊子面是在唐代“长命面”的基础上发展变化而来的。《猗觉寮杂记》上说：“唐人生日多俱汤饼，世所谓‘长命面’者也。”唐代诗人刘禹锡有诗云：“余为座上客，举箸食汤饼。”面条一类的食品，在唐代称作“汤饼”。刘诗中提及的汤饼”，就是“长命面”。它是唐朝时款待客人的佳点。相传，苏东坡在陕西为官时，特别喜食这种面条，并写下了对它的赞美诗句：“剩欲去为汤饼客，却愁错写弄獐书。”

关于“长命面”所以会改称“臊子面”的事，民间流传着一个故事：在很久以前,岐山有户人家娶了一个美貌、聪明、勤快、伶俐的媳妇。新媳妇到婆家的第二天，为全家做了一餐面条，一家人食后无不称赞面条滑爽鲜美。后来，她的小叔考中了官职,请同窗好友到家作客，便请嫂子为大家做最拿手的面条款待客人，大家吃后都赞不绝口。从此，“嫂子面”就出名了。因为这种“嫂子面”上必须加臊子为浇头。所以人们也把它称作“臊子面”。
据史实，臊子肉出现在北宋时期，《梦粱录》上记载有专门加工出售臊子肉的店铺。但当时是否已经出现“臊子面”，还不得而知。到明代，高濂在《遵生八笺》里记下了“臊子肉面法”，所以可以肯定地说“臊子面”至少在高濂写此书前，就已经问世。

臊子面入口爽滑酸辣适中，其面条必须手工擀制，以白、细、薄、筋、光五字真言而闻名，汤色又讲究：酸、辣、稀、汪、香，其中加入猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料以及多种调味品制成，是陕西特有的民间小吃。现在的臊子面突出表现有九个特点：

酸---用老陈醋使汤料突出酸；

辣---用煎油泼辣子面，使其汤料辣里透鲜；

香----臊子有一种独特的香味；薄---指面条用手擀的很薄；

筋----面条薄而不脓；

光---面条光如游鱼；

煎----汤料温度很高；

稀---每碗面汤多面少，面条只够吃一口，一般人要吃十多碗，小伙可以吃到三、四十碗；

汪----汤料的油很多，封住了汤的热气，即使数九寒天也不容易放凉。同时底菜和漂菜也很讲究，在菜色上分红(红萝卜)、黄(黄花)、白(豆腐)、金(鸡蛋饼)、黑(木耳)青(韭菜)等等，烹调臊子更是考究。

臊子面在陕西关中地区身价颇高。除沿袭唐代“长命面”的有关习俗，如在生日做寿时必食外，每遇婚丧喜事，或逢年过节，都要以它来款待客人。旧时，陕西农村还有这样的习俗：新媳妇过门的第二天，要在婆家举行一个隆重的擀面仪式，新媳妇当着客人的面上案擀面，以测试其技艺的高低。技术高超娴熟者，擀出的面厚薄均匀，切条细长，下到锅里不会断裂，这样的新媳妇，才能赢得大家的赞誉。

Ⅵ 张家界特产网的特色产品介绍

（1）葛根粉：张家界的气候适宜葛根的生长，盛产葛根。本品含人体必需的锌、铁、钙、维生素B1、B2等微量元素及多种氨基酸。张家界湘小伍家葛根为采自高山老林的野生葛，根据葛的种类和大小分别研发出几种名称不同的葛根粉，野葛王、野葛粉、老柴葛、葛根全原粉、葛根面系列产品都是经传统独特的技术工艺提炼方法精制而成，并经过检测合格，被公认为上乘的保健食品及地道的绿色食品，是广大消费者的最佳天然食品。
（2）蕨根粉：因为蕨菜的根是紫色的，所以做出的粉丝也就成了“黑粉丝”。“蕨根”对人体的保健作用在根茎类食物里名列前茅，这也是符合“颜色越深，营养越高”规律的又一个例子。
（3）岩耳：岩耳又称石耳，属真菌植物，多生长在张家界景区悬崖峭壁上，无法人工培植，既是食品，又是药品。岩耳性凉味淡，对降压、消炎、去火及胃病、肝病有一定的疗效，有预防食道癌和肠癌的功能。
（4）野枞菌：属于野山菌的一种，生长在张家界高山峻岭里的药食两用菌类，无任何环境污染，纯属天然、野生食品。因枞菌香气浓郁、味道鲜美，因而是荤、素菜中常用配料。该菌不仅含有人体必须的蛋白质、维生素、氨基酸、钙、铁、磷等矿物质营养成分，还含有丰富的抗癌、抗核辐射、抗衰老的药物成分，具有营养保健、养颜益寿的功效。自古以来就是国宴及高级宴会上的名贵菜肴。
（5）真姬菇：真姬菇不是金针菇，但真姬菇包括金针菇，模样不同，栽培技术和营养一样，都是采用一种低温型的木腐菌。真姬菇、金针菇干品中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维达7.4%，经常食用可防治溃疡病。有研究表明，金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用，因此它既是一种美味食品，又是较好的保健食品。
（6）鸡血菇：野生红菇又名鸡血菇，是食用真菌，也是山珍之一。红菇也是孕妇的补给食品，它含有人体必需的多种氨基酸和维生素，可加强肌体免疫力，有益智开心、益气不饥、延年轻身等作用。它对预防视力减退、夜盲也很有效果，经常坐在电脑前工作的人，建议多吃野生蘑菇。
（7）丝毛菌：子实体小，菌肉淡褐色，较薄。主要分布于张家界丛林、翘岩中，属树木的外生菌根菌，具有抗癌作用。
（8）茶树菇：是一种高蛋白、低脂肪、无污染、无药害，集营养、保健、理疗于一身的纯天然食用菌。据国家食品质量监督检验中心测定，它富含人体所需的天门冬氨酸、谷氨酸等十七种氨基酸和十多种矿物质微量元素与抗癌多糖，其药用保健疗效高于其他食用菌。它味道鲜美，用作主菜、调味均佳，且有滋阴壮阳、美容保健之功效，对肾虚、尿频、水肿、风湿有独特疗效，对抗癌、降压、防衰、小儿低热、尿床有辅助治疗功能，民间称之为“神菇”。
（9）香菇：又名冬菇，香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。干鲜香菇在中国菜中广泛使用。烹饪时需将干香菇先行泡水发制。素三鲜中，香菇往往作为其中的一鲜出现。在斋食中，香菇亦为重要原料之一。
（10）百合：是百合科百合属多年生草本球根植物，百合性微寒平，具有清火、润肺、安神、美容的功效，其花、鳞状茎均可入药，是一种药食兼用的植物。
（11）猕猴桃：猕猴桃富含维生素，它的含钙量是葡萄柚的2.6倍、苹果的17倍、香蕉的4倍，维生素C的含量是柳橙的2倍。世界上消费量最大的前26种水果中，猕猴桃营养丰富全面，排名第一，因而俗称“水果之王”。 猕猴桃性味甘酸而寒，有解热、止渴、通淋、健胃的功效。张家界湘小伍家的猕猴桃干是用新鲜猕猴桃大致分为清洗、切片、烘干三步制成的猕猴桃果干，没有任何添加剂，纯天然味很独特，色泽纯正诱人，风味可口，入口带甜，咀嚼中甜中带酸，回味无穷。
（12）金香柚：金香柚为中国五大名柚之一，它果皮金黄、光滑、香气浓郁，果肉白色或米黄色，清脆柔软、汁液丰满、落口消融、香甜爽气，其品质可与沙田名柚媲美，为上等的果中精品，为无污染的绿色食品，有“土香蕉”之称 。
（13）娃娃鱼面：娃娃鱼作为中国特有的物种，有“水中大熊猫”之称，距今已有三亿五千万年的历史。娃娃鱼可活200岁以上，在民间被称为长寿鱼，娃娃鱼长寿面加入了娃娃鱼体内独特的长寿因子——活性蛋白多肽，与面粉等精制而成，易于消化吸收，长期食用有补血行气、延年益寿、增强人体免疫功能等功效。经常食用可在不知不觉中获得古老而神奇的长寿基因。
（14）葛根面：葛根面是张家界湘小伍商贸有限公司研发的一种营养价值极高的食品。其选用优质小麦粉，通过先进的超细磨浆工艺，不仅有效地保存葛根中的微量元素，而且口感细腻爽滑、劲道好、赖煮不糊不断条。在整个生产过程中不添加任何人工色素、香精、增筋、增白剂及防腐剂等非天然物质，具有极高的营养保健价值，实属面中精品。
（15）七姊妹辣椒：在张家界，沅古坪盛产的七姊妹辣椒最有名气，有“辣口不辣心，含火不上火”的美誉。洞悉辣椒，沅古坪剁辣子，七星辣椒和七星剁椒的原料都是采用沅古坪的红鲜七姊妹辣椒，承民间秘方和传统手工艺精制而成，色香味俱全，生物保鲜，不含防腐剂，为纯天然绿色食品。
（16）腊肉：湘西腊肉已有千年历史，是将生肉经过腌制再熏烤的肉制品。柴火熏烤的成品腊肉精华之处在于具有色香味表里一致、皮色金黄有光泽、瘦肉红润紧实不塞牙、肥肉淡黄肥而不腻、味香烟味淡等特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。在湘西以凤凰和张家界沅古坪腊肉最为出名，已销往全国各地超市和酒楼。张家界湘小伍家特产品牌连锁专卖店所售腊肉就是沅古坪土家正宗腊肉，得到了市场的高度认可。
（17）土家腊肠：以土家地产新鲜猪肉、辣椒、花椒粉、生姜粉、食盐、糖、酒等为原料，采用土家传统古老的熏烤工艺，用多种食用植物、桔子皮、松柏树枝、优质木炭烤制而成，色鲜纯正、香味独特、腊香浓郁，不含色素和防腐剂。湘西土家腊肠虽外表黝黑，但肉质鲜美。在张家界，以张家界湘小伍食品商贸有限公司出售的沅古坪腊肉腊肠最有湘西口味的代表性，不仅肉质纯正，采用的全是上好的后腿肉，而且包装也很精美，目前已获得QS食品生产许可证，远销全国各地，是馈赠亲友之佳品。
（18）野猪肉：张家界湘小伍家生产的野猪肉来自张家界市桑植县野猪种源的基地，种源来自野猪与放养的家猪配种后研发的批量特种野猪，其养殖以放养为主、圈养为辅。野猪从小到宰杀吃的都是野菜和五谷杂粮。 瘦肉较多、腰肉较少、口感好，肉质鲜嫩香醇、野味浓郁、瘦肉率高、脂肪含量低（仅为家猪的50%），营养丰富，含有17种氨基酸和多种微量元数，亚油酸含量比家猪高2.5倍。
(19)土家粘贴画：是一种粘贴在三夹板上的画，其画做工之独特，艺术性之高，都堪称一绝。作此画一不用纸、二不用油彩、三不用毛笔，也不用墨汁。原料是沙石、树皮、芭茅杆、竹笋壳或碎布片。 用此材料作画所表现的武陵山水风光、湘西古寨风情，栩栩如生，既有山水的效果，又有国画的神韵，因此它一经推出便引起轰动，受到国内外关注。如今此画已获国家专利。
（20）土家织锦：俗称“西兰卡普”。土家织锦的艺术特色，主要是重表现、重创造，妙在神似。它色彩鲜明、跳跃，对比强烈，线条对称，产品经久耐用，是游人使用和了解土家文化以及珍藏一举三得的手工艺珍品。
（21）十字绣：是一种平面化的手工绣，从用途上看大致分为四部分，第一是服装、服饰；第二是佩饰、饰品；第三是日用品及家居装饰；第四是休闲、交友。
（22）葛根酥：葛根酥是张家界湘小伍商贸有限公司将本土民间遗失已久的糕点重新用葛根粉、葛根全原粉与面粉，按4：6的配比配制研发而成的特色食品。它以烘培的方法，采用传统的包装形式，不仅风味独特，而且民族特色鲜明，可算是最接地气的张家界土特产品。产品一上市，就得到了广大市民和游客的认同与喜爱，因而极其畅销，是馈赠亲友的佳品。
（23）土家炒米：炒米是土家特色休闲食品之一，口味酥脆、清香细腻、色泽诱人，携带方便、食用简便，是上班一族用以代替早、晚餐的佳品！
（24）杜仲茶：杜仲是我国特有树种，经济价值很高，资源稀少，被我国有关部门定为国家二级珍贵保护树种。这里向消费者推荐一下张家界湘小伍家特产品牌连锁的杜仲茶，春季采嫩叶，经过传统做茶工艺制成，品味微苦而回甜上口，常饮有益健康，无任何副作用，特别是睡前喝一杯极好，保健价值极高，饮用方便。

Ⅶ 兰州有什么特产呢当然是除了牛肉面了。。。

兰州特产
白 兰 瓜

在兰州众多的瓜品种中，白兰瓜出类拔萃，最负盛名。白兰瓜 性喜高温干燥、温差大、日照长的气候，兰州地区土壤多为疏松深厚的微碱性黄土，日照充足而强烈，对白兰瓜的生长和糖分的积累极为有利。

目前兰州市年种植白兰瓜面积达8000亩左右。兰州黄河北岸的青白石乡，是素负盛名的“白兰瓜之乡”，这里生产的白兰瓜是甘肃传统出口产品之一，其周围地区是白兰瓜的盛产区。成熟的白兰瓜呈圆球形，个头均匀，每个重1.5～2公斤，白中泛黄，色泽美观，耐贮藏，易携带，瓤口碧绿，肉厚汁丰，脆而细嫩，清香扑鼻，甜味盈口，含糖量平均在14%左右，最高的达18%。白兰瓜含有丰富的维生素、蛋白酶、钙、磷、铁等，富有营养，具有清暑解热，利尿解渴，开胃进食的功能。每当炎热盛暑，南来北往的旅客途经兰州的时候，都要购买白兰瓜给家人品尝或馈赠亲友，生活在兰州的人们，更喜以白兰瓜消暑解渴。兰州白兰瓜除供应本市市场外，还行销全国和香港，远销东南亚各国，一直供不应求。

冬 果 梨

在兰州众多的瓜品种中，白兰瓜出类拔萃，最负盛名。白兰瓜 性喜高温干燥、温差大、日照长的气候，兰州地区土壤多为疏松深厚的微碱性黄土，日照充足而强烈，对白兰瓜的生长和糖分的积累极为有利。 目前兰州市年种植白兰瓜面积达8000亩左右。兰州黄河北岸的青白石乡，是素负盛名的“白兰瓜之乡”，这里生产的白兰瓜是甘肃传统出口产品之一，其周围地区是白兰瓜的盛产区。成熟的白兰瓜呈圆球形，个头均匀，每个重1.5～2公斤，白中泛黄，色泽美观，耐贮藏，易携带，瓤口碧绿，肉厚汁丰，脆而细嫩，清香扑鼻，甜味盈口，含糖量平均在14%左右，最高的达18%。白兰瓜含有丰富的维生素、蛋白酶、钙、磷、铁等，富有营养，具有清暑解热，利尿解渴，开胃进食的功能。每当炎热盛暑，南来北往的旅客途经兰州的时候，都要购买白兰瓜给家人品尝或馈赠亲友，生活在兰州的人们，更喜以白兰瓜消暑解渴。兰州白兰瓜除供应本市市场外，还行销全国和香港，远销东南亚各国，一直供不应求。 兰州水果中，最为有名的是兰州冬果梨，它色泽鲜艳，形体美观，皮薄肉细，甜酸适度，能长期贮存，久负盛名，畅销国内外市场。兰州冬果梨有大小之分：大冬果梨，果实呈倒卵圆形，果大，平均重320～500克，熟后果实呈金黄色，皮较厚而粗，果肉白嫩，汁多而脆，味浓，酸甜适度，含糖量约9%，小冬果梨由大冬果梨的芽条变异而来，果实呈圆形或椭圆形，其果重平均157.5克，果汁不及大冬梨多，贮期不如大冬果梨长，但果皮薄，果肉细，果味甜，因其味夺冠，成为甘肃省地方最佳品种之一。 兰州冬果梨在医学上应用甚广，疗效颇高，具有生津止渴、清心润肺、除烦利尿、清热解毒、润喉消痰、降火止咳的功效。若把冬果梨掏空去核，再装入蜂蜜、冰糖煮熟，连汤带果食用，更有止咳散寒、清肺去痰的功效。

软 儿 梨

兰州软儿梨，在享有“瓜果城”之赞誉的兰州，以它特殊的风味而成为梨中的佼佼者。软儿梨的果实近圆形，平均果重在125克左右，立冬后成熟，其色黄中带绿，青中泛红，果皮较厚，果肉硬，味道酸涩。若藏至冬季，则冻结成冰球，食用时需置于温暖处化开，果肉则成一包香水，浆液极多，味甜胜似蜂蜜，且富酒味。吃时撕破表皮，用嘴吸吮，一包如糖似蜜的果汁顿时溶入口中，饮之甜津津、凉丝丝，清香无比，沁人肺腑，余味久久不绝。因此，软儿梨也称“香水梨”。 软儿梨富含果酸、苹果酸、柠檬酸、蔗糖、葡萄糖等成分，营养价值极高，且具有清热解毒、润燥止咳，生津化痰、滋身祛疾之功效，是食疗兼备的妙品。若存至翌年二、三月间食用，其味更佳。

西 瓜

兰州的西瓜，更是品种繁多，种植历史至少在300年以上，兰州西瓜分为“上河瓜”和“旱砂瓜”两类。 “上河瓜”主要分布在西固区沿黄河一带， “旱砂瓜”主要分布在黄河以北的旱砂田里。 兰州西瓜品种多，演变快，目前共有30多个品种。种植范围最广的是P2西瓜，具有产量高、抗逆力强、生产旺盛、质好、个大、味甜、汁多、肉细、籽少、瓤沙、爽口等特点，平均含糖量在10～11%，早熟，生育期短，7月上旬就能上市。白花皮西瓜，产量高，成熟期短，瓜皮薄，含糖量高，籽少，是兰州市目前发展较快，上市早，经济效益好的瓜种。中熟瓜中育1号，瓜皮呈绿色，果实呈圆形，平均重4～5公斤，皮薄而脆，瓜瓤鲜红，肉质细，纤维少，多汁，味甜，含糖量一般占10%以上。晚熟品种以74—5—1为代表，以个头大，糖分高赢得消费者好评，其特点是耐贮存，是兰州西瓜品种中最耐贮存、最适宜运销的一个品种。

籽 瓜

兰州籽瓜，是一个颇具地方特色的瓜种，是兰州的一大特产。兰州籽瓜，是西瓜种里的一个变种，瓜形与西瓜相似，但比西瓜小，单瓜平均重量2～3公斤，表面光滑，色浅绿，套有深绿色条纹。瓜肉色黄白，较甜，含籽量多，籽大。 籽瓜有极高的药用价值，其瓜肉具有止咳祛痰、利尿解温、治疗胃病的特殊功效。籽瓜浑身是宝：瓜子可加工成籽瓜原汁罐头、低糖籽瓜罐头等。瓜皮可做瓜条、米饯。兰州籽瓜生产于兰州郊区皋兰、永登及其周围的靖远、会宁、景泰、红古、临夏、民勤、古浪、武威、永登等地。目前皋兰县年种植面积在2万亩以上。

黑 瓜 子

兰州黑瓜子被誉为“兰州大片”，是兰州著名的特产，以其片大、皮薄、板平、口松、肉厚、乌黑发亮、味香隽永、品质优异等特点而著称，是我国传统的出口商品之一，曾获1983年国家外贸部颁发的黑瓜籽生产出口产品“荣誉证书”。 黑瓜子可加工成五香、奶油、咸淡、甜味、多味等各种类型的瓜子，又是制作糕点的理想辅料，兼备补脑提神作用，亦可炸油食用。黑瓜子含 有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B、D等营养物质，常吃能延年益寿。兰州生产的“禄家瓜子”，脍炙人口，名噪一时，曾和驰名中外的上海“好来吃”瓜子齐名，声冠华夏，久食不厌。

Ⅷ 美食出湖锦 翘楚宴天下

20年！在人类的历史长河中，或许是微不足道的一段时光。“飞经风雨征程、锤炼经典名店”，20年的湖锦酒楼却演绎出一道道绚丽的风景。

20年前的1994年7月18日 “湖水连天品四海，锦绣佳肴食满堂”的湖锦酒楼是毛丽娟在武汉市江汉区创建了第一家湖锦酒楼，自此步入了发展轨迹。1998年正银店开张；2001年三阳路总店横空出世；2009年、2010年、2011年、2012年国宴店、光谷店、万达店相继开业……

这20年来湖锦一直秉承“诚信、责任、传承”的发展理念，以宾客利益最大化；产品品质标准化；数据考核系统化；责任管理信息化为目标深耕于江城餐饮行业。

打开湖锦酒楼的网站，可以看到这20年里湖锦在业界得到的荣誉数不胜数，仅2014年上半年，湖锦酒楼就在全民健康生活方式活动中国宴店被评为示范餐厅；在首届鄂菜十大名菜名店评选评为鄂菜十大名店；在首届鄂菜十大名菜名店评选，辣得跳荣获鄂菜十大名菜等荣誉。

“ 湖锦所有的荣誉都离不开员工的辛勤付出，没有员工的耕耘就没有湖锦的发展壮大。”看着今天的成绩，湖锦酒楼负责人欣慰地表示，员工就是湖锦的基石与最大财富。

那么今天就让我们走进这些员工的内心深处，聆听他们与湖锦的“情缘”。

国宴店副店长张倩：在湖锦的舞台上跳出最完美的舞步

张倩，湖锦国宴店副店长，今年28岁的她是个敢爱敢恨的湖南妹子。谈起在湖锦度过的8年岁月，她说：“湖锦给了我最好的舞台，在上面我做了最好的自己。”

2006年，年仅20岁的她进入湖锦做销售部门的负责人，对于这个职位，张倩有些顾虑，但领导的一句话“好好干，湖锦会给你最好的上升空间”让张倩倍受鼓舞，这个热辣辣的湖南妹子咬着牙暗暗起誓：一定要在这个平台上干出成绩。

回忆起在工作中遇到的酸甜苦辣，张倩的脸上总是带着明媚的笑容。她说，客人赋予她的“甜”能让她品尝一辈子。今年六月，一位客户婚宴包场，包了国宴店的全部场地，当天国宴店不再接受任何预订，碰巧有祖孙三代特意从汉阳过来想为孙女过生日。面对这种情况，张倩婉拒了客人，客人表示了理解，希望点几个菜打包。没想到菜做好后，祖孙三人竟然在休息区开始用餐。感动于客人的理解与支持，国宴店迅速做出反应，不仅当场免单，还送出了长寿面。客户感激的眼神让张倩全身暖暖的。

在工作中如果碰到不讲道理的客人，张倩会采取柔和战术，尽量不把事情升级。“在一次婚宴上，有一桌的客人硬说排骨是臭的，在解释的过程，张倩告知客人湖锦有自己食品安全检验中心，且宴会菜品都会留样48小时，确保客人的食品安全，如果客人有疑义，湖锦也很乐意配合客人接受任何检查。”张倩告诉记者，面对这样的客人，就要不卑不亢，仅为造成这样的局面表示歉意。因为排骨臭了事小，品牌‘臭’了事大。

随着湖锦的蓬勃发展，如今张倩已是湖锦国宴店的副店长。下个月，张倩将去北京参加中培网讲座。“我会珍惜公司给予的学习机会，并学以致用，在湖锦的舞台跳出最完美的舞步。”

个性厨师长许水景：让你了解台湾的人文故事

个性厨师长许水景是正宗的台湾人，他的绝活“铁板烧”曾令台湾多名政要赞不绝口。现场观摩许水景表演精湛厨艺和听他述说台湾的人文故事是湖锦酒店一道独特的风景。

记者在采访许水景时，他正在运用娴熟的手艺为顾客展示“牛排”的制作过程，待2.5厘米的铁板中心烧至咖啡色时，许水景在铁板上抹上一层来自地中海的橄榄油，再放上一块牛排，260度的高温迅速将牛排的表层烤至金黄色。随后，许水景立即边将牛排移至旁边边向顾客解释：“如果继续放在260度高温上，铁板会烤干牛排的肉汁，现在移至150度的铁板上，让牛排慢慢焖熟。”在等待的过程，许水景和顾客聊起了台湾的风土人情和人文故事。顾客听得如痴如醉时，许水景手法娴熟的将现磨的玻利维亚天然矿物盐和印尼黑胡椒撒在牛排……

许水景17岁学习铁板烧的技艺，09年进入湖锦。 “5年前我来到武汉湖锦时，许多顾客并不了解什么是铁板烧，后来经过湖锦的一系列推荐再加上口味鲜美、自然、健康，顾客吃的安心，回头客渐渐多了起来。”谈起刚来湖锦时，铁板烧的“创业”过程，许水景历历在目。

由于价格偏高，口味独特，截至目前，铁板烧的消费群体大都为年轻人和高端商务人士。“铁板烧是小众化餐饮，它未来前景在哪里？”记者表达了自己的忧虑。

“铁板烧属于特色餐饮，并不一定符合每个群体的口味。但随着湖北中部崛起，武汉经济发展越来越迅猛，会有更多人关注健康和特色。湖锦铁板烧这道独特“风景”的市场一定会越来越广阔。“对于记者的疑问，这位来自台湾的个性厨师长显得异常自信。

许水景坚毅的眼神表达出这位有着精湛厨艺的个性厨师长心目中早就勾勒出“铁板烧”的前景。

产品部总监吴旻： 热爱美食 扎根湖锦

在采访产品部总监吴旻前就听他的同事说“吴旻是一位很善谈的人”。接触后，记者发现，吴旻的善谈完全是因为他对工作一丝不苟，才能做到胸中有丘壑。

“产品部主要负责新产品研发，人才引进，生产管理，人力调配，原材料引进，菜品开发等，范围很广。” 吴旻谈起他的部门如数家珍。“产品部的员工来自五湖四湖，8年来大家合力发展，在这个流动性颇大的行业中没有一个人辞职离开。”在吴旻看来，除了湖锦有持续成长的空间，有科学合理的管理模式，更重要的是大家热爱美食！

产品部重中之重是产品的研发，而菜品研发是要重视原材料的品质。吴旻举出一例生动的例子说明了，湖锦产品部一直致力于将最美味、最健康、最独特的产品呈现给消费者。

2012年，湖锦决定引进黄陂梅店水库鱼。梅店水库鱼纯天然、无污染、口感鲜美。但在运输过程中出现了许多死鱼的现象，在公司领导的支持下，产品部专门购买了有氧气、有空调的拖鱼车。鱼运到后，为了更加适合活鱼生存，公司定投资扩大水池。一切硬件都准备好了，但是新的问题又出现了，做出来的鱼和当地的味道相差很远。

“同样的鱼为什么会做出不同的味道？”看着记者百思不得其解的神情，吴旻笑着说：“当时，我们的疑问也和你一样，后来到当地去‘取经’才发现用最原始的方法，最简单的调料才能做出原汁原味的梅店水库鱼。”

这次的“一波三折”让吴旻非常感动于公司的支持与执着，他说，有些公司可能在经历第一次或第二次的困难时就会放弃了，毕竟购买拖鱼车和扩大水池的成本不低，特别是在还不知道梅店水库鱼能不能得到消费者的认可。

谈了许多，吴旻一直认为自己今天的成就与湖锦的培养密不可分。他表示：“对于湖锦，对于工作，既热爱，就深爱！”

营管销售部总监杨柳：与湖锦共同走过14载

杨柳，2001年来到湖锦。1 4年来，杨柳见证了湖锦酒楼从当初只有三家门店发展到如今的全国餐饮企业百强，同时自己也从一个普通的分店大堂经理成长为管理公司营管销售部总监。

“湖锦鼓励员工自我提升，不断学习，在这个平台上我时刻用心地规划自己的职业生涯。” 除了做好自己的本职工作，杨柳更希望自己能在行业内获得一定认可。于是，依托湖锦这个平台，杨柳将餐饮业当成了自己的事业来做。“中国餐饮服务大师”、“国家级评委”、“餐厅服务高级技师”等一个个证书印证着她多年来的努力与用心。

除了不断提升自己，工作中杨柳也乐于带动更多的年轻同事共同成长。2010年，第三届全国饭店业职业技能大赛启动了。作为湖锦酒楼老员工，杨柳不断鼓励、发动年轻同事抓住赛事机会，开阔眼界、历练自己。当五名同事组成的参赛团队确定，并入围总决赛后，杨柳作为当时湖锦酒楼领队带队赴重庆参赛。这次比赛，团队成员在各个项目中均获得特金奖，并摘取全国饭店业最高奖——优质服务白金五星奖的桂冠。

2012年，作为杨柳一路付出、不断成长的见证者，湖锦将她推上了武汉市江汉区政协委员的席位。“20多年前，我还是一个普通的服务员，不管是如今的总监职位，还是政协委员的身份，对我来说只是更加丰富自己的人生经历。湖锦14年的历练，让我与企业共同成长。”杨柳颇有感触地说，找对平台后认认真真做事、踏踏实实做人，一切都会水到渠成。

行政总厨余明超：荣誉代表过去，坚持才有将来

余明超，2009年入职湖锦从厨师长起步，35岁的他现已是湖锦酒楼万达店行政总厨。时间倒回到1995年，湖锦已在武汉起步一年，这一年也正是余明超进入武汉一家专业学校接触烹饪的开始。20年来，湖锦成长为中华餐饮名店，余明超也收获了餐饮行业内一个又一个重大奖项，而其中十项均为他在湖锦酒楼任职期间摘得。在湖锦的舞台上，他写就了属于自己的“三十而立”。“来到湖锦，就像漂泊的船只找到了停泊的港湾，依托于它，终于可以看看岸上更不一样的风景。”

加入湖锦团队后，余明超先后荣获湖北烹饪大师称号、中国名厨“湖北状元称号”、 武汉市技术能手称号、武汉市五一劳动奖章及湖北省五一劳动奖章，在行业内大赛中曾获2012年度“中华金厨奖”、 参加第四届全国江鲜烹饪技能大赛获“最佳招牌菜”“优质菜品”奖项、参加第七届全国烹饪技能竟赛荣获热菜金奖、参加第十一届湖北技能烹饪技术比赛获特金奖、参加第七届全国烹饪技能总决赛获特金奖。“湖锦为我提供了展示自我的平台，在这个平台上，我有机会代表企业参加全国很多行业内大型比赛。这些荣誉都是我和湖锦共同成长、共同获得的。”余明超说。

铁打的营盘流水的兵。余明超坦言，看着很多和自己共事过的同事受不了水台、炉台、案台等基层工作的脏和累而陆续转行，自己也曾想“随波逐流”。可最后的结果是余明超一直服务在餐饮行业，并获得了行业内诸多荣誉，他对餐饮行业也经历了由陌生到熟悉再到热爱的过程。“只要坚持下来了，总会迎来柳暗花明。”余明超，这位餐饮行业的“获奖达人”说，荣誉只能代表过去，坚持才有将来。

人力资源部培训部经理程小妹：湖锦基层员工学习的标杆

程小妹，现任湖锦酒楼管理公司人力资源部培训部经理。她于2006年进入湖锦，历经服务员、主管、楼面主任、楼面经理等一个个职级，直到2011年引起湖锦酒楼管理公司关注，她由门店调入管理公司任职培训部经理。在湖锦内部很多基层员工看来，程小妹这位“职场达人”是她们学习的标杆。

早在2000年程小妹就已从黄陂农村出来工作，进入了门槛较低的餐饮服务行业。在进入湖锦之前的六年时间里，她没有找到一个平台沉下心来规划自己的未来，也没有频繁地获得一次次升职的机会。来到湖锦后，程小妹发觉在这个平台上，自己有更多机会积累多方面知识，更全面提升自己、充实自己。

处在最基层的服务员岗位上，程小妹用心做好每一天的工作，她清理的包间在主管眼中是“免检产品”，她细致周到的服务总是令客人满意。一如既往地“用心”，伴随着一次次的升职机会，同时她也获得了行业内的认可。2010年4月，参加第三届全国饭店业职业技能竞赛（武汉赛区）餐厅服务荣获特金奖；2010年6月，参加第三届全国饭店业职业技能竞赛（全国总决赛）荣获餐厅服务项目特金奖；2010年12月，参加湖北省鄂菜烹饪技术大赛，服务荣获特金；2011年4月，获得 “湖北五一劳动奖章”；2011年5月，被授予“湖北餐饮服务大师”；2011年，经特批考取餐厅服务高级技师。

“公司鼓励员工自我提升，也为员工的成长提供机会，大家都在不知不觉中充实了、提升了。”程小妹说。在湖锦和高校合作的项目中，程小妹更以入职湖锦以来的优异表现被推荐到某高校为相关专业大学生授课。她所讲的课程《酒店管理案例分析》已伴随学生走过今年上半年一个完整的学期。

粤菜总厨李展雄：烹调出特色的湖锦“口味”

44岁的湖锦粤菜总厨李展雄,加入湖锦已有8年时间了。李展雄原是广东粤菜“航母”海港城的名厨，通晓粤菜各档口的操作。其出色的厨艺，为他赢得了法国蓝带美食勋章、粤港澳名厨、亚太国际厨皇勋章等诸多荣誉和专业头衔，并被收入《2010中国餐饮界精英人物画册》。

从一个粤菜厨师到湖锦粤菜总厨,李展雄将粤菜原汁原味的特点与湖北菜略偏咸辣的口感相结合,满足武汉人的需求。“真的很感谢湖锦给我多次学习、参加餐饮行业举办的各种评比的机会。”

8年时间，李展雄见证了湖锦从低谷到高谷,从 “高档食材到低档消费” 的转型。加深对湖锦了解的同时，李展雄作为其中一员也越发自豪。湖锦菜品以具有中国特色的湘、鄂、粤菜为主到“中西合璧”---吸收京、川、淮扬等各大菜系精萃，同时融合日式铁板、法式西餐等世界美食精髓；湖锦菜品做法追求创新,但始终遵循“万变不离其宗”的原则，且原材料保证纯天然；湖锦管理完善,就像每一道菜,从板台加工到出品,每一个环节都做好做精才能是一道美食，而湖锦做到了这一点。

湖锦20周年之际，李展雄真诚地为她祝福:“希望湖锦团队不断壮大,技术不断提升,人才越来越多,湖锦一定会越来越好,做强做大!”

专业厨师长王鹏：完成从学徒到总厨的蜕变

作为专业厨师长王鹏，他一直致力于将最美味、可口的主食呈现给消费者。2001年，刚走进社会的他跟随哥哥来武汉打工，在厨房当学徒学习最基本的厨房工作，打荷、配菜、杀鱼……一次偶然的机会王鹏接触到面点，觉得面点发酵的过程特别有趣，从此他与“白案”结下了缘，同时也与湖锦酒楼结下了深深的情。

在王鹏看来，“湖锦给我带来了自信，带来了荣誉，为我提供不断提升自己的机会。这样好的平台，还挑什么呢？” 2010年分别获第三届周君记杯全国饭店业职业技能竞赛(湖北赛区)面点特金奖、全国总决赛（重庆)面点特金奖；2013年6月获第七届全国烹饪技能竞赛湖北赛区特金奖；2014年5月获得全国总决赛(北京)特金奖。如今的王鹏在湖锦的平台上，已从当初的厨房小学徒成长为全国十佳面点师、面点高级技师。

酒店里的每位员工，在工作岗位的时间远远多于在家的时间。“在我们这个行业没有朝九晚五、过年时和家人吃顿团圆饭都是很奢侈的。”王鹏说， 每到过年，便是酒店餐饮行业最繁忙的时候，为了让来店的顾客过上一个好年，同事们都放弃与家人团聚的机会，一直坚守在作岗位上。谈及未来的打算，王鹏说：“我会更加珍惜现在的工作岗位，珍惜湖锦给予的机会，努力提升自己，为酒店做好面点主食，更好地弘扬传统的面点文化。”

湖锦万达店副店长王艳：在湖锦的平台化茧成蝶

“湖锦的口碑非常好。在20的发展中，获得了很多的荣誉，在武汉乃至全国都有着数一数二的地位。我很幸运能够有机会成为其中的一员。”湖锦万达店副店长王艳加入湖锦七年半。当记者采访她时，她的第一句话就将她对湖锦的感情表达的淋漓尽致。

20年湖锦一路走来,经历风雨,现在能够稳稳伫立,它的成长,王艳是有目共睹的。湖锦的成长主要体现在四个方面。一、品牌的升级。二、管理精细化。三、菜系的多元化、国际化。四、注重酒楼员工的素质培养。

七年半的时间,王艳陪伴湖锦一起成长。湖锦带领她接触到餐饮行业的最高端,让她视野开阔,能力提升。从一个普通的服务员到能够胜任管理一个酒楼。王艳表示，湖锦给予她的不仅是美好的事业更多的是自信和坚持不懈的精神力量。

现在,王艳经常代表湖锦在各地授课,在当老师的过程中，王艳不仅解决了许多学生的就业问题，也为湖锦招聘了更多的人才。“这就是双赢”!王艳说到这里显得非常自豪。她告诉记者,她曾经是一个非常文静的女孩,从没想过能给这么多人讲课。有今天全部因为湖锦让她“化茧成蝶”。

最后,王艳说:“希望湖锦紧随餐饮潮流,不断改革创新,满足市场需求,以个性化的优质服务、精致可口的特色菜肴、严格细致的团队管理，达成让湖锦餐饮集团“企业化、信息化、工业化、股份化”的战略目标。”

锦江店副店长李萍：在湖锦人生有了质的飞越

一个好的品牌，它的成功不仅仅在于知名度有多高，更在于要把好的服务带给广大顾客的同时，也见证了一大批优秀员工的成长及成功。湖锦酒店锦江店副店长李萍,她可以说是湖锦酒店员工们的一个缩影，用李萍的话讲：“我们的成功是来自于湖锦酒店，在这里我的人生有了质的飞越。”

李萍在湖锦工作的四年里，兢兢业业，一直努力保持与顾客和员工的融洽关系。不管大大小小的事务，她都亲力亲为。员工们都说，李姐是一个工作上态度严谨，生活上轻松愉悦的人。

当记者问到处事技巧时，李萍招牌式的爽朗笑容立刻呈现在脸上，她说与人沟通，微笑就是最好的“通行证”，笑对工作，笑对人生，她也很乐意把笑容带给每一位顾客和员工。

从事酒店行业需要一路坚持，需要真心的喜欢这个行业，李萍就是众多坚持者中的一位。李萍告诉记者：“我对家庭的照顾比一般人少，在店里的时间比家还多，越是节假日越是忙禄，但即便如此我依旧爱我的职业。”

一个好企业，她的向心力是在行业内壮大的“利器”，李萍说，湖锦酒店把每一位员工都当朋友和家人看待。在湖锦酒店的每个分店都有一个爱心公积金，不管是哪位员工发生什么事情，都会用集体公积金给予帮助。湖锦酒店给员工创造的不是工作场所，而是“家”关怀。在每隔一段时间湖锦酒店都会给员工组织培训，从而来提高他们的心理素养和知识含量，让员工在工作中学习，在学习中成长。

Ⅸ 河南鹤壁有做韩国料理的厨师吗

88元/位：包括韩国美食自助+烤肉两款+刺身一款+寿司+生菜+韩酒1份
168元/2位：包括韩国美食自助+烤肉四款+刺身两款+寿司+招牌葱煎饼+冷面/火锅面+生菜+韩酒2份
自助餐菜品：
凉菜类：韩国辣白菜、韩国萝卜块、萝卜条、黄瓜泡菜、凉拌橘梗
寿司类：牛肉寿司卷、立鱼寿司、鳗鱼卷、青瓜卷、新香卷
汤 类：南瓜粥、大酱汤、泡菜汤、海带汤
炒菜类：炒年糕、辣煮鸡、风味茄子、一品新罗焖牛肉、两款不辣素菜
主食类：白米饭、泡菜炒饭、两款糕点、两款点心
其 它：沙拉、水果等
饮 品：大麦茶、可乐、雪碧等
可外卖：韩国饮料、韩国酒水、泡菜、寿司类、冷面/牛肉面等食品
刺身类品种：三文鱼刺身、北极贝刺身
烧烤类品种：烤牛肉、烤五花肉、烤鸡中翅、烤墨鱼仔
三、韩国料理特色：
韩国菜肴以“五色”、“五味”、“五辣”为特色，采用家常蔬菜或海滨鲜食入馔，并以五谷为主食，利用色调取悦食客，辅以鲜辣味道引发食欲，再配以特色酱料增加食味，展示了富有风味的乡土料理。
四、韩国料理三大宝：
第一大宝：泡菜
五颜六色的韩国泡菜是每次吃韩餐时最大的诱惑，白白的魔芋丝，绿绿的贡菜，黄黄的胡萝卜，还有必不可少的辣白菜，红红的辣椒让人看了胃口大开。
记得剧作家萧伯纳有一句名言：“没有比热爱饮食更真诚的爱。”这句话用在韩国人身上最恰当，韩国人家家户户对“泡菜”情有独钟，几乎顿顿都离不开泡菜。无怪乎他们常说，“我们是在泡菜坛子里长大的，泡菜对我们来说，就是民族传统饮食文化的象征之一。”
韩国泡菜总的来说，是一种发酵食品。韩国泡菜所取的原料都是新鲜的各种蔬菜，含有丰富的维生素和钙、磷等无机物，既能为人体提供充足的营养，又能预防动脉硬化等疾病，所以自古以来，泡菜成了韩国上自国宴，下至千家万户饮食中不可缺少的菜肴。无论是在韩式餐馆就餐，还是在韩国家庭中做客，每家餐馆或家庭的泡菜，味道都不尽相同，都有一手叫人品尝之后回味良久的绝活。
第二大宝：大酱
韩国人一直深信“食物味道全靠酱味”认为再好的原料，若没有酱味做铺垫，也绝对做不出好菜。因此，大酱、辣椒酱和酱油是韩国家庭一年里最重要的家底儿，这三种酱蕴含了韩国饮食的秘诀。由大豆做成的大酱，含有丰富的蛋白质和植物性脂肪等营养成分，还含有丰富的能消除胆固醇的维生素E,对预防疾病十分有效。现在，在商店里，大酱、辣椒酱和酱油随处可见。但是，很多住在农村的人还是用自己独特的秘方亲自做酱吃。
第三大宝：酱缸
在韩国农村家的向阳地，总是见到整整齐齐摆放着大小酱缸。延续了数千年的韩国酱，放在酱缸里，味道越来越浓郁。酱缸能吸走对人体有害的毒素。若装水，则可过滤掉水中的有害成分。虽然一年四季气候变化，但酱缸能保持内部温度，所以酱味不会改变，食物长期保持新鲜。酱缸可以说是贮藏韩国风味的宝库。
五、韩国的食礼：
韩国人平时使用的一律是不锈钢的平尖头儿的筷子，右手一定要先拿起勺子，从水泡菜中盛上一口汤喝完，再用勺子吃一口米饭，然后再喝一口汤、再吃一口饭后，便可以随意地吃任何东西了。韩国是一个非常注重传统礼节的国家，就是在餐桌上也有一套严格的“规矩”，比如斟酒，“如果双方第一次见面，则一手需托住另一手的肘部为对方斟酒，双方熟悉之后，则可单手为对方斟酒，但如果对方是长辈，则必须用另一只手托住酒瓶低端斟酒。”
六、什么是大麦茶？
答：大麦茶是将大麦炒制后再经过沸煮而成，闻之有浓浓的麦香，热饮具有消化、解油腻、养胃、暖胃、健胃的作用。长期饮用，能收到养颜、减肥之功效。
七、什么是清酒？
答：是用大米酿制的一种粮食酒，14度，色泽呈淡黄色，清高透明，芳香宜人，口味纯正含多种氨基酸，维生素，是营养丰富的饮料酒。
八、什么是寿司？
答：是把新鲜的海鲜切成片放在雪白香糯的饭团上，一揉一捏之后再抹上鲜绿的芥末酱，最后放在古色盘中。吃寿司讲究的是一口闷，饭香与生鱼片的香味才能完全融合，将齿颊间填的满满，不留一丝缝隙，那浓香的滋味无处可逃，在口中久久徘徊。
九、什么是刺身？
答：刺身即是生鱼片，是将新鲜的鱼或是贝类依照适当的刀法切成，享用时配芥末汁。
十、什么是冷面？
答：冷面又叫长寿面，分水冷面和拌冷面，冷面上面铺着黄瓜条、细蛋皮、生梨条和一只白煮鸡蛋，只是水冷面多了汤，而拌冷面则多了辣椒酱，水冷面是将面条连同配料一起浸透在冰水里，冰凉冰凉的，是名正言顺的“冷面”； 水冷面和拌冷面，面条筋道柔软且有弹性，加汤的水冷面清爽光滑，特别是糖醋味渗到汤水里之后，整碗汤酸甜甜的令人食欲大增，而冷拌面则香辣开胃，非常适合北方人的口味。
十一、什么是火锅面？
答：味道醇香的火锅面最主要的就是汤底，厨师经过几个小时用小银鱼、海带、多种调料等熬制汤底，火锅面吃起来汤味香浓，回味无穷。